Тематический контроль организация питания в детском саду

Обновлено: 01.05.2024

План проведения тематического контроля по теме:

Цель контроля: определить уровень работы МДОУ ЦРР – д/с №15 по организации питания дошкольников

Сроки проведения контроля:

Объекты контроля: воспитатели, мл.воспитатели, кладовщик, работники пищеблока (повара,подсобные рабочие ), медсестра.

Комиссия по осуществлению контроля:

- директор МДОУ ЦРР – д/с №15

-зам директора по УВР МДОУ ЦРР – д/с №15

-старшая медсестра МДОУ ЦРР – д/с №15

- председатель профсоюзной организации МДОУ ЦРР – д/с №15

- представители родительской общественности

-методическая работа педагогов по вопросу организации питания;

- дизайнерский подход к оформлению уголков дежурств, формы дежурных по столовой в каждой группе;

- сервировка стола (праздничная, каждодневная);

- культура приема пищи детей;

- соблюдений правил этикета;

Наблюдение за образовательным процессом

Анализ результатов диагностики по определению сформированности

культурно – гигиенических навыков

Анализ документов, проверка их наличия и соответствия

( повара, подсобные работники)

определение выхода продуктов. тестирование

Контроль проводился с целью определения уровня работы МДОУ ЦРР – д/с №15 по организации питания дошкольников. Были определены сроки контроля. Объектами контроля стали воспитатели, младшие воспитатели, кладовщик, работники пищеблока (повара, кухработники), медицинская сестра. Контроль осуществляла комиссия, в состав которой были включены: директор, заместитель директора по учебно – воспитательной работе, старшая медицинская сестра, председатель первичной профсоюзной организации МДОУ ЦРР – д/с №15, представители родительской общественности (то есть родители – представители родительского комитета МДОУ ЦРР – д/с № 15, вошедшие в комиссию по осуществлению контроля охраны жизни и здоровья детей).

В ходе тематической проверки были рассмотрены следующие вопросы контроля:

- Например, контроль по методической работе педагогов по вопросу организации питания проводился заместителем директора по УВР, председателем ПК, представителем родительской общественности. Методом контроля – анализ документации воспитателя (планирование, конспекты)

- знания детей о пользе тех или иных продуктов проверялись в ходе беседы с воспитанниками.

Объектом контроля за условиями хранения продуктов и соблюдения сроков их реализации (наличие соответствующих документов, удостоверяющих их качество и безопасность) являлась работа кладовщика. Использовались следующие методы контроля: анализ документов, проверка их наличия и соответствия, беседа. Контроль данного вопроса осуществляли директор старшая медицинская сестра, представители родительского комитета, заместитель директора по УВР, председатель ПК.

Члены комиссии: директор, старшая медсестра, представители РК провели контроль за технологией приготовления пищи, качеством готовых блюд. Ими были использованы следующие методы контроля: наблюдения за работой сотрудников пищеблока (закладка продуктов), беседа с ними, определение выхода продуктов, тестирование.

По результатам тематического контроля члены комиссии составили справку, которая была зачитана на собрании трудового коллектива и общем родительском собрании.

Целью обзорного контроля по организации питания, проводимого в нашем Центре развития ребенка является профилактика нарушений, устранение незначительных сбоев в работе, оказание конкретной действенной помощи по данному вопросу. Он осуществляется в соответствии графика контроля на триместр, утвержденного приказом директора.

График контроля на 1 триместр

Вопросы, подлежащие контролю организации питания, могут быть следующие:

- соблюдение рациона и режима питания,

- соблюдение функциональных обязанностей сотрудников при организации питания (кладовая – пищеблок – группа),

- соблюдение норм хранения продуктов по требованиям СанПиН,

- соблюдение маркировки инвентаря и посуды на пищеблоке,

- выполнение нормативов по питанию; и т.д. (подробнее с этой информацией вы можете ознакомиться на нашем сайте)

- соблюдение норм выдачи готовой продукции на группу,

- соблюдение норм выдачи готовой продукции на одного ребенка в группе,

- условия и организация питания в группах,

- оценка качества готовой продукции, соблюдение нормативов согласно СанПиН;

- анализ документации по вопросам санитарии, гигиены, технологии производства, результатам бракеража, ежедневных медицинских осмотров работников пищеблока;

- соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов;

- выполнение технологии приготовления пищи;

- соблюдение поточности технологических процессов;

- санитарно - техническое состояние пищеблока;

- контроль за состоянием здоровья, соблюдением правил личной гигиены персонала, гигиеническими знаниями и навыками персонала пищеблока;

- организация работы с родителями.

По результатам обзорного контроля заполняются карты контроля, на основе которых составляется справка за триместр. Ответственные за контроль зачитывают данную справку на совещании при директоре.

Обзорный контроль в МДОУ ЦРР – д/с № 15 осуществляют, как правило: директор, зам.директора по УВР, старший воспитатель, старшая медсестра. Но, с целью повышения компетентности педагогов, совершенствования их аналитических умений у нас практикуется форма взаимоконтроля. Результаты взаимопосещений также заносятся в карты контроля.

Мы предлагаем Вам карты, которые помогают нам осуществлять всесторонний контроль организации питания, и думаю, могут помочь вам. В данных картах контроля сформулированы основные вопросы по организации питания, отражены их структура и принципы оформления. Данные образцы документов могут послужить упорядочиванию процесса управленческой деятельности и облегчить руководителю ведение производственного контроля за организацией питания и фиксацией результата.

Контроль организации питания осуществляется в нескольких направлениях:

- работа сотрудников пищеблока,

- работа младших воспитателей,

Для осуществления контроля работы пищеблока используются следующие карты:

- маркировка оборудования, посуды инвентаря,

- своевременное использование скоропортящихся продуктов,

- выполнение норм выхода готовой продукции,

Для осуществления контроля младших воспитателей по организации питания используются такие карточки:

- соответствие объема порции блюда для ребенка,

- соблюдение технологии мытья посуды,

- распределение функциональных обязанностей взрослых,

- организация питания детей в группе,

Результаты контроля деятельности воспитателя по качеству организации питания заносятся, например, в такие карты:

- принципы организации питания детей в группе, также,

- распределение функциональных обязанностей взрослых,

- обучение детей правильному пользованию столовыми приборами,

- культура поведения воспитанников за столом,

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15.

Закладка продуктов.

Объекты контроля: _____________________________________________________
Контроль осуществлял: __________________________________________________

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15.

Маркировка оборудования, посуды, инвентаря.

Объекты контроля: _____________________________________________________
Контроль осуществлял: __________________________________________________

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15.

Своевременное использование скоропортящихся продуктов

Цель: выборочная проверка сроков хранения и своевременного использования скоропортящихся продуктов

Объекты контроля: _____________________________________________________

(ФИО сотрудников пищеблока)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15.

Выполнение норм выхода готовой продукции

Объекты контроля: _____________________________________________________

(ФИО сотрудников пищеблока)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Соответствие объема порции блюда для ребенка

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО мл.воспитателя, ФИО воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Соблюдение технологии мытья посуды

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения: Н – норма (соответствует норме), Д- допустимо (незначительные отклонения), Н/Д – ниже нормы (значительное отклонения от нормы)

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Организация питания детей в группе

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

Санитарное состояние в группе

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Принципы организации питания детей в группе

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Распределение функциональных обязанностей взрослых

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Сервировка стола

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Обучение правильному пользованию столовыми приборами

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Культура поведения за столом

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

б) с напоминанием.

дежурят по столовой с удовольствием,
без удовольствия,
вежливо ли обращаются друг с другом,
умеют ли обращаться к взрослым.

есть ли любимое блюдо,
равнодушны ли к еде,
аккуратно ли едят.
все ли съедают норму питания:

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

организации питания в МДОУ ЦРР – д/с № 15

Дежурство детей

Объекты контроля: _____________________________________________________

(группа, ФИО воспитателя, ФИО мл.воспитателя)

Контроль осуществлял: __________________________________________________

Условные обозначения:

С результатом ознакомлен: _______________________________________________

об установлении расхождений в качестве продуктов питания

при приемке от поставщика

комиссия в составе:________________________________________________________
_________________________________________________________________________,
( Ф.И.О., должность)

в присутствии представителя________________________________________________

(ФИО представителя поставщика)

произвела прием продуктов питания от Поставщика и установила следующее:

Заключение комиссии о характере порчи продуктов питания__________________

Забракованные продукты питания принял ________________________________

(ФИО представителя поставщика)
Дата ____________
скачать

Смотрите также:

1 стр.

6 электрооборудования с составлением технического отчета. В достаточном количестве диэлектрические резиновые коврики на полу около электрооборудования. Все электророзетки промаркированы. Кухонная посуда, разделочные доски, ножи имеют маркировку в соответствии с СанПиН. Рабочие поверхности производственных столов плотно прилегают к основе стола, ровные, без швов, трещин и выбоин. Стеллажи для хранения кухонной посуды прочные, устойчивые. Ножи имеют гладкие, без заусенцев, удобные и прочно насаженные деревянные рукоятки. В моечном отделении вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Рекомендации: 1. Разработать инструкцию по ОТ при работе с электросковородой. Срок: до г. Ответственный: уполномоченный по ОТ Кияшко М.М. 2. Заменить лекарственные препараты из аптечки с истекшим сроком годности на новые. Срок: до г. Ответственный: старшая медсестра Гельмич Л.Б. 3. Систематически следить за исправностью электропроводки и электрооборудования. Срок: 1 раз в квартал. Ответственный: заведующий хозяйством Молодцова Л.В. 4. Приобрести двухгнездовую раковину на пищеблок. При наличии финансирования. Ответственный: заведующий хозяйством Молодцова Л.В. Заведующий Старший воспитатель Уполномоченный по ОТ Председатель ПК Н.Л.Овчаренко М.М.Кияшко Л.В. Молодцова Е.В. Басалай

8 Повестка заседания: 1. Утверждение Положения и плана работы Комиссии по питанию на учебный год; 2. Организация питания в группах; 3. Анализ выполнения натуральных норм продуктов питания за сентябрь. 4. Документы по питанию для руководства в работе. Ход заседания: По первому вопросу СЛУШАЛИ заведующую МАДОУ Малышеву О.П., она ознакомила членов Комиссии по питанию с Положением и планом работы Комиссии на учебный год, функциями Комиссии. Член комиссии Транкова А.В. предложила утвердить Положение план работы Комиссии на сегодняшнем заседании. Членами принято решение утвердить и принять Положение и план работы Комиссии. Секретарю Есичевой М.А. подготовить папку с печатными материалами по деятельности Комиссии (положение, план, протокол и др.) и раздать всем членам Комиссии. По второму вопросу СЛУШАЛИ старшего воспитателя Кравченко О.Н., члена комиссии по питанию. Она отметила: сервировка стола во всех группах соблюдается. Приобретены недостающие столовые приборы в старшие группы, скатерти, салфетки в подготовительную к школе группу. Выдача пищи производится согласно графику, прием пищи осуществляется в соответствии с расписанием жизнедеятельности детей. Столы и стулья в группах промаркированы в соответствии с ростовыми показателями. Воспитатели осуществляют руководство питанием детей. Следят за осанкой, поведением за столом, сообщают названия блюд, обращают внимание на вкусно приготовленную пищу, докармливают детей, осуществляют индивидуальный подход. Но вместе с тем следует больше уделять внимание правилам пользования столовыми приборами. В связи с этим Кравченко О.Н. предложила провести комсультацию для воспитателей и младших воспитателей по сервировке стола, правилам пользования приборами, организовать уголки этикета в группах. СЛУШАЛИ члена комиссии по питанию, председателя ПК Есичеву М.А. Она отметила: недостаточна роль младшего воспитателя, необходимо более активно включаться в процесс кормления детей Максимкиной Е.А., Масаловой Т.Л., Розивике Е.Ю. Детям необходимо больше рассказывать о пользе овощных блюд, формировать правильный стереотип пищевого

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

ОПЕРАТИВНЫЙ КОНТРОЛЬ

Карта контроля организации питания в группе

Цель проверки: повышение эффективности воспитательно-образовательного процесса по формированию ценностных представлений о здоровом образе жизни, посредством воспитания культурно-гигиенических навыков приема пищи у детей

Сервировка стола (учет требований сервировки стола и возраста детей).

Оценка деятельности дежурных.

Согласованность в работе взрослых и их руководство организацией питания.

Организация гигиенических процедур.

Внешний вид детей.

Обстановка в группе во время приема пищи.

Культура поведения за столом.

Умение преподнести блюдо (нелюбимое, новое).

Обращение внимания на вкусно приготовленную пищу, ее внешний вид.

Обучение правилам поведения за столом.

В целом работу по организации питания в группах можно признать хорошей.

Рекомендации:

1. обсудить с родителями культуру поведения детей за столом

2. проводить с ребятами беседы по культуре приема пищи и поведения за столом

Основная цель педагогического контроля состоит не только в выявлении имеющихся недостатков, но в первую очередь в совершенствовании качества педагогического процесса и оказание помощи каждому педагогу конкретной помощи.

1. Педагогический анализ организации режимных моментов, связанных с приемом пищи, позволяет дать объективную оценку профессиональных умений воспитателя, выявить причины, определяющие уровень воспитательно-образовательной работы, оценить методику работы воспитателя во время приема пищи, условия, созданные в группе для организации питания и формирования навыков здорового питания и т.д.

На этой основе в дальнейшем вырабатываются рекомендации по совершенствованию педагогического процесса.

2. Планирование – определение системы мероприятий, направленных на улучшение воспитательно-образовательной работы, связанной с организацией питания.

3. Организация практической работы , т.е. реализация всех намеченных мероприятий.

4. Контроль , во время которого происходит изучение различных параметров педагогического процесса. Данные сопоставляются с нормативными документами (например, СаНПиН, требования программы и др.)

В ходе контроля используется такие методы как наблюдения, работа с документацией, беседы с детьми и воспитателями.

5. Регулирование и коррекция – т.е. принятие управленческого решения с целью воздействия на работу педагогов, внесения поправок, устранения недочетов при организации питания.

Читайте также: