Методы управленческого контроля в ресторане реферат

Обновлено: 07.07.2024

Итоговая работа соответствует требованием, выполнили ее почти в срок, некритично задержались, но сдать успели. Автор оперативно вносила необходимые правки!

Достижения сбалансированного развития регионов, оптимизация структуры их экономики, эффективное решение социальных и экологических проблем территорий в современных условиях глобализации и регионализации возможны только на основе преимущественно инновационного развития, применения новых подходов не только в сфере регионального производства, внедрение новейших технологий и способов использования рес.

Одним из сложных рынков в нашей стране можно считать рынок информационных технологий. На рынке информационных технологий присутствуют как узкоспециализированные компании, которые ориентированы на определенный сегмент рынка, так и компании, которые предлагают комплексные услуги.
Специализированные компании - это, в основном, консалтинговые компании, проектные интеграторы, дистрибьюторы, компании, к.

Традиционно управление инновационным процессом должно заниматься обеспечением выполнения определенных главных функций, таких как:
В организациях, инновационные процессы обязаны содержать:
Помимо этого, при организации инновационных процессов необходимо брать во внимание экономическую, управленческую, социальную, а также культурную деятельность.
Наряду с этим, основным в организации инновационного пр.

Изменение производственной специализации приводит к необходимости организации новых участков или цехов, введению передового оборудования или методов производства продукции, что меняет пропорции между отдельными производственными звеньями. Каждое из таких изменений в структуре должно реализовываться в соответствии с заранее разработанным проектом.
Стадии проектирования совершенствования производств.

Актуальность. В России, в условиях экономической ситуации, которая характеризуется нестабильностью рыночной обстановки, на первое место выходит значимость о наличии релевантной информации о внешней и внутренней среде организации. Создание единой информационной системы управления предприятием, а также ее внедрение, оптимизация является основой концепции управленческого контроля, которая интегрирует в себе функции управления при достижении целей деятельности организации. Система управленческого контроля позволяет организовать единое информационно-методическое пространство как комплекс взаимосвязанных экономических показателей и методик их расчета, что позволяет скоординировать реализацию всех функций управления на предприятии и способствует принятию взвешенных управленческих решений.

1. Ананькина Е. А., Данилочкин С. В., Данилочкина Н. Г. и др. Контроллинг как инструмент управления предприятием / под ред. Н. Г. Данилочкиной. – М.: ЮНИТИ, 2018. -1188 с. 2. Гаджимагомедов Т.Ч. Контроллинг как одна их функций эффективного управления предприятием сферы услуг. Транспортное дело России. -2018. - №12. – С.102 – 105 3. Гладченко Т.Н. Контроллинг: конспект лекций. – Донецк: ДонГУУ, 2016. – 113с. 4. Ивашкевич, В.Б. Контроллинг: сущность и назначение / В.Б. Ивашкевич // Бухгалтерский учет и аудит. 2018. № 7. С. 8 – 12 5. Каренов Р.С., Каренова Г.С. Контроллинг - новая система управления в рамках современного менеджмента. // Автоматика. Информатика. -2018. - №1. –С.11-17 6. Карминский А. М. Фалько С. Г, Жевага А. А., Иванова Н. Ю. Контроллинг. - М.: Финансы и статистика. - 2018. - 336 с. 7. Круссер Н.Г. Контроллинг как инструмент обеспечения стабильности организации в период кризиса.// Корпоративное управление и инновационное развитие Севера. Вестник научно-исследовательского центра корпоративного права, управления и венчурного инвестирования Сыктывкарского государственного университета. - 2019. - № 2. - С. 47-58. 8. Лукьянова А.Н. Классификация современных методов контроллинга. // Наука и Экономика. -2019. -№3. –С.49-53 9. Месхи В.Ч., Иванов В.Ю. Контроллинг в системе управления предприятием. Вестник ДГТУ. – 2018. -№7. – С.1108 – 1112 10. Одинцова Т.М. Контроллинг как элемент механизма обеспечения сбалансированного устойчивого развития предприятия. // Вестник СЕВНТУ. – 2018. -№130. –С.144-150

Актуальность курсовой работы соответствует общепринятому мнению, что без эффективной системы внутреннего контроля нет рациональной системы управления. На современном этапе развития рыночной экономики система внутреннего контроля является неотъемлемой частью системы управления многих предприятий, особенно публичных, акции которых котируются на биржах. В настоящее время приобретают особую актуальность практические вопросы внутреннего управленческого контроля, его организации и методики в целом.
Предмет изучения в работе - контроль в социальном управлении.

Содержание работы

Файлы: 1 файл

курсовая работа по теории управления.doc

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия

Институт дополнительного профессионального образования и инноваций

Кафедра инноваций и бизнесса

Выполнила: Монгуш Ч. Ш.

Проверила: Лумбуцыренова Т.Ц.

Раздел 1. Управленческий контроль – понятие, сущность и особенности контроля

1.1 Содержание и виды контроля

1.2 Контроль как функция управления

Раздел 2. Формы и методы управленческого контроля

2.1 Сферы применения контроля

2.2 Этапы управленческого контроля

2.3 Методы контроля

Список использованной литературы

На деятельность организации оказывают влияние многочисленные факторы внешней и внутренней среды, действие которых предвидеть с достаточной степенью вероятности не всегда удается. Планы не всегда выполняются так, как было задумано. Руководству не всегда удается должным образом мотивировать людей на достижение поставленных целей. Меняются условия окружающей среды и организация должна к ним адаптироваться. С помощью контроля устанавливаются ограничения, благодаря которым исключается возможность действий, наносящих вред организации.

Основная задача контроля заключается в установке стандартов, которыми следует руководствоваться при выполнении заданий, измерении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов. Выполнение менеджерами функции контроля начинается одновременно с выполнением функции планирования в процессе выработки целей и задач организации. Контроль является неотъемлемой частью процесса управления в любой организации.

Контроль помогает также определить, какие именно из применяемых способов достижения целей оказались наиболее эффективными и какие неудачными и, таким образом, фирмы определяют, в каких областях им следует расширяться, а в каких следует свернуть свою деятельность.

Предмет изучения в работе - контроль в социальном управлении.

Объект изучения - контроль в управлении организацией.

В соответствии с поставленной целью, при написании работы решаются следующие задачи:

рассмотреть понятия управленческий контроль выделить его цели и задачи, виды, основные функции, этапы, формы и методы;
определить сущность и особенности управленческого контроля;
рассмотреть контроль в государственном и муниципальном управлении.

Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.

Раздел 1. Управленческий контроль – понятие, сущность и особенности контроля

1.1 Содержание и виды контроля

В течение длительного времени понятие контроля связывалось, прежде всего, с проверкой правильности составления документов, записей в массовых журналах и т.д. Контроль как явление ассоциировался с деятельностью бухгалтеров, кассиров, финансовых работников.

В словарях и энциклопедиях контроль определяется как проверка чего-либо; проверка правильности тех или иных действий в области производства и управления; наблюдение с целью проверки; учреждение или тот, кто занимается проверкой отчетности, деятельности какого-либо другого учреждения или ответственного лица.

Как видно из вышесказанного, исторически первоначальным является объяснение контроля как проверки правдивости и достоверности документов. Следующим этапом стало представление о контроле как проверке соответствия действий поставленным целям, задачам, действующим законам. Третий этап включил в контроль и анализ отклонений, раскрытие их причин.

Совместная, коллективная деятельность людей, тем более в эпоху разделения труда, объективно требует управления и контроля. Контроль в современных организациях находит отражение:

1) в делопроизводстве, отчётности;

2) в проверке реализации целей и задач;

3) в функции управления, позволяя анализировать причины успеха / неуспеха деятельности.

Контроль в общем виде позволяет выяснить, как организация продвигается к намеченной цели, установить степень отклонений и выбрать соответствующие действия или альтернативный курс. Система контроля в организации обеспечивает обратную связь между ожиданиями, первоначальными планами и достигнутыми реальными показателями, а также даёт возможность предвидеть кризисные ситуации.

Контроль, как составная часть управления экономическими объектами и процессами, заключающаяся в наблюдении за объектом с целью проверки соответствия наблюдаемого состояния объекта желаемому и необходимому состоянию, предусмотренному законами, положениями, инструкциями, др. нормативными актами, а также программами, планами, договорами, проектами, соглашениями.

Реализуя контрольную функцию, субъект управления создает необходимые предпосылки для нормального функционирования хозяйствующего субъекта и достижения намеченных целей, как в стратегической перспективе, так и при решении вопросов оперативного характера.

В современной практике управления используются различные виды контроля.

По контролируемым объектам различают:

контроль хода производственных процессов,
технологический контроль
финансовый контроль
контроль трудовой дисциплины и т.д.

По периодичности контроль может быть: систематический, периодический и разовым.

По широте охвата различают: общий и выборочный контроль.

Выделяют три аспекта управленческого контроля:

установление стандартов - ясное и четкое формулирование целей, которые должны быть достигнуты в намеченный период времени. Стандарты базируются на планах, разрабатываемых организациями. Одновременно формируется система показателей результативности деятельности управляемого объекта и его структурных элементов, позволяющая точно определить, что должно быть получено для достижения намеченных целей (объем, продажа, прибыль, стоимость сырья и материалов и т.д.);
измерение фактически достигнутых результатов за определенный период и их сравнение с ожидаемыми.

В ходе сравнения оценивается, насколько допустимы или относительно безопасны обнаруженные отклонения от стандартов; подготовка необходимых корректирующих действий, способствующих приведению фактических положения дел к запланированным результатам. На этом этапе могут пересматриваться и сами стандарты.

Основными причинами необходимости контроля являются:

неопределенность, сложность и динамичность среды;
предупреждение возникновения кризисных ситуаций посредством обнаружения несоответствий и ошибочных действий до того, как они нанесут предприятию ощутимый вред;
поддержание успеха путем сопоставления фактических результатов и плановых показателей и оценки темпа продвижения предприятия к намеченным целям.

Действенность и эффективность контроля обеспечиваются при соблюдении следующих требований:

использование заранее принятых стандартов;
соответствие функции, подлежащей измерению;
доступность для своевременного понимания (позволяющая немедленно определить отклонение от норм и стандартов);
результативность, способность продуцировать четкие корректирующие меры;
последовательный характер контрольных процедур;
базирование на реальных целях и задачах, ориентированных на объективные факты.

Современные исследования в области управленческого контроля в организациях базируются на системном подходе. При этом изучается контрольвнутри организации (которая в данном случае представляет собой закрытую систему) и внешний контроль, осуществляемый по отношению к основным подсистемам организации (организация рассматривается как открытая система). Американский исследователь организаций Р. Эдвардсразработал типологию управленческого контроля, в соответствии с которой выделяются следующие виды контроля:

1. простой - осуществляемый на личностном уровне, где главную роль выполняют межличностные отношения;

2. структурный - осуществляемый на уровне системных ролевых отношений, основой которого являются формальные институционализованные связи, основанные на интернализованных нормах, характерных для данной организации и данной корпоративной культуры;

3. технический - осуществляемый в ходе выполнения определенного вида деятельности в соответствии с определенными управленческими, информационными или социотехническими технологиями;

4. бюрократический - основанный на безличных формальных отношениях, т.е. на правилах, инструкциях и распоряжениях, определяемых существующей иерархией данной организации.

В ходе функционирования каждой организации возникает культурно одобряемая система управленческого и социального контроля, сочетающая все основные четыре вида.

Для осуществления эффективного контроля в условиях организации используется несколько способов, с помощью которых руководители могут успешно направлять усилия персонала и регулировать распределение и движение ресурсов.

Управленческий контроль касается, прежде всего, поведения работников в организации, следовательно, как социальный контроль.

1.2 Контроль как функция управления

Из определения следует, что управление - воздействие на объект для достижения цели. Контроль, в свою очередь, деятельность, направленная на обнаружение и ликвидацию отклонений от принятых целей организации.

Именно поэтому контроль - одна из ведущих функций управления после целеполагания. Если не выработана цель, то и нечего контролировать. В связи с этим контроль - это процесс и способ обеспечения достижения организацией своих целей.

Руководители начинают осуществлять функцию контроля с того самого момента, когда они сформулировали цели и задачи и создали организацию. Контроль очень важен, для того чтобы организация функционировала успешно. Без контроля совместной деятельности на предприятии начинается хаос.

Функция контроля - это такая характеристика управления, которая позволяет выявить проблемы и скорректировать соответственно деятельность организации до того, как эти проблемы перерастут в кризис.

В самом общем виде контроль есть часть управленческого процесса, которая в содержательном плане предусматривает получение информации о результатах управленческих воздействий.

В контроле как функции управления можно выделить две основные стороны:

а) познавательную, связанную с восприятием и изучением информации;

б) воздействующую, заключающуюся в возможности обеспечить управляющую систему данными для осуществления корректирующих мер.

При оценке роли и места функции контроля в управлении, следует помнить, что контроль занимает в управленческом цикле последнее место лишь логически, но отнюдь не по значению.

ГОСТ

Понятие и формы управленческого контроля

Контроль является одной из главных функций связанных с управлением, который обеспечивает достижения стратегических целей организации. Управленческий контроль является одним из главных компонентов управления, без которого невозможно осуществление в полном объеме других функции управления, к которым относятся:

планирование,
организация,
руководство,
и мотивация.

Помимо этого, управленческий контроль содержит в себе процесс наблюдения и урегулирования самых различных видов деятельности организации для облегчения исполнения различных организационных целей.

На сегодняшний день, современные организации в своей деятельности довольно активно применяют две основные формы контроля, это:

Финансовый контроль, который является основой единого управленческого контроля;
Административный контроль.

Осуществление финансового контроля происходит при помощи приобретения от каждого хозяйственного подразделения финансовой отчетности по основным экономическим критериям деятельности по стандартным формам. Количество позиций и сроки представления отчетности могут являться довольно различными. В основном, более глубокая отчетность представляется крупными дочерними организациями. Здесь, в центре внимания располагаются следующие показатели:

Уровень прибыли;
Издержки производства;
Эффективность капиталовложений;
Финансовое положение и многое другое.
Анализ данных характеристик делается отдельно по каждому центру ответственности.
Административный контроль включает в себя:
Контроль за соответствием хозяйственных результатов;
Сравнение количества фактических и запланированных продаж;
Анализ изменение доли организации на рынке.

Данную форму контроля также принято называть оперативным или тактическим контролем. Административный контроль постоянно следит за обеспечением исполнения поставленной программы.

Готовые работы на аналогичную тему

Методы управленческого контроля

Традиционно, к основным методам управленческого контроля относятся следующие:

Анализ финансовой отчетности организации. Сюда относится определение показателей эффективности хозяйственной деятельности. Это прибыль, рентабельность продукции, активов и многое другое;
Сбалансированная система оценки или сбалансированная система показателей. Это соблюдение контроля за сохранением определенного баланса , существующим между общепринятыми экономическими показателями и параметрами, которые отражают воздействие на результаты работы;
Бенчмаркетинг. Это процесс, который содержит в себе установление организацией основных показателей усовершенствования работы своей организации, идентификацию и исследование лучшей практики других организаций в данных областях и внедрение новых процессов и систем;
Постоянный контроль качества и тщательный менеджмент качества.

Тотальный контроль качества включает в себя каждый этап осуществления организационного контроля и связывает контроль с прочими управленческими функциями. Основная цель тотального контроля заключается в координации работы каждого подразделения для достижения и поддержания достойного качества.

Тотальный менеджмент качества содержит в себе подход к руководству организацией, направленный на качество, в основе которого находится участии каждого ее сотрудника и нацеленный на достижение долговременного успеха при помощи удовлетворения потребителя и выгоды для каждого работника организации, а также всего общества в целом.

Читайте также: