Додо пицца реферат заключение

Обновлено: 02.07.2024

Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы франчайзиноговой деятельности 5
1.1 Понятие, содержание, примеры 5
1.2 Правовое обеспечение франчайзиноговой деятельности 12
1.3 Особенности франчайзиноговой деятельности в мире и РФ 16
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ДоДо Пицца 24
2.1 Общая и организационная характеристика ДоДо Пицца 24
2.2 Анализ экономических и финансовых показателей ДоДо Пицца 30
2.3 Анализ внешней среды ДоДо Пицца 36
Глава 3. Обоснование открытия нового предприятия на условиях франчайзинга ДоДо Пицца 53
3.1 Инвестиционный план 53
3.2 Производственный план 56
3.3 Организационный план 61
3.4 Финансовый план 63
Заключение 63
Список литературы 71
Приложения 76

Основной статьей затрат в инвестициях на начальном этапе на открытия нового предприятия на условиях франчайзинга ДоДо Пицца является приобретение оборудования и инвентаря, а так же арендные платежи (в дальнейшем также платежи роялти)Характеристика помещения нового предприятия на условиях франчайзинга ДоДо Пицца:Площадь: кухня — 20 м2, зал для посетителей — 40 м2;Наличие водо- и электроснабжения кухни;Вентиляция, кондиционирование, канализация;Вместимость: зал — 30 посадочных мест;Интерьер помещения и мебель в ярких тонах в стиле ДоДо Пицца, который будет передавать настроение и тепло.Так как в рамках бизнес-план не планируется приобретение недвижимости в собственность, то следует предусмотреть затраты по арендным платежам собственникам помещений где будет располагаться пиццерия.Итоговые первоначальные инвестиционные затраты на открытия нового предприятия на условиях франчайзинга ДоДо Пицца оценены в рамках 1 012 000 руб. В течение первых 6 месяцев реализации проекта нового предприятия на условиях франчайзинга ДоДо Пицца выручка будет постепенно увеличиваться, достигнув своей оптимальной величины. Характеристика допущений при расчете:Доставка от 600 р. — бесплатно. Средний чек от данного источника дохода — 800 р. Ежедневное количество заказов порядка 20-30.В зале ежедневно едят в среднем 30-40 человек со средним чеком 500 р. Рассматриваемый базовый сценарий является реалистичным, и проект обладает резервом увеличения объемов продаж в случае удачного вхождения на рынок.Средняя чистая прибыль за первые 2 года работы составляет 249 500 руб.При горизонте планирования 2 года можно выделить следующие экономические показатели финансового плана проекта и окупаемости деятельности нового предприятия на условиях франчайзинга ДоДо Пицца:Срок окупаемости составляет 12 месяцев;Чистый дисконтированный доход — 2 051 889 руб.;Индекс прибыльности — 3,03;Внутренняя норма рентабельности — 18,51%.Таким образом, бизнес-план создания нового предприятия на условиях франчайзинга ДоДо Пицца является эффективным, с низким уровнем риска и может быть реализован.Мой доклад окончен. Благодарю за внимание.

Биография Федора Овчинникова

На рекламу средств не осталось. Юноша завел блог, начал рассказывать о пути открытия торгового помещения. Читателям понравилось наблюдать за шагами молодого предпринимателя – аудитория стала расширяться.

Идея проекта

У Федора уже был опыт в сфере общепита. Одно время он в течение полугода работал в санкт-петербургском кафе.

Маркетинговая стратегия

Также проводятся свободные экскурсии по кухне, ведутся онлайн-трансляции приготовления блюд, соблюдается строгий тайминг. Это и есть концепция бизнеса – открытого и честного.

Специфика обработки заказов

В общем, данная система управляет всем бизнесом в целом и повышает эффективность как отдельных пиццерий, так и сети.

Проблемы и риски

Франшиза

Взнос: 350 000 рублей + НДС.
Ежемесячная плата роялти: от 3,5% до 5% + НДС.
Минимальный бюджет: 6 000 000 руб.
Рентабельность: от 15% до 25%.
Окупаемость: около 3-х лет.

Заведение можно открыть в одном из трех форматов. Но надо понимать, что и объем инвестиций будет отличаться. Можно открыть доставку (6 млн), семейную пиццерию (8 млн) или городскую (9 млн).

Будут ли клиенты, ждать ли прибыли? Однозначно - да. Пиццу любят практически все. Только лишь за сентябрь, который еще не закончился, сеть в России сделала свыше 710 000 000 рублей выручки. А в операционный плюс каждое заведение выходит за 2 месяца. Разумеется, такие результаты получаются лишь в том случае, если сам предприниматель жестко, вплотную занимается своим бизнесом.

Более того, если какой-нибудь партнер разработает уникальное предложение, компания внедрит его во всю сеть, демонстрируя лучший опыт. Также он будет поощрен.

Обучение

Обучение длится 1 месяц, и за это время франчайзер вникает в принципы работы в сети, занимается составлением бизнес-плана, а также разрешает специально смоделированные критические ситуации. Это помогает ему набраться опыта и в дальнейшем стать грамотным руководителем.

Такое обучение невероятно полезно. Это – полное погружение. Человека не отвлекает ровным счетом ничего. За 1 месяц, проведенный в учебном центре, он успевает намного больше, чем за полгода у себя дома, в зоне комфорта.

Вкалывать придется. Потому что бизнес не может стать преуспевающим без участия и развития предпринимателя.

Суть бизнеса – в пицце

Пиццу готовят во многих заведениях. И, в принципе, везде она горячая, ароматная и вкусная. Но во многих местах качество пиццы напрямую заявит от того, кто ее готовит. Получается своеобразная лотерея.

Контроль качества

Оно контролируется всегда. В каждую пиццерию приходят тайные покупатели – по 8 раз в месяц. Они заказывают блюдо на дом, чтобы оценить его качество по 118 критериям. В анкете множество пунктов: начиная от вежливости кассиров и заканчивая цветом корочки теста.

Еженедельно их отчеты проверяются, и на основании полученных сведений руководство ставит пиццериям оценки. Рейтинг публикуется на сайтах партнеров. Лучшим заведениям начисляются бонусы. Если же пиццерия систематически получает низкие оценки, то ее закрывают.

Ведь качество действительно важно. Люди приходят не только за пиццей, но еще за сервисом, за атмосферой. В каждом заведении гостей окружают заботой, чтобы оно стало для них любимым местом отдыха.

Помощь франчайзерам

Удобство основания бизнеса по франшизе в том, что уже все продумано заранее. Предпринимателю во всем помогает компания.

И в первых двух пунктах бизнесмену помощь обеспечена. Дизайнеры компании создают проект интерьера под его помещение. Специалисты сделают пространство функциональным и уютным, учитывая все нюансы освещения и зонирования. Даже маленький зал покажется вместительным и эргономичным.

Также не нужно думать о разработке бонусной программы – она уже есть и успешно работает. Имеется и масса других вспомогательных моментов, о которых нельзя не упомянуть:

И, конечно же, кроме всего этого? у компании имеется своя база знаний франчайзи. Это не просто учебник, рассказывающий об управлении пиццерией.

База является настоящей платформой для обмена опытом. Все франчайзеры общаются друг с другом, делятся успехами и советами, выдвигают новые идеи. Все направлено на улучшение системы в целом, а также на стабильное совершенствование стандартов.

A young entrepreneur. How to start the way of one of the famous pizzerias in the Russian market.

"Dodo Pizza" has existed since 2011, and the first pizzeria appeared in the distant Syktyvkar. It was opened by Fyodor Ovchinnikov, who was then 29 years old. Archaeologist by education, he was not originally engaged in the culinary business - was a co-owner of a network of bookstores,and his share sold after the crisis of 2008. Before launching his own project Fedor gained experience in other networks of this type: Papa John's and Sbarro.

The first year of work at one institution "Dodo Pizza" finished with a revenue of 7 400 000 rubles. In November last year, the company had 13 own pizzerias and 239 franchising. At the same time, the company is still only beginning to conquer the main consumer markets of Russia — Moscow and St. Petersburg.

"Dodo" began to try its hand abroad earlier than in Moscow. The first foreign point was opened in October 2014 in Romania. In the US, the institution opened in March 2016 in the town of Oxford, Mississippi. Work on the American market "Dodo" began through its own company, setting a goal for ten years to open 400 points in the country.

The rapid growth of the company can not be explained only by marketing or product quality. According to Fyodor, "Dodo" would not exist without two fundamental things. The first is the Internet. The project team has created Dodo IS-its own information platform, which online monitors the work of pizzerias around the world. The management of Dodo IS is engaged in established Ovchinnikov in 2013, the company "Dodo systems", which he owns alone.

The second feature is openness. This, says Fedor, worked better than any advertising: "since 2006, I publish on the Internet all my income and expenses. When my pizzeria became successful, I began to write people who wanted to open such a business in their city. So I found strong franchisee partners, and their success reports, in turn, attracted new partners."

Plans for the development of the company, announced by the Creator of the Dodo network, suggest that by 2020, the total number of Dodo Pizza restaurants will exceed the mark of 600 "points". In particular, the emphasis will be placed on the development of such an extensive network of restaurants in Eastern Europe, where the company is still poorly represented.

Answer the question.

1. When did the first pizza restaurant "Dodo Pizza" ?

2. Who opened the pizzeria?

3. When and where was the first foreign "point" of the pizzeria "Dodo Pizza"opened?

4. What is Dodo IS ?

5. What are the company's development plans for 2020?

Особенности обучения и поддержка

Обучение франчайзи проходит в учебном центре в г. Сыктывкаре. Предприниматели знакомятся с особенностями работы сети, составляют бизнес-план, работают на кухне, осваивают тонкости технологических процессов.

Персонал нового заведения также проходит обучение на кухне. Каждый из сотрудников пиццерии участвует в развитии предприятия и формировании имиджа компании.

Обладатель франшизы получает доступ к базе маркетинговых материалов и закрытому сайту головной компании. В нем собраны необходимые материалы для организации и ведения бизнеса. Франчайзи работает с проверенными поставщиками ингредиентов, что положительно отражается на качестве готовой продукции.

Основные требования

Перед подписанием договора о сотрудничестве потенциальные партнеры изучают друг друга. Покупателю франшизы следует быть готовым к проверке со стороны франчайзера.

К франчайзи

К помещению

Оптимальный размер площади заведения – от 120 до 250 кв.м. Важно наличие коммуникаций – электроэнергии, водоснабжения, канализации, вентиляции, пожарной сигнализации. Желательно, чтобы пиццерия располагалась на первом этаже и имела отдельный выход на улицу. Дополнительное преимущество – расположение площадки в многолюдных местах, большие панорамные окна, возможность перепланировки на этапе подготовки дизайн-проекта.

Сколько стоит

Рентабельность предприятия – 5-25% от выручки до налогообложения. Время выхода на безубыточность – от 6 месяцев. Срок окупаемости – 1-3 года.

Преимущества и недостатки

отлаженная и эффективная организация работы, доверие клиентов;
открытая политика деятельности компании – на фирменных кухнях установлено видеонаблюдение, что позволяет следить за процессом приготовления блюд;
автоматизированное управление;
поддержка головной компании на каждом этапе работы;
обучение бизнесмена франчайзинговому делу, курсы для сотрудников новой пиццерии;
бесплатные рекламные кампании, предоставление маркетинговых материалов и сувениров.

сложность расчета сроков окупаемости заведений, которые открываются в небольших и средних городах;
строгие требования к площади помещения, заключение договора долгосрочной аренды;
необходимость следить за рейтингом качества продукции;
обязательное обучение в головном офисе.

Читайте также: