Витамины и их роль в обмене веществ реферат по физкультуре

Обновлено: 05.07.2024

Люди веками знали о тяжелых последствиях недостатка в организме веществ, необходимых им в небольших количествах, для того чтобы остаться здоровыми. Наиболее яркий пример нехватки таких веществ в организме – цинга, бич первооткрывателей, путешественников и воинов, которые подолгу не ели свежих фруктов и овощей. Крестоносцы, совершавшие походы из Европы в Иерусалим в XI-XIII вв., часто терпели поражение не от врагов, а от цинги, которая выражалась в слабости, одышке, хрупкости костей, незаживающих ранах, болях, истерии, депрессии, опухании и воспалении десен и других недомоганиях. Позже та же самая проблема встала перед английскими моряками во время дальних морских путешествий. Очень часто больше половины матросов умирало от цинги.

Цинга считалась неизлечимой почти до конца XVIII в., пока в рацион моряков датского флота не включили цитрусовые фрукты, а британских моряков – лимоны. Неизвестное тогда вещество, содержащееся в цитрусовых, которое позже было названо витамином С, предотвращало цингу. Микроскопического количества его в лимоне хватило для того, чтобы победить это страшное заболевание.

Опыты Н.И.Лунина были повторены позже в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опытов подтвердились.

В 1907 году норвежские ученые Хольст и Фрелих вызвали цингу у морских свинок, а причину цинги как авитаминоза открыл академик В.В.Пашутин позже.

Перестали сомневаться, что в пище содержатся в ничтожно мая количествах какие-то другие вещества, необходимые для жизни животных и человека. И только в последние десятилетия удалось выдели эти вещества в чистом виде. Видный польский биохимик К.Функ получил из рисовых отрубей желтые кристаллы, тысячной доли грамма которых было достаточно, чтобы вылечить голубей от бери-бери. Загадка лечебной силы рисовых отрубей была раскрыта. К.Функ назвал их витаминами.

Славную страницу в историю вписали витаминологи, открыв способ лечения губительной болезни – злокачественного малокровия. Обычная форма малокровия связана с недостатком гемоглобина в крови и легко излечивается питанием, пребыванием на воздухе, отдыхом. Злокачественная анемия – сложная форма малокровия – долгое время была неизлечима, так как не знали причин, вызывающих ее. Впервые эта болезнь была описана в 1855 году английским врачом Эддисоном. У больных злокачественной формой малокровия в костном образовывались ядерные эритроциты, не способные превращаться нормальные безъядерные эритроциты. Открытие причин этого представляет длинную цепь исследований. Прежде всего установили связь этой болезни с недостатком в организме витамина группы В. Больным стали давать полувареную или сырую печень, а также экстракты из нее. Из вытяжки печени химики в 1948 году получили красные кристаллы, содержащие кобальт. Новое вещество назвали витамином В 12 .

Витамины – это вещества, необходимые человеку, для того чтобы он оставался здоровым. Требуются они нашему организму в малых количествах.

Витамины делят на две категории: растворимые в воде и растворимые в жирах. К первой категории относятся витамины B 1 , В2, В6, В 12 , биотин (витамин Н), фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислоты (витамин В3) и витамин С, растворенные в воде, которая содержится в продукте. Запасы этих веществ в организме очень малы, поэтому их нужно потреблять каждый день.

Организм человека страдает как от нехватки витаминов, так и от их избытка. Недостаток витаминов называют гиповитаминозом. Избыток их – менее серьезная проблема, чем недостаток, однако и он приносит вред нашему здоровью. Избыток витаминов в организме называют гипервитаминозом. Коротко ознакомимся с витаминами, их свойствами, ролью в обмене веществ, применением и продуктами, в которые они входят.

Витамин А укрепляет иммунитет человека, поддерживает его способность к деторождению, участвует в синтезе белков; кроме того, он сохраняет в здоровом состоянии кожу, дыхательные пути, пищевод, толстую и прямую кишку, мочеполовые пути, почки и желчный пузырь.

Признаки нехватки витамина А (гиповитаминоза): опасность повторной инфекции, куриная слепота, кожные заболевания.

тошнота, боль в суставах, раздражительность, сонливость, кожные заболевания, увеличение селезенки, печени и другие – при избытке употребления витаминной добавки;
симптомы передозировки бета-каротина неизвестны, т.е. необходимое количество организм превращает в витамин А, а избыток выводится с мочой.

Источники витамина: масло, молоко, печень – продукты животного происхождения; бета-каротин содержится в овощах и фруктах, например в картофеле, моркови, шпинате, кресс-салате, жгучем перце, огородной капусте, в ботве репы, свеклы, листьях одуванчика.

Никотиновую кислоту открыли в США при попытке найти лекарство от тяжелой болезни пеллагры, охватившей весь юг США.

Признаки гиповитаминоза: головные боли, мышечную слабость, чувство усталости, тошноту, рвоту, раздражительность, сухость, шелушение кожи, дерматит, понос, слабоумие и наконец, смерть.

Признаки гипервитаминоза: избыток ее вызывает покраснение кожи, головные боли и другие временные проблемы.

Источники витамина: содержится в цыплятах, рыбе, сыре, молоке, орехах, печени, витаминизированных крупах, кашах.

Витамин В на самом деле оказался целой группой витаминов, которые ученые стали называть В 1 , В 2 , В 3 и т.д.

В 1 участвует в расщеплении жиров, белков, углеводов и их переработке в энергию. Он нужен для нормального функционирования любой клетки организма, особенно нервных клеток. Важна его роль в предотвращении катаракты. Нехватка витамина В 1 часто встречается у алкоголиков. Запасы витамина в нашем организме малы, поэтому его надо потреблять постоянно.

Признаки гиповитаминоза: слабость рук и ног, их онемение, ощущение жара в ступнях, запоры, замедленное сердцебиение, потеря памяти, депрессия, дезориентация в пространстве и времени. Этот витамин играет важную роль в процессе обмена веществ на клеточном уровне, поэтому его нехватка может привести к накоплению в клетках органических веществ – шлаков, а отсюда – симптомы гиповитаминоза.

Признаки гипервитаминоза: не наблюдалось, поскольку его в нашем организме очень мало.

Источники витамина: содержится в свинине, арахисе, свекле, свежем и сушеном горохе, апельсинах, сушеных бобах, зерновом и витаминизированном хлебе и рисе. Рацион с высоким содержанием сахара и рафинированными продуктами может препятствовать усвоению витамина. Чрезмерная тепловая обработка продуктов разрушает в них витамин В 1 .

Витамин В 2 – желтое вещество, которое придает моче ее специфический цвет. Он легко растворяется в кишечнике. Если в кишечнике уже есть пища, то процесс усвоения протекает быстрее. Витамин лучше усваивается из еды, чем из витаминных добавок. Поэтому витаминные добавки надо принимать вместе с едой. Алкоголизм и чрезмерное потребление сахара вызывают нехватку витамина в организме. Его надо потреблять регулярно, т.к. запасы его в организме человека малы. Витамин В 2 играет важную роль в расщеплении и использовании жиров, белков и углеводов. Он участвует в процессе образования эритроцитов и некоторых гормонов; он необходим для роста и обновления тканей тела.

Признаки гиповитаминоза: при нехватке витамина В 2 наблюдаются жжение и зуд в глазах, ухудшение зрения, жжение на языке и болезненная чувствительность губ, ротовой полости и языка, трещины в уголках губ, депрессия, истерия, воспаление слизистой оболочки рта, шелушение кожи, кожные заболевания. У женщин с нехваткой витамина В 2 могут родиться дети с врожденными пороками или задержкой роста.

Признаки гипервитаминоза: избытка витамина не наблюдается: рибофлавин не токсичен.

Источники витамина: печень, молоко и молочные продукты – отличные источники витамина В 2 . Он содержится также в йогурте, говядине, витаминизированных кашах, хлебе, капусте брокколи, шпинате и других зеленых овощах. Пищевая обработка продуктов не снижает его содержания. Свет уничтожает витамин В 2 .

Он участвует во многих процессах в организме, например превращает углеводы в аминокислоты, играет важную роль в процессе выработки гормонов, гемоглобина в эритроцитах, содержащих кислород. Потреблять регулярно, т. к. его запасы в организме малы.

Признаки гиповитаминоза: при нехватке витамина В 6 наблюдаются ослабление иммунной системы, нервозность, слабость, потеря аппетита и веса, малокровие, сердечная аритмия, бессонница, воспаление нервных окончаний и летаргия. Часто нехватку этого витамина испытывают пожилые люди, несмотря на достаточное его количество в рационе питания.

Признаки гипервитаминоза: при избытке витамина В 6 (при инъекциях больших доз) наблюдаются сонливость, нарушение координации, другие проблемы.

Источники витамина: В 6 содержится в мясе, домашней птице, сосны и бобах, сушеных бобах, горохе и других богатых белка ми продуктах, а также в кочанной и цветной капусте, картофеле, зерновом хлебе, бананах. Витамин разрушается при замораживании и под действием света.

ВИТАМИН В 12 (КОБАЛАМИН, ЦИАНОКОБАЛАМИН) (слайды №№29-31)

Витамин В 12 участвует в процессе роста и созревания эритроцитов в костном мозге и выпуска созревших эритроцитов в кровеносную систему, поддерживает иммунную систему в здоровом состоянии и выполняет много других функций.

Признаки гиповитаминоза: нехватка витамина В 12 в организме вызывает смертельное малокровие. К другим симптомам нехватки витамина относятся головокружение, ухудшение памяти, слабость, увеличенная селезенка, головные боли, сердцебиение, запоры, синяки от легких ушибов, плохая свертываемость крови. Нехватка витамина В 12 и сахарный диабет связаны между собой.

Признаки гипервитаминоза: избытка В 12 не наблюдается, т.к. он не токсичен.

Источники витамина: Витамин В 12 содержится только в мясе, молоке, домашней птице, других продуктах животного происхождения. В растительных продуктах его нет. Понижает содержание витамина В 12 варка и воздействие света. Потреблять его нужно регулярно, т. к. запасы его в организме малы.

Это самый известный из витаминов. Дважды лауреат Нобелевской премии Лин Паулинг заявил, что витамин С может вылечить простуду.

Витамин С облегчает дыхание астматикам, ускоряет выздоровление после пневмонии, гепатита и других инфекционных заболеваний, помогает бороться с раком, а также с излишним весом, уничтожает бактерии и вирусы, укрепляет иммунитет. Витамин разрушается под действием света, а также если продукт долго мыть или готовить. То же самое происходит при подогреве вчерашней пищи. Алкоголь и стрессы увеличивают потребность в витамине С. Потреблять его надо регулярно.

Признаки гиповитаминоза: при нехватке витамина С наблюдаются проблемы с сосудами, опухание и боли в суставах, в костях, мышечные судороги, плохое затягивание ран, открытие старых ран, одышка, воспаление и кровотечение десен, подкожные кровотечения, синяки при легких ушибах, раздражительность. Серьезная нехватка витамина ведет к цинге.

Признаки гипервитаминоза: избыток витамина С выводится с мочой, но может вызнать понос, другие проблемы с желудком. Из-за злоупотребления им могут возникнуть камни в почках.

Источники витамина: Витамин С содержится в свежих овощах и фруктах: красном сладком перце, горохе, клубнике, брюссельской капусте, мандаринах, грейпфруте, брокколи, помидорах.

Витамин D представляет собой группу из трех взаимосвязанных веществ (D 1 , D 2 , D3), которые регулируют в организме процесс усвоения кальция и фосфора, т.е. укрепляет кости и зубы, делает их здоровыми. Необходим он и для здоровья нервных клеток и мышц.

Признаки гиповитаминоза: при недостатке витамина могут возникнуть кариес и расстройство нервной системы. Классическое детское заболевание, связанное с дефицитом витамина D, – рахит. У взрослых наблюдается размягчение костей. Витамина D может не хватать тем людям, кто мало бывает на солнце.

Признаки гипервитаминоза: передозировка витамина вызывает головные боли, дерматит, понос, потерю аппетита, наносит непоправимый вред сердцу и почкам, может привести к избыточной кальцификации костей и умственной отсталости.

Источники витамина: Самый лучший источник витамина D – витаминизированное молоко. Его также много в рыбьем жире, содержится он в сельди, лососе, сардинах, печени, сливках, яичном желтке. В молочных продуктах, например в сыре, его нет.

Витаминам посвящено множество исследований ученых. Авитаминозом объясняют множество болезней, даже наркоманию. Современным людям, считают ученые, витаминов катастрофически не хватает. Они сделали вывод о том, что в нашем рационе слишком мало натуральных продуктов, поэтому мы можем удовлетворить потребность в витаминах, лишь съедая десятки килограммов овощей и фруктов в день или употребляя искусственные витамины в таблетках. Реклама витаминов захлестнула цивилизованный мир.

Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоренилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер , Фойт и Рубнер .Однако практика далеко не всегда подтверждала правильность укоренившихся представлений о биологической полноценности пищи. Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям. Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительны путешествий. Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга; от нее погибало моряков больше, чем, например, в сражениях или от кораблекрушений. Так, из 160 участников известной экспедиции Воска де Гама прокладывавшей морской путь в Индию,100 человек погибли от цинги .История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучительных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги может быть предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены, если в их пищу вводить известное количество лимонного сока или отвара хвои .Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пища сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить в организм какие-то дополнительные вещества, которые содержатся не во всякой пище.

История открытия витаминов

Общее понятие об авитаминозах; гипо- и гипервитаминозы

Классификация витаминов

Немного о зелени

Важным условием полноценного питания человека являются не только питательные, но также высокие ароматические и вкусовые свойства пищи. Применение пряных растений в домашней кулинарии позволяет разнообразитьменю, создавать из одних и тех же продуктов блюда, различающиеся по вкусу и аромату.Было замечено, что большинство пряных растений благотворно влияют на ферментативные и обменные процессы в организме, стимулирует не только пищеварительный процесс, но и другие функции, например, выведение из организмов различных шлаков и очищение его от механических и биологических засорений. К тому же пряно вкусовые растения богаты разнообразными витаминами, минеральными солями, микроэлементами, эфирными маслами. Добавление этих растений в небольших количествах в салаты, супы различные приправы повышает не только вкусовую, но и биологическую полноценность пищи, пополняет потребность организма человека в витаминах, минеральных элементах, улучшает усвояемость пищи, создаёт благоприятный физиологический и психологический настрой.

Итак,все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивыми к болезням.Важная роль витаминов в обменных процессах объясняет, почему при нехватке этих веществ, происходят сбои в организме и возникают болезни. Недостаток витаминов может стать причиной:головной боли,ухудшения зрения,появления вялости, слабости, утомляемости, раздражительностиломкости ногтей, выпадении волос, бессонницы, депрессии,дисбактериозаХронический авитаминоз может стать причиной возникновения серьезных болезней разных систем и органов и даже привести к летальному исходу.Витамины - необходимое условие нормального обмена веществ нашего организма. Не забывайте об этом. Следите за тем, чтобы ваш организм получал эти вещества в нужных количествах, так вы улучшите качество своей жизни.

Список литературы.

1. Машковский М.Д. Лекарственные средства. В двух томах. Т.2. – Изд. 13-е, -Харьков: Торсинг, 1998. – 592с.
2. Гаевый М.Д. Фармакотерапия с основами клинической фармакологии. Волгоград, 1996. – 452с.

1.1 Причины возникновения патологий обмена витаминов……….

1.2 Профилактика гиповитаминозов и гипервитаминозов…………

1.2.1 Профилактика гиповитаминозов………………..………..

1.2.2 Профилактика гипервитаминозов………..……..………..

1.3 Классификация витаминов………………………………….……

Глава 2. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ………………….……

2.2 Кальциферол (Витамин D) …………………………………….…

Глава 3. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ……………………….

3.5 Аскорбиновая кислота (Витамин С)………………………….….

3.6 Витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы)……………………..

3.7 Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота, витамин B₅).

3.9 Пантотеновая кислота (витамин B₃)……………………………..

Кушать овощи и фрукты,

Вот полезная еда,

(А. Болюбаш)

Витамины – жизненно важные вещества, необходимые нашему организму для поддержания многих его функций. Поэтому достаточное и постоянное поступление витаминов в организм с пищей крайне важно.

Биологическое действие витаминов в организме человека заключается в активном участии этих веществ в обменных процессах. В обмене белков, жиров и углеводов витамины принимают участие либо непосредственно, либо входя в состав сложных ферментных систем. Витамины участвуют в окислительных процессах, в результате которых из углеводов и жиров образуются многочисленные вещества, используемые организмом, как энергетический и пластический материал. Витамины способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Важную роль играют витамины в поддержании иммунных реакций организма, обеспечивающих его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Это имеет существенное значение в профилактике инфекционных заболеваний.

Витамины смягчают или устраняют неблагоприятное действие на организм человека многих лекарственных препаратов. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях: рост, продолжение рода, интеллектуальные и физические возможности, защитные функции организма. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях это может закончиться смертью.

Только в некоторых случаях наш организм может синтезировать в небольших количествах отдельные витамины. Витамины необходимы для синтеза гормонов – особых биологически активных веществ, которые регулируют самые разные функции организма. Они необходимы для гормональной системы и ферментной системы нашего организма. Также регулируют наш обмен веществ, делая организм человека здоровым, бодрым и красивым.

Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами, однако в этом случае их бывает не всегда достаточно. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей.

Применение витаминов с лечебной целью (витаминотерапия) первоначально было целиком связано с воздействием на различные формы их недостаточности. С середины XX века витамины стали широко использовать для витаминизации пищи, а так же кормов в животноводстве.

Ряд витаминов представлен не одним, а несколькими родственными соединениями. Знание химического строения витаминов позволило получать их путем химического синтеза; наряду с микробиологическим синтезом это основной способ производства витаминов в промышленных масштабах. Существуют также вещества, близкие по строению к витаминам, так называемые провитамины, которые, поступая в организм человека, превращаются в витамины. Существуют химические вещества, близкие по своему строению к витаминам, но они оказывают на организм прямо противоположное действие, поэтому получили название антивитаминов. К этой группе относят также вещества, связывающие или разрушающие витамины. Антивитаминами являются и некоторые лекарственные средства (антибиотики, сульфаниламиды и др.), что служит еще одним доказательством опасности самолечения и бесконтрольного употребления лекарств.

Первоисточником витаминов являются растения, в которых витамины накапливаются. В организм витамины поступают в основном с пищей. Некоторые из них синтезируются в кишечнике под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов, но образующиеся количества витаминов не всегда полностью удовлетворяют потребности организма. Витамины участвуют в регуляции обмена веществ; они являются биологическими катализаторами или реагентами фотохимических процессов, протекающих в организме, также они активно участвуют в образовании ферментов.

Витамины влияют на усвоение питательных веществ, способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Являясь составной частью ферментов, витамины определяют их нормальную функцию и активность. Недостаток, а тем более отсутствие в организме какого-либо витамина ведет к нарушению обмена веществ. При недостатке их в пище снижается работоспособность человека, сопротивляемость организма к заболеваниям, к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. В результате дефицита или отсутствия витаминов, развивается витаминная недостаточность.

Глава 1. О ВИТАМИНАХ, ИХ КЛАССИФИКАЦИИ И ПРИЧИНАХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПАТОЛОГИЙ ОБМЕНА ВИТАМИНОВ

Человеческий организм в полной мере неспособен синтезировать витамины, и поэтому должен получать их из внешней среды. Витамины являются биологически активными веществами, необходимыми для жизнедеятельности организма в малых количествах. Содержание витаминов в продуктах, однако, значительно ниже, чем основных нутриентов — белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10-100 мг/100 г продукта.

Поступая в организм витамины переходят в свои активные формы, входят в состав ферментов, в виде коферментов и простетических групп и участвует в химических процессах. Биологическая роль водорастворимых витаминов определяется их участием в построении различных коферментов. Биологическая ценность жирорастворимых витаминов в значительной мере связана с их участием в контроле функционального состояния мембран клетки и субклеточных структур. Необходимость водо- и жирорастворимых витаминов для нормального течения различных биологических процессов предопределяет развитие выраженных нарушений деятельности органов и систем при дефиците любого из витаминов.

Причины возникновения патологий обмена витаминов.

Гиповитаминозы.

Гиповитаминоз представляет собой комплекс нарушений, возникающий в организме при недостаточном поступлении тех или иных витаминов. Крайней степенью витаминной недостаточности является авитаминоз. При чрезмерном употреблении некоторых витаминов возникают патологические состояния, называемые гипервитаминозами.

Причины гиповитаминоза могут быть экзогенными и эндогенными.

К экзогенным причинам относятся:

1. Недостаток витамина в пище

Отсутствие в рационе продуктов, содержащих витамин

Разрушение витаминов при кулинарной обработке пищи, транспортировке, хранении продуктов. Самые неустойчивые витамины - С и А, они расщепляются на свету, воздухе, при термической обработке.

2. Несбалансированное и некачественное питание:

Неправильное соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе.

Например, при недостатке жиров снижается усвояемость жирорастворимых витаминов. При недостаточном поступлении в организм белков может наблюдаться гиповитаминоз А, нарушение усвояемости витаминов группы В в некоторых тканях и др.

3. Условия внешней среды.

Например, при недостатке ультрафиолетовой радиации в детском возрасте может развиваться рахит вследствие недостаточного образования витамина D.

4. Повышенные физические и психические нагрузки.

При этом организм нуждается в повышенном поступлении витаминов, поэтому возникает относительный гиповитаминоз.

5.Воздействие вредных профессиональных факторов

Факторов, таких как: вибрация, холод и др.

6. Применение антибиотиков широкого спектра действия и химиопрепаратов (в особенности группы ГИНК).

Развивается дисбактериоз, который приводит к гиповитаминозу вследствие нарушения витаминсинтезирующей функции микрофлоры.

Эндогенные причины:

1. Нарушение всасывания витаминов при заболеваниях ЖКТ.

язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с пониженной секрецией и др.), при глистных инвазиях, после резекции желудка кишки, при дефиците эндогенного фактора Касла (витамин В) и т.д.

2. Повышенная потеря витаминов с мочой при заболеваниях почек, применении мочегонных средств

3. Заболевания печени

4. Усиленная потеря витаминов при диарее (например, при ряде инфекционных заболеваний)

Гипервитаминозы.

Гипервитаминоз – это острое расстройство в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих препаратах).

Чаще всего гипервитаминозы вызываются приёмом резко повышенных доз витаминов А и D. Лечение производится отменой приёма витаминов, обильным питьём (форсированный диурез), антидотами.

Причины гипервитаминозов:

1. Употребление витаминных препаратов с лечебно-профилактическими целями

2. Употребление больших количеств продуктов, богатых данным витамином

3. Случайные отравления.

Профилактика гиповитаминозов и гипервитаминозов.

Профилактика гиповитаминозов.

Как уже упоминалось, одной из экзогенных причин гиповитаминоза может быть неправильное хранение, транспортировка, кулинарная обработка. Для того, чтобы избежать значительных потерь витаминов необходимо (на примере витамина С):

1. Осуществлять транспортировку овощей только в деревянной таре.

2. Хранение в вакууме при температуре не выше +1-3°С.

3. Правильная кулинарная обработка чрезвычайно важна для сохранения витаминов.

Профилактика гипервитаминозов:

1. Принимать препараты витаминов только по назначению врача

2. Соблюдать рекомендуемую дозировку препаратов

Классификация витаминов

Современная классификация витаминов не является совершенной. Она основана на физико-химических свойствах (в частности, растворимости) или на химической природе, но до сих пор сохраняются и буквенные обозначения. В зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины.

ГОСТ

Для чего нужны витамины

Витамины – это особые органические соединения, которые необходимы организму каждого человека в разном количестве.

Витамины отличаются друг от друга не только по химическому составу и природе, но еще и по тому, какую роль они играют в организме человека. Основная их функция состоит в том, чтобы участвовать в биологических и химических процессах, которые крайне необходимы, чтобы человек правильно развивался, вел нормальную активную жизнь и хорошо себя чувствовал при любых нагрузках. Особенность витаминов состоит в том, что клетки организма не способны сами для себя вырабатывать эти вещества. Исключение – витамин D. Поэтому витамины нужно приобретать отдельно, и поступают они в организм практически всегда извне с питанием, питьем. Причем, требуется определенная доза каждый день, так как витамины не имеют накопительного эффекта.

Источники витаминов могут быть разнообразные:

Продукты питания растительного и животного происхождения;
Специальные препараты, которые назначают после обследования и обнаружения дефицита витаминов.

Если в организм человека поступает мало витаминов, то это говорит о дефиците витаминов, гиповитаминозе. Если же витаминов слишком много, то ставится диагноз гиперавитаминоз. Оба явления опасны для здоровья и состояния организма. Если витаминов катастрофически не хватает, то человек ощущает слабость, отсутствие концентрации внимания, снижается трудоспособность, проявляются физические недомогания. Те же симптомы и при гиперавитаминозе. Поэтому необходимо соблюдать витаминный баланс, особенно на ранних стадиях развития организма и в сложные переходные периоды (осенне-зимний период, весной).

Готовые работы на аналогичную тему

Группы витаминов и их роль в организме

Витамины бывают разные. Основные из них витамины – A, B, C, D, E, Р и другие. В продаже бывают витамины для мужчин и женщин, для детей, для беременных, для улучшения функционирования отдельных частей тела – головы и ногтей, кожи, волос, сердечно-сосудистой системы, для глаз. Такое разнообразие витаминов позволяет составлять для каждого человека особый и уникальный поливитаминный состав, отталкиваясь от индивидуальных потребностей организма.

Витамин В1 (другое название – тиамин) назначают для укрепления нервной системы. Недостаток витамины приводит к выпадению волос и развитию сложных кожных заболеваний. Витамин рекомендован тем, кто регулярно сталкивается с умственным трудом, а также беременным и кормящим женщинам. Витамин содержится в гречке, овсяной крупе, фасоли и пшеничном хлебе. Из группы витаминов выделяется и витамин В2, поскольку он имеет большое значение для роста организма. В2 назначают детям и взрослым, которые восстанавливаются после операций. Витамин В2 помогает быстрому заживлению ран, содержится в мясных и молочных продуктах, особенно в твороге.

Витамин Д – регулирует обмен кальция, способствует правильному формированию костного скелета. Снижает риски развития рахита, способствует сращиванию костей после сложных травм. Витамин содержится в молочных продуктах, печени и икре. Также содержится в рыбьем жире, который могут пить и взрослые, и дети любого пола. В целом, витамин очень полезен на ранних стадиях развития ребенка, но следует обратить внимание на то, что, как и любой витамин, он также должен быть сбалансирован. Переизбыток витаминов в организме имеет очень серьезные последствия для здоровья и развития.

Витамин С – предупреждает развитие серьезных заболеваний, повышает иммунитет и сопротивляемость организма. Этот витамин считается основополагающим для организма человека. Он показан детям, кормящим матерям. Витами С ускоряет лечение инфекционных заболеваний. Этот витамин содержится в цитрусовых, помидорах, картофеле и других овощах и фруктах. Любители ягод могут получить дозу витамина, если съедят черную смородину.

Витамины пьют будущие родители еще на этапе подготовки к зачатию. Это говорит о том, насколько важен витаминный комплекс и баланс на любой стадии развития человека. Отсутствие витамина (одного или нескольких) в рационе питания приводит к определенным последствиям, описанным ранее. Витамины, как правило, не накапливаются в организме, поэтому их необходимо пить регулярно, соблюдая сбалансированность и режим приема. В целом, перед тем, как начинать прием, следует обратиться к специалисту, которые проведет исследование организма, возьмет анализ крови на химический состав, проведет общую диагностику и соберет анамнез. Исходя из полученных результатов, а также особенностей физического состояния человека, характера его трудовой деятельности будет подобран специальный витаминный состав. Уже на основе этого человек начинает прием витаминов. Самоназначение в данном случае неуместно, хотя многие не воспринимают витамины как лекарственные препараты, и чаще всего приобретают витамины по наитию, рекомендациям знакомых или насмотревшись рекламы.

Читайте также: