Пчеловодство в крыму реферат
Обновлено: 01.07.2024
Пчеловодство как отрасль сельского хозяйства, характеристика продуктов пчеловодства. Структура сообщества медоносных пчел. Особенности существования пчелиной семьи. Использование кормовой базы в пчеловодстве. Основы и особенности организации пасеки.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 11.07.2015 |
| Размер файла | 39,9 K |
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Пчеловодство -- отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением, содержанием и использованием пчел для производства продуктов пчеловодства и опыления энтомофильных растений. Стоимость дополнительной продукции, получаемой производителями в результате опыления растений пчелами, часто в 10-12 раз превышает доходы, получаемые от реализации прямой продукции пчеловодства.
Продукты пчеловодства
Продукты пчеловодства - это мед, воск, маточное молочко, цветочная пыльца, прополис, пчелиный яд.
Мед пчелиный - продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Свежий пчелиный мед представляет собой густую, прозрачную, ароматную, сладкую жидкость, окраска которой бывает различной в зависимости от сорта меда - от очень светлой до буро-красноватокоричневой. Мед - продукт жизнедеятельности пчел и цветковых растений.
По происхождению различают две группы медов - цветочные и падевые. Группу цветочных медов обычно разделяют на однородный (монофлерный) мед, образуемый из нектара цветковых растений одного рода или вида, и мед смешанный (полифлерный), собранный с цветков разнообразных растений, его называют луговым, таежным, горным, степным и т.д. пчеловодство медоносный пчела пасека
Эфирные масла, красящие вещества и кислоты составляют незначительную часть меда; от них зависит главным образом его вкус, аромат и цвет. Постоянной примесью меда бывает цветочная пыльца. За счет примеси цветочной пыльцы мед значительно обогащается разнообразными витаминами. В цветочной пыльце имеются следующие витамины, обнаруживаемые и в пчелином меде: В2, В6, Н, С, K, фолиевая кислота, пантотеновая кислота. Хотя перечисленные витамины содержатся в меде в очень незначительном количестве (кроме витамина В2), они имеют исключительно большое значение, т. к. находятся в сочетании с другими ценными для организма веществами, с такими, как глюкоза, фруктоза (левулеза), декстрины, минеральные соли, органические кислоты.
Зольность меда характеризуется содержанием в нем минеральных солей: фосфора, железа, кальция, калия, марганца, натрия, магния, хлора, серы, йода и др. Встречаются соли алюминия, брома, меди, никеля, олова и даже иногда радия. Пчелиный мед с зольностью ниже 0,14 % причисляют к цветочному, а имеющий зольность в пределах от 0,14 до 0,28 % может быть как цветочным, так и падевым. Самую высокую зольность имеет падевый мед, особенно с хвои. Цвет этого меда грязно-зеленоватый.
Пчелиный воск - продукт восковых желез пчел. Активное выделение начинается у пчел с 12-суточного возраста и прекращается с началом летной деятельности пчел. При благоприятных условиях за сезон медосбора пчелиная семья может выделять до 3 кг воска. Пчелиный воск, который получают непосредственно на пасеке путем перетапливания сотов, восковых обрезков и крышечек ячеек, а также мервы, называется пасечным воском. Он имеет белый, светло-желтый, желтый и серый цвет и однородную мелкозернистую структуру с естественным медовым запахом. Используется воск в основном для производства вощины и в различных отраслях промышленности. По способу переработки воск пчелиный натуральный делят четыре группы:
- сборный пасечный воск, получаемый вытопкой и прессованием сырья, непосредственно на пасеках;
- прессованный, извлекаемый из суши и пасечных вытопок на воскобойных заводах;
- экстракционный, извлекаемый из заводских отходов, получаемый после прессования воскового сырья, при помощи некоторых реагентов (бензин) применяется для технических целей. Использовать его для производства вощины нельзя;
- отбеленный воск - это пасечный и прессованный воск, подвергнутый солнечному или химическому отбеливанию.
Маточное молочко - это секрет глоточных и верхнечелюстных желез рабочих пчел 4-15-дневного возраста, специфический корм, который характери- зируется высокой биологической активностью. Пчелы кормят им маточных личинок и взрослых маток. Маточным молочком кормят также пчелиных и трутневых личинок младшего возраста. Биологической основой технологии производства маточного молочка является свойство пчелиной семьи при отборе или изоляции матки выращивать новых маток из молодых личинок рабочих пчел. При этом пчелы перестраивают ячейки в маточники и обильно обеспечивают их молочком в течение всей личиночной стадии. Маточное молочко получают, прерывая выращивание 4-суточных личинок и отбирая из отстроенных маточников корм, продуцируемый рабочими пчелами. Наиболее благоприятным периодом сезона для получения маточного молочка является конец весны и начало лета - период интенсивного развития семей.
Пчелиный яд - продукт секреторной деятельности ядовитых желез медоносных пчел, представляющий собой густую бесцветную жидкость (возможно слегка желтоватую) с резким характерным запахом и горьким жгучим вкусом, быстро затвердевает на воздухе, легко растворяется в воде и кислотах, термоустойчив. Не растворяется в растворе сульфата аммония и спирте. Отбор яда у пчел в ранневесенний и осенний периоды вызывает ослабление и гибель семей, а отбор во время главного медосбора заметно снижает их медо- и воскопродуктивность. В оптимальный для этого период следует отбирать яд у пчел не чаще чем один раз через каждые 12 дней, что обусловливается темпами выращивания очередных генераций пчел, продолжительностью их жизни и сроками накопления яда в резервуарах ядовитых желез. Для получения пчелиного яда применяют специальный электрический прибор.
Биология пчелиной семьи
Пчела медоносная вместе с осами, муравьями, шмелями и некоторыми другими формами относится к общественным насекомым. Структура сообщества медоносной пчелы отличается большой сложностью; между его особями существует разделение в функциях, обусловившее полную зависимость членов от всего сообщества в целом. Состоит сообщество из единственной матки, нескольких десятков тысяч рабочих пчел и нескольких сотен трутней, живущих только в летние месяцы.
Матка - особь женского пола с хорошо развитыми органами размножения. Единственная ее функция - откладка яиц, из которых развиваются все члены сообщества. По этой причине сообщество медоносной пчелы называют пчелиной семьей. Матка откладывает в сутки до 1500-2000 яиц. Все же другие функции, свойственные одиночным пчелам (сбор пищи, уход за потомством и др.), матка утратила. По внешнему виду она отличается от рабочих пчел и трутней. Тело ее стройное, 20-25 мм длиной; вес около 200 мг, брюшко выдается за вершины крыльев. Матка может прожить несколько лет.
Рабочие пчелы - тоже особи женского пола, но с недоразвитыми органами размножения; они, как правило, не способны откладывать яйца. Они выполняют самые разнообразные сложные функции по уходу за потомством, возведению восковых построек, охране гнезда, сбору и переработке пищи (нектара, пыльцы). Рабочие пчелы регулируют все процессы жизнедеятельности в пчелином гнезде (например, поддержание определенной температуры, влажности); создавая особый режим питания, они определяют направление развития женских особей на матку или рабочую пчелу. Рабочие пчелы играют решающую роль в процессе роения, осуществляя тем самым распространение медоносной пчелы и поддержание данного вида в природе. Продолжительность жизни рабочих пчел летом 5-6 недель, зимой - несколько месяцев.
Своеобразная особенность образа жизни медоносной пчелы заключается в том, что ни один из членов ее сообщества не способен к самостоятельному существованию. В то время как у ос и шмелей матка перезимовывает в одиночку и с весны заново обосновывает гнездо, возводит постройки, ухаживает за потомством, вылетает за сбором пищи, матка медоносной пчелы утратила инстинкты, свойственные самкам одиночных пчел, и не может существовать вне пчелиного сообщества. Точно так же и рабочие пчелы, будучи изолированными от матки, не в состоянии обеспечить продолжение потомства и вскоре погибают.
Трутни - самцы, временные обитатели пчелиного гнезда; они лишены способности сбора пищевых запасов и погибают от голода среди изобилия цветущих растений, поскольку у них нет приспособлений для сбора пыльцы и вообще утрачен инстинкт сбора пищи. Тем не менее трутни - неотъемлемая часть пчелиной семьи, т. к. во время акта спаривания передают матке мужские половые клетки, после чего матка становится плодной, т. е. может откладывать оплодотворенные яйца, из которых развиваются рабочие пчелы и матки. Из неоплодотворенных яиц у медоносной пчелы развиваются только трутни. Таким образом, трутни вместе с маткой выполняют жизненно важную функцию воспроизведения потомства.
Тот факт, что существование всех особей пчелиной семьи возможно лишь при условии их совместной жизни, дает основание считать пчелиную семью своеобразной биологической единицей. Непрерывность существования пчелосемьи обеспечивается ее способностью к воспроизведению новых поколений. Вместе с тем пчелиная семья как биологическая единица - понятие условное. Ее индивидуальные свойства сохраняются лишь до тех пор, пока в ней живет одна и та же матка. После замены старой матки на новую изменяются и свойства пчелиной семьи; на смену прежнему поколению появляется новое поколение пчел с другими наследственными признаками. Знание закономерностей, которым подчиняется жизнь пчелиной семьи, - необходимое средство по управлению ею на пасеке.
Порода пчел формируется в определенных климатических условиях под влиянием естественного отбора. При этом можно выделить целый ряд отличительных признаков, которые отличают пчел одной породы от другой. К этим признакам относятся окраска, величина пчел, длина хоботка, плодовитость маток, злобность, стойкость к болезням, ройливость, воскопродуктивность, медопродуктивность и др. В настоящее время наиболее распространенными в практике пчеловодства породами являются среднерусская темная лесная порода, серая горная кавказская, карпатская, краинская, итальянская, украинская степная, приокский породный тип среднерусской породы, дальневосточная популяция пчел.
Краинская порода. Краинская пчела, или карника, отличается серым с серебристым оттенком цветом тела. У рабочих особей длина хоботка составляет 6,4-6,8 мм. Максимальная плодовитость матки - 1400-2000 шт. яиц в сутки при собственной массе 205 мг. Данная порода сочетает в себе положительные качества карпатских и серых горных кавказских пчел. По зимостойкости карника уступает среднерусской, но намного превосходит кавказскую. Пчелы миролюбивы и спокойны, семья быстро развивается весной и поэтому эффективно использует ранние медоносы. Уровень ройливости низкий, не превышает 30 %. При своевременном проведении противороевых мероприятий легко переключается из роевого в рабочее состояние, с худшего медосбора на лучший. Заполняет медом сначала расплодную часть гнезда, а лишь затем магазинную. Используется для опыления красного клевера. Краинские пчелы хорошо зимуют небольшими семьями, потребляя при этом небольшое количество кормовых запасов. Отличительной особенностью краинских пчел является очень слабое прополисование гнезд.
Итальянская порода. Пчелы имеют золотисто-желтый цвет тела. У рабочих особей длина хоботка составляет 6,4-6,7 мм. Матки характеризуются высокой плодовитостью - до 3,5 тыс. шт. яиц в сутки - это самые плодовитые матки из всех пород. Итальянские пчелы устойчивы ко многим заболеваниям. Отличаются сравнительным миролюбием (по этому показателю они уступают карпатским и кавказским) и низкой ройливостью. При отыскании источников медосбора проявляют предприимчивость, легко переключаясь на более богатый медонос. Заполняют медом сначала магазинную надставку, а затем расплодную часть гнезда. Однако печатка у итальянских пчел разнородная, смешанная. Они способны выделять много воска. Не терпят восковой моли и более устойчивы, чем другие породы, к европейскому гнильцу. Это объясняется в первую очередь высоко развитой способностью пчел к очистке своих гнезд. Итальянские пчелы отличаются малой зимостойкостью и в большей степени, чем среднерусские пчелы, страдают от падевого токсикоза и нозематоза. Необходимо также отметить то, что эти пчелы весьма воровливы, однако других пчел-воровок у своего улья не терпят.
Приокский породный тип среднерусской породы. Пчелы этого типа были выведены искусственно в результате работы НИИ Пчеловодства посредством скрещивании маток среднерусских пчел с трутнями серых горных кавказских. Пчелы этого типа отличаются по экстерьерным признакам от исходных пород.
Длина хоботка у них от 6,6 до 6,9 мм, что приближенно к уровню серых кавказских пчел, размер тела занимает промежуточное положение между родительскими породами. Приокские пчелы миролюбивы, но агрессивнее серых горных кавказских и в отличие от среднерусских при вынутых сотах продолжают работать. Печатка меда смешанная. Зимостойкость у них находится на уровне среднерусских.
Дальневосточная популяция пчел. Официально не получила статус породы, однако она представляет огромный практический интерес своей приспособленностью к специфическим природным условиям и бурным взятком с липы. Данная популяция сформировалась в течение столетия на базе пород пчел, завезенных выходцами из России и Украины. Дальневосточные пчелы в настоящее время сочетают качества украинских и среднерусских, серых горных и желтых кавказских, итальянских и других пород. Специалисты отмечают, что гетерогенность и разнообразные условия среды обитания обусловили большую изменчивость не только экстерьерных, но и продуктивных признаков данной популяции пчел. В северных районах Дальнего Востока эти пчелы близки к среднерусским: окраска их тела не имеет желтых полос на тергитах, зимостойкость семей высокая. На юге Приморья чаще встречаются пчелы миролюбивые по характеру и с небольшой желтизной. Дальневосточные пчелы отличаются способностью исключительно эффективно использовать сильный медосбор во время цветения липы; отдельные семьи приносят за день 20 кг нектара. В качестве недостатков дальневосточных пчел следует отметить высокую ройливость и низкую плодовитость матки.
Кормовая медоносная база
Россия отличается исключительно богатой и разнообразной медоносной растительностью. В лесной зоне и высокогорных районах она представлена главным образом дикорастущими медоносами; в лесостепной и степной зонах в кормовом балансе пчеловодства большое значение имеют медоносные сельскохозяйственные культуры. К числу важнейших дикорастущих медоносов относятся разные виды ив, клен, липа, иван-чай, белый клевер, каштан, акация, малина, дикие ягодники, вереск, одуванчик, подавляющее большинство других дикорастущих бобовых, сложноцветных и губоцветных растений. Из сельскохозяйственных культур наибольшее значение для медосбора имеют гречиха, подсолнечник, эспарцет, горчица, кориандр, люцерна, плодовые, ягодные и некоторые другие.
Медоносы. Лес богат медоносами. По времени цветения или по периодам пчеловодного сезона выделяется четыре группы растений: ранневесенние, весенние и раннелетние, летние, осенние (табл. 1).
На территории Республики Крым выделяют четыре основные природные зоны, простирающиеся с севера на юг: степную (север, запад и центр Крыма); Крымское предгорье (Бахчисарай, Симферополь, Белогорск); Крымские горы (Внешняя, Внутренняя и Главная гряды) и Южный берег Крыма (прибрежная полоса между Главной грядой Крымских гор и Черным морем).
По сведениям специалистов, степная зона не отличается особенно теплым климатом по причине постоянных ветров. Резкие колебания погодных условий, в основном в зимний период, придают отрасли пчеловодства здесь статус рискованного, однако равнины данной территории пригодны для выращивания сельскохозяйственных культур (эспарцета, лаванды, шалфея, подсолнечника, бахчевых и огородных). Предгорная, горная и южнобережная территории, занятые лесами, наиболее значимы для пчеловодства. Данные территории характеризуются разнообразием растительности: здесь произрастает свыше 1500 видов растений, из которых более 1000 — интродуценты последних двух столетий [5].
Характер растительности имеет четкую тенденцию к изменению с севера на юг. Северную часть региона занимают степи, по большей части распаханные в настоящий момент. Далее к югу располагается лесостепь, для которой характерны кустарниковые заросли из дуба пушистого, можжевельника, грабинника, лещины, шиповника, скумпии, кизила, боярышника.
Пояс предгорной лесостепи занимает внешний и частично северный склон внутренней куэсты и внешнее межгрядовое понижение. Растительность здесь представлена луговыми степями с фрагментами кустарниковых и дубово-грабинниковых зарослей, дубовыми лесами. Кроме того, в лесных сообществах встречаются клен полевой, вязы голый и остроплодный, свидина, пятнадцать видов боярышника, бересклет, терн [2].
Благодаря богатству рельефных, климатических и метеорологических условий в Крымских горах представлено большое разнообразие растительности на небольшом пространстве. Специалисты Крымские горы разделяют на зоны: южные склоны, плато — плоская вершина горной цепи и северные склоны.
Флора южных склонов наиболее типична для Крыма, состоит из элементов, свойственных только Крыму. По мере подъема растительность сильно изменяется, образуя характерные пояса.
Южнобережная растительность (пояс маквиса*) занимает самую нижнюю часть южного склона. Для него характерно преобладание кустарников. Только здесь растут дикие вечнозеленые растения: иглица, земляничное дерево, ладанник критский и плющ. Помимо диких в южнобережном поясе произрастает ряд культурных вечнозеленых видов: кипарис, лавровое дерево и масличное дерево. Дополняют картину такие характерные растения, как можжевельник, авраамово дерево, заманиха, фундук, кизильтча, держи-дерево, чашковое дерево, ежевика и шиповник. Встречаются декоративные породы, разводимые человеком: шелковая акация, магнолия, хамеропсы, пробковый дуб, платаны, самшит, бананы, айланты, глициния; плодовые: сладкий миндаль, сладкий каштан, фисташковое дерево, мушмула, гранат, фиговое дерево, фейхоа и грецкий орех.
Следующий за поясом маквиса пояс расположен выше 226 м. Здесь преобладает древесная растительность, которая формирует лиственные леса смешанного типа, но с преобладанием дуба скального и граба мелколистного. Также встречается крымская сосна.
Третий горизонтальный пояс растительности состоит почти из чистых буковых лесов, но местами встречаются крымская сосна и сосна обыкновенная, а также другие древесные породы: осина, клен, рябина, кизил. Буковые леса поднимаются до самого верхнего края южного склона гор.
Растительные пояса северного склона в целом располагаются так же, как и южного. Отличие их — в отсутствии пояса маквиса. Вместо него в нижнем ярусе — лугово-степная или лесная полоса со смешанной растительностью. Практически по всему склону встречается сосна.
Нижний лесной пояс состоит из насаждений дуба и мелколистного граба, среди которых растут орешник, осина, бересклеты, крушина, барбарис и боярышник.
Пояс буковых и грабовых лесов включает участки с крымской и обыкновенной соснами и единичными липами, кленами, кизилом, рябиной, в редких случаях встречается береза.
Пояс можжевельникового стланца находится на высоте более 1500 м. Здесь помимо можжевельника произрастают тис и волчеягодник.
Ландшафт Южного берега Крыма в настоящее время в большей мере определяется декоративными, в том числе экзотическими, садово-парковыми насаждениями. Здесь распространены гималайский и ливанский кедры, 47 видов кипарисов, лавровишни, магнолии, плющ; культивируются груши (в том числе дюшес, бергамот), абрикосы, персики, хурма, гранаты, мушмула, артишок испанский. В формировании зеленых изгородей используют различные виды лавра, самшит, падуб и т.д. Лианы, обычные в полувлажной части Южного берега Крыма, представлены вечнозелеными плющом крымским, пуэрарией лопастной (кудзу).
На Южном береге Крыма также успешно акклиматизированы и некоторые пальмы: трахикарпус Форчуна (китайская веерная пальма), хамеропс низкий, вашингтония, финиковая пальма и др.
В холодные зимы такие виды, как финиковая пальма, финик канарский, капустная пальма, юбея чилийская, нуждаются в защите. Ряд растений, к примеру банан, хотя и не успевают дать зрелые плоды, но сохраняют корневую точку роста в грунте даже после повреждения листьев морозами. К наиболее морозоустойчивым видам относятся юкка и бамбук.
За пределами санаториев и парков, с их целенаправленно эстетическим подходом к ведению лесного хозяйства на высоте до 400 м выше уровня моря преобладает шибляк — низкорослое листопаднo-вечнозеленое редколесьe. В составе этого сообщества преобладают дуб пушистый и грабинник, разные виды шиповника — собачий, турецкий и другие, также держи-дерево, иглица.
Прибрежные хребты и холмы покрыты густой кустарниковой и древесной растительностью: дубово-можжевеловые леса с подлеском из вечнозеленых и листопадных кустарников на склонax переходят в леса из бука, дуба, крымской сосны, а на горных плато господствуют травянистые степи. Особую ароматерапевтическую ценность представляют сосновые леса Южного берега Крыма, занимающие около 13% площади лесного фонда этого региона. В нижнем лесном поясе при этом доминируют сосна крымская и сосна Станкевича, или пицундская, а в верхнем — сосна Коха и сосна обыкновенная. Сосна Станкевича — эндемик Крыма, ее массив в районе поселка Новый Свет взят под охрану. Встречается и декоративная сосна — пиния, с зонтичной кроной. Высотная поясность делает возможным появление в верхних ярусах гор Южного берега Крыма и таких более северных видов, как береза повислая, костяника, грушанка таежная [5].
Несмотря на богатый видовой состав дикорастущей флоры, одним из доминантных факторов, влияющих на развитие пчеловодства, является крупная отрасль агропромышленного комплекса — растениеводство.
Агропромышленный комплекс и его базовая отрасль — сельское хозяйство — ведущие системообразующие сферы экономики региона, формирующие агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность, трудовой и поселенческий потенциал сельских территорий.
В Республике Крым особое внимание уделяется развитию садоводства, виноградарства и возделыванию эфиромасличных культур (лаванды, розы, шалфея). В настоящее время общая площадь виноградников составляет 30,7 тыс. га; садов — 39,0 тыс. га, подсолнечника — 82,7 тыс. га, рапса — 6,4 тыс. га и т.д.
Современное пчеловодство Крыма насчитывает 128 тыс. пчелиных семей, основная часть которых (98%) содержится в хозяйствах населения. По данным Крымского информационного агентства, наибольшее развитие эта отрасль получила в Бахчисарайском, Белогорском, Нижнегорском и Симферопольском районах: здесь сосредоточено до 50% пчелиных семей или около 64 тыс.
Бахчисарайский район специализируется на садоводстве (яблоня, груша, черешня, персик, вишня, айва, абрикос) и виноградарстве. Выращиваются эфиромасличные культуры (лаванда, шалфей, роза), грецкий орех, миндаль.
Белогорский район славится своими полями. Основная специализация хозяйственной деятельности района — выращивание зерна (озимая пшеница, озимый ячмень) и эфиромасличных культур.
В Симферопольском районе выращивают зерновые и зернобобовые культуры, подсолнечник, рапс, овощи, фрукты, грецкий орех, миндаль, виноград и эфиромасличные (лаванда, шалфей, роза) культуры.
Концентрация в этих четырех районах половины пчелиных семей Крыма, на наш взгляд, неэффективно сказывается на опылении энтомофильных культур в других районах, а возможность гарантированного медосбора на стационарных пасеках снижается или полностью отсутствует. В данном случае целесообразно развитие только кочевого пчеловодства.
Нормы размещения пчелиных семейНИИ пчеловодства разработал примерные нормы числа семей для размещения на 1 га опыляемой культуры (табл.). Используя эти данные, можно рассчитать необходимое насыщение опылителями соответствующих площадей.
Согласно полученным данным, в Республике Крым общая площадь виноградников составляет 30,7 тыс. га; садов — 39,0 тыс. га, подсолнечника — 82,7 тыс. га, рапса — 6,4 тыс. га. Исходя из примерных норм размещения пчелиных семей на 1 га опыляемой культуры, подсчитаем, что для опыления подсолнечника необходимо 82,7 тыс. семей, винограда — 30,7 тыс. семей. То есть по опылению культурных медоносов число пчелиных семей превышает требуемое почти в 1,5–4 раза, в зависимости от представленных видов флоры.
Таким образом, в настоящее время для эффективного ведения отрасли пчеловодства в Крыму есть все необходимые условия: численный потенциал популяции пчел, ранняя весна, продолжительный вегетационный период с обилием теплых дней, достаточно продолжительный поддерживающий медосбор и устойчивая кормовая база (нектароносные и пыльценосные культуры). К тому же наличие Крымского предгорья и Крымских гор, где выражена вертикальная поясность с разнообразием природных условий в пределах небольшой территории, позволяет создать пчеловодческие хозяйства и полноценно использовать кочевки пчел для получения нескольких медосборов с растений, разновременно цветущих в разных поясах. С учетом того что 98% пчелиных семей содержатся в личных хозяйствах населения, необходимо создание и развитие специализированных государственных предприятий для консолидации, регулирования селекционно-племенных программ и природоохранных мероприятий в области пчеловодства.
Не хуже, чем в Башкирии
Крымский мед, как и любой другой, можно разделить на две большие категории: полифлерный и монофлерный. Первый собран с разных типов цветов и цветущих деревьев. Сорта этой категории часто называют цветочными или луговыми. Полифлерный мед обладает более сильными лечебными, бактерицидными и диетическими свойствами.
Второй собран с одного конкретного вида медоносного растения, без посторонних примесей. Уникальность монофлерного меда в том, что он обладает собственными характеристиками, присущими только этому сорту. Ценность такого меда выше, чем полифлерного, благодаря ярко выраженным уникальным и индивидуальным свойствам, характерным для каждого из сортов такого меда. Среди примеров монофлерного меда, собранного из крымских растений, можно выделить акациевый, лавандовый, гречишный, липовый, кориандровый, шалфейный.
Крымский мед богат на микроэлементы, такие как магний, фосфор, серу, калий, натрий. В пыльце растений, произрастающих на территории полуострова, сконцентрировано множество микро и макроэлементов, аминокислот и витаминов различных групп. К тому же, процесс перерабатывания пыльцы пчелами обогащает мед белками. О полезных свойствах этого продукта широко известно. Мед помогает при лечении простуды, заболеваний дыхательной, мочеполовой систем, органов желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует работу печени, улучшает обмен веществ, препятствует сердечно-сосудистым заболеваниям и даже улучшает настроение.
"Крымский мед по вкусу очень разный. Уникальное сочетание трав и растений придают меду особый вкус и аромат, – рассказывает пчеловод Прохор Буркальцев. – Из самых ценных сортов можно выделить лавандовый, липовый, шалфейный, акациевый, разнотравье, донник, василек раскидистый. Эти сорта, соответственно, самые дорогие, потому что он очень вкусный и его производится мало. Природа так распорядилась, что чем мед вкуснее, тем его меньше получается и тем он дороже".
Так, по словам пчеловода, он направлял образцы собранного со своих пасек меда в Башкирию – "медовую Мекку" России. Один из ведущих российских экспертов в этой отрасли, который сегодня работает в Уфе и пишет книгу о медах России, назвал крымские сорта из лаванды и липы лучшими из тех, которые он когда-либо пробовал.
В свою очередь самые распространенные и дешевые сорта меда делаются из подсолнечника, рапса, горчицы. Такой мед имеет менее выразительный вкус, почти не пахнет и очень быстро кристаллизуется. Впрочем, некоторым людям такой продукт приходится вполне по вкусу.
Подвела погода
Пасечники приступают к сбору меда в конце весны – начале лета, когда начинают цвести травы, некоторые деревья и кустарники. Например, знаменитый майский мед, который особенно выделяется своими полезными свойствами среди полифлерных сортов (в его составе около 200 активных компонентов), получают с ивы, лесных и полевых первоцветов, одуванчика, садовых культур. Такой мед имеет бледный цвет с легким желтоватым оттенком и при этом быстро кристаллизуется. Но, вопреки расхожему мнению, полезных свойств он после этого не теряет.
Зачастую пчеловоды собирают мед четыре раза в сезон – в мае, конце июня, июле и августе. При этом его вкус будет зависеть от того, насколько долго он простоит в улье: чем больше срок хранения, тем полезнее мед.
Как и многие виды сельскохозяйственной деятельности, производство меда сильно зависит от погоды. В этом году природа была неблагосклонной к крымским пасечникам. Малоснежная зима и летняя засуха негативно повлияли на медоносные растения и, следовательно, на сборы сладкого лакомства.
"В этом году у нас получилось раз в пять меньше меда, чем в прошлом. Тяжело было что-то найти, приходилось ехать глубоко в лес и там ставить пасеки и качать мед. Только от дождей зависит, будет медосбор или нет. Если дождей нет, значит и медосбора не будет. В этом году мы в убытке. Затрат получилось больше, чем доходов", – рассказал Прохор Буркальцев.
Общие потери крымских пасечников от засухи оцениваются примерно в 30%. Неурожай ожидаемо спровоцировал рост цен. Если в минувшем году пол-литровая банка меда стоила 250 рублей, то в этом году – уже 350-400 рублей. Южный берег Крыма под эту статистику не попадает – мед там стоит еще дороже. По словам самих пчеловодов, даже в урожайные годы они не могут покрыть внутренние потребности Крыма в этом продукте, поэтому много меда на полуостров завозится из Краснодарского края, Воронежской области и других регионов. А в этом году засуха сделала мед практически дефицитом.
Ложки дегтя…
Поддержки со стороны государства, по словам Клочко, крымские пчеловоды также не чувствуют. Хотя Минсельхоз Крыма выделяет гранты начинающим фермерам. Но чтобы их получить, пасечнику необходимо зарегистрировать фермерское хозяйство, обеспечить рабочие места и т.д. Но, как говорилось ранее, основная масса крымских пчеловодов занимаются производством меда на уровне подсобных хозяйств. Хотя пасечники могли бы получать компенсацию уже хотя бы за то, что их пчелы помогают опылять поля и сады, благодаря чему урожайность сельскохозяйственных культур повышается на 30-40%.
Николай Клочко сетует: если в США или Канаде пчеловодам платят от 100 до 200 долларов за каждую пчелосемью, опыляющую угодья, то у нас пасечникам приходится доплачивать собственникам или арендаторам сельхозземель за то, чтобы поставить там свои улья.
Иногда взаимоотношения между пасечниками и аграриями накаляются до предела. Это происходит, когда сельхозпредприятия и фермеры начинают опрыскивать химикатами свои угодья в период цветения. Это приводит к гибели рабочих пчел и колоссальным убыткам для пасечников. Например, в этом году от такой деятельности серьезно пострадали пчеловоды одного из районов в центре Крыма, где посевы горчицы были обработаны отравой в дневное время, когда на полях летали пчелы. В результате насекомые погибли.
"Это происходит из-за того, что в сельхозпредприятиях зачастую нет подготовленных агрономов, которые знают, как работать с ядохомикатами, поясняет глава Ассоциации пчеловодов и апифиотерапевтов Крыма Петр Данилюк. – Зачастую поля обрабатываются чем попало и как попало, при этом надзорные службы никак не контролируют обработку угодий. Наши пчеловоды неоднократно обращались по этому поводу в различные инстанции, в том числе в прокуратуру, а "воз и ныне там". Если мы не защитим пчел, нам скоро придется заносить их в Красную книгу как вымирающий вид".
Иногда подобные конфликты удается урегулировать путем компромисса. Так, например, произошло в Белогорском районе, когда фермер решил обработать химикатами поле рапса во время его цветения. Взбунтовавшиеся по этому поводу местные пчеловоды в итоге вынудили агрария раскошелиться и добавить в ядовитую смесь специальные репелленты для того, чтобы пчелы облетали это поле стороной.
Еще одна серьезная проблема, о которой говорят специалисты – это фактическое "вымирание" пчеловодства. По словам председателя Ассоциации пчеловодов Крыма, средний возраст пчеловода составляет примерно 55 лет. Молодые люди практически не идут в отрасль, поскольку в России нет учебных заведений, которые могли бы заниматься подготовкой достойной кадровой смены.
"Только представьте себе: на всю Россию у нас один-единственный институт (НИИ пчеловодства в городе Рыбное Рязанской области – ред.), и тот толком не работает, потому что уже нет ни базы, ни средств. К примеру, в Германии 17 таких научно-исследовательских учреждений. То есть наши пасечники предоставлены сами себе, и спасение пчеловодства – дело рук самих пчеловодов, если перефразировать известную поговорку", – констатирует Петр Данилюк.
"Липовый" мед
Серьезный ущерб отечественному пчеловодству наносят и фальсификаторы, наводнившие рынок продуктами, имеющим с настоящим медом очень мало общего. Страдают от таких деятелей не только добросовестные пасечники, но и рядовые потребители, которые в стремлении запастись целебным продуктом на зиму зачастую натыкаются на яркую, но абсолютно бесполезную подделку.
Ярмарки меда регулярно проходят на различных площадках в Симферополе и других городах Крыма. Но, как утверждают специалисты, под завлекающими названиями "алтайский", "башкирский" и другими наименованиями сортов всех оттенков вкуса и цветов радуги покупателю фактически продают фальсификат, да еще и за огромные деньги – от 800 до 1200 рублей за килограмм.
"На ярмарках очень часто можно встретить так называемый взбитый крем-мед, который завозится в Крым с материка под видом меда из эдельвейса, валерьяны и так далее. Это несуществующие виды меда. А делается этот крем-мед так: берут самый дешевый мед подсолнечника, добавляют красители и ароматизаторы и взбивают. Но это уже не мед, а медовый продукт. Многим он нравится из-за своей консистенции – его можно намазать на хлеб и он не будет стекать. Но выдавать его за натуральный мед – это уже фальсификация", – говорит пчеловод Прохор Буркальцев.
С этим мнением согласен и глава Ассоциации пчеловодов и апифиотерапевтов Крыма Петр Данилюк. По его словам, такое разноцветное месиво дискредитирует само понятие меда.
Чтобы такой суррогат не попал на наши столы, достаточно просто его не покупать. Но есть и такие случаи, когда "липовый" мед на вид, вкус и цвет практически не отличается от натурального. Так, по словам пчеловодов, в последнее время для подделки меда применяют глюкозо-фруктозный кукурузный сироп – вещество, используемое в качестве заменителя сахара для изготовления пищевых продуктов, в несколько раз слаще сахара. Это дешевый продукт, который многие производители используют при выпуске сладких газированных напитков, соков, нектаров, десертов и выпечки, а с недавнего времени – и медового фальсификата, получая при этом огромные прибыли. Плохая новость в том, что лабораторный анализ такого "меда" не покажет наличие подделки. А его потребление ни то, что не принесет пользу организму, но и может привести к ожирению.
Но основная медовая фальсификация, характерная в том числе и для Крыма, – продажа дешевого меда подсолнечника или рапса под вывеской дорогих сортов, например, лавандового, шалфейного или разнотравья.
"Такое мошенничество можно распознать, сделав пыльцевой анализ меда в лаборатории. С помощью микроскопа специалист может рассмотреть пыльцу в меде и определить, с какого растения он получен. Но у нас в Крыму такой практики, к сожалению, нет. Например, пробы своего меда, чтобы определить для себя, с каких медоносов он получен, я вынужден отправлять аж в Уфу", – констатирует Прохор Буркальцев.
Крымские учёные работают над созданием медоносной пчелы, которая будет миролюбива, высокопродуктивна и способна собирать нектар при высоких температурах воздуха. Об этом сообщила пресс–служба Крымского федерального университета имени В.И. Вернадского, на базе которого проводятся эксперименты.
В КФУ уверены в перспективности такой мутации и в том, что внедрение пчёл с высокими хозяйственно–ценными качествами в улья крымских пасечников внесёт существенный вклад в развитие этой отрасли.
Как на самом деле обстоят дела в крымском пчеловодстве и может ли его спасти новый вид пчёлы, выяснил ForPost.
Жертвы фермерских войн
Вот и получается, что пчеловодство в Крыму хоть и является отраслью животноводства, причём очень важной как для потребителей, так и для растениеводства, но стоит как–то особняком, обделённое вниманием.
Крымского мёда становится меньше
Все перечисленные выше проблемы приводят к тому, что объемы производства мёда в Крыму снижаются, заметил Пётр Данилюк. Очень плохим в этом плане стал нынешний год, когда степные районы Крыма накрыла засуха.
В таких непростых условиях усложняет жизнь пасечникам и необходимость прохождения обязательной регистрации в государственном комитете ветеринарии РК, заметил глава ассоциации.
В свою очередь глава государственного комитета ветеринарии Республики Крым Валерий Иванов заверил ForPost, что практически все крымские пасечники прошли обязательную регистрацию.
Начальник управления животноводства и племенного надзора минсельхоза Республики Крым Алексей Каменцев сообщил ForPost, что в 2017 году со всех пасек Крыма было откачано 2165 тонны мёда. Он также отметил, что объемы производства меда в Крыму из года в год снижаются.
Пчеловоды Крыма, объединяйтесь!
Идею создания большой ассоциации крымских пчеловодов уже поддержало региональное правительство, разработан проект развития пчеловодческого комплекса Крыма, сообщил он.
Где лучше и дешевле купить мёд
Но пока фермеры, чиновники и учёные решают, как увеличить продуктивность медоносной пчелы, жителям и гостям Крыма важно знать, где же продаётся настоящий крымский мёд.
Итак, тем кто собирается запастись мёдом, следует помнить, что существует только один способ купить качественный продукт подешевле – обратиться непосредственно к производителю. А для этого следует потратить время и объехать сёла в поисках своего пасечника. Или обратиться за помощью в одно из крымских объединений пчеловодов.
В городе мёд может быть на тысячу, а то и полторы дороже, но здесь есть одно преимущество – на легальных рынках работает лаборатория.
Читайте также: