Кофеварка история возникновения кратко
Обновлено: 05.05.2024
Кофеварку на кухне сегодня можно отнести к разряду приспособлений первой необходимости, поскольку употребление кофе давно перестало быть модной традицией, а стало привычкой для миллионов горожан в разных странах. Существует более десятка устройств для приготовления кофе. Они отличаются по цене, устройству, способу приготовления. Единственное, что их связывает, – это быстрое приготовление любимого напитка.
История кофеварки насчитывает не одно столетие. Началась она в те далёкие времена, когда употребление кофе было неспешной многочасовой церемонией в домах восточных вельмож. Гости никуда не торопились и могли по полдня проводить в беседах за кофе. Главное, чтобы он сильно не остывал.
Кофеварка по-турецки
Кофе – напиток, пришедший в Европу и Америку из арабских стран. Именно там был изобретён способ заваривания молотых кофейных зёрен в специальных чашах, которые позже стали называть джезвами, на песке. Сегодня этот способ известен как заваривание по-турецки. Процесс занимает не менее 20 минут. Небольшие порции кофе несколько раз подогревают (но не кипятят) в джезвах до тех пор, пока напиток не станет густым, насыщенным и ароматным. В нынешние времена для нагревания песка применяют специальные электрические платформы. Но в древности платформа с песком устанавливалась прямо над источником огня.
Надо сказать, что и сегодня, когда изобретены десятки приспособлений для быстрого приготовления кофе, в восточных странах продолжают использовать именно песочные кофеварки, следуя традициям предков. Употребление кофе на Востоке по-прежнему не терпит суеты и даже в небогатых домах представляет собой церемонию, очень далекую от европейского кофе-брейка.
Кто придумал капельную кофеварку?
Капельный агрегат обязан своим появлением на свет французскому архиепископу Жан-Батисту де Беллуа-Морангль. В 1800 году ему пришло в голову пропускать кипяток через слой кофейного порошка. В 1802 г. изобретение было запатентовано, а в 1806 – усовершенствовано. Через 13 лет другой француз по имени Морис предложил ещё одну интересную версию капельной кофеварки. Это был агрегат, состоящий из двух камер, в одну из которых заливали воду, а вторую оставляли пустой. Между емкостями располагали фильтр с молотыми зернами. Агрегат ставили на огонь и грели воду. После её закипания устройство переворачивали и вода сочилась во вторую емкость, проходя сквозь слой кофе. Напиток получался крепким и ароматным.
Гейзерная
Следующее поколение кофеварок было изобретено и запатентовано в 1827 году. Новый аппарат работал на основе изменяющегося давления воды. Его изобретателем является инженер Лоренс. О готовности напитка сообщал свисток, который начинал издавать звуки под воздействием выходящего пара.
Спустя 6 лет лондонец С. Паркер запатентовал изобретение, сильно напоминающие современные гейзеры, но из-за недоработок его прозвали паровым фонтаном Паркера. Агрегат доработали австрийцы, и кофеварка стала именоваться венской.
Вакуумная
В 1844 г француз Л. Ф. Гобэ запатентовал изобретение, которое позволяло кофеварке Напьера в автоматическом режиме отключать нагревательное устройство. Это был еще один важный шаг на пути усовершенствования техники для приготовления кофе.
Кофеварка компрессионного типа
Первые компрессионные модели увидели свет в 40-е годы XIX века. Идея принадлежит опять же французу Эдуарду Лойзель де Санте. Она состояла в том, чтобы через слой кофе пропускать пар под высоким давлением. Первые попытки создания аппарата были не совсем удачными. Лишь спустя 13 лет после многочисленных усовершенствований и доработок кофеварка начала делать то, что от нее ожидали. Правда, по внешнему виду она была невероятно громоздкой и неудобной в эксплуатации и больше походила на паровоз, чем на кухонное приспособление. Более того, получающийся кофе был очень невкусным: ненасыщенным и горьким.
Но это был лишь первый шаг к созданию удобных, комфортных и быстродействующих кофемашин, без которых мы уже не представляем жизни в XXI веке. Такова краткая история кофеварки, а точнее идей, которые легли в основу её создания.
До начала научно-технического прогресса весь мир довольствовался способом изготовления кофе, изобретенным еще арабами: кофе варился в турке или в специальном сосуде. Собственно, турка (или джезва) используется и сегодня: она относятся к наплитным кофеваркам – то есть к тем, которые надо нагревать.
Помимо турки, в семействе наплитных кофеварок есть еще гейзерная. Гейзерная кофеварка – агрегат, состоящий из трех секций: в нижней размещается вода; в среднюю, сделанную в виде сетчатого фильтра, кладут молотый кофе; а в верхней – через узкую трубку, ведущую от второй секции - конденсируется уже готовый напиток. Кофеварку ставят на плиту, дожидаются закипания воды, когда пар под давлением пройдет через кофейную массу, и затем из верхней секции разливают кофе.
Кроме наплитных кофеварок, из простых приспособлений можно назвать поршневую кофеварку, или френч-пресс. Это высокий, узкий, стеклянный сосуд, в котором настоявшийся крупномолотый кофе, залитый водой, отжимают с помощью поршня, прикрепленного к крышке.
Изобретения. В 1800 г. французский архиепископ де Беллуа изобрел капельную кофеварку, в которой вода, капля за каплей, однократно проходила через фильтр с молотым кофе. В 1819 году французский жестянщик Мориз усовершенствовал конструкцию де Беллуа, сделав кофеварку переворачивающейся. Изобретение де Беллуа относилось к типу так называемых фильтрационных кофеварок.
В 1827 году была изготовлена первая гейзерная кофеварка. Со временем конструкция гейзерных кофеварок усложнилась, в ней появились электронагревательные элементы, клапаны и подвижные шайбы, однако принцип ее действия остался тем же.
В 1840 году шотландским морским инженером Напьером была изобретена вакуумная кофеварка. В ней горячая вода проходила через слой молотого кофе и возвращалась обратно в емкость для воды за счет образовавшегося вакуума. Сейчас кофеварки вакуумного типа уже не используются. Принцип действия компрессионных кофеварок основывается на однократном прохождении пара через молотый кофе под большим давлением. Первую компрессионную кофеварку в 1855 году создал де Сантаис. Машина де Сантаиса обладала очень высокой производительностью для того времени, но была слишком сложной и громоздкой, поэтому вскоре вышла из употребления, спровоцировав, однако, своим появлением развитие нового направления кофеварок.
Кофемашины эспрессо. 1901 - Луиги Беццера регистрирует патент на машину, которая состояла из котла и четырех "групп" механизмов. Каждая группа могла использовать различные по размеру фильтры, содержащие кофе. Вода закипала, пар принудительно (под давлением) проходил через кофе, и получившийся напиток попадал в чашку. Это было рождение кофе эспрессо.
В 1903 году итальянский промышленник Павони приобрел лицензию на производство кофеварок Беццера, и начал их применять в кофейнях и кафе. В 1905 году в Италии была изготовлена первая коммерческая кофе-машина для продажи.
1927 - Машина "La Pavoni" установлена в "Regio" в Нью-Йорке.
1961 - Faema запускает машину, использующую поршень и пропуск воды через кофе посредством электрического насоса. Вода проходит через трубу, пропускается через котел и только тогда через кофе. Подобная конструкция позволяет воде выдерживать оптимальную температуру, при этом быть отфильтрованной и не оставаться в котле в течение длительного периода. Почти все современные машины в ресторанах, – по существу, этот проект.
Эспрессо-машины продолжают совершенствоваться. Многие из этих новшеств разрабатываются для того, чтобы произвести продукт независимо от оператора. Например, автоматически точное измерение количества воды, проходящей через кофе. В более ранних проектах оператор решал сам, когда остановить поток.
Последующие усовершенствования привели к появлению полностью автоматической машины, в которой для приготовления напитка (процесс от помола зерен кофе до заполнения чашки) достаточно лишь нажать кнопку.
Крепкий ароматный кофе варили ещё в древности — в котелках, кастрюлях, специальных кувшинах и, конечно, турках.
Началась его история в окрестностях поселения под названием Каффа. Жители готовили напиток сначала из листьев кофейного дерева, а потом и из свежих плодов. Но сушить ягоды и варить из него кофе стали монахи окрестных монастырей, которые путем проб и ошибок получили первый рецепт приготовления бодрящего напитка.
Такова краткая история возникновения нового продукта, которая растянулась почти на 2 века.
Первую же капельную кофеварку изобрёл в 1800 году французский архиепископ Жан-Батист де Беллуа.
Первая капельная кофеварка
А кофемашина, которая умела готовить эспрессо, появилась лишь столетие спустя: в 1901 году Луиджи Беццера запатентовал аппарат, который под давлением пропускал через кофе пар.
Но если бы кофеварки не изобрели.
- Кофе продолжал бы убегать на плиту.
- Никто не рисовал бы на молочной пенке в капучино.
- О красивых снимках с кофе в Инстаграм пришлось бы забыть.
- По утрам приходилось бы пить растворимый напиток или возиться с туркой.
- А то и вовсе перейти на чай
Хорошо, что кофеварки всегда готовы напоить нас крепким эспрессо, ароматным капучино и нежным латте.
Кофеварки Polaris способны приготовить:
- Густой бодрящий эспрессо. Можно регулировать количество и насыщенность напитка.
- Молочный капучино с густой пенкой, которая готовится как в ручную, так и автоматически.
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ КОФЕМАШИН. ФРАНЦУЗЫ
Изобретатели кофемашин вообще всегда шли в ногу со временем. Пра-пра-прадедушки нынешних кофейных аппаратов появились на свет в разгар промышленной революции, в самом начале XIX века. В то время, как одни конструкторы создавали станки и самодвижущиеся устройства, другие придумывали, как бы механизировать процесс варки кофе. Считается, что прообраз капельной кофеварки появился в 1800 году. Изобретателю, архиепископу Жану Батисту де Беллуа-Моранглю на тот момент исполнилось 90. Может быть, пристрастие к кофе помогло ему сохранить в столь почтенные лета бодрость мысли и любознательность? (Кстати, де Беллуа не дожил всего два года до своего столетия.) В 1819 году кофеварку де Беллуа усовершенствовал жестяных дел мастер Мориц, тоже француз.
Еще один житель Парижа, ювелир Жак-Августин Ганде оставил след в истории как изобретатель кофеварки гейзерного типа (где горячая вода распыляется над молотым кофе) в 1827 году. Французский же конструктор Николя Феликс Дюран доработал это изобретение, тип которого популярен и поныне. А первый патент на кофеварку такого типа был выдан в 1822 году в Англии. Но тоже французу – Луи Бернару Бабо! Дотошные историки, правда, выяснили, что Бабо скопировал ее у немецкого инженера Ромершаусена. Но в Германии, как и в Англии, в то время предпочитали пить чай, а не кофе. Наверное, поэтому тех кофеварок не осталось даже в музеях.
Современные кофемашины для вашего бизнеса:
ВЕК ХХ. ИТАЛИЯ
В двадцатом веке пальма первенства в деле изобретения, а главное, производстве все новых и новых кофеварок и кофемашин переходит к итальянцам. Еще бы! В этой стране, пожалуй, живут самые заядлые кофеманы, которые знают толк в этом напитке и пьют его так часто, что без помощи кофемашин в его приготовлении уже не обойтись.
Справедливости ради нужно сказать, что людей, улучшавших конструкцию кофемашин, в Италии было очень много. В начале прошлого века чуть ли не в каждой мастерской, где делали несложные механизмы, умельцы придумывали собственные версии и получали патенты на свои изобретения. Это, можно сказать, было массовое увлечение! Некоторые из этих мастерских впоследствии развились в крупные компании, которые выпускают профессиональное кофейное оборудование. В том числе кофемашины, отмеченные маркой Nescafé®.
СОВРЕМЕННОСТЬ. НАШИ ПАРТНЕРЫ
С 1902 года ведет свою деятельность фирма De’Longhi, специализирующаяся на бытовой технике. В начале 60-х, с приходом в компанию Джузеппе Делонги, здесь стали производить кофемашины разного типа, от кухонных до тех, что могут обслужить сотни покупателей в день. Nestlé Professional® предоставляет в бесплатную аренду зерновую кофемашину нового поколения NESCAFÉ® De’Longhi Dinamica.
Кофемашины Astoria® Calypso 1 и Astoria® Calypso 2, которые тоже можно взять в бесплатную аренду, производит итальянская компания C.M.A. – крупнейший холдинг, продукция которого известна во всем мире как классика кофейного оборудования.
Компания Rheavendors существует с 1960 года, более полувека обеспечивая любителей кофе отличными напитками, которые теперь можно приготовить буквально одним нажатием кнопки. Rhea – южноамериканский страус. В названии фирмы имя быстроногой птицы появилось благодаря основателю – Альдо Майеру, любителю наблюдать за животными. Итальянские производители как бы намекают – кофе не придется ждать долго!
Скорость обслуживания, надежность, удобство в эксплуатации и признанное качество – отличительные черты каждой кофемашины Nestlé Professional®. Хотите повысить эффективность вашего бизнеса? Становитесь нашим клиентом!
Подберите оптимальную кофемашину для вашего бизнеса:
*Предоставление покупателю скидки в размере арендной платы при условии заключении договора на покупку ингредиентов.
Читайте также: