Реферат на тему организация работы горячего цеха

Обновлено: 27.04.2024

Совершенствование организации работы горячего цеха пирожковой на 70 мест и расширение ассортимента горячих мучных блюд

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА В ГОРЯЧЕМ ЦЕХЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 6 1.1. Характеристика предприятия 6 1.2. Характеристика горячего цеха пирожковой 9 1.3. Разработка производственной программы горячего цеха 11 1.4 Подбор оборудования 16 1.5 Расчет численности производственных работников 27 1.6 Расчет полезной и общей площади цеха 28 1.7 Факторы, формирующие качество блюд и культуру обслуживания в ресторане 29 СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 32 Приложение А 35 ________________ ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы данной работы обусловлена, прежде всего, тем, что

Организация работы горячего цеха кафе молодежное "Dream" на 50 посадочных мест

Совершенствование организации работы горячего цеха ресторана высшего класса на 75 мест и расширение ассортимента горячих соусов на пример

Организация работы ресторана 1 категории, при железнодорожном вокзале на 250 посадочных мест. Организация производства продукции в горячем

Организация работы с одаренными учащимися по литературе

Технологический расчет и организация работы шиномонтажного участка для обслуживания автомобилей марки Fiat, Ford, Toyota в условиях городской СТ

Организация работы вегетарианского кафе

СОДЕРЖАНИЕ Введение……………………………………………………………………..……3 1. Теоретическая часть……………………………………………………………5 1.1. Характеристика предприятия………………………………………….……5 1.2. Структура производства…………………………………………………..…6 2. Технологические расчеты………………………………………………….…11 2.1. Определение количества посетителей за день……………………………11 2.2. Расчет количества блюд, напитков, мучных и кондитерских изделий.…13 2.3. Составление расчетного плана-меню с разбивкой блюд по ассортименту…………………………………………………………………..…15 2.4. Расчет количества блюд, реализуемых за каждый час работы предприятия……………………………………………………………………. 22 2.5. Определение численности производственных работников…………. …24 2.6. Расчет площади производственных цехов……………………………. …25 2.7. Расчет немеханического оборудования……………………………………26 3. Подбор технологического оборудования, посуды столовых приборов инвентаря с учетом установленных норм оснащения

Организация работы коллектива исполнителей

Организация работ по созданию планово-высотного обоснования и съёмкам М 1:2000, 1:500, для целей изысканий под строительство промышленного пред

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ Организация работ по созданию планово-высотного обоснования и съёмкам М 1:2000, 1:500, для целей изысканий под строительство промышленного предприятия. Содержание Введение ………………………………………………………………….……….3 1. Целевое назначение проектируемых работ………………………………4 2. Экономические и физико-географические характеристики района работ……………………………………………………………………………….5 1. Технико-экономическое обоснование проекта…………………………..7 1. Обоснование выбранной высоты сечения рельефа……………………7 2. Обоснование выбранного метода съемки……………………………..8 3. Топографо-геодезическая изученность ……………………………….9 4. Плановые сети сгущения………………………………………………..10 5. Высотные сети сгущения………………………………………………..12 6. Планово-высотное съемочное обоснование…………………………..12 7. Обоснование принятой технологической схемы……………………..13 4. Разработка графической части

Технологический расчет постов (линий) общей и поэлементной диагностики с разработкой технологии и организации работ по диагностированию

Организация работы по формированию здорового образа жизни дошкольников в дошкольном учреждении

Организация работы издательства "Эксмо"

Организация работы пиццерии на 75 мест на примере организации работы готовой продукции в мучном цехе

Содержание Введение 4 1 Характеристика проектируемого предприятия 6 2 Организация производства продукции 8 2.1 Особенности кухни 8 2.2 Характеристика меню 9 2.3 Организация контроля качества кулинарной продукции 11 3 Характеристика проектируемого цеха. Гигиенические требования к производственному цеху, оборудованию, посуде и инвентарю 13 4 Технологические расчеты проектируемого цеха 15 4.1 Определение числа потребителей за 1 час и за день работы предприятия 15 4.2 Определение количества блюд за день в мучном цехе 17 4.3 Разбивка общего количества

Организация работы с жалобами клиентов

Разработка основных принципов организации работы станции

Анализ организации работы с письмами и обращениями граждан

Организация работы участкового уполномоченного полиции по административному надзору за лицами, освобожденными из мест лишения свободы

ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3 ГЛАВА 1. Сущность и содержание административного надзора…………….8 §1.1. История введения административного надзора………………………….8 §1.2. Понятие, цели и задачи административного надзора…………………… §1.3. Организация и порядок осуществления участковым уполномоченным административного надзора …………………………………………………… ГЛАВА 2. Организация работы участкового уполномоченного полиции по административному надзору за лицами, освобожденными из мест лишения свободы………………………………………………………………………….. §2.1. Порядок подготовки материалов в ОВД для установления судом административного надзора……………………………………………………. §2.2. Содержание дела поднадзорного………………………………………… §2.3. Порядок установления ограничений лицу, в отношении которого установлен административный надзор………………………………………… §2.4.

Организация работ по сооружению железнодорожного земляного полотна

Организация работы зоны текущего ремонта комплекса текущего ремонта АТП г.Чебоксары

Организация работы по ремонту якоря тягового электродвигателя в объеме ТР-3

Организация работы Почтовой связи

Задание 1. Почтовая нагрузка (трафик), почтовый обмен (услуга по пропуску трафика) и почтовые потоки (поток трафика — маршрутизация трафика), их характеристика. Использование при проектировании и организации производственных процессов. Как влияет неравномерность поступления нагрузки на работу объекта почтовой связи, где Вы работаете? Ответ: Почтовая нагрузка (трафик) – число почтовых отправлений определенного вида, поступивших на обработку на объект почтовой связи, цех, участок, рабочее место за определенный интервал времени (неравномерность поступления нагрузки по часам суток, дням недели, месяцам

Читайте также: