Влияние газированных напитков на организм человека реферат
Обновлено: 05.07.2024
Актуальность Современный человек живет совсем не так, как жили наши деды и прадеды. Ритм жизни изменился. Мы все куда-то спешим, в школу, на работу. Все заняты, на приготовление домашней пищи не хватает времени, и поэтому пища, которую мы едим, тоже изменилась. Мы чаще стали есть еду быстрого приготовления. Быстро, вкусно, красиво. В последние годы возросла популярность и газированных напитков. Реклама продуктов питания и популярных газированных напитков также влияет на наш выбор в их пользу. Мне, как и моим друзьям, нравятся газировки, их сладкий вкус, приятный аромат, разнообразные цвета, яркие этикетки. Из-за этого я часто спорю с бабушкой, которая считает, что употребление этих напитков наносит вред моему здоровью. Мне захотелось разобраться в этом вопросе и я решила опытным путем узнать, кто из нас прав.
Цель работы: исследовать состав не которых газированных напитков и их возможное влияние на здоровье человека.
Изучить информацию о составе и свойствах газированных напитков в интернете и в научно-популярной литературе.
Изучить состав газированных напитков по этикетке и опытным путем установить наличие в них вредных веществ.
Провести анкетирование среди учащихся и предложить рекомендации по употреблению газированных напитков.
Методы исследования:
1.поиск информации в Интернете и в специальной литературе,
3. практическая работа по изучению составных компонентов газированных напитков
Предмет исследования: состав газированных напитков .
Сроки эксперимента: октябрь 2014 г.- март 2015г.
Гипотеза: в состав газированных напитков могут входить различные вещества, которые могут отрицательно влиять на здоровье человека, нарушать микрофлору кишечника, вызывать заболевания желудка, разрушать эмаль зубов.
Глава 1. Газированные напитки
1.1. Химический состав газированных напитков
Углекислый газ. Хорошо растворим в воде. Используется в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается Е 290. Сам по себе он безвреден. Но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов.
Сахар. Содержится почти во всех газированных водах, в очень больших количествах. От 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан. Утоляя жажду на несколько минут, такая очень сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно. Поэтому такой водой напиться невозможно. И еще, сахар, содержащийся в воде может разрушать зубы.
Бензоат натрия. Консервант Е-211 бензоат натрия, бензойную кислоту Е-210 и бензоат калия Е-212 вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, что позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов в несколько раз. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. В сочетании с витамином С он выделяет бензол, который является канцерогеном.
Лимонная кислота Е-330– добавляется чаще всего в газированные напитки, приводит к раздражению слизистой оболочки желудка, это может привести к развитию гастрита.
Ортофосфорная кислота Е-338 способствует вымыванию кальция из костей, недостаток кальция может стать причиной развития остеопороза. . Если напиток прошел все уровни сертификации, то, скорее всего уровень содержания кислоты не превышает допустимого и не представляет опасности.
Кофеин. Он относиться к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кофеин вызывает зависимость.
Красители используют с тем, чтобы вид напитка был более красив и вызывал желание его купить и выпить. Красители, используемые в напитках, бывают натуральными и искусственными. Наиболее распространенным из натуральных красителей является сахарный колер E-150, то есть жженый сахар. Искусственные красители – это химические вещества с определенными, далеко не полезными свойствами. С особой осторожностью нужно относиться к тем красителям, которые содержат азот (Е-102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151).
Ароматизаторы. Это то самое, что заставляет нас поверить в то, что мы пьем что-то апельсиновое, яблочное, вишневое, грушевое. В большинстве своем ароматизаторы являются искусственными химическими веществами, хотя выпускаются напитки и на растительном сырье.
Итак, вся ценность газированного напитка, который выпускается под десятками торговых марок, заключается в воде и углекислом газе, а вся привлекательность – в ароматизаторе и красителе. [1]
1.2. Влияние компонентов газированных напитков на здоровье.
Глава 2. Что привлекает в газированных напитках.
2.1. Социологический опрос среди учащихся
Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем каждый день. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, пиво, соки, газировку. Основу любого напитка составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления того или иного напитка.
Взрослому здоровому человеку небольшое количество газированной воды не повредит. Но частое употребление больших количеств сладкой газированной воды может неблагоприятно отразиться на здоровье.
У каждого газированного напитка есть своя кисло-сладкая основа. Грубо говоря, в нем содержится какое-то количество сахара (либо его заменителя) и кислоты. Сахар - это чистый углевод. Один грамм сахара выделяет 3,85 килокалории. У пепси-колы - 57,74 ккал в 100 мл, у кока-колы - 42 ккал в 100мл. Можно подсчитать, сколько кусочков сахара содержится в банке емкостью 0,33 л того или иного напитка. В пепси-коле - 8 кусков сахара, в кока-коле - 6,5, в "Саянах" - 5,5, в "Швепс битер лимон" - 4 куска сахара.
Легко усваиваемые калории, которыми богаты газированные напитки, "обманывают" мозг. Они как бы "проскакивают незамеченными" и уменьшают чувство голода на столь незначительное время, что практически не сказываются на количестве пищи, которое человек съедает затем. Но "легкие калории", которые поступили в организм, все равно утилизируются, преимущественно - в жир. Поэтому чрезмерное увлечение сладкой газированной водой может увеличивать вероятность ожирения и сахарного диабета.
Людям, имеющим предрасположенность к ожирению и сахарному диабету, стоит пить облегченную воду - она изготовлена с применением подсластителя. В популярных напитках с "нулевой калорийностью" сахар заменен искусственными подсластителями, которые практически не усваиваются организмом. Калорий вы с таким напитком не получите.
Самый известный подсластители - аспартам (нутрасвит). Аспартам - это белок. У некоторых людей на этот белок может возникать аллергия. Другие подсластители: сахарин, сунет (ацесульфат калия), цикломат. У напитков с подсластителями энергетическая ценность очень низкая, практически на нуле.
Сахар и подсластители, содержащиеся в напитках, оставляют сладкое послевкусие, не способствующее утолению жажды.
Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную, яблочную кислоты. Реже - ортофосфорную кислоту. Кальциевые соли ортофосфорной кислоты растворимы лучше, чем кальциевые соли других применяемых в напитках кислот. Поэтому у людей, пьющих напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, кальций вымывается из костей лучше. В некоторых случаях это может приводить к ослаблению костной ткани, кости легче ломаются.
Иногда вместо названия кислоты пишут цифровой код. Кислота лимонная - Е330, ортофосфорная - Е338.
Обязательно в любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его используют для лучшей сохранности напитка), но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм - обильное выделение газов. Людям с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью и рядом других заболеваний желудка и кишечника, перед употреблением любой газированной воды, газ из бутылки нужно выпускать путем встряхивания. Тоже самое касается и минеральной воды. Для использования в лечебных целях из нее рекомендуется выпустить газ.
Сладкие газированные напитки провоцирует рак поджелудочной железы
Сотрудники Университета Миннесоты (США) на протяжении четырнадцати лет наблюдали за 60 524 мужчинами и женщинами в Сингапуре. За это время рак поджелудочной железы развился у 140 человек. Выпивавшие две и более банки сладких прохладительных напитков в неделю (в среднем по пять банок за 7 дней) заболевали онконедугом на 87% чаще.
При этом никакой связи между употреблением фруктовых соков и развитием рака обнаружено не было. Негативное влияние оказывает только газировка! Ученые объясняют это так: в коле и подобных ей напитках содержится очень много сахара, из-за чего в поджелудочной железе увеличивается выработка инсулина. Это и провоцирует рак. Кроме того, любители газированных напитков обычно питаются хуже прочих, и это тоже может плохо влиять на поджелудочную железу.
Сладкие газированные напитки убивают сердце
Все мы уже сто раз слышали, что здоровое питание должно сопровождаться не газированными напитками с красителями, консервантами, ароматизаторами и прочей химией, а чистой питьевой водой или зелёным чаем. Вот только следуем ли мы этому правилу?
Кардиологи напоминают, что сладкая газировка не является здоровым выбором и её потребление должно быть сведено к минимуму. Причём вредным для сердца питьём медики называют как колу с кофеином и сахаросодержащие газированные напитки, так и негазированные калорийные напитки и фруктовые соки, в состав которых входят подсластители, природные или искусственные ароматизаторы. Исследователи отмечают, что за последние 30 лет частота употребления таких напитков увеличилась более чем в два раза, особенно среди подростков и молодёжи.
Сладкие газированные напитки разрушают зубы
Частое употребление сладких газированных напитков значительно повышает риск остаться без зубов, утверждают специалисты Академии общей стоматологии.
Лимонная кислота, содержащаяся в фруктовой газированной воде, приводит к эрозии зубной эмали и, в следствии, к выпадению зуба.
Поэтому специалисты советуют отказаться от употребления таких напитков и заменить их обычным чаем и соками.
В ходе исследования специалисты сравнили влияние на зубную эмаль черного и зеленого чаев, содовой и апельсинового сока. Результаты оказались таковыми: чай, в отличие от газировки и сока, не разрушал эмаль; зеленый чай оказался полезнее черного - в нем содержится больше природных флавоноидов, обладающих противовоспалительными свойствами.
Но пить его врачи советуют без молока, лимона и сахара, потому как эти продукты понижают полезные свойства чая.
Противопоказания к употреблению газированной воды
Людям с хроническими заболеваниями (аллергия, избыточный вес, гастрит, язвенная болезнь, колит и др.), газированные сладкие напитки употреблять в больших количествах не рекомендуется.
Детям младше 3 лет желательно сладкие газированные напитки не давать.
Альтернатива газированным напиткам
Если вы планируете выезд за город, не поленитесь приготовить коктейль: чистая вода (или любая минералка, только не лечебная) - 1,5 л, сок цитрусового плода (лимона, апельсина), щепотка соли, щепотка сахара. Получится напиток с еле заметным кисловатым вкусом, который хорошо утоляет жажду и поддерживает организм.
Соки более полезны, чем газированные воды. Наиболее полезны свежевыжатые соки. Они содержат все витамины и микроэлементы, а также клетчатку и другие биологически активные вещества, которые содержит и свежий фрукт или овощ. Соки нашему организму усвоить проще, чем фрукт или овощ. К сожалению, возможность пить свежеприготовленные соки есть не у всех. Тогда стоить обратить внимание на консервированные соки. В процессе промышленной обработки соков часть витаминов, и прежде всего аскорбиновая кислота, разрушаются. Но в большинство соков промышленного производства все утерянные витамины вводятся дополнительно. Если продолжить разговор о полезных веществах, то в соках есть и калий, и железо. В них содержатся и такие важные вещества, как органические кислоты. Все это и составляет всем известную пользу соков. Кроме того, в ряде случаев сок служит хорошим подспорьем для стимуляции аппетита. К тому же, он достаточно питателен, в нем много углеводов, в основном сахаров фруктов и ягод. В соки, предназначенные специально для детского питания, запрещено добавлять какие-либо консерванты, кроме лимонной кислоты. Наиболее полезны соки с мякотью. Они содержат больше полезных веществ.
Помимо натуральных соков, встречаются еще нектары. Нектар - это соки, разбавленные водой и подслащенные сахаром. Содержание витаминов, минералов и прочих полезных компонентов в них поменьше, чем в соках, но разрыв в их количествах не столь существенен.
И в соки и в нектары добавляют сахар. Это связано с тем, что некоторые соки без сахара трудно пить из-за вкуса (например, лимонный или грейпфрутовый).
Соки обладают лечебным действием. Но для достижения эффекта взрослому человеку необходимо употреблять ежедневно 3 стакана сока. Детям младше 3 лет рекомендуется употреблять по 1 стакану сока в день, разводя его водой. Лучше не употреблять соки со всеми блюдами подряд и с минеральной водой. При хроническом заболевании органов пищеварения выпитые во время и после еды соки могут усилить брожение в кишечнике и спровоцировать обострение болезни. Чаще при пониженной и нормальной кислотности желудочного содержимого соки пьют за 30-40 минут до еды, а при избыточном образовании соляной кислоты в желудке - через час-полтора после еды.
Неумеренного потребления сока возрастает нагрузка на почки, что может привести к отекам. К тому же, соки не лишены "химии". Некоторые производители могут добавлять в соки красители и консерванты, иногда не сообщая об этом на упаковке. Эти вещества могут вызывать аллергию.
Минеральные воды, также как и соки, обладают лечебным действием. Эксперты Всемирной организации здравоохранения считают искусственные и натуральные минеральные воды равноценными. Но при одном условии: если минерализация воды проводится на хорошем оборудовании, с нормальным растворением солей и качественной углекислотой. Универсального совета относительно количества выпиваемой воды не существует. Все зависит от диагноза и сопутствующих заболеваний. При приеме лечебных минеральных вод, как и в случае с обычными лекарствами, возможна передозировка. Поэтому перед тем, как начать прием лечебных минеральных вод желательно проконсультироваться с врачом.
Выбирая напиток, не поленитесь изучить этикетку, на ней должны быть указаны ингредиенты. Отдайте предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной основе.
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ямало-Ненецкому автономному округу, 2006-2022 г.
Общие сведения о газированных напитках, их состав. Определение органолептических свойств часто употребляемых газированных напитков. Проведение опытов, показывающих влияние газированных напитков на организм человека. Анализ полученных результатов.
| Рубрика | Безопасность жизнедеятельности и охрана труда |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 06.04.2015 |
| Размер файла | 1,5 M |
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа с.Филиппово
Кирово-Чепецкого района Кировской области
Влияние газированных напитков на организм человека
Выполнила: Горошникова Анастасия
ученица 4 класса МКОУ СОШ с. Филиппово
Руководитель: Щеклеина Н.Г.,
учитель биологии и химии
МКОУ СОШ с.Филиппово
Глава 1. Общие сведения о газированных напитках. Их влияние на организм человека
1.1 Что такое газированные напитки?
1.2 Состав газированных напитков
1.3 Влияние газированных напитков на организм человека
Глава 2. Материалы и методика исследования
Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение
3.1 Органолептические свойства газированных напитков
3.2 Воздействие газированных напитков на биологические материалы
В прошлом учебном году на уроках окружающего мира мы изучали строение и работу организма человека. Я хорошо запомнила, что важную роль для клеток тела играет вода. Восполнять запасы жидкости нужно каждый день. Особенно летом, когда жарко. По моим наблюдениям одноклассники и сверстники чаще предпочитают пить не чистую воду(чай, сок, морс), а газированную. Это доказали результаты проведенного анкетирования среди учеников 4-6 классов нашей школы. Из 40 опрошенных:
· 35 человек любят газированные напитки, но при этом 37 человек указали, что пить их вредно для здоровья
· у 21 опрошенного родители пьют газированные напитки
Проблема: подростки пьют газированные напитки в большом количестве, не задумываясь о их влиянии на собственный организм
Цель: изучить влияние газированных напитков на организм человека и наглядно подтвердить это с помощью опытов
1) изучить источники информации по теме
3)определить органолептические свойства часто употребляемых газированных напитков
4)провести опыты, показывающие как газированные напитки влияют на организм человека.
5) сделать выводы.
1)если употреблять газированные напитки в большом количестве, то можно нанести вред своему организму, в особенности пищеварительной системе;
Объект исследования: газированные напитки
Предмет исследования: влияние газированных напитков на организм человека
Методы исследования: теоретические(анализ, синтез, обобщение); эмпирические(анкетирование, наблюдение, эксперимент).
Глава 1. Общие сведения о газированных напитках. Их влияние на организм человека.
1.1 Что такое газированные напитки?
Газированные напитки- напитки, насыщенные углекислым газом, отличающиеся своеобразным приятным вкусом, освежающими свойствами и так называемой игристостью (интенсивное и продолжительное выделение пузырьков газа). Углекислый газ обладает консервирующим свойством, благодаря чему повышается стойкость напитков при хранении. [ 2 ].
К газированным безалкогольным напиткам относят газированную воду с добавлением сиропов, газированные напитки в бутылках и сухие газированные напитки. Основу первых двух составляет газированная питьевая вода.
Газированная вода. Это питьевая вода, насыщенная углекислотой.
Газированные напитки в бутылках. Это насыщенные углекислотой водные растворы смесей сахарного сиропа, плодово-ягодных соков, экстрактов, настоев, вин, эссенций и другого основного и дополнительного сырья.
Газированные безалкогольные напитки в бутылках делят на 5 групп: на натуральном сырье, на синтетических ароматизаторах, тонизирующие, витаминизированные и для диабетиков.
Сухие шипучие напитки представляют собой смесь сахарозы, винной пищевой кислоты, ароматизатора, двууглекислого натрия, колера. Вместо сахара могут вводиться сахарозаменители, фруктоза. Поступают они в продажу в виде порошков или таблеток.
1.2 Состав газированных напитков
Газированные напитки могут содержать воду,сахар, двуокись углерода(углекислый газ), ароматизаторы, консерванты, красители и регуляторы кислотности[ 7 ].
Мы проанализировали состав газированных напитков, часто употребляемых моими сверстниками, составив таблицу.
1.3 Влияние газированных напитков на организм человека
Сахар и подсластители газированных напитков оставляют сладкое послевкусие, что способствует развитию кариеса.Чрезмерное увлечение такими напитками может привести к сахарному диабету и ожирению.
Углекислый газ. Он улучшает сохранность напитка, но приносит вред нашему организму.Попадая в желудок и кишечник, газ вызывает брожение, вздутие, разъедает стенки желудка, а это грозит гастритом (воспалением слизистой оболочки желудка).Поэтому даже газированную лечебную минеральную воду больные люди пьют без газа, предварительно встряхнув бутылку и выпустив газ.
Регуляторы кислотности. В состав напитков входит лимонная и ортофосфорная. Кислота разрушает эмаль зубов. Ортофосфорная кислота вымывает из организма кальций, что приводит к хрупкости костей, ослаблению волос и ломкости ногтей. Подростковый период очень важен для закладки плотной костной ткани в организме.
вода минеральная столовая негазированная гидрокарбонатно-сульфатная магниево-кальциевая
сахар глеводы 35г
карамель- натуральный краситель
*Данные для таблицы взяты с этикеток напитков
Ограничение потребления напитков вроде кока-колы рекомендуется для того, чтобы на всю жизнь сохранить здоровые кости.
Пищевая добавка Е-331(цитрат натрия) признана безопасной для жизни и здоровья человека, фактов о ее пагубном влиянии на организм нет. Негативные последствия от ее употребления минимальны.
Е-300(аскорбиновая кислота) оказывает на организм человека полезное воздействие. Витамин С стабилизирует функцию свёртываемости крови, участвует в процессах формирования соединительной, а так же костной тканей. Аскорбиновая кислота улучшает работу иммунной системы человека и обеспечивает защиту организма перед различными инфекциями, а так же многочисленными аллергенами.
Е 211(бензоат натрия).Это один из самых распространенных и вредных консервантов. Американский ученый Питер Пайпер проделал опыты, которые доказали, что при соединении Е 211 с витамином С образуется бензол. Опытным путем профессор проверил воздействие бензола на организм человека. Бензол повреждает клетки нашего организма. У людей с повышенной чувствительностью кожи, а также у людей страдающих крапивницей или астмой консервант Е211 может вызывать обострение заболеваний и аллергическую реакцию.
Карамельный колер - один из наиболее широко используемых красителей для пищевой промышленности - получают путем обработки сахара и употребляют в различных продуктах.
Ароматизаторы. Натуральные ароматические компоненты - это химические соединения или их смеси, выделенные из натурального сырья с применением физических методов, а также полученные с помощью биотехнологии. Идентичные натуральным ароматические компоненты - это химические соединения, идентифицированные в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом или выделенные из натурального сырья с применением химических методов.
Глава 2. Материалы и методика исследования
Исследование №1.Органолептические свойства газированных напитков
Цель опыта: определить органолептические свойства образцов газированных напитков, сравнить их между собой
Материалы: образцы газированных напитков, стеклянный цилиндр, колба, воронка, фильтровальная бумага, линейка, лист бумаги с печатным текстом, линейка
Определение органолептических свойств газированных напитков мы проводили по плану: определение цветности, вкуса, запаха, осадка, прозрачности(Приложение № 2,3 ).
Исследование №2. Воздействие газированных напитков на биологические материалы
Цель опыта: определить воздействие газированных напитков на биологические материалы
Оборудование и материалы: стенка пищевода, стенка желудка, печень свиньи (кусочки размером 3*4см), яичная скорлупа, образцы газированных напитков, пинцет, пластиковые стаканы, резиновые перчатки
Также мы провели замачивание яичной скорлупы, т.к. она содержит кальций, входящий в состав костей.
Использованная литература……………………………………………… 12
Введение
Актуальность работы :
Уже много лет газированные напитки среди потребителей разных возрастов, пользуются большим спросом, несмотря на то, что из информационных источников поступает много информации о том, как они вредны.
Например, медики на основе многолетних исследований и наблюдений определили противопоказания к употреблению газированной питьевой воды и других газированных напитков. Людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь, колит, гепатит, панкреатит и др.) категорически противопоказано употребление таких напитков, поскольку пузырьки углекислого газа действуют раздражающе на слизистую, вызывая обострение воспалительного процесса. Даже минеральную воду для лечения многих желудочно-кишечных заболеваний врачи рекомендуют пить после удаления из нее газа.
Несмотря на все предупреждения, как дети, так и взрослые часто, особенно в летний период, употребляют газированные напитки в больших количествах и не заботятся о своём здоровье. Я провёл анкету (приложение № 1) среди учащихся нашей школы и получил следующие результаты.
Вывод: учащиеся нашей школы употребляют газированные напитки, не смотря на то, что они вредны.
на организм человека и составить практические советы как отучить себя от газированных напитков.
Провести опрос среди учащихся школы на предмет употребления газированных
Исследовать влияние этих напитков на содержание кальция в организме
Определить кислотность газированных напитков и их влияние на кислотно-щелочной баланс желудка.
Исследовать влияние газированных напитков на ферменты организма
Составить практические советы (о том, как отучить себя от газированных напитков)
Газированные напитки вредны для организма человека.
Методы решения поставленных задач
Теоретический: теоретический анализ состава газированных напитков.
Лабораторный опыт на определение влияния газированных напитков на кальций
Лабораторный опыт на определение p(H) среды напитков и их влияния на кислотно-щелочной баланс желудочного сока
Лабораторный опыт на определение влияния газированных напитков на ферменты организма
Анализ полученных данных
Оборудование
Практическая значимость моей исследовательской работы заключается в том, что:
Она может быть использована на классных часах классными руководителями во всех классах с 1 по 11.
Она может быть использована на родительских собраниях.
Она может быть использована школьниками для повышения образовательного уровня при изучении тем по биологии в 9-м классе.
Она может быть использована школьниками для повышения образовательного уровня, учителем биологии и физики для объяснения тем и проведения занимательного урока охраны здоровья.
Материалы исследования могут быть использованы для подготовки к уроку, для подготовки к экзаменам.
Практическая значимость исследования заключается в составлении рекомендаций, направленных на то, как отучить себя от газированных напитков.
Основное содержание
Состав напитков
На этикетках всех продуктов питания обязательно указывается его состав. Я изучил состав газированных напитков, которые пользуются спросом у
учащихся нашей школы.
Coca Cola: очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель, ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.
Sprite: очищенная газированная вода, сахар, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), натуральные ароматизаторы, антиокислитель аскорбиновая кислота.
Все эти вещества уже давно изучены учёными и врачами как нашей страны, так и других стран. И их влияние описано в различных источниках и справочниках:
Ортофосфорная кислота влияет на кислотно-щелочную среду желудка, организм нейтрализует кислоту с помощью кальция. Это приводит к хрупкой костной ткани, развитию кариеса и остеопороза.
Лимонная кислота вредна в больших количествах для зубов, может вызывать тошноту и боль в желудке.
Цитрат натрия и кофеин повышают кровяное давление. Людям с гипертонической болезнью сердца нельзя употреблять продукты с содержанием этих добавок.
Бензонат натрия оказывает выраженное токсичное действие на печень и почки, праьвоцирует образование раковых опухолей.
С помощью несложных исследований я решил доказать, что чаще всего употребляемые напитки среди наших учащихся очень вредны для нашего организма.
Влияние напитков на кальций
Через сутки сливаем раствор и достаём кусочки яичной скорлупы. Она стала мягкой во всех трёх пробирках практически одинаково. Результат: все три напитка являются растворителем кальция в нашем организме.
Влияние на кислотно-щелочной баланс желудочного сока
Влияние напитков на ферменты организма
Больше всего на ферменты влияет напиток «Тархун
Вывод
Употребление газированных напитков таких как: Coca Cola, Sprite и Тархун приносит вред нашему организму. В результате полученных исследований, оказалось, что каждый напиток вреден по- своему. Напиток Coca Cola приносит вред содержанию кальция в костях и зубах, а также желудку. Тархун пагубно влияет на ферменты нашего организма, так как содержит много пищевых добавок. Напиток Sprite оказался менее вредным среди этих напитков, но он также вымывает кальций из организма.
Несколько практических советов, как отучить себя от газированных напитков:
Покупай обычную питьевую воду вместо газированной.
Если тебе трудно сразу перейти на обычную воду, покупай бутилированную и на протяжении некоторого времени добавляй в неё пару капель сока.
Если тебе нравятся обогащённые углекислым газом напитки, пей газированную минеральную воду.
Держи бутылку столовой или минеральной воды всегда под рукой, чтобы при наступлении желания выпить газировки, ты мог ею воспользоваться.
Подготовь себя к тому, что на первых порах после отказа от сладких напитков у тебя будет наблюдаться состояние гипогликемии (падение уровня сахара в крови). Это быстро пройдёт!
Помни эти простые, но очень полезные советы и в скором времени, увидев результаты, ты сам будешь убеждать окружающих тебя людей отказаться от газированных напитков.
Цель данной работы: доказать отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследование состава и свойств веществ, из которых они состоят.
Теоретическая и практическая значимость работы заключаются в результатах исследования, которые доказывают, что газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на организм человека, а также помогут молодым людям быть более внимательными при выборе напитков.
| Вложение | Размер |
|---|---|
| rabota_po_gazirovke.doc | 81.5 КБ |
| vystuplenie_po_gazirovke.ppt | 2.35 МБ |
Предварительный просмотр:
Небольшое количество газированной воды не повредит. Но частое употребление больших количеств сладкой газированной воды может неблагоприятно отразиться на здоровье подрастающего организма: аллергия, избыточный вес, гастрит, язвенная болезнь, колит, кариес. Именно эти факты и обосновывают выбор темы этой работы и её актуальность .
Проблема : большое количество людей страдают желудочно-кишечными заболеваниями, поэтому можно предположить, что одной из причин этому является частое употребление газированных напитков.
Гипотеза: газированные напитки вредны для организма человека.
Цель проекта: доказать отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследование состава и свойств веществ, из которых они состоят.
В ходе исследования решаются следующие задачи :
1) проведение литературного обзора по теоретическим вопросам темы исследования;
3) исследование свойств основных элементов газированных напитков и их влияние на организм человека;
4) сравнение газированных напитков различных производителей.
Предмет исследования: влияние газированных напитков на организм человека.
Объект исследования: сладкие газированные напитки.
Теоретическая и практическая значимость работы: Результаты моих исследований доказывают, что газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на организм человека, а также помогут молодым людям быть более внимательными при выборе напитков.
Состав газированных напитков.
Во всем мире уже давно ведутся разъяснительные работы о том, что напитки сладкие не для утоления жажды, а так, вкуса ради можно пить иногда. Иногда! Но не каждый день обманывать свой организм таким питьем, и отравлять себя добровольно и с удовольствием. Посмотрим, что мы пьем.
Основная составляющая часть любого газированного напитка – ВОДА. К качеству воды при производстве напитков предъявляют особые требования. Она должна быть прозрачной, не иметь запаха, содержание химических веществ не должно быть выше определенных норм.
Второй обязательный компонент газированного напитка – САХАР . Для приготовления напитка используют сахар-песок, сахар-рафинад или жидкий сахар. Он должен полностью растворяться в воде, не иметь постороннего привкуса и запаха, его раствор должен быть прозрачным. Для изменения некоторых свойств напитков вместо сахара могут использовать его заменители: сорбит, ксилит, сахарин, аспартам.
Неизменным компонентом газированной воды на протяжении двухсот лет остается ДИОКСИД УГЛЕРОДА . Именно он обусловливает появление пузырьков в воде. Получают его из дымовых газов, образующихся при сжигании угля и природного газа, из известняка, мела, из минеральных вод, при сбраживании продуктов производства спирта и пивного сусла. Хранят диоксид углерода в жидком состоянии в стальных баллонах при температуре не выше 30 градусов Цельсия.
Следующий компонент – КИСЛОТЫ : лимонная, молочная, виннокаменная, ортофосфорная, аскорбиновая, сорбиновая. Они выполняют роль регулятора кислотности, используются в качестве консерванта.
Цвет напитка определяют КРАСИТЕЛИ. Они могут быть натуральными и синтетическими. Натуральные пищевые красители: колер (жженый сахар)-темно-коричневый, краситель из выжимок винограда – темно-гранатового цвета, краситель из сушеных ягод бузины-красного цвета и др.. Синтетические красители: индигокармин – синего цвета, тартразин Ф – оранжево-желтого цвета.
Вкус напитка определяют АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА , которые в зависимости от способа их получения делят на настои, экстракты и эссенции, получаемые из растительного сырья, из синтетических душистых средств.
Влияние газированных напитков на организм человека
За последние 40 лет потребление газированной воды значительно возросло к большому удовольствию ее производителей и неудовольствию медиков. Неизменными составными частями газированных напитков остаются до сих пор вода и углекислый газ. Вода оказывает на организм человека лишь положительное действие, так как на две трети организм наш состоит из воды, для нормальной его работы вода просто необходима.
Углекислый газ безобиден, он лишь поставлен на службу для лучшей сохранности продукта. Но надо сказать, что человеку, который страдает болезнями желудка или нарушениями работы кишечного тракта, лучше отказаться от употребления газировки вообще, так как углекислый газ раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Попадая в организм человека, газ может изменить биохимические процессы, что приведет к нарушению обмена веществ. Известны, также, случаи индивидуальных аллергических реакций на углекислоту. Но даже обычный углекислый газ, абсолютно безопасный для человека, в комбинации с водой оказывается вредным для здоровья. Почему? Дело в том, что реакция газа с водой дает в результате угольную кислоту, а она, в свою очередь, становится опасным раствором для желудка и ЖКТ. Она вызывает раздражение и провоцирует воспалительные процессы, образование язв. Хорошо то, что эта кислота быстро распадается на составляющие, но они надолго скапливаются в кишечнике. Кстати, газ в кишечнике может спровоцировать застой, нарушение усвоения и переваривания пищи, приступы боли. Чтобы избежать побочных явлений, газировку лучше потрясти и лишние пузырьки улетучатся.
Кислоты, содержащиеся в газировке, например, лимонная кислота (Е330), яблочная (Е296), ортофосфорная (Е338) при непосредственном контакте с эмалью зубов, разрушают ее кристаллическую решетку, что способствует появлению кариеса. Ортофосфорная кислота имеет лучший показатель растворения, чем другие кислоты. Жидкость, содержащая эту кислоту, содействует быстрому вымыванию кальция из костной системы. В результате, кости становятся хрупкими и ломкими. У взрослых кальций поступает в организм в гораздо меньших дозах, чем у детей, да и в силу возрастных особенностей кости становятся не такими прочными. Отсюда и остеопороз (хрупкость костей), и болезни почек, которые испытывают перегрузку из-за дисбаланса элементов.
Красители. Чаще всего в сладких газированных напитках используют краситель “Желтый S ”-Е-110. Он способен вызывать аллергические реакции от крапивницы и ринита до бронхиальной астмы.
Консервант бензоат натрия Е-211, входящий в состав газировки может влиять на ДНК человека, а взаимодействуя с аскорбиновой кислотой, выделяет бензол, который в свою очередь вызывает рак. Чтобы снизить опасные свойства бензола, производители стали использовать бензоат натрия. Это соединение обладает не такой выраженной канцерогенностью, обозначается как Е211 и разрешено к применению в пищевых целях. Но и тут кроется одна химическая подлость. Во многие напитки производитель кладет витамин С, т.е. аскорбиновую кислоту. Этим он подкупает потребителя, ведь витаминизированный и вкусный лимонад пользуется большим спросом. Вот тут-то и раскрывается неграмотность (а может, умышленное пренебрежение) в химии: аскорбиновая кислота вступает в реакцию с бензоатом натрия и образует токсичный бензол. Не просто бензол, от которого рак развивается со скоростью гриппа, а токсичный бензол! Относительно взаимодействия с другими кислотами пока неизвестно.
Иммунная система человека при систематическом попадании в организм химических добавок не всегда может справляться с их влиянием на обменные процессы, вырабатывая соответствующие антитела, и тогда дает сигнал SOS в виде аллергических реакций. Самая распространенная из них - боли в животе. Реже встречаются дерматиты и рвота. Надо учитывать, что те, у кого есть нарушения в работе пищеварительной системы, наиболее сильно подвержены пищевой аллергии.
Список проблем, которые могут быть вызваны в результате регулярного употребления сладких газированных напитков, растет не по дням, а по часам. Традиционно к данной категории относилось ожирение и больший риск развития диабета. Лишь недавно ученые открыли, что возможно, газировка также негативно сказывается на памяти подростков.
И вот новое открытие – оказывается, чем больше дети потребляют подобную продукцию, тем более агрессивным становится их поведение. Подобные проблемы, обычно обусловлены одними и теми же причинами – а именно недостатком в организме определенных питательных веществ, которые человек получает посредством пищи и воды. А поскольку сладкие газированные напитки таких веществ не содержат вовсе, и при этом способны удовлетворять чувство жажды, то в организме возникает дефицит ряда важных микроэлементов и питательных веществ, что и вводит организм и нервную систему в определенное стрессовое состояние.
Итак, мы видим, что в состав газированных напитков входят такие ингредиенты, которые сами по себе и в сочетании друг с другом могут вызывать различные заболевания, особенно у детей. Практическая часть.
Изучение состава и свойств газированных напитков.
В своей работе я проделал ряд экспериментов, с помощью которых я узнал, какими свойствами обладают газированные напитки, и выяснил, действительно, ли газированные напитки оказывают отрицательное влияние на здоровье человека? Работа была проведена в следующем порядке.
1 . Изучение популярности газированных напитков. Чтобы выяснить, какие газированные напитки чаще всего употребляют учащиеся, мною был проведен социологический опрос по следующим вопросам:
А. Употребляете ли вы газированные напитки?
Б. Какие газированные напитки вы употребляете?
В. Как часто вы их употребляете?
Г. Знаете ли вы о вреде употребления газированных напитков?
Диаграммы исследования представлены в ПРИЛОЖЕНИИ 1.
2. Исследование органолептических свойств газированных напитков.
3 . Определение наличия газа в напитке
Оборудование: воздушный шарик, бутылка с газированной водой (закрытая).
Ход работы: На горлышко закрытой бутылки газированной воды надеваем воздушный шарик, плотно его фиксируем, затем начинаем откручивать крышку.
Результат: при открывании бутылки газ, содержащийся выходит в окружающую среду, наполняет шарик, он надувается.
Вывод: В бутылке с газированной водой содержится газ. (см. Приложение 2)
4. Подтверждение наличия углекислого газа в напитках .
Ход работы: Чтобы доказать, что в изучаемых напитках имеется углекислый газ, добавим известковую воду.
Результаты. Произошло помутнение каждого напитка. Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O (см. Приложение 3)
Вывод: углекислый газ содержится в каждом напитке
5. Определение рН среды газированных напитков.
Ход работы: Для определения рН среды газированных напитков я использовал шкалу определения рН среды.
6. Влияние газированного напитка на металлические предметы, загрязненные ржавчиной.
Оборудование: Металлические шурупы, загрязненные ржавчиной.
Ход работы : В пробирки, где находятся шурупы, загрязненные ржавчиной приливаем напитки. Оставляем на 2 часа.
Результат: Через 2 часа происходит растворение ржавчины.
7. Определение аспартама (Е-951, заменитель сахара) в газированных напитках.
Ход работы: В основе методики обнаружения аспартама лежит качественная реакция на фенилаланин , входящий в состав аспартама. В пробирку наливаем 2 мл. газированного напитка и приливаем 5мл 96% -го этилового спирта. Закрываем пробирку пробкой и встряхиваем в течение 1 минуты. Смесь фильтруем. К полученному экстракту приливаем 0,5 мл концентрированной азотной кислоты. Осторожно нагреваем смесь на водяной бане. Если наблюдается желтое окрашивание, то в данном продукте питания содержится аспартам.
Выводы: В каждом исследуемом напитке химическим путем был обнаружен аспартам. (см. Приложение 6)
После определения состава газированных напитков я решил выяснить, как они влияют на нашу зубную эмаль, ведь об их влиянии пишут везде. Объектом исследования я взял яичную скорлупу, она содержит много кальция.
8. Проба с яичной скорлупой.
Ход работы : Отломил яичную скорлупу, положил ее в выпаривательные чашки и прилил газированные напитки.
9. Влияние газированных напитков на ткани организма.
Ход работы: в фарфоровые чашечки поместил кусочки сырой печени и прилил исследуемые напитки и оставил на 2 часа.
Читайте также: