Вітаміни реферат з хімії
Обновлено: 02.07.2024
Витамины, коферменты и витаминоподобные вещества входят в важный раздел биохимии и химии природных соединений. Эти три явления следует рассматривать комплексно, поскольку между ними нет четкого разграничения, хотя различия имеются. Всё это – органические низкомолекулярные соединения, обычно различного химического состава и строения функциональных групп. [5] Каково их значение в биотехнологическом производстве?
Использование витаминов повсеместно: они применяются в фармакологическом производстве, пищевой промышленности, косметологии и в сельском хозяйстве. Это объясняется тем, что витамины имеют биологическое действие, участвуя в основном свойстве живых организмов – в питании, обмене веществ.
Благодаря трудам биохимиков, было обнаружено, что в питании должны присутствовать определенные вещества, содержание которых мало, но необходимо для поддержания жизнедеятельности. Более того, их отсутствие или передозировка влекли за собой негативные последствия на организм.
Все это определяет тематический круг данной работы, а также указывает на её актуальность.
В соответствии с этим, были составлены следующие цели настоящей работы:
- ознакомиться с витаминами, коферментами и витаминоподобными веществами, их биохимическим действием;
-изучить основные методы качественного определения витаминов в пищевом и лекарственном сырье и продуктах его переработки;
Различия между витаминами, коферментами и витаминоподобными веществами
протекания жизненно важных биохимических и физиологических
процессов в живых организмах. В свою очередь, коферменты – природные органические соединения небелковой природы, необходимые
для осуществления каталитического действия ферментов.Витаминоподобными веществами называют биологически активные вещества, которые содержатся в пище и по своим функциям ближе к другим незаменимым пищевым веществам. [6]
Согласно понятиям, можно сделать заключение, что витамины – определение обобщенное для некой группы органических соединений, близких по своим функциям в отношении физиологического действия на живые организмы. И напротив, коферменты чаще бывают производными витаминов.
Таким образом, следует отметить следующие различия:
- группу веществ, сходных по физиологическому действию, разделяют на витамины, витамины-коферменты, коферменты, витаминоподобные вещества (а также провитамины и антивитамины);
- витамины выполняют свою роль самостоятельно;
- витамины-коферменты выполняют определенную функцию в виде производных (коферментов);
-коферменты образованы из соответствующих витаминов или синтезированы организмом самостоятельно для осуществления того химического процесса. Они выполняют свою роль либо в свободном, либо в связанном с ферментом виде.
Биохимическое действие описанных выше веществ можно представить в виде схемы:
витамины коферменты ферменты реакция эффект[4]
- к витаминоподобным веществам относят биофлавоноиды, холин, инозитол,
оротовую, пангамовую и пара-аминобензойную кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и др.[5]
2. Общая характеристика и классификация витаминов
Синтезировать витамины могут лишь растения и микроорганизмы, и напротив, животные и человек не могут этого делать, в достаточных для своего организма, количествах (см. приложение 2). Всего насчитывают около 20 витаминов. Практически все витамины были открыты за 30 лет, до начала второй мировой войны.[5]
Американцем Мак-Колуммем было предложено обозначать витамины согласно латинскому алфавиту. Индексная нумерация витаминов (B1, B2) объясняется тем, что первые витамины (А, В, С) были выделены не в чистом виде, а в комплексном. Витамины группы В были собраны в одну группу по той причине, что они обнаруживаются зачастую вместе и в отличие от других витаминов, все имеют в своем строении азот. Это исторически сложившаяся классификация витаминов. [1]
С течением времени появилась возможность называть витамины по их химическим наименованиям, благодаря исследованию их химической структуры. Некоторые авторы создали химическую классификацию витаминов (см. приложение 1). В соответствии с данной классификацией, витамины делят на витамины алифатического ряда (витамины С, В3), алициклического ряда (витамины А1, А2, А3, D2, D3), ароматического ряда (К1, К2, К3), витамины гетероциклического ряда (РР, Е, Н, В1, В2, В6, В12).
Также существует классификация витаминов по растворимости: водорастворимые (В1, В2, В3, РР, В6, В12, С) и жирорастворимые (А, D, E, K). Между этими двумя группами витаминов есть особенность: в отличие от водорастворимых, жирорастворимые имеют свойство накапливаться в организме. Это означает, что переизбыток жирорастворимых витаминов также вреден, как и недостаток (развивается как гиповитаминоз, так и гипервитаминоз), тогда как водорастворимые витамины должны регулярно поступать в человеческий организм, и избыток этих витаминов безвреден, но недостаток вызывает авитаминоз, который даже может привести к летальному исходу.
Группа водорастворимых витаминов
Витамин В1(тиамин, аневрин)
Витамин В3(пантотеновая кислота)
Витамин В5(РР, никотинамид, ниацин, никотиновая кислота)
Витамин В12(кобаламин, цианкобаламин)
Группа жирорастворимых витаминов
Витамин А (ретинол – А1, неоретинол – А2)
Физиологическое действие: до конца не изучено. Может участвовать в окислительно-восстановительных реакциях, входит в состав зрительного пигмента ретина.
Признаки гипервитаминоза витамина А: выпадение волос, бессонница, потеря аппетита, истощение организма, ухудшение ясности зрения.
Качественное определение: серная кислота, обладая водоотнимающим свойством, образует с витамином А окрашенный комплекс синего
ВитаминD(кальциферолы: эргокальциферол –D1, холекальциферол –D2)
Витамин Е (токоферолы: α-токоферол, β-токоферол)
Физиологическая функция: регулирует работу паращитовидных желез, концентрацию кальция в крови, участвует в процессах костеобразования, минерализует ткани.
Проявления авитаминоза кальциферолов:у детей рахит (от греч. ράχίς – хребет) – ухудшение функции образования костного скелета;у взрослых остеопороз (разрежение костей).
Признаки гипервитаминоза витамина D: сильная жажда, отложения кальция в органах и на стенках сосудов, кожный зуд.
Качественная реакция: на часовое стекло (под часовое стекло следует заранее
подложить лист белой бумаги) наносят 3 капли рыбьего жира
Биохимическое действие: обеспечивает нормальный синтез гема, обладает антиоксидантными свойствами – не позволяет окисляться липидам и защищает от окисления витамин А.
Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная, в химическом отношении, группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.
Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.
Они не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ.
Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные патологические изменения.
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключение составляет витамин К, достаточное количество которого в норме синтезируется в толстом кишечнике человека за счёт деятельности бактерий.
С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз, отсутствие витамина — авитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.
Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, F, K и водорастворимые — все остальные. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются, а при избытке выводятся. Это с одной стороны объясняет то, что довольно часто встречаются гиповитаминозы водорастворимых витаминов, а с другой — иногда наблюдаются гипервитаминозы жирорастворимых витаминов.
2. История открытия витаминов
В 1880 году русский биолог Николай Лунин из Тартуского университета скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши погибли. В то же время мыши, которых кормили молоком, нормально развивались. В своей диссертационной (дипломной) работе Лунин сделал вывод о существовании какого-то неизвестного вещества, необходимого для жизни в небольших количествах. Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом. Другие учёные не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный сахар, плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B.
В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.
В 1910-е, 1920-е и 1930 годы были открыты и другие витамины. В 1940 годы была расшифрована химическая структура витаминов.
3. Классификация витаминов
жирорастворимый водорастворимый витамин
Действие витаминов было установлено до выяснения их строения и послужило основой при их классификации. Первоначально была введена буквенная классификация и, несмотря на то, что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуются. В настоящее время открыто несколько десятков витаминов. Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам: а) витамины, растворимые в жирах, б) витамины, растворимые в воде.
· витамины комплекса В (около двух десятков витаминов, отличающихся один от другого по химическим и биологическим свойствам, влияющих на разные функции организма путем воздействия на нервную систему)
![Нажмите, чтобы узнать подробности]()
1.1 Причины возникновения патологий обмена витаминов……….
1.2 Профилактика гиповитаминозов и гипервитаминозов…………
1.2.1 Профилактика гиповитаминозов………………..………..
1.2.2 Профилактика гипервитаминозов………..……..………..
1.3 Классификация витаминов………………………………….……
Глава 2. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ………………….……
2.2 Кальциферол (Витамин D) …………………………………….…
Глава 3. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ……………………….
3.5 Аскорбиновая кислота (Витамин С)………………………….….
3.6 Витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы)……………………..
3.7 Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота, витамин B5).
3.9 Пантотеновая кислота (витамин B3)……………………………..
Кушать овощи и фрукты,
Вот полезная еда,
(А. Болюбаш)
Витамины – жизненно важные вещества, необходимые нашему организму для поддержания многих его функций. Поэтому достаточное и постоянное поступление витаминов в организм с пищей крайне важно.
Биологическое действие витаминов в организме человека заключается в активном участии этих веществ в обменных процессах. В обмене белков, жиров и углеводов витамины принимают участие либо непосредственно, либо входя в состав сложных ферментных систем. Витамины участвуют в окислительных процессах, в результате которых из углеводов и жиров образуются многочисленные вещества, используемые организмом, как энергетический и пластический материал. Витамины способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Важную роль играют витамины в поддержании иммунных реакций организма, обеспечивающих его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Это имеет существенное значение в профилактике инфекционных заболеваний.
Витамины смягчают или устраняют неблагоприятное действие на организм человека многих лекарственных препаратов. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях: рост, продолжение рода, интеллектуальные и физические возможности, защитные функции организма. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях это может закончиться смертью.
Только в некоторых случаях наш организм может синтезировать в небольших количествах отдельные витамины. Витамины необходимы для синтеза гормонов – особых биологически активных веществ, которые регулируют самые разные функции организма. Они необходимы для гормональной системы и ферментной системы нашего организма. Также регулируют наш обмен веществ, делая организм человека здоровым, бодрым и красивым.
Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами, однако в этом случае их бывает не всегда достаточно. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей.
Применение витаминов с лечебной целью (витаминотерапия) первоначально было целиком связано с воздействием на различные формы их недостаточности. С середины XX века витамины стали широко использовать для витаминизации пищи, а так же кормов в животноводстве.
Ряд витаминов представлен не одним, а несколькими родственными соединениями. Знание химического строения витаминов позволило получать их путем химического синтеза; наряду с микробиологическим синтезом это основной способ производства витаминов в промышленных масштабах. Существуют также вещества, близкие по строению к витаминам, так называемые провитамины, которые, поступая в организм человека, превращаются в витамины. Существуют химические вещества, близкие по своему строению к витаминам, но они оказывают на организм прямо противоположное действие, поэтому получили название антивитаминов. К этой группе относят также вещества, связывающие или разрушающие витамины. Антивитаминами являются и некоторые лекарственные средства (антибиотики, сульфаниламиды и др.), что служит еще одним доказательством опасности самолечения и бесконтрольного употребления лекарств.
Первоисточником витаминов являются растения, в которых витамины накапливаются. В организм витамины поступают в основном с пищей. Некоторые из них синтезируются в кишечнике под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов, но образующиеся количества витаминов не всегда полностью удовлетворяют потребности организма. Витамины участвуют в регуляции обмена веществ; они являются биологическими катализаторами или реагентами фотохимических процессов, протекающих в организме, также они активно участвуют в образовании ферментов.
Витамины влияют на усвоение питательных веществ, способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Являясь составной частью ферментов, витамины определяют их нормальную функцию и активность. Недостаток, а тем более отсутствие в организме какого-либо витамина ведет к нарушению обмена веществ. При недостатке их в пище снижается работоспособность человека, сопротивляемость организма к заболеваниям, к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. В результате дефицита или отсутствия витаминов, развивается витаминная недостаточность.
Глава 1. О ВИТАМИНАХ, ИХ КЛАССИФИКАЦИИ И ПРИЧИНАХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПАТОЛОГИЙ ОБМЕНА ВИТАМИНОВ
Человеческий организм в полной мере неспособен синтезировать витамины, и поэтому должен получать их из внешней среды. Витамины являются биологически активными веществами, необходимыми для жизнедеятельности организма в малых количествах. Содержание витаминов в продуктах, однако, значительно ниже, чем основных нутриентов — белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10-100 мг/100 г продукта.
Поступая в организм витамины переходят в свои активные формы, входят в состав ферментов, в виде коферментов и простетических групп и участвует в химических процессах. Биологическая роль водорастворимых витаминов определяется их участием в построении различных коферментов. Биологическая ценность жирорастворимых витаминов в значительной мере связана с их участием в контроле функционального состояния мембран клетки и субклеточных структур. Необходимость водо- и жирорастворимых витаминов для нормального течения различных биологических процессов предопределяет развитие выраженных нарушений деятельности органов и систем при дефиците любого из витаминов.
Причины возникновения патологий обмена витаминов.
Гиповитаминозы.
Гиповитаминоз представляет собой комплекс нарушений, возникающий в организме при недостаточном поступлении тех или иных витаминов. Крайней степенью витаминной недостаточности является авитаминоз. При чрезмерном употреблении некоторых витаминов возникают патологические состояния, называемые гипервитаминозами.
Причины гиповитаминоза могут быть экзогенными и эндогенными.
К экзогенным причинам относятся:
1. Недостаток витамина в пище
Отсутствие в рационе продуктов, содержащих витамин
Разрушение витаминов при кулинарной обработке пищи, транспортировке, хранении продуктов. Самые неустойчивые витамины - С и А, они расщепляются на свету, воздухе, при термической обработке.
2. Несбалансированное и некачественное питание:
Неправильное соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе.
Например, при недостатке жиров снижается усвояемость жирорастворимых витаминов. При недостаточном поступлении в организм белков может наблюдаться гиповитаминоз А, нарушение усвояемости витаминов группы В в некоторых тканях и др.
3. Условия внешней среды.
Например, при недостатке ультрафиолетовой радиации в детском возрасте может развиваться рахит вследствие недостаточного образования витамина D.
4. Повышенные физические и психические нагрузки.
При этом организм нуждается в повышенном поступлении витаминов, поэтому возникает относительный гиповитаминоз.
5.Воздействие вредных профессиональных факторов
Факторов, таких как: вибрация, холод и др.
6. Применение антибиотиков широкого спектра действия и химиопрепаратов (в особенности группы ГИНК).
Развивается дисбактериоз, который приводит к гиповитаминозу вследствие нарушения витаминсинтезирующей функции микрофлоры.
Эндогенные причины:
1. Нарушение всасывания витаминов при заболеваниях ЖКТ.
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с пониженной секрецией и др.), при глистных инвазиях, после резекции желудка кишки, при дефиците эндогенного фактора Касла (витамин В) и т.д.
2. Повышенная потеря витаминов с мочой при заболеваниях почек, применении мочегонных средств
3. Заболевания печени
4. Усиленная потеря витаминов при диарее (например, при ряде инфекционных заболеваний)
Гипервитаминозы.
Гипервитаминоз – это острое расстройство в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих препаратах).
Чаще всего гипервитаминозы вызываются приёмом резко повышенных доз витаминов А и D. Лечение производится отменой приёма витаминов, обильным питьём (форсированный диурез), антидотами.
Причины гипервитаминозов:
1. Употребление витаминных препаратов с лечебно-профилактическими целями
2. Употребление больших количеств продуктов, богатых данным витамином
3. Случайные отравления.
Профилактика гиповитаминозов и гипервитаминозов.
Профилактика гиповитаминозов.
Как уже упоминалось, одной из экзогенных причин гиповитаминоза может быть неправильное хранение, транспортировка, кулинарная обработка. Для того, чтобы избежать значительных потерь витаминов необходимо (на примере витамина С):
1. Осуществлять транспортировку овощей только в деревянной таре.
2. Хранение в вакууме при температуре не выше +1-3°С.
3. Правильная кулинарная обработка чрезвычайно важна для сохранения витаминов.
Профилактика гипервитаминозов:
1. Принимать препараты витаминов только по назначению врача
2. Соблюдать рекомендуемую дозировку препаратов
Классификация витаминов
Современная классификация витаминов не является совершенной. Она основана на физико-химических свойствах (в частности, растворимости) или на химической природе, но до сих пор сохраняются и буквенные обозначения. В зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины.
Витамины и полезные вещества являются необходимыми составляющими для правильного функционирования организма. Человек состоит из множества мельчайших кирпичиков – клеток. Клетки эти имеют определенную структуру, отличаются в зависимости от расположения и предназначения.
Все вместе, они образуют ткани, например мышечная, нервная. Ткани образуют органы и системы органов. Взаимодействуя между собой, с помощью сложных биохимических реакций, образуют сложнейшую структуру – человеческий организм. И вот, как раз для правильного и долгого функционирования этой сложной биологической конструкции, необходимо поступление витаминов и полезных веществ извне.
Что же такое витамины и полезные вещества
Витамины - вещества органической природы, поступающие извне или синтезирующиеся в организме, участвуют в построении ферментов и гормонов, которые в свою очередь, исполняют роль регуляторов различных биохимических процессов.
К полезным веществам относятся микроэлементы, незаменимые аминокислоты и другие, жизненно необходимые субстанции, ежедневно поступающие в организм с пищей.
Микроэлементы, как и витамины - основа ферментов, специализированных клеток, гормонов. Незаменимые аминокислоты являются жизненно необходимым строительным материалом. Содержатся в животных белках.
Что же нам кушать и что же нам пить, чтобы всегда здоровыми быть
Важно не только включение в рацион пищи богатой витаминами, но и ее сбалансированный характер. Вкратце рассмотрим основные группы витаминов и содержащие их в продукты.
Витамин А – важен для зрения, нормального состояния кожи и волос. Наиболее богаты им печень и рыбий жир.
Витамины группы B – участвуют в энергетическом обмене. Содержаться в зерновых, крупах, мясе, дрожжах.
Витамин С – совместно с витаминами A и E предотвращают появление свободных радикалов. Он важен для соединительных тканей и усвоения железа. Больше всего богаты витамином C свежие овощи и фрукты.
Витамин D – может вырабатываться в организме человека самостоятельно, из холестерина в коже, под воздействием ультрафиолета.
Регулирует обмен фосфора и кальция. Богат данным витамином яичный желток, сливки, сливочное масло.
Витамин E – снижает риск тромбозов, важен для хорошего состояния кожи и развития мышц. Содержится в растительных маслах, шпинате, свекле, капусте.
Витамин K – способен в небольшом количестве образовываться в кишечнике, при помощи микроорганизмов. Важный компонент свертывающей системы, защищает печень и предстательную железу от рака. Наиболее богаты им свежие зеленые овощи, капуста, яйца.
Витамин P – антиоксидант, также защищает кровеносные сосуды от повреждений. Основной источник – ярко окрашенные овощи и фрукты, вино, зеленый чай.
Как относиться к поливитаминным комплексам, и кому они необходимы
Существует огромное количество разнообразных препаратов, способных удовлетворить потребность в витаминах и полезных веществах на сутки всего одной таблеткой. Поливитаминные комплексы показаны детям, беременным женщинам, длительно болеющим людям. Также, для профилактики авитаминоза, в осенне-весенний период всем остальным.
Таким образом, витамины и полезные вещества можно получить как из продуктов питания, так и с помощью специальных сбалансированных поливитаминных комплексов.
Перед покупкой и использованием витаминного комплекса нужно проконсультироваться с врачом. За депрессией и утомляемостью, которые расцениваются как авитаминоз, могут скрываться совершенно другие проблемы.
![]()
Для нормального функционирования организма необходим целый комплекс витаминов.
Это известно каждому, ведь очень часто нам приходится слышать о пользе того или иного продукта, поскольку в нем содержится большое количество витаминов.
Об их недостатке организм сообщает нам самыми разнообразными способами – повышенной утомляемостью, сбоями и болезнями.
Ярко выраженный дефицит витаминов называют авитаминозом.
Чтобы не допустить авитаминоз, можно принимать разнообразные комплексы или пойти естественным путем, т.е.скорректировать свое питание и выбрать продукты с максимальным количеством витаминов в составе.
Всё чаще и чаще современные ученые упоминают витамин В.
Это водорастворимый витамин, который участвует в профилактике и лечении целого ряда заболеваний, а также нормализует обменные процессы в организме.
Витамины В.
Витамины группы В – это группа водорастворимых витаминов, играющих большую роль в клеточном метаболизме и улучшении организма.Витамин В был открыт в 1912 году ученым К. Функом. Но через некоторое время ученые выяснили, что это не одно соединение.
Витамин В – это целый комплекс веществ, которых объединяет присутствие азота в составе молекулы. В том, что витамин В полезен, не возникает никаких сомнений, поэтому стоит разобраться, как избежать его дефицита.
Такое обобщение обусловлено тем, что в продуктах питания все эти витамины, как правило, встречаются вместе. Еще одной особенностью витаминов группы В является невозможность их накопления в организме, исключение составляет только витамин В12 (цианокобаламин).
Т.е. все разговоры о том, что за лето нужно успеть пополнить запасы витаминов в организме, которых хватит на целый год, в данном случае не имеют смысла.
Запас витаминов группы В следует пополнять в организме ежедневно.
Кроме того не следует забывать, что витамин В разрушается алкоголем, рафинированными сахарами, никотином и кофеином, поэтому большинство людей испытывает его недостаток, и поэтому так важно знать, в каких продуктах содержится витамин В.
Несмотря на то, что витамины В объединены в одну группу не напрасно, у каждого витамина, входящего в состав группы, есть свой спектр действия в организме и свои особенности.
Полезные свойства витаминов группы В.
Каждый витамин имеет свое биологическое значение.
Все витамины этой группы обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен, поддерживают в нормальном состоянии пищеварительную систему, повышают сопротивляемость стрессу, помогают стабилизировать уровень сахара в крови.
Учитывая способность В-витаминов снижать действие стрессов, то они полезны и необходимы каждому человеку, а для спортсменов – незаменим.
Также они хорошо дополняют лечение анемии, неврологических и психиатрических анамнезов.
Витамины группы В действуют более результативно вкупе, чем работа каждого витамина В по отдельности. Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов группы В.
Весь материал - в документе.
Содержимое разработки
Нижегородский Медицинский колледж.
Студентка 301 – I СД
Артемьева Галина Юрьевна
Г. Нижний Новгород 2016
Полезные свойства витаминов группы В……….……..5
Дефицит витаминов группы В………………………….6
Избыток витаминов группы В в организме………. ….7
Витамин В1 или тиамин…………………………..…….8
Витамин В2 или рибофлавин……….……….…………9
Витамин В3 или никотиновая кислота……………….10
Витамин В4 или холин………………………. ………11
Витамин В5 или пантотеновая кислота………………12
Витамин В6 или пиридоксин………………………….13
Витамин В7 или биотин……………………….………15
Витамин В9 или фолиевая кислота………………..…16
Витамин В12 или цианокобаламин…………….…….17
Для нормального функционирования организма необходим целый комплекс витаминов. Это известно каждому, ведь очень часто нам приходится слышать о пользе того или иного продукта, поскольку в нем содержится большое количество витаминов. Об их недостатке организм сообщает нам самыми разнообразными способами – повышенной утомляемостью, сбоями и болезнями. Ярко выраженный дефицит витаминов называют авитаминозом. Чтобы не допустить авитаминоз, можно принимать разнообразные комплексы или пойти естественным путем, т.е.скорректировать свое питание и выбрать продукты с максимальным количеством витаминов в составе.
Всё чаще и чаще современные ученые упоминают витамин В. Это водорастворимый витамин, который участвует в профилактике и лечении целого ряда заболеваний, а также нормализует обменные процессы в организме.
Полезные свойства витаминов группы В
Каждый витамин имеет свое биологическое значение. Все витамины этой группы обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен, поддерживают в нормальном состоянии пищеварительную систему, повышают сопротивляемость стрессу, помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Учитывая способность В-витаминов снижать действие стрессов, то они полезны и необходимы каждому человеку, а для спортсменов – незаменим. Также они хорошо дополняют лечение анемии, неврологических и психиатрических анамнезов. Витамины группы В действуют более результативно вкупе, чем работа каждого витамина В по отдельности.Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов группы В.
Читайте также:
Биохимическое действие: участвует в качестве кофермента и производных ферментов в диссимиляции углеводов и окислительно-восстановительном катализе при дыхании.
Качественная реакция на определение тиамина:в щелочной среде
с диазореактивом образует сложное комплексное соединение оранжевого
Биохимическое действие: входит в состав коферментов ферментов, отвечающих за каталитический перенос водорода (перенос электронов и протонов) в клетке (тканевое дыхание), участвует как регулятор в зрительном процессе и является фактором роста.
Признаки недостатка витамина B2:задержка роста;потеря веса;резь в глазах (воспаление роговицы); мышечная слабость.
Качественная реакция на определение: pеакция на рибофлавин
основана на его способности легко восстанавливаться; при этом раствор
с витамином, обладающий желтой окраской, приобретает сначала розовый цвет промежуточных соединений, а затем обесцвечивается, в связи
Биохимическое действие: входит в состав кофермента КоА и ацетилкофермента А, переносит радикалы и различные субстраты, действует как участник в углеводном и липидном обмене, в синтезе кетоновых тел и ацетилхолины.
Биохимическая функция: является частью коферментов (никотинамидадениндинуклеотида, или НАД+, и никотинамидадениндинуклеотидфосфата, или НАДФ+) окислительно-восстановительных ферментов (дегидрогеназ), и регулирует скорость биохимических реакций в цикле Кребса.
Симптомы недостатка витамина РР:заболевание пеллагра (дерматиты, психические расстройства, диарея).
Никотиновая кислота родственна никотину, но не синтезируется в человеческом организме из никотина.
Биохимическая роль: как кофермент участвует в реакциях переаминирования (превращениях, обмене аминокислот), и в метаболизме жирных кислот, углеводном обмене.
Симптомы авитаминоза пиридоксина:дерматиты;у младенцев эпилептические припадки;нарушения центральной нервной системы и функций кроветворения.
Качественная реакция: витамин В6 при взаимодействии
с раствором хлорного железа образует комплексную соль типа фенолята
Единственные организмы, которые могут синтезировать кобаламин – микроорганизмы. Однако человек частично компенсирует его содержание за счет микрофлоры кишечника.[2]
Биохимическая роль: является компонентом антиоксидантной системы человека, синтезе коллагена, в качестве кофермента в большинстве биохимических реакций, метаболизме триптофана, тирозина, транспортирует железо в ткани.
Недостаток витамина С вызывает следующие последствия:заболевание цинга (кровоточивость десен, кровоизлияния в слизистые оболочки и в коже);нарушения в обмене протеинов;патологии в проницаемости сосудов и межклеточных взаимодействиях.
Качественная реакция с феррицианидом калия (К3[Fe(CN)6]). Ре-
акция основана на способности витамина С легко вступать в окисли-
тельно-восстановительные реакции.Качественная реакция с раствором Люголя. Реакция основана наспособности витамина С восстанавливать молекулярный йод из раствораЛюголя с образованием йодистоводородной кислоты.
