Реферат о пользе каши
Обновлено: 17.05.2024
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
V районная научно-практическая конференция
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАШИ
Автор: Ризванова Алина 6 класс
МБОУ «СОШ №2Яшкинского
Локк Наталья Викторовна,
Яшкинский район 2014
Глава I . Каша, её полезные свойства, способы приготовления
1.3 Способы приготовления и оформления каши ……………………. 8
Глава II . Результаты проведенного исследования ……………………. 12
Тема здорового питания актуальна в наше время. А особенно она важна для подрастающего поколения, т.к. растущий организм ребенка должен получать все необходимые витамины и микроэлементы из здоровой пищи. Свежеприготовленная каша – один из видов здоровой пищи.
Некоторые ребята по утрам не хотят завтракать или вместо полноценного завтрака перекусывают что-нибудь на ходу. Да и в школе отказываются от завтрака, когда дают каши: не вкусно!
Понаблюдав за тем, как ребята едят кашу в столовой, поговорив с друзьями, мы пришли к выводу: одни ее любят, другие - не очень, а кто-то считает кашу бесполезным продуктом.
В связи с этим мы определили проблему своего исследования: нежелание многих детей кушать кашу, незнание их о полезных свойствах каши.
Цель исследования: доказать, что каша полезное блюдо, выяснить как можно сделать кашу вкусной.
Для достижения цели поставили следующие задачи:
- изучить литературу по данному вопросу, материалы Интернет-сайтов;
- установить, из каких растений получают крупу, из каких круп варят каши;
- выяснить, каковы целебные силы разных каш;
- исследовать и проанализировать, что знают о кашах ученики нашего класса;
- поделиться полученными знаниями с другими ребятами;
Объект исследования: каша как продукт питания.
Предмет исследования: полезные свойства каши.
Гипотеза: предположим, если детиполучат интересную и полезную информацию о ценностикаш, то это положительным образомотразиться на качестве их питания.
Методы исследования:
Поиск необходимой информации в литературных источниках и сети Интернет.
Анализ и обработка информации.
Анализ и обобщение результатов анкетирования.
Глава I . Каша, её полезные свойства, способы приготовления и оформления
Что такое каша
1.2 Виды каш, их польза
Чтобы узнать, полезны ли каши? И все ли каши полезны одинаково? Мы отправились в библиотеку. Вот что я узнала из литературы. Из зёрен различных растений получают крупы. А из круп варят каши.
Геркулесовая (овсяная) каша -л идер среди диетических каш, о тличаются низким содержанием крахмала, большим содержанием слизистых веществ, в ней много белков, жира, что позволяет использовать в лечебном питании. При регулярном употреблении овсянки снижается уровень холестерина и сахара в крови, улучшается состояние нервной системы, нормализуется обмен веществ, выводятся шлаки. А все благодаря наличию клетчатки, уникальных аминокислот, антиоксидантов, калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа, цинка, витаминов В1, B2, PP, Е.
Гороховая каша – очень сытна и полезна. В ней содержится растительный белок, витамин Е и другие полезные вещества. Полезные свойства гороховой каши становятся незаменимы для тех, кто занимается какими-либо физическими нагрузками. Поможет гороховая каша и той категории людей, которая стремится сбросить лишние килограммы.Также, специалисты рекомендуют ввести в свой рацион это блюдо всем тем, у кого наблюдаются частые перепады давления, малокровие, анемия и другие различные недуги подобного плана.
Гречневая каша одна из наиболее полезных. Благодаря составу и лечебным свойствам гречки ее прописывают диабетикам и людям с заболеваниями сердечнососудистой системы. Гречневая крупа богата витаминами В1, В2, В6, РР, фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. Также много в ней белка и крахмала. Регулярное наличие в меню гречневой каши способствует выведению из организма холестерина и тяжелых металлов.
Кукурузная каша малокалорийна и содержит большое количество клетчатки, потому особо полезна тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. В ней много микроэлементов: кремний, 75% углеводов, витамины В1, B2, PP, провитамин А. Также в ней присутствуют незаменимые аминокислоты - лизин и триптофан. К ремний положительно влияет на зубы. Кукуруза малокалорийна, выводит жиры из организма. В тех странах, где распространены блюда из кукурузной крупы, например мамалыга в Молдове и Румынии, люди меньше болеют сердечнососудистыми заболеваниями.
Манная каша приготавливается из манной крупы. Манную крупу получают из пшеницы: когда зёрна очищают от оболочки и перемалывают, то наряду с мукой образуется крупка. Это и есть манка . Каша обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и высокой усвояемостью. Манная каша отлично насыщает, не вызывая тяжести в желудке и улучшая деятельность желудочно-кишечного тракта. Но слишком часто есть ее не следует - в больших количествах манка способна ухудшить усвоение кальция, железа и витамина D.Недостатком каши является то, что при переработке зерен пшеницы в отходы производства с кожурой уходит важный элемент - кремний. Когда варят кашу на молоке, то из-за отсутствия этого элемента в крупе с молоком в организме ребенка происходит нежелательный биохимический процесс.
Пшенная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, способствует выведению из организма антибиотиков. Содержит полезные микроэлементы: цинк, медь и марганец. Кашу рекомендуют при сердечнососудистых заболеваниях, потому что в ней содержится никотиновая кислота .
Пшеничная каша является прекрасным оздоровителем для людей с подорванным иммунитетом. После применения антибиотиков настоятельно рекомендуется включить в рацион питания пшеничную кашу. Говорят, что польза пшеничной каши заключается в выводе токсинов из организма больного человека.В пшеничной каше присутствует калий, кальций и фосфор, делающий наши кости более крепкими, различные нуклеиновые кислоты. Помимо макроэлементов пшеничная каша содержит значительную часть витаминов, среди которых весьма редкие B6, B12, способствующие образованию эритроцитов, регуляций активной деятельности нервной системы, витамин PP, участвующий в окислительно-восстановительных процессах организма. Без этого витамина также невозможна полноценная работа нервной системы. В пшеничной каше также присутствуют витамины A и E, обостряющие остроту зрения, улучшающие внешний вид кожи.
Перловая каша богата лизином – это аминокислота, которая помогает нам бороться с вирусами и микробами. Также в ней много крахмала, белка, есть витамины группы В, а также витамины А, Е и D, железо, кальций, медь, йод и фосфор.Каша отлично спасает при запорах. В перловке много витаминов группы В, белков и минералов, особенно селена, известного антиоксиданта, укрепляющего сосуды. Эту кашу особенно любил царь Петр Первый.Эту кашу варят из перловой крупы. Перловая крупа представляет собой прошедший промышленную обработку ячмень крупного помола.
Рисовая каша богата белками, витаминами группы В, витаминами Е и РР. Также в этой каше есть кальций, медь, железо, калий, марганец, фосфор, магний, селен и цинк. При этом в рисе отсутствует глютен (клейковина, которая не переносится детьми), что делает его незаменимым в питании маленьких детей. Самым полезным считается каша из нешлифованного риса. В нем больше витаминов, минералов и клетчатки, чем в белом. У блюд из такого риса насыщенный, слегка ореховый вкус. Японские учёные сделали открытие – чем чаще ешь рис, тем выше у тебя интеллект.
Ячневая каша изготавливается из ячневой крупы. Ячневая крупа представляет собой переработанный ячмень мелкого помола. Каша назначается при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, гипертонии, заболеваниях почек и сосудов. Употребление ячневой каши не только предупреждает избыточное накопление жиров в организме, но и устраняет их отложения. При этом из организма будут выводиться шлаки, и параллельно можно избавиться от аллергии. Ещё великий Авиценна считал ячмень прекрасным средством для очищения организма.
Перловая и ячневая каши похожи. Их можно назвать кашами красоты. Они нормализуют обмен веществ, очищают организм от токсинов, поскольку содержат много клетчатки. Перловая и ячневая каши малокалорийны, но отлично насыщают организм и заряжают энергией. Еще они полезны для роста волос, укрепления костей и зубов. Перловка, также, содержит лизин (борется с вирусами) и важный микроэлемент – селен.
1.3 Способы приготовления и оформления каши
Каши готовятся совсем несложно. Крупа варится с добавление воды, молока, сахара, цукат, иногда орехов. Существуют рассыпчатые и вязкие каши, каши на воде и на молоке.
А еще мы хотели узнать, сколько надо продуктов, чтобы приготовить кашу для учащихся начальных классов? С этим вопросом обратились к заведующей производством школьной столовой Барычевой Марине Валерьевне. Вот столько нужно продуктов, чтобы сварить кашу для 50-ти человек по 100 граммов готовой каши
В ЧЁМ ПОЛЬЗА КАШИ
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
Актуальность: многие проблемы со здоровьем современного человека связаны именно с кардинально изменившимися приоритетами в питании. Поэтому диетологи все чаще напоминают о том, насколько, полезно и правильно употреблять в пищу различные злаки.
А из злаков мы получаем каши. Каши гречневые и ячменные, гороховые и фасолевые, пшенные и манные, овсяные и гречишные, рисовые - все они имеют полезные свойства. Проведя исследование (опрос и наблюдения за пищевыми привычками младших школьников и одноклассников) я выяснила, что каши это нелюбимое блюдо у детей и подростков. А такое блюда как пшённая каша с тыквой мало кто пробовал.
Исходя из этого, цели проекта:
-Провести исследования о пользе каш.
-Приготовить полезную кашу.
Задачи:
- узнать всё о полезных свойствах круп;
- узнать историю появления каши;
- выбрать оборудования, инвентарь необходимый для приготовления;
- выбрать технологию приготовления полезной каши;
- рассчитать калорийность и пищевую ценность блюда;
- рассчитать экономические затраты;
- воспитывать в себе привычку здорового образа жизни;
- по возможности презентовать проект ученикам младших классов.
Проблемно – поисковый этап
Общие сведения
Каша — блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты, сухофрукты, варенье. В настоящее время традиционная пища на завтрак [1].
Перед тепловой обработкой крупа должна пройти первичную обработку. Перебирают, удаляют примеси, мелкие и дроблённые просеивают, промывают, обжаривают (гречневую), замачивают.
Каши варят из любого вида круп на воде, цельном или разбавленном водой молоке. По концентрации, степени насыщенности, густоты каши делятся на рассыпчатые, вязкие и жидкие. Консистенция – степень плотности, твёрдости - каши зависит от соотношения крупы и воды [10].
Исторические сведения
Что касается древности каши в русской кухне, то эту теорию подтверждают и находки археологов: в горшке, который нашли ученые в Любече, под слоем
золы, оказалась каша. И этой каше было более тысячи лет.
Каша в России всегда была особым блюдом: обрядовым, торжественным и одновременно первейшим блюдом на пирах или празднествах. Так, например, когда в крестьянской семье рождался ребенок, его спешили окрестить и дать ему имя; обычно устраивался праздник, сопровождавшийся различными обрядами.
Кашу непременно готовили для угощения в честь свадьбы. В некоторых регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой и без специфической горчинки.
Обрядовую кашу хозяйки готовили в честь многих праздников. На Васильев день, перед Новым годом, во многих русских губерниях готовили кашу с соблюдением определённого ритуала. Без обрядовой каши не обходились и такие большие зимние праздники, как Рождество, Новый год, святки и т.п.
Привычное, неприметное, но обладающее особым колоритом блюдо за пределами России стоит в одном ряду с борщом, русскими щами и квасом [2].
Изучение свойств круп
Самыми распространенными кашами являются: перловая, пшенная,
гречневая, манная, овсяная, рисовая. Поэтому я буду изучать свойства круп входящих в эти каши.
Крупа богата: витаминами: А, Е, D, РР, витаминами группы В. Содержит соли калия, кальция, железа, цинк, меди, молибдена, марганца, никеля, кобальта, йода, хрома, селена, брома и фосфора, белками, она содержит жизненно важные и незаменимые аминокислоты, среди которых лизин, участвующий в выработке коллагена. Содержит клетчатку, углеводы.
Перловая каша – ценный диетический продукт, он показана к употреблению не только диабетикам и людям, страдающим от ожирения, но и тем, кто хочет сбросить вес. Калорийность перловой крупы – 324 ккал на 100 г сухого продукта.
Перловая каша способствует: очистке кровеносных сосудов от холестериновых бляшек (благодаря антиоксидантам), очищению организма от шлаков и токсинов [3].
2. Полезные свойства риса высоко ценятся многими народностями. Изначально рис был основной пищей в восточных странах, сегодня польза риса известна всем, его включили в рацион питания практически во всех странах мира.
Основную часть составляют сложные углеводы (до 80%), примерно 8%
занимают белковые соединения, важнейшие для человеческого организма аминокислоты, клетчатка - 3%.
Рис – источник витаминов группы В (В1, В2, В3, В6), как известно эта витаминная группа укрепляет нервную систему. Лецитин, входящий в состав риса стимулирует мозговую деятельность. Среди минералов, которыми богат рис, заметно выделяется калий, в небольшом количестве рисовые зерна содержат кальций, йод, железо, цинк, фосфор [4].
По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения – недаром она считается равноценной заменой мяса, а по их общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.
Калорийность гречневой крупы – 329 ккал на 100 г продукта. При этом, она подходит как для обычного, так и для диетического питания. Блюда из нее рекомендуют при атеросклерозе, болезнях печени, гипертонии, при отеках различного происхождения [5].
4. Манную кашу готовят из молотой пшеницы (манка). Манная крупа быстра в приготовлении.
Наиболее изысканная разновидность манки - гурьевская каша. Лакомство на
молоке с добавлением орехов, сливочных пенок и сухофруктов изобрел в
начале XIX века министр финансов граф Гурьев.
Каши из обработанной пшеницы помогают набрать вес. Но почти не
содержат полезных элементов.
На 100 г сухой крупы содержание питательных веществ составляет:
углеводы – 70,6 г (в том числе крахмал – 68, 5 г, ди- и моносахариды – 1,6 г);
Исследовательская работа "Почему нужно есть кашу" проводилась на внеурочных занятиях в рамках программы "Разговор о правильном питании". Была представлена на муниципальный конкурс юных исследователей, где заняла 1 место.
Районная конференция юных исследователей
Тэсида Александра Робертовна,
Руководитель: Лапсуй Ю.Б.,
учитель начальных классов
п. Тазовский, 2015г.
2.1. Что такое каша.
3. Проведение анкетного опроса… ………………………….
3.1. Результаты анкетного опроса …………………………….
3.2. Как сделать кашу вкусной.
3.3. Проведение эксперимента………………………………….
5. Список использованной литературы и других источников…….
Актуальность исследования в том, что в настоящее время остро стоит проблема слабого здоровья школьников, не так много детей со стопроцентным здоровьем. Ученые и врачи говорят, что, для того чтобы сохранить и укрепить здоровье, нужно правильно питаться. И в меню у детей обязательно должна быть каша.
Цель исследования.
Доказать, что каша полезна и необходима для растущего организма;
найти способы сделать её вкуснее.
Задачи исследования:
Собрать и изучить информацию по данной теме.
Провести анкетный опрос среди детей моего возраста по теме исследования.
Провести эксперимент и выяснить, как можно улучшить вкус каши.
Обобщить результаты своей работы.
Объект исследования: каша – основное блюдо детского питания.
Предмет исследования: полезные свойства каш и вкусовые добавки к ней.
Гипотеза: предполагаю, что каша очень полезна и необходима для растущего организма. Если дети будут знать о пользе каши, то полюбят её или хотя бы изменят своё отношение к ней в лучшую сторону, и не будут отказываться есть.
Методы исследования.
Теоретический - изучение литературы, интернет источников.
Практическая значимость моей работы.
Материал могут использовать учителя и воспитатели на уроках окружающего мира, на внеклассных мероприятиях, а также для ознакомления наших родителей.
2. Основная часть
2.1 Что такое каша?
Каша – это блюдо русской кухни. Раньше кашу готовили в глиняных или чугунных горшках в печи, сейчас готовят в кастрюлях или в специальной посуде в СВЧ-печах, мультиварках.
2. 2. Какие бывают каши?
Из разных источников я узнала, что каши очень разнообразны: манная, пшенная, кукурузная, овсяная, геркулесовая, гречневая, рисовая, перловая. Каши варятся трех видов в зависимости от соотношения зерна и воды: крутые (рассыпчатые), размазни (вязкие) и кашицы (жидкие).
Приготовлялись они с добавками из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, грибов, овощей, ягод и фруктов.
В России каша всегда была наиболее частой горячей пищей в армии, особенно в походах. А также каша – это основа детского питания.
2.3. Чем полезна каша?
Приведу примеры полезных свойств некоторых каш.
Название каши
Полезные свойства
Самая полезная каша. Она содержит – кальций, железо, цинк, медь, витамины группы В. Полезна при болезнях сердца, ожирении, анемии.
Выводит из организма антибиотики. Содержит полезные микроэлементы. Полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, потому что в ней никотиновая кислота.
Легко усваивается и очень калорийна. Рекомендуется есть пред серьезными нагрузками, например, контрольной или соревнованиями.
В ней много минеральных веществ, витаминов группы В, которые помогают росту детского организма. Очищает организм от солей, шлаков, повышает иммунитет, улучшает пищеварение.
Очень легко усваивается. В ней много углеводов. Помогает при болезнях желудка, укрепляет нервную систему, улучшает ум.
3. Проведение анкетного опроса
Изучив литературу, я убедилась, что каши очень полезны и необходимы для детского питания.
Я решила узнать, знают ли мои сверстники о пользе каши и едят ли её.
Ребятам была предложена анкета из 5 вопросов (Приложение 1):
Ешь ли ты на завтрак кашу?
Как ты думаешь, полезна ли каша для детского организма?
Какая твоя любимая каша?
Какая каша, по-твоему, самая полезная?
Ты – мальчик/девочка? (Подчеркни верное).
3.1. Результаты анкетного опроса
Было опрошено 40 учащихся 2-х классов нашей школы.
Результаты анкетного опроса представлены на диаграммах (Приложение 2).
Данные анкетного опроса показывают: мальчики и девочки по-разному относятся к кашам.
Кашу едят 16 девочек и 10 мальчиков, всего 26 детей (65%); не едят – 6 девочек и 8 мальчиков, всего 14 детей (35%).
О том, что каша полезна, знают все ребята (100%).
Самой любимой назвали манную кашу – 20 детей (50%): 11 девочек и 9 мальчиков. На втором месте гречневая каша – ее любят 3 девочки и 3 мальчика, всего 6 ребят (15%). Третье место по популярности заняли овсяная и рисовая каши – назвали 3 девочки и 2 мальчика, всего – 5 человек (12,5%).
Только 1 мальчик любит пшенную кашу.
Самой полезной кашей ребята назвали гречневую кашу, её выбрали 8 девочек и 7 мальчиков (15 человек – 37,5%).
3.2. Как сделать кашу вкусной?
Опрос показал, что ребята прекрасно знают о пользе каши. Но многие дети все равно отказываются её есть. Наверное, потому, что у нее малопривлекательный вкус и вид. Возможно, вкус каши улучшит добавление тех продуктов, которые дети любят: фрукты или сухофрукты, семечки, орехи, ягоды, варенье.
Сделать внешний вид каши более привлекательным можно при помощи овощных или фруктовых соков.
3.3. Проведение эксперимента.
Мы с одноклассницами дома провели эксперимент: приготовили геркулесовую кашу на молоке с добавлением сахара и соли. А потом добавили различные ингредиенты: сливочное масло, орехи, клубнику, морошку, банан, варенье и попробовали кашу на вкус.
4. Заключение
Моя гипотеза, что каша очень полезна и необходима для растущего организма, подтвердилась. В своём исследовании я доказала, что каша – самая полезная еда на завтрак, она помогает нам вырасти здоровыми и сильными, потому что:
каша является очень полезным продуктом питания для детей;
каша может быть и полезной, и вкусной одновременно в зависимости от того, с чем ее приготовить.
В ходе исследования я научилась находить информацию в Интернете, работать с литературой, проводить опрос и анализировать его результаты, считать проценты, а также варить кашу.
Презентация позволит определить влияние употребления каш на развитие детского организма и состояние здоровья.
Выполнили: учащиеся 3 класса.
Учителя: Иванова Н.Н.
- - Возможно, каши в наш рацион вошли недавно?
- - Почему каша основа нашего питания?
- - Предположим каши полезны, а чем?
- - А что, если попробовать самому сварить кашу, что получится?
ПЛАН ИССЛЕДОВАНИЯ.
Энциклопедия
Крупу в кастрюлю насыпают, Водой холодной заливают И ставят на плиту вариться. И что тут может получиться? (Каша)
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Сначала кашу готовили по праздникам.
Большое количество старинных народных пословиц и поговорок, касающихся каш, подтверждает распространенность и почитаемость этого блюда:
Исследование
Сколько человек едят каши, какие и как часто?
МАННАЯ КАША
- Вманной крупемного крахмала и белка.
- В ней много витаминов Е, В1,В2, В6 а также калия и железа.
- Каши используются при болезнях желудочно-кишечного тракта, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых
требуются диеты.
Наша каша хороша для любого малыша. С маслицем, румяная, наша каша манная!
С ФРУКТАМИ ВКУСНЕЕ !
Поделки из различных круп.
Овсяная каша теперь объеденье!
- Овсяная каша стоит на столе, Её приготовила бабушка мне. Смотрела в одной передаче она Какой в самом деле быть каша должна. Без соли, без сахара, без молока Её я попробовал только слегка. Овсяную кашу я ложкой мешаю И долго серьёзно над нею размышляю. И выход нашёлся довольно простой Как сделать тарелку с овсянкой - пустой: Налил молока и добавил варенья. Овсяная каша теперь - объеденье !
ОВСЯНАЯ КАША
- Самая питательная из каш.
- Незаменима в диетическом питании.
- Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению.
- Каша способна понижать уровень холестерина.
Наши дети в классе ,стали думать и гадать, Как же кашу нам подать? Думали мы, думали, Наконец, придумали. Каши разные нужны, каши всякие важны! Но одна нам всех милее Рисовая каша наша Сладкая, приятная, С изюмом ароматным Вкусная, пахучая Белая, сыпучая .
РИСОВАЯ КАША
Вкусняшка -рисовый зайчишка!
ЯЧНЕВАЯ КАША
«Черна, мала крошка, c оберут немножко, В воде поварят, кто съест—похвалит. ГРЕЧНЕВАЯ КАША
ГРЕЧНЕВАЯ КАША
- Богата полезными веществами, к примеру, железом.
- В народе её называют мини-аптекой, ведь она спасает организм от интоксикации и отравлений.
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Помогает при нарушениях обмена веществ — ожирении, сахарном диабете.
- Рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.
Приготовили и съели !
Это гречневая каша. Эту кашу любит Саша. Не бывает в поле тихо, Если там растёт гречиха. Пчёлки на неё летят, Взять нектар они хотят .
ЕШЬТЕ ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ!
Повар в чашечке зеленой Наварила каши пшенной. Ребятишек дюжина Ожидает ужина. Всем по ложечке досталось. Ни крупинки не осталось !
Читайте также: