Функции управления гостиничным предприятием реферат

Обновлено: 04.07.2024

2.3. Уровни управления гостиничным предприятием

В настоящее время единой модели менеджмента не существует. Для каждого коммерческого предприятия внутренний менеджмент является уникальным, будь то гостиница, туристическая фирма, ресторан и т.д. Од–нако общие закономерности и элементы, так же как и все управленческие решения, направлены на удовлетворение потребностей клиентов и опира–ются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Гостиницы имеют четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.
В менеджменте гостиницы различают два вида разделения труда: по горизонтали и по вертикали. Горизонтальное разделение труда может не проявляться в небольших гостиницах. Внутри больших гостиничных комплексов, имеющих сложную структуру, существуют горизонтальные подразделения: отделы, службы, участки и др. Горизонтальный характер разделения труда определяется тем, что проводится расстановка руково–дителей по различным подразделениям гостиницы. Особенность этой расстановки заключается в том, что горизонтально разделенная работа должна быть обязательно скоординирована.
Наряду с горизонтальным разделением труда может иметь место и вертикальное. Основное назначение этого вида разделения труда – коор–динирование действий людей, объединенных общей структурой данной организации для выполнения общих целей. При вертикальном разделении труда вышестоящий руководитель координирует работу нижестоящих ру–ководителей. Название должности, которую занимает тот или иной руко–водитель, дает возможность определить, на каком уровне управления на–ходится данный руководитель. Например, если руководитель занимает должность заместителя директора по хозяйственной деятельности, то можно сказать, что это руководитель высшего звена управления.
Для более наглядного усвоения основных уровней управления пред–ставим их в виде пирамиды (рис. 2).
Размер гостиничного предприятия – один из важнейших факторов, который определяет количество уровней управления. Уровни управления гостиницы делятся на три основные категории:
1) институциональный уровень;
2) управленческий уровень;
3) технический уровень.

Рис. 2. Схематическое изображение основных уровней управления

На институциональном уровне разрабатываются стратегические, пер–спективные планы и цели. Институциональный уровень управления гости–ницы – самый малочисленный по сравнению с другими уровнями. Наиболее распространенные должности руководителей высшего звена управления –президент, вице-президент, председатель совета директоров компаний. Ру–ководители институционального уровня управления являются лицами, от–ветственными за принятие важнейших управленческих решений. Основные решения, принимаемые на данном уровне, направлены на следующее:
• выбор основного направления деятельности гостиничного пред–приятия с учетом внешних и внутренних факторов работы;
• постановка стратегических целей;
• организация стратегического планирования;
• прогнозирование работы гостиницы на определенный отрезок време–ни и прогнозирование результатов эффективности предприятия.
Руководители такого ранга непрерывно заняты поиском новой инфор–мации, которая имеет непосредственное отношение к деятельности всего гостиничного комплекса. Особенность работы руководителей институцио–нального уровня управления характеризуется также и тем, что она не имеет четких границ, пока существует данное гостиничное предприятие.
Руководители управленческого уровня подчинены руководителям ин–ституционального уровня управления. Они осуществляют координацию и контроль над работой руководителей низового уровня. Если гостиничное предприятие имеет разветвленную структуру, руководители управленче–ского уровня разделяются на два дополнительных уровня (верхний уро–вень среднего звена управления и низший уровень среднего звена управ–ления). Типичными должностями руководителей среднего звена управления являются руководитель отдела, службы, заведующий функциональным подразделением и т.п.
Во многих гостиницах руководители управленческого уровня при–нимают участие в принятии решений, направленных на следующее:
• организация деятельности малых групп;
• контроль над реализацией управленческих решений, принятых на более высоком уровне;
• осуществление лидерских функций;
• поддержание сплоченности группы и группового единства, приня–тие всеми членами группы организационных целей;
• формирование ценностно-ориентационного единства;
• мотивирование отдельных работников и групповое мотивирование;
• борьба с конфликтами.
Во многих гостиницах руководители среднего звена управления го–товят информацию для решений, принимаемых руководителями высшего звена.
Руководители технического уровня управления осуществляют конт–роль над выполнением производственных заданий. Это организационный уровень, находящийся непосредственно над рабочим персоналом. Руко–водители низового уровня выполняют очень напряженную разнообраз–ную работу. В связи с этим основные решения, принимаемые на данном уровне, направлены на следующее:
• организация деятельности отдельных исполнителей;
• осуществление индивидуального мотивирования каждого работника;
• контроль над выполнением заданий;
• разрешение деловых и межличностных конфликтов;
• решение текущих задач управления;
• осуществление обратной связи с персоналом.
В современных условиях менеджмент гостиничного предприятия должен быть простым и гибким, чтобы быть конкурентоспособным. Он должен иметь следующие характеристики:
• небольшое число уровней управления;
• небольшие подразделения, укомплектованные квалифицирован–ными специалистами;
• производство и организация работы на основе применения прин–ципов эффективной коммуникации.

2.4. Функции и связующие процессы управления гостиничным предприятием

Область деятельности, называемая менеджментом, может быть разделе–на на отдельные функции, которые сосредоточены в трех основных группах:
• общее управление (установление нормативных требований и поли–тики управления, политики инноваций, планирование, организация работы, мотивация, координация, контроль, ответственность);
• управление структурой предприятия (его создание, предмет дея–тельности, правовые формы, связи с другими предприятиями, тер–риториальные вопросы, организация, реконструкция, ликвидация);
• конкретные области управления (производство, маркетинг, кадры, финансы, основные фонды).
Таким образом, функция управления – вид деятельности, основанный на разделении и кооперации менеджмента и характеризующийся опреде–ленной однородностью, сложностью и стабильностью воздействий на объект со стороны субъекта управления.
В условиях рыночных отношений в любой сфере хозяйственной дея–тельности реализация основных функций управления направлена на по–лучение прибыли за счет рационального использования ресурсов. К ре–сурсам, которыми оперирует профессиональный менеджер в своей деятельности, относятся люди, деньги, время, материалы, сырье, обору–дование, энергия и др. Так как ресурсы ограничены, все подразделения гостиниц испытывают в своей работе дефицит во многих из них, поэтому менеджер должен умело планировать, организовывать и контролировать использование ограниченных ресурсов для достижения целей своей ор–ганизации. Заботами менеджера являются координация и регулирование деятельности многочисленных структурных подразделений гостиницы в соответствии с поставленными целями, а также мотивирование персо–нала гостиницы. На рис. 3 кроме перечисленных функций представлены еще две: подбор кадров и оценка.

Актуальность курсовой работы состоит в том, что управление рассматривается как процесс, потому что работа по достижению целей с помощью других – это не какое-то единовременное действие, а серия непрерывных взаимосвязанных действий. Эти действия, каждое из которых само по себе является процессом, очень важны для успеха организации

Введение. 3
ГЛАВА 1 СУЩНОСТЬ И СОСТАВ ФУНКЦИЙ МЕНЕДЖМЕНТА. 5
ГЛАВА 2 РОЛЬ И ФУНКЦИИ МЕНЕДЖМЕНТА В РЕАЛИЗАЦИИ ЦЕЛЕЙ. 7
2.1 Организационно - экономическая характеристика компании
ОАО Вымпелком. 10
2.2 Зависимость функций и целей управления. 13
2.3 Соотношение состава функций и уровней управления организации. 22
2.4 Общие и специфические функции управления организацией, их
характеристика. 24
2.5 Единство и взаимосвязь функций, методов управления, принципов
и закономерностей управления. 30
Заключение. 38
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.

Файлы: 1 файл

Курсовая работа для сдачи.doc

ГЛАВА 1 СУЩНОСТЬ И СОСТАВ ФУНКЦИЙ МЕНЕДЖМЕНТА. . 5

ГЛАВА 2 РОЛЬ И ФУНКЦИИ МЕНЕДЖМЕНТА В РЕАЛИЗАЦИИ ЦЕЛЕЙ. 7

2.1 Организационно - экономическая характеристика компании

ОАО Вымпелком. . . . 10

2.2 Зависимость функций и целей управления. . . 13

2.3 Соотношение состава функций и уровней управления организации. 22

2.4 Общие и специфические функции управления организацией, их

2.5 Единство и взаимосвязь функций, методов управления, принципов

и закономерностей управления. . . 30

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК. . . 39

В рыночной экономике управление организациями получило название менеджмента. Объектом управления здесь является экономически самостоятельная организация, осуществляющая свою деятельность в любых отраслях, различных сферах экономики. Одной из задач менеджмента является формирование структуры организации, наиболее оптимально соответствующей миссии организации, ее целям и задачам, которая также позволяла нормально обеспечивать все виды взаимодействий внутри организации (трудовые, финансовые, материальные и пр.).

Современный менеджмент есть классическая теория управления. С одной стороны, есть все основания считать, что менеджмент является наукой, так как для менеджмента характерна объяснительная функция, системность и упорядоченность знаний, предсказательность, чёткая логическая организованность. С другой стороны, есть все основания считать, что менеджмент является искусством, так как мы живём в очень сложном, быстро меняющемся мире, в котором изменениям подвержены сами закономерности, по которым мир существует и развивается. Попытки же изложить наши зрения в виде жёстких схем и правил неизменно приводят к искажению и упрощению, а значит, к иллюзиям и заблуждениям, а затем к ошибкам. Таким образом, менеджмент одновременно является и наукой и искусством.

Теория управления предприятием имеет большое значение для правильной организации функционирования предприятия. Управление предприятием требует разносторонних знаний, научно-исследовательского подхода, стратегического и вариантного мышления, организаторских способностей, коммуникабельности, самостоятельности, новаторства, предприимчивости. Теория управления интересна тем, что она постоянно развивается. Не существует двух предприятий с абсолютно одинаковыми моделями управления, так как методы управления постоянно корректируются с учетом изменений, происходящих на рынке. Профессионализм и интуиция менеджера являются немаловажными элементами успешного управления, также как и участие коллектива в делах предприятия.

Цель работы состоит в раскрытии основных функций менеджмента и обоснование актуальности реализации этих функций на конкретной компании.

В задачи входит раскрытие реализации на практике основных функций. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:

– раскрыть понятие и содержание основных функций менеджмента;

– провести анализ основных функций менеджмента: планирования, организации, мотивации, координации и контроля;

ГЛАВА 1 СУЩНОСТЬ И СОСТАВ ФУНКЦИЙ МЕНЕДЖМЕНТА

Менеджмент (управление) - воздействие одного лица или группы лиц (менеджеров) на другие лица для побуждения действий, соответствующих достижению поставленных целей при принятии на себя менеджерами ответственности за результативность воздействия (рис. 1).

Рисунок 1 - Кольцо управления

Управление включает три аспекта:

Пожалуй, центральным моментом роли менеджера в управлении является понимание им своей общей компетенции. Ясно, что общая компетенция менеджера не может представлять из себя простую сумму частных компетенций сотрудников. Однако эти компетенции безусловно связаны друг с другом. Менеджер должен обладать той суммой знаний из частных компетенций, которая позволяет принимать ему оперативные и стратегические решения, т.е. знать основы взаимозависимости частных компетенций, их значимость в бизнес-процессе, ключевые ресурсные ограничения и риски, связанные с ними.

В деятельности любой организации следует выделить цели и ограничения, он же выполняющие следующие основные задачи в управлении:

Рисунок 2 - Сущность менеджмента

Чтобы выполнить свои функции, менеджеры используют разнообразные навыки, которые могут быть объединены в три ключевые группы навыков, — концептуальные, гуманитарные и технические. Хотя некоторые теоретику менеджмента определяют еще некоторые дополнительные функции (подбор персонала, налаживание коммуникации, координация, принятие решений), однако все они включаются в четыре основные функции:

1. Планирование. Выбор целей и путей их достижения (планирование основывается на знании внешней среды организации, в том числе глобальной, понимании социальной ответственности организации и ее социальной сущности, понимании сущности и специфики самой организации или управляемого объекта, его природы, включает организационное планирование и постановку целей, принятие управленческих решений).

2. Контроль. Мониторинг и корректировка деятельности.

3.Организация деятельности Установление ответственности за выполнение задания (это разработка структуры, осуществление и изменений и развития, управление человеческими ресурсами, управление разнообразием персонала).

4. Лидерство. Использование влияния, чтобы стимулировать сотрудников (по Дафту это означает понимание и реализацию природы и основ организационного поведения, лидерства, мотивация, коммуникаций и командной работы) [2].

ГЛАВА 2 РОЛЬ И ФУНКЦИИ МЕНЕДЖМЕНТА В РЕАЛИЗАЦИИ ЦЕЛЕЙ

Функцией в менеджменте называют особый вид управленческой деятельности, с помощью которой субъект управления воздействует на управляемый объект.

Процесс менеджмента – это совокупность и непрерывная последователь-ность взаимосвязанный действий управленческих работников по реализации функций менеджмента, осуществляемых по определенной технологии, направленных на достижение целей социально – экономической системы.

Функция менеджмента отражает содержание процесса управления, вид управленческой деятельности, совокупность обязанностей управляющей подсистемы (субъекта управления). Конечным результатом управления является выработка управленческого воздействия, команды, приказа, направленных на достижение поставленной цели. Один работник может выполнять несколько функций, несколько работников могу выполнять одну функцию. Каждая функция менеджмента представляет собой сферу действия определенного процесса управления, а система управления конкретным объектом или видом деятельности – это совокупность функций, связанных единым управленческим циклом.

Менеджером называют подготовленного профессионально управляющего, наделенного полномочиями принимать решения по определенным видам деятельности организации, функционирующей в рыночных условиях.

Специфика его труда определяется тем, что он реализует функцию руководства. При этом перед ним стоит задача – интегрировать систему управления в единое целое, координировать действия ее звеньев. Таким образом, можно определить главную задачу менеджмента − это обеспечение прибыльности, а значит эффективности работы всех подразделений предприятия.

Практика управления пережила достаточно длительное и постепенное становление. Развитие экономики и производства на рубеже XIX и XX веков заложило основы управления. Появилась наука об управлении, основоположником которой стал Фредерик Уинслоу Тейлор. Он предложил рационализацию труда и отношений на производстве, что произвело переворот, который позволил коренным образом изменить организацию управления и значительно повысить качество производства.

Его последователем стал французский инженер Анри Файоль, который предложил последовательную систему принципов управления:

− разделение труда, цель которого выполнение работы, большей по объему и лучшей по качеству при прочих равных условиях;

− полномочия (право отдавать приказ) и ответственность (необходимость отвечать за его последствия);

− единоначалие (работник должен получать приказы только от одного начальника);

− единство направления − группа должна быть объединена единым планом и иметь одного руководителя;

− подчиненность личных интересов общим, то есть интересы одного работника не должны преобладать над интересами организации;

− централизация, зависящая от условий деятельности организации, но в некоторых случаях необходимо разделение труда;

− скалярная цель (иерархия руководящих должностей);

− стабильность рабочего места для персонала;

− разработка плана и его реализация;

− корпоративный дух (является результатом взаимосвязанной работы персонала).

Благодаря Анри Файолю менеджмент стали считать особой специфической деятельностью, которая включает систему скоординированных мероприятий, направленных на достижение значимых целей организации.

Итак, системный подход очень важен, так как с его помощью организация рассматривается как единое целое со всеми сложнейшими связями и отношениями, а также согласованием деятельности всех ее подсистем.

А процессный подход опирается на концепцию, согласно которой управление есть непрерывная цепь функций управления, осуществляемая в результате выполнения связанных между собой действий.

Конечно, использование того или иного подхода определяется целями и задачами на различных этапах управления гостиничным предприятием — Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: учебное пособие. − М.: Ось − 89, 1999. − 191 с. .

1.2. Цели и задачи управления гостиничным предприятием

Так, целью управления гостиничным предприятием является изыскание путей повышения эффективности и качества жизнедеятельности гостиницы в современных рыночных условиях за счет профессионального менеджмента.

Задачи профессионального менеджмента, в свою очередь, заключаются в следующем:

– необходимо четко знать основные функции и связующие процессы управления гостиничным предприятием;

– уметь максимально использовать доступную информацию в процессе принятия управленческих решений;

– владеть методами моделирования и оптимизации управленческих решений;

– выявлять и анализировать факторы риска, сопутствующие разработке и принятию управленческих решений в процессе управления гостиничным предприятием;

– управлять комплектованием кадров для предприятий сферы гостеприимства на основе современных методов отбора и оценки персонала;

– разрабатывать и реализовывать управленческие решения на основе современных психологических подходов — Вакуленко Р. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Вакуленко, Е. Кочкурова. − М.: Логос, 2008. − 320 с. .

1.3. Функции и связующие процессы управления гостиничным предприятием

Индустрия гостеприимства представляет собой сферу предпринимательства, состоящую из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Следовательно, данную отрасль можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующуюся на рынке услуг связанном с приемом и обслуживанием гостей.

Как правило, менеджмент в любой организации выполняет четыре функции – планирование, организация, мотивация и контроль, – без которых управление предприятия не будет осуществляться на должном уровне.

Так, функция планирования строится на моделировании будущей ситуации. На ее основе разрабатывается политика предприятия, обеспечивающая его жизнеспособность и развитие.

Политика предприятия включает в себя: принятие участия в разработке целей для развития бизнеса в регионе; текущий анализ конкурентоспособности места; разработку стратегии конкурентоспособности региона, его особой позиции.

При помощи планирования аппарат управления предприятием организовывает будущую деятельность компании. Планирование, в частности, в гостинице включает в себя разработку стратегии, согласованной с маркетинговыми стратегиями, и анализ конъюнктуры туристического рынка; определение экономических факторов, влияющих на эффективность и полноту осуществления гостиничного менеджмента; составление бюджетного плана и формирование ценовой политики; долгосрочное и краткосрочное планирование деятельности структурных подразделений гостиницы; оценка рисков, сопутствующих гостиничному бизнесу; планирование загрузки номерного фонда, посадочных мест на предприятиях питания, анимационных и лечебно-оздоровительных центров и транспортных средств.

В свою очередь, организационная функция в гостиничном предприятии нацелена на упорядочение деятельности менеджера и исполнителей. Если функция планирования отвечает на вопросы, что включать в план, что предпринять, что предвидеть и так далее, то функция организации ставит вопросы, кто и как будет организовывать выполнение плана. Таким образом, выполнение данной функции связано с четким осуществлением деятельности как самим менеджером, так и его подчиненными.

Для этого в гостинице в соответствии с основными направлениями деятельности формируется функциональная организационная структура, которая включает в себя организацию управления персоналом гостиницы; обеспечение информационными, материальными, финансовыми и временными ресурсами; организацию функционирования инженерно-технических коммуникаций; обеспечение кадрами, их обучение и развитие; обеспечение информационного, экономического, эстетического, бытового и психологического комфорта.

В понятие информационного комфорта входят три основных параметра: информационная обеспеченность о предприятиях гостиничной сферы еще до их посещения; информированность персонала, готового ответить на любой вопрос гостя; система пиктограмм, призванная помочь гостю отеля, не знающему языка страны, в которой он находится.

Под экономическим комфортом понимают удобство расчета гостя, систему дисконтов, бонусов, клубных карт и другие меры, под эстетическим − изысканно оформленный интерьер, а под бытовым − создание нормальных условий проживания гостя.

И, наконец, в понятие психологического комфорта входят все перечисленные выше формы комфорта на основе уважительного и доброжелательного и гостеприимного отношения к гостю.

В целом, организационная работа должна быть распределена таким образом, чтобы все получали четкие предписания и весь объем работ мог быть выполнен своевременно.

Организация как функция управления создает рабочую структуру, главным компонентом, которой выступают люди. Они являются основной частью механизма организации, управляют и следят за процессом правильного функционирования предприятия. Четкая организация работы предприятия является залогом выполнения намеченных планов и достижения целей.

Мотивация – это вспомогательный инструмент для функции управления и представляет собой процесс стимулирования работников на деятельность, направленную на достижение индивидуальных и общих целей предприятия. Для намеренного воздействия на людей применяются методы принуждения и поощрения. Однако они не всегда срабатывают эффективно. Теоретики менеджмента разрабатывают новые способы мотивации к труду, опираясь на психологические мотивы.

Основные способы мотивации труда объединяются в пять направлений: материальное стимулирование; улучшение качества рабочей силы; совершенствование организации труда; вовлечение персонала в процесс управления; не денежное стимулирование.

Практика управления подтверждает, что высокая результативность является причиной полного удовлетворения, а не следствием его. В связи с тем, что существуют различные пути мотивации, менеджер должен установить набор критериев, которые наиболее сильно влияют на поведение сотрудника; создать атмосферу, благоприятную для мотивации рабочих; активно общаться со своими сотрудниками, так как обратная связь обеспечивает крепкую основу для мотивации.

И, наконец, контроль – это процесс сопоставления фактически достигнутых результатов с запланированными. В процессе контроля менеджер не столько отдает приказы сотрудникам, сколько оценивает успешность выполнения намеченных организаций планов и удовлетворение потребностей внутренней и внешней среды.

Американский исследователь Роберт Уотермен назвал контроль искусством управления. Назовем объекты контроля внутри гостиницы:

− оценка достигнутых результатов промышленной деятельности;

− оценка персонала и система его поощрения и информирования;

− соблюдение стандартов технологии обслуживания, внешнего вида персонала и стандартов поведения;

− инженерно-технические системы и оснащение.

При правильном контроле можно быстро получить данные об успехах и неудачах во всех структурных подразделениях в отдельности и в целом по гостинице, что позволит оперативно сделать выводы на будущее.

Менеджеры высокого уровня большую часть своего рабочего времени тратят на осуществление функций планирования и контроля. Менеджеры же более низкого уровня (линейные), заняты больше подбором кадров и организацией труда.

Важнейшим понятием в менеджменте является организация, которая сможет функционировать при постоянном взаимодействии внутренней и внешней среды. Внутренняя среда является основой предприятия, а внешняя − снабжает организацию различными ресурсами.

В настоящее время очень распространено горизонтальное разделение труда по специализированным линиям. Оно может не проявляться в небольших гостиницах. Внутри же больших отельных комплексов, имеющих сложную структуру, существуют горизонтальные подразделения: отделы, службы, участки. Горизонтальный характер разделения труда определяется тем, что проводится расстановка руководителей по различным подразделениям гостиницы. Особенность этой расстановки заключается в том, что горизонтально разделенная работа должна быть обязательно скоординирована — Вакуленко Р. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Вакуленко, Е. Кочкурова. − М.: Логос, 2008. − 320 с..

Наряду с горизонтальным разделением труда может иметь место и вертикальное. Основное назначение этого вида разделения труда – координирование действий людей, объединенных общей структурой данной организации для выполнения общих целей. При вертикальном разделении труда вышестоящий руководитель координирует работу нижестоящих руководителей. Название должности, которую занимает тот или иной руководитель, дает возможность определить, на каком уровне управления находится данный руководитель. Например, если руководитель занимает должность заместителя директора по хозяйственной деятельности, то можно сказать, что это руководитель высшего звена управления — Вакуленко Р. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Вакуленко, Е. Кочкурова. − М.: Логос, 2008. − 320 с..

Для правильного координирования организации необходимо планирование целей и задач любого из ее подразделений. В целом задачи разделяются на несколько видов: работа с людьми; работа с предметами; работа с информацией. В гостиничном бизнесе их осуществляют разные сотрудники, которые являются основой любой организации и создают ее продукт, формируют культуру, имидж, разрабатывают бренд.

Внутренняя среда предприятия или организации состоит из различных действий, подсистем, систем и процессов. Все они протекают в зависимости от вида организации, ее размера и осуществляемой деятельности: одни процессы и действия могут занимать в ней главное место, другие же, широко осуществляемые в иных организациях, могут либо отсутствовать, либо осуществляться в очень небольшом размере. Деятельность организации или предприятия можно разделить на пять процессов: производство; маркетинг; финансы; работа с кадрами; эккаунтинг (учет и анализ хозяйственной деятельности).

Если говорить о числе внешних факторов, на которые организация вынуждена реагировать, то к ним относятся экономическая политика государства, перезаключение договоров с профсоюзами, многочисленные конкуренты, технологические изменения.

От внутренних переменных зависит многое, в том числе внутреннее благополучие организации, и их правильное взаимодействие способствует достижению общих целей организации. Руководитель должен обязательно читывать внешние факторы. Среда прямого воздействия оказывает немедленное влияние на организацию, а все остальные факторы являются косвенным воздействием.

Следует отметить, что решающее воздействие на деятельность организации оказывает совокупность внешних и внутренних факторов. Все переменные тесно переплетаются и влияют друг на друга. Руководитель и менеджер должны уметь проанализировать все эти факторы в совокупности и принять верное решение.

ГОСТ

Цели и задачи менеджмента гостиничного предприятия

Гостиничный бизнес - это стабильный доходный бизнес, предоставляющий комплекс услуг, связанных с проживанием и бытовым обслуживанием клиентов в гостиницах и отелях.

Цель менеджмента гостиничного предприятия - повышение эффективности и качества деятельности гостиницы в условиях современного рынка услуг благодаря профессиональному управлению.

Задачи менеджмента в гостиничном комплексе заключаются в следующем:

знание основных процессов и функций управления гостиничным комплексом;
максимальное использование информацию в ходе принятия управленческих решений;
знание методов оптимизации и моделирования управленческих решений;
анализ факторов риска, сопутствующих принятию управленческих решений в ходе менеджмента сферы гостеприимства;
умение использовать эффективные методы для решения конфликтных ситуаций;
управление комплектованием кадров с учетом современных методов оценки и отбора персонала;
разработка и реализация управленческих решений с применением современных психологических подходов.

Подходы к управлению гостиничным комплексом

Управление гостиничным комплексом основывается на трех подходах к управлению:

системном,
ситуационном,
процессном.

Системный подход рассматривает гостиничное предприятие как единое целое включая все связи и отношения, а также согласовывает деятельность всех его подсистем.

Ситуационный подход базируется на утверждении, согласно которому наилучшее решение состоит из суммы функций факторов самой организации и окружающей среды. При использовании этого подхода руководители исходят из того, что определенная ситуация является основой применения возможных методов управления.

Наиболее эффективным считается метод, который более всего соответствует конкретной управленческой ситуации.

Процессный подход определяет управление как непрерывную цепь функций менеджмента, осуществляемого в результате выполнения связанных между собой действий.

Применение того или иного подхода зависит от целей и задач на различных уровнях управления гостиничным предприятием.

Виды менеджмента гостиничного предприятия

Готовые работы на аналогичную тему

В управлении гостиничной сферы выделяют следующие виды менеджмента:

гостиничные сети - руководство осуществляет управляющая компания в рамках контракта на управление или франчайзинг,
маркетинговые сети - руководство осуществляет сеть информационных систем бронирования,
независимые управляющие компании - управляются объединением профессионалов.

Гостиничные сети в качестве систем управления подразделяются на:

При жестком управлении оперирование совершается на основании договора на управление, в котором описаны стандарты сети, финансовые обязательства и условия распределения ответственности.

Гибкая система управления представлена договором франчайзинга, который предоставляет права на использование логотипа, имени, систем бронирования и прочих систем обслуживания. Но непосредственно система функций управления не осуществляет.

Маркетинговые сети представляют собой общенациональные или международные системы бронирования, позволяя гостинице стать частью этой системы и сохранить свою независимость. Гостиница, являющаяся частью маркетинговой сети, оплачивает услуги за технологии бронирования и продажи, и сама осуществляет прочие функции управления самостоятельно или при помощи особых структур.

Независимые управляющие компании представляют собой группы профессионалов, имеющих дело с различными гостиничными продуктами, представленными гостиницами различного уровня обслуживания. В данном случае собственник гостиницы оплачивает услуги за управление его собственностью, или же управляющая компания, арендуя здание владельца, выплачивает ему часть дохода предприятия за аренду здания. Данные компании получили массовое распространение в восточной Европе, где популярна система аренды.

Получи деньги за свои студенческие работы

Курсовые, рефераты или другие работы

Автор этой статьи Дата написания статьи: 05 04 2017

Наталья Николаевна Чувелева

Автор24 - это сообщество учителей и преподавателей, к которым можно обратиться за помощью с выполнением учебных работ.

Читайте также: