Химический состав кормов реферат
Обновлено: 04.07.2024
Организовать правильное кормление животных возможно только при условии знания питательной ценности кормов.
Питательность корма - это свойство корма удовлетворять природные требования животных к пище. Чем полнее пища (корм) удовлетворяет жизненные потребности животного в питательных веществах, тем он питательнее для данного животного.
Питательные вещества (протеины, жиры, углеводы и др.) корма обходимы животному:
1) как источник энергии для жизнедеятельности организма;
2) как источник структурного материала, необходимого для восстановления веществ, разрушаемых в процессе диссимиляции;
3) для образования новых тканей, секреции молока, отложения резервных веществ и др.;
4) как источник веществ, участвующих в регуляции обмена и поддержании в определенном физико-химическом состоянии клеток и жидкостей тела.
Кроме того, по своим свойствам, корма должны соответствовать анатомо-физиологическим особенностям пищеварительного тракта животных.
Питательность корма характеризуется тремя показателями:
ü химическим составом корма;
ü переваримостью питательных веществ корма;
ü степенью использования (усвоения) питательных веществ корма для образования молока у лактирующих коров, прироста живой массы у откармливаемых животных, яиц у птицы и др. продукции.
Химический состав кормов - первичный показатель их питательности
В настоящее время питательность кормов по химическому составу характеризуется почти по 70 различным показателям. В состав кормов входит вода и сухое вещество. Чем больше в корме сухого вещества, тем корм питательнее.
В состав сухого вещества входят зола и органическое вещество. Общее количество золы характеризует минеральную питательность корма. В золе различают макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы делятся на щелочные - кальций, магний, калий, натрий и кислотные - фосфор, сера, хлор; к микроэлементам относятся: железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод и др. Минеральные вещества кормов не могут служить источником энергии, для их усвоения организм должен затрачивать определенную часть энергии, которую он получает из органических веществ.
В состав органического вещества кормов входят азотистые и безазотистые вещества, а так же витамины, ферменты, гормоны и др.
В состав азотистых веществ входят белки и амиды, которые объединяются под общим названием сырой протеин. Общее количество азотистых веществ в корме характеризует протеиновую питательность.
Сложные белки (протеиды) представляют собой соединения простых белков с небелковыми группами (фосфопротеиды, гликопротеиды).
Основной составной частью белков являются аминокислоты, они входят в состав белков в различных количествах, сочетаниях, соотношениях, что обусловливает разные свойства белков.
Амиды - азотсодержащие соединения небелкового характера - азотосодержащие глюкозиды, аммонийные соли, органические основания, амиды кислот, нитраты и др.
В состав безазотистых веществ входят жиры, или липиды (глицериды, жирные кислоты, воска, стерины и др.), углеводы (клетчатка и БЭВ: крахмал, сахара, инулин).
Общее количество жира и жироподобных веществ в корме характеризуют липидную питательность. Сумма углеводов характеризует углеводную питательность корма.
Таким образом, чем корм богаче по химическому составу, тем он более питателен и наоборот.
Факторы, влияющие на химический состав кормов
На химический состав кормов влияет много факторов:
v условия, в которых произрастали кормовые растения: климат, почва, удобрения, агротехника (время и способы посева, качество семян, густота посева, полив и др.); сорт кормового растения;
v фаза вегетации растения, в которую растение убрано на корм; способы уборки, заготовки и условия хранения корма (влажность, температура и др.);
Все корма, применяемые в настоящее время для кормления животных, классифицируются по происхождению, а также по химическому составу и физиологическому действию на организм.
По происхождению все корма делятся на растительные и животные. К кормам растительного происхождения относятся: 1) зеленый корм — трава пастбищ, лугов и посевных растений; 2) грубый корм — сено, сенная резка, травяная мука, мякина, солома, древесный (веточный) корм, стержни початков кукурузы, водоросли и др.; 3) силосованный корм — силос, сенаж; 4) корнеклубнеплоды и бахчевые культуры — свекла, брюква, турнепс, репа, морковь, картофель, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель), кормовые арбузы, тыква, кабачки и др.; 5) зерновые корма — овес, ячмень, кукуруза, рожь, пшеница, сорго, горох, соя, вика, чечевица, чина, люпин и др.; 6) отходы технических производств — мукомольного (отруби, сечка, мучная пыль, лузга гречихи, шелуха проса, пленки овса и ячменя), маслоэкстракционного (жмыхи и шроты); крахмального — мезга; бродильного — барда, солодовые ростки, пивная дробина, пивная гуща, пивные дрожжи; свеклосахарного — жом, кормовая патока (меласса).
К кормам животного происхождения относятся: отходы от переработки животных и рыбы, молоко и молочные отходы, другие продукты, полученные из непищевого сырья — мясная, кровяная, мясокостная и рыбная мука, молоко цельное и снятое (обрат), сыворотка, пахта, каныга, летошка и др.
Разные отрасли промышленности для целей животноводства производят различные кормовые добавки (минеральные, витаминные, микробиологические, химические, ферментные препараты и др.).
Комбикормовая промышленность, используя растительные, животные корма и добавки, производит для разных видов животных комбикорма, премиксы, заменители цельного молока (ЗЦМ), комплексные белково-вита-минно-минеральные добавки (БВД и БВМД) и др.
По химическому составу и физиологическому действию на организм животного все растительные корма делятся на корма объемистые и концентрированные.
К объемистым кормам относятся грубые, содержащие много клетчатки, и влажные, содержащие много воды. В свою очередь, влажные корма делятся на сочные и водянистые. Сочные — это те, в которых основная масса воды входит в состав протоплазмы и является физиологически связанной водой. К сочным кормам относятся зеленая трава, силос, корнеклубнеплоды и бахчевые. Водянистые корма являются отходами технических производств: крахмального, свеклосахарного и бродильного. В них вода находится в виде примеси, образующейся при обработке сырья.
К концентрированным кормам, содержащим в своем составе максимальное количество питательных веществ, относятся зерновые культуры, отруби, жмыхи, шроты, сухой жом, сухая барда, сухая мезга, комбикорм. Все концентрированные корма делятся на углеводистые и протеиновые. К углеводистым концентратам относятся в основном зерновые злаковые — овес, ячмень, кукуруза, пшеница, рожь и др.; к протеиновым — зерновые бобовые (горох, соя, кормовые бобы, вика, люпин и др.), а также отходы мас-лоэкстракционного производства (жмыхи и шроты).
Понятие о питательности кормов
Организовать правильное кормление животных можно только при условии знания о питательности кормов. Для сохранения здоровья животных, хорошего роста и развития молодняка, нормального воспроизводства, получения максимальной продуктивности и высокого качества продукции с низкой себестоимостью животные в течение всей жизни должны получать в корме определенное количество питательных веществ: белков (протеинов), жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Эта природная потребность в питательных веществах с физиологической точки зрения представляет сложный безусловный рефлекс, связанный с деятельностью коры головного мозга животного.
Принятый корм в организме животного в процессе усвоения питательных веществ подвергается разнообразным воздействиям (физическим, биохимическим, микробиологическим и др.). В результате сложных физиологических процессов органы и ткани организма животного получают пригодные для усвоения соединения. Следовательно, под питательностью понимается свойство корма удовлетворять потребности животного в питательных веществах. Чем полнее корм удовлетворяет природные (жизненные) потребности животного в питательных веществах, тем корм более питательный, и наоборот.
Питательные вещества корма — протеин, жир, углеводы и др. — необходимы животному как источник энергии для поддержания нормальной температуры тела, выполнения работы и др., как источник структурного материала, необходимого для восстановления веществ, разрушаемых в процессе жизнедеятельности организма, для образования новых тканей, для синтеза составных частей молока у лактирующих животных и для отложения в теле резервных веществ, как источник веществ, участвующих в регуляции обмена и поддержании в определенном физико-химическом состоянии тканей и жидкостей тела животного.
По своим физическим свойствам и диетическому действию корм должен соответствовать анатомо-физиологическим особенностям желудочно-кишечного тракта животного, поэтому питательность корма нельзя выразить каким-либо одним показателем и правильная характеристика корма может быть дана только при оценке различных его свойств. Так как потребности животных разных видов, возраста и направления продуктивности различны, то и питательность кормов не может быть одинаковой при определенных условиях кормления.
Для суждения о питательности корма и понимания причин ее изменчивости под влиянием разных условий необходимо знать химический состав кормов, переваримость и усвоение питательных веществ в организме для образования составных частей молока у лактирующих животных, прироста живой массы у молодняка и откармливаемых животных, яиц у птицы, шерсти у овец и т. д.
Химический состав кормов
Для кормления сельскохозяйственных животных используются главным образом корма растительного происхождения.
В настоящее время питательность растительных кормов по химическому составу характеризуется более чем 70 различными показателями. Почти все элементы, известные современной химии, в тех или иных количествах находятся в растениях и теле животных. Основную массу растительного и животного вещества образуют углерод, кислород, водород и азот. В среднем растения содержат 45% углерода, 42% кислорода, 6,5% водорода, 1,5% азота и 5% минеральных веществ. В теле животных на долю углерода приходится в среднем 63%, кислорода — 14%, водорода — 9,5%, азота — 5% и минеральных веществ — 8,5%. Таким образом, кислорода больше в растениях, а азота, углерода и водорода больше в животном организме. В состав кормов и тела животных входят вода и сухое вещество.
Вода является главной составной частью содержимого растительной и животной клетки. Она служит средой, в которой протекают все обменные биохимические процессы.
Содержание воды в различных кормах неодинаково, оно колеблется от 5 до 95%. Мало воды (около 10%) в жмыхах, шротах, сухом жоме, травяной муке; в зерновых кормах (овсе, ячмене, кукурузе, пшенице и др.) — около 12-14%, в сене, соломе — 15-20%, в зеленом корме (траве) — 70-85%, в силосе — 65-75%, в сенаже — 45-60%, в корнеклубнеплодах — 80-92%, в барде, жоме, мезге — 90-95%. Чем больше в корме воды, тем ниже его питательная ценность. От содержания воды зависят и многие технологические свойства кормов: способность смешиваться, гранулироваться, брикетироваться, транспортироваться и храниться. При хранении высокая влажность кормов способствует развитию микроорганизмов, активирует ферментные процессы и ведет к скорой порче кормов.
Примерно половину массы тела животных составляет вода. В теле новорожденного животного содержание воды достигает 80%, а с возрастом снижается до 50-60%. При откармливании животных содержание воды в организме быстро уменьшается в результате накопления жира. Между содержанием воды и жира в теле животных существует обратная зависимость: чем больше жира, тем меньше воды, и наоборот.
Потребность животных в жидкости частично удовлетворяется водой, поступающей с кормом. Потребление питьевой воды зависит от видовых и физиологических особенностей животных. Свиньи потребляют 7—8 л, крупный рогатый скот — 4-7 л, лошади, овцы и козы — 2-3 л, куры — 1-1,5 л на 1 кг сухого вещества корма.
Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРМОВ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Понятие о питательности корма и современная схема зооанализа кормовВода и сухое вещество кормаРоль углеводов в питании животныхЛипиды и их значение в питании животных
Понятие о питательности корма и современная схема зооанализа кормов
Растения и животные содержат многие сходные химические элементы. Такие элементы, как углерод, кислород, водород, азот (органогены), составляют основную массу растительного и животного вещества.
Состав тела растений и животных не имеет принципиальных различий по набору элементов, хотя количества их различны. Основу сухого вещества обоих объектов составляют углерод, кислород, водород. Меньше всего среди органогенов содержится азота, хотя именно он играет решающую роль в жизни растений и животных. В растениях содержится примерно в 3 раза меньше азота, чем в организме животного, а он - основной лимитирующий элемент белка. В этом различии по содержанию азота и берет свое начало очень сложная проблема дефицита кормового белка (протеина).
К 60-м годам XIX в. была выяснена роль в питании животных отдельных групп органических, минеральных, биологически активных веществ и разработана схема химического анализа растительных кормов. С 30-х г. XX в. ее называют схемой зоотехнического анализа кормов. В настоящее время детализированная схема с соответствующими дополнениями применяется для анализа растительных и животных продуктов во всех странах мира.
Любой корм содержит воду и сухое вещество. Сухое вещество в свою очередь состоит из органической и неорганической части. В органическую часть корма входят: азотсодержащие вещества (сырой протеин), т.е. белки и амиды, безазотистые вещества (сырой жир и углеводы). Углеводы подразделяются на сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) крахмал и сахара. Неорганическая часть корма (сырая зола) представлена макро-, микроэлементами.
Вода и сухое вещество корма
Вода - главная составная часть содержимого растительной и животной клетки; она служит средой, в
Кормление — это организуемое, контролируемое и регулируемое человеком питание сельскохозяйственных животных.
Рациональное кормление — важнейший фактор направленного воздействия на продуктивность животных, повышение качества при наименьших затратах на ее получение. Полноценное кормление — один из основных факторов в профилактике незаразных болезней, нарушений функций воспроизводства, повышения резистентности организма к внешним воздействиям.
Химический состав является первичным показателем питательности кормов. Более полное представление о питательности кормов можно получить только путем изучения действия корма на организм животного.
Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений:
- органические — протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества;
- неорганические — минеральные вещества и вода.
Количественное соотношение этих веществ в растительных кормах и в теле животных различно. В животном организме преобладают белки, жиры, а в растительных кормах — углеводы (крахмал, клетчатка, сахар).
Содержание минеральных веществ в растительных и животных организмах различно. В организме животных в наибольшем количестве находятся кальций и фосфор, в то время как калий и кремний составляют основу золы растений. Витамины присутствуют в растениях и у животных в минимальных количествах и многие из них являются компонентами ферментных систем. Существенное различие между растениями и животными в отношении витаминов заключается в том, что растения сами синтезируют все необходимые витамины, а возможности животного синтезировать их весьма ограничены.
Вода входит в состав всех кормов, ее содержание колеблется от 5 до 95%. Вода кормов служит средой, в которой находятся в растворенном состоянии питательные вещества, ценные для животного, в том числе ферменты, благоприятно действующие на физиологические функции организма. Вода входит в состав тела животных, являясь составной частью тела и средой, в которой протекают все физико-химические реакции, связанные с жизнедеятельностью организма. Она активный участник многих реакции обмена веществ и необходима для стабилизации температуры тела. Без воды животные погибают гораздо быстрее, чем без кормов.
Амиды — это отдельные аминокислоты. Питательная ценность белка неодинакова и зависит от содержания в нем аминокислот. Белки, в которые входят все аминокислоты, необходимые для образования тканевого белка, называют полноценными. Жир входит в состав протоплазмы и принимает участие в клеточном обмене веществ. Количество его в организме животных увеличивается с возрастом. При интенсивном питании животных жир откладывается в организме в подкожной клетчатке, в межмускульной соединительной ткани и в брюшной полости. Жир является растворителем ряда витаминов (A, D, Е), при отсутствии его в рационе усвоение жирорастворимых витаминов ухудшается. Жиры оказывают влияние на качество продукции.
Углеводы составляют основную часть растительных кормов. Животные больше половины потребности в энергии получают за счет углеводов. Углеводы служат материалом для образования жировых запасов при интенсивном кормлении животных. По сравнению с другими питательными веществами корма углеводы самые дешевые источники энергии для животных.
Минеральные вещества образуют костяк, входят в состав клеток, тканей, органов, участвуют во многих процессах обмена, активизируют ряд ферментативных систем. При достижении количества минеральных веществ в рационе в соответствии с потребностью животных эффективность использования кормов значительно повышается. Минеральные вещества необходимы для роста животных и поддержания их здоровья. Недостаток их в кормах ведет к тяжелым заболеваниям, снижению продуктивности, задержке роста и развития.
Важное значение в питании животных имеют микроэлементы, которые содержатся в кормах в очень малых количествах. Важнейшие из них — железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк, селен.
Витамины — это вещества с очень высокой биологической активностью, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Недостаток или отсутствие их в кормах вызывает заболевания — гипо- и авитаминозы. При этом ухудшается здоровье животных, замедляется рост и развитие, понижается резистентность организма, могут возникать и инфекционные заболевания. Особо важное значение при кормлении придают витаминам A, D, C, а для свиней и птицы, кроме того, и витаминам группы В.
Питательность — это наличие в корме веществ, необходимых для удовлетворения пищевой потребности конкретных животных. Чем больше в корме используется компонентов, тем выше его питательность.
Понятие о переваримости кормов. Корм, поступивший в желудочно-кишечный тракт под влиянием пищеварительного сока и микроорганизмов, распадается на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Оно всасываются в желудочно-кишечном тракте. При этом часть веществ корма выводится из организма в виде кала и часть поступает в кровь в лимфу (переваримые вещества).
О степени переваримости корма судят по разнице между питательными веществами, поступившими с кормом, и количеством питательных веществ, выделенных с калом. Переваримость корма не дает полного представления о суммарном действии корма на организм животных, и ее, как правило, дополняют общей оценкой питательности кормов по их продуктивному действию. Общая питательность корма отражает его энергетическую сторону и оценивается в единицах обменной энергии. В качестве единицы оценки предложена энергетическая кормовая единица взамен овсяной кормовой единицы, равная 2500 ккал или 10450 кДж обменной энергии.
Протеиновая, витаминная и минеральная питательность кормов. Организация правильного кормления во многом зависит от наличия в рационе полноценного протеина, витаминов и минеральных веществ. Полноценность протеина определяется содержанием в нем незаменимых аминокислот, и в первую очередь критических (лизина, метионина, цистина, триптофана). Именно этих аминокислот чаще всего недостает в рационе животных. Усвоение аминокислот и организме зависит от наличия в рационе витаминов группы В, витамин D оказывает влияние на усвоение минеральных веществ, в частности кальция и фосфора, а витамин А (провитамин — каротин) — на усвоение почти всех питательных веществ. Использование энергии корма во многом зависит от содержания в рационе минеральных веществ (кальция, фосфора, натрия и т. д.). Недостаток же или избыток протеина ухудшает усвоение органического вещества — рациона в целом. Нарушение соотношения кальция и фосфора в рационе приводит к нарушению минерального баланса в организме. Недостаток энергии способствует нерациональному расходованию белка на ее возмещение.
Отсутствие или недостаток в корме какого-либо элемента питания приводит к расстройству функций организма, сопровождающемуся задержкой роста, нарушением воспроизводительных способностей, снижением продуктивности, ухудшением здоровья животных.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Химический состав кормов. Питательная ценность кормов обусловливается в значительной степени их химическим составом. Химический состав кормов устанавливают по содержанию в них сухих органических и минеральных веществ. В теле животных и в растениях содержатся сходные группы химических соединений, включающие около 100 химических элементов. Из них четыре — углерод, кислород, водород и азот — составляют 95 %, а остальные элементы — только 5 %. Различие между растениями и животными организмами состоит в том, что в состав сухого вещества тела животных входит в основном белок и жир, в то время как у большинства растений оно представлено различными углеводами — клетчаткой, крахмалом и другими (рис. 14), напротив, содержание углеводов в животном организме очень низкое.
Вода — составная часть растений и тела животных. В различных кормах ее содержание колеблется от 4 до 95 %. Мало воды содержится в концентрированных кормах (например, в жмыхах 9—10 %, в зерне злаков 8—14 %). Очень много воды в силосе, корнеклубнеплодах, зеленой траве (70—90 %). Сухое вещество корма состоит из органических и минеральных веществ.
Органическая часть корма подразделяется на азотистые и безазотистые вещества; азотистые вещества, в свою очередь, делятся на белки и амиды, а безазотистые — на углеводы (клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества) и жиры. Кроме того, в состав органического вещества входит ряд соединений высокой биологической активности (ферменты, витамины и др.).
Протеин. Азотистые вещества корма объединяют под общим названием сырой протеин, в который входят белок и амиды. Содержание протеина определяется по количеству азота в кормах, умноженному на коэффициент 6,25 (в белках содержится в среднем 16 % азота; 100 : 16=6,25).
Белки имеют важное значение в питании животных. В отличие от углеводов и жиров белки содержат в своем составе, кроме углерода, водорода и кислорода, также азот и серу, а некоторые фосфор и другие элементы. Они содержатся в цитоплазме и ядре клеток. Белки являются составной частью ферментов, гормонов, иммунных тел и участвуют во всех обменных процессах животного организма. Белки сложные химические соединения, состоящие из аминокислот. Питательная ценность белков зависит в основном от содержания в них аминокислот и их количественного соотношения. Из 30 известных аминокислот 10 не могут синтезироваться в организме животных. Это незаменимые аминокислоты. К ним относятся—лизин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин, валин и аргинин. Животные должны получать их в кормах рациона, иначе он будет неполноценным. При их отсутствии в кормах задерживается рост животных, нарушается репродукция, понижается продуктивность.
Амиды — промежуточные продукты, которые образуются в растениях при синтезе белка из неорганических веществ (аммиака и др.) или являются продуктами распада белка под действием ферментов и бактерий. Амидами богата зеленая трава, силос, сенаж и корнеклубнеплоды. Сельскохозяйственные животные, особенно жвачные (крупный рогатый скот, овцы, козы), используют азотистые вещества небелкового происхождения благодаря деятельности микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
Углеводы содержатся в основном в растительных кормах (до 75 %) и являются главным источником питания для сельскохозяйственных животных. Они принимают участие во всех процессах обмена веществ, протекающих в животном организме. К углеводам относятся клетчатка и группа безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ), в которую входят крахмал, сахар и другие безазотистые вещества, за исключением жира. Клетчатка входит в состав оболочек растительных клеток. Большое количество ее содержится в соломе злаков (40 %) и в сене (18—30 %). Клетчатка имеет большое физиологическое значение особенно для жвачных. В умеренном количестве она необходима всем животным для стимулирования развития и моторной функции пищеварительного тракта. При недостатке клетчатки в рационе пищеварительные процессы нарушаются. У коров снижаются удой и жирность молока. Известны случаи нарушения пищеварения у коров весной при пастьбе их на сочной зеленой траве, бедной клетчаткой. При переводе весной животных на пастбище наблюдается также снижение их жирномолочности. Это объясняется тем, что из-за малого содержания клетчатки в молодой траве концентрация уксусной кислоты в рубце, являющейся предшественником молочного жира, заметно снижается. Оптимальное содержание клетчатки в рационах коров должно быть 18—20 % сухого вещества.
Крахмал содержится в семенах, плодах и клубнях. В зерне злаков его может быть до 70 %. В организме животного он находится в печени в виде резервного вещества — гликогена. В растениях в качестве сахаров содержатся в основном глюкоза и фруктоза.
Очень большое значение для животных, особенно жвачных (крупного рогатого скота и овец), имеет сахар. Это питательное вещество легко усваивается организмом животных; в рубце жвачных сахар — необходимый субстрат для микрофлоры, имеющей большое значение в переваривании кормов. В расчете на 1 кормовую единицу рациона для коров должно приходиться 80—120 г сахара. Богаты сахарами корма (г сахара в 3 кг): патока свекольная — 530, свекла сахарная — 171, травяная мука — 90, вико-овсяная смесь — 31. Бедны сахарами силос и солома. Введением даже небольшого количества свеклы или патоки в рацион жвачных можно легко сбалансировать его по легкопереваримым углеводам.
Жиры. По своим физико-химическим свойствам жиры резко отличаются от углеводов. Жиры содержат значительно больше углерода и водорода, чем кислорода. Энергетическая ценность жира в 2 с лишним раза больше углеводов. Жиры в организме животных играют важную роль. Они входят в состав цитоплазмы клеток, участвуют в клеточном обмене веществ, являются источником энергии для животных.
Минеральные вещества. Каждая живая клетка содержит минеральные вещества или в виде растворов, или в соединении с органическими веществами. Минеральные вещества входят в состав крови, тканевых соков, ферментов, костной, мышечной и нервной тканей. Они влияют на переваривание пищи, усвоение питательных веществ рациона. При недостатке минеральных веществ у животных ухудшается общее состояние, угнетается мышечная деятельность, в результате чего тормозятся биохимические реакции, в организме животных возникают костные заболевания, наблюдается нарушение в обмене веществ. Все это в конечном счете ведет к снижению продуктивности животных. Минеральные вещества разделяют на макро- и микроэлементы, К макроэлементам относятся кальций, фосфор, натрий и др.
Кальций в большом количестве содержится в скелете животных, значительно меньше его в мягких тканях и крови. Он служит материалом для образования костной ткани, способствует свертыванию крови, оказывает большое влияние на рост молодняка, крайне необходим беременным и лактирующим животным. Недостаток кальция в кормах приводит к рахиту у молодых животных и остеомаляции (размягчению костей) у взрослых.
Фосфор в организме животных находится в форме органических и неорганических соединений во всех клетках тела. Он участвует в жировом и углеводном обменах и оказывает влияние на процесс всасывания питательных веществ и выведения из организма продуктов обмена. В рационах для молодняка оптимальным считается соотношение фосфора и кальция в пределах от 1:2 до 1:1, а в рационах для взрослых животных — 1:2.
Натрий необходим организму для поддержания нормального осмотического давления, нейтрализации кислот и возбудимости мышц. Содержится он в тканях, кровяной плазме и пищеварительных соках. В растительных кормах натрия обычно немного.
Калий. При недостаточном количестве калия в рационе у животных ослабевает сердечная мышца, а у молодняка прекращается рост. Во всех растительных кормах калий содержится в достаточном количестве.
Хлор. Недостаток хлора в кормовом рационе отрицательно влияет на образование соляной кислоты, которая является составной частью желудочного сока.
Магний содержится главным образом в костной и легочной тканях животных. При недостатке в кормах магния животные болеют, а в отдельных случаях погибают. Много магния в жмыхах и шротах.
Сера содержится в волосах, перьях, копытах, рогах и входит в состав важнейших аминокислот. Принимает участие в окислительных процессах, протекающих в организме.
Микроэлементы. В организме животных обнаружено около 60 микроэлементов, главные из них железо, медь, кобальт, йод и др. Суточная потребность животных в микроэлементах выражается в тысячных и миллионных долях процента от всей потребности в питательных веществах. Но их роль в организме животного велика. Они повышают активность ферментов, витаминов и гормонов, Как недостаток, так и избыток микроэлементов отрицательно сказываются на обменных процессах в организме, на росте и развитии молодняка, на продуктивности животных.
Роль железа, меди и кобальта в организме разнообразна. Общим для них является то, что все они участвуют в кроветворении, синтезе гемоглобина крови и оказывают благоприятное воздействие на рост и развитие молодняка сельскохозяйственных животных.
Железо входит в состав гемоглобина, являющегося переносчиком кислорода. Железо откладывается в печени и селезенке, его запасы используются для синтеза гемоглобина. Процесс кроветворения в организме происходит на протяжении всей жизни животного. При недостатке железа у животных развивается малокровие (анемия), уменьшается содержание гемоглобина в крови, отмечается задержка роста и развития молодняка. Это заболевание чаще всего наблюдается у поросят в тех хозяйствах, где молодняк не пользуется прогулками и лишен возможности рыться в земле. В почве, особенно в глинистых породах, содержится много железа, и поросята, роясь в земле, частично пополняют свои запасы. В рацион поросят обычно вводят раствор сернокислого железа с добавлением сернокислой меди из расчета 25 мг на 1 голову (ежедневно). Подкормка препаратами увеличивает содержание гемоглобина в крови и повышает прирост, способствует росту и развитию поросят.
Медь имеет большое биологическое значение в организме. Она ускоряет образование гемоглобина в крови. Медь содержится в небольших количествах почти во всех тканях организма. Много ее в крови, печени и почках. Медь входит в состав ферментов, участвующих в углеводном обмене и синтезе некоторых витаминов комплекса В. При недостатке меди с профилактической целью рекомендуется применение сернокислой меди в виде подкормки.
Кобальт выполняет в организме разнообразные функции. Важную роль он играет в кроветворении, в деятельности ферментов и в синтезе витамина В12. Жвачным животным кобальт необходим для нормальной деятельности микрофлоры рубца и усвоения питательных веществ корма.
Витамины. В состав кормов кроме минеральных веществ входят витамины. Витамины — органические вещества, биологически активны в очень малых дозах. Они не являются источником энергии или пластического материала, но необходимы для жизненных функций. Поступают в животный организм с пищей. Витамины входят в состав клеток животных и в силу своей биологической активности регулируют физиологические процессы в организме. Отдельные витамины входят в состав ферментов и участвуют в усвоении питательных веществ кормов, а другие активируют окислительно-восстановительные процессы в организме, Дефицит витаминов в рационе приводит к приостановке роста молодняка, потере массы взрослых животных общей слабости, снижению продуктивности, повышению восприимчивости к различным заболеваниям. При недостатке витаминов в рационе у животных возникают авитаминозы. Чаще же встречаются скрытые формы витаминной недостаточности — гиповитаминозы. Проявляются они главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, снижении продуктивности и низкой оплате корма продукцией.
Содержание витаминов (провитаминов) в кормах выражают в миллигрзммах (тиамин, рибофлавин, холин, каротин), микрограммах (цианкобаламин) на 1 кг корма или (витамины А и D) в международных единицах (МЕ). За 1 МЕ витамина А принято 0,03 чистого витамина или 0,6 мкг β-каротина; за 1 МЕ витамина D — 0,025 мкг витамина Потребность животных в витаминах учитывают в тех же единицах, что и содержание их в кормах, и приводят в расчете на 1 кг корма или на 1 кг живой массы с учетом их продуктивности. Витамины содержатся в кормах растительного и животного происхождения. Классификация витаминов основана на их растворимости в жирах и воде. К группе жирорастворимых относятся витамины А, D, Е, К, а к растворимым в воде — витамины групп В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В12 и др.) и С.
Витамин А (ретинол) содержится только в продуктах животного происхождения; рыбьем жире, яйцах, молоке. Необходим он для нормального роста животных, предупреждает заболевание глаз (ксерофтолмия, куриная слепота), способствует устойчивости организма к возбудителям инфекционных и инвазионных заболеваний. Растительные корма содержат его провитамин, называемый каротином. Из каротина в организме животного (тонком кишечнике, печени, крови) синтезируется витамин А. Каротином богаты морковь, силос, сенаж, листья клевера и люцерны. Бедны им зерно злаковых и бобовых растений. Потребность животных в витамине А зависит от вида, возраста животного и физиологического состояния. Критерием обеспеченности животных витамином А служит содержание его и каротина в сыворотке и плазме крови. Концентрация каротина в сыворотке крови у крупного рогатого скота в пастбищный период колеблется в пределах 0,7—0,9 мг%, в стойловый период — 0,4—0,5 мг%. В пастбищный период животные получают с 1 кг зеленого корма 20—25 мг каротина, в зимний же период источником каротина служат сено хорошего качества, силос и специально приготовленные витаминные корма.
Витамин D (кальциферол) антирахитический, регулирует фосфорно-кальциевый обмен и способствует нормальному развитию костной ткани. Он оказывает влияние также на углеводный и белковый обмен. Недостаток этого витамина в кормах приводит к заболеванию молодняка рахитом, а у взрослого скота — к ломкости и размягчению костей (остеомаляция), нарушению центральной нервной системы. Витамином D богаты рыбий жир и яичный желток. В зеленых кормах он содержится в форме провитамина, во время сушки растений из него под влиянием солнечных лучей образуется витамин D. В тканях животного (подкожном жире) содержится другой его провитамин. При летнем пастбищном содержании из него под действием ультрафиолетовых лучей образуется под кожей животных витамин D. Для предупреждения рахита у молодняка необходимо выпускать его на прогулку в солнечную погоду и скармливать сено хорошего качества.
Витамин Е (токоферол) — витамин размножения. Отсутствие или недостаток его в кормах вызывает понижение половой активности у самцов и самок. У самцов ухудшается качество семени, а самки хотя и оплодотворяются, но зародыш погибает и рассасывается. Отсутствие витамина Е приводит к накоплению токсических продуктов жирового обмена и к бесплодию. Витамин Е обладает антиокислительными свойствами, способствует усвоению и сохранению витамила А и каротина в организме, участвует в обмене жиров, белков и углеводов. Рационы животных следует проверять на содержание витамина Е. С увеличением в рационах количества протеина и жира повышается их потребность в витамине Е: у самцов она в 1,5 раза выше, чем у самок. Витамина Е много в зеленых растениях, сене, в проращенных зернах и жире. Наша промышленность изготовляет препарат витамина Е, который применяется в птицеводстве для повышения яйценоскости.
Витамин К (нафтохинон) — антигеморрагический, регулирует свертываемость крови. При К-авитаминозе возникают подкожные и внутримышечные кровоизлияния. От недостатка витамина К чаще всего страдают кролики и птица. У крупных сельскохозяйственных животных К-авитаминоз не обнаружен. Лучшим источником витамина К являются зеленые листья растений, силос, хорошее сено.
В группу витаминов В входят более десяти витаминов, из которых особенно важны В1, В2, В3, В5, В6 и В12.
Витамин В1 (тиамин) — антиневрический — регулирует углеводный обмен в организме. При недостатке тиамина в тканях животных накапливается пировиноградная и молочная кислоты. Эти промежуточные продукты обмена действуют на нервную ткань токсически, вызывая в ней дегенеративные изменения и заболевание животных полиневритом. Болезнь чаще всего наблюдается у птицы и свиней. У цыплят при этом прекращается рост и наступает паралич ног и шейной мускулатуры. Жвачные животные благодаря микрофлоре рубца синтезируют В1 в достаточном количестве. Тиамин содержится почти во всех растительных кормах. Много его в отрубях, дрожжах, зеленой траве, хорошем сене и сенаже. Тиамин выпускается промышленностью в виде драже и в ампулах.
Витамин В2 (рибофлавин) участвует в белковом, углеводном обмене и способствует использованию питательных веществ в корме. При недостатке витамина В2 наблюдается задержка роста животных, паралич и заболевание глаз. Богаты им дрожжи, зеленые корма, проращенные зерна пшеницы и овса. Много его в хорошем бобовом сене и сенной муке.
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в белковом и жировом обмене. У жвачных животных синтезируетси микрофлорой рубца, а другие животные обеспечиваются пиридоксином за счет дрожжей и размолотого с оболочками зерна злаков.
Витамин В12 (цианкобаламин) содержится только в животном организме и продуктах животного происхождения; синтезируется микроорганизмами, играет важную роль в кроветворении, обладает ростовым действием, участвует в обмене некоторых аминокислот. Дефицит витамина В12 отражается в основном на организме свиней, у которых поражаются слизистые оболочки рта, пищеварительный тракт и нервная система. Жвачные не испытывают недостатка в витамине В12. Хорошими его источниками служат рыбная, мясная и мисокостная мука.
Витамин С (аскорбиновая кислота). При авитаминозе С наблюдаются заболевания десен, выпадение зубов и кожные заболевания. От недостатка витамина С страдают свиньи. У жвачных животных витамин С синтезируется в рубце. Витамин С участвует в углеводном и белковом обменах. Нарушение углеводного обмена при заболевании животных цингой вызывает распад мышечного белка. Витамин С содержится в больших количествах в зеленых растениях, корнеклубнеплодах, свежих листьях овощей и плодах. Аскорбиновая кислота выпускается промышленностью в виде порошка, таблеток, драже и в ампулах по 1, 2 и 5 мл, 5—10 %-ного раствора.
Факторы, влияющие на химический состав кормов. Химический состав кормов зависит прежде всего от климата, почвы, удобрений, условий агротехники, сортовых особенностей, фазы вегетации растений, способа уборки и хранения кормов. Одни и те же корма, но выросшие в различных зонах, не одинаковы по химическому составу. Так, растения южных широт содержат больше протеина и сухого вещества, чем растения северных широт. Температура, свет влияют и на биохимические процессы, протекающие в растениях. На структурных, хорошо удобренных почвах получают не только хорошие урожаи, но и лучшие по питательности корма. Внесение в почву, например, азотистых веществ способствует повышению в кормах содержания протеина. На качество кормов влияет возраст растения. При уборке в молодом возрасте растение содержит больше протеина, жира, минеральных веществ, витаминов и меньше клетчатки. По мере созревания растений в них увеличивается содержание клетчатки, изменяется состав протеина и минеральных веществ. Качество кормов зависит от способа их уборки и хранения. Например, сено, убранное в поздние сроки, содержит больше клетчатки, а в дождливую погоду имеет пониженную питательность и плохо сохраняется.
Читайте также: