Управления в гостинице реферат

Обновлено: 05.07.2024

Цель курсовой работы – на основании литературных источников изучить функции современного менеджмента и внести предложения по совершенствованию их использования.


Задачи курсовой работы:

- проанализировать место функций менеджмента в системе управления;

- изучить развитие функций менеджмента;

- определить особенности функций управления предприятием;

- выявить функции менеджмента, используемые в практике управления гостиницей;

Содержание работы

1. Сущность и классификация функций менеджмента…………………..5

2. Характеристика функций управления………………………………….8

3. Анализ реализации функций менеджмента в практике руководства гостиницей (рестораном)………………………………………………………..16

4. Рекомендации по совершенствованию процесса управления в гостинице (ресторане)…………………………………………………………. 23

Список использованных источников……………………………………28

Содержимое работы - 1 файл

курсач.docx

1. Сущность и классификация функций менеджмента…………………..5

2. Характеристика функций управления………………………………….8

3. Анализ реализации функций менеджмента в практике руководства гостиницей (рестораном)……………………………………………… ………..16

4. Рекомендации по совершенствованию процесса управления в гостинице (ресторане)………………………………………………… ………. 23

Список использованных источников……………………………………28

В каждом обществе и государстве всегда уделялось огромное внимание управлению и регулированию повседневной жизни. Без этого трудно поддержать ее устойчивость и обеспечить развитие. Сейчас, когда наша страна находится в стадии мучительных поисков политических и экономических решений, особенно важно, чтобы руководитель любого уровня понимал, что успешное управление фирмой, предприятием и, наконец, государством возможно лишь при знании научных основ управления и умении творчески применить эти знания, т.е. при владении искусством управления.

Теория управления не может дать готовые рекомендации для конкретных жизненных ситуаций, и каждый человек принимает решения, основываясь на интуиции и собственном опыте. Но любая импровизация опирается на глубокое знание законов, научно обоснованных и понятых человеком методов мастерства. В основе любого вида искусства лежат продуманные обобщения, возникающие в процессе творчества. По-настоящему можно понять произведение искусства, только постигнув законы композиции, законы творчества. Знание функций управления делает выбор методов искусства управления более обоснованным и действенным. Таким образом, овладение базовыми положениями менеджмента — его функциями, является необходимым условием совершенствования управления общественным и частным производством, улучшения экономической инфраструктуры и подъема народного хозяйства страны.

Цель курсовой работы – на основании литературных источников изучить функции современного менеджмента и внести предложения по совершенствованию их использования.

Задачи курсовой работы:

- проанализировать место функций менеджмента в системе управления;

- изучить развитие функций менеджмента;

- определить особенности функций управления предприятием;

- выявить функции менеджмента, используемые в практике управления гостиницей;

При написания курсовой работы были использованы следующие методы: метод познания и изложения; метод анализа и синтеза; индуктивный и дедуктивный методы.

1.Сущность и классификация функций менеджмента

Функции менеджмента — это целенаправленный вид управленческой деятельности, осуществление которого рассматривается как составная часть процесса управления.

Функции менеджмента — виды деятельности, необходимые для осуществления управления. Они раскрывают содержание управленческой деятельности.

Процесс управления деятельностью организации находит свое выражение в реализации определенных функций управления — направлениях управленческой деятельности, позволяющих в совокупности осуществлять управляющее воздействие и создавать необходимые условия для решения задач организации. Выполняемые в определенной последовательности, они образуют управленческий цикл, состоящий из нескольких этапов. См. Схема 1

Основные этапы управленческого цикла :

• анализ и оценка обстановки;

• выработка и принятие управленческих решений;

• организация исполнения планов и принятых решений;

анализ и оценка обстановки выработка и принятие управленческих решений

Схема 1. Цикл управления.

Дать исчерпывающий перечень функций управления очень трудно. Несмотря на многообразие их можно разделить на общие и конкретные.

К общим функциям относятся: прогнозирование и планирования; мотивация; координация и регулирование; организация; контроль; учет и анализ. Они представляют собой части управленческого цикла, определяют специализацию труда. 1

К конкретным функциям относятся: производственные функции (технические, технологические, организация труда и т.п.); управление НТП; экономические функции; политические функции.

Вся огромная совокупность управленческих действий может быть сведена к ограниченному перечню относительно строго локализуемых функций, составляющих замкнутый цикл управления:

    • Принятие управленческого решения;
    • Реализация решения;
    • Контроль.

    Каждая из функций может быть подвергнута дальнейшей дифференциации. В табл. 1 предлагается один из возможных вариантов. 2

    Остановимся на характеристике общих функций управления.

    2. Характеристика функций управления

    2.1. Планирование

    Экономическое прогнозирование – это предвидение хода экономического развития на предстоящий период для конкретной организации.

    Планирование – это разработка плана, определяющего то, чего нужно достичь и какими рычагами, сообразуясь со временем и пространством. 3

    Прогнозирование и планирование определяют перспективу развития и будущее системы производства, как объекта, так и субъекта управления. Оказывая активное воздействие на систему, они способствуют усилению темпов развития производства, обнаружению дополнительных резервов, материальных источников и т.п. Для того, чтобы снизить риск принятия неправильного решения из-за ошибочной или недостоверной информации, руководство принимает обоснованные и систематизированные перспективные плановые решения. Планирование на ближнюю перспективу помогает создать единство общей цели внутри организации.

    В широком смысле слова планирование – это деятельность по выработке и принятию управленческого решения. План как система взаимосвязанных решений, направленных на достижение желаемого результата, предусматривает следующее:

    • Цели и задачи. На современном этапе экономического развития осуществляется стратегия рыночной экономики, высшая цель которой – неуклонный подъем материального и культурного уровня жизни народа, создание лучших условий для всестороннего развития личности на основе дальнейшего повышения эффективности всего общественного производства.
    • Пути и средства. Для достижения поставленных целей выбираются методы совокупности взаимосвязанных действий.
    • Ресурсы, необходимые для выполнения поставленных задач. Цели и задачи, поставленные в плане, должны увязываться с материальными, финансовыми и трудовыми ресурсами.
    • Пропорции. Поддержание пропорциональности между отдельными элементами производства – важнейшее условие его эффективности.
    • Организация выполнения плана и контроль. Устанавливается связь плановой работы с конечной целью производства, удовлетворением потребностей общества.

    Единого метода планирования, который бы соответствовал каждой ситуации, не существует. Тип планирования и акцент, который делает менеджер в процессе планирования, зависит от его положения в иерархии фирмы, т.е. процесс планирования осуществляется соответственно уровням организации.

    Существует три основных типа планирования.

    Стратегическое планирование (высший уровень) – это попытка взглянуть в долгосрочной перспективе на основополагающие составляющие организации; оценить, какие тенденции наблюдаются в ее окружении; определить, каким вероятнее всего будет поведение конкурентов. Главная задача планирования на этом уровне состоит в том, чтобы определить, как организация будет вести себя в своей рыночной нише.

    Тактическое планирование (средний уровень) – это определение промежуточных целей на пути достижения стратегических целей и задач. В основе стратегического планирования лежат идеи, которые были рождены при стратегическом планировании.

    Оперативное планирование (низший уровень) – это основа основ планирования. В оперативных планах стандарты деятельности, описание работ и т.п. вписываются в такую систему, при которой каждый направляет свои усилия на достижение общих и главных целей организации.

    Все три типа планирования составляют общую систему, которая называется генеральным, общим или бизнес-планом функционирования организации.

    Эффективность планирования зависит от того, какими принципами руководствуются при составлении планов.

    1. Полнота планирования – учитываются все события и ситуации, которые могут иметь значение для развития организации.
    2. Точность планирования – использование современных методов и средств для обеспечения точности прогнозов.
    3. Ясность планирования – формулировки планов должны быть доступны всем членам организации.
    4. Непрерывность планирования – планирование это не одноразовый акт, а непрерывный процесс.
    5. Экономичность планирования – расходы на планирование должны соизмеряться с выгодой от планирования. 4

    Планирование помогает организации лучше управлять в условиях неопределенности, более эффективно реагировать на изменение внешней среды.

    Читайте также: