Самостоятельная работа по правильному питанию в доу

Обновлено: 04.07.2024

Рациональное питание является одним из факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребёнка. Оно оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья малыша.

Оно обеспечивает нормальное физическое развитие ребенка, предупреждает возникновение таких отклонений, как отставание в росте, малокровие, ожирение, аллергические проявления, расстройства пищеварения.

Питание показывает определяющее влияние на развитие центральной нервной системы ребенка, его интеллект, состояние работоспособности, содействует формированию организма, способного преодолевать сложности жизни.

Проблема заключается в том, что дети мало знают о витаминах, необходимых для здоровья человека, содержащихся в овощах и фруктах, их полезных свойствах и недостаточно употребляют в пище натуральные овощи и фрукты, которые необходимы им для сохранения и укрепления своего здоровья

Актуальность: В детском возрасте уровень здоровья ребенка во многом определяется качеством питания. Детский организм отличается от взрослого бурным ростом, интенсивным течением обменных процессов. Питаться разумно – значит не только обеспечить содержание в пище белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и воды в необходимых количествах, но и удовлетворить индивидуальные потребности детей с учетом физиологических особенностей и социальных условий жизни.

Цель проекта: формирование навыков здорового питания у детей дошкольного возраста.

Задачи проекта:

1. Формирование у дошкольников основ рационального питания.

2. Ознакомление детей с полезными продуктами.

3. Формирование представлений дошкольников о необходимости заботы о своем здоровье.

4. Совершенствование у родителей понимания важности и значения правильного питания для здоровья ребенка и их собственного здоровья.

5. Вовлечение детей и их родителей в совместную деятельность по изучению здорового образа жизни, гигиены питания, принципов безопасности и качества питания.

6. Обобщение и систематизация полученных знаний о здоровом питании.

Гипотеза: реализация проекта окажет позитивное влияние на развитие познавательной активности детей нашей группы, в части ознакомления их с принципами здорового питания.

Этапы реализации проекта

1. Подготовительный

— подбор сюжетных картинок и иллюстраций;

— подбор художественной литературы (стихи, рассказы, сказки, пословицы, поговорки);

— работа с методическим материалом, литературой по данной теме;

— оповещение родителей о предстоящем проекте;

— анкетирование родителей о правильном питании.

2. Основной

В ходе реализации проекта была проведена следующая работа:

— «Что где растет? (употребление предлогов)

3. Заключительный

Заключение

Итак, реализация данного проекта позволила расширить и обогатить знания детей о правильном питании, его пользе.

Дети узнали много нового о витаминах, содержащихся в овощах и фруктах, получили практические навыки по приготовлению некоторых полезных блюд, научились правильно накрывать на стол;

Они умеют различать овощи и фрукты, выбирать наиболее полезные. Знают значение витаминов для здоровья организма.

Совместная проектная деятельность объединила воспитателей, детей и родителей в общей творческой работе и сплотила детско-взрослый коллектив.

В результате работы над проектом у детей повысился интерес к своему здоровью посредством организации здорового питания.

Наша гипотеза подтвердилась: реализация проекта оказала позитивное влияние на развитие познавательной активности детей нашей группы, в части ознакомления их с принципами здорового питания.

Список использованной литературы

1. Андреев Ю.А. Новые Три кита здоровья — М.: Феникс. 2014. — 350с.

5. Сорока Н.Ф. Питание и здоровье. — Минск, 2021. — 242с.

7. Ресурсы сети Интернет.

Приглашаем педагогов дошкольного образования Тюменской области, ЯНАО и ХМАО-Югры опубликовать свой методический материал: — Педагогический опыт, авторские программы, методические пособия, презентации к занятиям, электронные игры; — Лично разработанные конспекты и сценарии образовательной деятельности, проекты, мастер – классы (в т. ч. видео), формы работы с семьёй и педагогами.

Почему выгодно публиковаться у нас?

Одной из основных задач, прописанных в федеральном государственном образовательном стандарте дошкольного образования, является охрана и укрепление физического и психического здоровья детей. Здоровый ребенок – это здоровая нация, а состояние здоровья ребенка зависит далеко не от уровня здравоохранения, а от той среды и условий, в которых растет ребенок и от образа жизни, который формируется у ребенка с помощью его социального окружения.

Поэтому людям, окружающим ребенка, нужно приложить все усилия для сохранения и укрепления его здоровья, и воспитатели играют здесь далеко не последнюю роль. Мы и наши дети проживают в промышленном городе, где очень плохая экологическая ситуация: постоянные выбросы, выхлопные газы, плюс не самые лучшие климатические условия (резкие перепады температуры, нехватка солнца, практически полное отсутствие лета, а отсюда, высокая заболеваемость населения, и конечно больше всего страдают дети, так как их организм еще не так крепок, как у взрослых.

Правильное питание – это лишь один из факторов здоровья ребенка, но далеко не последний. Состояние здоровья детей дошкольного возраста за последнее десятилетие ухудшилось в связи с изменениями условий жизни и с нарушением питания дошкольников.

Правильное питание – это залог хорошего самочувствия, работоспособности, активной деятельности, отличного настроения, важнейшее и непременное условие нашего здоровья и долголетия. Поэтому целью данного проекта, является необходимость обратить пристальное внимание детей и родителей на своё питание.

Новизна данного проекта заключается, в постепенном погружении детей в тему, подача материала от простого к сложному, учитывая индивидуальные особенности детей с задержкой психического развития.

Использование инновационных технологий и методик. Проект разработан с учетом технологии развивающего обучения, то есть ребенок не просто получает готовые знания, но и сам участвует в поиске информации, создании творческих продуктов, активном обсуждении интересующих вопросов и самостоятельном выборе своей деятельности посредствам насыщения развивающей предметно-пространственной среды.

Прогнозируемая результативность методических материалов для личностного развития дошкольников: развитие познавательных процессов детей, коммуникативных навыков общения, формирование понятий здоровый образ жизни и правильное питание.

Перспективы использования материалов в работе педагогов ДОУ: данный проект может реализовываться педагогами других групп.

Цель проекта : пропаганда здорового питания среди детей и родителей.Создание условий для формирования знаний детей и их родителей о правилах правильного питания.

Задачи проекта:

Образовательные:

-уточнить представления детей о разнообразии продуктов;

- дать понятие полезные и вредные продукты, их значение для здоровья человека;

-обогатить знание детей о витаминах и их пользе для организма.

Развивающие:

-обогащать словарный запас детей;

- развивать связную речь.

Воспитательные:

-воспитывать бережное отношение к своему здоровью.

Задачи для работы с родителями:

-активизировать знания родителей о здоровом питании;

-повысить их самообразование по теме;

-формировать готовность родителей к сотрудничеству с педагогами.

Ожидаемый результат:

Для детей:

Посредствам различных форм работы с детьми будут сформированы основные понятия правильного питания, умение отличать полезные и вредные продукты, понимание того, что только мы в ответе за своё здоровье.

Для родителей:

Повышение уровня знаний о полезном питании у родителей, формирование интереса к здоровому питанию в семьях

Участники проекта : дети подготовительной группы, родители, воспитатели

Формы реализации проекта : образовательная деятельность, беседы, игры, просмотр видеоматериала, сотрудничество с родителями.

Тип проекта : познавательно-творческий

Продолжительност ь: долгосрочный

Период : с сентября 2017 г. по мая 2018 года.

Этапы работы над проектом

Этапы работы

Содержание работы

1 этап - подготовительный

1.Ознакомление с методической литературой по правильному питанию детей дошкольного возраста

3.Подбор художественной и методической литературы для реализации проекта

4.Подбор музыкальных произведений для проекта

5.Анкентирование родителей (законных представителей) по теме проекта

2 этап - основной

2.Проведение совместных мероприятий с родителями (законными представителями)

3.проведение мероприятий с педагогами ДОУ.

3 этап - заключительный

3.Представление итогов проекта на методическом объединении ДОО

Перспективный план проекта

Вид деятельности

Содержание работы

совместная работа взрослых и детей

Знакомство родителей с рекламным проспектом программы “Разговор о правильном питании”.

Вспомнить пословицы и поговорки о еде и культуре поведения за столом.

Составление схемы сервировка стола.

работа с родителями

Консультация “Что мешает быть здоровым”.

Беседа на тему ”Еда без вреда”.

Анкетирование родителей по проблеме правильного питания.

работа с педагогами

Консультация для педагогов “Могут ли повредить овощи нашему здоровью?”

Памятка для родителей “Что нужно знать о здоровом питании”.

самостоятельная деятельность детей

Сюжетно – ролевая игра “Продуктовый магазин”.

Дидактическая игра “ Составь меню ” .

Вид деятельности

Содержание работы

совместная работа взрослых и детей

Рассматривание книг, иллюстраций, альбомов о правильном питании.

Оформление книжного уголка.

Составление книги загадок о кашах, крупах, злаках.

работа с родителями

Папка-передвижка “Наши друзья-витамины”.

Составление рецепта вкусной каши.

работа с педагогами

Консультация “Что надо кушать, если хочешь быть здоровым”.

Беседа на тему ”Из чего варят кашу, как сделать кашу вкусной”

самостоятельная деятельность детей

Рисование “ Эти полезные фрукты ” .

Дидактическая игра “ Составь меню ” .

Вид деятельности

Содержание работы

совместная работа взрослых и детей

Создание альбома “ Витамины ” .

Введение дневника питания “Что я съел полезного и не полезного за день”.

Занятие-обсуждение с детьми “Правильное питание”.

работа с родителями

Оформление стендов ”Нужны ли детям витамины”, “Полезные друзья. Овощи, фрукты, ягоды”.

Листовка ” Где искать витамины ?”

Памятки для родителей. В каких продуктах живут витамины?”

Устный журнал для педагогов “Кушайте на здоровье”.

самостоятельная деятельность детей

Подвижная игра “ Съедобное –несъедобное ” .

Рассматривание картинок “ Продукты питания ” .

Дидактическая игра ”Собери овощ или фрукт”.

Вид деятельности

Содержание работы

совместная работа взрослых и детей

Беседа ”Что ты ел вчера?”

Чтение стихотворения “Девочка которая плохо кушала”.

Аппликация-стенгазета ”Полезные и вредные продукты ”.

работа с родителями

Организация семейной фотовыставки ”Как мы кушаем?”

Предоставление продуктов для “Витаминного салата”.

работа с педагогами

Консультация “Из чего состоит наша пища”.

Презентация на тему “Правильное питание в детском саду”

самостоятельная деятельность детей

Подвижная игра “ Вершки - корешки ” .

Рисование на тему “Малышка -Витаминка”.

Вид деятельности

Содержание работы

совместная работа взрослых и детей

Составление сказки на тему “В стране Здоровляндии”.

Выставка детско-родительских рисунков “Вкусный обед”.

Игра-викторина “Знатоки правильного питания”.

работа с родителями

Придумывание загадок о продуктах питания для вечера загадок.

Оформление стенда “Еда, которая вредна”.

Помощь детям в сборе этикеток от продуктов, для занятия “Что входит в состав продуктов”.

работа с педагогами

Памятка для педагогов “Организация питания в ДОУ”.

Беседа “Как сидеть за столом, как вести застольную беседу и что нельзя делать за столом”.

самостоятельная деятельность детей

Рисунки-сочинения “ Правильное питание ” .

Подвижная игра “В стране овощей”.

Сюжетно - ролевая игра “ Кафе ” .

Вид деятельности

Содержание работы

совместная работа взрослых и детей

Создание альбома “ Витамины ” .

Проблемная ситуация: ”Готовим обеды дошкольнику”.

Экскурсия на кухню“Мои друзья витамины”.

работа с родителями

Консультация “Что надо кушать, если хочешь быть здоровым”.

Консультация “Основные принципы здорового питания детей”.

работа с педагогами

Мастер - класс для педагогов “ Сервировка стола в детском саду ”.

Акция “Подари книгу детскому саду”.

самостоятельная деятельность детей

Эстафета “ Фрукты и овощи ” .

Дидактическая игра “Что где растет?”

Вид деятельности

Содержание работы

совместная работа взрослых и детей

Организация мини-музея “ Крупеничка ” .

Викторина “ Отгадай сказку ” .

Презентация продукта “Каша из топора”.

работа с родителями

Оформление книжного уголка.

Подбор библиотеки о правильном питании.

Оформление родительского уголка.

работа с педагогами

Вечер загадок “ Каша-Малаша ” .

Анкетирование на тему: ”Что вы знаете о правильном питании?”

самостоятельная деятельность детей

Просмотр мультфильма “Приключение Вани и Тани в стране продуктов”.

Список литературы:

1. Бабенкова Е. А. Как приучить ребенка заботиться о своем здоровье. – М.: Вентана-Граф, 2004.

2. Климович Ю. П. Учимся правильно питаться. – Волгоград: Учитель, 2007.

Картушина М. Быть здоровыми хотим. Методическое пособие для занятий с детьми подготовит.группы д/ сада. – Архангельск, 2001.

3. Сонькин В. Д. Законы правильного питания. – М.: Вентана-граф, 2004.

Шорыгина Т. А. Фрукты. Какие они? Книга для воспитателей и родителей. – М.: ГНОМ и Д, 2003.

Ключевые слова: дети дошкольного возраста, здоровье, правильное питание, меню, организм, иммунная система.

Здоровье — главная ценность человеческой жизни. Каждый ребенок хочет быть сильным, бодрым, энергичным: бегать не уставая, кататься на велосипеде, плавать, играть с ребятами во дворе, не мучиться головными болями и бесконечными насморками. Плохое самочувствие, болезни являются причинами отставания в росте, в общем развитии детского организма. Поэтому каждый должен думать о своем здоровье, знать свое тело, научиться заботиться о нем, не навредить своему организму.

В результате проведенной работы педагогами и родителями воспитанников, у детей изменилось отношение к некоторым блюдам, которые они раньше не любили. Дети научились выбирать полезные продукты, ответственно относиться к своему здоровью. Информация, предоставленная родителям, помогла им пересмотреть семейное меню, оценить пользу молочных, овощных и фруктовых блюд для детей. Многие родители поняли, что правильно организованное питание обеспечивает детей необходимыми витаминами, повышает сопротивляемость организма к вредным факторам и инфекциям.

Систематическая, планомерная, целенаправленная деятельность всего коллектива помогла добиться положительных результатов, повысилась родительская компетентность и заинтересованность в вопросах здорового питания детей. Родители стали больше уделять внимания разнообразию и витаминизации блюд.

Основные термины (генерируются автоматически): правильное питание, ребенок, детский сад, родитель, дошкольный возраст, здоровый образ жизни, здоровье, время еды, здоровое питание, правильное питание детей.

Всем уже давно известно, что "правильное питание детей", не зависимо от возраста, является залогом здоровья. Поскольку дети дошкольного возраста продолжают усиленно расти, у них активно формируются все органы и системы, а также идет интенсивный обмен веществ, то правильное питание дошкольников не менее важно, чем в раннем возрасте.
Правильное питание это, главным образом, здоровое питание, под которым понимается употребление продуктов, которые содержат достаточное количество необходимых витаминов и микроэлементов, и не имеющих в своем составе вредных веществ.
Интенсивное развитие детского организма и двигательная активность сопровождаются большой затратой энергии. Поэтому дошкольникам требуется большего количества белков, витаминов и минеральных веществ. Но это не значит, что чем больше ребенок получает пищи, тем лучше, т.к. переедание может стать причиной некоторых серьезных нарушений в состоянии здоровья.
Питание дошкольника , как и питание детей любого другого возраста, должно быть сбалансированным, т.е. должно полностью удовлетворять потребность организма в основных пищевых веществах и энергии.

В настоящее время с началом внедрения новых ФГТ в систему образования у многих педагогов возникли проблемы в переходе от стандартных занятий к игровым формам. Отказ от учебной модели в детском саду, требует от воспитателей поиска новых форм работы с детьми, которые бы позволяли педагогам, обучать и воспитывать дошкольников так, чтобы это было не утомительно и ненавязчиво.

Программа решает поставленные задачи с учетом принципа интеграции образовательных областей, в соответствии с возрастными особенностями воспитанников, как в совместной деятельности педагога и детей, так и в самостоятельной деятельности детей не только в рамках образовательной деятельности, но и при проведении режимных моментов.

Использование таких нетрадиционных форм проведения семинара-практикума позволяет повысить профессионально-личностный, профессионально - деятельностный и профессионально-творческий компонент педагогов. Дает возможность экспериментировать, нетрадиционно организовывать взаимодействие с ребенком, создавая условия для развития их творческих способностей.

Цель: обучить педагогов основам создании условия для проявления детьми здоровьесберегающей компетентности, инициировании самостоятельности и активности детей здоровьесберегающей поведении через правильное питание.

Задачи:

- научить воспитателей воспитывать ценностное отношение детей к здоровью и человеческой жизни;

- развивать мотивацию к сбережению своего здоровья и здоровья окружающих людей;

- создание педагогами условий для самостоятельных игр по здоровому образу жизни, по правильному питанию;

- обогащать и углублять представления педагогов о том, как поддержать и сохранить здоровье детей через правильно организованное и своевременное питание.

Учебная программа

Вопросы для обсуждения:

- Что такое правильное питание?

- Нужно ли питаться правильно?

- Какова роль правильного питания в жизни семьи?

- Ознакомление с основами правильного питания и ЗОЖ в воспитательно-познавательном процессе и в режимных моментах.

- Практическая часть: составление конспекта консультации для воспитателей на тему «Правильное питание как

2.Основы игр и ознакомление с играми по правильному питанию.

Вопросы для изучения:

- Методика организации и проведения игр по правильному питанию по возрастным группам.

- Использование игр по правильному питанию в организации групповых занятий с детьми.

- Виды игр:

А. 1. Дидактические игры.

2. Словесные игры.

4. Игры на развитие творческого мышления.

5. Игры на развитие внимания.

6. Игры на развитие музыкальных способностей.

7. Игры, развивающие воображение.

8. Игры на развитие ориентации в пространстве.

Б. Ознакомление с авторскими играми.

- Практическая часть: обыгривание игр “Каравай”, “Самовар”, “Мороженое”, “Интерсные картины”, “Розы” со слушателями курса.

4. Работа с родителями.

Вопросы для обсуждения:

- формы и виды работы с семьей:

- Правильная культура и техника речи, произношение и выразительность речи педагога.

- Практическая часть:

- чтение скороговорок, стихотворений;

- разработка дидактических игр для речевого развития детей с использованием современных методов.

Вопросы для обсуждения:

- Практикум: изготовление салатов, предметов из соленого теста и пластилина для разных видов игр.

- проведение опытов в познавательном процессе.

- практическая часть: опыты.

Срок обучения: 36 часов, 2 недели, 4-5 дней в неделю

Форма обучения: очная.

Режим занятий: 4 часа в день

Наименование разделов, тем

1.1. Что такое правильное питание?

1.2. Нужно ли питаться правильно?

1.3. Какова роль правильного питания в жизни семьи?

1.4.Ознакомление с основами правильного питания и ЗОЖ в воспитательно-познавательном процессе и в режимных моментах.

2. Основы игр и ознакомление с играми по правильному питанию.

2.1. Методика организации и проведения игр по правильному питанию по возрастным группам.

2.2. Использование игр правильному питанию в организации групповых занятий с детьми.

3.1. Виды игр:

А. 1. Дидактические игры.

2. Словесные игры.

4. Игры на развитие творческого мышления.

5. Игры на развитие внимания.

6. Игры на развитие музыкальных способ-ностей.

7. Игры, развивающие воображение.

8. Игры на развитие ориентации в пространстве.

Б. Ознакомление с авторскими играми.

Практическая часть: обыгривание игр “Каравай”, “Самовар”, “Мороженое”, “Интерсные картины”, “Розы” со слушателями курса.

4. Работа с родителями.

4.1. Формы и виды работы с семьей:

5.1. Правильная культура и техника, произношение и выразительность речи педагога.

5.2. Знакомство с авторскими прозведениями.

Практическая часть: чтение скороговорок. Разработка дидактических игр для речевого развития детей с использованием современных методов.

6.1. Практикум: изготовление салатов, предметов из соленого теста и пластилина для разных видов игр.

7.2. Проведение опытов в познавательном процессе.

Практическая часть: опыты.

8. Итоговая аттестация

8.1. Презентация всех материалов слушателей курса.

4. Планируемые результаты.

После окончания курса педагоги овладеют методикой проведения игр, научатся вносить в работу с детьми разные оздоровительно-развивающие элементы по правильному питанию. У педагогов формируются навыки организации познавательного процесса в раскрепощенной, игровой форме. Также смогут самостоятельно создавать различные виды сценарий игр по здоровому питанию для дошкольников.

5. Материально-техническая обеспечение:

- музыкальный зал, спортивный зал, кабинет ИЗО-деятельности;

- проектор, экран, компьютер;

- атрибуты всех видов игр: все виды подручных средств, природный материал.

6. Методические рекомендации к программе мастер-класса.

Учитывая направленность программы на развитие творчества педагогов и их воспитанников, которое определяется как оздоровительно-продуктивная деятельность, в результате которой и педагог, и ребенок создают, проявляя воображение, реализуя свой замысел, находя новые средства для его воплощения, выдвигаются следующие цели:

- создание и постоянное обновление оздоровительно-развивающей среды, позволяющей осуществлять на практике задачи программы;

- приобщение педагогов к истокам оздоровительной деятельности через ознакомление произведении авторов по правильному питанию;

- создание положительного эмоционального отношения у педагогов к своей творческой деятельности;

- побуждение педагогов к творчеству путем придумывания интересных творческих заданий, предполагающих нестандартные решения.

Содержание лекций учитывает преемственность, взаимосвязь самостоятельного творчества детей с различными видами деятельности: игровой, изобразительной, музыкальной, словесно-художественной. Умелое использование синтеза различных видов работы усиливает интерес к своему здоровью, воспитывает ценностное отношение детей к здоровью и человеческой жизни; повышает эмоциональную восприимчивость.

Выбор методов и приемов, используемых лектором, определяется задачами, конкретного занятия, и его содержанием.

Процесс приобщения дошкольников к здоровьесберегающим процедурам сложный, поэтому помимо внедрения в занятия, нужно использовать и в режимных моментах. Обязательным компонентом оздоровительно-развивающей среды в группе педагога должны стать наглядные материалы, атрибуты всех видов игр по здоровому питанию, альбомы, книги, видеоматериалы, знакомящие детей с основами здорового и правильного питания.

Следует подчеркнуть: чем полнее и эмоциональнее будет восприятие игрового материала, тем выше уровень воплощения на жизнь ценностного отношения детей к здоровью и человеческой жизни; представления детей о том, как поддержать и сохранить здоровье через правильно организованное и своевременное питание.

Знакомство детей с основой правильного, здорового питания начинается со средней группы. В этом возрасте даем детям начальную информацию о правильном и здоровом питании, знакомим детей с режимом дня и питания, некоторыми продуктами питания. Но прежде надо дать детям возможность поиграть с игрушками, основу которых составляет игрушечные овощи и фрукты, детская посуда и др.

В старшей группе следует познакомить детей углубленно с режимом и продуктами питания, дать информацию про меню, про особенности овощей и фруктов, про свойства и значении воды в жизни людей.

Именно оздоровительная деятельность позволяет решать многие педагогические задачи, касающиеся формирования мотивации к сбережению своего здоровья и здоровья окружающих людей; условий для самостоятельных игр по здоровому образу жизни, по правильному питанию. Участвуя в таких играх, дети становятся участниками разных событий из жизни людей, что дает им возможность глубже познать окружающий мир. Одновременно она прививает ребенку устойчивый интерес к своему здоровью, здоровью своих близких, родной культуре и продуктам, правилам его питания, литературе.

Огромно и воспитательное значение здоровьесберегающих игр. У детей формируется уважительное отношение к своему здоровью, здоровью своих близких, обогащается и углубляется представления детей о том, как поддержать и сохранить здоровье через правильно организованное и своевременное питание.

Очевидно, что именно такая деятельность учит детей быть здоровыми, целеустремленными личностями, способными к восприятию новизны. Нашему обществу необходим человек такого качества, который бы смело, мог входить в современную ситуацию, умел владеть проблемой без предварительной подготовки, имел мужество пробовать и ошибаться, пока не будет найдено верное решение.

1. Алексеева А.С. һ.б. Организация питания детей в дошкольных учреждениях, М., Просвещение, 1990.

2. Галанов А.С. Игры которые лечат (для детей от 5 до 7 лет). М., 2005.

3. Еренко В.А. Детское питание, Кишинев, 1985.

6. Ладодо К.С., Дружинина Л.В. Энциклопедия детского питания от рождения до школы, М., Ола-Пресс Звездный мир, 2006.

9. Мостовая Я.А., Яковлева Л.С. Организация питания детей в учебно-воспитательных и оздоровительных учреждениях, Киев, 1979.

10. Основы рационального питания детей. Ладодо К.С., В.Д. Фатеевой Е.М., ред. Киев, 1987.

Питание детей 3-7 лет должно быть организовано таким образом, чтобы обеспечить нормальный рост и развитие детского организма, подготовить мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и физических нагрузок и изменению режима, связанному с началом учебы в школе.

Для этого важно соблюдать несколько основных принципов питания:

Питание должно снабжать организм ребенка необходимым количеством энергии для двигательной, психической и прочей активности.
Питание должно быть сбалансированным, содержать пищевые вещества всех типов (так называемые нутриенты).
Важно, чтобы питание было разнообразным, только это является условием его сбалансированности. Необходимо учитывать индивидуальные особенности детей, возможную непереносимость каких-либо продуктов.
Необходимо соблюдать технологию обработки продуктов и приготовления пищи, соблюдать санитарные требования к помещениям, где производится приготовление пищи, сроки и условия хранения и т.д.

Рассмотрим эти принципы подробнее.

Энергетическая "емкость" пищи измеряется в калориях. Но ценность детской пищи заключается не только в количестве калорий, необходимо также, чтобы она содержала в себе все те вещества, из которых состоит человеческий организм. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода - вот тот строительный материал, который нужен растущему организму ребенка каждый день.

Белки

Источниками белка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца (животные белки), а также хлеб, крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Недостаток в рационе ребенка белков не только замедляет нормальный рост и развитие, но снижает устойчивость к воздействию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Поэтому белки должны постоянно включаться в рацион дошкольников и школьников.

Для того, чтобы белки хорошо усваивались и наиболее полно использовались клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное количество белков, но и правильное соотношение их с количеством углеводов и жиров. Наиболее благоприятным сочетанием является 1 г белка на 1 г жира и 4 г углеводов.

Источники жиров - это масло сливочное и растительное, сливки, молоко, молочные продукты (сметана, творог, сыр), а также мясо, рыба и др. Повышенное потребление продуктов с высоким содержанием жиров нежелательно.

Углеводы

Источники углеводов - это сахар, все сладкое, в том числе фрукты, кондитерские изделия, далее - овощи, хлеб, крупы, молочный сахар, содержащийся в молоке. Роль углеводов особенно важна из-за большой подвижности и физической активности детей. Большая работа мышц требует больших энергетических затрат, богатой углеводами пищи.

Минеральные соли и микроэлементы

Минеральные соли и микроэлементы являются строительным материалом для органов, тканей, клеток и их компонентов. Обеспечить их поступление в организм особенно важно в период активного роста и развития ребенка.

Минеральные соли играют важную роль в обмене воды в организме, регуляции активности многих ферментов. Минеральные вещества делят на две группы в зависимости от содержания в организме: макроэлементы или минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, хлориды, сульфаты и др.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, хром, марганец, йод, фтор, селен и др.). Содержание макроэлементов в организме может составлять до 1 кг. Микроэлементы не превышают десятков или сотен миллиграммов.

В приведенной ниже таблице указаны основные, наиболее важные для детского организма вещества и их суточная норма для детей 3 (первая цифра) и 7 лет (вторая цифра).

Таблица среднесуточной нормы физиологической потребности организма в основных микро- и макроэлементах

Витамины

Для правильного роста и развития ребенку необходима пища, богатая витаминами. Витамины - это органические вещества с высокой биологической активностью Они не синтезируются организмом человека или синтезируются в недостаточном количестве, поэтому должны поступать в организм с пищей. Витамины относятся к незаменимым факторам питания. Содержание витаминов в продуктах гораздо ниже, чем белков, жиров и углеводов, потому постоянный контроль над достаточным содержанием каждого витамина в повседневном рационе ребенка необходим.

В отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не могут служить строительным материалом для обновления и образования тканей и органов человеческого тела, не могут служить источником энергии. Но они являются эффективными природными регуляторами физиологических и биохимических процессов, обеспечивающих протекание большинства жизненно важных функций организма, работы его органов и систем.

В приведенной ниже таблице указаны основные, наиболее важные для детского организма витамины и их суточная норма для детей 3 (первая цифра) и 7 лет (вторая цифра).

Таблица среднесуточной нормы физиологической потребности организма в основных витаминах

Авитаминоз (витаминная недостаточность) - патологическое состояние, вызванное тем, что организм ребенка не обеспечен в полной мере тем или иным витамином или же нарушено его функционирование в организме. Причин возникновения витаминной недостаточности несколько:

низкое содержание витаминов в суточных рационах питания, обусловленное нерациональным построением пищевого рациона,
потери и разрушение витаминов в процессе технологической переработки продуктов питания, их длительного и неправильного хранения, нерациональной кулинарной обработки,
присутствие в продуктах витаминов в малоусвояемой форме.

Но даже если все перечисленные причины исключены, возможны ситуации и условия, когда возникает повышенная потребность в витаминах. Например:

в периоды особо интенсивного роста детей и подростков
при особых климатических условиях
при интенсивной физической нагрузке
при интенсивной нервно-психической нагрузке, стрессовых состояниях
при инфекционных заболеваниях
при воздействии неблагоприятных экологических факторов
при заболеваниях внутренних органов и желез внутренней секреции

Наиболее распространенной формой витаминной недостаточности является субнормальная обеспеченность витаминами, когда постоянное содержание витаминов ниже нормы, но не ниже критической отметки. Такая форма имеет место среди практически здоровых детей различного возраста. Основными причинами этого служат:

нарушение питания беременных женщин и кормящих матерей
широкое использование в питании детей рафинированных продуктов, лишенных витаминов в процессе производства
потери витаминов при длительном и нерациональном хранении и кулинарной обработке продуктов
гиподинамия, связанная со значительным уменьшением потребности детей в энергии: мало двигаются, низкий аппетит, мало едят.

Хотя такая форма витаминной недостаточности не сопровождается выраженными клиническими нарушениями, она значительно снижает устойчивость детей к действию инфекционных и токсических факторов, физическую и умственную работоспособность, замедляет сроки выздоровления при болезни.

Одним из главных решений многих проблем, препятствующих гармоничному развитию организма ребенка, является правильная организация питания.

Рацион

В соответствии с перечисленными принципами организации питания, рацион ребенка должен включать все основные группы продуктов.

Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину, курицу или индейку. Менее полезны колбасы, сосиски и сардельки. Субпродукты служат источником белка, железа, ряда витаминов и могут использоваться в питании детей.

Рекомендуемые сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные сорта. Соленые рыбные деликатесы и консервы могут оказать раздражающее действие на слизистую желудка и кишечника, особенно в дошкольном возрасте. Их рекомендуется включать в рацион лишь изредка.

Особое место в детском питании занимают молоко и молочные продукты. Это не только источник легкоусвояемого кальция и витамина В2. Именно в молоке необходимые для развития и роста детского организма кальций и фосфор содержатся в идеальной пропорции 2:1, что позволяет этим элементам хорошо усваиваться.

Фрукты, овощи, плодоовощные соки содержат углеводы (сахара), некоторые витамины, микроэлементы, а также такие полезные вещества как пектин, клетчатка, пищевые волокна и другие. Эти продукты улучшают работу органов пищеварения, предотвращают возникновение запоров.

Необходимы хлеб, макароны, крупы, растительные и животные жиры, особенно гречневая и овсяная крупы. Растительное масло как приправа к салатам позволяет усваиваться многим полезным веществам, содержащимся в овощах.

Однако правильного подбора продуктов недостаточно. Учитывая незрелость пищеварительных органов ребенка, продукты нуждаются в щадящей кулинарной обработке. Кроме того, необходимо стремиться к тому, чтобы готовое блюдо было красивым, вкусным и ароматным.

Организация питания. Режим. Примерное меню

Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%.

Чтобы обеспечить разнообразие блюд и правильное их чередование, меню желательно составлять сразу на несколько дней вперед, еще лучше - на целую неделю. Если молоко и молочные продукты должны входить в рацион питания ребенка ежедневно, то на завтрак, обед и ужин первые и вторые блюда желательно повторять не чаще, чем через 2-3 дня. Это также позволяет поддержать у дошкольника хороший аппетит. Следует избегать одностороннего питания - преимущественно мучного и молочного: у ребенка может возникнуть витаминная недостаточность даже в летне-осенний период.

Ориентировочно в сутки ребенок 4-6 лет должен получать следующие продукты:

молоко (с учетом идущего на приготовление блюд) и кисломолочные продукты - 600 мл,
творог - 50 г,
сметана - 10 г,
твердый сыр - 10 г,
масло сливочное - 20 - 30 г (в каши и на бутерброды),
обязательно растительное масло - 10 г (лучше в салаты, винегреты),
мясо - 120-140 г,
рыба - 80-100 г,
яйцо - 1/2-1 шт.,
сахар (с учетом кондитерских изделий) - 60-70 г,
пшеничный хлеб - 80-100 г,
ржаной хлеб - 40-60 г, крупы, макаронные изделия - 60 г,
картофель - 150-200 г,
различные овощи -300 г,
фрукты и ягоды - 200 г.

На завтрак хорош горячий напиток (кипяченое молоко, чай), которому предшествует любое горячее блюдо (например, омлет), не очень объемное и не требующее длительного времени на приготовление.

Во время обеда обязательно накормить ребенка супом или борщом. Ведь первые блюда на основе овощных или мясных бульонов являются сильными стимуляторами работы рецепторов желудка. Это способствует повышению аппетита и улучшению процесса пищеварения.

Детям очень полезны свежие овощи, фрукты, ягоды. Дошкольник может потреблять их сырыми или в виде приготовленных на их основе блюд. Салаты лучше предложить перед первыми и вторыми блюдами, так как они способствуют интенсивной выработке пищеварительных соков и улучшают аппетит. Если вы дадите салат и на завтрак, и на обед, и на ужин (пусть даже понемногу), будет особенно хорошо. Свежие фрукты идеально подходят для полдника. А вот в промежутках между едой их лучше ребенку не предлагать, особенно сладкие.

Яйца полезены для дошколят. Ведь в них содержится много витаминов A и D, фосфора, кальция, железа. В сыром виде давать яйца не следует, поскольку существует вероятность заражения сальмонеллезом.

У шестилетнего ребенка электролитный обмен еще неустойчив, поэтому излишнее поступление воды в его организм может создать дополнительную нагрузку на сердце и почки. Суточная потребность дошкольника в воде составляет в среднем 60 мл на 1 кг веса. Некоторые дети в жаркие летние дни очень много пьют. Но чтобы утолить жажду, не обязательно употреблять много жидкости. Важно научить малыша пить понемногу и маленькими глоточками. Можно просто ограничиться полосканием рта холодной водой.

Пищу дошкольникам уже не нужно готовить на пару и сильно измельчать. Можно готовить жареные блюда, хотя особенно увлекаться этим не следует, так как есть с опасность возникновения при обжаривании продуктов окисления жиров, которые раздражают слизистые, вызывают изжогу и боль в животе. Поэтому лучше всего тушить и запекать блюда в духовом шкафу.

Не рекомендуется!

Некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты.

Здоровое питание и детский сад

Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают четыре раза в день необходимое по возрасту питание. Поэтому домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться. Поэтому дома важно дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем.

Завтрак до детского сада лучше исключить, иначе ребенок будет плохо завтракать в группе. В крайнем случае можно напоить его кефиром или дать яблоко. В выходные и праздничные дни лучше придерживаться меню детского сада, используя наши рекомендации.

Когда я ем, я глух и нем!

Когда малышу исполнилось 3 года, самое время начинать учить его правильному поведению за столом.

Ребенок должен сидеть прямо, не опираясь во время еды локтями на стол, не расставляя их широко в стороны. Он должен уметь правильно пользоваться ложкой: держать ее тремя пальцами - большим, указательным и средним, зачерпывая еду так, чтобы она не проливалась, подносить ложку ко рту боковым краем, а не суженной частью.

Ребенок должен помнить, что если приходится накалывать вилкой кусочки еды, то ее необходимо держать зубцами вниз, а если есть пюре, густую кашу или вермишель - как лопаточку.

Пользуясь столовым ножом, ребенок должен держать его в правой руке, а вилку - в левой. Взрослые должны приучить его не нарезать всю порцию сразу, а отрезав кусочек, съесть его и лишь потом отрезать следующий. Такой порядок предотвращает быстрое охлаждение плотной пищи и позволяет сохранить привлекательный внешний вид блюда.

Необходимо, чтобы у малыша выработалась привычка жевать не спеша, с закрытым ртом. Если у него плохой аппетит, недопустимо развлекать его во время еды, разрешать смотреть телевизор или обещать вознаграждение за то, что он все съест. Подобные поощрения нарушают пищеварительный процесс, а аппетит не улучшают вовсе.

Мягко, но настойчиво взрослые должны донести до малыша мысль, что во время еды играть с посудой, размахивать руками, громко разговаривать, смеяться, отвлекаться, поднимать еду с пола или брать ее руками (кроме особо оговоренных этикетом случаев) - это некрасиво.

Ребенок должен принимать пищу в спокойном состоянии (это относится не только к шестилеткам!). Надо избегать ссор и неприятных разговоров за столом - это тоже ухудшает процесс пищеварения и снижает аппетит.

Не следует давать малышу еды больше, чем он сможет съесть. Лучше потом положить чуточку добавки.

Малыш должен знать, что из-за стола можно выйти, окончив трапезу, только с разрешения старшего (но, конечно, не с куском хлеба или другой пищей в руках). Он обязательно должен поблагодарить присутствующих, задвинуть стул, убрать за собой посуду, помыть руки (так же, как и перед едой) и сполоснуть рот.

Ребенок очень быстро усвоит все эти правила, если перед его глазами будет пример взрослых и если прием пищи будет проходить за красиво накрытым столом, в спокойной обстановке.

Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Читайте также: