Приготовление творога в домашних условиях сообщение

Обновлено: 13.05.2024

Ученик 4 класса начальной школы в своем индивидуальном творческом проекте по технологии (кулинария) "Творог. Полезные свойства. Изготовление творога в домашних условиях" дает определение понятия "творог" и приводит интересные сведения из истории появления творога как отдельного продукта питания.

Подробнее о проекте:

В рамках ученического творческого проекта по кулинарии на тему "Творог. Полезные свойства. Изготовление творога в домашних условиях" учащийся провел исследование и, опираясь на авторитетные справочные источники, установил, какими полезными свойствами обладает творог. В проекте дается перечень витаминов, минералов и полезных веществ, содержащихся в 100 г готового продукта. Автор работы анализирует все данные о твороге и рекомендации врачей по употреблению его в пищу, на основании которых делает вывод, какое место занимает творог в жизни человека.

В готовой творческой работе по технологии "Творог. Полезные свойства. Изготовление творога в домашних условиях" содержится анализ опроса учащихся 4 класса школы на предмет их знаний о свойствах творога и его пользе для человеческого организма. Результаты анкетирования ученик оформил в виде диаграмм. В практической части своего проекта учащийся начальной школы провел работу по приготовлению творога в домашних условиях. В тексте проекта можно ознакомится с простым рецептом приготовления домашнего творога.

Оглавление

Введение
1. Творог и его история.
1.1 История появления творога.
1.2 Полезные свойства творога.
2. Творог в нашей жизни.
2.1 Проведение анкетирования.
2.2 Приготовление творога в домашних условиях.
Заключение
Список использованной литературы
Приложение

Введение

Актуальность исследования заключается в том, что сейчас многие пытаются приготовить продукты самостоятельно, чтобы не покупать их в магазине. Я решил попытаться приготовить творог дома, чтобы узнать : есть разница между магазинным и домашним продуктом. Результаты моего исследования покажут действительно домашний продукт лучше магазинного или нет разницы и можно просто купить готовый творог.

Новизна исследования в том, что нет исследований о том, как современный школьник относится к творогу: так же популярен этот продукт у современных людей как раньше или нет. Я решил выяснить это, проведя анкетирование среди своих одноклассников и друзей.

Цель исследования – выяснить отношение современных школьников к творогу.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить литературу по теме исследования.
2. Описать творог и его значение на развитие организма человека.
3. Провести анкетирование и описать его результаты.
4. Приготовить творог в домашних условиях.

Гипотеза исследования: творог на протяжении многих веков был важным продуктом для людей. И сейчас он также популярен как и раньше из-за его полезных свойств?

Структура работы: работа состоит из введения, 2 глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.

История появления творога

Творог представляет собой нежидкий кисломолочный продукт белого цвета, традиционный для Восточной, Северной и Центральной Европы. Его получают сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки.

Современный творог делится на следующие категории: обезжиренный, нежирный, классический и жирный.

В каждой стране свои вкусовые предпочтения по отношению к творогу. Например, в странах СНГ предпочитают пресный или сладковатый творог. В странах Центральной и Восточной Европы любят пресный и солоноватый творог, в Северной Европе – солоноватый. В Южной Европе, Великобритании, Японии и станах Северной Америки творог почти не употребляют.

История приготовления творога насчитывает столетия, это очень древнее блюдо. Римский писатель и ученый Марк Теренций Варрон упоминал его в своих работах, что говорит о том, что древние римляне знали рецепт приготовления творога. Молоко заквашивали сгустком, который извлекали из желудка телят, козлят или ягнят, питавшихся только материнским молоком. Его употребляли в пищу соленым и несоленым, иногда смешивали с молоком, вином или медом.

Римский писатель и философ Луций Колумелла в своих работах упоминал, что творог в I веке нашей эры любили и богатые и бедные, употребляли его как в обычном виде, так и вместе с медом, молоком и даже вином.

На Руси творог называли сыром, а блюда, приготовленные из него, сырными. Творог был одним из любимых блюд славян. Исходным сырьем для приготовления творога служила обычная простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь.

Затем горшок вынимали и сливали его содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс. Но приготовленный таким образом творог не мог долго храниться. Чтобы он не пропадал, был изобретен способ его консервирования: готовый творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его брали с собой и в дальнюю дорогу.

Промышленное производство творога освоили в XIX веке

В Китае распространен способ приготовления творога из соевых бобов, рецепт известен китайскому народу более 2000 лет.

Популярен был творог в Индии с древних времен. Существуют легенда, что именно творог был любимым блюдом Бога Кришны. В буддизме творог называли подарком природы, который прибавлял людям физические и умственные силы, обладал лечебными свойствами. В Индии считали, что если разбить горшочек с творогом, то удача и счастье будут благоволить тебе целый год.

Поэтому в праздничные дни на площадях ставили столбы, наверху которых крепили горшочки с творогом. Желающие обрести счастье и удачу пытались сбить горшочки палками и камнями. Тем, кто все-таки сбивал горшочек, вручали в подарок сладкие лепешки из творога в придачу к годовому запасу счастья от Кришны.

Казахские кочевники также издревле знали рецепт приготовления творога. Национальным блюдом является курт – блюдо, изготовляемое из творога. Курт представляет собой соленый творог, который скатан в шарик и высушен на солнце до каменного состояния. Курт брали с собой путники в долгую дорогу, его бросали в кипящую воду и получали горячий молочный концентрат, который утолял жажду и голод.

Таким образом, творог является одним из самых распространенных блюд в мире, рецепт которого насчитывает несколько столетий. Каждый народ имеет свои рецепты в приготовлении творога.

Полезные свойства творога

Творог – один из самых полезных продуктов. В нем содержится около 12 витаминов, белок, минералы, лактоза, ферменты и жир, мало количество углеводов. Из 500 г молока получают примерно 200 г творога, соответственно, питательная ценность творога значительно выше, чем молока.

226 грамм обезжиренного творога (1% жирности) содержат:

• Калории — 163;
• Белок — 28 г;
• Углеводы — 6,1 г;
• Жиры — 2,3 г;
• Фосфор — 30% суточной нормы;
• Натрий — 30% суточной нормы;
• Селений — 29% суточной нормы;
• Витамин B12 — 24% суточной нормы;
• Рибофлавин — 22% суточной нормы;
• Кальций — 14% суточной нормы;
• Фолат — 7% суточной нормы.

Таким образом, ежедневное потребление 200 грамм обезжиренного творога восполняет примерно 30% витаминов и минералов, необходимых организму, от суточной нормы. Но его не рекомендует употреблять ежедневно более 200 грамм, так как он содержит большое количество белка.

Полужирный и жирный творог содержит большее количество витаминов и микроэлементов:

Можно сделать вывод, что полужирный и жирный творог полезнее обезжиренного. Обезжиренный творог предпочтительней за счет меньшего содержания жира, что важно для тех, кто следит за своим весом или худеет.

Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани. Аминокислоты, содержащиеся в твороге, способствуют профилактике заболеваний печени. Витамины группы В защищают от атеросклероза. Обезжиренный творог входит в состав многих диет.

Молочнокислые бактерии, которые содержатся в твороге, улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют перистальтику кишечника. Он полезен людям, страдающим заболеваниями печени, почек, сердечно-сосудистой системы, легких. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять творог предпочтительнее в переработанном виде: вареники, сырники и т.д. Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы.

Творог содержит кальций и фосфор, которые укрепляют кости и зубы, а кальций положительно влияет на состояние нервной и мышечной системы. Также, в нем есть натрий, необходимый для регуляции кровяного давления.

Раньше творог использовали как лекарство, добавляли его в косметику. Например, теплый творог прикладывали к ожогам для ускорения заживления и снятия болевых ощущений. Также его добавляли в состав масок, кремов и мазей. Современная косметология не использует творог, только сыворотку.

Таким образом, можно делать вывод, что творог обладает большим количеством полезных свойств. Он положительно влияет на формирование и развитие костей и зубов человека.

Проведение анкетирования

Я провел анкетирование, чтобы узнать, как мои одноклассники и друзья относятся к творогу. Для этого я разработал анкету, текст которой приведен в Приложении 1.

Анкетирование – вид социологического исследования, который представляет собой список вопросов, на который должны ответить респонденты.

Основная цель анкетирования – обобщить информацию об отношении моих сверстников к творогу.

Результаты анкетирования следующие.

На первый вопрос респонденты ответили следующим образом:

Как видно из диаграммы, почти все опрошенные пробовали творог. Это подтверждает, что творог – очень популярное блюдо. Второй вопрос был о том, любят ли мои друзья творог:

Результаты анкетирования свидетельствуют, что творог любят и не любят примерно одинаковое количество опрошенных. Среди опрошенных были представители разных национальностей, это подтверждает, что творог употребляют в пищу разные народы.

На третий вопрос анкеты получены следующие ответы:

Я был удивлен, что большая часть моих друзей не знали, что курт готовят из творога. Наверное, это можно объяснить тем, что мы часто покупаем его в готовом виде. Даже если мама или бабушка готовят его сами, мы не видим этого. Но то, что мои друзья и одноклассники узнали, что курт готовят из творога, благодаря мне свидетельствует о значимости моего исследования.

Пятый вопрос был о том, полезен творог или нет. Многие знают, что творог полезен. Об этом постоянно говорят взрослые, в рекламе творога. И я решил узнать, что об этом думают мои друзья.

Как видно из диаграммы, почти все опрошенные знают, что творог полезен для здоровья.

Также я решил узнать пробовали ли мои друзья домашний творог, есть ли для них разница между магазинным и домашним творогом.

• Почти все опрошенные мной пробовали творог, и он им нравится.
• 65% ответили, что знают из чего готовят творог, при этом многие из опрошенных не знали, что курт готовят из творога.
• Многие также указали, что знают о полезных свойствах творога.
• Почти половина опрошенных указали, что не заметили разницу между домашним и магазинным творогом.

Таким образом, проведенное анкетирование показало, что творог и в наши дни является важным и популярным продуктом у разных народов.

Приготовление творога в домашних условиях

Взрослые всегда говорят о том, что домашние продукты лучше магазинных. Я решил попробовать приготовить творог в домашних условиях по народному рецепту.

Первой трудностью, с которой я столкнулся, было то, что в Интернете есть много разных способов приготовления творога, надо выбрать подходящий, который поможет приготовить вкусный и полезный творог. Я остановил свой выбор на традиционном способе приготовления творога.

Ингредиенты: 2 л молока, из которого получится примерно 400 г творога.

1. Оставьте молоко в теплом месте на 1-3 дня, его не надо перемешивать. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек черного хлеба.

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретет неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях. Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнет появляться сыворотка.

2. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного теплым. Через 10-15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

Вот что получилось у меня:

Мой творог получился сухим, рассыпчатым, белым с зернами средней величины. По вкусу он пресный с небольшим молочным послевкусием.

Мне понравилось готовить творог, это был интересный опыт. С одной стороны, готовить творог дома не трудно, надо оставить молоко на несколько дней, а потом подогреть его.

Но из 2 литров молока получается немного творога, его хватит на несколько дней. Часто готовить творог дома достаточно дорого и требует много времени. Домашний творог надо готовить из домашнего молока, если готовить из магазинного молока, разница очень маленькая.

Заключение

1. Творог представляет собой нежидкий кисломолочный продукт белого цвета, который получают сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Он обладает большим количеством витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на здоровье организма. В твороге много кальция, витаминов А и В, фосфора и белка.
2. Я провел анкетирование одноклассников и друзей, чтобы узнать как они относятся к творогу.

В анкетировании приняли участие 40 человек. Результаты следующие:

• большая часть опрошенных пробовали творог хоть 1 раз, им нравится творог;
• 65% опрошенных знают из чего делают творог;
• 55% моих друзей и одноклассников не знали, что курт готовят из творога;
• Также больше половины пробовали домашний творог, но не заметили разницы между домашним и магазинным творогом;
• 70% знают, что творог полезен для организма человека, так как содержит много полезных веществ.

Результаты анкетирования подтвердили, что творог является важным и популярным блюдом для современного человека. Творог является народным блюдом для разных этносов.

В рамках исследования я приготовил творог в домашних условиях по классическому рецепту из скисшего молока. У меня получился белый творог с зернами среднего размера и пресноватым вкусом. Эта работа помогла мне научиться готовить творог в домашних условиях и ценить труд. Я понял, как трудно готовить.

Список использованной литературы

1. Творог. Электронный ресурс.
2. Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный. — М.: Русский язык, 2000. — Т. II. (П — Я). — 1088 с. — 5000 экз.
3. История творога. Электронный ресурс.
4. Курт. Электронный ресурс.
5. Полезные свойства творога. Электронный ресурс.
6. Никандров В. В. Вербально-коммуникативные методы в психологии. — СПб.: Речь, 2002.

1. Вы пробовали творог?
Да
Нет

2. Вы любите творог?
Да
Нет

3. Вы знаете из чего готовят творог?
Да
Нет

4. Вы знали, что курт готовят из творога?
Да
Нет

5. Творог полезен для нашего организма?
Да
Нет

6. Вы пробовали домашний творог?
Да
Нет

7. Если да, то какой вам больше нравится: домашний или магазинный?
Домашний
Магазинный
Без разницы

В домашних условиях творог делать не так сложно, как кажется на первый взгляд. Существуют разные рецепты его приготовления. Например, можно сделать домашний творог из кислого молока.

Рецепт приготовления домашнего творога из молока и лимона. Готовим творог сами.

Мой третий вариант приготовления творога в домашних условиях! Готовим домашний творог из молока и сметаны.

Нежный домашний творог из покупного молока.

Безусловно, творог – это один из наиболее употребляемых в пищу продуктов. Предлагаем вам рецепт приготовления домашнего творога.

Когда мало времени, но так хочется вкусного домашнего творожка - настоящего! Этот рецепт творога из кефира и молока будет под рукой и всегда Вас выручит!

Побалуйте себя и близких на завтрак домашним сыром.

Творог в домашних условиях можно приготовить несколькими способами. В данном рецепте творог готовится в духовке. При таком способе молоко равномерно прогревается, не нужно стоять у плиты и помешивать содержимое кастрюли, опасаясь переварить и получить жёсткий творог. Кастрюлю поставил в духовку – и всё, можно заниматься своими делами. Творог получается мягкий и нежный, а главное – домашний!

Однажды бабушка на рынке сказала мне, что я беру у нее печной творог. Мне стало интересно, чем он отличается от обычного, и я нашла рецепт. Приготовила домашний творог, и теперь делюсь рецептом с Вами!

Для любителей брынзы! Вкусный домашний сыр!

Домашний сыр! Просто и вкусно!

Свежий домашний сыр, рецепт приготовления которого приведен ниже, называют на хинди паниром. Его можно есть как отдельное блюдо, а можно использовать в различных блюдах. Ничто не может заменить панир. Никакой другой сыр не может соперничать с ним по универсальности применения и тонкому вкусу, а рецепт сыра прост и доступен.

Нежный сливочный сыр легко можно сделать дома! Я предлагаю базовый рецепт крем-сыра, который легко можно разнообразить, добавив зелень, специи или цукаты.

Такого вы еще не видели и не готовили! Рецепт словенской кухни. Очень интересный процесс приготовления, хотя и простой. Хотите увидеть счастливые и довольные лица за столом? Тогда готовьте вместе с нами!

Рецепты из кефира пользуются заслуженной популярностью, благодаря своей доступности и пользе этого продукта.

Приготовление творога в домашних условиях по силам каждому. Подкисшее молоко нужно лишь нагреть на слабом огне и отцедить сыворотку. Творог готов! Чтобы получить более нежный творог в домашних условиях, рецепт предлагает готовить его из свежего молока с добавлением закваски или кислоты.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Творог — идеальная диетическая еда, объединяющая ценные особенности молочных продуктов. Его можно купить в магазине, а лучше сделать своими руками: вы потратите минимум ингредиентов и времени, зато готовый продукт при выполнении всех рекомендаций даст максимум пользы и вкуса.

Что необходимо для изготовления творога?

Есть два способа получить продукт в домашних условиях: с нагреванием и без. Нет преобладания одного варианта перед другим: всё подчиняется вкусовым отличиям и предпочтениям.

Потребуется соответствующая посуда:

• кастрюли — разного диаметра из алюминия, нержавеющей стали;
• дуршлаг — застилается марлей;
• миска, куда кладётся готовый творог;
• стеклянная банка.

Готовить продукт дома можно из парного или магазинного молока. Магазинное берётся с повышенным содержанием жиров.

Изделие из молока:

• парного — получится жирноватым, нежным по вкусу;
• пастеризованного — обезжиренным, тонко-зернистым, не мягким.

При изготовлении творога имеются очевидные нюансы:

Количество творога из домашнего молока будет больше, чем из такого же количества магазинного.

Принципы изготовления творога

Весь процесс прост. Произведите его после заквашивания в утепленных условиях дома. Продолжительность воздействия температуры обуславливается временем года:

После небольшого прогрева простокваши, откидывания, стекания и отстоя получается творожная масса. К молоку для быстрого сворачивания добавляют:

• закваски, ржаной хлеб;
• компоненты:
  • лимонную кислоту;
  • сок лимона;

  Рецепты

  На первый взгляд самостоятельное изготовление творога представляется сложным. Существует масса различных рецептов. Выберите для начала один (если у вас нет опыта), который покажется наиболее простым. Дальше уже можно будет экспериментировать.

  Из молока (парного и пастеризованного)

  Алгоритм действий при изготовлении творога из двух видов молока одинаков. Отличие только в количестве полученного, конечного продукта.

  • цельное молоко — 3 л;
  • магазинное — 3 л (3,6 % жирности).

  Из молока без нагрева

  Вкусный и нежный творог получится и без нагревания продукта. Для изготовления потребуется 2 л свежего молока.

  1. Оставьте молоко в тепле на 3 суток.
  2. Скисшее молоко откиньте, подвесьте — это процесс удаления отстоя.
  3. Творог готов.

  Из молока и лимона

  Творог, изготовленный по такому рецепту, напоминает своим вкусом крестьянский. Готовится из молока с высоким процентом жирности.

  • молоко — 2 л (3, 2 >%);
  • кислота лимонная — 0,3 ч. ложки.
  1. Молоко подогрейте до 37 °С.
  2. Массу откиньте.
  3. Подождите 1 час. После этого можно приступать к употреблению продукта.

  Из молока и кефира

  Стремительному заквашиванию молока посодействует в этом случае кефир и тем самым поможет вам сэкономить время. При таком смешивании получается продукт, по качеству ничем не отстающий от вышеперечисленных.

  • магазинное молоко – 5 л (3,2%);
  • кефир – 750 мл (3%);
  • соль – по вкусу.
  1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль.
  2. Нагрейте на маленьком огне, помешивая.
  3. Добавьте кефир.
  4. Продолжайте нагревать, помешивая, до образования крупных сгустков.
  5. Откиньте получившуюся массу и слейте сыворотку.

  Более подробно алгоритм действий представлен в видео:

  Только из кефира

  Используя этот простой рецепт, также можно сделать творог самостоятельно, который только порадует своим вкусом и качеством вас и домочадцев.

  • кефир — 1 л;
  • зелень — по желанию;
  • морская соль — по вкусу.
  1. Налейте кефир в кастрюлю, нагрейте на маленьком огне.
  2. Доведите массу до кипения — 70°С.
  3. Остудите.
  4. Отделите массу от отстоя.

  Более подробный алгоритм действий представлен в видеоролике:

  Из замороженного кефира

  Творог получается гораздо нежнее, нежели тот, который можно сделать по вышеуказанным рецептам. По вкусу он напоминает скорее крем. При этом, процесс изготовления также прост.

  Для изготовления потребуется 900 мл кефира жирностью 3,2 %.

  1. Положите кефир в морозилку на сутки.
  2. Выньте, разрежьте массу и оставьте на 4 часа размораживаться.
  3. Выжмите.

  Более подробный алгоритм действий представлен в видео:

  Из кислого молока

  Аппетитный и умеренно рассыпающийся питательный творог. Для изготовления потребуется 2 литра кислого молока, скисшего естественным образом. Убедитесь, что в таком состоянии молоко находилось не более суток.

  1. Налейте молоко в кастрюлю, подогрейте до 56 °С.
  2. Откиньте получившуюся массу, подвесьте.
  3. Когда стечет сыворотка (примерно спустя час) продукт готов к употреблению.

  Из топлёного молока

  Аппетитный, кремового оттенка творог — превосходная идея для утреннего или вечернего приема пищи.
  Ингредиенты:

  • Молоко топлёное — 2 л;
  • Сметана — 200 г.

  Изготовление топлёного молока (в случае, если в наличии нет готового):

  Процесс изготовления творога:

  Из козьего молока

  Продукты из молока козы усиливают иммунитет и благоприятно воздействуют на организм. Творог не провоцирует аллергию, проще перерабатывается организмом. Идеально подойдёт людям с лактозной непереносимостью.

  1. Вскипятите молоко, добавьте соль, перелейте в банку.
  2. Банку закройте марлей, поставьте в тепло на сутки.
  3. Слейте сквашенное молоко, поставьте массу на маленький огонь, слегка подогрейте.
  4. Откиньте получившуюся массу.
  5. По прошествии часа, отожмите массу.

  Можно ли сделать зернистый творог?

  Получается творог с мягким, слегка солоноватым привкусом, низкого процента жирности.

  • цельное молоко — 1 л;
  • сычужный фермент — 4 капли или в виде порошка (см. инструкцию на упаковке);
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • сливки — 6 ст. ложек.

  Как сделать творог в мультиварке?

  Используя мультиварку, можно получить качественный диетический продукт. Изготовить творог можно из кислого молока или кефира.

  Парное молоко перед использованием целесообразно пастеризовать.

  Для заквашивания молока используются, например:

  • специальную закваску (60 мл на 1 л);
  • кефир;
  • сметану;
  • ряженку;
  • сливки;
  • йогурт.

  Рецепт изготовления творога из молока в мультиварке

  Творог — легкий, кисловатого привкуса, годится для здорового рациона.

  Рецепт изготовления творога из кефира в мультиварке

  Более подробно процесс приготовления представлен в видеоролике:

  Добавление хлористого кальция

  В пастеризованном молоке низкое значение содержания кальция. Наблюдается регресс способности свертываться, возрастает её продолжительность, на выходе получается слабое зерно. Для возмещения потерь, вводится хлорид кальция.

  Количество добавляемого хлористого кальция указано в инструкции от производителя.

  Изготовленный таким способом творог, с пониженным уровнем кислотности, идеален для диетического рациона. Он оказывает положительное воздействие:

  • на функционирование нервной системы;
  • участвует в процессе свертываемости крови;
  • активизирует ферментные, обменные процессы;
  • укрепляет зубы, ногти;
  • показан при анемии.

  Нюансы изготовления творога с использованием закваски

  Способ приготовления на закваске хлопотный, но, если подойти к процессу изготовления, учитывая все нюансы, получается качественный продукт.

  На вкус он нежен, характерно отсутствие типичной кислинки. Структура однотипная и не такая зернистая.

  1. Оптимальной температурой для внесения закваски является 30°С — молочнокислые бактерии попадают в среду для размножения.
  2. При низких температурах потребуется больше времени отстаивания.
  3. Для растворения закваски (ампула) используйте кипяченую воду.
  4. Чем лучше перемешиваете закваску в молоке, тем удачнее произойдет сквашивание.
  5. Чем больше количество молока, тем больше потребуется времени для заквашивания.
  6. После сквашивания молока сгусток нагрейте до 55–60 °С. Это предельный уровень для жизни молочнокислых бактерий. Как только нагреете до нужной температуры, выключайте.
  7. Двигать посуду с закваской нежелательно.

  А что, если попробовать сделать творог на водяной бане?

  Таким способом получается мягкий, питательный домашний творог. Рецепт изготовления прост.

  • молока с высоким процентом жирности;
  • кефира от 3,2%;
  • простокваши.

  При соблюдении этих рекомендаций получается качественный продукт:

  1. Для ускорения сквашивания в цельное молоко влейте 2 ст. ложки кефира.
  2. Чтобы сыворотка лучше отделялась, добавьте 1 ст. ложку сахарного сиропа.
  3. Не доводите до кипения простоквашу.
  4. После закипания воды выключите огонь, отстаивайте в тепле.
  5. Процедуру повторите.
  6. Сыворотка приобретает желтовато-зеленый оттенок.

  Сроки и условия хранения

  Творог быстро портится. Необходимо знать допустимые сроки хранения для:

  • весового — годен к употреблению в течение суток;
  • творога собственного изготовления – 48 часов;
  • простого творога — 72 часа;
  • пастеризованного — 5 суток;
  • творога в упаковке — 15 суток.

  Творог — экопродукт, необходимый в рационе, является первоисточником кальция и других полезных веществ. А удовольствие от результата преображения собственноручно молока в творог неизмеримо ни какими мерилами и цифрами.

  Свежий домашний творог идеально сочетается с такими продуктами, как сахар, изюм, курага, орехи, корица, какао, перец, огурец, укроп, петрушка, тмин, всеми ягодами и фруктами. Рецепт популярного детского десерта невероятно прост: молочный продукт посыпать сахаром, полить сметаной и украсить ягодами. Но, к сожалению, изделие имеет очень короткий срок годности и быстро приходит в негодность. Хранить его можно 2-3 дня, а в герметичной упаковке – до недели. . далее

  
  

  Показать ещё

  Домашний творог для грудничка 4.2 2

  Домашний творог из кислого молока 4.6 1

  Чтобы приготовить домашний творог, вам понадобится всего один ингредиент — это прокисшее молоко, то есть простокваша. Домашний творог намного вкуснее и полезнее магазинного. . далее

  Домашний творог 4.0 1

  Творог для вареников 4.1 1

  Творог из овечьего молока 5.0

  Рекомендую всем любителям молочных продуктов попробовать самостоятельно приготовить вкусный и полезный творог из овечьего молока. На завтрак или легкий ужин - идеальная закуска. . далее

  Творог из топленого молока 3.7

  Творог из ряженки 3.8

  Творог дома в мультиварке 4.0

  Творог из прокисшего молока в мультиварке 5.0

  Домашний творог из кефира 4.5

  Творог в домашних условиях 4.6

  Творог из молока в мультиварке 4.6

  Творог из пастеризованного молока 2.7

  Творог из козьего молока 3.6

  Домашний творог приготовить очень даже не трудно. Если у вашего ребенка аллергия на коровье молоко, творог из козьего молока, очень даже ему понравится. . далее

  Зернистый творог 4.4

  Творог, что куплен в магазине, никогда не будет таким же вкусным, как тот, что сделан в домашних условиях, поэтому стараюсь делать его самостоятельно. Расскажу, как приготовить зернистый творог. . далее

  Творог из кислого молока в мультиварке 4.6

  У вас скопилось много кислого молока и вы не знаете, что с ним делать? Если вы счастливый обладатель мультиварки - приготовьте вкусный домашний творог - этот рецепт специально для вас. . далее

  Творог из молока и кефира 5.0

  Домашний творог в мультиварке 5.0

  Творог домашний 3.3

  Уж очень непросто выбрать качественный творог, именно из-за этого частенько делаю его самостоятельно. Самодельный ничем не уступает покупному. Рассказываю, как приготовить творог домашний. . далее

  Домашний творог из молока 4.3

  Как приготовить домашний творог из молока? Очень просто! На приготовление нежнейшего свежего творога у вас уйдет всего полчаса. Такой творожок - отличный десерт, он полезный и невероятно вкусный. . далее

  Домашний творог из молока и кефира 2.6

  Домашний творог для детей 4.2

  Творог из магазинного молока 4.3

  Творог в домашних условиях готовить очень просто. Использовать будем магазинное молоко с процентом жирности 3,2. Из одного литра молока получается около 200 грамм творога и сыворотка. . далее

  Подтвердите удаление рецепта

  Отмена данного действия невозможна

  Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

  Следует изучить рецепты с домашним творогом, чтобы успеть до потери его свежести приготовить не менее вкусные блюда: запеканку, вареники, галушки, сырники, чизкейк, равиоли, кнедли, ньоки.
  Как известно, молочный продукт богат кальцием, ввиду этого он полезен как детям, так и взрослым. Особенно важно предлагать домашнюю молочку детям, в том числе грудничкам. Продукт подходит и тем, кто сидит на строгой диете, даже в виде легкого и сытного десерта. Блюда из домашнего творога – это не только сладости и десерты. Великолепная закуска для праздничного стола – творог с чесноком и зеленью, который хорошо смотрится в рулете из лаваша или в многослойном бутербродном торте.
  Польза продукта – в его уникальном составе. Он содержит казеин – питательный и сытный белок молочного происхождения. Богат на минеральный состав, который способствует укреплению костной и мышечной ткани. Витамины и аминокислоты положительно сказываются на работе внутренних органов. А кисломолочные бактерии – помощники пищеварительной системы, улучшающие кишечную перистальтику. В отличие от известного поставщика белка - мяса, данный продукт значительно легче и быстрее усваивается без угрозы для нарушения уровня холестерина в организме.

  Читайте также:

    
  • Журналы про еду сообщение
    
  • Сколько символов содержит сообщение записанное с помощью 32 символьного алфавита если объем 5 мбайт
    
  • Экология и ее роль в изучении окружающего мира сообщение
    
  • Всплывающее сообщение в телефоне
    
  • Сообщение о вак бане