Технология приготовления салата весна кратко
Обновлено: 05.07.2024
Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Салат листовой нарезанный 21 21 г 2 Редис красный нарезанный ломтиками 20
Калорийность: 32,34 ккал
Зеленый салат, редис, огурцы и лук поливают сметаной и оформляют яйцом.
Внешний вид - в салатник выложены горкой редис и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, лук нашинкован, салат заправлен сметаной и оформлен яйцом и зеленью Вкус и запах - приятные, аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат листовой нарезанный | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 2 | Редис красный нарезанный ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
Зеленый салат нарезают крупной, редис и огурцы - тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают. при отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом. Допускается приготовление салата без огурцов,в этом случае соответственно увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, увеличив его закладку.
- Цвет: соответствует входящему сырью..
- Вкус: приятные, аромат свежих овощей..
- Запах: приятные, аромат свежих овощей..
- Внешний вид: в салатник выложены горкой редис и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, лук нашинкован, салат заправлен сметаной и оформлен яйцом и зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Здесь хочется акцентировать ваше внимание на следующих моментах:
- Соль в состав салата из весенних овощей не входит. И этому есть объяснение. Если овощи посолить, они пустят сок. В результате к моменту подачи к столу компоненты закуски будут плавать в жидкости. Скиснет такая закуска тоже быстро. Подсолить кушанье едоки смогут за столом, нужно лишь не забыть поставить на него солонку.
- Заправляют салат непосредственно перед подачей к столу. Иногда даже соус подается отдельно, чтобы каждый мог добавить его по вкусу. Это тоже нужно для того, чтобы салат сохранил свежесть и аппетитный вид.
- Многие салаты предусматривают мелкую нарезку продуктов. Считается, что крабовый салат или оливье получаются намного вкуснее, если не полениться порезать для них ингредиенты как можно мельче. Однако салаты из свежих овощей к этой категории не относятся. Они даже вкуснее, если огурцы, томаты, редиска и другие компоненты нарезаны довольно крупными кусками. Обычно их режут кружками, полукружьями или четвертинками кружков. На внешнем виде закуски это тоже сказывается положительно.
- молодая белокочанная или пекинская капуста – 0,3 кг;
- свежий огурец – 0,2 кг;
- редиска – 100 г;
- микс свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, черемша) – 100 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- нерафинированное растительное масло – 60 мл;
- столовая горчица – 5 мл.
- Редиску и огурцы нарежьте тонкими полукружьями или крупной соломкой.
- Нашинкуйте капусту (можно не слишком мелко).
- Мелко порубите предварительно хорошо промытую и обсушенную зелень.
- Перемешайте овощи и зелень.
- В отдельной емкости смешайте масло, уксус и горчицу. Взбейте получившийся соус венчиком, чтобы он стал однородным, затем заправьте им салат из весенних овощей.
Много масла добавлять не требуется, салат все равно получается вкусным и сочным.
Легкий салат из весенних овощей с кукурузой и крабовыми палочками
- редиска – 100 г;
- огурец – 150 г;
- зеленый лук – 50 г;
- консервированная кукуруза – полбанки;
- крабовые палочки – 100 г;
- легкий майонезный соус – по вкусу.
- Все компоненты, входящие в состав закуски, нарежьте кубиками размером около половины сантиметра и сложите в миску.
- Выложите в миску кукурузу, высыпьте мелко нашинкованный зеленый лук.
- Заправьте салат легким майонезным соусом.
- редиска – 100 г;
- огурцы – 0,2 кг;
- шпинат – 100 г;
- щавель – 50 г;
- зеленый лук или черемша – 50 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана – 100 г;
- лимонный сок – 20 мл.
- Сметану смешайте с лимонным соком, уберите в сторону.
- Мелко порубите зеленый лук или черемшу. Средними кусками нарежьте шпинат и щавель.
- Огурцы и редиску нарежьте кубиками, но не слишком мелкими.
- Крупными кубиками порубите яйца.
- Смешайте продукты, разложите по тарелкам или небольшим салатникам. Полейте сметанной заправкой.
Весной, когда организму так нужны витамины, сделанный по данному рецепту салат особенно желанен. Однако и в другое время года вы получите удовольствие от его употребления. К тому же эта закуска очень легкая. Она не навредит даже тем, кто соблюдает диету для похудения.
- огурец – 0,3 кг;
- кочанный салат или пекинская капуста – 0,2 кг;
- болгарский перец зеленого цвета – 0,2 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- оливковое масло – 60 мл.
- Салат или пекинскую капусту нашинкуйте. Перец нарежьте соломкой, смешайте с салатом или капустой.
- Добавьте мелко порезанный лук.
- Заправьте смесью масла и бальзамического уксуса.
- Выложите салат на блюдо, покройте кружками огурца.
Если вы следите за фигурой, то знаете, как хороши для пищеварения и обмена веществ продукты зеленого цвета. Этот салат поможет очистить ваш организм от токсинов.
Диетический весенний салат с редиской и сельдереем
- редиска – 150 г;
- огурец – 150 г;
- черешки сельдерея – 100 г;
- петрушка – 20 г;
- зеленый лук – 20 г;
- сметана – 100-120 мл.
- Овощи нарежьте соломкой, зелень мелко нашинкуйте.
- Перемешайте продукты и заправьте их сметаной.
Как видите, рецепт до невозможного прост, но вкус у него потрясающий и совершенно неповторимый. Эта закуска может быть рекомендована для диетического питания.
- редис – 0,2 кг;
- адыгейский сыр – 0,2 кг;
- огурец – 0,2 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- черный молотый перец – по вкусу;
- зеленый лук – 50 г;
- укроп – 30 г.
- Овощи и сыр нарежьте брусками или кубиками средней величины.
- Зелень порубите как можно мельче, смешайте с перцем, пропущенным через чесночницу чесноком и сметаной.
- Перемешайте овощи с сыром и получившимся сметанным соусом.
Салат, сделанный по приведенному рецепту, обладает свежим вкусом и ароматом. Чеснок наделяет его легкой пикантностью. Сыр делает его более сытным. Рецепт этой закуски должен понравиться вегетарианцам.
- листья одуванчиков – 100 г;
- цветы одуванчика – несколько штук (для украшения);
- морковь – 100 г;
- ядра грецких орехов – 25 г;
- соль – 20 г;
- вода – 1 л;
- нерафинированное подсолнечное масло – 20 мл;
- лимонный сок – 5 мл;
- черный молотый перец – по вкусу.
- Помойте листья и цветы одуванчиков. Цветы отложите в сторону – пусть они обсохнут. Листья положите в миску и залейте соленой водой. Оставьте на час. Если их не вымочить, они будут горчить.
- Спустя указанное время выньте листья одуванчика из соляного раствора, обсушите полотенцем и порубите ножом.
- Морковь почистите и измельчите на средней терке.
- Перемешайте морковь с листьями одуванчика.
- Орехи потолките в ступке и смешайте с другими компонентами.
- Полейте продукты маслом и соком лимона, посыпьте перцем.
Перемешайте салат, разложите по маленьким вазочкам, украсьте цветами и подайте к столу. Поверьте, ваши гости будут удивлены этим необычным угощением.
По-настоящему весенний свежий салатик на скорую руку. Он станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду или рыбному, шашлыку или просто котлетам.
Описание приготовления:
Приготовьте салат "Весна" из овощей, зелени и вареных яиц. Его можно подать на полдник или заменить им легкий ужин, если вы худеете.
Ингредиенты:
- Редиска — 5 Штук
- Огурец — 1 Штука
- Яйца — 1-2 Штук
- Майонез — 1 Ст. ложка
- Соль, перец черный — По вкусу
- Зелень — 1 Пучок (у меня листья молодого чеснока и шпинат)
Как приготовить "Салат "Весна""
1. Приготовим овощи и зелень. Годится любая свежая зелень: петрушка, укроп, кинза, базилик, листья салата, шпинат, листья чеснока, зеленый лук перо. Все тщательно вымыть, у редиса и огурца срезать хвостики. Яйца отварить вкрутую. Очистить.
8. Перемешиваем. Салат "Весна" готов. Подавать к столу сразу свежеприготовленным. Хранению не подлежит. Приятного!
Как бы зима не сопротивлялась - за окнами весна, а весной следует взбодрить организм витаминами.
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Огурец (свежий) — 1 шт
- Шейка свиная (или ветчина) — 100 г
- Яйцо куриное — 1-2 шт
- Зелень (зеленый лук, петрушка)
- Сок лимонный — 1/2 шт
- Масло оливковое
- Специи (сахар, перец, соль)
- Майонез (для оформления)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 543 ккал | белки 28 г | жиры 38.8 г | углеводы 19.1 г |
| Порции | |||
| ккал 90.5 ккал | белки 4.7 г | жиры 6.5 г | углеводы 3.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89 ккал | белки 4.6 г | жиры 6.4 г | углеводы 3.1 г |
Нашинковали тонко капусту. Нарезали кубиками шейку (ветчину). Очистили огурец от шкурки и нарезали, сама шкурка пригодится в оформлении салата.
Выложили на тарелочку.
Делаем заправку. Выжимаем сок лимона + сахар + свежемолотый перец + оливковое масло. Я всю эту процедуру делаю в баночке, закрываю крышкой и тупо трясу, пока заправка не побелеет-загустеет.
Оформляем. Отрезаем белую часть зеленого лука, слегка надрезаем сверху и вталкиваем в середину салата. Из шкурки огурца вырезаем листочки. Присыпаем мелконарезанной морковкой и нарезанной зеленью. В центр салата выдавливаем немного майонеза.
Весна на вашем столе.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как бы зима не сопротивлялась - за окнами весна, а весной следует взбодрить организм витаминами.
Другие варианты рецепта
Cалат "Весна"
Похожие рецепты
Салат "Необычный"
Вегетарианский салат "Свекольно-яблочный хрустик"
Салат "Порт-Саид"
Салатик "Весенний"
Салат-сальса "Израильский" для нежного филе
Еe Величество - Капуста Белокочанная
Салат "Подсолнух"
Салат " Любовница "
Салат "Немецкий" из капусты
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Ромашка"
Томленая свиная грудинка по-китайски
Комментарии и отзывы
Салат понравился и даже очень! И дело не в оформлении, а во вкусе ! Очень приятно и гармонично все сочетается! Получила массу удовольствия и часто буду повторять! Так как не нашла куда идут яйца, то сделала без них.
Спасибо.
Оленька, спасибо огромное за чудесный фотоотчет! Тааак красиво, свежо, аппетитно получилось, ммм. А я как то совсем забыла про этот салат, хорошо, что ты напомнила, захотелось повторить, глядя на твой отчет. Спасибо, дорогая!
Людочка, какое чудо! Мы с Настёной каждый день весенние букеты собираем , а у тебя всё, как на полянке, в одном салате!
Людочка, какое чудо! Мы с Настёной каждый день весенние букеты собираем , а у тебя всё, как на полянке, в одном салате!
Обалденный салатик! Как раз самое время налегать на овощи! Оформление, как всегда, выше всяких похвал. Всегда захожу на Вашу страничку полюбоваться.
Обалденный салатик! Как раз самое время налегать на овощи! Оформление, как всегда, выше всяких похвал. Всегда захожу на Вашу страничку полюбоваться.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: