Технология производства мяса голубей реферат

Обновлено: 05.07.2024

Аралов, Андрей Викторович. Продуктивность и мясные качества голубей разных пород : автореферат дис. . кандидата сельскохозяйственных наук : 06.02.04.- Сергиев Посад, 1996.- 20 с.: ил.

Введение к работе

Актуальность темы. Одним из путей расширения ассортимента мяса является использование домашних голубей, мясо которых обладает высокими диетическими качествами. От них также получают экологически чистое высококонцентрированное удобрение. Учитывая, что в России специализированных мясных голубей почти нет, возникло направление исследований по изучению продуктивных и мясных качеств имеющихся пород домашних голубей и их гибридов в условиях приусадебных хозяйств.

В литературе имеются разносторонние данные о домашних породах голубей, однако их продуктивные и мясные качества мало изучены. Поэтому изучение комплекса продуктивных, экстерьерных и мясных качеств распространенных пород голубей во взаимосвязи с циклом их жизнедеятельности представляется весьма актуальной проблемой.

Цель и задачи исследований. Цель работы — изучить в сравнительном аспекте продуктивные и мясные качества голубей различных пород и их гибридов в зависимости от пола и возраста. В работе были поставлены следующие задачи:

1. Изучить продуктивность, жизненный цикл, особенности
размножения, постэмбриональный рост птенцов домашних го
лубей различных пород и гибридов, используемых на мясо.

Провести этологические наблюдения за птицей.

Изучить показатели мясных качеств отечественных пород голубей и гибридов.

Изучить показатели качества мяса голубей отечественных пород и гибридов.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в нашей стране проведено комплексное изучение продуктивных качеств, роста и развития, биологии размножения голубей, а также проведена оценка мясных качеств и качества мяса голубей различных пород: николаевских, очаковских, турманов, чистых, мясных беспородных и гибридов.

Впервые использовали полудомашних сизых голубей, скрещивая их с почтовыми для получения гибридов, используемых на мясо.

Выявлены поведенческие реакции исследуемых пород.

Определены' породы, которые целесообразно разводить и использовать на мясо.

Определен возраст убоя молодняка в зависимости от породы.

Практическая значимость работы. Даны рекомендации по использованию на мясо при хозяйственно-любительском разведении высоколётных пород голубей - николаевской и очаковской, от которых в течение выводного сезона можно получить по 14-16 голов от каждой пары в год. Первые три выводка рекомендуется использовать в любительских целях — для гона, молодняка в летнее время, остальные выводы летне-осеннего периода использовать на мясо, что пополнит мясные ресурсы ценной деликатесной продукцией.

Предложено использовать на мясо голубей мясных беспородных и гибридов — почтовых с полудомашними сизыми — с целью увеличения их живой массы. За выводной сезон получено 12—14 голов приплода от каждой пары в год. Эти голуби в теплое время (почти полгода) сами находят себе корма. Разведение этих голубей в приусадебных хозяйствах дает возможность в летнее время получать вкусное диетическое мясо.

Апробация работы и публикации. Результаты исследований были доложены на XXVIII и XXIX конференциях молодых ученых и аспирантов ВНИТИП в 1995 и 1996 г. По теме диссертации опубликовано 6 работ.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала, методики и условий проведения опытов, результатов исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Диссертация изложена на 174 страницах машинописного текста, иллюстрирована 28 таблицами, 2 графиками, 10 приложениями. Список литературных источников включает 140 наименований, в том числе 39 работ иностранных авторов.

Для производства мяса голубей используют специализированные мясные породы: кинг, тексан, монден, штрассер, монтобан, римский великан.

Чаще всего для мясных голубей применяют вольерное или клеточное содержание.

При вольерном содержании птичник разделяют на секции, которые оборудуют гнездовьями, устанавливаемыми в несколько ярусов (от двух до пяти). Внутри гнездовья располагают по два гнезда размером 25x15x7 см. Снаружи к секциям пристроены вольеры для выгула голубей. Вольеры обтягивают частой сеткой, чтобы в них не проникали дикие птицы, которые могут быть переносчиком инфекций. На одну пару голубей должно приходиться 1 м2 площади пола секции.

Спаривать молодых голубей начинают в 6-7месячном возрасте, предварительно подобрав пары. Подбор пар, или паровка, может быть естественной или искусственной. При естественной паровке голубей и голубок помещают в общую секцию, где они сами разбиваются на пары.

При искусственной паровке отобранных самку и самца сажают в клетку на срок от 10 до 14 дней. Если голубь через 2-3 дня начинает ухаживать за голубкой, то паровка прошла удачно. Если этого не происходит, то следует заменить самку или самца.

Первую неделю родители кормят голубят зобным молочком, затем до 4-недельного возраста зерном, размоченным в зобе. Во вторую половину гнездового периода кормит голубят только самец, а самка насиживает вновь снесенные яйца.

Яйценоскость составляет от 10 до 16 яиц на одну пару. Средняя масса яиц 22-25 г. Инкубационные качества высокие, вывод может достигать 90 %.

Содержание взрослых голубей и выращивание молодняка в клетках более эффективно по сравнению с вольерным. При клеточном выращивании повышаются яйценоскость, сохранность молодняка и его живая масса.Взрослый голубь весит около500-600гр.

Чтобы голуби размножались круглый год, необходимо создать им 14-часовой световой день, температуру воздуха 15°С и обеспечить полноценными кормами.

Контрольные вопросы и задания

1. Назовите основные технологические параметры при выращивании ремонтного молодняка цесарок.

2. Как комплектуют родительское стадо цесарок?

3. Опишите технологию выращивания цесарят на мясо.

4. Опишите технологию выращивания ремонтных перепелов. Какое оборудование применяют при этом?

5. Как организуют откорм перепелов на мясо?

6. Как содержат и разводят страусов в нашей стране?

7. Назовите основные породы голубей, используемые для получения мяса.

2.Краткое содержание вопросов для подготовки к ГАКу

1.Режим инкубации яиц кур и водоплавающей птицы. Биологический контроль инкубации.

2.Клеточное и напольное выращивание цыплят-бройлеров. Преимущества и недостатки метода.

3.Фазовое, ограниченное и дифференцированное кормление с.-х. птицы. Вынести на Совет. Не корректная формулировка вопроса.

4.Выращивание племенных курочек и петушков.

5.Методы селекции в птицеводстве.

6.Биологические и хозяйственные особенности с.-х. птицы.

Режим инкубации яиц кур и водоплавающей птицы. Биологический контроль инкубации.

В инкубаторе в разные сроки развития зародыша температурад б в первые 2 дня 38 0 с,

с 20-21 -36, 9- 37 0 с.

Однако придерживаться таких рекомендаций очень трудно, если в камере находятся яица с эмбрионами разных возрастов. Поэтому при инкубации выбрана оптимальная темп 37,5-37,7 С.

Наиболее благоприятная для инкубации влажность 50-60 %.

Нормальный состав воздуха в инкубаторе обеспечивается

при 46-кратном обмене его в 1 ч.

Принудительная вентиляция не только обеспечивает приток кислорода и вынос вредных газов, но и доставку теплого воздуха к яйцам от источников обогрева. Независимо от конструкции инкубатора необходимо, чтобы воздушный поток равномерно проникал во все зоны камеры, не создавая застойных зон.

Для обеспечения равномерного обогрева яйца необходимо поворачивать.В инкубаторах, где температура вокруг яиц более уравнена, яйца поворачивают каждые 1-2 ч вплоть до перевода их на вывод. Во время поворота лотки с яйцами должны отклоняться от горизонтали поочередно на 45град то в одну, то в другую сторону.

Если яйца с первых дней не поворачивать, то бластодерма и зародыш, находясь близко к подскорлупным оболочкам, могут к ним присохнуть и зародыши погибнут.

Вывод цыплят

В крупных промышленных инкубаторах существуют специальные выводные шкафы с автономной системой микроклимата и эти шкафы и переносят яйца в выводной период.

Последовательность бuoлогического контроля

В условиях производства биологический контроль включает:

а) оценку яиц до закладки в инкубатор;

б) оценку развития эмбрионов в период инкубации;

в) определение количества оплодотворенных яиц;

д) оценку качества молодняка.

Рекомендуемые сроки просмотра яиц на овоскопе, сут.

Виды птицы	Овоскопия
1-я	2-я	3-я
Куры пород и кроссов:
яичных	6,5	10,5
мясных	7,0	11,0	18,5
Индейки	8,0-8,5	13,0-13,5	24,5-25,0
Утки	7,5-8,0	12,5-13,0	24,5-25,0
Цесарки	8,5-9,0	13,5-14,0	24,5-25,0
Гуси	9,0-9,5	14,5-15,0	27,5-28,0

Для изучения динамики массы куриных яиц в процессе инкубации все яйца контрольного лотка взвешивают на 6-, 11-, 19-й день инкубации. Потерю в массе по партиям инкубируемых яиц можно выразить в процентах к первоначальной массе яиц.

Интенсивность вывода определяют после начала вывода по количеству выведенных цыплят через каждые 6 ч. Подсчет проводят путем выемки из инкубатора пустых скорлуп. Количество часов с начала инкубации до выемки цыплят из инкубатора принимают за продолжительность инкубационного периода. Среднюю продолжительность инкубационного периода устанавливают сложением произведений количества выведенных за каждые 6 ч цыплят на время выемки из инкубатора с последующим делением полученной суммы на общее число выведенных цыплят.

Во время инкубации определяют оплодотворенность, выводимость яиц и вывод здоровых цыплят отдельно по партиям.

Оплодотворенность яиц устанавливают путем подсчета всех живых и погибших эмбрионов при инкубации, а также после вскрытия всех яиц, отнесенных к группе неоплодотворенных. Яйца, отнесенные к группе неоплодотворенных, вскрывают для установления причины неоплодотворенности. Это необходимо делать потому, что часть эмбрионов погибает на ранних стадиях развития (до образования кровяных островков). При просвечивании таких яиц зародышевыe диски не видны, поэтому оплодотворенные яйца можно ошибочно отнести к категории неоплодотворенных.

В оплодотворенных яйцах виден бластодиск, с хорошо выраженными двумя зонами: периферическая - темное поле, центральная часть - светлое поле.

Выводимость выражают в процентах от числа оплодотворенных яиц. Проводят оценку суточного молодняка.

Продолжительность инкубации разных видов с\х птицы

Клеточное и напольное выращивание цыплят-бройлеров. Преимущества и недостатки метода.

Выращивание цыплят-бройлеров

Бройлер - это гибридный мясной цыпленок в возрасте 40дн, отличающийся высокой энергией роста, низкими затратами кормов на 1 кг прироста, хорошими мясными качествами, нежным и сочным мясом.

Бройлеров в основном выращивают в клеточных батареях, на подстилке и сетчатых полах.

Мясное голубеводство зародилось и развилось в государствах Средиземноморского побережья. Греки, римляне, египтяне использовали голубей для пищи. Еще древнеримский ученый Варро (I в. до н. э.) описывал голубятни, где содержали по 5000 и более птиц, откармливаемых на мясо, которое, как деликатесное блюдо, подавалось к столу императоров и аристократической знати Римской империи. Великий ученый Средней Азии - Авиценна высоко ценил диетические свойства голубиного мяса и рекомендовал его больным. Позднее разведением голубей мясных пород стали заниматься и в других европейских государствах.

В США мясное голубеводство получило распространение в начале XX в..

В Венгрии разведение голубей на мясо получило широкое распространение. Общество голубеводов предоставляет членам кооператива племенное поголовье и корма, а любители сдают выращенных голубей государству.

На крупных голубиных фермах США и государственных фермах ВНР процессы кормления, поения, уборки помещений механизированы, освоено искусственное выкармливание птенцов.

Вначале для селекционной работы Всевенгерское общество голубеводов закупило племенное поголовье во Франции, а также использовало свои национальные породы крупных голубей. Затем в США были приобретены аутосексные птицы породы тексан и в настоящее время ведется планомерная работа по созданию гибридов большой живой массы, плодовитых, неприхотливых и устойчивых к заболеваниям. Разведение мясных голубей получило широкое распространение и среди любителей ГДР и ЧССР.

Всего в мире насчитывают около 50 мясных пород голубей, характеризующихся большой живой массой. Их разделяют на две группы: голуби-великаны (более 40 пород) и куро-образные.

По вкусу и внешнему виду голубиное мясо напоминает мясо диких птиц. Для получения белого мяса рекомендуется за несколько часов до убоя давать голубям подсоленное молоко. Иногда любители диетического мяса для придания ему определенного вкуса за несколько дней до убоя добавляют в корм птицам семена укропа, аниса или тмина.

Для голубеводства мясного направления характерно экстенсивное, интенсивное и комбинированное, или хозяйственно-декоративное разведение птиц.

При экстенсивном разведении голуби в летнее время (почти полгода) сами заботятся о корме (их лишь изредка кормят в голубятне). Кормят птиц в основном в зимнее время, когда нет зерен злаков, сорных трав. Живут эти полудикие голуби под несложным укрытием, в которое не могут проникнуть хищники. К гнезду должен быть свободный доступ для его чистки и изъятия голубей на убой.

Для экстенсивного разведения пригодны любые летные беспородные голуби, даже полудикие. Иногда на мясо употребляют спортивных голубей, не имеющих хороших летных качеств. Взрослые спортивные голуби достигают массы 400-500 г и обычно на 100-200 г тяжелее беспородных.

Плодовитость и способность выкармливать птенцов у спортивных голубей значительно лучше, чем у остальных пород.

В рацион мясных голубей входят кукуруза, пшеница, ячмень, горох, просо, вика, семена подсолнечника, овсянка, конопля обычно в пропорции: 45% зерна злаковых, 45% зерна бобовых и 10% семян масличных культур. В период выкармливания птенцов рекомендуется следующий рацион, %: кукуруза - 20, вика - 20, пшеница - 15, горох - 15, просо - 10, ячмень - 10 и семена масличных культур - 10. В рацион включают и минеральные корма: крупный речной песок, измельченную гашеную известь, ракушечник, древесный уголь, красный кирпич, скорлупу яиц, глину, поваренную соль, а также витамины групп А, В, В, Е или рыбий жир, тривитамин. Для кормления голубей мясных пород используют и специально приготовленные гранулированные корма.

В связи с большой живой массой племенного поголовья и слабыми летными способностями птиц не рекомендуется размещать питомники и гнездовья на большой высоте. Надо оборудовать их так, чтобы голуби могли попасть в них без взлета.

Для интенсивного хозяйственного разведения целесообразно приобретать голубей с более простыми внешними признаками, но сильно развитой грудной частью тела.

Комбинированное, или хозяйственно-декоративное, разведение голубей любители применяют часто. При этом уделяют большое внимание внешним признакам птиц: форме тела, окраске и рисунку оперения. Мясистость же в большинстве случаев не учитывают и в пищу идут в основном отбракованные по тем или иным показателям голуби.

В нашей стране мясное голубеводство широкого распространения не получило. Одна из причин этого - веками сложившаяся традиция отечественного гонного голубеводства, где ценился только полет птицы. Голуби же мясных пород плохо летают или же вообще утратили эту способность. Поэтому в СССР не создано ни одной породы мясных голубей. Единичные экземпляры мясных птиц, завезенные любителями из разных стран, не могут служить основой массового разведения голубей для питания. Однако в питомниках наши любители содержат голубей различных мясных пород, в основном декоративных и редко встречающихся в СССР.

В конце 70-х годов в Одесской области созданы экспериментальные голубиные фермы при колхозах "Большевик" и имени Дзержинского.

Наиболее распространены в Советском Союзе такие породы как римские, кинги, штрассеры, польские рыси, венгерские великаны, тексаны и мальтийские.

Римские голуби Вывели их в Италии. Затем они попали во Францию, где с ними проводили большую селекционную работу.

Римские голуби относятся к группе великанов мясных пород, но содержат их в основном как декоративных. Они служили хорошим племенным материалом для создания многих других пород крупных голубей.

Римские голуби малоподвижны. Птица доверчива, но драчлива и имеет относительно небольшую плодовитость.

Кинги - эта порода мясных птиц создана голубеводами США путем межпородного скрещивания и длительной селекции. Кинги по внешнему виду и использованию подразделяются на промышленных, выращиваемых для производства голубиного мяса, и на выставочных, предназначенных для показа на выставках и участия в конкурсах.

Промышленные кинги характеризуются относительно большой массой птенцов в убойный период (600- 800 г), быстрым ростом, мясистостью и плодовитостью. У них мощный глыбовидный корпус; большая, гладкая голова. Глаза средние, у белых птиц черные, у цветных желтые. Веки тонкие, телесного или красноватого цвета. Клюв средний, мощный, у черных и сизых голубей темный, у всех остальных светлый. Шея короткая, толстая, почти вертикальная. Грудь относительно широкая, хорошо развитая, округлая, выпуклая. Спина широкая, плоская. Крылья прямые, короткие, плотно прижаты к телу. Хвост очень короткий, приподнятый. Ноги средней длины, мощные, неоперенные. Перья короткие, грубые и гладкие, белые, желтые, красные, сизые, плотно прилегающие к телу. Птицы бывают пестрые (по белому фону цветные перья). Больше ценят белых и светлых голубей. Кинги хорошо высиживают и выкармливают птенцов; довольно плодовиты и при хороших условиях содержания и кормления от них можно получать в год по 7-8 пар молодняка.

Выставочные кинги характеризуются огромными размерами тела и массой (1,2-1,5 кг), небольшой плодовитостью. По форме тела они похожи на курообразных. Голова большая, с выпуклым лбом и затылком. Шея короткая, полная, почти вертикальная. Глаза у белых птиц черные, у цветных желтые; веки узкие, красные. Клюв средний, мощный, светлый. Грудь очень широкая, мясистая, выпуклая. У выставочных кингов грубый и мощный скелет. Живот маленький. Спина широкая, слегка вогнутая, вместе с шеей и приподнятым хвостом она как бы образует широкую дугу. Крылья короткие, сильные, плотно прижаты к туловищу, концы их приподняты и лежат на хвосте. Хвост очень короткий, сильно приподнятый. Ноги средней длины, темно-красные, широко расставлены (если смотреть спереди, то линии брюшка, ног и пола образуют квадрат), плюсна и пальцы неоперенные. Перья короткие, плотные, гладкие, белые, бежевые, палевые, серебристые. Оперение встречается сизое без рисунка, цветное с поясами, а иногда пестрое.

У кингов большая масса и короткие крылья и поэтому они не могут летать. Гнезда для них рекомендуется размещать на полу или невысоко от пола, оборудовав их так, чтобы голуби могли заходить в них.

Штрассеры - одна из пород голубей, имеющая своеобразный рисунок оперения и относительно большую массу - до 1 кг. Происхождение штрассеров до сих пор неясно. Одни голубеводы утверждают, что птиц вывели в провинции Махришер Штрассер и поэтому немецкие любители их называют штрассерами, другие считают, что эта порода выведена в Моравии около г. Оломоуца, где их чешские любители называют штозри, или моравский штрос. Имеется мнение, что штрассеры выведены в Австрии спариванием моденских курообразных с флорентийскими голубями и затем вывезены в Моравию, где птицы приобрели большую популярность. Можно лишь предполагать, что в создании штрассеров приняли участие чешские, немецкие и австрийские голубеводы, затем сформировался баварский штрассер, у которого в отличие от моравского концы крыльев белые.

Штрассеров различают по цвету оперения и рисунку. Еще в конце XIX в. Балдамусом предложен первый стандарт на штрассеров. Впервые же на выставках чешские штрассеры появились в Берлине и Ганновере в 1903 г. В нашей стране часто встречаются отдельные экземпляры этой породы, представляемые как декоративные голуби, имеющие своеобразный красивый рисунок оперения.

Туловище штрассеров крупное, массивное (длина птиц 36-40 см). Голова большая с широким и выпуклым лбом. Клюв средний, сильный, восковица небольшая. Глаза темно-оранжевые; веки узкие, светлые, имеются разновидности птиц с красными веками. Шея средней длины, толстая, слегка изогнутая. Грудь широкая, округлая, сильно выступающая. Спина относительно короткая, широкая, прямая. Крылья средние, широкие, закрывающие спину и лежащие своими концами на хвосте. Ноги средней длины, неоперенные, крепкие, широко расставлены, ярко-алые. Хвост средней длины, состоящий из 12 перьев, собранный, узкий. Штрассеры имеют особый рисунок: весь низ корпуса, бедра ног, грудь и шея чисто-белые; голова, горло, крылья, хвост, надхвостье и подхвостье цветные. Эти птицы по окраске оперения бывают черные, красные, сизые, голубые, желтые; у сизых и голубых черные пояса на крыльях и поперечная темная полоса на конце хвоста. Встречаются голуби с белыми или черными чешуйчатыми кроющими перьями крыла, или бело-поясные с белыми хвостами, или баварские с белыми концами крыльев. Штрассеры плохо летают, темпераментны, иногда драчливы и относительно плодовиты.

Тексаны – это одна из самых продуктивных пород голубей. При благоприятных климатических условиях и хорошем содержании от них можно получать в год до 15-22 птенцов. Порода выведена в штате Техас (США) в 1950-1955 гг.

Голуби хорошо усваивают корм, быстро растут и имеют неплохой индекс мясистости. Тексаны крупные голуби, их масса 700-900 г, встречаются экземпляры более тяжелые. Характерная особенность птиц породы - возможность определения пола у птенцов сразу после вылупления. Вылупившиеся из яиц самцы имеют светлый клюв, короткий пушок или его вообще нет; самочки покрыты длинным желтым пухом и на первый или второй день жизни у них на клюве появляется темно-розовое или коричневое пятно. Взрослых голубей легко различить по цвету оперения: самцы почти белые, только на шее и груди слегка бурый, иногда желтый оттенок, или при полностью белом оперении на шее и груди цветные крапинки; самки более темно окрашены, крылья бежевые, коричневые или бежевые с коричневыми поясами на крыльях и грудь более темная, иногда серая или голубая.

1. Каковы основные принципы организации технологического процесса производства яиц? 2. Как подготавливают помещения для приема суточных цыплят? 3. Какой световой и температурный режим необходимо поддерживать для ремонтного молодняка яичных кур? 4. Назовите основные технологические параметры при содержании родительского стада яичных кур.

5. Какое оборудование используют при содержании промышленного стада кур-несушек? 6. Как правильно организовать выращивание ремонтного молодняка кур мясных кроссов? 7. С какой целью применяют ограниченное кормление ремонтного молодняка кур мясных кроссов? 8. Какие факторы влияют на показатели воспроизводства мясной птицы и инкубационные качества яиц? 9. Опишите технологии выращивания бройлеров на подстилке, на сетчатых полах и в клеточных батареях. 10. Какие технологические параметры необходимо учитывать при выращивании ремонтного молодняка индеек? 11. Расскажите о выращивании и содержании ремонтных и взрослых индюков? 12. Какие технологии применяют при выращивгним индюшат на мясо? 13. В чем заключаются особенности выращивания ремонтного молодняка уток? 14. Какие технологии применяют при содержании родительского стада уток? 15. Как организуют принудительную линьку уток? 16. Какие технологические параметры следует учитывать при организации выращивания утят на мясо? 17. Что вы знаете о принудительном откорме уток для получения жирной печени? 18. Расскажите о технологии выращивания ремонтного молодняка гусей. 19. Как правильно организовать комплектование родительского стада гусей для получения максимальной продуктивности? 20. Какие технологии применяют при выращивании гусят на мясо? 21. Какова технология прижизненной ощипки гусей? 22. Назовите основные технологические параметры при выращивании ремонтного молодняка цесарок. 23. Как комплектуют родительское стадо цесарок? 24. Опишите технологию выращивания цесарят на мясо.

25. Опишите технологию выращивания ремонтных перепелов. Какое оборудование применяют при этом? 26. Как организуют откорм перепелов на мясо? 27. Расскажите о технологии получения инкубационных яиц и вырашивании молодняка фазанов? 28. Каковы особенности искусственного выращивания и содержания куропаток? 29. Как содержат и разводят страусов в нашей стране? 30. Назовите основные породы голубей, используемые для получения мяса.

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

На правах рукописи

АРАЛОВ АНДРЕЙ ВИКТОРОВИЧ

ПРОДУКТИВНОСТЬ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ГОЛУБЕЙ РАЗНЫХ ПОРОД

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Сергиев Посад, 1996

Диссертационная работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, Заслуженный деятель науки России, профессор Т. А. Столляр.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Л. Ю. Киселев, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Г. Д. Афанасьев.

Ведущая организация — Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина.

Защита диссертации состоится 1996 г.

в_часов на заседании диссертационного совета Д 020.91.01

во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства.

Адрес института: 141300, г. Сергиев Посад-11 Московской обл., ул. Птицеградская 10.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан "_ 1996 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

кандидат сельскохозяйственных наук Т. Н. Ленкова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одним из путей расширения ассортимента мяса является использование домашних голубей, мясо которых обладает высокими диетическими качествами. От них также получают экологически чистое высококонцентрированное удобрение. Учитывая, что в России специализированных мясных голубей почти нет, возникло направление исследований по изучению продуктивных и мясных качеств имеющихся пород домашних голубей и их гибридов в условиях приусадебных хозяйств.

Цель и задачи исследований. Цель работы — изучить в сравнительном аспекте продуктивные и мясные качества голубей различных пород и их гибридов в зависимости от пола и возраста. В работе были поставлены следующие задачи:

1. Изучить продуктивность, жизненный цикл, особенности размножения, постэмбриональный рост птенцов домашних голубей различных пород и гибридов, используемых на мясо.

2. Провести этологические наблюдения за птицей.

3. Изучить показатели мясных качеств отечественных пород голубей и гибридов.

4. Изучить показатели качества мяса голубей отечественных пород и гибридов.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в нашей стране проведено комплексное изучение продуктивных качеств, роста и развития, биологии размножения голубей, а также проведена оценка мясных качеств и качества мяса голубей различных пород: николаевских, очаковских, турманов, чистых, мясных беспородных и гибридов.

Выявлены поведенческие реакции исследуемых пород.

Определены' породы, которые целесообразно разводить и использовать на мясо.

Определен возраст убоя молодняка в зависимости от породы.

Практическая значимость работы. Даны рекомендации по использованию на мясо при хозяйственно-любительском разведении высоколётных пород голубей - николаевской и очаковской, от которых в течение выводного сезона можно получить по 14-16 голов от каждой пары в год. Первые три выводка рекомендуется использовать в любительских целях — для гона, молодняка в летнее время, остальные выводы летне-осеннего периода использовать на мясо, что пополнит мясные ресурсы ценной деликатесной продукцией.

Апробация работы и публикации. Результаты исследований были доложены на XXVIII и XXIX конференциях молодых ученых и аспирантов ВНИТИП в 1995 и 1996 г. По теме диссертации опубликовано 6 работ.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала, методики и условий проведения опытов, результатов исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Диссертация изложена на 174 страницах машинописного текста, иллюстрирована 28 таблицами, 2 графиками, 10 приложениями. Список литературных источников включает 140 наименований, в том числе 39 работ иностранных авторов.

Материал, методика и условия проведения исследований

Опыты проводили в условиях кафедры зоологии Тульского государственного педуниверситета им. Д. Н. Толстого с 1992 по 1996 гг.

Голубей содержали в трех вивариях с естественным освещением, при удобном расположении гнезд и насестов. Каждый виварий внутри представляет собой одно помещение. По боковым и задней стенкам вивария установлены батареи гнездовых ящиков в пять ярусов. Гнездовой ящик разделен при помощи поперечной перегородки на два гнездовых отделения, в каждом отделении имеются гнезда, представляющие собой ящичек длиной 20 см, шириной 20 см и высотой 6 см. В вивариях име-

ются открытые сетчатые выгулы, которыми голуби пользовались днем. Кормили голубей^волю два раза в день (утром и вечером) зериосмесыо постоянного состава. Минеральные корма находились и отдельных кормушках постоянно, как и вода в поилках. 15 процессе исследований изучали:

1. Путем ежедневного наблюдения за поведением голубей методом хронометража фиксировали принудительную и естественную паровку, этапы постройки гнезда, процесс откладывания и насиживания яиц, учет количества кладок, вывод и выкармливание птенцов. Одновременно проводили морфологический анализ яиц, а также наблюдали за поведением голубей всех групп и определяли:

а) общее время насиживания яиц самкой и самцом;

б) кормление птенцов предыдущего вывода при насиживании яиц новой кладки самкой и самцом;

в) интервал времени между кладками.

2. Инкубационные качества яиц, учитывая количество нео-плодотворенных, яиц с замерзшими эмбрионами и задохликами, выводимость яиц, вывод здорового молодняка.

3. Сохранность птенцов методом ежедневного учета молодняка с суточного до 35-дневного возраста. Устанавливали причины падежа, а также плодовитость — число птенцов, полученных от одной пары родителей в год (Методические рекомендации "Проведение исследований по технологии производства яиц и мяса птицы". - ВНИТИП, 1994).

где V) — масса в начале периода выращивания, г;

— масса в конце периода выращивания, г; среднесуточный абсолютный прирост рассчитывали по формуле:

где V) - среднесуточный абсолютный прирост, г;

^ — возраст птицы в начале выращивания, дней;

12 — возраст птицы в конце выращивания, дней.

Интенсивность роста определяли по относительному приросту живой массы (Р, %), рассчитанному по формуле Броди:

В 30-дневном возрасте проводили измерения частей тела у исследуемых пород: косой длины туловища, прямой длины, длины бедра, голени, цевки, пальцев; длины, ширины, высоты клюва; длины киля, длины крыла, размаха крыльев, ширины груди; ширины, высоты, длины головы, длины хвоста.

5. Мясные качества и качество мяса голубей определяли в возрасте 30 дней. Анатомо-морфологический анализ тушек проводили согласно методическим рекомендациям ВНИТИП (1994). Содержание протеина в грудных и ножных мышцах определяли по методу Кьельдаля, количество внутримышечного жира - по Сокслету, воды — общепринятым методом, количество золы — по общепринятой методике путем сжигания навески в муфельной печи при температуре 600—700°С, содержание фосфора в мышцах определяли на автоматическом жидкостном анализаторе "Контифло"; содержание кальция в мышцах определяли методом атомно-абсорбционной спектрофото^етрии в соответствии с описанием В. А. Разумова (1982) на анализаторе марки "Perkin-Elmer 703". Аминокислотный состав, мышц определяли методом ионообменной хроматографии на автоматическом анализаторе марки "Amino Acid Analyzer Т339М". Жирнокислотный состав липидов в мышцах определяли методом газожидкостной хроматографии, по методике, предложенной В. К. Пустовым (1979) на анализаторе марки "СагЬо Erbo Strumentazione".

При выполнении работы количественные данные обработаны методом вариационной статистики по Н. А. Плохинскому (1978), Г. Ф. Лакину (1990).

Создание пар (паровка голубей). Принудительную паров-ку голубей проводили- в январе. Перед началом спаривания самцов и самок рассадили отдельно на 10 дней в разные виварии. Для спаривания в паровочный ящик впускали сначала самцов, затем, через 3 часа, к ним подсаживали самок. Некоторые активные самцы начинали сразу же "ухаживать" за самками. Самки, которые пошли в паровку, постоянно кланялись головами, тихо ворковали и ласкали самцов клювами. Через 3-4 дня такие пары сидели рядом, обирая перья друг у друга, спаривались, затем их выпускали в виварий. Но некоторые подобранные пары в первое время вели себя агрессивно, начинали драку; такое "недружелюбие" продолжалось несколько дней. Другие пары в первые дни проявляли безразличие по отношению друг к другу,, а затем, ознакомившись, спаривались. Результаты паровки и ее продолжительность у

каждой породы приведены в табл. 1. Самое быстрое спаривание происходило у голубей николаевской породы — все четыре пары спаровались в первый день. За ними следовала очаковская порода, у пар которой спаривание прошло за 2 дня. У чистых паровка осуществилась за 3 дня, у турманов — за 5 дней. У мясных беспородных паровка закончилась на 6-й день. Позже всех закончилась паровка у смешанных пар (почтовые х полудомашние сизые голуби) — на 9-й день. Это связано с боязливостью и осторожностью полудомашних сизых голубей.

Результаты принудительной паровки голубей

день день день день день день день день день день

Очаковская 3 1 _ _ _ _ _ _ _ _

Турманы - 2 1 — 1 - - - - —

ние сизые — — — — — — — 1 1

Примечания: 1. Возраст птицы — 96—144 недель.

2. Количество пар для каждой породы — 4.

Гнездостроение. Следующая стадия репродуктивного цикла голубей — гнездостроение, состоящая из выбора места для гнезда, нахождения строительного материала и постройки гнезда. Заняв для себя полку, самец заходил в гнездо (ящик для откладки яиц) и призывным воркованием зазывал свою самку. Она заходила в гнездо к самцу. Когда самки уже находились в гнездах, самцы начинали приносить соломинки, тонкие веточки, стебли травы, перья, а голубки укладывали этот материал в гнездо. Нами установлено, что наибольшее предпочтение в качестве стройматериала голуби отдавали соломе. Затем они одновременно стали приносить стебли травы и тонкие веточки и в последнюю очередь заносили в гнездо перья. Самки, совершая движения туловищем, как бы приводили гнездо в соответствие с размерами собственного тела. Гнезда имели форму округлой чаши. Наиболее углубленные гнезда

строили очаковские и николаевские голуби. Для турманов и чистых характерны узкие и сравнительно глубокие гнезда. У мясных беспородных голубей и почтовых с полудомашними сизыми голубями гнезда были широкие и плоские. В период развития и роста птенцов у очаковских, николаевских, турманов и чистых гнезда постепенно разрушались и загрязнялись экскрементами, а у мясных беспородных и почтовых с полудомашними сизыми голубями гнезда полностью сохраняли свою форму, так как их птенцы при дефекации выбрасывали экскременты за пределы гнезда. Нами установлено, что отсутствие стройматериала задерживало яйцекладку у голубей до 20 дней, тогда как гнездостроение ускоряло откладку яиц.

Яйцекладка и насиживание яиц. На 9—10-й дни после спаривания и постройки гнезда голуби откладывали два яйца (по одному через день) и приступали к насиживанию их в течение 17 дней — это мясные беспородные и межпородные (почтовые х полудомашние сизые голуби), а николаевские, очаковские, турманы и чистые насиживали яйца 18 дней.

Общая продолжительность насиживания яиц в течение суток у самцов исследуемых пород составляла от 4 ч 53 мин до 5 ч 30 мин, меньше всего времени на насиживание тратили самцы турманов, а больше всего — самцы николаевской породы. Общая продолжительность насиживания в течение суток у самок всех изучаемых пород составляла от 18 ч 30 мин до 19 ч 7 мин. Меньше всего насиживали самки николаевской породы, а больше — самки турманов.

Среднее число кладок оказалось наибольшим у голубей очаковской породы и составило 9, у николаевской породы — 8, наименьшим оно было у турманов — 3 и у чистых — 3. Промежуточное положение занимали мясные беспородные и межпородные (почтовые х полудомашние сизые голуби) — 6. Очаковские и николаевские голуби первыми начали нестись в феврале. Связано это с тем, что указанные породы были выведены на юге в теплых климатических условиях, где голуби размножаются с февраля по ноябрь. Эти условия способствовали закреплению инстинкта к длительному размножению в течение года, который проявился у голубей этих пород и в более северных регионах. У мясных беспородных, полудомашних сизых голубей первая кладка яиц проходила в марте-апреле, что свидетельствует о хорошо выраженном у них рефлексе сезонности размножения. У турманов и чистых, в основном, первая кладка яиц отмечена в апреле-мае. Эти породы голубей были выведены в северных и центральных районах России, где климатические условия характеризуются большой продолжительностью холодного периода, поэтому традиционно голубеводы получали от них молодняк в весенне-летний период. Самки очаковской

Читайте также: