Сообщение о торте три шоколада

Обновлено: 07.07.2024

В 1897 году во Франции впервые появились муссовые десерты, которые по вкусу напоминали популярный в Европе пудинг.

Варианты бисквитных коржей

Приготовление десерта начинается с выпечки бисквитного коржа, его лучше приготовить заранее, чтобы он постоял как минимум 8 часов.

Для теста понадобятся самые простые ингредиенты: яйца, шоколад, сахар, масло и немного муки. Бисквит должен получиться тонким-тонким и главное, не передержать его в духовке, иначе он станет плотным, а особенность такого торта в его воздушности.

Некоторые хозяйки используют для приготовления более простую американскую вариацию десерта, когда бисквит заменяют обычным печеньем, а мусс готовят из творога.

Как правильно приготовить мусс для торта

Самое сложное в десерте — это приготовление мусса, но все три вида готовятся по одному и тому же рецепту, разница только в используемом шоколаде. Все продукты должны быть свежими, качественными, а вот яйца желательно использовать домашние.

Процесс приготовления начинается с того, что яйца взбиваются сахаром, а затем с добавлением молока мусс уваривают до загустения. Здесь очень важно его не перегреть, иначе яйца свернутся.

В полученную смесь вливают распущенный желатин, растопленный шоколад и взбитые сливки. И здесь также важно запомнить, что не сливки добавляются к смеси, а наоборот. При этом сливки нужно использовать только жирные и холодные, иначе взбить их в воздушную и густую массу не получится.

55 г темного шоколада;
15 г сливочного масла;
90 г сахара;
55 г муки;
10 г кукурузного крахмала;
20 мл молока;
3 г разрыхлителя.

Мусс на темном шоколаде:

200 мл сливок (от 33%);
80 г темного шоколада;
80 мл молока;
50 г сахара;
6 г желатина;
40 мл воды.

Мусс на молочном шоколаде:

200 мл сливок (от 33%);
80 г молочного шоколада;
80 мл молока;
50 г сахара;
6 г желатина;
40 мл воды.

Мусс на белом шоколаде:

200 мл сливок (от 33%);
80 г белого шоколада;
80 мл молока;
50 г сахара;
6 г желатина;
40 мл воды.

Для бисквита темный шоколад вместе с маслом и молоком ставим на водяную баню, топим до однородности, после шоколадную массу остужаем до комнатной температуры.

В отдельной миске соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, все перемешиваем.

В белки добавляем щепотку соли, примерно половину нормы сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

К желткам всыпаем оставшийся сахар и взбиваем до пышности, вводим сухую смесь и все перемешиваем.

Небольшими порциями вводим взбитые белки, затем добавляем шоколадную массу, осторожно перемешиваем, чтобы сохранить пышность теста.

Переливаем тесто в форму, выпекаем бисквит 20-25 минут при 180°С, а затем полностью его остужаем.

Для трех видов мусса замачиваем желатин. Молоко доводим до кипения.

Взбиваем яйца с сахаром, вводим часть горячего молока. Яичную смесь переливаем в сотейник к оставшемуся молоку, на малом огне доводим до легкого загустения.

В горячей смеси распускаем набухший желатин, затем шоколад, размешиваем до однородности, остужаем до комнатной температуры.

Холодные жирные сливки взбиваем до пышности, вводим в шоколадную массу и выливаем в форму на бисквит. Ставим в холодильник.

Готовим другие два вида мусса с молочным и белым шоколадом. После каждого слоя ставим торт в холодильник и после полного застывания украшаем десерт по своему вкусу.

Для приготовления мусса можно использовать плиточный или кондитерский шоколад, но на плиточном мусс получается более насыщенным на вкус и более ярким.

Рецепт простого торта с основанием из печенья

Ингредиенты для основы:

160 г печенья;
50 г сливочного масла.

Мусс на белом шоколаде:

120 г белого шоколада;
230 мл сливок;
3 г желатина (+15 мл воды).

Мусс на молочном шоколаде:

120 г молочного шоколада;
230 мл сливок;
3 г желатина (+15 мл воды).

Мусс на темном шоколаде:

120 г темного шоколада;
230 мл сливок;
3 г желатина (+15 мл воды).

Для основы измельчаем шоколадное печенье в крошку, вливаем растопленное масло, хорошо вымешиваем. Пересыпаем в разъемную форму, разравниваем, утрамбовываем и убираем в холодильник.

Для мусса замачиваем желатин, кусочки белого шоколада заливаем 100 мл горячих сливок, размешиваем до однородности, после добавляем растопленный желатин.

Сливки взбиваем до пышности и небольшими порциями вмешиваем в шоколадную массу.

Шоколадный мусс выливаем поверх основы, убираем до застывания. В это время готовим мусс на молочном шоколаде, а после и мусс на белом шоколаде.

После полного застывания достаем торт из холодильника и украшаем по своему вкусу, можно сверху посыпать тертым шоколадом.

Мусс на белом шоколаде получается самым нежным, но если хочется, чтобы плотность всех трех видов была одинаковой, то количество желатина увеличиваем до 8 г.

Ингредиенты для основы:

200 г шоколадного печенья;
50 мл молока.

400 г сливочного сыра;
280 мл сливок;
150 мл натурального йогурта;
80 г сахарной пудры;
100 г темного шоколада;
100 г молочного шоколада;
100 г белого шоколада;
20 г желатина (+100 мл воды).

Печенье измельчаем в блендере, вливаем в крошку теплое молоко, хорошо перемешиваем, перекладываем в разъемную форму, разравниваем, утрамбовываем и убираем в холодильник.

В чашу отправляем сыр, йогурт и сахарную пудру, взбиваем. После добавляем сливки и продолжаем взбивать до загустения.

Получившийся крем делим на три равные части. Одну смешиваем с растопленным темным шоколадом, вторую — с молочным и третью — с белым.

Собираем торт. Шоколадные массы выкладываем слоями: вначале темную, затем молочную и белую.

Убираем десерт до полного застывания, после извлекаем из формы и декорируем по своему желанию.

Для того чтобы торт застыл без сюрпризов, в сливочную массу можно добавить желатин, предварительно замочив его в холодной воде, но если хочется получить нежный десерт невесомой текстуры, то шаг с желатином исключаем.

Ингредиенты для бисквита:

50 г белка;
25 г сахарной пудры;
75 г яиц;
30 г желтка;
60 г сахарной пудры;
20 г муки;
20 г какао.

70 г сахара;
290 мл молока (3,5%);
90 г желтка;
5 г листового желатина.

550 мл сливок (от 33%);
160 г творожно-сливочного сыра;
145 г белого шоколада;
165 г молочного шоколада;
175 г темного шоколада.

Белки и 25 г сахарной пудры взбиваем до мягких пиков. В другой чаше до пышности взбиваем желток, яйца и оставшуюся пудру.

К взбитым яйцам всыпаем какао, перемешиваем, а затем небольшими порциями вмешиваем взбитые белки.

Переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит в течение 7-12 минут при 160°С. После полностью его остужаем.

Для крема желтки растираем с сахаром, вливаем часть горячего молока, хорошо все размешиваем. Переливаем в сотейник с оставшимся молоком и варим на малом огне до 82-85°С.

Снимаем крем с плиты, добавляем предварительно замоченный желатин, размешиваем и отставляем в сторону.

До мягких пиков взбиваем жирные сливки, добавляем холодный сыр и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной, воздушной и гладкой.

Соединяем 100 мл крема, растопленный белый шоколад и 210 г мусса, переливаем в разъемное кольцо и убираем в морозилку на 1-1,5 часа.

Топим молочный шоколад, добавляем к нему 112 г крема и 202 г мусса, перемешиваем до однородности, выливаем поверх белого слоя и возвращаем в морозилку еще на 1-1,5 часа.

Для последнего слоя растапливаем темный шоколад, соединяем с оставшимся муссом и кремом.

Выливаем поверх второго слоя, сверху кладем бисквитный корж и возвращаем десерт в морозильную камеру еще на 2 часа.

Торт извлекаем из формы, сверху поливаем шоколадной глазурью и украшаем любым декором.

При выборе ингредиентов особое внимание стоит уделить качеству и составу шоколаду, ведь каждый имеет свою силу. Если шоколад окажется слабым, то слой десерта может поплыть, а если слишком сильным, то наоборот, получится жестким.

Вкусный десерт с ягодами и фруктами

100 г грецких орехов;
150 г черного шоколада;
150 г молочного шоколада;
150 г белого шоколада;
600 мл сливок (от 33%);
600 мл молока (3,5%);
100 г сливочного масла;
100 г миндальной муки.

До состояния мелкой крошки измельчаем грецкие орехи, с добавлением сливочного масла и миндальной муки доводим до однородной массы.

Перекладываем массу в разъемную форму, разравниваем по всей поверхности и убираем в холодильник.

Для первого слоя в сотейник вливаем третью часть молока и третью часть сливок, нагреваем и кладем кусочки темного шоколада. Следом всыпаем любой порошковый загуститель и доводим до кипения.

Поверх основы выливаем первый слой и убираем в холодильник, а в это время готовим второй слой, только вместо темного шоколада используем молочный.

Поверх первого слоя выливаем второй, а после его застывания третий слой на основе белого шоколада.

Торт убираем в прохладное место для стабилизации на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.

Извлекаем десерт из формы, украшаем любыми фруктами, ягодами, стружкой шоколада и листиками мяты.

Перед заливкой второго и третьего слоя можно сделать борозды обычной вилочкой, это обеспечит лучшие сцепление всех слоев.

Как красиво украсить и подать торт

Изысканно и красиво смотрится торт с зеркальной глазурью. Есть несколько вариантов украшения. Десерт можно залить полностью, а затем из разогретого шоколада сделать надписи или рисунки. Можно залить только по краям, чтобы получились подтеки, а поверх украсить свежими ягодами, фруктами и листиками мяты.
Красиво на поверхности торта будут смотреться вафельные фигурки, а чтобы они держались, их можно приклеить медом или джемом.
Для украшения шоколадного торта можно использовать и стружку шоколада, который пропускают через терку или делают красивые завитки. Особенно будет красиво смотреться стружка из разных видов шоколада.
Покрыть поверхность торта можно клубничным муссом, а уже на него нанести любой декор. Десерт получится очень интересным.
Разбавить шоколадный вкус помогут ягоды и фрукты, с такими украшениями можно фантазировать и готовить настоящие шедевры.

Потрясающий торт- мусс состоит из шоколадного бисквита и трех нежнейших воздушных суфлейных слоев из белого, молочного и горького шоколада, следующих друг за дружкой в стиле омбре.

Для шоколадного бисквита:

Мука — 40 г Какао — 10 г;
Горький шоколад — 50 г;
Сливочное масло — 50 г;
Сахар — 80 г;
Разрыхлитель — 1 ч.л. (6 г);
Яйцо — 2 шт;
Соль — щепотка.

Для мусса из горького шоколада:

Горький шоколад — 200 г;
Сливки 33% — 200 г;
Ликер сливочный — 50 г;
Желатин — 8 г;
Сливочное масло — 30 г.

Для мусса из молочного шоколада:

Молочный шоколад — 200 г;
Сливки 33% — 200 г;
Ликер сливочный — 50 г;
Желатин — 8 г;
Сливочное масло — 30 г.

Для мусса из белого шоколада:

Белый шоколад — 200 г;
Сливки 33% — 200 г;
Ликер сливочный — 50 г;
Желатин — 8 г;
Сливочное масло — 30 г.

1. Для бисквита отделить желтки от белков. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбить с 1 ст.л. сахара до пышной и светлой массы. Добавить соль и растопленный шоколад. Еще раз взбить до однородности. Добавить желтки и снова взбить. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. В отдельную миску просеять муку , какао с разрыхлителем. Соединить шоколадную массу и муку с помощью венчика. Затем аккуратно примешать белки. Разъемную форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать при 160 С 15 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит достать из духовки, дать постоять 10 минут. Затем достать из формы и остудить на решетке. Выровнять поверхность бисквита, срезав верхушку. Положить бисквит на плоскую тарелку. Вокруг бисквита установить кольцо. Между бисквитом и кольцом установить ацетатную пленку высотой не менее 15 см (вместо ацетатной пленки можно взять плотный файл для документа, разрезать его пополам вдоль и скрепить половинки. Все плотно зафиксировать, чтобы в дальнейшем мусс не вытекал.

2. Замочить каждую порцию желатина в отдельных емкостях. Если желатин листовой, то 8 г- это 3 листа, если порошковый, 8 г — это 1, 5 ч.л. Холодные сливки взбить до крепких пиков, разделить на 3 равные части и убрать все в холодильник.

3. Приготовить горький шоколадный мусс. Для этого растопить горький шоколад со сливочным маслом, помешивая на водяной бане. Затем добавить набухший желатин и мешать до полного его растворения. Влить сливочный ликер, перемешать. Убрать с водяной бани и дать немного остыть. Затем примешать 1 часть взбитых сливок. Выложить в форму с бисквитом шоколадный мусс и разровнять лопаткой. Убрать в морозилку.

4. Тем временем приготовить молочный шоколадный мусс. Для этого повторить все ранее совершенные операции. Достать из морозилки форму и выложить молочный мусс поверх горького мусса. Убрать в морозилку.

5. Приготовить белый молочный мусс, повторив все операции. Выложить его на молочный мусс. Убрать в морозилку на полчаса или в холодильник на ночь, чтобы торт окончательно застыл.

Все началось с мусса

Основа для торта

Для приготовления классического трехъярусного десерта сначала делается тонкий-тонкий бисквит из яиц, сахара, какао, сливочного масла и небольшого количества муки. Перечень продуктов в разных рецептах, конечно, может немного отличаться, поскольку сколько кондитеров — столько и мнений!

Самое трудное — приготовить три мусса из трех видов шоколада. В их состав входят сахар, молоко, жирные сливки, желатин и яйца. Все продукты должны быть качественными и очень свежими, а яйца лучше брать домашние.

Для теста яйца обычно взбиваются с сахаром и смешиваются на водяной бане, чтобы масса получилась воздушной, как для пудинга. Взбивать нужно до тех пор, пока в яичной смеси не появятся пузырьки воздуха.
После растворения сахара в массу добавляются какао и сливочное масло, иногда совсем немного муки.
Тесто выпекается в духовке при 180 °C около 25 минут. Старайтесь не передерживать его в духовке, иначе корж получится слишком плотным, а для этого десерта требуется воздушность. Готовый бисквит нужно остудить.

Нежный мусс

Три вида мусса готовятся одинаково, разница лишь в используемом шоколаде. Сначала замачивается в холодной воде желатин, потом взбиваются сахар и яйцо, а затем в эту смесь постепенно вливается горячее молоко, при этом взбивание продолжается. После будущий мусс уваривается на медленном огне до легкого загустения. Старайтесь, чтобы яйца не свернулись, для этого следует постоянно перемешивать все ингредиенты и не переборщить с нагреванием. Далее в смесь вливается желатин и хорошо перемешивается до его полного растворения. В массу добавляется растопленный шоколад (темный, молочный или белый), а потом она вливается в предварительно взбитые сливки. Запомните: не сливки добавляются к смеси, а наоборот. Для наилучшего взбивания сливки должны быть жирными и предварительно охлажденными. При этом достаточно оставить их в холодильнике на 15 минут. Взбивайте сначала на низкой скорости и постепенно ее увеличивайте — так сливки получатся одновременно густыми и воздушными. Готовый мусс нужно поставить в холодильник.

Как собрать торт

Можно, конечно, каждый мусс приготовить отдельно, а потом соединить их в одном торте. Но практика показала, что лучше всего делать это по очереди в одной форме и хорошо бы взять форму со съемными бортами. Желательно поместить на дно и бока пищевую пленку или же использовать силиконовые формы. Опытные кондитеры советуют снять металлическое дно и натянуть пищевую пленку, хорошо ее укрепив, — это и будет дно формы. Чем оно ровнее, тем красивее получится торт.

Также можно использовать классический способ сборки торта, когда на дно формы мы кладем бисквит и на него наливаем слои.

Секреты от шеф-повара

Как получить еще более воздушный бисквит?

Украшать или нет?

Очень изысканно выглядит торт, декорированный фигурками или стружкой из шоколада, лепниной из мастики или цельными орехами.

Давайте попробуем приготовить великолепный десерт, который подают только в очень дорогих кондитерских. Вы сможете сделать его дома своими руками!

Вам понадобятся следующие продукты:

1 яйцо
30 г сахара
20 г муки
10 г какао

80 г белого шоколада
200 мл сливок жирностью 33–35 %
50 г сахара
80 мл молока
1 яйцо
8 г желатина
50 мл холодной воды для замачивания желатина

Также вам понадобится разъемная форма диаметром 20 см и высотой примерно 7 см.

Способ приготовления:

Смешайте сахар с яйцом и взбивайте миксером на водяной бане, при этом вода должна кипеть.
Снимите миску с яично-сахарной смесью с огня и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой. Она должна хорошо держать форму и не стекать с венчика.
Просейте в яичную массу какао и муку и осторожно перемешайте лопаточкой.
Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой в виде круга или используйте круглую форму.
Выпекайте бисквит в духовке при 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна остаться сухой. Примерное время выпечки — 20–30 минут, не более.
Остудите бисквит, снимите пергаментную бумагу и вырежьте из бисквита круглую основу нужного размера. В идеале диаметр коржа должен быть чуть меньше размеров формы.
Подготовьте разъемную форму — снимите дно и натяните пищевую пленку, хорошо закрепив ее снаружи.
Замочите желатин в холодной воде на 15–20 минут.
Доведите до кипения молоко, но не кипятите.
Смешайте сахар с яйцом и слегка взбейте. Вливайте тонкой струйкой молоко, продолжая взбивать, пока сахар не растворится.
Перелейте смесь в сотейник и варите ее на медленном огне, постоянно помешивая. Масса должна немного загустеть.
Не снимая с огня, добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте, продолжая варить. Желатин должен полностью раствориться.
Растопите шоколад, влейте его к заварной основе, хорошо перемешайте и остудите.
Взбейте сливки и влейте в них массу с шоколадом.
Поставьте кольцо от формы, затянутое пищевой пленкой, на разделочную доску и вылейте мусс из белого шоколада. Слегка постучите доской об стол, чтобы оно равномерно распределилось по форме и вышел весь ненужный воздух.
Поставьте доску с муссом в морозильник на 10 минут.
Приготовьте по тому же рецепту мусс из молочного шоколада и влейте его в форму поверх предыдущего. Снова поставьте форму в морозилку.
Приготовьте мусс из темного шоколада и покройте им предыдущий слой. Сверху выложите бисквит, утопив его в пока еще не застывшем муссе. Разровняйте лопаткой, чтобы поверхность была ровная.
Оставьте торт в холодильнике до полного застывания. Перед подачей на стол снимите кольцо, вытащите десерт и удалите с боков пленку.

Итак, подготовьте следующие ингредиенты:

300 мл сливок 33 %
300 мл сливок 10 %
1 желток
60 г сахара
10 г желатина
50 мл воды
по 50 г молочного, белого и темного шоколада
50 г шоколадной крошки для украшения, листья мяты и ягоды малины

Способ приготовления:

Этот торт или даже его упрощенный вариант в виде пирожного в стакане может стать достойным решением для праздничного меню. Он тает во рту, оставляя нежное шоколадное послевкусие, еще раз напоминая нам о том, что жизнь прекрасна.

Ингредиенты:

200 г шоколадного печенья
50 мл молока
по 100 горького, молочного и белого шоколада
400 г мягкого сливочного сыра
300 мл сливок 35 %
150 г натурального йогурта без вкусовых добавок
80 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Измельчите печенье в блендере до крошки и смешайте с теплым молоком, чтобы получилась однородная масса. Добавляйте молоко небольшими порциями, ведь песочная масса должна получиться гладкой и однородной. Постелите на дно формы для торта пергамент для выпечки, смазанный маслом, и выложите на него смесь печенья. Хорошо утрамбуйте и сформируйте корж, а потом поставьте его на 10 минут в холодильник.
А теперь приготовьте суфле для чизкейка. Для начала растопите на водяной бане все три шоколада в разной посуде. Далее смешайте мягкий сыр с йогуртом, сахарной пудрой и хорошо взбейте миксером. Влейте сливки и снова взбейте массу до загустения. Разделите крем на три части, каждую из которых соедините с белым, молочным или темным шоколадом.
У вас получилось три суфле. Выложите их на корж слоями, а потом поставьте форму в холодильник для застывания.
Утром достаньте готовый чизкейк и украсьте его на свой вкус — полейте шоколадным соусом или карамелью, выложите ягоды или кусочки фруктов, посыпьте молотыми орехами, шоколадной или кокосовой стружкой.

Удивительно, как быстро и легко можно приготовить великолепный десерт без выпечки!

История появления торта Три шоколада

Считается, что первооткрывателем мусса является вовсе не кулинар, а художник из Франции Тулуз-Лотрек. Именно он впервые и предложил смешать в пену шоколад с яйцами.

Особенности торта и важные рекомендации

Простой рецепт торта Три шоколада доступный даже хозяйкам, не имеющим опыта в выпекании сладостей. Секреты изготовления торта от опытных кондитеров:

Часто мусс пристает к стенкам, и отделить его целая катастрофа. Для этого опытные кондитеры рекомендуют взять ацетатную пленку или обычный канцелярский файл и закрывать ей муссовые слои.
Чтобы крем не свернулся при добавлении сливок, нужно предварительно подогреть их до комнатной температуры.
Сделать глазурь зеркальной можно, прибавив желатин и дополнительно процедив ее сквозь ситечко.
При наличии только листового желатина нужно заранее его разогреть в микроволновке.
Заливать новые слои только после того, как предыдущие хорошо застынут.

Чтобы шоколадный муссовый торт получился вкусным, стоит учесть все рекомендации по его изготовлению.

Кухонная техника и утварь: блендер, венчик, варочная плита, кастрюля, пищевая пленка, ацетатная пленка или гладкие канцелярские папки.

Яйцо 4 шт.
Сахар 180 г
Какао 10 г
Шоколад белый 80 г
Шоколад молочный 80 г
Шоколад черный 80 г
Молоко 240 г
Желатин 24 г
Вода 144 г
Сливки 600 г
Мука 20 г

Выбираем ингредиенты правильно

Готовим коржи

Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем
Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока
Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя

Готовим глазурь

Растапливаем кусочки черного шоколада на водяной бане, добавляем сливочное масло, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.
Извлекаем тортик из формы, снимаем пленку.
Глазурь помещаем в одноразовый кондитерский мешок и делаем потеки по бокам изделия. При желании поливаем глазурью всю поверхность или по краям.
Теперь можно украсить тортик клубникой, цукатами мармеладом.

Варианты подачи

Этот десерт станет шикарным угощением на абсолютно любом мероприятии. Дети его просто обожают, а взрослые насладятся им, даже когда сладостями будет завален весь стол.
Разложите торт в порционные тарелки и подайте к чаю.
Подавайте его, достав из холодильника. Не стоит его держать в комнате лишнее время, иначе он растает.
Украшением для него послужит любая кондитерская присыпка, фрукты или ягоды.

А вот рецепт зеркальной глазури, которую можно использовать не только для муссового торта, но и любых других десертов. Она отлично хранится в холодильнике 1-2 недели, поэтому можете ее сделать побольше, если планируете часто радовать своим кулинарным мастерством окружающих. Она имеет массу преимуществ. В ее состав входят доступные продукты, и она придаст аппетитный вид любому десерту.

Секреты от шеф-повара

Как получить еще более воздушный бисквит? Отделите белки от желтков и взбейте белки отдельно, а потом соедините с желтками. При этом белки должны быть неплохо охлаждены, для легкости взбивания добавьте к ним щепотку соли. Перемешивать взбитые яйца с мукой и какао нужно очень осторожно. Кстати, сливки тоже неплохо бы подержать ночь в холодильнике, а за 15 минут до взбивания поместите их в морозильник — вы сами удивитесь, как легко они увеличатся в объеме.

Когда вы будете делать мусс, пищевая пленка должна быть не только на дне формы. Для боковых частей съемного кольца можно вырезать полосу из ацетатной пленки, канцелярских файлов или прозрачных папок.

Не держите слои шоколадного мусса в морозильнике дольше 10 минут, иначе они плохо слепятся друг с другом и будут распадаться при нарезке десерта. Кстати, перед нарезкой подержите нож под кипятком и хорошо его обсушите — так в разрезе десерт будет выглядеть эффектнее.

Украшать или нет?

Среди популярных способов:

Присыпать сверху торт шоколадной стружкой.
Полить торт глазурью из шоколада, чтобы получить гладкую и ровную поверхность.
Украсить сладость сверху порошком какао, не вынимая ее из формы.
Задекорировать торт можно, применив ягоды в свежем виде и изделия из шоколада.

Муссовый торт рецепт с зеркальной глазурью требует времени и усилий, но результат приятно удивит любого сладкоежку оригинальностью и отменным вкусом.

Создать приятную домашнюю атмосферу во время семейных посиделок, а также стать незаменимой сладостью на праздничном столе поможет торт Три шоколада. Рецепт сочетает вкуснейшую бисквитную основу, воздушные шоколадные муссы разных вкусов и красивую подачу, поэтому наверняка понравится даже требовательным гурманам.

Итак, подготовьте следующие ингредиенты:

300 мл сливок 33 %
300 мл сливок 10 %
1 желток
60 г сахара
10 г желатина
50 мл воды
по 50 г молочного, белого и темного шоколада
50 г шоколадной крошки для украшения, листья мяты и ягоды малины

Компоненты, которые нужны для приготовления этого шоколадного лакомства, найдутся у любой хозяйки. К примеру, сливки и сливочное масло.

Итак, ингредиенты для торта:

питьевая вода — 1 стакан;
масло сливочное — 100 г;
шоколад (три вида) — по 200 г;
желатин — 5 листов;
печенье (песочное) — 250 г;
сливки — 300 мл;
творожный сыр — 350 г;
сахарный песок — 1 стакан.

Вылить смесь в форму с толченой крошкой

Ганаш из шоколада со сливками для покрытия торта

Технология производства шоколада: особенности изготовления

Быстрые и простые рецепты приготовления крема из какао

Как приготовить шоколадный ганаш: классический рецепт, со сгущенкой, сливками

Читайте также: