Где на обеденном столе должен находиться хлеб кратко

Обновлено: 05.07.2024

Правила обращения с хлебом во время еды зависят от его температуры (горячий или негорячий), формы (длинный или широкий, в виде сухариков или палочек), текстуры (мягкий или твердый).

Мягкий хлеб сначала ломают пополам, а затем от одной из половин отщипывают кусочек на один укус. При необходимости покрыть такой ломтик маслом или джемом его держат в пальцах и намазывают ножом на весу (желательно за один прием). Не намазывайте маслом весь кусок – вы почти наверняка столкнетесь с трудностями.

Твердый хлеб (например, тост) разрезают пополам или на четыре части. Если вы сами готовите тосты, вы можете выбрать для них ту форму, которая вам нравится больше – треугольную или прямоугольную.

Хлебные палочки стараются съедать в два приема. Так вы избежите появления на столе и на своих коленях большого количества крошек.

Сухарики обычно добавляю т в другое блюдо (суп, салат), отдельно их не едят. Если сухарики, как положено, представляют собой небольшие кубики, то трудностей у вас не возникнет: вы интуитивно воспользуетесь ложкой. И это будет правильно.

Есть еще несколько касающихся хлеба правил этикета, которые было бы полезно запомнить.

Если вы сидите за большим столом и видите хлебную корзину прямо перед собой, не стесняйтесь предлагать хлеб человеку, сидящему от вас справа.
От неразрезанного батона надо отрезать несколько ломтиков и предложить тому, кто сидит справа.
При нарезке не прикасайтесь к хлебу пальцами: пользуйтесь салфеткой, которая лежит в хлебной корзине.
Не берите из корзинки последний кусок хлеба, не предложив его другим.
Хлеб не едят отдельно – только с каким-то другим блюдом. Поэтому вам стоит подождать, пока официант выполнит весь заказ. Исключение из этого правила – брускетта (традиционная итальянская закуска, которую делают, натирая чесноком горячий хлеб).

Не кладите больше одного куска хлеба на свою тарелку.
Не используйте хлеб для того, чтобы собрать оставшийся на тарелке соус. Иногда это будет уместно (вас поймут, например, итальянцы и французы, если вы оказались с ними на неформальном обеде или ужине), но лучше не рисковать.

Интересно, что в современном столовом этикете редко упоминаются хлебные ножи, потому что хлеб обычно ломают. В ресторане уровня Мишлен такой нож вы точно не найдете.

Понравилась статья! - поделитесь в соцсетях. Большое Вам спасибо за лайки.

Сервировка стола к обеду – это то, что способно создать из обыденной семейной трапезы небольшое семейное торжество. В наши дни этикет за семейным столом необходим не только для того, чтобы привить детям навыки поведения в обществе – это еще и мощнейший прием для налаживания контактов между родственниками и друзьями. Так что лучше потратиться на хорошую посуду и уделить лишние пять минут для сервировки стола к обеду.

Необходимые предметы

При сервировке обеденного стола будут нужны:

салфетки и скатерть;
супница, суповые и закусочные тарелки;
тарелка для подставки;
тарелка для хлеба;
соусница и приборы для специй;
столовые приборы;
масленка;
стаканы для напитков.

Как правильно сервировать обеденный стол

Скатерть и салфетки нужно выбирать так, чтобы они дополняли друг друга, и при этом не выбивались из интерьера. Лучше всего остановить выбор на простой однотонной скатерти. Яркая скатерть с рисунками будет отвлекать от трапезы, к тому же она не создаст необходимое настроение торжественности. На обеденном столе отлично будут смотреться ткани пастельных оттенков, а для большей праздничности лучше всего подойдет белая скатерть.

Ткань должна быть чистой и выглаженной, равномерно распределенной по столу. Скатерть обязана быть не меньше и не больше необходимого размера – иначе или будет нарушена композиция, или люди за столом будут чувствовать себя неудобно.

Этикет не обговаривает строго декор, который желателен при сервировке стола к обеду. Можно вообще обойтись без декора, и это будет абсолютно нормально – но без него не получится создать по-настоящему уютной атмосферы. В качестве декора можно использовать свечи, цветы, красиво сложенные салфетки. Главное – декор не должен мешать трапезе: если на столе стоит ваза с огромным букетом, то он помешает общению и употреблению пищи.

Основные правила

Суп ставят в супнице, а не в кастрюле. Супница должна стоять так, чтобы из нее можно было налить суп и никому не помешать.
Тканевой салфеткой покрывают колени или рубашку.
Хлеб на тарелке или хлебницу устанавливают не посредине стола, а сбоку.
Для бумажных салфеток необходимы специальные подставки. Бумажные салфетки не должны находиться на тарелках или вместе с тканевыми салфетками.
Слева кладут вилку зубцами вверх, справа – столовую ложку и тупой нож. Когда кроме супа и хлеба подается закуска, то приборы для закуски кладут дальше от основных приборов.
В центр обеденного стола ставят то, из чего разливают напитки – бутылку вина, кувшин, графин. Бутылка вина должна быть уже откупоренной.
Также в центр ставят то, до чего всем надо будет дотянуться – приборы для специй, масленку, соусники. Рядом с маслом или недалеко от хлеба должен быть специальный нож.
Фужеры или стаканы располагаются с правой стороны и по диагонали.

Завершающая нота

Когда сидящие пообщались и беседа себя исчерпала, подают десерт. Перед этим необходимо убрать все ненужное – грязные салфетки, лишние тарелки и приборы.

При обычном семейном обеде сервировка стола для десерта максимально проста – необходимо достать чашки для чая и вазочки или тарелки со сладостями, обычно это печенье и варенье. Если подается пирог либо торт, необходимо дать каждому тарелку для десерта. Более торжественный случай требует креманок, в которых будут подаваться блюда.

Сервировка стола к обеду может отличаться в некоторых случаях, это неизбежно. Если будет подаваться особенное меню, или гостям будет удобнее если блюдо будет стоять так, а не иначе, то нет ничего страшного в том, чтобы для общего блага нарушить некоторые правила этикета.

Праздник, который всегда с тобой — это не только Париж, как уверяет нас старик Хемингуэй. Создать незабываемое событие можно даже из самого обычного приема пищи. Настроение — в ярких деталях. В зависимости от формата праздника, вы можете придать вашему столу игривость, шарм, утонченность или милое обаяние при помощи небольших, но точных штрихов в сервировке и способе подачи блюд.

Сервировка хлеба

Наши бабушки, накрывая праздничный ужин, настаивали, что первым на столе должен появляться хлеб. Даже в самом маленьком кафе французской провинции проворный гарсон, едва усадив вас за стол, принесет кувшин с водой и теплый багет в соломенной корзинке. В итальянском патио, горячая фокачча с пармезаном на деревянной дощечке и оливковое масло — обязательный атрибут сервировки стола наравне с приборами и салфетками.

Хлеб — обязательный пункт любой трапезы, будь то званый обед, романтический ужин, семейный бранч или пикник. А оригинально оформленная подача хлеба может стать не дополнением, а изысканным и стильным украшением, ярким акцентом любого праздника.

Романтический ужин и званый обед

Романтический ужин требует изящества. Здесь не обойтись без фарфоровой посуды, серебряных столовых приборов, накрахмаленных тканых салфеток. Положите несколько видов ароматного свежего хлеба Бурже, добавьте к нему гроздь винограда или пару свежих бутонов желтых хризантем.

Семейный бранч и дружеские посиделки

Если вы ждете в гости близких родственников или создаете оригинальные кулинарные шедевры в ожидании ужина в кругу друзей, дайте волю чувству юмора и фантазии. Эклектика — выигрышная тема для приема большой компании.

Соберите на столе тарелки и бокалы разных размеров, цветов и форм — вы как никто знаете характер и вкус каждого гостя. Разложите цветные салфетки. Объедините в одной вазе герберы, розы, ромашки и ирисы. А на одном блюде — ржаной, белый и многозерновой хлеб. Добавьте яркие акценты — зелень, которая долго не вянет (например, розмарин), и маленькие стручки перчика чили. Друзья и родственники оценят такой индивидуальный подход ко вкусу каждого, вашу заботу и чувство юмора.

Правила употребления блюд с хлебом

На ломтик не следует класть никакую нарезку. На него наносят только продукты пастообразной консистенции. Масло или паштет из общего блюда вначале перекладывают в личную тарелку. Икру сразу кладут на хлеб. Сливочное масло наносят не на весь ломтик, а на его край или маленький кусочек, который можно положить в рот целиком. Сыр и ветчину едят отдельно. Немного другие правила поведения допустимы на завтраке: бутерброды делают из разных закусок.

В итальянских ресторанах перед основным блюдом подают пиалу с оливковым маслом. В него макают небольшие кусочки хлеба, которые сразу отправляют в рот.

Также на ломтик в любое время можно намазать мед или джем. Однако перед этим хлеб разрезают на продолговатые кусочки.

Основные нюансы

Если мучные изделия на столе не нарезаны, просить об этом хозяйку не нужно, нарежьте их самостоятельно. Главное, не прикасаться к хлебу рукой. В корзине должно лежать полотенце, которое поможет придержать его.

При составлении сэндвича на завтрак нужно следить за тем, чтобы куски были не толще 1 см. Кроме того, нарезка не должна выступать за края ломтика.

Существуют также рекомендации о том, как не стоит обращаться с хлебом.

Нельзя делать следующее:

держать одновременно в руках ломтик и чашку (стакан, бокал и т. п.) с напитком;
вытирать куском хлеба тарелку;
откусывать от буханки;
помещать сверху нарезку (исключение — завтрак);
надкусанный кусок возвращать в общую корзину;
намазывать масло на ломтик, держа его в руке;
бросать кусочки в тарелку;
отрывать рукой хлеб от целой буханки;
класть его на стол.

В дорогом ресторане мучные изделия кладут только на специальную тарелку. В заведениях среднего уровня свой кусок допустимо положить на салфетку.

Если в общей хлебнице остался 1 ломтик, то перед тем как взять, его нужно предложить всем присутствующим.

Как брать хлеб со стола

Если хлеб подан на общем блюде, его можно взять двумя способами:

специальными щипцами;
рукой, на которой лежит салфетка.

Если выяснилось, что выбранный кусок продукта не подошел, например оказался со специями или семечками, его можно вернуть на блюдо. Однако в случае, когда ломтик пришлось взять рукой (не было ни щипцов, ни салфетки), возвращать его в хлебницу недопустимо.

Класть нужно свой кусочек хлеба на тарелку, расположенную слева от салатной посуды и предназначенную для основной еды. Если такую тарелку не подали, допустимо разместить ломтик хлебобулочного изделия на закусочной.

Если вы планируете званый ужин, нужно продумать, какой хлеб будет подан. Например, булки не поместятся на тарелке, а класть их на стол или салфетку — признак дурного тона.

Как правильно есть хлебные изделия

Отправляясь в ресторан, необходимо знать, как правильно есть хлеб. Самое главное правило следующее: откусывание хлеба — нарушение правил этикета. Его отламывают по кусочку руками. Исключением является употребление первых блюд из славянской кухни — в данном случае можно откусывать от целого ломтика.

Поедание горячих бутербородов

Если бутерброд горячий или многоуровневый и не помещается в рот, можно воспользоваться вилкой и ножом. В том случае, когда их нет, помогут бумажные салфетки.

Как есть сэндвичи

Небольшие сэндвичи из общей тарелки переносят в свою с помощью предназначенных для этого приборов. Едят такую еду руками. Сэндвич — закрытый бутерброд. Между 2 ломтиками хлеба кладут как мягкую, так и твердую начинку: мясо, сыр, овощи. Также едят руками канапе — бутерброд, нанизанный на шпажку. Держать его можно за нижний слой.

Обращение со специями

Специи, как и хлеб, всегда присутствуют на столе. При этом соль или перец могут и улучшить, и ухудшить вкус блюда. Чтобы этого не произошло, вначале еду нужно попробовать. В хорошем заведении строго придерживаются баланса в специях, поэтому, добавляя сразу после подачи соль, можно не только испортить еду, но и обидеть шеф-повара.

Если без специй не обойтись, а они отсутствуют на столе, можно обратиться к официанту. К открытой солонке должна прилагаться ложечка. Если ее нет, соль на кончике чистого ножа переносят на закусочную тарелку.

При передаче специй необходимо учитывать, что соль и перец всегда подают вместе. Чаще всего они стоят на одной подставке. Когда один человек просит у другого передать ему солонку и перечницу, не стоит вмешиваться в разговор, предлагать помощь. Кроме того, передача специй по кругу считается нарушением этикета.

Читайте также: