Реферат на тему яблочный пирог

Обновлено: 15.07.2024

Слайд 2

Слайд 3

Цель моего проекта -узнать историю возникновения шарлотки и научиться её печь.
Перед собой я поставила следующие задачи: 1.Изучить историю кулинарного блюда - шарлотки, пользуясь различными источниками. 2. Изучить технологию приготовления шарлотки. 3. Найти и выбрать рецепт и разработать этапы приготовления. 4. Приготовить шарлотку своими руками. 5. Научиться оформлять результаты проекта и делать презентацию готового десерта – шарлотки.

Слайд 4

История возникновения шарлотки
Шарлотку любят во всем мире, но где-то это пудинг, где-то холодный десерт, а в России это простой пирог с яблоками.

Слайд 5

Виды шарлоток
1. Классическая шарлотка. 2. Нежная творожная шарлотка с яблоками. 3. Вишневая шарлотка. 4. Шарлотка с абрикосами. 5. Шарлотка с грушей. 6. Шарлотка со сливами. 7. Шоколадная шарлотка с грушей. 8. Шоколадная шарлотка со сливами. 9. Шарлотка с тыквой. 10.Медовый яблочный пирог.

Слайд 6

Инструменты, приспособления и оборудование для приготовления пирога:
миска; блюдо; столовая ложка; мерный стакан.
форма для выпекания; зубочистка; нож; бумажные салфетки;
электромиксер; духовой шкаф.

Слайд 7

Ингредиенты по рецепту:
1 стакан муки; 1 стакан сахарного песка; 4 яйца; 0,5 ч.л. разрыхлителя или соды, гашеной уксусом; 4-5 яблок.

Слайд 8

Технология приготовления шарлотки
Надеть спецодежду и вымыть руки
Первично обработать и порезать на дольки яблоки

Слайд 9

Слайд 10

Технология приготовления шарлотки
Смазать форму кусочком сливочного масла и влить смесь
Поставить в духовой шкаф и выпекать 20 -30 мин. при t 180 градусов

Слайд 11

Экономическое обоснование
Стоимость данной работы трудно подсчитать, потому что купленные недостающие ингредиенты потрачены не все. Их ещё можно будет использовать для других кулинарных блюд. Отметим только моральное и познавательное удовлетворение от проделанного эксперимента.
ШАРЛОТКА ГОТОВА!

Слайд 12

Реклама
Я шарлотку испекла Немножко мама помогла, Она вкуснее, чем печенье, И всем гостям на удивление!

Слайд 13

Заключение
В результате, работая над проектом, я познакомилась с историей возникновения шарлотки, научилась печь пирог. Для этого я использовала различную литературу по кулинарии, просматривала сайты, обращалась за помощью к своим родителям и учителю технологии. Поэтому, у меня получилась очень аппетитная, вкусная шарлотка и приготовленная с большой любовью! Таким образом, я сделала следующий вывод: Печь шарлотку очень экономное и увлекательное дело.

Слайд 14

Благодарим за оценку!

Мы будем признательны, если Вы так же поделитесь этой презентацией со своими друзьями и подписчиками.

Творческий проект содержит введение, теоретическую и практическую часть. Оформлен в соответствии с требованиями к оформлению проектов. В практической части содержатся правила безопасности при приготовлении пирога, рецепт приготовления, этапы работы. Имеется к работе приложение и презентация.

ВложениеРазмер
творческий проект на тему "Яблочный пирог Шарлотка" 73 КБ
приложение к проекту "Яблочный пирог Шарлотка" 2.18 МБ
презентация к проекту "Яблочный пирог Шарлотка" 2.52 МБ
защитное слово к проекту "Яблочный пирог Шарлотка" 21.56 КБ

Предварительный просмотр:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Малахова Наталья Викторовна

Глава 1.Исследовательская часть. .4

1.2.Основные продукты для приготовления яблочного пирога………. 5

1.3.Виды украшения яблочных пирогов …………………………………..5

Глава 2. Технологическая часть……………………… ………………………6

2.1.Выбор материалов и инструментов………………………………. 6

2.2.Организация рабочего места и техника безопасности………………. 6

2.3.Технология приготовления яблочного пирога ……………………….7

На празднике он самый главный,

Его всегда к десерту подают.

В нем много яблок, очень сладкий,

Разрежут и гостям всем раздают.

Гипотеза: Если я приготовлю яблочный пирог на праздничный стол, то все гости смогут попить чай с моим пирогом.

Объект исследования – технология изготовления яблочного пирога.

Предмет исследования – яблочный пирог.

Цель проекта: Приготовить и красиво подать яблочный пирог на праздничный стол для гостей.

  1. Изучить литературу о яблочных пирогах и способах их оформления.
  2. Выбрать рецепт приготовления яблочного пирога.
  3. Выбрать оборудование, материалы, инструменты, продукты для изготовления и оформления яблочного пирога.
  4. Определить технологию приготовления изделия.
  5. Приготовить яблочный пирог.
  6. Провести оценку качества полученного изделия.

Англичане озвучивают три версии появления шарлотки.

Первая – легенда о том, что к рецепту яблочного пирога причастна королева София Шарлотта, жена Георга III, обожавшая яблоки. В честь ее имени яблочная выпечка получила свое название - шарлотка . Изначально приготовление шарлотки не требовала выпечки – пирог готовился по типу английского пудинга, в котором хлеб или бисквитное печенье пропитывались фруктовым сиропом и укладывались слоями, между которыми помещали свежую фруктовую начинку.

Втора, самая романтичная версия – безответная любовь молодого повара, создавшего яблочный шедевр и назвавшего его в честь своей возлюбленной – Шарлотты.

1.2.Основные продукты для приготовления яблочного пирога.

Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинки которого используются яблоки. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд. Кроме восхитительного вкуса яблоки обладают очень полезными и целебными (лечебными) свойствами. В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахар, органические кислоты. Сок яблок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. В соке много кроветворных элементов. В Средние века печь яблочные пироги (или же пирожки) начинали обычно после созревания яблок, то есть к осени. Сейчас из-за широкой доступности яблок, яблочный пирог можно готовить круглый год. Существует много разновидностей яблочного пирога. Для приготовления яблочного пирога можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Поэтому в состав яблочного пирога непременно входят яйца, сливочное масло, сахар и мука (подробнее об основных компонентах для приготовления и оформления тортов можно познакомиться в книгах кулинарии или в интернете на кулинарных сайтах). Самые нежные и пышные яблочные пироги обычно получаются из дрожжевого теста. При этом яблочный пирог может быть открытым, полуоткрытым и закрытым. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в России — это шарлотка с яблоками.

  • Для учеников 1-11 классов и дошкольников
  • Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ творческий проект по технологии.docx

МОУ Лучинниковская основная общеобразовательная школа

Творческий проект

hello_html_m6ec39fd8.jpg

Баранова Юлия

ученица 9 класса

МОУ Лучинниковская ООШ

Руководитель :

учитель технологии

Баранова И.А.

1 . Выбор проекта. 2. Обоснование проекта. 3. Задачи.

4. Звёздочка обдумывания.

5. Из истории шарлотки. 6. Инструменты и приспособления.

7. Безопасность труда.

8. Технология приготовления. 9.Эколого-экономическая часть.

10.Оценка качества изделия.

Выбор проекта:

У моего брата через неделю День рождения и мне хочется подарить ему что-то вкусное…

У меня есть несколько идей и я хочу воплотить одну из них.

Обоснование проекта:

Я решила сделаю шарлотку, потому что это очень быстро, просто, но получается очень вкусно.

Но ведь шарлотка бывает разной…

Я долго думала и решила сделать шарлотку с яблоками.

Шарлотка не только вкусна, но и полезна. В яблоках, помимо витаминов, содержится уйма полезных веществ,необходимых организму для поддержания полноценного здоровья. Поэтому специалисты рекомендуют всем съедать хотя бы по одному яблоку в день, а лучше – больше. Учитывая то, что печеные яблоки усваиваются лучше, шарлотка становится прямо таки уникальным лакомством. Поэтому обязательно попробуйте приготовить яблочную шарлотку!

1. Ознакомиться через изучение исторических сведений, особенностей приготовления различных рецептов шарлотки.

2. Воплотить творческий замысел в реально приготовленное блюдо.

3. Приобрести навыки для последующих проектных работ (возможно и по другим предметам).

Изготовить яблочную шарлотку по доступной цене.

Доказать, что изготовить яблочную шарлотку гораздо дешевле, чем купить.

Из истории шарлотки.

Первая версия — рецепт шарлотки был предложен королевой Шарлоттой, женой Георга III, в честь ее и было названо это кушанье.

Вторая версия — название произошло от британского слова charlyt — блюдо из взбитых яиц с сахаром и молоком.

Третья версия — название произошло благодаря истории о влюбленном поваре, посвятившего сочиненный им сладкий яблочный десерт, своей любимой, Шарлотте.

Яблочная шарлотка наиболее распространена по причине доступности яблок, однако шарлотку готовят еще и с другими начинками, фруктами, ягодами, кремом или муссами.

Сейчас шарлоткой именуют простой в приготовлении пирог, с начинкой из нарезанных яблок.

Инструменты и приспособления.

Форма для выпекания

Чайная и столовая ложки

Безопасность труда.

Резать надо аккуратно

Резать надо только на разделочной доске

Когда достаешь из печки нужно одевать специальные рукавицы или брать прихватку

Технология приготовления.

Яйца взбить со стаканом сахара и стаканом муки. Муку надо добавить не сразу, а всыпать постепенно.

Затем, добавить соду, гашеную уксусом.

Налить в форму, добавить порезанные яблоки и поставить в духовку на 20-25 минут.

Эколого-экономическая часть.

Шарлотка вышла экологически чистой, все продукты изготовлены из экологически чистых материалов:

Поэтому продукт не приносит никакого вреда ни жизни человека, ни окружающей среде.

hello_html_7751ada1.jpg

Оценка качества изделия.

Моя шарлотка брату очень понравилась.

Она хорошо поднялась и на вкус получилась просто замечательная. Он был доволен.

Шарлотка вышла очень вкусной и крайне не сложенной в приготовлении. Рецепт хорош тем, что оставляет свободу для фантазии хозяйки и можно каждый раз придумывать новый вариант, не боясь, что что-то не получится. Сладкий пирог можно сверху украсить ягодами, фруктами, а можно и оставить так.

Приготовить яблочную шарлотку очень просто, а главное – быстро.

Вот вам пирог. Он приготовлен
По спецрецепту, и притом
Искусно, с чувством и с любовью
И в экземпляре лишь в одном.
Он — эксклюзив, как говорится.
Для вас, и только лишь для вас.
И вам дарю его сейчас,
Чтоб чудным вкусом насладиться
Могли вы, откусив кусок
И, как бы невзначай, заметить:
"Ах! Замечательный пирог!


Воплотить творческий замысел в реально приготовленное блюдо.

Последовательное выполнение намеченного плана работы над творческим проектом.

Анализ идей по выбору блюда.

Выбор изделия: Дополнить!

Глава 1. История возникновения пирогов в России

Однажды Иван Грозный устроил роскошный пир для своей братии в 700 опричников. Слуги царя в бархатных кафтанах подносили одни блюда за другими. Известно, что после многочисленных закусок в виде солений, жареных лебедей и павлинов на столе было огромное множество печеностей, среди которых - кулебяки, курники, пироги с мясом и сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи.

Наличие пирога на домашнем столе считалось в ту пору залогом благополучия. Молодых девочек учили печь пироги смолоду. Любая девица на выданье должна была уметь печь пироги в совершенстве, потому как, по древнерусской традиции, на следующий день после свадьбы молодая невеста угощала пирогом собственного приготовления гостей, которые судили о домовитости будущей хозяйки.


Русская шарлотка. Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра I

Первоначально блюдо называлось charlotte à laparisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotterusse (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

В настоящее время на территории СНГ под названием шарлотка скрывается лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок.

Классический рецепт. Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в тёплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают тёплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Шарлотку можно готовить с различными начинками, однако яблочная начинка является наиболее распространённой из-за доступности и дешевизны яблок на территории Европы. Яблочную шарлотку традиционно пекут осенью после сбора урожая яблок. Вместо яблок можно взять груши, сливы и другие фрукты и ягоды. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.

Читайте также: