Реферат на тему энерготраты человека и пищевой рацион

Обновлено: 04.07.2024

Рациональное питание – это питание человека, которое учитывает его физиологические потребности в энергетической ценности, полезных питательных веществах (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, микроэлементы, другие полезные вещества) основываясь на данных о возрасте, заболеваниях, физической активности, занятости, окружающей среде.

Расходуя энергию на свою деятельность и получая ее из пищи, нужен баланс, чтобы не допустить излишних запасов энергии в виде жировых отложений или наоборот, перехода на потребление внутренних запасов.Рациональное питание включает в себя соблюдениережима питания.Оптимальным является четырехразовое питание, когда прием пищи происходит с интервалом в 4-5 часов в одно и то же время. Завтрак должен составлять 25% суточного рациона, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Ужинать следует не позднее, чем за 3 часа до сна. Следует нормально позавтракать, плотно пообедать и скромно поужинать, в промежутках между ними – перекусить фруктами, обезжиренным йогуртом, а перед сном — кисломолочный напиток. Таким образом, вы не будете испытывать чувство голода и сможете контролировать качество и количество принимаемой пищи. Недопустимым являются переедания, а также однократный прием большого количества пищи с последующим голоданием.При съедании слишком большого количества пищи за один приём происходит переполнение желудка. Это затрудняет и нарушает процесс пищеварения, так как выделяющиеся пищеварительные соки не могут расщепить все пищеварительные вещества, находящиеся в пище.

Состав пищи, ее количество и свойства определяют физическое развитие и рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни и нервно-психическое состояние. С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в правильных пропорциях.Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов, большинство из которых вполне доступны: овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды и зелень.

Рацион питания должен обеспечивать соблюдение следующих принципов:

-калорийность пищи должна соответствовать энергозатратам человека;

-употребляемая пища должна состоять из необходимых организму питательных веществ в оптимальных количествах и соотношениях;

- пища должна быть усвояемой, правильно приготовленной,

- безопасной и доброкачественной (не содержать возбудителей инфекционных, вирусных или паразитарных болезней, а также токсинов микробного и немикробного происхождения в концентрациях, превышающих гигиенические регламенты).

Питание должно быть разнообразным и включать широкий набор продуктов животного (мясные, рыбные, молочные продукты) и растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды) в правильных пропорциях, исключающих однообразие.

Белки - незаменимый строительный материал. Одной из важнейших функций белковых молекул является пластическая. Велика роль белков в транспорте веществ в организме. Это прежде всего гемоглобин, переносящий кислород из легких к клеткам. В мышцах эту функцию берет на себя еще один транспортный белок - миоглобин. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью, а также поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме. Углеводы в организме используются преимущественно как источник энергии для мышечной работы. Вода является растворителем, который необходим для протекания некоторых химических реакций. Минеральные вещества и витамины требуются в незначительных количествах в организме человека, но участвуют во всех биохимических и физиологических процессах как важнейшие регуляторы жизнедеятельности. Одним из принципов сбалансированного питания является правильное соотношение между белками, жирами и углеводами. В среднем оно должно составлять примерно 1:1:4.

Правильное питание предусматривает приобретение и усвоение знаний о том, как сохранить свое здоровье и предупредить его нарушение; развитие умений и навыков безопасной, здоровой жизни – воспитание культуры питания, создание среды, которая способствует здоровью и здоровому питанию,развитию здоровых привычек и формированию потребности в здоровом образе жизни.

Культура питания включает в себя соблюдение гигиенических правил на всех этапах производства и обработки продуктов. Используя различные приёмы тепловой обработки, можно разнообразить вкусовые свойства одного и того же продукта, что позволяет избежать переедания. Основная задача этой обработки состоит в том, чтобы максимально сохранив все содержащиеся в них пищевые вещества, особенно витамины, сделать пищу легкоусвояемой и придать ей приятные органолептические свойства, способствующие возбуждению аппетита.

Большое значение имеет сервировка стола, правильное чередование и сочетание блюд способствуют аппетиту, положительно влияют на усвояемость пищевых продуктов.Рациональное питание является необъемлемым компонентом здорового образа жизни.

Придерживайтесь принципов рационального питания!

Через достаточно короткое время вы убедитесь в том, что рациональное питание позволяет вам сохранять прекрасное самочувствие, повышенную трудоспособность и благоприятно сказывается на вашем здоровье.

Образовательные: Сформировать представление об энерготратах человека и нормах рационального питания.

Воспитательные: Содействовать в ходе урока формированию понятия необходимости рационального питания как залога здоровья.

Способствовать развитию познавательного интереса к предмету путем эвристической беседы и частично-поискового метода обучения.
Развивать коммуникативные навыки учащихся путем парной и групповой формы организации обучения

План урока:

Xод урока

I. Организационный момент.

Здравствуйте, ребята! Садитесь! Тема нашего урока: Энерготраты человека и пищевой рацион.

II. Целеполагание.

Как вы думаете, какова цель нашего урока? (Дети самостоятельно пытаются сформулировать цель)

III. Актуализация знаний.

Почему проблема правильного рационального питания актуальна в наши дни? (Высказывания детей).

Сегодня забота о питании приняла иную форму: как выбрать то, что действительно вкусно и при этом полезно, из чего составить рацион, чтобы получить все необходимые питательные вещества и не перебрать лишнего.

Как вы думаете, сколько различных питательных веществ, требуется человеку в течение жизни?

За 70 лет человек съедает более 2,5 тонны белков. 2,5 тонны жиров, 10 тонн углеводов, 2-3 тонны поваренной соли.

IV. Изучение нового материала.

Ребята, а от чего зависят энерготраты человека?

(Предполагаемые ответы учеников: от нагрузки, т.е. мышечной работы, здоровья, питания)

При какой температуре: +20°С, +40°С, -10°С, энерготраты будут наиболее высокими и почему? (При высокой температуре наш организм будет затрачивать энергию на охлаждение организма, при низкой – на согревание).

Каким образом изменяться наши энерготраты при приеме пищи? Почему?

Когда больше затрачивается энергии, кода вы просто читаете художественную литературу или учите стихотворение?

Сформулируйте вывод: от чего зависят энерготраты человека?

Факторы, повышающие расход энергии:

Прием пищи
Низкая или высокая температура окружающей среды
Мышечная работа
Умственная деятельность.

Какие условия должны соблюдаться при измерении основного обмена? О каких стандартных условиях идет речь?

Какие условия должен соблюдать человек для вычисления основного обмена.
От чего зависит интенсивность основного обмена у разных людей?

Обсудите ответы на поставленные вопросы в парах. Отвечаем.

Стандартные условия:

После суточного голодания.
Исключение из рациона белковых продуктов в течение 3-х дней.
Утром, после сна.
При температуре комфорта.
Состояние полного психического покоя.
Не совершать физической и умственной деятельности.
Не спать.

Основной обмен зависит:

От возраста: У детей выше, чем у взрослых.
От пола: У мужчин выше, чем у женщин.
От генетических особенностей человека
От состояния здоровья

Как вы понимаете, в повседневной жизни мы не находимся в выше упомянутых условиях.

Поэтому, существует другое понятие общий обмен.

Общий обмен – фактические энерготраты, совершаемые человеком за единицу времени.

От чего зависят затраты энергии при различных видах деятельности? Проанализируйте таблицу с.194

Сформулируйте вывод, как зависят энерготраты человека от интенсивности труда? (возрастают)

Вывод: С увеличением интенсивности физического труда растут энерготраты.

В таблице представлена затрата энергии на 1 кг массы тела в час. Прочитайте вслух, задание на экране.

Практическая работа. Посчитайте, сколько энергии вы потратили на перемещение из 35 школы в СШ 29, если вы двигались со скоростью 6 км/час и затратили 15 минут.

Какой вид деятельности указан в условии задачи? Найдите по таблице, сколько ккал тратит человек на ходьбу со скоростью 6 км/час.

Какую часть часа вы находились в пути? Какую физическую величину, мы должны знать для решения данной задачи?

По какой формуле мы будем вычислять затраченную энергию?

Используйте инструкцию №1 для решения задачи.

Какие результаты у вас получились? Почему у вас получились разные результаты?

(Примерно 52,5 ккал – 50 кг)

Количество энергии, затраченной человеком за определенный промежуток времени.

Организм человека получает энергию, заключенную в питательных веществах. Какие питательные вещества вы знаете? (белки, жиры, углеводы).

При распаде (окислении) 1 грамма белков образуется 17,2 кДж энергии;

углеводов – 17,2 кДж ,

В калориях: 1 г белков – 4,1 ккал, углеводы – 4,1 ккал, жиров – 9.3 ккал.

Давайте попробуем применить, полученные знания, на практике. Возьмите инструкцию 2. Прочитайте задание.

Задача. Рассчитайте, сколько килокалорий вы восполните, если съедите гигантский бутерброд с колбасой сервелат. Масса хлеба 100г, масса колбасы – 50 г. Данные калорийности продуктов приведены в таблице.

Обратите внимание, в таблице указана калорийность 100 граммов продукта.

Как будем делать вычисления? Обсудите это в парах.

Калорийность 100г хлеба – 239 ккал, 100 г колбасы – 425 ккал.

Сколько колбасы по условию задачи? Что, мы должны сделать? (Разделить калорийность колбасы на два и прибавить калорийность хлеба)

Какие результаты, у вас получились? (451,7 ккал)

Рациональное питание – соблюдение трех основных принципов:

Баланс поступающей с пищей и расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности энергии;
Удовлетворение потребности в определенном количестве и соотношении питательных веществ;
Соблюдение режима питания.

Что произойдет с человеком, если он будет затрачивать энергии на жизнедеятельность больше, энергии, полученной с питательными веществами. (Уменьшение массы тела, затем истощение организма).

А если наоборот? (Масса человека будет увеличиваться и приведет к ожирению).

Прочитайте вопрос, обсудите его в парах и сформулируйте ответ.

Почему для детей и подростков (для вас) требуется примерно на 30% энергии больше, чем затратил организм? (Так как происходит рост – образование новых веществ, клеток, тканей).

Что, мы должны учитывать при составлении рациона? Помимо энергоёмкости пищи необходимо учитывать ее качественный состав.

Но всегда ли мы это делаем?

Перед вами на экране и у каждого на парте упаковка от чипсов, найдите, какую калорийность они имеют? 515-524 килокалории в 100 г..

Посчитайте в парах калорийность данной пачки чипсов или сухариков.

Групповая работа. (1, 3 парты повернитесь ко 2, 4)

Стоит ли энергия, заключенная в чипсах, сухариках, лимонаде, нашего подорванного здоровья?

Человек нуждается в качественной смешанной пище: примерно 1/3 часть получаемых им питательных веществ должна быть животного происхождения, 2/3 – растительного происхождения. Чем разнообразнее пища, тем она лучше усваивается.

Ребята, а почему человек должен соблюдать режим питания, т.е питаться примерно в одно и тоже время? Вы уже изучили тему пищеварение, как можно объяснить пользу соблюдения режима питания? (Возникает условный рефлекс выделения пищеварительных соков и пищеварение протекает более эффективно).

Сколько раз в день нужно принимать пищу?

Для взрослых людей 3 раза, для подростков и детей – 4 раза.

При этом завтрак должен содержать примерно 30-35%, второй завтрак – 10-12% суточного рациона, обед – 40-45%, ужин – 20%,

Почему нельзя поздно и плотно ужинать? (При расщеплении продуктов могут образовываться вещества, которые возбуждающе действуют на нервную систему и происходит нарушение сна, а также происходит отложение жира в подкожной жировой клетчатке).

А.С. Пушкин писал:

Так, что такое рацион питания? Определенное количество пищи и соотношение питательных веществ в сутки.

V. Рефлексия.

На экране и у каждого на парте карточка с советами по питанию.

Выберите вредные и полезные советы и разделите их. Напишите номера полезных и вредных советов в таблице.

Проверяем , полезные советы:

Я снова попрошу вас объединиться в группы по 4 человека. За 1 минуту, каждой группе нужно придумать по 1-2 полезных совета, которые не встречались вам в предыдущем задании, и написать их на зеленых листочках.

К чему приводит соблюдение полезных советов? Ответ спрятался в ребусе.

Отгадайте ребус. (ЗДОРОВЬЕ)

А какие поговорки о здоровье вы знаете? (В здоровом теле – здоровый дух. Пейте дети молоко, будете здоровы!)

VI. Подведение итогов урока.

Мне хочется отметить активную работу на уроке следующих детей: .

Давайте вернемся к цели урока. Ребята, мы достигли цели урока?

Если вам понравился сегодняшний урок, то улыбнитесь.

На память я дарю вам буклеты, чтобы вы всегда могли в них заглянуть и вспомнить важные аспекты нашего урока.

Задачи урока : сформировать представление об основном и общем обмене, выяснить, чем определяется суточная потребность организма в энергии, как устанавливаются нормы питания, совершенствовать навыки самостоятельной работы с учебником, устанавливать причинно-следственные связи, расширять кругозор, развивать познавательный интерес к предмету.

Цели урока: знать: 1. Для чего необходимо определять суточный рацион?

2. Что надо учитывать при определении норм питания?

3. Каким должен быть режим питания школьника?

4. Почему пища должна быть разнообразной по составу?

Уметь: 1. Вычислять энергоёмкость суточного рациона;

2. Устанавливать зависимость энерготрат от физической

I. Актуализация знаний:

А) просмотр презентаций

Б) проведение кроссворда по витаминам (прил. 1)

III. Работа по теме урока

Какой процесс является основным для всех живых организмов?

Как же определить постоянный уровень обмена веществ, позволяющего судить о какой-то физиологической норме?

В 1890 году учёный-биолог Башутин В.В. первым измерил тепловой баланс у человека. Для этих целей была сконструирована камера-калориметр.

При каких условиях проводилось данное измерение?

А в действительности сколько человеку нужно энергии?

Откуда человек берёт энергию для своей жизнедеятельности?

О том, каким должно быть питание нам расскажет Родионов Вадим.

А вот теперь самое время ответить на наши вопросы.

Переходим к нашему изучаемому суточному рациону. Что уже известно?

Чего мы ещё не знаем?

Нужно 3000-3340 ккал

А теперь давайте посчитаем энергоёмкость школьного обеда, который будет сегодня.

V. Итог урока (Возврат к целям)

VI. Домашнее задание: §38, №153(ТПО)

Табуленко С., Василевич В. – 5 мин.

Выполняют тест – 5 мин.

Обмен веществ – основной процесс жизнедеятельности организмов.

На с. 193 находят ответ:

Измерение должно проводить-

ся после суточного голодания и исключения из рациона белковых продуктов в течение 3-х дней – утром, после сна, при температуре комфорта. Причём, человек должен находиться в состоянии психического покоя.

Основной обмен , т.е. интенсивность обмена веществ при соблюдении стандартных условий.

Он зависит от возраста, пола, генетических особенностей организма.

Человеку необходимо гораздо больше энергии, чем при основном обмене.

Фактические энерготраты, совершаемые человеком за единицу времени, называются общим обменом

Общий обмен зависит от физической нагрузки человека.

Энергию, также как и материал для своего роста и развития, человек берёт из пищи. (Возле экспозиции) Каждый продукт питания имеет свою энергетическую ценность. Например:__________________

Вадим демонстрирует презентацию. (10 мин.)

Учащиеся отвечают на вопросы и , если есть затруднения в 3-ем вопросе, то обращаются к учебнику (с. 195).

Количество белков _________,

Нам не известна энергетичес-

кая ёмкость рациона. Но её можно вычислить.

Производят расчёты.(10 мин.)

Делают соответствующий вывод:

Энергоёмкость составляет_______ ккал , что вполне соответствует физической нагрузке

Проблема правильного рационального питания актуальна в наши дни?

От чего зависят энерготраты человека?

При какой температуре: +20°С, +40°С, -10°С энерготраты будут наиболее высокими и почему?

Основной обмен – это интенсивность обмена веществ при соблюдении стандартных условии

у детей выше, чем у взрослых

у мужчин выше, чем у женщин

Общий обмен – фактические энерготраты, совершаемые человеком за единицу времени

Как зависят энерготраты человека от интенсивности труда?

С увеличением интенсивности физического труда растут энерготраты

Посчитайте, сколько энергии вы потратили на перемещение из дома в школу, если вы двигались со скоростью 6 км/час и затратили 15 минут.

Это количество энергии, затраченной человеком за определенный промежуток времени

Рассчитайте, сколько килокалорий вы восполните, если съедите бутерброд с колбасой сервелат. Масса хлеба 100г, масса колбасы – 50 г. Данные калорийности продуктов приведены в таблице. Сколько в процентном соотношении это составит от суточной потребности ребенка

Худые и жирные люди – это болезнь. Это все зависит,

в первую очередь, от питания

во-вторых, неподвижного образа жизни

в-третьих, нарушен обмен веществ

Почему для детей и подростков (для вас) требуется примерно на 30% энергии больше, чем затратил организм?

Что же полезнее: хлеб или сухарики?

Почему человек должен соблюдать режим питания?

«Не ужинать – святой закон,

К чему приводит соблюдение полезных советов?

Какие пословицы и поговорки вы знаете о здоровье?

Береги платье снову, а здоровье смолоду. В здоровом теле - здоровый дух. Лук от семи недуг. Держи голову в холоде, а ноги в тепле. Если хочешь быть здоров - закаляйся. Здоров будешь - все добудешь. Здоровье дороже денег.

Чистота - залог здоровья.

-75%

Читайте также: