Блины реферат 2 класс
Обновлено: 17.05.2024
1 ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО БЛИН подготовила ученица 2 "Б" Рыбакова Лана Олеговна
2 ЦЕЛЬ МОЕЙ РАБОТЫ: НАУЧИТЬСЯ САМОСТОЯТЕЛЬНО ГОТОВИТЬ БЛИНЫ ЗАДАЧИ: 1. УЗНАТЬ ИСТОРИЮ ПРОИСХОЖДЕНИЯ БЛИНОВ 2. УЗНАТЬ О ПРАЗДНИКЕ МАСЛЕНИЦА 3. САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНОВ
3 Я решила написать о блинах. Все знают, что такое блины, но мало кто знает, откуда они появились, в какой стране впервые возникли. Но в первую очередь, когда мы говорим слово блины, мы вспоминаем о Масленице, поэтому я решила узнать и о ней.
4 Как я узнавала о блинах Для того, что бы узнать о блинах и празднике Масленица, я собирала информацию в маминых поваренных книгах и Интернете.
7 М а с л е н и ц а По легенде Масленица была дочкой Деда Мороза и жила на Севере. Хрупкая девочка Масленица встретила человека. Он увидел ее, когда она пряталась за огромными сугробами, и попросил помочь уставшим от долгой зимы людям - согреть и развеселить их.
8 Согласилась Масленица и, превратившись в здоровую, румяную бабу, хохотом, плясками и блинами заставила людей позабыть о зиме. Блины стали главным угощением и символом праздника Масленицы. Скорее всего, потому, что круглый румяный блин очень похож на жаркое летнее солнце, которого все люди ждали зимой.
9 Масленица длится неделю. Богатые люди начинали печь блины в понедельник, а бедные в четверг или пятницу. Накануне Масленицы хозяйки готовили тесто для блинов, соблюдая особые ритуалы. Они ждали, когда на небе появятся звезды, после этого выходили на улицу к колодцу и уже там замешивали тесто и даже добавляли в него снег. После этого ставили тесто на окошко, приговаривая: Месяц ты месяц, Золотые твои рожки, Взгляни в окошко, Подуй на тесто.
10 На седьмой день, в воскресенье, в конце праздника торжественно сжигали чучело Масленицы. Заканчивается Масленица Прощеным воскресеньем - в этот день принято просить друг у друга прощенье.
11 ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО МОЙ ПЕРВЫЙ БЛИН Моё путешествие в мир блинов началось! первым делом я взяла 3 сырых яйца и взбила их миксером Трудности, с которыми я столкнулась: при разбивании яйц мелкие скорлупки попадают в массу с яйцами
12 добавила к взбитым яйцам: 2 стакана молока и 2 столовые ложки сахара Трудности, с которыми я столкнулась: я обнаружила, что сахар плохо растворяется в молоке
13 добавляю щепотку соли и соду на кончике ножа Трудности, с которыми я столкнулась: сложно НЕ ошибиться с количеством соли и соды
14 добавляю муку и замешиваю тесто, похожее на сметану Трудности, с которыми я столкнулась: при добавлении муки образуются комочки
15 аккуратно, чтобы не обжечься, наливаю тесто и помогаю ему растечься по сковороде так, чтобы получился блинчик, похожий на солнце. блин поджаривается с двух сторон, примерно за 2 минуты готовые блины укладываю стопкой, и подаю горячими ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
16 А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Раньше блины пекли в русской печи, поэтому до сих пор говорят "печь" блины, а не "жарить" По традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками.
17 Самый большой в мире блин был испечён в 1994 году. Диаметр этого блина был 15 метров, а весил он 3 тонны
18 И еще один рекорд: кулинар сумел сложить блины в стопку высотой 76 сантиметров
Задачи: изучить историю возникновения блинов; узнать, традиции связанные с блинами; какими бывают блины, провести опрос среди ребят, с какой начинкой они любят есть блины.
Блины́ — кулинарное изделие, приготавливаемое жареньем (иногда выпеканием) жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду; обычно имеют круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, заворачиваемой в них.
Историческая справка Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. История их создания покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах.
Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин.
До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце.
А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками. В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов.
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
Описание презентации по отдельным слайдам:
Блины- национальное русское кушанье Выполнила: Шайбекова Софья, ученица 3 класса МБОУ СОШ с. Селихино Учитель: Шатовкина Ольга Геннадьевна
На горячей сковородке Нужно печь их очень ловко. Зазевался разговором – И они вмиг станут комом.
Цель моей работы: расширить знания о русском национальном блюде – блинах. Задачи: изучить историю возникновения блинов; узнать, традиции связанные с блинами; какими бывают блины, провести опрос среди ребят, с какой начинкой они любят есть блины.
Блины́ — кулинарное изделие, приготавливаемое жареньем (иногда выпеканием) жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду; обычно имеют круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, заворачиваемой в них.
Историческая справка Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. История их создания покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин. До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце.
А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками. В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов.
ТРАДИЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С БЛИНАМИ Несмотря на древние традиции, блины на Масленицу каждая хозяйка пекла по-своему. Эти семейные традиции передавались и усовершенствовались от матери к дочери из поколения в поколение. Сегодня существует огромное количество блинных рецептов, поражающих своим разнообразием. В тесто для блинов хозяйки добавляли по своему вкусу манную, гречневую, пшенную каши. Могли начинить их икрой, селедкой, грибами. Их подавали к первым и вторым блюдам, горячему чаю вместе с медовыми сотами, сметаной, творогом, вареньем, повидлом.
Каждая страна отличается рецептами и обычаями, связанными с блинами. В Великобритании при приготовлении блинов в тесто добавляют эль и муку из солода. В США пекут маленькие и толстенькие блины, похожие на оладьи. Любят использовать начинку из сыра, ягод, овощей, фруктов, сухофруктов, изюма. Немцы к блинам подают лимон и сахарную пудру. Испанские жители в тесто добавляют кукурузную муку и начиняют их корицей, мясным фаршем, паштетом.
Мной проведен опрос, какие блины любят дети в нашей школе БлиныКол-во 3кл.Кол-во 5 кл.Кол-во 8 кл.Итоги С творогом26513 С икрой2136 Со сгущенкой4228 С мёдом2439 Со сметаной2149 С ветчиной1124
Рецепт нашей семьи ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ В большой миске взбить яйца и сахар. Часть молока подогреть, посолить и тщательно перемешать со взбитыми яйцами и сахаром. В полученную смесь постепенно добавлять муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить немного соды, соль и масло. Перемешать. Добавить остальное молоко и взбить. Тесто должно быть в меру жидким. Разогреть сковороду. Обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета. Молоко 2,6%1 л Яйца4 шт. Мука500 г Растительное масло2 ст. л. Сахар1,5 ст. л. Соль0,5 ч. л.
В народе говорят: Масленица семь дней гуляет. Это Масленица идет, блин да мед несет. Без блинов - не Масленица. Не житье, а Масленица. В прощеный день, как на Пасху все целуются. Блин не клин - брюха не расколет. Где блины, тут и мы. Блинцы, блинчики, блины, как колеса у весны.
Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Они занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.
Во многих странах мира существуют свои разновидности это древней мучной лепешки, в Древнем Египте она была кислой, в Америке её называли панкейк, её диметр меньше чем наши блины и они толще, в Азии делали тонкие пресные блинчики, которые употребляли вместо хлеба, древние китайцы делали блинчики из рисовой муки с добавлением чайного порошка, морепродуктов и лука. Каждая страна имеет свои историю создания тех или иных блюд, гордится своими традициями и обычаями.
Для русского народа блины были и есть одни из излюбленных лакомств, мы готовы есть их и днем, и ночью, наслаждаясь вкусом и ароматом, а также разнообразием начинки, которая может быть как сладкой (ягоды, варенье, повидло, творог), так и не сладкой (мясной, грибной, рыбной, с красной и черной икрой).
Содержание:
История происхождения блинов на Руси
В давние, еще языческие времена, блины были ритуалом угощения духов предков, люди верили, что могут угощать их души, задабривать, чтобы те посодействовали хорошему урожаю на предстоящий год. Так появилась Масленица, который был вначале скорее не праздник, а языческой обрядовой традицией. Блинов пекли очень много, кормили ими нищих, убогих и странников, считая их посредниками между двумя мирами.
Также по утверждению некоторых историков блины были жертвенным видом хлеба, которые до крещения Руси выпекали в форме круга как символ поклонения древнеславянскому верховному богу Перуну и богу солнца Ярило, принося как дар богам для их покровительства и заступничества.
Как пекли блины на Руси
Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.
Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми.
Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши (гречневой, манной и пшеничной).
Традиции печь блины на праздники
Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны.
Масленичная неделя:
Проблема: У каждого народа есть свои обычаи, традиции, свои блюда национальной кухни. Блины в старину, считались, самым популярным блюдом. Никакое другое блюдо русской кухни не могло сравниться с блинами. Являются ли блины таким же популярным блюдом в наше время, как в старину?
Актуальность: Сегодня в мире инноваций, компьютерных технологий мы с интересом изучаем наше прошлое. Ведь без прошлого нет настоящего, нет будущего. Окунуться в атмосферу того времени, заглянуть в своё прошлое - это большое, интересное дело. Кто мы есть и откуда мы пошли? Ответить на этот вопрос помогает и старая фотография, и старинная песня, и забытый костюм, и национальная кухня. Русская национальная кухня помогает понять характер русского народа, его историческое прошлое. Сегодня в некоторых домах нет русской печки, но на наших столах сохранились те блюда, которые готовились сотни лет тому назад. Все эти традиции, обычаи, ритуалы - не просто вкусная еда, но и большая радость для детей и взрослых. Эту радость хочется вернуть…
Гипотеза: Предположим, что блины считаются самым популярным блюдом русской национальной кухни, тогда это недорогое блюдо и научиться готовить его несложно.
Цель: Обратить внимание окружающих на традиции и обычаи, связанные с приготовлением блюда русской национальной кухни – Блинов.
изучить историю возникновения блинов;
выяснить отношения учеников школы к блинам;
произвести экономический расчет блюда;
составить сборник рецептов приготовления блинов;
научиться выпекать блины самой.
Место исследования: с. Пыскор, МАОУ «Школа №7 для обучающихся с оВЗ2
Объект исследования: блины
Методы исследования: социологический опрос, сбор и анализ различных источников информации.
План исследования:
Теоретическая часть. Изучение истории возникновения блинов ( изучение литературы)
. Традиции, связанные с блинами.
Практическая часть. Рецепты блинов
. Технология выпечки блинов.
Экономический расчет блюда.
Социологический опрос.
Свое исследование я начала с опроса учащихся нашей школы.
Социологический опрос
Назови весенний русский национальный праздник?
Нравится ли он тебе? Почему?
Какое блюдо - символ этого праздника?
Нравится ли тебе это блюдо?
Кто обычно его готовит в твоей семье?
С чем вы его едите?
Знаешь ли ты рецепт приготовления этого блюда?
В Анкетирование приняли участие 13 чел.
13 чел. назвали Масленицу русским национальным праздником,
Всем этот праздник нравится, 2чел.- ответили потому, что на нём весело, 11. чел. - потому что много блинов.
Все назвали блины символом этого праздника.
13чел. ответили, что им это блюдо нравится
6 чел. ответили, что блины готовит мама, 4чел. ответили готовят бабушки 1 чел готовит сам.
6 чел. едят блины с вареньем, 6 чел. - со сгущёнкой, .. 1 чел. - с чаем.
5 чел. знают рецепт приготовления блинов, даже назвали основные продукты: яйца, молоко, мука.
Теоретическая часть. История появления блинов .
Так что же это такое – русский блин?
Блин (по Далю) - род хлеба из жидкого растворённого теста, поджаренного лепёшкой на сковороде.
Блин (по Ожегову) - тонкая лепёшка из жидкого теста, испечённая на сковороде.
Блин - б людо, приготавливаемое из жидкого дрожжевого теста.
Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. История их создания покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин.
До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце.
А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками. В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов.
4.ТРАДИЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С БЛИНАМИ
Несмотря на древние традиции, блины на Масленицу каждая хозяйка пекла по-своему. Эти семейные традиции передавались и усовершенствовались от матери к дочери из поколения в поколение. Сегодня существует огромное количество блинных рецептов, поражающих своим разнообразием.
В тесто для блинов хозяйки добавляли по своему вкусу манную, гречневую, пшенную каши. Могли начинить их икрой, селедкой, грибами. Их подавали к первым и вторым блюдам, горячему чаю вместе с медовыми сотами, сметаной, творогом, вареньем, повидлом.
Каждая страна отличается рецептами и обычаями, связанными с блинами.
В Великобритании при приготовлении блинов в тесто добавляют эль и муку из солода.
В США пекут маленькие и толстенькие блины, похожие на оладьи. Любят использовать начинку из сыра, ягод, овощей, фруктов, сухофруктов, изюма.
Немцы к блинам подают лимон и сахарную пудру. Испанские жители в тесто добавляют кукурузную муку и начиняют их корицей, мясным фаршем, паштетом.
4 .Практическая часть . Рецепты блинов. Технология приготовления
Вот рецепт приготовления блинов: нужны продукты
Молоко – 2 стакана Вода — 1 стакан Мука — 2,5 стакана Соль — 1/2 ч.л. Сахар — 2 ст. ложки Растительное масло — 1 ст.л.
5. Технология приготовления :
1.Яйца разбиваю в глубокую чашку, сразу отделяя белки от желтков..
2.В желтки добавляю по половине чайной ложки соли и сахара.
3.Растираю желтки венчиком и понемножку начинаю добавлять воду, молоко.
4. Сейчас надо добавить муку.
5.Вливаю в тесто растительное масло 1 столовую ложку. Размешиваю и прикрыв тарелкой, даю настояться 30-60 минут при комнатной температуре.
6.Перед выпечкой взбиваю белки до густого состояния.
7.Вбиваю белки в тесто, размешивая его до однородного состояния. Тесто готово.
8.Перед выпечкой первого блинчика сковороду смазываю растительным маслом. Выпекаю блинчики на раскалённой сковородке.
Читайте также: