История развития гостиничного дела в крыму реферат
Обновлено: 05.07.2024
Исследования положения малого бизнеса в индустрии туризма и гостеприимства активно ведутся с последней четверти прошлого века, представлены разнообразными статьями и академическими пособиями. Популярность выбранной темы обусловлена в первую очередь тем, что малый и средний бизнес составляют 95% предприятий по всему миру, а туризм по последним данным Всемирной Торговой Организации ответственен более чем за треть мировой торговли услугами.
Особую актуальность после референдума, прошедшего 16 марта 2014 года в Республике Крым, получил вопрос развития этого туристического региона в составе Российской Федерации. Упомянутое событие привело к образованию ряда политических, административных и инфраструктурных проблем, но открыло новые горизонты, особенно для укрепления позиций малого бизнеса.
Данное исследование нацелено на выделение наиболее оптимальных путей развития индустрии туризма и гостеприимства Республики Крым с акцентом на субъекты малого предпринимательства. Таким образом, в качестве объекта выступит туристическая индустрия Республики Крым, в качестве предмета – малый бизнес, действующий в данной отрасли. Для обоснования релевантности предложенных мер в работе представлена аналогия с известным Европейским курортом – Испанией.
Для достижения поставленной цели будет в первую очередь предложена классификация малых и средних предприятий индустрии туризма и гостеприимства и выявлены факторы, влияющие на их конкурентоспособность. Также будут оценены тенденции развития индустрии и проведен сравнительный анализ туристических регионов Российской Федерации с выделением факторов, способствующих усилению позиций в отрасли. Кроме того, будут предложены оптимальные пути повышения конкурентоспособности с учетом опыта малого бизнеса Испании.
Исследование будет основываться на сравнении конкурентных условий и положения малого бизнеса в индустрии двух туристических регионов и анализе тенденций развития туристической области в целом. Кроме того, будут использованы метод главных компонент и, базирующийся на его результатах, двухэтапный кластерный анализ, позволяющие количественно оценить особенности Крыма по сравнению с другими туристическими регионами Российской Федерации.
Глава 1. Теоретические основы анализа деятельности малого бизнеса индустрии туризма и гостеприимства.
1.1 Характеристика малого бизнеса индустрии туризма и гостеприимства.
Страна
Используемый термин
Критерии
Малые предприятия
Средние предприятия
Российская Федерация
Малое и среднее предпринимательство
Выручка менее 400 млн руб.
Менее 100 сотрудников
Выручка менее 1 млрд руб.
Менее 250 сотрудников
Канада, США
Менее 100 сотрудников
Менее 500 сотрудников
Европейский союз
Малое и среднее предпринимательство
Выручка менее 10 млн евро
Менее 50 сотрудников
Выручка менее 50 млн руб.
Менее 250 сотрудников
Новая Зеландия, Австралия
Менее 20 сотрудников
Менее 200 сотрудников
Таиланд, ЮАР
Микро, малое и среднее предпринимательство
Менее 50 сотрудников
Менее 200 сотрудников
Индия, Китай
Малое и среднее предпринимательство
Менее 100 сотрудников (средний показатель)
Япония
Малое и среднее предпринимательство
Менее 50, 100 или 500
Источник: Философова, 2017
Согласно данным Всемирного банка в различных странах существует более 50 критериев отнесения предприятия к малым, наиболее распространены: размер уставного капитала, величина активов, численность персонала и объем оборота (Гурьянов, 2017). Общепринято выделять три категории предприятий: малые, средние и крупные. Первые две категории традиционно получают особую поддержку и защиту со стороны государства, поскольку являются наиболее уязвимыми. В связи с вышеупомянутом при разработке законов и программ поддержки бизнеса зачастую объединяют малые и средние предприятия в одну группу. Тем не менее, в экономических трудах эти понятия принято разделять.
Для большей наглядности стоит отметить, что даже в рамках Европейского союза большинство правительств применяет различные подходы к выделению малых предприятий. Согласно определению Европейской комиссии, к малому бизнесу стоит относить предприятия, имеющие от 10 до 50 сотрудников. В то время как в Соединенных Штатах Америки малое предприятия не может иметь более 100 сотрудников. Законодательно также выделяется ряд подкатегории: наименьшие (от 1 до 24 занятых), малые (от 25 до 99 занятых) и промежуточные (до 499 занятых) предприятия, что еще больше усложняет анализ деятельности малого бизнеса.
Как уже упоминалось выше, Евросоюза могут самостоятельно установить, действующие только на территории конкретного государства, критерии определения малых предприятий, ряд примеров будет рассмотрен далее. Министерство торговли и промышленности Великобритании использует следующую классификацию: микрофирма – до 9 сотрудников, малое предприятие – от 10 до 49. Во Франции численность персонала не должна превышает 500 человек, за некоторыми исключениями, так: в сельском хозяйстве и пищевой промышленный предприятия числом сотрудников более 200 человек уже относятся к средним. Согласно определению Федерального Министерства хозяйства Германии, для включения в категорию малый бизнес число занятых на предприятии не может превышать 49 человек (Михайлова, 2015).
В экономической литературе классически выделяют три подхода к определению малого бизнеса, а именно количественный, качественный и комбинированный (Драгунова, 2003). К первому относятся определения, базирующееся на использование одного или нескольких количественных критериев, что упрощает процесс сбора информации, проведения исследований и сравнения. Тем не менее, отсутствие единой теоретической базы, регламентирующей выбор критериев для конкретных типов анализа, приводит к субъективности использования подхода.
После рассмотрения различных теоретических и практических подходов к классификации предприятий, можно заключить, что не существует единого общепринятого определения малого бизнеса. Тем не менее, данная работа направлена на анализ деятельности малого бизнеса индустрии туризма и гостеприимства Республики Крым, будет использоваться классификация, предложенная Государственной Думой Российской Федерации (см. таблицу 2).
Таблица 2 – определение малых и средних предприятий, Закрепленное в Законодательстве Российской Федерации
В самом центре Симферополя, рядом со зданием правительства на отреставрированной недавно улице К.Маркса стоит развалина гостиницы "Астория" (ул. К.Маркса, 16).
Изначально дом принадлежал купцу С.М. Спиро, редактору-издателю газеты "Крымский Вестник" . Уже в 1866 году он открыл здесь типографию и литографию. В 1880 г. здесь располагается редакция газеты "Таврида". "Крымский вестник" появляется в доме №16 в 1890-м. Газета находилась здесь недолго, вскоре редакция переехала в Севастополь. В 1910-м здесь был открыт кинотеатр "Ампир", который долгое время выполнял также и функции театра. В 1929 он получил новое имя "Прожектор", а в 31-го стал называться "Культфильм". В 30-х годах здесь действовало еврейское общество, а после войны в здании открыта гостиница "Астория" и одноименный ресторан, работало фотоателье.
Файлы: 1 файл
ИСТОРИЯ ГРС ПОЛНЫЙ.docx
Министерство образования и науки Украины
Киевский национальный университет культуры и искусств (Крымский факультет)
Выполнила: студентка 2 курса, гр. Ресторанное обслуживание Киселева Е.П.
Преподаватель: Аладжиев Сергей Леонидович
г. Симферополь, 2013 год
Согласно проекту жилые комнаты расположились со 2-го по 15-й этаж; общественные помещения — кафе, бары и рестораны, бюро экскурсий торговый пассаж, варьете, почта, парикмахерская — размещены в нижних этажах, с устройством независимого доступа к ним. Верхний панорамный этаж был отведен под киноконцертный зал, ресторан и террасу-солярий.
К 1978 году сложная структура гостиничного комплекса включала в себя: 2 ресторана на 2500 мест, несколько кафе, бары, торговые ряды, три бассейна (Олимпийского размера, прыжковый и детский), пляж на 3.000 мест (на пляже расположились бары и кафе, гардеробные и сауны, медицинский пункт и пункты проката пляжного и спортивного инвентаря).
Наши дни
Номерной фонд гостиничного комплекса — 1140 номеров различных категорий (980 стандартных, 134 полулюкса, 26 люксов). В среднем гостиница может вместить от 1 600 до 2 400 человек. Максимальная загрузка помещений - под 3 тысячи человек. В каждом номере есть балкон, с которого открывается замечательный вид на море, горы или Ялту. Есть конференц-залы, комнаты для переговоров, рабочие офисные помещения; конференц-оборудование; выставочное оборудование. Предоставляется экскурсионное и транспортное обслуживание. В гостиничный комплекс входят: 2 бассейна с подогреваемой морской водой (Олимпийский бассейн и детский бассейн с горками), собственный пляж, 3 теннисных корта, 2 сауны, тренажерный зал.
Рестораны и бары отеля:
Четырёхэтажное здание построено в 1912 году по проекту архитектора Л. Н. Шаповалова в стиле модерн. Устроена по образцу лучших заграничных отелей, со всеми новейшими усовершенствованиями и удобствами, не имеющимися в других гостиницах г. Ялты, как: подъемная машина, центральное водяное отопление, в каждом номере проведена вода, обширная терраса с великолепным видом на море и горы, гостиная, читальня, ванны. Все номера с балконами обращены на юг и выходят в большой декоративный сад. Благодаря прекрасному местоположению гостиницы, она удалена от городского шума, пыли, ветров. Первоклассный ресторан. Номера отдаются посуточно и помесячно. Цены умеренные.
В период правления советской власти здание использовалось как здравница, а позже как курортная поликлиника. В 2000 году началась полная реставрация, которая закончилась в 2007 году. В 2007 году Вилла Елена вновь распахнула двери как Villa Elena Hotel & Residences..
В 2012 году — в год столетия отеля — на весь год запланированы праздничные мероприятия: на 1 апреля запланировано открытие современного комплекса на 32 номера с конференц-залом, двумя ресторанами, банкетным залом и СПА-центром.
Этим зданиям несколько веков, они – свидетели исторических событий. Почувствовать атмосферу ушедшей эпохи, а себя – гостем императорского окружения можно, остановившись в одном из отелей Южного берега Крыма, как только снимут карантинные ограничения. Рассказываем, где жила русская аристократия.
В конце XVIII века после присоединения Крыма к Российской империи первым известным путешествием в Таврическую губернию стала поездка Екатерины II. Императорская свита посетила Бахчисарай, Севастополь, Ак-Мечеть, Карасубазар, Судак, Старый Крым и Феодосию. Места для размещения готовились самым тщательным образом. К приезду императрицы прокладывались дороги, строились путевые дворцы и разбивались сады.
Но, несмотря на прекрасный климат и живописную природу, Крым еще почти сто лет не рассматривался как место отдыха, он был слишком удален и не обустроен. Из Петербурга было проще добраться в Германию или Францию, хотя по лечебным свойствам крымский воздух, минеральные воды и грязи не уступали европейским курортам. Только с появлением железной дороги в Крым поехали отдыхающие, а вслед за этим появились первые особняки, дачи и гостиницы.
Южный берег Крыма. Гостиницы Ялты
В конце XIX века популярным направлением для отдыха русской аристократии становится Южный берег Крыма. На побережье появляется резиденция Романовых. Мария Александровна, жена Александра II, страдала от чахотки и приезжала поправлять здоровье в Ливадию.
Вслед за царской фамилией сюда отправляется высший свет, постепенно превращая Ялту в Русскую Ниццу. Здесь появляются первые фешенебельные гостиницы и рестораны, строятся дачи, особняки и открываются первые курорты. Русская аристократия соревнуется с Европой в убранстве своих вилл, не уступая и в техническом оснащении.
В начале прошлого века в Ялте уже было 20 гостиниц, уличное освещение, разнообразные магазины, водопровод, мощеные улицы и обустроенная для прогулок набережная. Это был единственный курорт на Черноморском побережье, где с комфортом можно было проживать круглый год. Но петербургский бомонд оставался на зиму только по показаниям врачей, стремясь вернуться ко двору.
Адрес: Ялта, набережная им. Ленина, 13
В конце XIX века главной задачей для города стало строительство первоклассного отеля, а также проведение нового водопровода и электрического освещения.
Участок под отель был выкуплен у княгини Марфы Голициной, а деньги на постройку дала сама Мария Александровна.
В 1875 году архитектор А.К. Винберг спроектировал гостиницу и за работу взялись инженеры: А.Е. Струве и А.Л. Врангель. Что интересно, через 4 года после окончания строительства, барон Врангель женился на вдовствующей княгине Голициной и стал городским головой Ялты, а полковник Струве прославился строительством Литейного моста в Петербурге и получил чин генерал-майора.
Внутренние интерьеры были роскошно отделаны, присутствовали все удобства. Все 148 комнат прекрасно меблированы, из многих, к тому же, открывается вид на море.
Адрес: набережная им. Ленина, д. 35/2.
На страницах путеводителя 1914 года есть описание отеля, которое гласит, что в нем есть ванны, остановка автомобилей, отправляющихся в Севастополь, электрическое освещение – бесплатно, изящный салон, украшенный картинами известных художников, обширная терраса и хорошо устроенный сад.
Адрес: Ялта, улица Морская, 3а
Земля, на которой стоит отель, тоже принадлежала князю Голицину и была выкуплена сначала супругой художника Мясоедова, а потом купцом Тихомировым.
В 1912 году гостиница стала лучшим заведением Ялты. Собственный лифт построили здесь раньше, чем в Ливадийском дворце императора. Гостиница была образцом комфорта своего времени. 4 этажа, центральное водяное отопление, первоклассный ресторан, в каждом номере проведена вода, собственный сад и ванны, 50 просторных номеров, 37 из которых выходили на юг. В общем салоне стоял рояль, рядом располагалась читальня.
В течение 6 лет отелем управляла жена купца Елизавета Тихомирова и сделала его самым прибыльным заведением того времени, пока гостиница не была национализирована в 1920 году. Здесь в советское время располагались различные лечебные и курортные учреждения, санатории и гостиницы.
Юго-восточный берег Крыма. Гостиницы Феодосии
В конце XIX - начале XX века Феодосия и ее окрестности благодаря усилиям Ивана Айвазовского получили статус культурного центра. Местная творческая интеллигенция активно принимала участие в благоустройстве города. Иван Айвазовский, коренной феодосиец, был не только талантливым художником, но и по своему проекту построил фонтан в парке у набережной с бесплатной водой для жителей. Максимилиан Волошин создал в Коктебеле дом отдыха для ученых, писателей и художников и принимал их у себя бесплатно.
В начале XX века центр города переместился на набережную. Улицы украсили модные постройки в стиле арт-деко. Сюда приезжала и творческая интеллигенция из столиц.
Феодосия, проспект Айвазовского, 9а
В 1914 году два брата предпринимателя по фамилии Изаксон открыли самое высокое здание в городе в 5 этажей. Балконы украшены коваными решетками, на фасаде богатый декор из лепных ваз, женских статуй, а по бокам высятся купола.
В комнатах было проведено электричество и водяное отопление. В здании можно было воспользоваться телефоном и лифтом. Натуральные пробковые прокладки между этажами создавали отличную шумоизоляцию. Для отдыхающих в гостинице были открыты ресторан, бильярдная и читальная комнаты, устроена купальня.
В 1920 году здесь проживал генерал А.И. Деникин. Это была последняя остановка перед тем как покинуть Родину. В вестибюле отеля Деникин попрощался с сослуживцами и передал свои полномочия генералу П.Н. Врангелю.
Гостиница продолжает принимать постояльцев и по сей день. С верхних этажей открывается живописный вид на Феодосийский залив. Рядом находятся дома-музеи Ивана Айвазовского и Александра Грина, которые можно посетить и сегодня, как будто время остановилось.
Феодосия, проспект Айвазовского, 11
Здание гостиницы отличается от своих современников классическим стилем: колонны и балконы-террасы украшают фасад. Раньше по обеим сторонам от входа были еще и купола. Они были разрушены во время Великой Отечественной войны.
В советское годы здание занимали различные общественные заведения и даже роддом, а сегодня вы можете посетить его как краеведческий музей.
Западный Крым. Гостиницы Евпатории
Евпатория приобрела популярность благодаря своим лечебным грязям и минеральным бюветам. В годы Первой мировой войны в городе находился госпиталь имени императрицы Александры Федоровны для раненых и больных воинов. Для того, чтобы быстро доставлять пациентов в 1915 году Евпаторию соединили с основной железной дорогой, что способствовало развитию туризма.
Евпатория, улица Революции, 45
Владелец отеля караим Илья Нейман, филолог, юрист и краевед по образованию в 1908 году решил перестроить здание на своем участке под отель с полным панcионом. Через 8 лет на набережной появилось одно из великолепнейших зданий в стиле арт-деко. Строение буквально обвивают лепные цветы. Наличники и карнизы на окнах декорированы изысканными гирляндами, а фронтон венчает женская голова в цветочном уборе и театральные маски.
В статье анализируется состояние и перспективы развития туризма в Крыму и его значимость для развития региона в целом.
Ключевые слова: туризм, туристская отрасль, индустрия гостеприимства, анализ туристской деятельности.
Туризм в настоящее время развивается очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия.
Актуальность данной статьи заключается в том, что выявление проблем и перспектив индустрии гостеприимства в Крыму позволит рассмотреть слабые стороны в инфраструктуре полуострова, а также в культурной и бытовой составляющей жизнедеятельности Крыма.
Целью исследования является анализ наличия и состояния туристских ресурсов Республики Крым и оценка основных направлений развития материально-технического, финансового и трудового потенциала сферы туристско-рекреационных услуг.
Индустрия гостеприимства – это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.
В структуру индустрии гостеприимства входят [2,с.18]: Предприятия общественного питания; Транспортные услуги; Культурно-развлекательные услуги. Средства размещения.
Крым обладает всеми необходимыми ресурсами для качественного развития индустрии гостеприимства в данной местности, именно поэтому его следует развивать для большего привлечения туристов и инвесторов.
Анализ наличия и состояния туристских ресурсов Республики Крым материально-технического, финансового и трудового потенциала сферы туристско-рекреационных услуг позволили выявить основные проблемы развития отрасли.
2.Высокая доля нелегализованного частного сектора в структуре туристских услуг Республики Крым. Крым ежегодно посещают 6 млн туристов. При этом 20% всех туристов - это организованные отдыхающие, оставшиеся 80% - туристы, предпочитающие останавливаться в частных мини-гостиницах, квартирах. Основными причинами отсутствия возможности функционирования в сезоне 2014 года являлись: отсутствие статуса юридического лица, наличие необходимости проведения реконструкции (модернизации) номерного фонда и материально-технической базы, политические причины и др.
4. Высокий физический и моральный износ материально-технической базы в связи с практическим отсутствием инвестиций и недостатком средств на обновление основных фондов, в том числе по причинам их неэффективной эксплуатации.
Анализ основных показателей состояния и эффективности туристской деятельности по Крыму и Севастополю в целом позволил выявить основную тенденцию развития индустрии гостеприимства и представлен в таблице 1.
Динамика основных финансово-экономических показателей состояния и развития туристской отрасли в Крыму за 2013-2014гг. [1]
Читайте также: