Растительное и животное сырье реферат

Обновлено: 05.07.2024

Основные понятия и классификация сырья животного происхождения
К сырью животного происхождение относятся консервы мясные, мясо - растительные и рыбные, сыры, молоко и молочные продукты, продукты детского питания, маргарин, жиры, колбасные изделия, мясные концетраты и тому подобное, шкуры, шерсть, пушнина, пух, перо. Шерсть, волосяной покров животных (овец, коз, верблюдов и др.). Основную массу перерабатываемой в промышленности шерсти составляет овечья. Виды волокон шерсти: пух (наиболее ценное тонкое, мягкое извитое волокно), переходный волос, ость (более толстое, жесткое и менее извитое, чем пух, волокно) и "мертвый волос" (малопрочный и жесткий). Из шерсти вырабатывают пряжу, ткани, трикотаж, валяльно-войлочные изделия.
Пух, разновидность перьев у птиц и тончайшие волокна шерстного покрова (подшерсток) у млекопитающих, улучшающие терморегуляцию организма. Применяется для изготовления подушек, одеял.
Сырьем для производства кож (для обуви, одежды, обивки мебели, галантерейных изделий, перчаток и т.д.) служат шкуры животных Шкуры крупного рогатого скота: самые мелкие, от телят с неслинявшей шерстью - опоек, далее идут - выросток, полукожник, яловка легкая, средняя и тяжелая, бычина легкая и тяжелая. Градация по видам и развесам сырья зависит от веса шкуры.
2. Шкуры свиней.
3. Шкуры овец и коз.
Кожевенное сырье поступает на завод в консервированном виде. Шкура, снятая с животного (после убоя), не может храниться более 2-х часов в парном состоянии - начинает разлагаться. Поэтому шкуры консервирют.
Основные виды консервирования: мокросоление и тузлукование. Мокросол - шкуры посыпаются поваренной солью; тузлукование - шкуры опускаются в крепкий раствор соли (тузлук).
По химическому составу шкуры - это в основном белки, главным образом коллаген. Все химические процессы производства кожи основываются на взаимодействии белков шкуры с применяемыми химикатами.
Шкура животного состоит из волосяного покрова, эпидермиса, дермы и подкожной клетчатки. Средний слой шкуры - дерма - это слой, который образует кожу. При производстве удаляется волосяной покров, эпидермис и подкожная клетчатка.

ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ПРИРОДНЫЕ ПРОДУКТЫ.

Общие сведения.

Классификация. Физические и химические свойства.

Химический состав. Оценка качества.

Фармакологическое действие.

Применение. Перспективы изучения и использования.

Фармакогнозия занимается изучением лекарственного сырья и продуктов животного происхождения.

Лекарственное сырье животного происхождения издавна использовалось человеком для лечения различных заболеваний. Особенно широко оно применялось в традиционной восточной медицине. Так, в китайской книге Бень-цао (книга о травах), составленной около 5 тысяч лет назад, описано около 65 веществ животного происхождения, а в научных трудах Авиценны этот список включает уже около 150 видов. Китайская и тибетская медицина в качестве тонизирующего средства использовала стружку кожи слона, кости тигра – для усиления половой деятельности, кости обезьяны и быка – при ревматизме, кости черепахи – при анемиях.

В современной медицине нашли применение лишь некоторые виды лекарственного сырья животного происхождения, такие как продукты жизнедеятельности пчел, яды змей, пиявки, панты, бодяга.

Номенклатура лекарственных средств животного происхождения, изучаемых в курсе фармакогнозии, довольно ограничена.

По сырьевой части их классифицируют:

1. Лекарственные животные: живые медицинские пиявки.

2. Сырье животного происхождения: панты

3. Продукты животного происхождения:

- яды пчел и змей,

- воски (пчелиный воск, спермацет и ланолин).

В практической деятельности провизоры пользуются не только классификацией по сырьевой лекарственной части животных, но и другими классификациями:

Классификация по происхождению:

- продукты оленеводства (панты, рога, кровь оленей),

- продукты медоносной пчелы (воск, яд, прополис, апилак, мед, пыльца, перга),

Классификация по химическому составу:

- воски (пчел, кашалотов, овец),

- жиры (рыб, свиней и др.),

- яды (пчел и змей).

Классификация по фармакологическому действию:

- биостимуляторы (препараты пантов, мумие, апилак),

- средства для лечения невралгии, ревматизма и др. (препараты ядов змей и пчел),

- ранозаживляющие средства (препараты прополиса и меда),

- лечебно-профилактические средства и продукты диетического питания (мед, пыльца, перга).

Сырье животного происхождения: животный жир ( внутренний жир, сало), костный жир, молоко, рыбий жир.

Перед началом выгрузкисырье животного происхождения должно быть проверено санитарным врачом на зараженность.

Животные, продукты исырье животного происхождения при погрузке, в пути следования и при выгрузке могут подвергаться ветеринарно-санитарному осмотру, о чем представителем транспортного ветсаннадзора на ветеринарном свидетельстве ставится соответствующая виза, а при вскрытии тары делается отметка об этом в накладной.

На предприятиях по переработкесырья животного происхождения должен быть установлен строгий порядок приемки сырья с выборочным серологическим ( с помощью специальных реакций) контролем отдельных партий. Для подозрительных партий такого сырья следует иметь специальные изолированные хранилища - и оборудование для его дезинфекции.

Перевозка животных, продуктов исырья животного происхождения допускается только при условии предъявления отправителем ветеринарного свидетельства по форме, установленной Министерством сельского хозяйства СССР ( приложения 2, 3 и 4), и производится под контролем транспортного вете-ринарно-санитарного надзора.

Мелкие отправки скоропортящихся грузов исырья животного происхождения перевозятся с соблюдением дополнительных условий, вытекающих из Правил перевозок скоропортящихся грузов и Правил перевозок грузов, подлежащих ветеринарно-санитарному надзору.

Использование транспорта после перевозки животных, сырья животного происхождения, удобрений, ядохимикатов допускается только после тщательной очистки, дезинфекции, промывки и просушки.

Такими грузами являются пищевые животные продукты, сырье животного происхождения ( кожи, шерсть), живые животные, растения, растительная и лесная продукция.

Правила предусматривают, что сертификация пищевых продуктов изсырья животного происхождения, например из рыбы, мяса и мясных продуктов, осуществляется после ветеринарно-са-нитарной экспертизы.

Наиболее частым и весьма тяжелым заболеванием, возникающим при обработкесырья животного происхождения, является сибирская язва. Микроб, вызывающий это заболевание - сибиреязвенная палочка - покрываясь защитной оболочкой ( спорой), становится весьма устойчивым и в таком виде может жить до нескольких десятков лет. Автор настоящей книги наблюдал случай заболевания сибирской язвой столяра, которйй заразился, переделывая деревянную перегородку в помещении, где около 30 лет назад размещалась щеточная артель; видимо, еще во времена переработки волоса и щетины споры сибиреязвенной палочки проникли в щели деревянной перегородки и спустя почти 30 лет послужили причиной инфекционного заболевания.

После производства грузовых работ и перевозки животных, птицы исырья животного происхождения инвентарь и приспособления должны тщательно очищаться и промываться.

Желатина представляет собой сложное органическое вещество, которое получают изсырья животного происхождения ( костей, кожи) путем выварки. В химическом отношении желатина относится к белковым веществам или протеинам. Определенной химической формулы не имеет.

Желатина представляет собой сложное органическое вещество, которое получают изсырья животного происхождения ( костей, кожи) путем выварки. В химическом отношении желатина относится к белковым веществам, или протеинам. Определенной химической формулы не имеет.

После могрузочно-разгрузочных работ, связанных с перевозкой пека, ядохимикатов, сырья животного происхождения, сильнодействующих ядовитых веществ, минеральных удобрений и пылящих грузов, кислот и щелочей, рабочие должны обязательно принимать теплый душ. Спецодежду подвергают обеспыливанию, а при необходимости обеззараживанию в соответствии с инструкцией о способах обезвреживания тары, помещений, транспорта и спецодежды Министерства здравоохранения СССР.

Департамент ветеринарии Минсельхозпрода РФ выдает ветеринарные сертификаты ( свидетельства) на продукцию исырье животного происхождения при импорте, экспорте и транзите через российскую территорию указанных грузов. Ветеринарные сертификаты необходимы отечественным предприятиям, перерабатывающим сырье животного происхождения, для подтверждения паразитарной чистоты мяса, рыбы.

Растительное и животное сырье ( древесина, хлопок, масла и жиры, молоко, кожа, шерсть и пр. В некоторых производствах пищевое сырье применяют для получения технического продукта и, наоборот, технический продукт перерабатывают в продукты питания. Использование различных элементов и веществ в качестве сырья зависит от их ценности для народного хозяйства, содержания в земной коре, доступности для добычи и характера соединений, в которые входит данный элемент. Все эти показатели относительны и меняются со временем. [2]

Растительное и животное сырье уже вытеснено в основном минеральным и синтетическим в производстве красителей, лаков, лекарственных веществ, душистых веществ, большинства пластических масс и ряда других материалов. Вытесняется растительное сырье веществами, полученными из природных газов, нефти и угля, в производстве каучука, химического волокна, спиртов, органических кислот, моющих средств. На очереди стоит получение из непищевых веществ основных продуктов питания: крахмала и сахара и, наконец, синтез составных частей белков. Ныне уже получают биохимическим превращением отходов нефтеперерабатывающей и целлюлозно-бумажной промышленности белковые дрожжи для кормления скота. Замена пищевого сырья - растительного и животного - минеральным ведет к значительному удешевлению сырья. Уменьшение же стоимости сырья значительно снижает основной производственный показатель - себестоимость химической продукции. [3]

Растительное и животное сырье уже вытеснено в основном синтетическим в производстве красителей, лаков, лекарственных веществ, большинства пластических масс и ряда других материалов. На очереди стоит получение из непищевых веществ основных продуктов питания: крахмала и сахара и, наконец, синтез составных частей белков. [4]

Растительное и животное сырье уже вытеснено в основном минеральным синтетическим в производстве красителей, лаков, лекарственных веществ, душистых веществ, большинства пластических масс и ряда других материалов. Вытесняется растительное сырье веществами, полученными из природных газов, нефти и угля в производстве каучука, химического волокна, спиртов, органических кислот, моющих средств. На очереди стоит получение из непищевых веществ основных продуктов питания: крахмала и сахара и, наконец, синтез составных частей белков. [6]

Растительное и животное сырье подразделяется на пищевое и техническое. Химическая и другие отрасли промышленности потребляют техническое растительное и животное сырье, непригодное для пищевых целей, которое, однако, может быть переработано в продукты или материалы бытового и промышленного потребления. [7]

Растительное и животное сырье имеет происхождение, соответствующее их названию. Животное представляет собой шерсть, кожу, жиры. Растительное и животное сырье перерабатывают в продукты питания ( пищевое сырье), в бытовые и технические продукты. [9]

Ресурсы растительного и животного сырья в СССР весьма велики. [10]

Методы переработки растительного и животного сырья изучает технология органических продуктов - пищевых, текстильных, кожевенных, органических красителей, фармацевтических препаратов, жировых, лесохимических продуктов и др. Большое число химических продуктов получается также из горючих ископаемых - углей, нефтей, сланцев и пр. [11]

В отпуске преобладают растительное и животное сырье и отчасти такие продукты заводской обработки, как спирт, сахар и керосин 1 а в привозе преобладают две крайности: ископаемое сырье и готовые продукты фабрично-заводского производства. [12]

Структура большинства видов растительного и животного сырья аморфно-коллоидная; свойства их при хранении нередко значительно изменяются. Поэтому животное и растительное сырье во многих случаях приходится хранить особым образом - в сушеном, консервированном или хорошо упакованном виде, тогда как большинство руд ( за исключением водорастворимых солей и самовозгорающихся пород) может храниться долгое время без особых предосторожностей. [13]

Культивирование и сбор растительного и животного сырья производится, главным образом, специализированными совхозами и колхозами, а использование - промышленными и кустарными предприятиями. [14]

Немаловажное значение имеет также растительное и животное сырье : древесина, кожа, шерсть, отходы сельскохозяйственного производства и др. Древесина, например, является химическим сырьем для производства целлюлозы, бумаги, искусственного шелка. [15]

Сырье (переменный компонент производства) – это вещества и материалы, подвергшиеся ранее воздействию труда и предназначенные для дальнейшей переработки.

В каждом производстве различные виды сырья. Если при получении продукции исходные виды твердого сырья смешиваются, то такая смесь твердых веществ называется шихтой. Применяется при получении стекла, чугуна.

Если в качестве сырья применяют смесь твердых веществ с жидкостью, то такая смесь называется пульпа.

Сырье классифицируется по своему происхождению и агрегатному состоянию.

По агрегатному состоянию:

Минеральным называют сырье, доставаемое из недр земли, которое может быть использовано без предварительной обработки или с небольшой предварительной обработкой.

Минеральное сырье делится на:

К рудному относятся руды, служащие исходным сырьем для получения черных, цветных или благородных металлов.

Чаще всего рудное сырье находится в форме оксидов, сульфидов, сульфатов.

Руды делятся на металлические и полиметаллические.

К горючему относится сырье, которое может быть использовано, как топливо: каменный и бурый уголь, сланец, торф, нефть и газовые гидраты. Горючее минеральное сырье содержит в своем составе углерод, поэтому его называют также углеродсдержащим.

Нерудное сырье – горные породы, не служащие специально для получения металлов. Нерудные ископаемые дополнительно классифицируют:

· строительные материалы (глина, песок, известняк, мрамор, гравий)

· индустриальное сырьё, применяется без химической обработки (асбест).

Это сырье применяется после химической обработки, а также непосредственно (без обработки): селитра, суперфосфат, апатиты, самородная сера.

Драгоценные и полудрагоценные камни или минералы относятся к поделочному материалу.

Нерудные материалы без обработки, также могут применяться как поделочный материал и в качестве украшений.

К горючему минеральному сырью относят сырье, которое применяется в качестве топлива, но может применяться и как химическое сырье (нефть, уголь, газ).

По своему назначению растительное и животное сырье делят на две группы: 1- пищевое; 2 - техническое.

К пищевому сырью относятся: картофель, зерно, молоко, рыба, мясо.

К техническому: древесина, древесная смола, опилки, солома, лен, шерсть, пушнина, кость, а также некоторые пищевые продукты, применяемые в технических целях: картофель, растительные масла.