Культура крымского ханства кратко

Обновлено: 07.07.2024

К концу XVII — началу XVIII века города Крыма становятся торговыми и ремесленными центрами, в которых сосредоточивались ремесленники. Важную роль при этом играли базары. Ремесленники удовлетворяли прежде всего бытовые хозяйственные потребности местного населения. Развитие ремесел способствовало росту городов, которые возникли на границе предгорных и степных районов Крыма еще в XVI веке. Наиболее значительными из них были Бахчисарай — столица Крымского ханства — и Карасубазар (нынешний Белогорск) — центр бейлика беев Ширинских. Постепенно все большее значение стал приобретать Гезлев (Евпатория).

Бахчисарай не сразу стал столицей государства. Первым центром был Солхат. Но по целому ряду причин он не удовлетворял крымских ханов. Прежде всего потому, что Солхат был городом князей Ширинских, стремившихся ослабить власть Гиреев. Уже при Хаджи-Гирее ханская ставка переносится в более безопасное место — в Кырк-Ор. Но с укреплением Крымского ханства теряет свое значение и Кырк-Ор. И наследники Менгли-Гирея в первые десятилетия XVI века выбирают для своей резиденции и будущей столицы очень удобную балку рядом с Кырк-Ором. В этой балке было достаточно питьевой воды, она была защищена от ветров скалами.

О ПРОИСХОЖДЕНИИ БАХЧИСАРАЯ

(Легенда)

Однажды сын хана Менгли-Гирея поехал на охоту. Он спустился из крепости в долину. Сразу же за крепостными стенами начинались дремучие леса, полные дичи. Для охоты выдался удачный день, гончими и борзыми затравили много лисиц, зайцев и даже трех диких козлов.

Захотелось ханскому сыну побыть одному. Отправил он слуг с добычей в крепость, сам забрался в чащу, спрыгнул с коня и присел на пне у речки Чурук-су. Верхушки деревьев, позолоченные заходящим солнцем, отражались в струях воды. Только шум реки, бежавшей по камням, нарушал тишину.

Вдруг послышался шорох на том берегу Чурук-су. Из прибрежного кустарника быстро выползла змея. Ее преследовала другая. Завязалась смертельная схватка. Обвив одна другую, змеи острыми зубами рвали друг у друга куски тела. Долго длилась схватка.

Одна змея, вся искусанная, обессиленная, перестала сопротивляться и безжизненно опустила голову. А из чащи по густой траве спешила к месту боя третья змея. Она накинулась на победительницу — и началось новое кровавое побоище. Кольца змеиных тел мелькали в траве, освещаемые солнцем, невозможно было уследить, где одна змея, где другая. В азарте борьбы змеи отползли от берега и скрылись за стеной кустарника. Оттуда доносились злобное шипение и треск веток.

Сын хана не спускал глаз с побежденной змеи. Он думал о своем отце, о своем роде. Они сейчас подобны этой полумертвой змее. Вот такие же искусанные убежали в крепость, сидят в ней, дрожа за жизнь. Где-то идет битва, а кто кого в ней одолеет: золото-ордынцы — турок или турки — золотоордынцев? А ему и отцу его, Менгли-Гирею, уже не подняться, как этой змее.

Прошло некоторое время. Молодой хан заметил, что змея стала шевелиться, рилится поднять голову. С трудом ей это удалось. Медленно поползла она к воде. Напрягши остаток сил, приблизилась к реке и погрузилась в нее. Извиваясь все быстрее и быстрее, полуживая змея приобретала гибкость в движениях. Когда она выползла на берег, на ней даже следов от ран не осталось. Затем змея снова окунулась в воду, быстро переплыла реку и невдалеке от изумленного человека скрылась в кустах.

Возликовал сын Менгли-Гирея. Это счастливый знак! Им суждено подняться! Они еще оживут, как эта змея.

Он вскочил на коня и помчался в крепость. Рассказал отцу, что видел у реки. Они стали ждать известий с поля битвы. И пришла долгожданная весть: Оттоманская Порта одолела ордынского хана Ахмеда, который когда-то истребил всех воинов Гирея, а его самого загнал в крепость на крутой скале.

На том месте, где схватились в смертельной битве две змеи, старый хан велел построить дворец. Около дворца поселились его приближенные. Так возник Бахчисарай. Двух перевившихся ,в схватке змей хан велел высечь на дворцовом гербе. Надо было бы трех: двух в борьбе, а третью — полумертвую. Но третью не стали высекать: мудрым был хан Менгли-Гирей.

Бахчисарай славился своим кожевенным производством — многочисленные мастерские по выделке кож тянулись вдоль Чурук-Су. Целый квартал занимали войлочники, несколько кварталов — ремесленники-металлисты: оружейники, слесари, медники, лудильщики.

Достигнутая в XVIII веке высокая степень развития ремесла привела к созданию ремесленных цехов. Ремесленники были объединены в 32 цеховые корпорации во главе со старшим мастером (уста-баши) и двумя помощниками: они регулировали производство и цены, руководили приемом учеников и посвящением учеников в мастера (это было большое городское празднество с религиозными обрядами).

§ 21 – 22. КУЛЬТУРА

§ 21 – 22. КУЛЬТУРА Просвещение и наука. Для строительства флота, преобразований в армии и государственном управлении требовались квалифицированные кадры. Решая эту задачу, Пётр I отправлял детей дворянских на учёбу за границу, где они овладевали премудростями

§ 21-22. КУЛЬТУРА

§ 5. КУЛЬТУРА

§ 5. КУЛЬТУРА Принципиальных изменений в отношениях между обществом и властью не происходило, поэтому и существенных различий в культуре XVI и первой половины XVII в. не было. Однако культура второй половины XVII в. начала приобретать специфические черты. Во-первых, это

§ 6. КУЛЬТУРА

§ 6. КУЛЬТУРА Традиционно под культурой понимаются духовные ценности, творчество (искусство) и знания. Они предопределяются целым комплексом факторов, под влиянием которых находится та или иная социальная группа. В условиях полуголодного существования, которое вело

§ 6. КУЛЬТУРА

§ 6. КУЛЬТУРА Развитие городов во второй трети XVIII в. и рост уровня жизни горожан привели к возникновению новых условий для развития культуры: существенно увеличилось число грамотных людей, располагающих свободным временем. В результате, с одной стороны, появилось

§ 6. КУЛЬТУРА

§ 6. КУЛЬТУРА Особенности периода. Развитие культуры зависит от происходящих в стране процессов, а они во второй половине XIX в. определялись реформами Александра II. Косвенным результатом их проведения стало увеличение потребности в образовании и духовной пище. Наряду со

§ 6. КУЛЬТУРА

§ 6. КУЛЬТУРА Культура в 20-е гг. Культура 20-х гг. являла собой движение разнородных, противоположных потоков. Еще продолжался творческий расцвет представителей Серебряного века, воспевавших метание души. Максимально благоприятный период наступил для многочисленных

Культура

Культура Крупнейшим достижением финикийской культуры является алфавитная система письменности, которая появилась в Финикии в XIII в. до н. э. Значительное развитие торговли требовало появление такой простейшей системы письменности, которая позволяла бы самым быстрым

Культура

Культура Историческое значение Ассирии заключается организации первого крупного государства, претендовавшего на объединение всего известного тогда мира. В связи с этой задачей, которая была поставлена ассирийскими царями, стоят организация большой и сильной

Культурная роль римской армии. Культура обыденная и культура сакральная

Культурная роль римской армии. Культура обыденная и культура сакральная Мы убедились, что солдаты играли важную экономическую роль, но делали это косвенным образом, поскольку подобная деятельность не составляла главного смысла их существования. Аналогичным было их

Ямная культура и культура шнуровой керамики

Ямная культура и культура шнуровой керамики К крупным историческим событиям конца IV — начала III тысячелетий относится возникновение огромной Ямной культурно-исторической общности, простиравшейся от южного Приуралья до Прутско-Днестровского междуречья. На севере ее

КУЛЬТУРА

КУЛЬТУРА Чужинці, що подорожували по дохристіянській Україні, та новіші археольогічні досліди впевняють нас, що буйний розвиток культури не почався на Україні щойно від моменту прийняття христіянства, але має за собою дуже довгу історію й передісторію. Найстарші

Культура

Культура Как уже говорилось ранее, эпоха, описываемая Гомером, была во многом эпохой упадка. В полной мере это утверждение можно отнести и к развитию культуры. Очень многие достижения микенской цивилизации были забыты или утеряны в смутное время. Среди них забыли и

1.4. КУЛЬТУРА ВООБЩЕ, ЛОКАЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ, ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА В ЦЕЛОМ

61. Культура господствующая и культура угнетенных

61. Культура господствующая и культура угнетенных Мы уже не раз наталкивались на поразительные аналогии между фундаментальными особенностями крестьянской культуры, которую мы пытались реконструировать, и некоторыми передовыми тенденциями высокой культуры того

Культура айнов — охотничья культура

Культура айнов — охотничья культура Они не занимались земледелием.Основными отраслями их хозяйства были собирательство, рыболовство и охота, поэтому для айнов было жизненно важно сохранять равновесие в природной среде.Айны не допускали демографических

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Зарегистрироваться 15–17 марта 2022 г.

Описание презентации по отдельным слайдам:

Кры́мское ха́нство - государство крымских татар, существовавшее с 1441 по 1783 годы. Самоназвание — Крымский юрт (крым. Qırım Yurtu). Помимо степной и предгорной части собственно Крыма занимало земли между Дунаем и Днепром, Приазовье и большую часть современного Краснодарского края России. В 1478 году после османской военной экспедиции в Крым Крымское ханство попало в вассальную зависимость от Османской империи. После русско-турецкой войны 1768—1774 годов по условиям Кючук-Кайнарджийского мира 1774 года Крым стал независимым государством под протекторатом Российской империи.

Двести лет спустя крымский хан Хаджы Герай перенёс государственный центр Крыма в Кырк-Ер (ныне Чуфут - Кале). Позже его сын Менгли I Герай в Салачике построил новую ханскую резиденцию – Девлет-Сарай, а внук Сахиб I Герай, став ханом в 30 лет, заложил Бахчисарай – всемирно известный город. Всего в пределах нынешнего Бахчисарайского района находилось шесть ханских дворцов. Почти все они были построены на берегах рек, их окружали изысканные декоративные сады, мечети, медресе, бани, усадьбы знати, жилища ремесленников и купцов. Сахиб I Герай Хаджы Герай

Военная деятельность была обязательной как для крупных, так и для мелких феодалов. Специфика военной организации крымских татар, в корне отличавшая её от военного дела прочих европейских народов, вызывала особый интерес у последних. Выполняя задания своих правительств, дипломаты, купцы, путешественники стремились не только к налаживанию контактов с ханами, но и старались детально ознакомиться с организацией военного дела, а зачастую их миссии основной целью имели изучение военного потенциала Крымского ханства. Долгое время в Крымском ханстве не было регулярного войска, а в военных походах фактически принимали участие все мужчины степной и преджгорной части полуострова, способные носить оружие. С малых лет крымцы приучались ко всем тяготам и невзгодам военного быта, учились владеть оружием, ездить верхом, переносить холод, голод, усталость.

В городах развивались ремёсла. Изделия крымских мастеров из металла, кожи, шерсти и дерева, ювелирные украшения были настоящими произведениями искусства, они славились на Востоке и в Европе, закупались Москвой

Хан имел особые права, это: публичная молитва, издание законов, командование войсками, чеканка монеты, стоимость которой он по желанию повышал или понижал, право устанавливать пошлины и облагать податями. Во всём другом его власть была крайне ограничена, потому что кроме ханской власти в стране существовала власть Дивана – Государственного совета. На заседаниях Дивана присутствовали беи, беки, военачальники, муфтии, члены ханской семьи, правительство и т.д.

Диван решал важные политические проблемы и внутренние опросы, определял необходимость очередного похода, количество военных отрядов. Никакие договоры, законы или распоряжения, относящиеся к нации, даже подписанные ханом, не имели ни малейшей силы, если они не были утверждены Диваном. Решение Дивана были законом для всех.

Основой административно-территориального деления ханства являлись бейлики, принадлежавшие представителям аристократии. Бейлики родов Ширин занимали земли между Перекопом и Азовским морем с центром в Карасубазаре, бейлики родов Барын и Аргын составляли земли у Каффы и Судака, роды Седжеут, Мангит и Яшлау владели территорией у Чуфут-Кале и по реке Альме, а роды Кипчак и Мансур были хозяевами в евпаторийских степях. В каждом бейлике был местный диван, на заседаниях которого избирался наследник, обсуждались политические решения и осуществлялось правосудие. В каждой административно-территориальной единице создавались военные формирования, подчинявшиеся хану.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

Краткое описание документа:

Урок-презентация для обучающихся 8 класса по предмету история регионов.

Цель работы: познакомить обучающихся с историей Крымского ханства периода с 15 по 18 века. Также в работе присутствуют материалы для ознакомления учеников с культурой крымских татар.

Работа помогает повысить интерес учеников в посещении исторических памятников культуры.

Крымское ханство — маленькое государство на Крымском полуострове — за почти четыре века существования фактически перевернуло европейскую историю. На протяжении всего времени ханство постоянно находилось в состоянии войны, продолжая при этом активную экономическую, социальную и культурную жизнь.
В статье расскажем, что такое Крымское ханство, когда и где оно образовалось и существовало и о его влиянии на мировую историю.

Старый Бахчисарай работы Карло Боссолини

История появления Крымского ханства

Война за крымские земли

Устрой жизни крымских татар

Великая государыня Джанике

Ключевую роль в смене власти на полуострове сыграла Джанике — дочь Золотоордынского хана Тотхамыша. Чтобы полноправно контролировать крымские земли, Тотхамыш выдал дочь за эмира Ногайской Орды.
Муж ее — Едигей — был хитрым и корыстолюбивым человеком. В то время только потомки Чингисхана могли попасть на престол. По крови он не был чингизом, но дети от чингизидки давали ему возможность стать правителем. С этим умыслом он женился на Джанике. Вскоре у них появился сын.
Чтобы гарантировать наследнику трон, Едигей пытался убить младшего брата Джанике — Кадыр-Берде. Младшему сыну Тотхамыша было всего три года. Следом за племянником Едигей планировал убить жену, чтобы никто не помешал его восхождению на престол.
Джанике в тайне от мужа пробралась в Крым и спасла младшего брата. Этим она гарантировала брату трон Золотой Орды. Когда тому исполнилось 14 лет, он собрал войско и разбил Едигея. Тот погиб во время боя, Кадыр-Берде — спустя несколько дней от полученных ранений. Так Джанике стала наследницей престола.

Основатель Крымского ханства Хаджи Герай

Укрепление Крымских позиций

С момента вступления Хаджи Герая на ханский трон попытки свергнуть его не прекращались. Большая Орда стремилась разбить Герая и постоянно объединялась с правителями соседних земель:

1442 г. — нападение Орды и генуэзской Каффы;
1445 г. — нападение Орды на Перекоп;
1454 г. — попытка османцев разграбить Каффу;
1465 г. — битва с Ордой на Дону.

Победа в междоусобицах помогла Хаджи Гераю укрепить свои позиции и он оставался на престоле до своей смерти в 1466 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. В благодарность за помощь литовского правителя в борьбе за престол, Хаджи Герай много лет помогал стране в войнах против Орды. За это в исторических документах его часто называли стражем украинских земель и верным союзником Литовского княжества.

Мавзолей принцессы Джанике

Новая борьба за трон

После смерти Хаджи Герая осталось два претендента на трон — его сыновья Нур-Девлет и Менгли. Старший — Нур-Девлет — заручился поддержкой Орды, младший — крымских соседей генуэзцев и местной знати. Противостояние продолжалось два года и только в 1468 г. Менгли Герай стал новым ханом. Однако на своем посту он задержался недолго.

В XV в. одним из сильнейших и могущественных мировых государств была Османская империя. В 1453 г. османы взяли Византию, тем самым получили статус султаната.
Турецкие войска подошли к Крыму в 1469 г. Они высадились рядом с Каффой (Генуэзская крепость), сожгли несколько поселений и взяли пленных.
В 1475 г. Менгли Герай был свергнут с трона. Позже турки напали на остров, отвоевав земли Каффы, Судака, Балаклавы и Инкермана. Менгли, скрывавшийся в Каффе, был взят в плен и переправлен в Турцию. В плену он оставался три года.
Трон перешел к его брату Нур-Девлету. Тот, вернувшись к власти, признал себя данником и вассалом Османской империи.
Народ был недоволен правлением Нур-Девлета. Это касалось как внутренней, так и внешней политики нового хана. Крыму грозило нападение Орды, поэтому местные вельможи написали османскому султану письмо, в котором просили вернуть Менгли Герая на трон.
Султан согласился при условии, что Крым останется под влиянием Османской империи.
Так в 1478 г. Менгли Герай вернулся на ханский трон.

Могущественный османский султан с подданными

Новое противостояние Орде

Главным интересом Менгли Герая была защита крымских земель от остатков Золотой Орды. Ее правители пытались вернуть власть Орды на ее бывших землях. Союзником Крыма стало Российское государство.
Из-за сотрудничества с русскими у Крымского ханства испортились отношения с литовцами. Последние перешли на сторону Орды вместе с поляками.
В следующие двадцать лет Крымское ханство неоднократно нападало на польско-литовские территории:

В 1482 г. взят Киев;
1494-1499 г. — постоянные атаки крымскими татарами польско-литовских земель;
1502 год — разгром и падение Большой Орды.

После того, как Крымское ханство уничтожило Большую Орду, отношения с русскими стали накаляться. В то же время могущество Крыма увеличивалось. Как и численность его войск. В последние годы правления Менгли Герай разорвал отношения с русскими.

Территория Крымского ханства на карте 1644 г.

В 1507 г. Крым впервые напал на московские земли.
В 1515 г. Менгли Герай умер в возрасте 70 лет. Престол перешел к его сыну Мехмеду.
Для Мехмеда Герая первостепенной задачей была внешняя политика. В частности, он хотел подчинить все бывшие ордынские земли. Не менее важным было взятие Руси.
В 1521 г. крымские татары объединились с казанскими татарами и атаковали Московское княжество. Московский князь спас государство только подчинением и дал согласие платить дань в тех же объемах, что платилась во времена Орды.
Следующее разрушительное нападение на русских произошло в 1541 г. Главной целью нападений были вовсе не земли и власть, а захват пленников. На всем протяжении существования Крымского ханства работорговля была для государства одним из основных доходов. Пленников везли в Каффу, откуда продавали в Турцию и на Восток.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Рынок рабов в Каффе был самым известным и прибыльным в Европе. По подсчетам историков, только в 1529 г. через крымскую таможню прошло более 17 тысяч пленников за 14 месяцев.

Москва пыталась дать туркам отбой и даже напала на Крым и освободила несколько тысяч русских рабов. После всех атак крымчан только два города смогли дать им отпор — Москва и Астрахань.
В 1571 г. ханство вновь напало на Русь. Армия в 40 тысяч человек смогла пробиться в Москву и сожгла город дотла. Иван Грозный был вынужден бежать из столицы.
Спустя год набег повторился. Войска ханства в несколько раз превышали русские. Несмотря на это, русская армия смогла дать отпор и после этого ханство не посягало на Поволжье следующие двадцать лет.
Следующий большой поход на Московское царство случился в 1591 г., но оказался неудачным. Это был последний случай в истории, когда крымские татары смогли подойти к Москве.

Невольничий турецкий рынок

Поглощение ханства османцами

В XVII–XVIII веках в ханстве росли недовольства из-за гнета Османской империи и смены системы управления. Было отменено наследственное восхождение на трон, а ханов выбирал турецкий султан. Власть часто менялась и лишь самые смелые из династии Гераев пытались противостоять турецкому натиску.
Спустя несколько лет началась война между русскими и поляками, в которой ханство поддержало Польшу. Война сильно ослабила Речь Посполитую и стала катализатором для конфликта Речи и Османской империи с 1666 по 1671 г. и Русско-турецкой войны 1672-1681 г. Война с поляками оказалась удачной, а русские вновь смогли защитить свои земли от нападок ханства.

Османцы на крымских землях

Хрупкий мир

В 1700 г. Россия и Турция подписали договор о мире. Документ запрещал государствам нападать на владения и как-либо вмешиваться в внешнюю политику друг друга. Он обеспечивал обеим сторонам мир на 30 лет.
Благодаря документу Петр Первый смог развязать Северную войну.
После разгрома в Полтавской битве король Швеции спрятался на османских землях и всеми силами пытался привлечь турков к войне против России. После долгих уговоров ханство объявило России войну в 1710 г., нарушив 30-летний мирный договор.
После огромных потерь обеих сторон в 1711 г. был подписан Прутский мирный договор. Помимо финансовых потерь, Россия была вынуждена вернуть Азов. После подписания мирного договора война продолжалась еще два года, но протекала вяло. В 1713 г. между странами установился мир. В результате турки не вмешивались в Северную войну вплоть до ее окончания в 1721 г.

Русская армия в Крымском ханстве

Новая война с Россией и упадок ханства

Хрупкий мир продолжался до 1735 г. Крымские татары снова нарушили условия мирного договора и поддержали Турцию в шедшей тогда войне с Персией. А Россия выступила союзником персов. Вскоре крымчане вторглись на территорию Чечни и Дагестана. Это порушило мир между странами и дало отмашку новой войне.
Пока крымские войска были на Кавказе, русские напали на Крым. В 1736 г. был взят Бахчисарай, который тогда был столицей ханства. За следующие годы Россия разрушила почти все города полуострова. Ее союзником выступала Австрия.
Результаты войны стали фатальными для ханства. Города были уничтожены, а большая часть населения убита. Среди выживших был голод и началась эпидемия холеры.
В 1739 г. страны заключили очередной мирный договор. Для русских он был крайне невыгоден. Стране полагался Азов, но было запрещено создавать флот на Черном и Азовском морях. Кроме того, морская торговля могла вестись только на турецких кораблях.

Русско-турецкая война

Последняя война с Россией

Мир между странами продлился почти 30 лет. Обе державы восстановились после разрушений и человеческих потерь и Россия вернулась к первоначальной цели — выход к черноморскому торговому и военному пути. Ханство надеялось укрепить свои позиции на черноморском побережье и расширить свои территории за счет Кавказа.

Ключевая русско-турецкая война продолжалась с 1768 по 1774 годы. Взятие Крыма было для Московского княжества главной задачей в 1771 г. Тогда же государство совершило один из крупнейших походов в Крымское ханство.

Военные потери были настолько велики, что к концу войны ее окончания хотели обе стороны. В 1774 г. страны подписали очередной мирный договор, который стал выгоден для России, но не для Турции.

Ханство получило вечную свободу от Османской империи. Россия получала Керчь, Ени-Кале и выход в Черное море.

Атака русских земель крымскими татарами

Крымские восстания

Освобождение Крымских земель

Результаты существования крымского ханства

За три века своего существования ханство внесло неоценимый вклад в мировую культуру и историю. При маленьких размерах государство десятилетиями вело войны с более сильными противниками, в которых побеждало. В российской истории конфликт с ханством был самым продолжительным — 262 года.
Особо ценно архитектурное и культурное наследия ханства. В городах полуострова и сегодня можно посетить бывшие ханские крепости, а в музеях увидеть ханские монеты и другие предметы быта.

Монеты Крымского ханства

Столицы Крымского ханства

Последняя столица Крымского ханства — Бахчисарай

Этимология названия

Символика ханства

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Крымские татары, живущие сегодня в Турции, Украине и восточных странах, до сих пор используют ханскую тамгу. На их флаге она желтого цвета на небесно-голубом фоне.

Флаг современных крымских татар

Государственное устройство ханства

Главные государственные города находились на Крымском полуострове. Это Старый Крым, Бахчисарай, Курк-Ер (Чуфут-Кале), Каффа, Воспоро (Керчь), Гизлев (Евпатория), Карасубазар (Белогорск), Феодоро (Инкерман).
Города, которые были частично уничтожены и сегодня существуют, как исторические памятники — Эски-Юрт и Эски-Сала.
Государственные земли не ограничивались лишь Крымским полуостровом. Они частично покрывали Приазовские, Кубанские и северные Черноморские земли между Днепром и Днестром.
С точки зрения географии, земли Крыма были идеальными для военных действий. Горный ландшафт позволял возводить крепости и укрепления для защиты от врагов.
Кубанские и приднестровские земли были степными. Там было негде спрятаться и сложно было построить крепости из-за особенностей почвы. Это сильно тормозило экономическое развитие и расширение территории ханства.

Границы Крымского ханства на карте

Население ханства

Образ жизни крымских татар

Занятия населения и быт крымских татар

Земли полуострова богаты на природные ресурсы и предрасполагали местное население к хозяйственной жизни. Местные занимались земледелием и животноводством, поставляя результаты своего труда на продажу. Те, кто жил в горах, занимались земледелием и виноделием. Женщины шили и вышивали.
Основным источником дохода ханства была торговля. Из-за выгодного географического положения полуостров стал центром всех европейских торговых путей. Крымские татары выставляли на продажу шкуры и кожу животных. Особо ценились смушки (шкурка ягненка, снятая не позднее, чем через четыре дня после его рождения). Там же продавали фрукты, зерно, орехи. Особой популярность пользовался крымский мед. Огромную прибыль в казну государства приносила работорговля.
Мужчины крымского ханства с ранних лет обучались обходиться с оружием, сидеть в седле и выносить все тяготы военной жизни. В государстве долгое время не было регулярной армии, поэтому на войну отправляли всех, кто умел обращаться с оружием.
Особого мастерства крымские татары достигли в искусстве разведки и неожиданных набегов на врага.

Уклад жизни крымчан

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Выносливость крымских татар была настолько велика, что даже в бой они отправлялись без защиты. Кольчугу надевали только знатные вельможи. Войско было одето в овечьи жилеты и шапки. Спали в основном нагими, подложив под голову седло.

Наследие Крымского ханства

Также в разных районах Крыма были обнаружены бывшие ханские городища. В годы Второй мировой большая их часть была разрушена. Те, что сохранились, частично восстановлены и сегодня открыты для посещения.

Пиляв здесь готовят строго традиционным, без сухофруктов, как в Узбекистане, без нута, как в Таджикистане.

Традиционная кухня крымских татар ханского периода, безусловно, имеет значительное отличие от современной

Характер пищи и способы ее приготовления у степных, предгорных и горно-прибрежных татар с самого начала значительно различались

Автор editor

В Крымском ханстве строго придерживались национальных традиций в быту и религии. Особое внимание здесь уделяли культуре и этикету питания. Так уж исторически сложилось, что в крымскотатарском обществе это было важной составной в воспитании молодого поколения. Кухня крымских татар имела свою этническую специфику, которая отвечала различным аспектам общественной и экономической жизни народа. Важно отметить, что отношение к пище у крымских татар никогда не было потребительским.

Напротив, к еде относились уважительно — запрещалось выбрасывать ее на землю, отзываться о ней пренебрежительно, всякая пища рассматривалась как Божья благодать. Для гостя считалось бестактным отвергать угощение, нужно было с благодарностью принимать его, съесть хотя бы малую часть, даже если не голоден. Демонстративный отказ мог быть воспринят как неуважение к хозяину. Так же и для хозяина дома было немыслимым и позорным не предложить гостю угощение. Об этом свидетельствуют почти все мемуары, записки, дневники путешественников, посетивших в разное время ханство.

Статью Гульнары Абдулаевой об этикете питания крымских татар в ханский период опубликовал Авдет.

Традиционная кухня крымских татар ханского периода, безусловно, имеет значительное отличие от современной. Восстановить ее нелегко, однако благодаря сохранившимся письменным источникам можно проследить все изменения, происходившие на протяжении веков с гастрономическими пристрастиями жителей Крымского ханства. Благодаря путешественникам, которых интересовали вопросы питания, его качество и доступность, нам известен рацион питания жителей крымскотатарского государства. И сегодня, перелистывая страницы старых книг, мы можем заглянуть в прошлое и посмотреть, что же стояло на столе у наших предков, к примеру, четырехвековой или даже пятивековой давности.

Забегая вперед, отметим, что характер пищи и способы ее приготовления у степных, предгорных и горно-прибрежных татар с самого начала значительно различались. К примеру, в степных регионах отдавали предпочтение мясомолочным, зерновым продуктам. А вот предгорные и южнобережные жители наряду с мясными и молочными продуктами широко употребляли в пищу овощи, фрукты, различные виды трав и зелени. Многие блюда по рецептам приготовления были весьма сложны и разнообразны.

Но не следует забывать и того, что на протяжении веков вкусовые пристрастия менялись.

Издавна излюбленным продуктом крымскотатарской кухни было мясо. Это утверждают почти все источники, имеющие отношение к теме питания. Мясо употребляли в свежем виде и заготавливали на зиму. Это могло быть вяленое мясо — какач и бастурма, и къавурма — нарезанная на мелкие куски, поджаренная баранина, затем разложенная в глиняную посуду и залитая жиром. В таком виде она хранилась месяцами. Часть мяса хранили в рассоле, солили, помещая в деревянные кадки.

В свою очередь Мартин Броневский в 1578 году был свидетелем того, как крымские татары питались кониной, верблюжатиной, говядиной и бараниной. Знатные и богатые вельможи ели хлеб, а простой народ употреблял толченое пшено, разведенное молоком. Пили кобылье молоко и сыворотку.

К XVIII веку в связи с изменением условий быта популярность конины среди ногайцев Джамбулука и Едичкула снижается широкое распространение получает крупный рогатый скот и баранина.

Путешественники не раз упоминали о выведенной в Крымском ханстве особой породе курдючных овец. Еще в середине XV века о ней упоминал Иосафат Барбаро. Нежный и мягкий курдючный жир был обязательной добавкой ко многим блюдам.

Употребляли также и лукум — пресное тесто, раскатанное и разрезанное на кусочки, которое потом зажаривали в курдючном жиру.

Кроме мяса в степной кухне важное место занимало молоко, прежде всего овечье, из которого делали несколько разновидностей сыров, каймак — сливки, и сливочное масло — сары ягъ, которое хранили в деревянных кадушках.

Что касается предгорной части ханства и южного берега, то здесь питались более разнообразно. На столах крымских татар были и туземные маслины и баранина в виде кебаба или шашлыка в соусе с виноградными листьями или луком, пеныр-бореки (сырные пирожки) пресные лепешки вместо хлеба, чебуреки, а также любимое лакомство — каймак — жирные, сладкие сливки из молока, сливочное масло (сары ягъ) и розовое варенье.

Предпочтение отдавалось, как правило, молоку буйволиц как наиболее жирному и питательному. В районах, где буйволов не разводили, ценилось овечье молоко, превосходящее коровье по калорийности.

Заметное место в рационе крымских татар всех без исключения районов Крымского ханства занимали сыры и брынза. Следует отметить, что процесс изготовления брынзы за прошедшие века ни формой, ни вкусом не менялся. Древнее происхождение имел сыр под названием куру пенир — такой же, как и брынза, рассольный сыр, но высушенный в виде тонких ломтей и оттого совершенно не подверженный порче.

Основными напитками, имевшими и пищевое значение, были буза и бал — сладкий напиток из бекмеса (виноградного сока).

В изготовлении бузы крымские татары достигали высокого совершенства. Изготавливали этот прохладный бодрящий напиток ремесленники, принадлежащие к одному цеху, у которого был свой верховный покровитель, пир Сары-Салтык, который, по преданию, и изобрел бузу. Торговля ею была также многовековой монополией этого цеха.

Распространение получила и максыма, которая отличалась от обычной бузы способом приготовления.

В некоторые напитки входил крымский мед, его использовали и вместо сахара.

Любимыми напитками были и кисломолочные продукты. Рецепты изготовления этих напитков менялись от села к селу, однако основных видов их было три. Катык (сюзме) — самый густой, его было принято есть с лепешками, айран и язма разбавленная водой втрое жиже, чем айран.

Чай в Крыму не пользовался популярностью, а вот кофе являлся настоящим национальным напитком. В зависимости от местности были и другие напитки, рецепты приготовления которых, к сожалению, до наших дней не сохранились.

О столе простого крымского татарина стоит добавить, что широко использовали в пищу дикорастущие травы и плоды. В горах и на южном берегу, где было принято жарить (с мясом и отдельно) не только баклажаны, но и тыкву, излюбленной приправой служил сладкий и острый перец. В огородах росла окультуренная местная спаржа и морковь, которую заготавливали на зиму в соленом виде. Дикую горчицу сушили и мололи, после чего она могла долго сохраняться.

На зиму в значительных количествах заготавливали сушеную вишню и другие сухофрукты. Бекмес изготовляли из чистых фруктов, чаще всего яблок. Было распространено квашение и соление домашних овощей. Также в различных рассолах, заливаемых в открытые кадки, заготавливали и фрукты, более всего арбузы и яблоки.

Итак, повседневной трапезой крымских татар было: фрукты, различные холодные блюда, баранина, сыр, супы, мучные изделия, овощи, катык и, конечно же, кофе. Как правило, обедали сидя у очага в большой комнате. Самое почетное место занимали старшие в семье, будь то мужчина или женщина.

Конечно же, перечисленные виды пищи и напитков — это всего лишь основной, но далеко не полный список продуктов питания крымскотатарской кухни ханского периода. И, тем не менее, набор блюд достаточно прост и незатейлив. Впрочем, не более чем у большинства других европейских народов той же эпохи.

Читайте также: