Влияние фаст фуда на здоровье детей реферат

Обновлено: 05.07.2024

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ – полезные или опасные?

Энергетические напитки позволяют быстро получить заряд бодрости на несколько часов. Но у этого эффекта есть и обратная сторона.

С древнейших времен люди пользовались природными стимуляторами. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате; в Африке использовали орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири, в Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия.

Что входит в состав энергетиков?

Таурин. Участвует в ряде обменных процессов и улучшает питание клеток. Считается безвредным в малых количествах, однако в составе современных энергетиков его обычно много.

Кофеин. Может заменяться теином или матеином. В основном служит для повышения умственной и физической работоспособности, усиливая реакцию и память. При этом увеличивается частота пульса, повышается уровень артериального давления (АД), во многих случаях возможно развитие аритмии.

Теобромин. Довольно сильный стимулятор.

Витамины и глюкоза. Поддерживают организм и повышают работоспособность.

На первый взгляд, безалкогольные энергетики не так уж страшны – основу большинства таких напитков составляют кофеин, сахар, вкусовые добавки, витамины. Однако угроза заключается в концентрации этих веществ. При частом употреблении энергетиков страдают нервная и сердечно-сосудистая система, это не проходит бесследно. Так, канадские ученые выяснили, что молодые люди, активно пьющие энергетические напитки, чаще подвержены тахикардии и приступам тошноты, жалуются на головную боль, бессонницу, расстройство желудка, имеют проблемы психического характера.

Правила употребления энергетических напитков:

не злоупотребляйте энергетиками. Прием более двух банок подряд может навредить здоровью, вместо желаемого эффекта вы ощутите побочные действия;

по окончании действия энергетика организму необходим отдых для восстановления ресурсов;

не употребляйте напитки после занятий спортом – они являются мочегонными, в результате наступает обезвоживание и может подниматься давление;

напитки категорически нельзя употреблять беременным, детям и подросткам, пожилым людям, при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, глаукоме, нарушении сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину;

многие энергетики очень калорийны;

нельзя смешивать тоники с алкоголем (как делают, например, посетители ночных клубов). Кофеин повышает давление, а в сочетании с алкоголем его эффект многократно усиливается. В результате у человека может наступить гипертонический криз.

О ВРЕДЕ ФАСТФУДА

Почему фастфуд пользуется такой невероятной популярностью, особенно у молодежи? Это быстро, вкусно и не слишком дорого. Именно по этой причине гамбургеры, хот-доги, шаурма и прочее набирают обороты в производстве и продаже. Однако врачи сходятся во мнении, что фастфуд опасен для здоровья.

Чем вреден фастфуд?

Фастфуд – высококалорийная еда, которая приводит к развитию ожирения и сопутствующих заболеваний. Например, стандартный обед, который традиционно состоит из картофеля фри, гамбургера, кока-колы и десерта, содержит в себе более 1000 ккал, что для одного приема пищи явно избыточно.

Трансжиры, которые содержатся в фастфуде, приводят к проблемам с печенью, сердечно-сосудистой системой, эндокринной системой, а также в разы повышают риск возникновения злокачественных новообразований. Для человека безопасное количество трансжиров составляет не более 1% от суточного рациона, в то время как порция обеда фастфуда содержит около 40% таких жиров.

Фастфуд содержит большое количество консервантов, усилителей вкуса, красителей, которые не приносят пользу организму. Также не идет на пользу избыточное содержание сахара и соли. Кроме того, подобная пища вызывает привыкание.

Употребление фастфуда часто происходит на бегу, что не способствует усвоению пищи, страдает пищеварительная система.

Американские ученые провели исследование с участием детей и подростков, в ходе которого была установлена связь между регулярным употреблением фастфуда и возникновением проблем с психикой. Молодые люди, регулярно посещавшие рестораны быстрого питания, чаще страдают такими расстройствами психики как повышенная тревожность, склонность к депрессивным состояниям, необоснованная агрессия, неадекватность реакций и суицидальные настроения. В настоящее время эксперимент продолжается, ученые пытаются понять механизм такого воздействия фастфуда на детскую психику.

Словом, вред фастфуда давно доказан. Конечно, раз в месяц можно себе позволить съесть гамбургер с картошкой, однако если вы хотите сохранить фигуру и здоровье, сведите до минимума посещения кафе и ресторанов быстрой пищи, отдавая предпочтение здоровому питанию.

Российская молодёжь — это 24,3 миллиона граждан в возрасте от 15 до 29 лет, что составляет 16,5% всего населения стран (по данным на 2020 год). 11 ноября 2020 года Государственная дума одобрила проект о повышении возраста молодёжи до 35 лет (с 14 до 35 лет).

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

XXXIX городская научно-практическая конференция

Магнитогорского научного общества учащихся

Автор работы: Дерягина Алиса

Научный руководитель: Бояринцева С.В.,

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ …. …………………. 5

1.2. История фаст-фуда в России………………………………………..6

1.3. Что считается фаст-фудом…………………………………………..6

1.5. Нормы питания подростка………………………………………….8

1.6. Мировой кризис полноты…………………………………………..9

1.7. Три исследования о вреде фаст-фуда, проведенных в США…. 11

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ…………………………….……..12

2.2. Оценка обеда в заведении типа Макдоналдс для подростка……..14

2.3. Оценка насыщаемости организма после обеда гречневой кашей с молоком и лапшой быстрого приготовления………………………. …16

Библиографический список……………………. 20

Актуальность

Купить на улице сосиску в тесте, пирожок, шаурму или гамбургер стало для нас обычным явлением. Буквально на каждом углу нам предлагают купить фаст-фуды.

Каждый поход в кино с друзьями также сопровождается покупкой фаст-фудов. Чипсы, попкорн, гамбургеры и кола стали неотъемлемой частью кинопросмотра.

Мне родители не разрешают каждый день употреблять в пищу чипсы, гамбургеры, шаурму и газировку. Говорят, что это вредная пища. Мне стало интересно, действительно ли фаст-фуд так вреден для организма и стоит отказаться от любимых чипсов и колы? Или их вредное влияние на организм слегка приукрашивают?

Гипотеза: Фаст-фуд очень популярен среди подростков, но мы предполагаем, что он очень вреден из-за своей калорийности и не может заменить полноценное питание, но способен на длительное время избавить от чувства голода.

Цель работы: Оценить влияние фаст-фуда на организм подростка.

1. Выяснить, что такое фаст-фуд и определить состав продуктов фаст-фуда.

2. Выяснить какой процент восьмиклассников нашей школы употребляет фаст-фуд регулярно.

3. Выявить положительное и отрицательное влияние фаст-фуда на организм подростка.

4. Выяснить, может ли фаст-фуд заменить полноценный прием пищи.

Методы исследования:

1. Изучение теоретических источников;

2. Метод анкетирования;

3. Метод сравнения;

4. Метод обобщения.

Объект исследования: фаст-фуд

Предмет исследования: питательные свойства фаст-фуда

Практическая значимость исследования: Результаты моей работы будут интересны ученикам нашей школы, их родителям и, конечно, учителям.

1. Обзор литературы

1.1. Что такое фаст-фуд

На самом деле быстрая еда существовала и в древности. Например, древние римляне часто вообще не готовили дома еду, а в некоторых домах отсутствовали кухни. Зато существовало множество всевозможных закусочных и базаров, где продавали всевозможные кушанья. Там можно было купить недорогую и популярную еду, такую как: горячий хлеб, мясо, горошек, различные виды выпечки. Также, в Древнем Риме популярно было блюдо, очень похожее на, привычный нам, гамбургер - лепешка из говядины, смешанная с орехами с орехами, которую ели с хлебом. Огромной популярностью пользовались дрожжевые лепешки, смазанные оливковым маслом. Эти лепешки использовали как съедобные тарелки. [2] Сегодня эти лепешки, покрытые запеченным сыром, колбасами и овощами, стали называют итальянской пиццей.

Римляне ввели в обиход и такой вид услуг, как доставка еды на дом. [2] Интересно, что спустя не одну тысячу лет эти услуги пользуются немалой популярностью.

В Средние века на оживлённых городских ярмарках всегда можно было хорошо перекусить: в Германии это было пиво с горячими сосисками, в России - квас с пирогами и блинами, в Китае - традиционная лапша. [3]

1.2. История фаст-фуда в России

Быстрая еда существовала и во времена СССР. В то время также можно было перекусить на ходу пирожком, беляшом или чебуреком.

Гамбургеры и картофель фри, чизбургеры и пицца, ну и, конечно, сладкая газировка быстро стали очень популярными среди молодежи. Фаст-фуд в России, как и в других странах, относительно дешевый продукт. Низкая цена и хороший вкус, создаваемый разными пищевыми добавками, есть главные факторы, определяющие выбор среднестатистического потребителя.

1.3. Что считается фаст-фудом

К фаст-фуду можно отнести все те блюда, которые можно купить в кафе быстрого питания, например такие как: хот-доги, гамбургеры, пицца, картофель фри и другая подобная еда.

Также фаст-фудом являются блюда, которые просто заливаются горячей водой. То есть всеми любимая лапша Доширак, также является фаст-фудом. Картофельное пюре, каши, не требующие варки – это тоже фаст-фуд.

Всеми любимые чипсы, сухарики, поп-корн также являются фаст-фудом.

1.4. Чем опасен фаст-фуд

Производители фаст-фуда, для удешевления своей продукции должны были заменить полезные и качественные продукты на более дешевые и, соответственно, менее качественные. При этом производитель обязан был максимально улучшить вкус своей продукции за счет добавления различных усилителей вкуса, ароматизаторов и т.п. Пищевые ароматизаторы и усилители вкуса могут быть как натуральными, так синтетическими. Последние значительно дешевле и поэтому именно их использует производитель. Поскольку добавляют их в продукцию в небольших количествах, то можно считать, что они не нанесут вред организму человека. Но если употреблять фаст-фуд ежедневно, то можно нанести вред печени.

Вторая опасность – развитие авитаминоза. Поскольку фаст-фуд лишен большинства витаминов и микроэлементов. При длительном употреблении фаст-фуда может нарушится обмен веществ, возникнуть проблемы с эндокринной системой.

Третья опасность - развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Соевое мясо, копченый бекон, дешевые соусы и, конечно, маргарин на котором жарят полуфабрикаты, содержат липопротеиды низкой плотности, которые оседают на стенках сосудов в виде холестериновых бляшек. При этом просвет сосудов уменьшается, что приводит к нарушению кровотока, увеличению давления, а дальше риск инсульта и инфаркта.

Четвертая опасность – риск развития раковых опухолей. Маргарин низкого качества, на котором жарят полуфабрикаты, используют многократно. Уже при повторном использовании маргарина количество канцерогенов увеличивается вдвое. А через четыре-пять циклов такой маргарин будет чистым ядом.

1.5. Нормы питания подростка

Известно, что в период с 10 до 17 лет происходит интенсивный рост организма подростка, который можно сопоставить с темпом развития младенца до 1 года. Помимо роста и развития всех основных систем органов, происходит и гормональная перестройка организма подростка. Именно поэтому, важно обеспечить организм всеми необходимыми ресурсами (табл. 1).

Таблица 1. Среднесуточные нормы физиологических потребностей в питательных веществах и энергии для школьников [1, стр.69]

Здоровье для человека—это главная жизненная ценность. Здоровое питание поможет сохранить нам здоровье, так как питаясь разнообразной, здоровой пищей, мы будем здоровы до глубокой старости.

Но, вокруг столько соблазнов. Фаст-фуд обычно рекламируется как лучший продукт, позволяющий быстро перекусить в рабочий день. Это еда быстрого приготовления.

Актуальность работы. Я и мои сверстники частенько покупаем чипсы, кириешки, картошку фри и другие продукты в ларьках, чтобы быстренько утолить голод. Но от родителей и учителей мы постоянно слышим, что это вредно. Я решила разобраться, в чем может быть вред фаст-фуда?

Вложение	Размер
referat_k_prezentatsii_0.docx	38.06 КБ

Предварительный просмотр:

Тоханова Э.,5 клас

2.1История возникновения фаст-фуда и причина популярности в современной жизни. стр.5

2.2 Влияние употребления фаст-фуда на здоровье человека стр.7

2.3 Исследования в домашних условиях на примере картофельных чипсов . стр . 8

2.4 Исследования знаний и использование фаст-фуда в своей

повседневной жизни детей и взрослых. стр.9

2.5 Исследование условий питания в школьной столовой. стр.12

4. Список литературы стр.14

Предмет исследования – картофельные чипсы.

Целью данной работы является выяснение влияния фаст- фуда на здоровье человека; обоснование вреда, наносимого фаст-фудом здоровью человека.

Выяснить значение слова фаст-фуд , историю возникновения, причины популярности в современной жизни.
Выяснить положительное или отрицательное действие оказывает на организм человека употребление фаст-фуда.
Провести собственные исследования на примере картофельных чипсов.
Провести анкетирование среди учащихся и учителей.
Проанализировать собранную информацию. Оформить материал.
Представить результаты исследования.

Практическая значимость работы. Надеюсь, после завершения проекта ребята смогут:

оценивать своё питание;
выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания;
рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым.

2. Фаст-фуд- польза или вред?

2.1 Причины популярности в современной жизни.

История фаст-фуда берет свое начало в Древнем Риме. Фаст-фуд по-древнеримски - это масса закусочных базаров, где предприимчивые торговцы продавали различные кушанья. Это, в первую очередь, горячий хлеб, мясо, горошек, различные виды выпечки. Кроме того, в Древнем Риме делали даже блюдо, очень похожее на современный гамбургер. Это была лепешка из говядины, которую смешивали с орехами, а ели обязательно с хлебом. Немалой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом. Подчас их использовали наподобие тарелок, на которые накладывались другие различные яства. Ничего не напоминает вам подобное блюдо? А ведь именно из подобных лепешек много столетий спустя появилась всем известная и многими любимая пицца.

А вот современный облик подобная пища приобрела в Соединенных Штатах. Первые в мире гамбургеры продавались в закусочной "Белый замок” в 1912 году. В те времена это были закусочные для бедноты. В 1948 году братьями МакДональдс был открыт ресторан быстрого обслуживания. Именно это заведение положило начало развитию всемирно известной сети МакДональдс, представительства которой сегодня есть более чем в 120 странах мира. Фаст-фуд необычайно вкусен. В пищу быстрого питания часто добавляют усилители вкуса, которые делают блюда очень привлекательными. Культ фаст-фуда пропагандируется среди молодёжи, как пища активных и продвинутых людей. Детская аудитория заманивается в заведения общественного питания всевозможными подарками в виде игрушек, выдуманных персонажей, разгуливающих в костюмах ростовых кукол неподалёку от заведений быстрого питания. С рекламных щитов нам внушают, что фаст-фуд — это быстро, вкусно, модно, современно, но почему-то умалчивают о возможном вреде для организма.

2.2 Влияние употребления фаст-фуда на здоровье человека.

Главный вред - это холестерин. Главный вред - это холестерин. Холестерин – жирорастворимый спирт, он поступает в организм в составе животных продуктов. Холестерин используется организмом в качестве строительного материала для клеток организма и многих других процессах. Продукты, содержащие много жира, могут повышать содержание холестерина в крови. А это может привезти к развитию многих заболеваний. Картошка фри, котлеты для гамбургеров жарятся в огромном количестве масла. А это очень вредно. Кроме жирной булочки и жирной котлеты здесь есть еще майонез, в котором масса консервантов и пищевых добавок, отрицательно влияющих в первую очередь на систему пищеварения, на печень и поджелудочную железу.

Количество вредных веществ, входящих в состав чипсов, можно перечислять очень долго. Даже относительно здоровый молодой человек после ежедневного употребления чипсов через месяц почувствует изжогу, болезни кишечника и гастрит.

Консерванты - вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха , плесневения . Самым известным является соль, в фаст- фуде содержится огромное количество соли, которая наносит вред почкам и сердечно-сосудистой системе.

О том, что фаст-фуд плохо влияет на работу пищеварения, сосуды и приводит к ожирению, вызывают аллергические реакции, способствуют образованию кариеса, заболеваниям сердца, сахарному диабету, гастриту и язвенным болезням знают уже все. В подобной пище часто содержатся химические консерванты обозначенные буквой Е от Е 200 до Е 299. Все они способны вызывать побочные эффекты от простой мигрени или зуда, до онкологических заболеваний. Усилители вкуса, красители и ароматизаторы - еще один тип химических ингредиентов, содержащихся в фаст-фуде в очень больших количествах. Они воздействуют на пищевые рецепторы, в результате вкус еды ощущается сильнее, чем есть на самом деле, а еда без этой химии кажется пресной и не вкусной. Вызывают воспаления желудка, кишечника, способствуют образованию камней в почках и мочевом пузыре, провоцируют онкологию. Усилитель вкуса - глутамат натрия (Е-621) запрещен к использованию в детском питании. Это химикат, возбуждающий нервную систему, что может нанести необратимое повреждение растущему мозгу и нервной системе. Хотя, он содержится во многих продуктах, которые широко используются в питании.

2.3 Исследования в домашних условиях на примере картофельных чипсов.

Результаты моих домашних опытов представлены в этой главе..

Первый опыт. Для начала рассмотрела упаковку чипсов и кириешек и обнаружил пищевые добавки Е- 621, 631,262, 551. О их вреде уже говорилось ранее.

Для второго опыта я тщательно размяла чипсы на листе бумаги и увидела жирный отпечаток, что подтверждает наличие большого количества жира в чипсах.

Третий опыт я проводила при помощи мамы. Мы подожгли чипс. Он легко воспламеняется, при горении чувствуется запах пластмассы, что еще раз доказывает наличие пищевых добавок и повышенное содержание жиров.

На примере четвертого опыта я доказала, что в чипсах содержится крахмал. Измельченные чипсы я смешала с водой и добавила пару капель йода, вода окрасилась в синий цвет. Для сравнения капнула йод на целые чипсы – окрашивание не произошло. Вывод: чипсы должны пройти обработку пищеварительными ферментами, прежде чем станут доступны для организма.

Представленные опыт позволяют говорить о том, что картофельные чипсы содержат много вредных для здоровья веществ, таких как усилитель вкуса – глутамат натрия, консерванты, а также большое количество жиров.

И хотя наш четвертый опыт и говорит о том, что чипсы сделаны из натурального картофеля, но употребление чипсов в сухомятку пользы не принесет.

2.4 Исследования знаний и использование фаст-фуда в своей повседневной жизни детей и взрослых.

Каждому человеку известно, что фаст-фуд - вредная еда и к этой категории относят, гамбургеры, шаурма, чебуреки, сэндвичи, хот-доги и чизбургеры различных видов, но также относят и картошку-фри, которая также обладает вредными свойствами.

История фаст-фуда начиналась с простого обмана потребителей в 1921 года в США, где появилось фирменное блюдо, называемое гамбургером. Чтобы переубедить приверженцев здорового образа жизни в полезности такой еды, владельцы компании наняли молодых людей в халатах врачей, которые каждый день обедали в ресторанах быстрого питания. До нас быстрая еда дошла в 1990 году. Очередь из посетителей первого кафе растянулась на несколько километров.

Съедая фаст-фуды, употребив столько калорий, уже не захочется есть долго и можно расслабиться и не переживать, однако, спустя непродолжительное время возникает снова желание перекусить, потому что употребленные калории не несут никакой пользы, в них отсутствуют сложные углеводы и ненасыщенные жиры, которые снабжают организм энергией.

Частые перекусы перегружают желудок, он не успевает перерабатывать поступившую пищу. Возникают неприятные ощущения в виде вздутия живота, тяжести и проблем с пищеварением. Со временем желудок растягивается и с каждым разом употребляется все большее количество пищи, а это ведет к ожирению.

Еще следующей причиной, почему фаст-фуд вреден для организма, является содержание большого количества насыщенных животных жиров. В целях экономии в заведениях быстрого питания используют маргарины, которые являются дешевыми заменителями жиров, где содержатся трансгенные жиры, получаемые из жидкого жира, благодаря специальной обработке получается твердый жир. Вред этого жира заключается в том, что он увеличивает содержание холестерина в крови, дает большую нагрузку на печень, нарушает обмен веществ, пагубно влияет на сердечно сосудистую систему. При повторном использовании растительных масел, в масле начинают выделяться канцерогенные вещества, которые очень вредны для организма, поэтому на фаст-фудах экономят использую дешевое растительное масло. Такое масло может стать причиной отравления, которое может даже привести к летальному исходу. В тоже время искусственные транс-жиры вызывают заболевания нервной системы, ишемическую болезнь сердца, онкологические заболевания, сахарный диабет и бесплодие.

В состав фаст-фудов входят различные вредные добавки, красители, гормоны, стабилизаторы, приправы и много соли. Многие полуфабрикаты используются для приготовления быстрой еды, доставляются с самых различных мест, и проконтролировать санитарные условия, в которых происходило приготовление полуфабрикатов и какие использовались продукты, невозможно.

Гамбургеры, как и другая пища в заведениях быстрой еды, содержат большое количество соли (норма человека в сутки 1/3 чайной ложки). В двух гамбургерах содержится дневная норма соли. Кроме того, испорченную продукцию также пытаются замаскировать солью либо приправами. От превышения дневной нормы соли страдают в первую очередь почки. Соль задерживает воду в организме, а это вызывает оттеки и может повысить артериальное давление.

В заведениях быстрого питания используется очищенный сахар, а он очень вреден для организма человека. Например, не все знают, что столовая ложка кетчупа содержит чайную ложку сахара. Самый вредный фаст-фуд по содержанию сахара — газированные напитки (в 1 банке содержится 6 чайных ложек сахара – это дневная норма для мужчин, женская дневная норма – 4 ложки, для детей – 1 чайная ложка). Попадая в желудок, они препятствуют нормальному пищеварению, делая жир очень густым. Избыточное потребление сахара ведет к ожирению и может вызывать сахарный диабет.

Еще один вред от газированных напитков в том, что они являются мочегонными и вызывают обезвоживание организма, что может стать причиной многих заболеваний.

Поэтому она является ярким примером, какой вред наносит фаст-фуд. Сегодня мы можем смело сказать, что фаст-фуд несет только вред здоровью, а польза от него минимальна. Ни один фаст-фуд не способен заменить здоровую пищу, и не стоит он того, чтобы на кон выставлять собственное здоровье.

Читайте также: