Англичане их еда и традиции реферат

Обновлено: 07.07.2024

Содержание работы

Особенности английской кухни2
Традиции питания. Режим приёма пищи5
Излюбленные блюда Англичан.10
Праздничные блюда11
Излюбленные напитки Англичан 11
Традиции питания в общественных местах 12
Заключение………………………

Содержимое работы - 1 файл

КОНТР. РАБОТА. культура питания.docx

Особенности английской кухни2
Традиции питания. Режим приёма пищи5
Излюбленные блюда Англичан.10
Праздничные блюда11
Излюбленные напитки Англичан 11
Традиции питания в общественных местах 12
Заключение…………………………………………………… ………14

Особенности английской кухни.

В современной Английской кухне, которая может похвастаться аппетитным разнообразием блюд, соединились воедино все достоинства различных кулинарных традиций всего мира. За последние несколько десятилетий Английская кулинария претерпела значительные изменения. Китайская, индийская, итальянская и французская пища сейчас не менее популярна в Англии, чем традиционные блюда. Вслед за индийскими, итальянскими, мексиканскими ресторанами во многих городах Англии появились русские, индонезийские, испанские, мексиканские, марокканские и тайские заведения. Поскольку в Англию приезжают люди со всего света, они привозят собой свои кулинарные секреты, новые продукты, соусы и рецепты. Там, где прежде можно было надеяться лишь на традиционную английскую еду "фиш-энд-чипс" (рыба с жареной картошкой), теперь подается итальянское лингвине, испанские тортильи и паэлья, индийский карри и алжирский кускус.

Традиционная британская пища более разнообразна, чем может показаться на первый взгляд. В разных частях Великобритании готовят свои фирменные блюда. В Англии, к примеру, - это кровяная колбаса и йоркширский пирог (пудинг из взбитого теста с пряностями, часто подается к мясу). В Англии принято готовить пищу практически без соусов. Но те, кто пробовал настоящие типично английские блюда, понимают, что соусы к ним не нужны. К таким блюдам относятся, прежде всего, бифштекс с кровью, ромштекс и ростбиф. Овощи готовят почти без тепловой обработки, благодаря чему сохраняется их естественный вкус. К столу подают множество разнообразных холодных закусок и блюда из натурального мяса, а хлеб почти полностью заменяют всевозможные пудинги - крупяные, овощные, сладкие фруктовые.

Английская кухня сохранила и донесла до наших дней много традиционных блюд. Основу их составляют мясо, рыба, овощи, крупы. Для нее характерно достаточно консервативное приготовление пищи практически без использования соусов и острых специй. Приправы к блюдам используют обычно только после их приготовления в виде множества острых, кислых и других пряностей, которые, как правило, сервируют в бутылочках. Кухня Туманного Альбиона характеризуется большим разнообразием холодных закусок, самыми популярными из которых являются бутерброды, особенно традиционные треугольные. Супы здесь подаются редко. Самые "английские" первые блюда - это супы-пюре и бульоны. В английской кухне присутствуют практически все виды мяса - говядина, телятина, баранина, свинина. Это единственная страна, где жареное бедро быка было возведено в ранг пищи для аристократов. Мясо запекают целиком с кровью или разрезают на стейки и зажаривают на сковороде. Как правило, оно жарится не до полной готовности. К мясным блюдам подается подливка, пикули, запеченые овощи (обычно картофель) и различные соусы, чаще всего томатный. Также распространен мятный соус, который представляет собой хорошо настоянную смесь из мелко нарубленных листиков мяты, воды, сахара и винного уксуса. Любимые национальные блюда - это ростбиф и бифштекс. Настоящий ростбиф внутри сочный и розовый, а сверху покрыт хрустящей корочкой. Также славятся баранья нога, пироги со свининой, паштет из почек и вырезки. Важное место в питании англичан занимает рыба - треска, копченая сельдь. Особенно вкусно готовят какана и семгу. Из морепродуктов англичане предпочитают омаров и кальмаров. Пудинги стали визитной карточкой Великобритании. Существует два их вида: мясные, крупяные и овощные, которые подают в качестве второго блюда, и сладкие, подающиеся на десерт. Составной частью английской национальной кухни является шотландская кухня. В основном они мало чем отличаются друг от друга. Популярным национальным блюдом у шотландцев является жидкая овсяная каша - порридж. Ее подают обычно на завтрак. Существует множество способов приготовления порриджа, передаваемых из поколения в поколение. Очень распространены у шотландцев пудинги, особенно черный (кровяной) и белый - из смеси овсяной муки, сала и лука. Существует особый сладкий шотландский пудинг, который готовят в праздничные дни. Готовится он так: в кипящую смесь из меда и воды засыпают овсяную муку, когда смесь загустеет, ее разбавляют сливками.

Традиции питания. Режим приёма пищи.

Обед. Его британцы называют dinner или supper в зависимости от того,
когда он происходит: в 19.00 или в 23.00. Первые блюда - овощной суп-пюре либо бульон с гренками и овощами. На второе блюда из мяса, дичи, рыбы, птицы, овощей. Самое любимое блюдо - натуральный бифштекс из говяжьей вырезки, на гарнир - отварной рис с томатной приправой. На десерт подают компот, свежие ягоды и фрукты, муссы, мороженое, коктейли, глинтвейн, пунш, в конце трапезы - черный кофе. Кроме того, на столе всегда стоят две-три закуски, сливочное масло и холодная вода. Основательная трапеза
англичан может включать самые разные блюда.

Гренки с сыром – на обжаренные в масле ломтики хлеба намазывается масса, приготовленная из твердого сыра, взбитых желтков, красного перца, горчицы. Омлет с сыром – твердый сыр, яйца, мука, немного сельтерской.
Овсяная каша – заливается соками. Суп из бычьих хвостов – готовится с репой, морковью, луком и большим количеством трав и специй.
Ростбиф – мясо отбивают целым куском и на раскаленной сковороде с жиром помещают н 10 минут в раскаленную духовку. Затем его солят и дожаривают на небольшом огне, поливая вытекающим соком. Готовый ростбиф должен быть сверху покрыт хрустящей корочкой, а внутри иметь сочную розовую мякоть. На гарнир – традиционные йоркширский пудинг. Все англичане преклоняются перед йоркширской кухней. Она считается лучшей в стране. Йоркширский пудинг – запеченная масса из двух взбитых яиц, стакана муки и молока. Запеканка из телячьих почек – форму смазывают жиром, наполняют на 2/3 песочным тестом, кладут обжаренную (с кольцами лука и кружками моркови) телятину, затем почки и накрывают все еще одним слоем теста. Пастуший пирог – смешанное с желтками картофельное пюре выкладывают в форму, сверху – порезанную кубиками баранину, предварительно обжаренную с луком, чесноком и сельдереем, затем снова слой пюре – и через 30 мин. Вы утолите любой голод.
Съедобные водоросли – из них готовят соус к баранине или лангустам. Также используются при приготовлении пирогов с беконом.
Пудинг с изюмом – в этом блюде изюм действительно присутствует. А кроме того: говяжий почечный жир, сухари, мука, яблоки, цукаты, цедра и сок лимона, мускатный орех, ром, коньяк, пиво портер. Важно, чтобы пудинг готовился на паровой бане в течении 6 часов пи одинаковой температуре. Ритуал требует, чтобы на пудинг положили кусочки пропитанного ромом сахара и подожгли его. Рождественские пирожки – сладкие пирожки с начинкой из изюма, миндаля и пр.

Праздничные блюда.

Некоторые традиционные блюда подаются только на праздники. Среди них наиболее популярен рождественский плумпудинг. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Перед подачей этот пудинг обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, крестовые булочки к Пасхе, картофель с сосисками ко дню Гая Фокса.

Излюбленные напитки Англичан.

Традиции питания в общественных местах.

Английская национальная кухня

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Всем известно, что в каждой стране мира своя кухня, и у всех она разная. Так в России отдают предпочтение блинам да пельменям, а что же любят англичане? В Англии существуют свои любимые и традиционные блюда, которые, конечно же, отличаются от русских.

Тема проекта посвящена английской кухне, ее особенностям и привычкам англичан. Данная тема очень важна для изучения, так как имеет лингвострановедческий характер, позволяет подробно узнать о кулинарных традициях Англии, страны изучаемого языка.

Современный мир структурирован англо-саксонской цивилизацией, которая слушает английские песни, пишет литературу на английском языке. Казалось бы, английская кухня должна пользоваться всемирным признанием, но тем не менее мир знает и любит французскую, китайскую, японскую кухню, а вот английская кухня не пользуется спросом, вниманием. Встает вопрос, а почему?

Цель: познакомиться с рецептами английской кухни и определить ее национальное своеобразие, что характерно только для англичан.

изучить литературу о национальной кухне Англии;

провести опрос до и после исследования;

составить книгу рецептов английской кухни на русском и английском языках

Гипотеза: основа английских блюд – это ячмень и овес. Это связано с климатом: мало солнца, туманы, повышенная влажность. Европа более южнее, лучше вызревают более вкусные культуры, поэтому европейцам английская традиционная еда представляется безвкусной.

Объект: традиционные блюда английской кухни.

Предмет: меню английского обеда

Глава 1. История возникновения английской кухни

1.1.Особенности английской кухни

У нас бытует весьма расхожее мнение: все хорошо в старой доброй Англии, кроме кухни. Искушенный в кулинарных вопросах гурман презрительно морщит носик, заслышав это кажущееся смешным словосочетание: английская кухня. Безусловно, многие люди давно свыклись с расхожим мнением, что в области кулинарии англичане ничему не могут нас научить, что кухня в Англии примитивна и ужасна, что кроме чипсов с рыбой , бекона и овсянки на завтрак на Туманном Альбионе и вовсе ничего нет. Но только настоящий англичанин точно знает: английская кухня, она есть, и она своеобразна и прекрасна! История английской кухни неразрывно связана с историей этой великой страны, так как она уходит корнями в глубь веков, которые представляют её разнообразие.

Главные факторы, которые формировали традиционную английскую кухню – это островное положение страны и кулинарные предпочтения завоевателей, начиная от римских легионеров и немецких племен, и заканчивая рыцарями Вильгельма Нормандского.

Вернемся же с вами ненадолго в эпоху праздного Викторианства, в те самые времена, когда великая Англия являлась крупнейшей колониальной владычицей всех морей, куда входили земли Индии и других стран Востока. Именно страны Востока дали Британии не только красоту шелка да несметные богатства, но и приоткрыли для английских любителей секреты кулинарии Востока, - специи. Фактически, английская кухня в современном ее проявлении сформировалась именно в колониальную эпоху. Из Индии корабли везли к берегам Англии душистый карри и пахучую корицу, горючий перец и дурманящий шафран. А кто сейчас вспомнит о том, что задолго до вступления на трон королевы Виктории на Британские Острова совершенно не случайно попали кофе , какао, чай?

Вместе с превращением Англии в Британскую империю на национальную кухню Англии стали влиять кулинарные особенности Индии, Китая, Северной Америки.

В средние века основным продуктом был хлеб. Рыба тоже была важным продуктом питания. По указу Римской католической церкви, объединявшей население Англии, по пятницам и до позднего вечера по средам, субботам запрещалось мясо.

Благодаря природным особенностям островного государства с влажным климатом и зелёными долинами большое распространение получило овцеводство. Козы были источником молока и мяса. Говядина, баранина была популярна. Основу английских блюд составляют мясо, рыба, овощи и крупы.

Англичане употребляют очень много мяса: говядину, баранину, телятину, не жирную свинину. Чаще всего мясо запекают с кровью и нарезают стейки. К мясу обычно подают разные соусы и маринады, а на гарнир - овощи или картофель.

Так же важное место в кухне занимает мясо рыбы – трески, сельди. Из морепродуктов предпочитают – кальмаров и омаров.

1.2.Традиционные блюда английской кухни…

Английская кухня славится на весь мир своим качеством и достаточно консервативным ассортиментом. Традиционные английские блюда содержат много сыра и хлеба, мяса птицы, пресноводной и морской рыбы.

Из овощей англичане предпочитают огромнейшее количество плодов , основными из которых являются сельдерей, лук, огурцы, кабачки, горох, репа, морковь, помидоры, брокколи и, конечно же, картофель.

Из мяса англичане предпочитают куриные сорта, фазан, традиционную индейку. Фрукты и ягоды играют одну из важнейших ролей в приготовлении разнообразных десертов. Эти продукты также можно испробовать вместе с пресловутой английской выпечкой. Яйца - главный ингредиент известного английского завтрака.

Одно из самых традиционных блюд - рыба с картофелем во фритюре, которую обычно готовят с солью и спиртовым уксусом, а подают завернутой в газету.

Еще одно традиционное яство - сосиски с картофельным пюре с луком и подливой. В настоящее время, к этому основному английскому блюду в виде эксперимента добавляют специи из Индии и Бангладеша, придавая ему новый аромат и вкус.

Традиционный огуречный бутерброд состоит из тончайших ломтиков огурца между двумя кусочками белого хлеба тонко намазанного маслом.
Камберлендские колбасы - тип традиционной колбасы, появившейся в графстве Камберленд, Англия. Они обычно очень длинны (до 50 см) и продаются скрученными в плоскую круглую катушку. Иногда их делают короче, как обычные британские колбасы. Эклсская слойка - маленький, круглый пирожок, наполненный смородиной. Сделана из слоеного теста с большим количеством масла и названа в честь английского города , Эклесс, около Манчестера.

Заливной угорь - деликатес лондонского ист-энда - часто подают с пирогом и картофельным пюре. Обычно его больше не едят в Лондоне, хотя существование этого блюда не неслыханная новость.

Пармо - вариация цыпленка с сыром пармезан, по всей очевидности, изобретенного в конурбации Тиссайд в северной Англии. Блюдо там очень ценится, и как ресторанная еда, и как блюдо на вынос.

Симнел - фруктовый пирог, подобный Рождественскому пирогу, покрытый миндальной пастой, который готовят на Пасху в Англии. Сверху по краю выкладывают одиннадцать марципановых шариков, представляющих истинных апостолов Иисуса; Иуду упускают.

Если мы посмотрим на завтрак, то поймем, что питание в Англии совпадает с завтраком в других странах. Обычно в Великобритании следующий режим питания: сначала завтрак, потом обед, чай и вечером ужин. Англичане очень трепетны к еде и всегда стараются придерживаться этого режима.

Обычное время завтрака составляет от 7 до 9 часов утра. Многие начинают его с классической овсяной каши. В Англии едят овсянку с молоком или сливками, иногда добавляют сахар по вкусу. Родиной овсянки является Шотландия. Шотландцы же никогда не добавляют сахар в кашу. Завтрак продолжается беконом и яйцом, тостом с джемом и завершается чаем или кофе. Для разнообразия также едят сваренные яйца, охлажденную ветчину, иногда рыбу.

Обед и ужин в Великобритании, по количеству и составу ингредиентов более или менее одинаковы. Обедать обычно положено в час дня. Многие работающие люди не всегда могут вовремя добраться домой к завтраку, поэтому они идут в обеденный перерыв в кафе или ресторан. Обед-святое правило, англичане стараются не пропускать главный прием пищи. Обед-это большой калорийный прием пищи. Он включает в себя мясо или рыбу, картофель, различные салаты или фруктовый пудинг, на усмотрение человека. После обеда, около четырех часов дня, англичане пьют чай с тортом (иногда с пирожным), или одним-двумя кусочками хлеба с намазанным сливочным маслом.

Национальный напиток Англии - чай. Он очень популярен среди населения. Англичане предпочитают крепкий, свежезаваренный английский чай. Он должен завариваться по следующей технологии: одна чайная ложка кладется из расчета на каждого человека и одна добавляется на чайник. Его пьют с сахаром или без, но почти всегда с жирным молоком или сливками. Важно добавлять чай в налитое молоко, а не наоборот. Прославленный пятичасовой чай очень известен. К нему добавляются разные продукты: бутерброды с ветчиной, помидоры, салат, хлебы с маслом, фрукты и пирожные.

Ужин, как правило, начинается около половины седьмого или чуть позже. В некоторых английских домах ужин является главным приёмом пищи. Он может начинаться супом, затем подается рыба, зажаренная курица, картофель, иногда овощи, фрукты и кофе. В некоторых английских семьях, наоборот, обед является основным, а вечером в их доме готовятся только легкие блюда, такие как, хлеб и сыр, чашка кофе, какао или фрукты.

1.3. Традиции английского чая

Итак, несколько классических правил, для всех желающих за чашкой чая оказаться в самой Англии и прочувствовать весь вкус этой многовековой традиции. Заваривать чай следует с расчетом одной ложки на человека, разумеется, берем черный и разбавляем пахучие листы кипятком в пропорции один к двум. Предпочитаете чай с молоком? Учтите, подавать его следует подогретым. Лимон. Как же чай и без лимона? Нарезаем капризный цитрус дольками, но обратите внимание – лимон и молоко несовместимы . Но более интригует то, что в кругу англичан приемлемо употреблять во время чаепитий спиртные напитки, например, десертное вино, коньяк или ром, а на выпечке и вовсе не принято акцентировать внимание, чтобы не отвлекаться от, собственно, самого чая! Более того, вместо выпечки можно подавать хрустящие тосты и сэндвичи, которые, к слову, заведено готовить из вчерашнего хлеба, или пирожные и кексы. И только мельком взглянув на традиции чаепития и чайный этикет, думаю, нам всем становится понятно, почему англичан считают неисправимыми педантами и консерваторами?

1.4. Традиционный английский завтрак и обед. Рождественнский ужин.

Для англичан Католическое Рождество – особый семейный праздник. Именно в этот день вся семья собирается на праздничный рождественский ужин или обед, ради чего хозяйка дома старается удивить всех своими кулинарными талантами.

Главным рождественским десертом по праву считается рождественский пудинг или плум-пудинг.

Пудинг начиняют изюмом, медом, хлебными крошками, черносливом, ванилью и миндалем. Причем даже само приготовление пудинга считается семейной традицией. Готовят его всей семьей, а рецепт передают по наследству. Затем уже во время праздничного обеда каждый находит какую-то вещицу в своем пудинге, которая означает некоторое предсказание: монетка – скорое богатство, кольцо – замужество или женитьба, пуговица – холостяцкая жизнь для молодого парня и наперсток – незамужняя жизнь для девушки. Сейчас чаще всего в пудинг кладут только монетки и какие-то украшения для привлечения удачи. Перед подачей этот праздничный десерт обливают коньяком или ромом и поджигают. Также на столах англичан во время праздничного ужина представлены другие сладости: песочный торт, запеченные яблоки, имбирное печенье, пряничные человечки и пряничные домики, запеченные каштаны под клюквенным соусом, сладкие рулеты, фруктовые кексы с цукатами, сухофруктами и орехами, сливочное печенье и миндальные пирожки. Здесь каждый найдет себе угощение по вкусу.

Глава 2. Рецепты английской кухни

2.1.Английская кухня и мы

Для того, чтобы учащиеся узнали и были просвещены о традициях английской кухни , в рамках недели иностранного языка в школе я выступила перед учащимися, где рассказала об особенностях английской кухни, и предложила слушателям свой сборник для изучения и приготовления блюд. (Приложение 3).

После проведенного мероприятия мы снова провели опрос среди учащихся той же группы, и увидели совершенно другие результаты, 97% учащихся владеют информацией о Английской национальной кухне (Приложение 4).

2.2.Создание книги рецептов

В ходе работы над проектом я познакомилась с английской кухней, традиционными и праздничными блюдами Англии, так же познакомила своих одноклассников с особенностями приготовления блюд в Англии..

Англичане следуют режиму питания. Основные приёмы пищи: morning teа, breakfast, lunch, традиционный пятичасовой чай (five o’clock tea), dinner.

Основными традиционными блюдами являются: рыба с картофелем во фритюре, яичница с беконом мюсли с молоком и овощи и фрукты. В ходе работы над проектом я так же выяснила, что большое предпочтение отдают англичане - мясу. Мои перспективы на будущее изучить блюда с мясом и приготовить их. Мясо особый продукт на столе англичан.

Работая над проектом я пришла к выводу, что блюда английской кухни разнообразны, вкусны и полезны. Они заслуживают нашего внимания. Таким образом, видно, что у англичан нет никаких причин стыдиться собственной кухни ни с точки зрения её оригинальности, ни с точки зрения её ингредиентов. И тем не менее приходится признавать, что для иностранных гостей она создаёт серьёзные затруднения, потому что она бывает проста и не очень аппетитна. Этот проект помог мне ближе познакомиться со страной изучаемого языка, узнать их обычаи и традиции. Надеюсь, что познакомившись с нашим проектом, вам тоже захочется познакомиться с английской кухней поближе.

Список литературы

Артемова Е.Н., Иванникова Т.В. Теоретические основы технологии продуктов питания. Уч. пособие. М.: МО РФ, 2002. - 119 с.

.Витковская С. Особенности кухни народов мира. - Москва: Астрель, 2003. -321 с.

Каждой нации присущи свои обычаи и традиции, и англичан в этом ряду не спутать ни с кем. Это самобытная культура, особая приверженность заведенному распорядку и всем известная чопорность, которую легко можно принять за высокомерие. Однако это не более чем исторически сложившееся мировоззрение, дисциплина, а также врожденная и воспитанная с детства сдержанность чувств. И, конечно же, особые традиции, о которых стоит поговорить подробнее.

Национальные традиции англичан в питании

Британские гастрономические привычки парадоксальны. С одной стороны, в стране фактически нет национальной кухни, по крайней мере, она вряд ли могла бы стать предметом желания и интереса истинного гурмана. Блюда англичан, как правило, лишены всякой кулинарной фантазии и изобилуют калориями. Однако здесь, как нигде более, неукоснительно следуют правилам проведения трапез, нередко ставя их соблюдение выше, чем прочие, порой немаловажные дела. Британцы не являются приверженцами гастрономического разнообразия, здесь присутствует та же сдержанность, как и в остальном поведении.

Завтрак

Первый прием пищи считается самым главным. Он является достаточно сытным и калорийным, но традиционно однообразным. Британцы легко могут есть изо дня в день на завтрак одно и то же и не испытывать никакого дискомфорта по этому поводу. Чаще всего к столу подаются тосты, масло, яичница с беконом или овсяная каша и чай (гораздо реже — кофе). Ранний подъем по утрам — одна из национальных черт жителей Туманного Альбиона. И плотный английский завтрак в корне отличается от легкого континентального (термин, введенный в культуру самими британцами). Утренний чай подается обычно с молоком или лимоном. Называться завтраком может только прием пищи не позднее 11 часов.

По-нашему это обед. Время подачи находится строго между 13:00 и 15:30. Его основу составляют обязательные овощи (бобы, помидоры и т.д.), джем, мясо или рыба. Мясо, как правило, подается в жареном или запеченном виде, причем жарить его до полной готовности не принято. Подается и традиционный национальный десерт — пудинг или пирог. Мужчины могут принимать ланч в клубе, в то время как женщинам положено есть дома. В современных офисах, разумеется, все не так строго, включая и состав ланча, который аналогичен русским обедам — суп, горячее, компот.

Его величество чай!

Чаепитие — это то, что необходимо особо выделить в традициях англичан. И пусть некогда обязательный 5 o’clock tea в современной Британии соблюдается далеко не везде и не всегда, но здесь не только любая трапеза непременно заканчивается хотя бы чашечкой чая, но и существуют особые правила его подачи и приготовления. Для британца чай — даже не напиток, а особый ритуал, в скрупулезности соблюдения которого нация могла бы поспорить с самой Поднебесной. В зависимости от времени суток принято подавать определенный чай, за исключением обеда, когда уместен любой сорт и любое сопровождение (молоко, лимон и т.д.). Утром рано встающие британцы могут успеть попить чаю два раза — едва лишь проснувшись и после сытного завтрака. Традиционным временем подачи чая в качестве отдельной трапезы остается промежуток 16:00-18:00 часов. Вприкуску к нему полагаются лишь маленькие бутерброды.

Традиции общения

Общественное поведение обусловлено, прежде всего, строгим английским этикетом, согласно которому нормы приличия предписывают сдержанность во всем, кроме спорта. Может показаться, что собеседники абсолютно равнодушны к разговору, но при этом безупречно вежливы и культурны. Отсутствие внешних эмоций и жестикуляции — также не более чем дань этикету, устоявшимся национальным нормам приличия. На самом деле ничто человеческое англичанам не чуждо, но здесь не принято повышать голос ни в гневе, ни в радости. При любом отношении друг к другу собеседники, скорее всего, будут продолжать вежливо улыбаться и даже делать комплименты независимо от направления беседы. По этой причине здесь редко можно встретить открытый конфликт. Даже близкие друзья, как правило, не выносят на обсуждение жалобы, редко просят помощи и прилюдно не унывают, демонстрируя силу духа и полное довольство жизнью.

Традиции общения англичан кратко

Семейные традиции англичан

Семья считается незыблемой основой нации, семейные традиции чтут и передают практически в неизменном виде из поколения в поколение. Однако это ничуть не означает, что супруги много общаются друг с другом. В частности, здесь не приняты совместные ужины, каждый ест тогда, когда ему это удобно. Этому способствует и тот факт, что англичанки не слишком часто сами готовят еду, обычно она покупается в готовом виде и нередко съедается прямо из бокса. Стоимость готовой еды невелика, и женщины не видят смысла тратить на готовку собственное время.

Но в воскресенье, по обычаю, вся семья собирается на совместный обед, включая и старшее поколение. Выходить к столу принято в праздничной одежде, беседа всегда ведется общая, без уединенных диалогов. Еще один не совсем привычный для нас обычай — отдыхать по вечерам пятницы отдельно от жены (мужа).

Один из парадоксов нации — их ориентированность на семейные традиции и любовь к собственному дому, и в то же время стремление как можно меньше времени проводить друг с другом. Исключения составляют уже упомянутые воскресные обеды и большие праздники.

Праздничные национальные традиции англичан

Самыми большими общими праздниками считаются Пасха, Рождество и, конечно, Новый год. Кроме этих дат, все остальные торжества здесь приходятся строго на понедельник.

Рождество в Англии

Встреча Нового года отмечается не так масштабно, в семье пекут традиционный яблочный пирог, а за столом обычно собираются лишь близкие родственники.

Необычные традиции англичан

Удивительно, но чопорным и подчеркнуто сдержанным британцам порой не чужды некоторые нелепые и странные обычаи.

Ночь Костра

По-другому ее называют ночью Гая Фокса. Этот достаточно известный персонаж в ноябре 1605 года задумал взорвать парламент в день его открытия королем Джеймсом I. Однако день не задался, заговорщика схватили и чуть позже казнили. Но до сих пор в ночь на 5 ноября жители Альбиона выносят самодельные чучела Фокса для сожжения на кострищах, а затем массово запускают фейерверки и веселятся до утра.

Ловля червей

Еще одно традиционное веселое соревнование, в ходе которого участники должны выкопать как можно больше червяков строго на выделенных им равных участках земли. Правила запрещают использовать для этого приманки и прочие стимуляторы. Максимум, чем можно завлечь на свой участок побольше червяков — это музыка.

Соревнование гримас

Проходит оно в городе Эгремонт, где когда-то властвующий феодал решил угостить простых жителей яблоками. Они были настолько кислыми, что съесть их без гримасы на лице было невозможно. И до сих пор жители региона устраивают соревнование на самую уродливую и уморительную гримасу.

Поедание крапивы

Совсем не безобидное развлечение, также основанное на соревновании, правила которого крайне просты — нужно съесть больше всех свежей крапивы. При этом запрещено применять любые анестезирующие вещества для полости рта, а также поедать принесенную с собой крапиву неизвестного для жюри происхождения и качества. Все должно происходить максимально честно. Место проведения — местечко Маршвуд в южной части страны.

Сколько весит мэр?

На радость мэрам других городов, обычай ежегодного взвешивания главы муниципалитета имеет место только в Хай-Уиком. Взвешивание происходит прилюдно, а смысл его в том, что результат не должен превышать прошлогодний показатель. Если мэр потолстел, считается, что он не вполне чист на руку, и за это горожане громко выражают ему свое недовольство. В настоящее время обходится свистом и прочим устным выражением неодобрения, а в недалеком прошлом его легко могли закидать гнилыми плодами.

Куперсхилдская гонка за сыром

Очень комичное действо, в ходе которого участники должны догнать целую головку сыра, пущенную по склону горы. Участвующие сами порой катятся вслед не хуже головки сыра. Побеждает тот, кто сумеет первым догнать и поймать ее.

Бег с горящей смоляной бочкой

Далеко не безобидная традиция, которой придерживаются в Оттери Сент-Мери и которая насчитывает уже не одну сотню лет. По преданию, она была заведена в честь разоблачения так называемого Порохового заговора в далеком 1605 году. Большая бочка наполняется смолой и поджигается, после чего ее носят по улицам. Занятие весьма тяжелое и опасное, поскольку бочку с горящей смолой положено не катить по улице, а нести на плечах.

Шествие соломенного медведя

Каждый год в Кембриджшире проходит фестиваль, весьма напоминающий нашу Масленицу. Из соломы изготавливается костюм медведя и надевается на человека, который шествует в нем по улицам города в сопровождении праздничной толпы. Люди танцуют и поют, а под конец костюм торжественно сжигают на костре под песни и общее ликование.

Вороны Тауэра

Уже четыре века прошло с момента указа Карла II об охране ворон, но он до сих пор соблюдается со всей тщательностью. По преданию, Карл услышал предсказание, что как только в этом месте исчезнут вороны, так падет и Англия. Чтобы этого не случилось, в Тауэре на официальной солдатской службе постоянно числится не менее шести воронов. При этом за плохое поведение их могут точно так же, как и любого солдата, уволить с занимаемого поста.

Не секрет, что каждый народ имеет свои традиции и обычаи. Нет в мире двух одинаковых культур. Кроме реальных фактов, есть также и ошибочные стереотипы о той или иной стране, которые порой бывают достаточно забавными или даже абсурдными. Так как английский язык — наше все, то давайте же узнаем больше о культуре, традициях и мифах Англии.

Англичане — уникальный народ, с исторически сложившимся характером. Английские традиции и обычаи известны во всем мире. Англичане не выставляют свои эмоции напоказ первому встречному. Они могут произвести впечатление сдержанного и даже немного отталкивающего человека. Однако, это лишь обертка. Англичане очень вежливы, именно поэтому они не спешат выражать свои эмоции сразу.

Зачастую, даже если они с вами не согласны, они скажут вежливо "Oh, I'm afraid it's impossible". Англичанин никогда не скажет резкое "No, you're wrong". В любом деле они стараются соблюдать вежливость и здравый смысл. Нужно всегда думать логически, если вы имеете дело с человеком из этой страны. Например, если он будет знать, что вы не честны с ним в бизнесе на 100%, он не будет на вас сразу выплескивать негатив. В таком случае, англичанин с вежливой улыбкой может разорвать с вами партнерские отношения. Англичане всегда держат себя в руках и ведут себя достойно. Английские традиции являют собой идеальное воспитание и манеры.

Англичане очень дисциплинированы и всегда следуют принятым правилам. Они очень позитивный народ. Семья - культурная ценность в Великобритании, они очень любят проводить время дома в кругу семьи. Вечер в кругу семьи — лучшее развлечение для англичанина. В традиционном английском доме всегда есть множество семейных фотографий.

Садоводство в культуре англичан

Это неотъемлемая часть жизни истинного британца. Они вкладывают много души и энергии в любимое хобби, именно потому территории у их домов всегда ухожены и радуют глаз. Особый уход британцы оказывают не только саду, но и домашним любимцам. Англичане гордятся тем, как они заботятся о братьях наших меньших и не стесняются их баловать модной одежкой или стрижкой.

Сочинение London на английском с переводом

English country house

Особенно любят англичане выходные, которые предпочитают проводить в уютном дачном домике у камина. Традиции Великобритании на выходные — свежий воздух, барбекю, что еще нужно для счастья? Пикник — то, что традиционно у нас ассоциируется с англичанами. К пикнику готовятся с трепетом, упаковывая все практично и красиво. Пикники чаще всего устраивают просто в городских парках, неподалеку от дома. Студенты известнейших университетов Cambridge и Oxford также с удовольствиям устраивают себе пикник во время перерывов между парами.

Суббота англичан

Этот день англичанина выглядит так же, как суббота среднестатистического представителя любой страны. Домашние хлопоты, спорт зал, встреча с родным — must have для англичан. Однако, англичане не так скучны, как могут показаться на первый взгляд. По вечерам они заядлые тусовщики. Вечеринки, танцы, театры и кино — любимое времяпрепровождение молодых людей в Англии.

Традиции питания в Англии

Что касается еды, традиции Англии, как и у представителей любых других стран есть свои привычки, коронные блюда и особенности. Главный прием пищи у англичан — завтрак. Зачастую, это бекон, яичница, тосты и чашечка чая или кофе. Англичане не фанаты разнообразия в еде, потому с легкостью могут кушать на завтрак одно и то же каждый день. Чай — это то, что действительно стоит выделить в культуре питания англичан. Английские традиции подразумевают много чая. Кстати, считается, что англичане придумали чай с молоком для изменения вкусовых характеристик чая. От части, это так, но, главным образом, в чай начали добавлять молоко для того, чтобы напиток охлаждался и фарфор не трескался. 5 o'clock tea — всемирно известное выражение, которое пришло к нам родом из Англии. Обычно, его пьют в промежуток с 16:00 до 18:00 с маленькими бутербродами вприкуску. Чай для британца — это не просто напиток, это целый ритуал. Культура Англии не представляется без чая. Возможно, в плане чаепития англичанам стоило даже посоревноваться с китайцами.

Ланч — дневной прием пищи. Чаще всего на ланч подают овощи и что-нибудь мясное или рыбное. Традиционный британский десерт, который признает культура Великобритании — яблочный пирог или молочный пудинг, который подается горячим. Когда семья собирается за воскресным столом, в ход идут коронные блюда: баранья вырезка, овощи, пудинг.

Ужин называется "supper". По своим составляющим он очень похож на ланч. Легкие закуски, ничего слишком тяжелого или вредного. "Fish and chips" — традиционное лакомство, которое часто можно купить во время футбольных матчей.

Существует множество ложных и правдивых стереотипов об англичанах.

Правдивые стереотипы об англичанах

Безудержная любовь к чаю.
Любят говорить о погоде, готовы заполнить любую неловкую паузу в диалоге разговором о погоде.
У англичан бледная кожа. Это оправдано также и климатическими условиями страны.
Вежливость для англичанина — прежде всего.
Англичане не фанаты кулинарных деликатесов, предпочитают простую еду.

Ложные стереотипы об англичанах

У каждого англичанина есть уютный домик для всей семьи. Это миф, ведь многие из них снимают квартиры, разделяют их с соседями, переезжают с места на место.
В Великобритании везде расставлены красные телефонные будки и по улицам ходят мужчины в котелках. Это также миф. Безусловно, это является символами Великобритании, однако будок не так уж и много, а мужчины в котелках чаще всего выходят на улицу по праздникам.
Все англичане очень умные, ведь у них есть Кембридж и Оксфорд. Нет, нет и еще раз нет. К сожалению, не все англичане посвящают себя науке, да и в Кембридже или Оксфорде не все они учатся.

Тест на английском для начинающих (Elementary)

Заключение

Узнавайте больше о культуре других стран, перенимайте их интересные традиции и развивайтесь, надеемся традиционные обычаи Великобритании вдохновят вас на покорение новых вершин. Have a great day!

Мало кто в России может рассказать вам о кухни Великобритании. Но ведь так интересно узнать, что входит в меню обычного человека живущего в Англии, как приготовить эти блюда и какие правила этикета нужно соблюдать за столом.

Вложение	Размер
kulenarnoe_puteshestvie_po_velikobritanii.docx	67.86 КБ

Предварительный просмотр:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Предгорного муниципального района

Кулинарное путешествие по Великобритании

Проектно – исследовательская работа.

Работу выполнила: Дудникова Альбина Артаковна,

обучающаяся 6 - а класса

Руководитель: Яковенко В. А., учитель английского языка

I.Теоретические основы истории английской кулинарии

1.1.История английской кухни………………………. 4 стр.

1.2.Кулинарные книги……………………………………5 стр.
II.Исследовательская работа по британской кулинарии

2.1 . Традиционные приемы пищи ……………………..6 стр.

Английский завтрак……………. …………….…. 6 стр.
Английский обед ……………………………………7стр.
Английский ужин…………………………………. 8 стр.

2.2 Все о пятичасовом чаепитии……………………. ….8 стр.

Откуда пошла традиция английского чаепития…..8 стр.
Чай в современной Британии. ……….. …………. 9 стр.
Этикет английского чаепития………………………9 стр.
Как приготовить чай по-британски………………..9 стр.
Идиомы о чае…………………………………. …..10 стр.

2.3.Национальные блюда …………………………….….11 стр.

2.4.Поведение за столом…………………………….…..13 стр.

2.5. Результаты статистики и социального опроса…. 14 стр.

Список литературы ……………………………………. 16 стр.

Актуальность данной темы заключается в том, что кулинария Великобритании очень важна для изучения, так как имеет лингвострановедческий характер, позволяет подробно узнать о кулинарных традициях Англии, страны изучаемого языка. Современный мир слушает английские песни, читает литературу на английском языке. Казалось бы, английская кухня должна пользоваться всемирным признанием, но тем не менее мир знает и любит французскую, китайскую, японскую кухню, а вот английская кухня не пользуется спросом. Встает вопрос, а почему?

Цель : исследование рецептов Британской кухни и определения ее национального своеобразия, что характерно только для англичан.

Объект исследования : английские традиционные блюда.

Гипотеза : предположим, что традиционная английская еда не является популярной в мире, потому что блюда просты и безвкусны из-за того, что в них мало специй и острых соусов.

Исходя из цели и гипотезы исследования перед нами были поставлены следующие задачи:

Изучить литературу о национальной кухне Англии
Выделить наиболее распространенные блюда Великобритании
Составить представление о традиционных приемах пищи в Великобритании
Провести опрос до и после исследования
Составить книгу рецептов национальных английских блюд на русском и английском языке

Методы исследования: теоретические (анализ литературы, работа с Интернет-ресурсами, обобщение данных), практические (социологический опрос, выпуск брошюр).

Теоретическая и практическая значимость заключается в том, что изученный и обобщенный материал может быть использован людьми разного возраста: моими сверстникам при проведении внеклассных мероприятий и для самообразования.

При работе над данной темой мы в основном пользовались Интернет ресурсами, словарями, литературой по избранному нами вопросу.

Следует отметить, что Британская кулинария является не до конца изученной, в частности история ее возникновения. В нашем исследовании мы опирались на мнения окружающих нас людей, а так же на статистику, приведенную на Интернет - форумах, изучающих данный вопрос.

Глава I. Теоретические основы изучения истории английской кулинарии.

1.1.История английской кухни.

Главные факторы, которые формировали традиционную английскую кухню- это островное положение страны и кулинарные предпочтения завоевателей, начиная от римских легионеров и северогерманских племен, а заканчивая рыцарями Вильгельма Нормандского.

Вместе с превращением Англии в Британскую империю на национальную кухню стали влиять кулинарные особенности Индии, Китая, северной Америки. Например, из Индии везли душистый карри, ароматную корицу, дурманящий шафран, а из Северной Америки - красный картофель.

В средние века основным продуктом был хлеб. Виды зерна, использовавшиеся для его изготовления, варьировались в зависимости от района страны, а качество хлеба зависело от дохода семьи. Рыба тоже была важным продуктом питания. По указу Римской католической церкви, объединявшей население Англии, по пятницам и до позднего вечера по средам и по субботам запрещалось мясо. Кроме того, во время поста нельзя было есть мясо, яйца, молочные продукты. Получается, что рыбу ели половину дней в году.

Большое распространение в средние века получило овцеводство. А козы были как источник молока и мяса. Баранина по популярности шла после говядины, но и тот и другой вид мяса уступал телятине и козлятине. Домашняя птица, а также пернатая и водная дичь тоже были достаточно популярны, особенно среди духовенства.

Основу английских блюд составляют мясо, рыба, овощи, крупы. Очень мало англичане используют специй и приправ.

Богат ассортимент холодных закусок. Наибольшей популярностью пользуются бутерброды треугольной формы. Классическими являются бутерброды- треугольники из белого хлеба с огурцом. В качестве первых блюд распространены различные супы-пюре и бульоны, но их подают крайне редко.

Англичане употребляют очень много мяса: говядину, баранину, телятину, нежирную свинину. Чаще всего мясо запекают с кровью или разрезают на стейки, а затем жарят на сковороде. К мясу обычно подают разнообразные маринады и соусы, а на гарнир – овощи или картофель.

Также важное место в английской кулинарии занимает рыба – чаще всего треска и копченая сельдь. Из морепродуктов англичане предпочитают кальмаров и омаров.

Кухни разных регионов Британии имеют ряд неповторимых особенностей. Самые известные разновидности кухонь: известные разновидности кухонь: йоркширская, шотландская, валлийская, англо-индийская, гибралтарская. Большинство блюд пользуются популярностью в своих регионах и носят названия по месту возникновения. Например, чеширский сыр, йоркширский пудинг, валлийские гренки, ягненок под соусом в Уэйльсе и другие.

1.2. Кулинарные книги.

В нынешнее время в Великобритании есть самые разные кулинарные книги. Начиная от обычных книг содержащих блюда Английской кухни и рецепты кухонь других стран, до тех которые имеют только рецепты вегетарианских блюд и блюда молекулярной кухни. Рецепты собираемые для поваренных книг могут просто начинаться с одной буквы, иметь общий ингредиент или они готовятся на определённые мероприятия.

Не так давно была создана книга кулинарных рецептов, названия которых ссылаются на названия известных рок-групп.

Глава II. Исследовательская работа по британской кулинарии.

2.1, Традиционные приемы пищи .

Собравшись в путешествие по Великобритании, нужно быть готовым к тому, что каждый день в гостинице или в круизе будут подавать один и тот же набор продуктов, именуемый English Breakfast, то есть традиционный английский завтрак. Калорийный и тяжелый, способный утолить голод на весь день, такой режим питания далеко не каждому придется по вкусу. О тонкой талии придется забыть, хотя сытость будет гарантирована на весь день.

Английский завтрак включает строгий набор продуктов, который не меняется в Англии столетиями. Это традиция, столп английской национальной кулинарии, который не блещет разнообразием, зато насыщен калориями. Если туристический маршрут лежит в туманный Альбион, на щедрость и видовой ассортимент продуктов гостям рассчитывать не стоит.

Исторически столь сытный завтрак готовился в простых рабочих семьях англичан, где, плотно подкрепившись с утра, человек занимался тяжелым физическим трудом весь день. В течение дня у него не было возможности дополнительного приема пищи, вторая трапеза ждала лишь за поздним домашним ужином. Предназначением калорийного завтрака было обеспечение сытости на весь день в условиях холодного климата страны. Утренняя трапеза включает семь блюд:

- жареный жирный бекон с хрустящей корочкой

- несколько жареных сосисок

- два-три помидора, свежих или консервированных, политых маслом от жареного бекона

- порция белой фасоли с томатом

- два-три свежих тоста с маслом

- глазунья из двух яиц.

Однако сегодня ситуация в корне изменилась: современный англичанин скорее всего съест на завтрак тарелку хлопьев или поджаренные тосты, запивая их апельсиновым соком или чашкой кофе. Хлопья особенно любят английские дети, которые ждут на завтрак привычную cereal bowl – тарелку хлопьев из кукурузной, пшеничной или овсяной муки с молоком.

Многие работающие люди не всегда могут вовремя добраться домой к завтраку, поэтому они идут в обеденный перерыв в кафе или ресторан. Обед-святое как правило, англичане стараются не пропускать главный прием пищи.

Обед-это большой калорийный прием пищи. Именно вовремя этого обеда-ужина происходят главные чудеса на кухне. Вы сможете отведать легендарных английских мясных пирогов, блюда из рыбы, кролика, утки и баранины. Еще одна особенность английской кухни — популярность такого полезного гарнира, как вареные овощи (морковь, брокколи, стручковая фасоль). После обеда, около четырех часов дня, англичане пьют чай с тортом (иногда с пирожным), или одним-двумя кусочками хлеба с намазанным сливочным маслом

И вот он, ужин - самая обильная трапеза за день. Тут в ход идут супы-пюре, ростбифы/бифштексы в окружении овощей во всяких видах: запечные, тушёные, маринованные, отварные или столь любимого риса с томатной приправой. И соусы к каждому блюду. Только не ищите на столе хлеб: всё равно не найдёт, потому что его попросту не подают. Вполне возможно, что хозяйка или повар расстарается и приготовит традиционный английский мясной пирог. Завершает трапезу сладкое и очень крепкий чай, куда же без него.

2.2 . Все о пятичасовом чаепитии.

Английское чаепитие — самая известная из британских традиций. Однако чай был завезен в Англию сравнительно недавно, в середине XVII-го века. Популярность напитка росла довольно медленно, распространяясь из Азии в Европу в конце XVI – начале XVII веков, когда поставки чая голландскими и португальскими торговыми судами приобрели регулярный характер.

Удивительно, но чай обязан своей популярностью кофейням. Владелец одной из первых лондонских coffee houses Томас Гарвей продавал чай, как в сухом, так и в заваренном виде, уже в 1657 году. В то время его называли ча (tcha), китайский напиток, тэй (tay) или ти (tee) и рекомендовали как лекарство от всех болезней; позволить себе такую диковинку мог далеко не каждый.

К началу восемнадцатого века чай предлагали посетителям уже более пятисот заведений, а спустя полвека чай стал излюбленным напитком даже низших слоев английского общества.

В начале XIX-го века Анна, 7-я герцогиня Бедфордская, завела обычай вечернего чаепития: да, автор традиции five-o’clock — вполне конкретная личность, сделавшая употребление чая не только приятным, но и модным.

Сегодня чайные дома можно найти в любом уголке Туманного Альбиона, однако им в последние годы пришлось несладко: рост популярности кофеен привел к значительному оттоку клиентуры.

Этикет английского чаепития

Поприветствуйте присутствующих.
После того, как вы сядете на свое место, положите сумочку на колени или на стул за собой.
Возьмите тканевую салфетку, лежащую перед вами, разверните ее и положите на колени. При необходимости выйти из-за стола, салфетку оставьте на стуле.
Сначала в чашку кладут сахар, затем лимон. Если вы пьете чай с молоком, лимон не кладите, иначе молоко свернется.
Приступайте к закускам в следующем порядке: сначала острые и соленые закуски, потом сконы, затем пирожные.
Сконы (классические британские булочки) разрезают горизонтально и смазывают сливками, джемом или курдом (заварным кремом).
Чайную ложечку кладут рядом с чашкой: оставлять ее в чашке — дурной тон.
Держать чашку, оттопыривая мизинец, также считается дурным тоном.
Когда вы пьете чай, взгляд должен быть направлен в чашку, а не поверх нее

Как приготовить чай по-британски

Налить в чайник свежую воду (высокий уровень кислорода в воде необходим для правильного заваривания чайных листьев) и довести ее до бурного кипения.
Согреть заварочный чайник, обдав его крутым кипятком.
Положить в заварочный чайник чайную заварку.
Залить заварку кипящей водой и дать настояться 2-5 минут (можно накрыть заварочный чайник tea cosy, то есть грелкой для чая).
Добавить в чашку молоко (по желанию). *
Надеть на носик заварочного чайника ситечко (tea strainer).
Налить в чашку чай.

Идиомы о чае

Cup of tea — нечто предпочтительное, желательное, любимое

Нечто приятное, знакомое, приходящееся по вкусу:

Teaching children to read is just my cup of tea. — Учить детей читать — это мое.
Not one's cup of tea — нечто чуждое

4.I will not do it for all the tea in China — Я не сделаю это ни за какие коврижки / ни за что на свете.

5. What does that have to do with the price of tea in China? —Как это относится к делу?

6. It is as good as a chocolate teapot — От этого толку как от козла молока.

7.To take tea with smb — Иметь с кем-л. отношения, вести с кем-л. дела

8. A tempest ['tempɪst] in a teapot — Буря в стакане воды

9. Tea service ['tiːˌsɜːvɪs] — Чайный сервиз

10. A tea party — Званый чай

11. A tea bag — Чайный пакетик

12. To make / brew [bruː] — tea заваривать чай

13. It is not my cup of tea. — Это не в моем вкусе. Это не моё.

14. It is another cup of tea. — Это совсем другое дело.

В Великобритании вы можете попробовать такие национальные блюда как:

Рыба с картошкой во фритюре — слегка подсоленная и приправленная спиртовым уксусом;
Английские сосиски с картофельным пюре — подаются с подливкой и луком;
Огуречный бутерброд — название говорит само за себя;
Камберлендская колбаска — скрученная в виде спирали и обжаренная на масле;
Заливной угорь — подается с пюре, блюдо популярно в Лондоне.
Пастуший пирог — картофельная запеканка с говяжьим фаршем;
Английский ростбиф — большой кусок говядины, запеченный в духовке;
Суп из бычьих хвостов — готовится с морковкой, луком, репой, травами и специями;
Запеканка из телячьих почек — делается из песочного теста, с луком и морковкой;
Знаменитая овсянка — с добавлением фруктовых соков;
Картофель в мундире — подается с простоквашей.

Стоит отметить, что каждый регион страны имеет свои неповторимые и вкусные блюда. Например, в Уэльсе надо попробовать ягнёнка под мятным соусом, в Шотландии — овсянку с мясом и специями, в Англии — знаменитый английский стэйк, в Северной Ирландии готовят изумительную форель.

Вот ещё несколько интересных блюд:

Яйца по-шотландски — варёные яйца, смазанные мясным фаршем и обжаренные в панировочных сухарях;
Ланкаширское рагу — мясо, лук и картофель, приготовленные в горшочке;
Йоркширский пудинг — запечённая масса из яиц, молока и муки;
Ирландские боксти — картофельные оладьи;
Колкенон — блюдо из савойской капусты;
Овсяный пирог — особенно вкусный в Шотландии;
Хаггис — фаршированный бараний рубец, считается национальным блюдом Северной Ирландии;
Креветки по-дублински — с добавлением лимона;
Пудинг на почечном сале — из яиц, молока, муки и жареного мяса

Любят англичане и сладкие блюда. Английские десерты, даже по мировым меркам, считаются высшим достижением кулинарного искусства. Вот лишь некоторые из них:

Главным напитком, в национальной кухне Великобритании, является традиционный английский чай. К чаю в стране, почти ритуальное отношение. Из алкогольных напитков на первом месте пиво, особенно марка «Гиннесс «; шотландский виски (Glenfiddich); сливочный ирландский ликёр; английский сидр; эль и джин.

2.4.Поведение за столом.

Приверженность народа традициям не позволяет им даже опаздывать на обед или ужин в собственном доме, а также на всем известное традиционное пятичасовое чаепитие . За столом этикет соблюдается всеми и даже в собственном доме.

2.5.Результаты статистики и социального опроса.

Как мы уже говорили в первой главе, что большое предпочтение отдается Китайской, Японской и Французской кухне. Мне хотелось узнать, а в нашей школе учащиеся знают, что - то об английскую кухню. Для нашего исследования я использовала метод - анкетирования среди учащихся 5-9 классов. В анкетировании участвовало 40 человек. По результатам исследования мы выяснили, что только 19% из опрошенных знакомы с английской кухней,27% дают неполные ответы, а остальные 54% не знакомы вообще. Для того, чтобы учащиеся больше узнали о традициях английской кулинарии, то в рамках страноведения мы составили план открытого урока, где рассказали об особенностях английской кухни, а также приготовив одно из блюд.

После проведенного мероприятия мы снова провели опрос среди учащихся той же группы, и мы увидели совершенно другие результаты ,97% учащихся владеют информацией о Английской национальной кухне

Изучая особенности кухни Великобритании, мы увидели, что английская кухня не так изысканна и разнообразна как французская, китайская или японская, но она вкусная и сбалансированная.Англичани уважают каждый прием пищи и стараются сделать их как можно питательней.

Люди в Великобритании следуют режиму питания. Основные приёмы пищи: morningteа, breakfast, lunch, традиционный пятичасовой чай (five o’clock tea), dinner. Основа английских блюд – это ячмень и овес. Это связано с климатом: мало солнца, туманы, повышенная влажность. Европа находится южнее, где лучше вызревают более вкусные культуры, поэтому европейцам английская традиционная еда представляется безвкусной. Тем самым наша гипотеза подтвердилась, что европейцам традиционная английская еда представляется безвкусной потому, что блюда просты и в них мало специй и острых соусов.

В ходе нашей исследовательской работы мы узнали не только о национальных блюдах Англии, но и о истории пятичасового чаепития, об правилах этикета за столом и о первых кулинарных книгах в Англии .

Читайте также: