Почему нельзя быстро размораживать замороженную печень домашней птицы кратко

Обновлено: 02.07.2024

Лучше разморозить и перебрать. Желчные пузыри иногда попадаются и разливы желчи.
Пропустил по запарке и изговнял целую сковороду готового блюда.

удивляюсь я на тебя. Сперва же обжарить надо. а то - правда, полный кисель. да ещё и с горечью - куриная же.

Лучше разморозить, перебрать и промыть. И желчь неудаленая попадается, и перья.
И с чего до вечера ждать? В холодной воде разморозится за полчаса.

Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome, Mozilla Firefox, Opera, Microsoft Edge или установите браузер Atom.

Печень – полезный и вкусный продукт, из которого хорошая хозяйка сумеет приготовить не одно блюдо. Правда, не всегда получается купить её в охлаждённом виде. Обычно её приобретают замороженной и потом аккуратно размораживают. Поскольку печень – довольно чувствительный продукт, лучшим способом её разморозить является использование холодильника. Но иногда на ожидание совсем нет времени.

Размораживание печени: общие правила

Современные хозяйки данную функцию доверяют микроволновым печам, поскольку такой способ подготовки продуктов к кулинарной обработке можно назвать самым простым. Однако тут есть свои подводные камни. Субпродукт содержит множество полезных веществ: витамины группы В, ретинол, токоферол, тиатин, полиненасыщенные жирные кислоты, минералы.

При неправильном размораживании часть этих питательных веществ распадается, а часть – переходит в соединения, от которых организму нет никакой пользы.

Стоит отметить, что после неправильного размораживания печёнка может стать жёсткой либо горькой. Чтобы этого не допустить, важно помнить о таких правилах:

Размораживать субпродукт необходимо как можно медленнее. Только при медленном таянии он сохранит максимум полезных веществ и вкусовые качества, поэтому лучше всего для этого использовать холодильник. Необходимо просто поместить печёнку на полку холодильника на всю ночь. Можно также оставить её просто на столе кухни. Через пару часов она будет готова к термической обработке. Если правильно разморозить продукт, после приготовления он будет нежным и сочным.
Независимо от выбранного способа размораживания, продукт следует обязательно порезать на небольшие кусочки. Это позволит быстро разморозить печень и максимально сохранить её питательные и вкусовые качества. Совет не касается птичьей печёнки, поскольку она и так обладает небольшими размерами.
На печени есть тонкая плёнка, которую нужно обязательно снять. Именно она придаёт продукту горьковатый вкус. С замороженного куска она снимается проще, поэтому её нужно обязательно убрать ещё до начала таяния. Перед приготовлением блюда с субпродукта также нужно срезать кусочки жира, хрящей, сухожилий и других посторонних элементов.
Перед оттаиванием печёнку нужно поместить в герметичную упаковку. Это позволит сохранить её вкус и предотвратить изменение структуры тканей.
В зависимости от вида, печень рекомендуется размораживать в разных условиях. Повторное замораживание категорически не рекомендуется.

Большие куски печени перед размораживанием лучше порезать на небольшие кусочки

Как разморозить печень в микроволновке

Одна из функций микроволновой печи позволяет быстро размораживать замёрзшие продукты, в частности, мясо, рыбу, субпродукты. На современных моделях печей специальный режим размораживания включается с помощью соответственного значка на модуле управления. Но даже при наличии такой функции следует помнить о некоторых правилах, которые помогут улучшить вкусовые качества готовых блюд:

Для обработки печенки нужно выбирать минимальную мощность, иначе внутри кусочки останутся замёрзшими, а снаружи подварятся. Вкус у такого продукта будет искажён.
Чтобы тепловое воздействие на субпродукт было минимальным, рекомендуется погрузить его в тарелку с водой, а саму посуду поставить в печь.
Длительность размораживания печёнки может быть разной в зависимости от величины куска и варьируется от 3 до 5 минут. В процессе работы микроволновку нужно периодически выключать, чтобы доставать тарелку и смотреть, не подваривается ли продукт.

Размораживать субпродукт лучше в глубокой емкости

К использованию микроволновой печи лучше прибегать тем, у кого уже есть опыт размораживания продуктов в данном приборе.

Важно помнить, что не всякую печёнку можно размораживать при помощи микроволновки. Некоторые виды продукта разрешается подергать только медленному таянию.

Почему, например, нельзя быстро размораживать замороженную печень домашней птицы в микроволновой печи? Тепловое воздействие негативно отражается на состоянии продукта. Он может побелеть и стать очень жёстким. Птичья печёнка вообще отличается своей чувствительностью.

Как правильно размораживать печень курицы и индейки

По своему витаминно-минеральному составу птичья печень очень богата и может сравниться с такими суперполезными продуктами, как ягоды годжи и проростки пшеницы. Её очень полезно употреблять при хронической усталости, высоких физических и интеллектуальных нагрузках и упадке сил. К тому же, это диетический субпродукт, поэтому печень домашней птицы можно без опасения кушать тем, кто мечтает похудеть.

В небольшом кусочке печёнки курицы или индейки содержится суточная норма потребления витамина А, поэтому данный продукт полезно ввести в меню при сниженном иммунитете.

К тому же куриный субпродукт содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, токоферол, витамин D, полиненасыщенные жирные кислоты. Все эти полезные соединения очень чувствительны к температурному воздействию, вот почему подвергать нагреванию печёнку при размораживании крайне нежелательно.

Как правильно разморозить куриную печень без микроволновки? Это не так сложно, если в запасе есть немного времени. Продукт лучше всего поместить в холодильник и оставить там на 8 часов размораживаться при нулевой температуре. Из тающей печёнки будет выделяться вода и сок, поэтому желательно на дно посуды положить несколько бумажных салфеток. Такая простая мера позволит сделать блюда более нежными.

Чтобы быстро разморозить печень курицы или индейки, нужно выложить её из морозильной камеры на стол и оставить при комнатной температуре. Поскольку размеры куриной печенки невелики, её можно перед размораживанием не резать на части. Замороженный субпродукт часто слипается в цельный кусок. В таком случае нужно подождать, пока он чуть-чуть оттает, и разделить его вручную на более мелкие частицы. После этого их нужно разложить на бумажных полотенцах и оставить на час. Оттаивание произойдёт быстро – в течение часа.

Если нужно ускорить процесс, можно поместить продукт в пакет, набрать в кастрюлю тёплой воды, температура которой не будет превышать 20-22 градусов, поместить печень в воду, подождать минут 20-30.

Ещё один вариант размораживания печёнки – использование молока. В ёмкость нужно влить столько молока, чтобы вся печень была полностью в него погружена. В молоке субпродукт можно размораживать как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Вымачивание в молоке сделает его более мягким и сочным, а также удалит из него горечь.

Печень домашней птицы можно размораживать под проточной водой. Чтобы продукт быстро оттаял, нужно выложить его в дуршлаг и поставить под небольшую струю чуть тёплой проточной воды. Подержать, помешивая кусочки в дуршлаге, под струёй около 15 минут. После этого можно приступать к приготовлению блюд.

Разморозка и вымачивание в молоке делает вкус нежнее и избавляет мясо от горечи

Лучший способ приготовления печёнки – это тушение. Жарка увеличивает её калорийность. Размороженную печёнку можно хранить в холодильнике 2 суток. Повторное замораживание приведёт к тому, что продукт потеряет и свои полезные свойства, и вкусовые качества.

На прилавках магазинов можно найти такую разновидность субпродуктов домашней птицы, как печень индейки. От куриной она отличается более высокой калорийностью, а также мягким вкусом, сочетающим нотки птичьего мяса и молодой телятины. Несмотря на свою калорийность, печень индейки считается диетическим продуктом. Она прекрасно усваивается и улучшает состав крови, а также положительно влияет на работу желудка и поджелудочной железы. Она чаще встречается в замороженном виде, поэтому перед приготовлением её тоже обычно оставляют оттаять. Правила размораживания печени индейки не отличаются от советов, касающихся аналогичного продукта из курицы. Использовать для этого микроволновую печь или горячую воду крайне нежелательно.

Мелкие кусочки печени в процессе разморозки надо отделить друг от друга, чтобы не слиплись

Как правильно размораживать печень кролика

В отличие от субпродуктов из птицы, печенка кролика содержит больше минералов, в частности, натрия и фосфора. Данный продукт можно обнаружить далеко не во всех магазинах, поэтому купить его – большая удача. Конечно же, в охлаждённом виде печёнка кролика продаётся крайне редко. Поэтому у хозяек встаёт вопрос, как правильно её разморозить, чтобы процесс занял не так много времени. Особых сложностей процесс не вызывает. Достаточно просто оставить продукт оттаивать в холодильнике при температуре около ноля или же поставить его на кухне, чтобы процесс пошёл быстрее.

Если на кухне прохладно, можно поместить печёнку в тёплую воду, чтобы она оттаяла быстрее.

Важно не забывать предварительно положить продукт в герметичный пакет, чтобы он не впитал в себя воду и не стал слишком рыхлым.

Готовится печенка кролика быстро – её нужно поварить всего четверть часа.

Свиная печень: правила размораживания

В отличие от субпродуктов из курицы, печень свиньи содержит гораздо меньше витамина А, поэтому её можно чаще употреблять. Отличается свиная печёнка от куриного аналога и своими размерами, поэтому перед размораживанием её обычно режут на небольшие куски.

Продукт менее чувствителен к обработке, поэтому его можно без особой боязни помещать в микроволновую печь или же размораживать без микроволновки.

Хорошим способом является также вымачивание печёнки в молоке. Такой метод подготовки поможет сделать печень нежнее, мягче и вкуснее. Можно разбавить молоко тёплой водой, тогда процесс несколько ускорится. Чтобы продукт был готов к обработке, достаточно подождать чуть больше часа.

Быстрее разморозить субпродукт позволит использование подкисленной воды. Для этого в воду нужно добавить немного столового уксуса.

Обязательно удаляйте жилки и пленки с печенки

После размораживания с продукта следует срезать всё лишнее, после чего его можно жарить или тушить. Если печень используется для приготовления котлет, для которых её необходимо измельчить, не обязательно подвергать продукт размораживанию. В замороженном виде его тоже можно провернуть через мясорубку. Измельчённая печёнка очень быстро разморозится в процессе приготовления блюда.

Как размораживать говяжью печень

Субпродукты – это полезно и вкусно. Каждый, кто решится ввести их в свой рацион, поступит мудро. Однако здесь важно понимать: употреблять их следует не чаще 2 раз в неделю.

Прежде, чем решить вопрос, как быстро разморозить печень индейки, курицы, кролика или свиньи, необходимо выбрать качественный продукт в магазине. Мудрые домохозяйки рекомендуют обращать внимание на информацию этикетки и на внешний вид продукта. Если на поверхности печёнки есть белые пятна или сама она имеет серый цвет, брать её не стоит. Очень важно обратить внимание на срок годности. Печень хранится не дольше 3 месяцев, желательно брать продукт, который был заморожен пару дней назад.

Тест направлен на проверку знаний по теме "Обработка домашней птицы, приготовление мелкокусковых полуфабрикатов, полуфабрикатов из филе птицы" у студентов, обучающихся по профессии "повар".

Начало теста:

Укажите, с какой целью полуфабрикат котлеты фаршированные из филе птицы панируют дважды?

для сочности готового изделия
чтобы не отстала панировка
чтобы увеличить срок хранения полуфабриката

мгновенное размораживание может повредить клеточное строение жировой ткани, и весь жир вытопится во время ее приготовления
при дальнейшем приготовлении будет выделяться много влаги
консистенция готовой печени будет мажущаяся

при температуре не ниже -18*С до 6 мес.
при температуре не ниже -18*С до 16 мес.
при температуре не ниже -10*С до 6 мес.

4*С и относительной влажности 80—85%– 4 час.
4-8*С и относительной влажности 80—85%– 48 час.
-8*С и относительной влажности 90—95%– 48 час.

комбинированным способом
на воде
на воздухе

так как они содержат больше азотистых веществ и отличаются нежной консистенцией
так как имеют белый цвет
так как мясо филе не содержит костей

потрошеная
не ощипанная
упитанная

жирная
обезжиренная
1-ой и 2-ой категории

Идет подсчет результатов

От команды разработчиков Конструктора Тестов: Посмотрите и пользуйтесь нашим новым проектом: Сборник всех промокодов Покупайте в известных магазинах с хорошими скидками!

Сообщить о нарушение

Попробуйте пройти эти тесты:

Тест на эрудицию, который мы с треском завалили. Что насчет вас?

Пройдете ли вы тест на психопата?

Ваша эрудиция на высоте, если осилите наш тест хотя бы на 8/11 — ТЕСТ

Тест по советским фильмам: Кто из актеров сказал эти известные всем слова?

Тест на знание всего на свете: Осилите его на все 100%?

Тест: Узнайте что говорит дата рождения о вашей Личности

Из какой страны вы душой?

Насколько у вас хорошая логика?

Не заглядывая в Гугл, сможете ответить хотя бы на половину вопросов этого теста?

Блесните своей эрудицией, ответив на 70% вопросов верно

Тест: Узнайте в каком году вы должны были родиться на самом деле?

Цветовой тест на возраст

Сможете ли вы пройти тест для разведчиков?

Тест по фильмам СССР: Сможете пройти его на все 10/10? (Часть 2)

Всего 2% людей могут назвать ВСЕ столицы этих европейских стран. Часть 2

Угадайте воинские звания России по погонам

Если сможете закончить 13 крылатых фраз, то вы настоящий интеллигент

Тест о животных: Угадай зверя по его носу

Тест на общие знания: Просвещены ли вы настолько, чтобы пройти его на все 10/10?

Каков Ваш психологический возраст?

Можете встраивать тесты на Ваш сайт. Тест показывается нашем и других сайтах. Гибкие настройки результатов. Возможность поделиться тестом и результатами. Лавинообразный ("вирусный") трафик на тест. Русскоязычная аудитория. Без рекламы!

Создавайте тесты онлайн, всё бесплатно. У нас можно бесплатно: создать тест онлайн для для учеников, друзей, сотрудников, для вашего сайта, с ответами и результатами - Все Бесплатно!

Пользователям

Вам захотелось отдохнуть? Или просто приятно провести время? Выбирайте и проходите онлайн-тесты, делитесь результатом с друзьями. Проверьте, смогут они пройти также как Вы, или может лучше?

Конструктор Тестов ру - это огромное количество интересных и бесплатных тестов на сообразительность, IQ, зрение, знания правил дорожного движения, программирования и многое другое. Если Вам понравилось, обязательно поделитесь со своими друзьями в социальных сетях или просто ссылкой. А еще Вы можете легко создать свой тест и его будут проходить десятки тысяч людей.

Внимание! Наши тесты не претендуют на достоверность – не стоит относиться к ним слишком серьезно!

Информация

HTML-код для вставки на сайт Разрешить комментарии Автор теста запретил комментарии Блок Новинок и Популярных тестов Теперь тесты из блоков новинок и популярных отображаются внутри вашего сайта, что увеличивает просмотры ваших страниц в 5 раз! Все комментарии после публикации проходят строгую модерацию!

Печень является достаточно полезным продуктом, который популярен и востребован во многих кухнях мира. В ней находится огромное количество различных элементов вроде цинка и меди, а также железа и фосфора, кроме этого здесь присутствуют витамины групп А, B, C и Е. Полезные характеристики печени будут максимально проявляться при постоянном ее употреблении в пищу, они более ощутимы, когда появляются первые признаки невероятной усталости, ощущается некоторое ослабление прежде хорошего зрения и вообще человек находится в состоянии сильного упадка сил.

Печенка поспособствует быстрой регенерации организма после перенесенных заболеваний и поможет качественно укрепить пошатнувшееся здоровье. Свежую печень можно считать продуктом, портящимся достаточно быстро, и по этой причине хранить ее стоит строго в условиях холода. Сроки же ее сохранности при различных температурных режимах и способах упаковки бывают разными: обычно от 1 до 3 дней.

В морозильной камере печенка будет сохраняться также вариативно – сроки могут колебаться от 4 до 10 месяцев, что напрямую будет зависеть от самой температуры охлаждения и от того состояния, в котором продукт находится – свежий он или жареный, к примеру.

Сроки хранения

Приобретая печень, в самую первую очередь следует учесть некоторые важные моменты – это нужно для того, чтобы данный продукт смог сохранить все свои вкусовые характеристики на как можно более долгий срок (если есть конкретная нужда). При тщательном подборе печенки нужно обратить особое внимание на ее расцветку, так как она должна выглядеть не чрезмерно осветленной – довольно светлый окрас будет красноречиво говорить о залежалости. Если же кровь, что входит в состав приобретенной печенки, отличается чрезмерно темной расцветкой, имеет коричневатого тона окраску – такой полуфабрикат точно покупать нельзя.

На основании норм, установленных ГОСТ, сроки сохранности такого продукта будут выглядеть таким образом:

охлажденного типа субпродукты, что были запакованы без использования вакуума, смогут сохраняться при температурах от нуля до +4°C примерно 24 часа;
охлажденного типа субпродукты в вакууме будут сохраняться при температурах от -1°C до +1°C примерно 3 дня;
замороженную печенку следует хранить при режиме не выше -12°C примерно 4 месяца, при температурах не выше -18°C – около полугода, при режиме -20°C – почти 7 месяцев, -25°C – 10 долгих месяцев.

В отличие от печенки больших животных, а ее чаще сохраняют в состоянии охлаждения или заморозки, печенка сельскохозяйственной птицы, в том числе куриная, утиная или же гусиная, может без проблем сохраняться в 4 состояниях:

Читайте также: