Iso 9001 2015 haccp 22000 реферат на английском

Обновлено: 02.07.2024

Стандарт ISO 22000 создан Международной Организацией по Стандартизации (ISO).

Целью стандарта ISO 22000 является гармонизация на глобальном уровне требований к менеджменту безопасности пищевой продукции для предприятий, работающих в цепи ее создания.

Данный стандарт разработан для того, чтобы помочь организациям-участникам пищевой цепи, независимо от их размера, однозначно занять свои сегменты рынка и успешно увеличивать его границы и удовлетворять требования заинтересованных сторон, включая клиентов организации.

Стандарт базируется на принципах ХАССП (HACCP), включая мероприятиях по их применению и гармонизирован с другими стандартами ISO (например ISO 9001:2015).

ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

В цепи создания пищевой продукции учавствуют: производители кормов, производители пищевой продукции, транспортные компании, розничные торговцы и их обслживание.

Необходимые требования к предприятиям пищевой промышленности:

применение только специализированной техники, машин и оборудования для производства продукции;
безопасность эксплуатации зданий и помещений; своевременная проверка оборудования и его техническое обслуживание;
своевременное и достаточное снабжение водой, паром и воздухом;
правильное использование сырья и материалов, применяемых при производстве;
правильное обращение с полуфабрикатами и готовыми продуктами питания;
проведение мероприятий по предотвращению загрязнений поверхностей и оборудования;
контроль над появлением вредителей;
санитарно-гигиенические меры;
гигиена и здоровье персонала, работающего на предприятии.

Технический регламент таможенного союза

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 “О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ” от 9.11.2011 для всех изготовителей пищевой продукции на территории Таможенного союза внесено требование о внедрении и поддержании процедур, основанных на принципах HACCP, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции.

В России утвержден и введен в действие национальный стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007, идентичный международному. Предприятия на территории РФ имеют право самостоятельно выбрать вариант разработки системы менеджмента пищевой безопасности по любому из трёх стандартов:

ГОСТ 51705.1-2001 — Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
ГОСТ Р ИСО 22000-2007 — Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
ISO 22000:2005 — Системы менеджмента в области безопасности продовольствия и пищевой продукции — Требования для любых организаций в цепи поставок

Основными этапами внедрения системы менеджмента в области безопасности продовольствия являются:

Серия стандартов ISO 22000 (ИСО 22000) включает в себя следующие стандарты:

ISO 22000 — системы управления Безопасностью пищевых продуктов — Требования для любой организации в пищевой цепи;
ISO 22001 — Рекомендации по применению ISO 9001:2000 для производства еды и напитков (заменяет: ISO 15161:2001);
ISO/TS 22002-Необходимые условия программ по безопасности пищевых продуктов — Часть 1: Продовольственное производство;
ISO TS 22003 — системы управления Безопасностью пищевых продуктов для организаций, обеспечивающих ревизию и сертификацию о системах управления безопасностью пищевых продуктов;
ISO TS 22004 — системы управления Безопасностью пищевых продуктов — Руководство по применению ISO 22000:2005;
ISO 22005 — Общие принципы и основные требования для системного проектирования и внедрения;
ISO 22006 — Системы управления качеством — Руководство по применению ISO 9002:2000 для сельскохозяйственного производства;
ISO 22000 также используется в Схеме FS22000. FS22000 Food Safety Systems Certification (FSSC), одобренная схема Global Food Safety Initiative (GFSI);

Способность управлять этими рисками – это возможность всегда оставаться на рынке, поддерживая свою конкурентоспособность. Но управление безопасностью производимых продуктов питания – это не только контролировать собственные технологические (производственные) циклы, но и эффективное управление поставщиками, работа с цепью поставок и распределения, всеми участниками производства и логистики (снабжения, распределения).

При разработке учитывались законодательные и нормативно-правовые акты в области производства продуктов питания, был проведен тщательный анализ производственных процессов и выявлены все возможные риски, опасности, которые его сопровождают. ISO 22000 содержит рекомендации по снижению возможных рисков до приемлемого уровня, профилактики их возникновения и полного устранения.

До появления стандарта существовало огромное количество международных много- и двухсторонних договоров, соглашений, Конвенций, нормативно-правовых актов, регулирующих производство продукции, употребляемой в пищу. Например, Стандарт Британского розничного консорциума, Codex Alimentarius Commission (принципы пищевой гигиены Комиссии Кодекса Алиментариус), Руководящие указания по применению Принципов ХАССП и многие другие. И это не считая национальных и корпоративных стандартов.

ВЫГОДЫ ОТ ВНЕДРЕНИЯ

Внедряя в свою практику систему управления качеством пищевой продукции, отвечающую требованиям стандарта ISO 22000, предприятие получает следующие преимущества:

системный и упреждающий подход к выявлению рисков в области пищевой безопасности, разработки и внедрения контрольных мер;
предупреждение рисков, а не реагирование на уже возникшие опасности;
возможность выхода на международный рынок; признание всеми организациями, входящими в мировую цепочку поставок пищевых продуктов;
возможность создания эффективной системы менеджмента пищевой безопасности на базе уже существующих санитарно-гигиенических программ и планов производственного контроля;
снижение количества ошибок в работе персонала за счёт повышения уровня его подготовки;
сокращение расходов на управленческую деятельность организации за счёт их реструктуризации в части затрат на контроль и испытания продукции
получение тендерных конкурентных преимуществ в тендерах и на аукционах;
повышение доверия потребителей к выпускаемой продукции, создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания.

Стандарт ISO 22000 – это признанный на международном уровне стандарт, в основе которого лежат всемирно признаваемые принципы. Итогом его успешного внедрения является повышение конкурентоспособности предприятия.

ПОЧЕМУ БЕЛПРОЕКТКОНСАЛТИНГ?

В экспертный состав нашей компании по разработке и внедрению систем менеджмента пищевой безопасности в соответствии с требованиями HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 входят только профессионалы, которыми успешно разработаны, внедрены и сертифицированы системы СМБП по всем указанным стандартам на десятках предприятий пищевой отрасли. Многие из наших экспертов-консультантов являются действующими аудиторами международных органов по сертификации, ассоциированными в Фонде FSSC 2200;

Мы работаем только с аккредитованными в IAF (Международный акредитационный форум) и ассоциированными в Фонде FSSC 2200 международными органами по сертификации, что гарантирует исключение возможности попасть в мошеннические сертификационные схемы или заплатить деньги и получить сертификат с сомнительным статусом признаваемости;

Более пятидесяти компаниям мы помогли разработать и внедрить системы менеджмента пищевой безопасности по HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, опираясь на принципы нешаблонного подхода с учетом трудностей всей технической рутины создания СМБП. Это помогло нам создать солидную информационно-методическую базу по самым разным направлениям производства пищевой продукции, что позволило значительно снизить стоимость работ, а постоянным клиентам предоставлять существенные (до 40-50 %) скидки.

ВИДЕОИНСТРУКЦИИ ПО РАБОТЕ С СЕРВИСОМ CLS И ПРОХОЖДЕНИЮ ЭЛЕКТРОННОГО КУРСА ПО СИСТЕМАМ МЕНЕДЖМЕНТА:

HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points

Объект стандартизации: система анализа рисков и критических точек контроля ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP).

Система ХАССП - совокупность организационной структуры, документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для реализации ХАССП.

Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации, и используется в основном предприятиями— производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

Стандарт, применяемый для сертификации: Кодекс Комиссии по правилам продуктов питания (Codex Alimentarius Commission) CAC/RCP1-1969, изм. 4-2003.

В странах Европейского союза внедрение ХАССП началось с Директивы Совета Европы по гигиене продуктов питания №93/43/ЕС от 14 июня 1993 г., которая требует, чтобы компании, занятые в пищевой промышленности, разрабатывали системы, основанные на ХАССП, в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.

В начале 21-го века в США, Канаде и Евросоюзе наличие системы ХАССП стало обязательным требованием.

Сертификация по ХАССП третьей стороной на добровольной основе существует в нескольких европейских странах, а также в Австралии, Новой Зеландии и Индии. Также положено начало применению этой системы в некоторых странах Латинской Америки, Ближнего Востока и Южной Азии.

Стандарты ISO серии 22000

Объект стандартизации: системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Действующие стандарты семейства ИСO 22000:

ISO 22000:2018 – определяет требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Применяется для целей сертификации. Стандарт не устанавливает требований к продукции.
ISO 22001:2008 – руководство по применению ISO 9001:2000 в производстве пищевой продукции и напитков (заменил ISO 15161:2001)
ISO/TS 22002-1:2009 – содержит требования к программе предварительных условий для обеспечения безопасности пищевой продукции при ее производстве.
ISO/TS 22003:2007 – содержит требования к органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
ISO/TS 22004:2005 – содержит руководящие указания по применению стандарта ISO 22000:2005.
ISO 22005:2007 – содержит базовые принципы и основные требования к обеспечению прослеживаемости в пищевой цепочке.
ISO 22006:2009 – руководство по применению ISO 9001:2008 в растениеводстве.

Сертификация СМБПП в мире: на 31 декабря 2020 г. по данным ISO в мире было сертифицировано 39 894 производственных площадки. В России таких насчитывалось 446.

Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) определяет требования для системы управления безопасностью пищевых продуктов для предприятий участвующих в цепи создания пищевых продуктов (фермерские хозяйства; производители пищевого продукта; производители алкогольной продукции, соков, напитков; производители и поставщики сырья, ингредиентов, пищевых добавок; производители и поставщики упаковочного материала).

Невыполнение требований ТР ТС 021/2011 обязывает государства-члены Таможенного союза (ТС) предпринять все меры по недопущению выпуска в обращение на территории ТС, а также изъятию из обращения (гл.7, ст.40).

Таким образом, выпуск безопасной продукции является обязательным требованием, контролируемым Федеральными законами, Техническими регламентами, ГОСТами и иными нормативными и правовыми актами Российской Федерации.

В России, США, странах ЕС, Канаде, Новой Зеландии, Японии и ещё ряде стран внедрение системы ХАССП требуется на законодательном уровне.

Зачем сертифицировать систему по требованиям ISO 22000?

Обязательно при участии в тендерах, гос. закупках;
Обязательно при экспорте продукции;
Для заключения договоров на поставку сетевыми ритэйлерами: Метро, Ашан, Spar, Перекресток, Магнит и др;
Для размещения знака ISO 22000 на упаковку продукции;
Для получения сертификата ohsas 22000 по охране труда!

Ключевыми элементами, обеспечивающими безопасность пищевой продукции во всей цепи ее создания вплоть до стадии конечного употребления пищевой продукции в пищу, являются:

интерактивный обмен информацией;
системный менеджмент;
программы предварительных обязательных мероприятий;
принципы ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point- Анализ рисков и критические контрольные точки)

В стандарте ISO 22000-2007 гармонизированы требования международного стандарта систем менеджмента качества ISO 9001:2015, объединены принципы: на которых основана система анализа опасностей и установления критических контрольных точек ХАССП, и мероприятия по применению этой системы, разработанные комиссией "Кодекс Алиментариус".

Требования об обязательной сертификации систем менеджмента, основанных на принципах ХАССП, в Российском законодательстве отсутствуют, но все больше производителей и предприятий участвующих в цепи создания пищевой продукции внедряют и эффективно управляют системой менеджмента безопасности в виду вступления России в ВТО и Таможенный союз для увеличения конкурентных преимуществ перед импортируемыми продуктами питания.

Преимущества от внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Узнайте подробнее о сертификации HACCP (ХАССП) у эксперта

Этапы консалтинга по ИСО 22000-2007

Диагностический аудит (на месте)
Анализ организационной структуры, бизнес-процессов, управление безопасностью пищевой продукции.
Проверка санитарного и технологического состояния производства.
Обучение руководителей и специалистов требованиям ИСО 22000.
Проектирование и разработка Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) в соответствии с МС ИСО 22000. Методическая помощь по документированию и внедрению СМБПП*
Описание продукта, описание процесса производства продукции, блок-схемы производства продукции, анализ рисков, выявление и установление Критических Контрольных Точек, разработка проекта предупреждающих мероприятий, установление Критических Пределов, разработка проекта План ХАССП, разработка проекта Программа обязательных предварительных мероприятий (ППМ), разработка проекта Программа верификации, Обязательные документированные процедуры и записи.
Обучение внутренних аудиторов требованиям: ИСО 22000, ИСО 19011.
Комплексная внутренняя проверка внедрения и поддержки в рабочем состоянии СМБПП (аудит-консалтинг).

Выезды наших специалистов на предприятия заказчиков:

Процедура сертификации

Процедура сертификации включает проведение ежегодного инспекционного контроля на весь срок действия сертификата соответствия.
После окончания срока действия сертификата, компания, желающая сохранить действующий документ, проходит процедуру ресертификации.

Мы предлагаем ИСО 22000 ПОД КЛЮЧ

После прохождения консалтинга мы помогаем нашим клиентам в прохождении сертификации и ежегодном инспекционном контроле.

Читайте также: