Химический состав кормов как первичный показатель их питательности кратко

Обновлено: 07.07.2024

Цель занятия. Получить представление о химическом составе кормов как первичном показателе их питательности, научиться пользоваться таблицей химического состава кормов. Ознакомиться с химическим составом кормов, а также с тем, какие из них характеризуются высоким содержанием питательных веществ.

Изучение химического состава является первоначальным этапом оценки питательности кормов.

По химическому составу растительные и животные организмы существенно различаются, однако почти все элементы, известные современной химии, обнаруживают в тех или иных количествах в растениях и теле рыб, основную массу которых (около 98 %) образуют углерод, кислород, водород и азот.

Рыбы – гетеротрофные организмы, не способные синтезировать органические вещества своего тела из неорганических соединений. Их пищей служит органическое вещество, синтезированное автотрофами – растениями и другими организмами, которые способны утилизировать простые неорганические соединения. Поэтому состав тела рыб и потребляемого корма принципиально не различаются по набору органических и минеральных соединений, но количества их колеблются.

В состав тела рыб входят в основном белки и жиры, а растительные корма состоят в большей степени из безазотистых экстрактивных веществ и протеина при достаточно высоком уровне клетчатки (табл. 3). В организме рыб углеводы почти отсутствуют. Имеется незначительное количество глюкозы в крови и гликогена – в печени.

Количество питательных веществ в кормах может колебаться в широких пределах. Так, в растительных кормах оно зависит от состава почвы, климата, агротехники возделывания и т. п.

Таблица 3. Химический состав кормов и тела рыб, %

Для рационального применения кормов необходимо знать их оптимальный состав, а также фактический состав кормов, применяемых в конкретных условиях кормления, общее и специфическое влияние составных частей корма на организм животных.

Для выполнения заданий по данной теме пользуются таблицами химического состава и питательности кормов, приведенными в справочнике [6].

Задания.

1.Ознакомиться с таблицами химического состава различных видов кормов, данные разместить в табл. 4.

Таблица 4. Химический состав кормов, %

2.На основании данных химического анализа записать в табл. 5 корма с большим и малым содержанием сырого протеина, жира, клетчатки в 1 кг натурального корма.

Таблица 5. Содержание в кормах, %

Питательные вещества	Корма, содержащие большой процент	Корма, содержащие малый процент
Сырой протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка

3.Рассчитать содержание сырого протеина, жира, клетчатки в сухом веществе различных кормов, используя данные табл. 4 и результаты записать в табл. 6.

Таблица 6. Содержание питательных веществ в сухом веществе, %

Вопросы для самоконтроля

1. Назовите различия в химическом составе тела рыб и растений.

2. Перечислите корма с высоким и низким содержанием сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки.

3. Как производится перерасчет процентного содержания питательных веществ в корме с натуральной влажностью на абсолютно сухое вещество корма?

Тема 4. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Занятие 4.1. Оценка питательности кормов по содержанию переваримых питательных веществ.

Цель занятия. Освоить методику и технику определения переваримости кормов методом прямого учета потребленной рыбами пищи и выделенных экскрементов. Научиться вычислять коэффициенты переваримости питательных веществ и использовать данные о переваримости для оценки питательности кормов.

Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм рыбы. Одним из методов может быть определение переваримости кормов.

Перевариванием называют ряд гидролитических расщеплений составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганизмов. В результате вещества, входящие в состав кормов, распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Все они растворимы в воде, а потому легко всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь и лимфу.

Переваримыми веществами называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. Часть же веществ корма с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде экскрементов. О переваримости обычно судят по разности между питательными веществами, принятыми с кормами и выделенными с экскрементами, т. е. переваримые питательные вещества равны питательным веществам корма минус питательные вещества экскрементов. Переваримость корма выражают в граммах и процентах. Отношение переваримых питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости.

В кормах определяют коэффициент переваримости сухого вещества, органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ.

Питательность кормов можно оценивать по сумме переваримых питательных веществ, включая переваримые протеин, жир (умноженный на коэффициент 2,25, с учетом того, что энергетическая ценность жира в 2,25 раза выше, чем у углеводов), клетчатку и БЭВ.

Для организма рыб большое значение имеет уровень протеинового питания. В частности, для нормального переваривания корма в организме карпов-трехлетков на 8 частей переваримых безазотистых частей рациона, включая жир (умноженный на 2,25), должно приходиться не менее одной части переваримого протеина. При более широком отношении безазотистых веществ и протеина переваримость углеводов и протеина снижается. Следовательно, при включении в рацион достаточного количества протеина можно избежать снижения переваримости кормов. В связи с этим важно поддерживать определенное протеиновое отношение, определяемое по формуле

В рыбоводстве отношение называют широким, если на одну часть переваримого протеина приходится более 6 частей переваримых безазотистых частей, средним – 5–6 и узким – менее 5. Так, для молоди карпа протеиновое отношение должно быть в пределах 1:0,5–1; для двухлетков – 1:5; для трехлетков – 1:8.

Переваримость кормов определяют в специальных опытах. Определение суточного рациона и его переваримости у рыб методом прямого учета съеденной пищи и выделенных экскрементов заимствовано из животноводства и проводится только в экспериментальных условиях.

В опытную группу подбирают не менее трех рыб одной породы и пола, близких по размеру, возрасту, массе, физиологическому состоянию. Они должны быть типичными для пруда, где намечено использование испытуемого корма.

У половозрелых подопытных рыб измеряют длину и массу, определяют пол, возраст, у молоди – этап развития. Травмирование при этом не допускается. Подготовленных рыб помещают в аквариум (бассейн) за 1 сутки или более до начала опыта, чтобы они адаптировались в новых условиях. При этом рыб выдерживают без пищи в течение 1 суток или более. В процессе опыта устанавливают приближенный к производственным условиям режим кормления и содержания (гидрохимический режим, плотность посадки, кратность кормления).

Весь опыт разделяется на два периода:

Предварительный период составляет 2–3 дня, если испытуемый корм не отличается или мало отличается от ранее скармливаемого. Если испытуемый корм существенно отличается от ранее скармливаемого, то продолжительность предварительного периода увеличивается до 10 дней. В этот период исследуют поедаемость корма, ведется учет заданного корма и несъеденных остатков.

Основной (учетный) период составляет 3–7 дней. Кроме показателей, учитываемых в предварительном периоде, добавляется сбор и учет количества выделенных рыбами экскрементов. Количество съеденного корма определяется как разность между массой заданных кормов и несъеденного остатка. Перед взвешиванием собранные остатки корма и экскременты просушивают на фильтровальной бумаге.

При этом ведется также тщательный учет условий содержания (температуры, концентрации кислорода в воде и др.), физиологического состояния рыб.

По результатам химического анализа корма, экскрементов, учета количества съеденного корма и выделенных экскрементов рассчитывают переваримость питательных веществ корма.

Расчет переваримых питательных веществ рациона. Например, норма кормления карпа живой массой 150 г составляет 4,5 % от массы тела. Количество выделенных экскрементов – 8,85 г.

Химический состав корма и экскрементов приведены в табл. 7.

Таблица 7. Химический состав комбикорма и экскрементов, %

Показатели	Сухое вещество	Органическое вещество	Протеин	Жир	Клетчатка	БЭВ
Комбикорм	82,6	80,3	37,0	4,7	12,7	25,9
Экскременты	20,4	19,6	4,4	2,2	9,5	3,5

Рассчитываем количество поступивших с кормами и выделенных с экскрементами питательных веществ (на примере сухого вещества).

Организовать правильное кормление животных возможно только при условии знания питательной ценности кормов.

Питательность корма - это свойство корма удовлетворять природные требования животных к пище. Чем полнее пища (корм) удовлетворяет жизненные потребности животного в питательных веществах, тем он питательнее для данного животного.

Питательные вещества (протеины, жиры, углеводы и др.) корма обходимы животному:

1) как источник энергии для жизнедеятельности организма;

2) как источник структурного материала, необходимого для восстановления веществ, разрушаемых в процессе диссимиляции;

3) для образования новых тканей, секреции молока, отложения резервных веществ и др.;

4) как источник веществ, участвующих в регуляции обмена и поддержании в определенном физико-химическом состоянии клеток и жидкостей тела.

Кроме того, по своим свойствам, корма должны соответствовать анатомо-физиологическим особенностям пищеварительного тракта животных.

Питательность корма характеризуется тремя показателями:

ü химическим составом корма;

ü переваримостью питательных веществ корма;

ü степенью использования (усвоения) питательных веществ корма для образования молока у лактирующих коров, прироста живой массы у откармливаемых животных, яиц у птицы и др. продукции.

Химический состав кормов - первичный показатель их питательности

В настоящее время питательность кормов по химическому составу характеризуется почти по 70 различным показателям. В состав кормов входит вода и сухое вещество. Чем больше в корме сухого вещества, тем корм питательнее.

В состав сухого вещества входят зола и органическое вещество. Общее количество золы характеризует минеральную питательность корма. В золе различают макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы делятся на щелочные - кальций, магний, калий, натрий и кислотные - фосфор, сера, хлор; к микроэлементам относятся: железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод и др. Минеральные вещества кормов не могут служить источником энергии, для их усвоения организм должен затрачивать определенную часть энергии, которую он получает из органических веществ.

В состав органического вещества кормов входят азотистые и безазотистые вещества, а так же витамины, ферменты, гормоны и др.

В состав азотистых веществ входят белки и амиды, которые объединяются под общим названием сырой протеин. Общее количество азотистых веществ в корме характеризует протеиновую питательность.

Сложные белки (протеиды) представляют собой соединения простых белков с небелковыми группами (фосфопротеиды, гликопротеиды).

Основной составной частью белков являются аминокислоты, они входят в состав белков в различных количествах, сочетаниях, соотношениях, что обусловливает разные свойства белков.

Амиды - азотсодержащие соединения небелкового характера - азотосодержащие глюкозиды, аммонийные соли, органические основания, амиды кислот, нитраты и др.

В состав безазотистых веществ входят жиры, или липиды (глицериды, жирные кислоты, воска, стерины и др.), углеводы (клетчатка и БЭВ: крахмал, сахара, инулин).

Общее количество жира и жироподобных веществ в корме характеризуют липидную питательность. Сумма углеводов характеризует углеводную питательность корма.

Таким образом, чем корм богаче по химическому составу, тем он более питателен и наоборот.

Факторы, влияющие на химический состав кормов

На химический состав кормов влияет много факторов:

v условия, в которых произрастали кормовые растения: климат, почва, удобрения, агротехника (время и способы посева, качество семян, густота посева, полив и др.); сорт кормового растения;

v фаза вегетации растения, в которую растение убрано на корм; способы уборки, заготовки и условия хранения корма (влажность, температура и др.);

v технология подготовки кормов к скармливанию.

Организовать правильное кормление животных возможно только при условии знания питательной ценности кормов.

Питательные вещества (протеины, жиры, углеводы и др.) корма обходимы животному:

1) как источник энергии для жизнедеятельности организма;

3) для образования новых тканей, секреции молока, отложения резервных веществ и др.;

Питательность корма характеризуется тремя показателями:

ü химическим составом корма;

ü переваримостью питательных веществ корма;

Химический состав кормов - первичный показатель их питательности

Таким образом, чем корм богаче по химическому составу, тем он более питателен и наоборот.

Факторы, влияющие на химический состав кормов

На химический состав кормов влияет много факторов:

Кормление — это организуемое, контролируемое и регулируемое человеком питание сельскохозяйственных животных.

Рациональное кормление — важнейший фактор направленного воздействия на продуктивность животных, повышение качества при наименьших затратах на ее получение. Полноценное кормление — один из основных факторов в профилактике незаразных болезней, нарушений функций воспроизводства, повышения резистентности организма к внешним воздействиям.

Химический состав является первичным показателем питательности кормов. Более полное представление о питательности кормов можно получить только путем изучения действия корма на организм животного.

Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений:

органические — протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества;
неорганические — минеральные вещества и вода.

Количественное соотношение этих веществ в растительных кормах и в теле животных различно. В животном организме преобладают белки, жиры, а в растительных кормах — углеводы (крахмал, клетчатка, сахар).

Содержание минеральных веществ в растительных и животных организмах различно. В организме животных в наибольшем количестве находятся кальций и фосфор, в то время как калий и кремний составляют основу золы растений. Витамины присутствуют в растениях и у животных в минимальных количествах и многие из них являются компонентами ферментных систем. Существенное различие между растениями и животными в отношении витаминов заключается в том, что растения сами синтезируют все необходимые витамины, а возможности животного синтезировать их весьма ограничены.

Вода входит в состав всех кормов, ее содержание колеблется от 5 до 95%. Вода кормов служит средой, в которой находятся в растворенном состоянии питательные вещества, ценные для животного, в том числе ферменты, благоприятно действующие на физиологические функции организма. Вода входит в состав тела животных, являясь составной частью тела и средой, в которой протекают все физико-химические реакции, связанные с жизнедеятельностью организма. Она активный участник многих реакции обмена веществ и необходима для стабилизации температуры тела. Без воды животные погибают гораздо быстрее, чем без кормов.

Амиды — это отдельные аминокислоты. Питательная ценность белка неодинакова и зависит от содержания в нем аминокислот. Белки, в которые входят все аминокислоты, необходимые для образования тканевого белка, называют полноценными. Жир входит в состав протоплазмы и принимает участие в клеточном обмене веществ. Количество его в организме животных увеличивается с возрастом. При интенсивном питании животных жир откладывается в организме в подкожной клетчатке, в межмускульной соединительной ткани и в брюшной полости. Жир является растворителем ряда витаминов (A, D, Е), при отсутствии его в рационе усвоение жирорастворимых витаминов ухудшается. Жиры оказывают влияние на качество продукции.

Углеводы составляют основную часть растительных кормов. Животные больше половины потребности в энергии получают за счет углеводов. Углеводы служат материалом для образования жировых запасов при интенсивном кормлении животных. По сравнению с другими питательными веществами корма углеводы самые дешевые источники энергии для животных.

Минеральные вещества образуют костяк, входят в состав клеток, тканей, органов, участвуют во многих процессах обмена, активизируют ряд ферментативных систем. При достижении количества минеральных веществ в рационе в соответствии с потребностью животных эффективность использования кормов значительно повышается. Минеральные вещества необходимы для роста животных и поддержания их здоровья. Недостаток их в кормах ведет к тяжелым заболеваниям, снижению продуктивности, задержке роста и развития.

Важное значение в питании животных имеют микроэлементы, которые содержатся в кормах в очень малых количествах. Важнейшие из них — железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк, селен.

Витамины — это вещества с очень высокой биологической активностью, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Недостаток или отсутствие их в кормах вызывает заболевания — гипо- и авитаминозы. При этом ухудшается здоровье животных, замедляется рост и развитие, понижается резистентность организма, могут возникать и инфекционные заболевания. Особо важное значение при кормлении придают витаминам A, D, C, а для свиней и птицы, кроме того, и витаминам группы В.

Питательность — это наличие в корме веществ, необходимых для удовлетворения пищевой потребности конкретных животных. Чем больше в корме используется компонентов, тем выше его питательность.

Понятие о переваримости кормов. Корм, поступивший в желудочно-кишечный тракт под влиянием пищеварительного сока и микроорганизмов, распадается на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Оно всасываются в желудочно-кишечном тракте. При этом часть веществ корма выводится из организма в виде кала и часть поступает в кровь в лимфу (переваримые вещества).

О степени переваримости корма судят по разнице между питательными веществами, поступившими с кормом, и количеством питательных веществ, выделенных с калом. Переваримость корма не дает полного представления о суммарном действии корма на организм животных, и ее, как правило, дополняют общей оценкой питательности кормов по их продуктивному действию. Общая питательность корма отражает его энергетическую сторону и оценивается в единицах обменной энергии. В качестве единицы оценки предложена энергетическая кормовая единица взамен овсяной кормовой единицы, равная 2500 ккал или 10450 кДж обменной энергии.

Протеиновая, витаминная и минеральная питательность кормов. Организация правильного кормления во многом зависит от наличия в рационе полноценного протеина, витаминов и минеральных веществ. Полноценность протеина определяется содержанием в нем незаменимых аминокислот, и в первую очередь критических (лизина, метионина, цистина, триптофана). Именно этих аминокислот чаще всего недостает в рационе животных. Усвоение аминокислот и организме зависит от наличия в рационе витаминов группы В, витамин D оказывает влияние на усвоение минеральных веществ, в частности кальция и фосфора, а витамин А (провитамин — каротин) — на усвоение почти всех питательных веществ. Использование энергии корма во многом зависит от содержания в рационе минеральных веществ (кальция, фосфора, натрия и т. д.). Недостаток же или избыток протеина ухудшает усвоение органического вещества — рациона в целом. Нарушение соотношения кальция и фосфора в рационе приводит к нарушению минерального баланса в организме. Недостаток энергии способствует нерациональному расходованию белка на ее возмещение.

Отсутствие или недостаток в корме какого-либо элемента питания приводит к расстройству функций организма, сопровождающемуся задержкой роста, нарушением воспроизводительных способностей, снижением продуктивности, ухудшением здоровья животных.

Энциклопедия Животноводства

— Человечность определяется не по тому, как мы обращаемся с другими людьми. Человечность определяется по тому, как мы обращаемся с животными.

— Человек — царь природы. — Жаль, что звери об этом не знают — они неграмотные.

Домашние животноводство

Научный подход

НАВИГАЦИЯ: Главная Вет -справочник №3 Основы животноводства ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Организовать правильное кормление сельскохозяйственных животных можно только при условии знания питательной ценности кормов. Под питательностью следует понимать свойство корма удовлетворять природные требования животных к пище. Чем полнее корм удовлетворяет жизненные потребности животного в питательных веществах, тем он питательнее для данного животного.

Первичным показателем питательной ценности кормов является их химический состав. Чем больше в корме содержится протеина, жира, углеводов, витаминов и минеральных веществ, тем корм питательнее. В настоящее время питательность корма по химическому составу характеризуют почти по 70 различным показателям.

В состав любого корма входит вода и сухое вещество. Содержание воды в кормах различно, оно колеблется от 5 до 95%- Содержание воды оказывает большое влияние на стойкость хранения корма. Чем больше в корме воды, тем ниже его питательность. В сухом веществе различают минеральную часть (золу) и органическую. В золе содержатся макроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор и др.) и микроэлементы (железо, кобальт, медь, цинк, марганец, йод и др.). По составу золы корма определяют его минеральную питательность. В органической части корма различают азотистые и безазотистые вещества. В состав азотистых веществ входят белки и амиды под общим названием сырой протеин. В белке находятся аминокислоты. По количеству азотистых веществ в корме определяют его протеиновую питательность. В состав безазотистых веществ входят жиры и углеводы. По содержанию жира в корме судят о жировой его питательности, по наличию углеводов - об углеводной питательности корма. В состав углеводов входят безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) и клетчатка, а в составе БЭВ различают крахмал, сахар и другие вещества. В органическую часть корма входят, кроме того, витамины (каротин, A, D, Е, К, С, В), ферменты и другие вещества. Содержание витаминов определяет витаминную питательность корма.

СОДЕРЖАНИЕ СВИНЕЙ Содержание свиней. Техника кормления и содержания для раз-точных возрастных и производственных .

СОДЕРЖАНИЕ ПТИЦ Содержание птиц. Продуктивность птицы зависит главным обЯ разом от условий содержания и кормле.

СОДЕРЖАНИЕ ОВЕЦ. Существуют следующие системы содержания и кормления овец: пастбищная, стойлово-пастбищная и круг.

СИСТЕМЫ И ТЕХНОЛОГИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЖИВОТНЫХ В комплексе мероприятий, обеспечивающих быстрый подъем животноводства и .

СИНТЕТИЧЕСКИЕ АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ДОБАВКИ. Карбамид (мочевина), бикарбонат, сульфат аммония и другие используют в к.

1. Понятие о питательности кормов. 2. Схема анализа кормов. 3. Состав сухого вещества: а) минеральная (несгораемая часть) б) органическая (сгораемая часть) 4. Факторы, влияющие на химический состав и питательность корма

Химический состав корма

Понятие о питательности кормов

Основу жизненных процессов, хорошего здоровья и высокой продуктивности животных составляет обмен веществ и энергии в организме.
Обмен веществ в животном организме начинается с поглощения корма (пищи), воды и кислорода воздуха, что с физиологической точки зрения представляет сложный безусловный рефлекс, связанный с деятельностью коры головного мозга.
Чем полнее корм удовлетворяет жизненные потребности животного организма, тем он питательнее для данного животного.
Отсюда питательность корма определяется его способностью удовлетворять жизненно необходимые потребности животного в питательных веществах и энергии для обеспечения здоровья, плодовитости и на производство определенного количества продукции.

Химический состав корма

Питательные вещества корма (протеины, углеводы, липиды, минеральные вещества, витамины), а также вещества, синтезируемые микрофлорой пищеварительных органов, необходимы животному как источник энергии для жизнедеятельности организма.

Для оценки питательности кормов используют три основных показателя

химический состав;
переваримость питательных веществ;
степень использования (усвоения) переваримых в организме веществ, необходимых для роста и развития.

Химический состав корма

Оценка питательности кормов по химическому составу

Химический состав кормов является первичным показателем их питательности. В настоящее время питательность растительных кормов по химическому составу оценивают более чем по 70 различным показателям. Почти все элементы, известные современной химии, находятся в тех или иных количествах в кормах или теле животных. Основную массу растительного и животного вещества образуют углерод, кислород, водород, азот и минеральные элементы.

Химический состав корма

Содержание химических веществ в органических соединениях растений и животных (в среднем), %

Химический состав корма

В составе растений и тела животных преобладает углерод, далее кислород и мене всех азот. Растения (корма) содержат больше кислорода а животные организмы – углерода, водорода, азота и минеральных элементов.
Таким образом, растения и животные сходны в том, что главная масса их сухого вещества состоит из заимствованных из воздуха и воды углерода, кислорода и водорода. Только небольшая доля в растительном и животном организме приходится на элементы, извлеченные из почвы (азот и элементы золы).

Химический состав корма

Схема анализа кормов

Химический состав корма

Вода –главная составляющая часть содержимого растительной и животной клетки. Воду определяют высушиванием навески корма при 100-150° С до постоянной массы. Содержание Н2О колеблется от 5 до 95%.
Так, например, в жмыхах, шротах Н2О мало – около 10%; в зерновых около 12-14%; в сене, соломе – 15-20%;зеленом корме – 70-85%; в силосе – 65-85%; сенаже – 45-60%; корнеклубнеплодах – 80-92%.
Чем больше воды в корме, тем ниже питательность.

Химический состав корма

После полного удаления влаги из пробы корма или тела животного остается сухое вещество. В состав сухого вещества входят минеральные (несгораемая часть) и органические (сгораемая часть) соединения.

Читайте также: