Биточки говяжьи как в детском саду

Обновлено: 04.07.2024

Ингредиенты:
молоко - 200 г
молоко - 90 г
масло сливочное - 15 г
батон - 70 г
говядина - 300 г
масло сливочное - 10 г
мука пшеничная цельнозерновая - 10 г

Примечание: лучше всего подходит плечо или лопаточная часть говядины.

  1. Батон замочить в молоке (корки можно не обрезать).
  2. Мясо перекрутить.
  3. Масло растопить (например, в микроволновке).
  5. Соединить фарш с батоном и перекрутить еще раз.
  6. Добавить в фарш масло и немного соли.
  7. Все тщательно перемешать и взбить (взбить = весь фарш собирать из миски в руку и с силой кидать его обратно).
  8. Сформировать биточки влажными руками (круглую плоскую форму). Поскольку порций 8, то и котлет, соответственно, тоже будет восемь штук.
  10. Готовить на пару или припускать под крышкой на сковороде. Никакого масла, никакой жарки, просто разогреваете сковородку и вливаете туда немного воды, около 50 граммов. Выложить биточки, плотно закрыть крышкой. Затем томить на маленьком огне пятнадцать минут.

Рекомендуется подавать с белым молочным соусом:

​Вариант 1 (по технологии): пшеничную муку просеять, высыпать в сливочное масло, растопленное на сковороде, и пассеровать примерно до светло-кремового цвета. После слегка охлаждают и вливают четвертую часть горячего молока, вымешивая до однородности. Потом уже добавляют оставшееся молоко и варят, помешивая, около 7 минут.

Вариант 2 (упрощенный): Просто размешиваю муку в чашке в небольшом количестве молока (чтобы никаких комков, граммов 50 молока), а оставшееся молоко ставлю в кастрюльке на плиту. После того как молоко практически закипит, добавляю масло, чуть соли, и вливаю мучную смесь, всё время помешивая (если она слишком густая, влейте еще чуть молока из кастрюльки). Варить вполне хватает минуту. Соус за это время уже загустеет.

Те самые мягкие и нежные биточки, которыми многих из нас кормили в детском саду.

Отличный вариант для детского, диетического и восстановительного питания. И для всех, кто следит за своим здоровьем и не стремится перегружать ЖКТ.

Важно . Технологической картой предусматривается отпуск полуфабрикатов (брутто) и выход готовой продукции (нетто) на одну порцию в граммах, поэтому количество продуктов приведено для нескольких порций, что удобно для округления значений и приготовления на домашней кухне. Отмерить 18,75 гр. пшеничного хлеба или 21,25 гр. молока сложно.

На кухнях и в детских садах, в школах и в любом другом общепите готовили, разумеется, не на одну порцию, а на всех едоков, и объем продуктов и готовых блюд взвешивался и отпускался на весь класс или группу: есть 30 человек, значит 800 граммов какого-то продукта на все 30 порций, а на одного – соответственно 27,4 гр.

А еще можно воспользоваться кухонными весами, сегодня они чаще всего бывают электронными и показывают значения до сотой грамма.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

Кстати, технологической картой соль для приготовления биточков не предусматривается.

Таким же образом можно приготовить не менее вкусные биточки из курицы или белой нежирной рыбы.

Кухня: советская Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 20 минут Степень сложности : средне

Ингредиенты:

700 гр. нежирной говядины

130 гр. белого хлеба без корок

25 гр. сливочного масла

Порядок действий:

1. Хлеб замочить в молоке.

2. Говядину порезать некрупными кусочками и провернуть на мясорубке с частой решеткой.

3. Добавить к фаршу хлеб, молоко и провернуть еще раз.

4. Добавить к котлетной массе размягченное сливочное масло и тщательно вымесить.

5. Сформировать биточки весом 100 гр. каждый. Биточки в отличие от котлет имеют округлую и приплюснутую форму как сырники.

6. Готовые биточки отварить на пару в течение 20-25 минут (выложить на сито и держать над кипящей водой под крышкой), либо припустить в сковороде под крышкой 15-20 минут.

7. Готовые биточки полить молочным или сметанным соусом, подавать с припущенным рисом, картофельным пюре или овощами в молочном соусе.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Всем знакомы вкуснейшие котлеты, которыми нас кормили в детском саду. Возможно, Ваш ребенок, вернувшись домой, начал просить приготовить котлетки, которые он кушал в саду. Тогда у большинства мам возникает вопрос, как приготовить котлеты в духовке, как в садике? В данной статье Вам будут предложены варианты рецептов такого блюда, также будут представлены советы по приготовлению.

Рекомендации

Готовые котлеты

  1. Собираясь приготовить малышу котлеты, как в садике, в качестве основного ингредиента Вы можете использовать говяжье, куриное мясо или индюшиный фарш. Стоит отдавать предпочтение диетическим, нежирным сортам.
  2. Обязательным условием в приготовлении таких котлеток является обволакивание панировочными сухарями.
  3. Если покупаете мясо, то для приготовления фарша используйте насадку с самым маленьким диаметром отверстий.
  4. В фарш можно добавлять лук, по желанию морковь, которые максимально измельчаются.
  5. Панировочные сухари можно использовать покупные, только важно следить за сроком годности и составом, продукт должен быть натуральным. Сухари можно готовить самостоятельно или заменять их мукой, или манной крупой.
  6. Особый вкус котлетам, похожим на детсадовские, придает подлива. Протушить изделия можно, как непосредственно в духовке после запекания, так и в мультиварке или в казанке.

Классический вариант

Для приготовления нам понадобится:

Из говяжьего фарша

Котлеты с подливкой, как в детском саду можно готовить и по такому рецепту:

  • говяжий фарш – шестьсот грамм;
  • два ломтика хлеба;
  • 120 мл молока;
  • одна луковица;
  • одно яйцо;
  • 60 грамм панировочных сухарей;
  • соль.

Отдельно представлены ингредиенты для подливы:

  • луковица – одна;
  • морковь – две штуки;
  • литр кипятка или мясного бульона;
  • при желании специи, а именно лавровый лист, черный перец, соль.
  1. Первым делом замачиваем хлеб в указанном объеме молока.
  2. В отдельную емкость насыпаем фарш, разбиваем в него яйцо.
  3. Берем луковицу, очищаем ее от шелухи, мелко нарезаем.
  4. Пересыпаем измельченный лук к фаршу.
  5. Отжимаем хлеб от молока. Добавляем и его в емкость с мясом, солим, все хорошенько перемешиваем.
  6. Берем форму для выпекания, смазываем дно маслом, выкладываем покрошенный лук и морковь, натертую на крупной терке.
  7. Мокрыми руками формируем котлетки, придавая им продолговатую форму. После этого обволакиваем в панировочных сухарях.
  8. Сформированные котлеты выкладываем на противень с овощами. Духовка разогревается до 180 градусов. Отправляем в нее противень. Котлеты запекаем минимум 10 минут.
  9. По истечению этого времени противень вынимаем, добавляем лавровый лист, заливаем бульоном или горячей водой. Ставим противень обратно в духовку, где котлетки запекаются до готовности. На это может уйти от 30 до 45 минут.

Куриные котлетки

Предлагаю Вам рецепт, который является вариацией представленных выше.

Для приготовления нам понадобится:

  • около шестьсот грамм куриного фарша или филе;
  • семьдесят грамм батона;
  • 80 мл молока;
  • две луковицы;
  • одна морковь;
  • 50 грамм панировочных сухарей;
  • 20 мл растительного масла;
  • 250 мл куриного бульона;
  • соль по вкусу.
  1. Если используете куриное филе, а не готовый фарш, то первым делом необходимо мясо вместе с предварительно очищенной от шелухи луковицей перемолоть через мясорубку.
  2. Батон замачиваем в молоке. Если его нет, можно заменить водой. После чего отжимаем и также пропускаем через мясорубку.
  3. В полученный фарш добавляем соль, все тщательно перемешиваем.
  4. Далее необходимо заняться приготовлением подливы. Для этого берем луковицу небольших размеров, очищаем ее от шелухи и мелко нарезаем.
  5. Морковь моем, очищаем, натираем на крупной терке.
  6. Выкладываем овощи в казанок, добавляем небольшое количество растительного масла, тушим минут 10, после чего добавляем отмеренный объем бульона или воды.
  7. Возвращаемся к фаршу. Формируем из него котлеты овальной формы, обволакиваем их в панировочных сухарях.
  8. Выбранную форму для запекания в духовом шкафу смазываем растительным маслом, выкладываем котлеты. Противень отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. После истечения этого времени заливаем котлеты подготовленной подливой. Отправляем в духовку, где блюдо будет запекаться минут тридцать. Готовые котлеты падают с гречкой или картофельным пюре. Деткам очень нравится.

Моему сыну очень нравятся котлеты, запеченные в духовке. Иногда я их запекаю в собственном соку, накрывая форму фольгой. А иногда использую подливу, следуя одному из выше предложенных рецептов. Сыночку очень нравится такое блюдо, особенно, если я подаю его вместе с картофельным пюре.

Теперь вы знаете, как готовятся котлеты, как в детском саду. Помните о том, что можно использовать несколько вариаций данного рецепта, меняя способ приготовления подливы, используя говяжий или куриный фарш, покупные или домашние панировочные сухари. Готовьте котлеты своему чаду, радуйте своего маленького гурмана.

Коллекция рецептов котлет как в детском саду с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить котлеты как в детском саду в домашних условиях!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты котлет как в детском саду
Рецептов в подборке: 8 шт.


Не многие блюда из детского сада помнит и любит мой сын, а вот куриные котлеты вспоминает постоянно. Правда, сейчас он .

Ингредиенты

Фарш из филе - 600 г

Булка белая - 200 г

Лук белый - 70 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Перец ч.м. - по желанию

Панировочные сухари - 100 г

Масло сливочное - по желанию


Вкусные морковные котлеты с манкой (без муки). Готовим основу, формируем котлеты, запекаем в духовке, а затем обжариваем на сковороде.

Ингредиенты

Сливочное масло - 20 г

Манная крупа - 30 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Растительное масло - для обжаривания (опционно)


Ингредиенты

Говядина (котлетное мясо) - 500 г

Рисовая крупа - 100 г

Лук репчатый - 1 головка

Яйцо куриное - 1 шт.

Для соуса:

Мука пшеничная - 20г

Масло сливочное - 50 г


Лично у меня, хоть я и была очень привередливым ребенком в плане еды, зразы с начинкой внутри были самым любимым .

Ингредиенты

Фарш свиной - 500 г

Яйца куриные - 3 шт.

Хлеб пшеничный - 3 кусочка

Лук репчатый - 1 шт.

Сухари панировочные - 50 г


В каждом детском саду - свой повар и своя рецептура котлет, поэтому единого рецепта нет, их много. Я приведу лишь .

Ингредиенты

Фарш говяжий - 500 г

Хлеб пшеничный - 120 г

Сухари панировочные - 70 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Масло сливочное - для подачи


В детском саду часто подают рыбные котлеты, для них используют морскую рыбу и минимальный набор других продуктов, а получается очень вкусно.

Ингредиенты

Филе минтая - 350 г

Белый хлеб - 2 кусочка

Панировочные сухари - 50 г

Растительное масло - 3 ст.л.

Сливочное масло - 20 г


Куриные котлеты как в детском саду я стала готовить, когда у меня гостила моя внучка. Она меня постоянно просила приготовить .

Ингредиенты

Куриное филе - 360 г

Хлеб белый - 100 г

Яичный желток - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.


Рыбная запеканка как в детском саду - блюдо очень простое по составу, но несмотря на это, оно очень питательное и .

Ингредиенты

Филе минтая - 300 г

Картофель - 250 г

Яйца куриные - 2 шт.

Масло сливочное - 15 г

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также: