Ремонт школьной столовой отчет
Обновлено: 02.07.2024
Ремонт пищеблока здесь стартовал в начале июня, завершатся работы в середине августа. До ремонта в столовой насчитывалось 120 посадочных мест, после реконструкции к ним прибавится еще 72 места, передает пресс-служба мэрии города.
Организовать дополнительные посадочные места получится благодаря присоединению к обеденному залу кабинета кулинарии. К настоящему моменту рабочие уже выполнили эту задачу.
Всего на ремонт 43 школьных столовых в этом году в Казани выделено 297,4 млн рублей. Возможность расширения площадей для питания есть в 12 школах, в основном это происходит за счет внутренней перепланировки и присоединения смежных помещений. Отметим, что ремонт также запланирован в столовой гимназии №175. Кроме того, 32 млн рублей направят из бюджета департамента продовольствия и социального питания города для закупки оборудования для пищеблоков.
Мэр отметил, что благодаря данной работе в Казани увеличится количество так называемых школьных ресторанов. Если до летних каникул в городе их было 66, то к 1 сентября их количество увеличится до 112. Напомним, данный проект реализуется в Казани в 2012 года. Бывшие безликие столовые после модернизации получают модный яркий дизайн, эргономичную мебель, современные элементы декора, которые создают более уютную атмосферу, и конечно, современное кухонное оборудование.
В этом учебном году за парты сели 137 тысяч казанских детей.
Совместно с Управлением образования и Управлением капитального строительства в течение лета была проделана большая работа, и 2 сентября свои двери открыли в школах 36 обновленных школьных столовых и 2 новые.
Все запланированные работы выполнены. Проведен капитальный ремонт в столовых, которые нуждались в этом в первую очередь, где это было необходимо, установлено новое современное оборудование (400 единиц), закуплена мебель, обновлена посуда и кухонный инвентарь, для персонала закуплена новая спецодежда.
Обеденные залы трансформировались в современные уютные пространства, где теперь школьникам можно не только пообедать, но и с удовольствием провести свободное время.
И самое главное, эти меры помогли увеличить количество посадочных мест на 2500. 1550 новых мест появилось в отремонтированных школьных столовых за счет увеличения площади обеденного зала и изменения схемы расстановки новой компактной современной мебели. Плюс 950 мест появилось в новых школах.
Общий бюджет вложений в модернизацию организации школьного питания на 1 сентября составил 250 млн руб., в том числе 170 млн руб. – средства города и 80 млн руб. – Департамента продовольствия. Деятельность в данном направлении будет продолжена, это касается и модернизации оборудования, и закупки мебели.
Ремонтные работы определены еще 12 школах, в которых увеличение количества посадочных мест остро необходимо, но возможно только за счет строительства пристроя.
Наряду с новыми интерьерами мы предложили детям и обновленное меню. По рекомендациям Роспотребнадзора, в нем сокращены ассортимент и количество полуфабрикатов. По пожеланиям детей и их родителей мы включили в меню только те блюда, которые были отобраны школьниками по результатам дегустаций.
Кроме того, по обращениям детей и родителей в обновленное меню введено горячее питание с более низкой стоимостью – 45 рублей. Мы предлагаем два варианта – второе блюдо или первое блюдо с выпечкой. Но все-таки рекомендуем делать выбор в пользу полноценного сбалансированного обеда.
Большую благодарность за ремонт пищеблоков выражают сотрудники школьных столовых. Комфортные условия труда – немаловажная составляющая при привлечении кадров. На сегодня вакансии шеф-поваров закрыты полностью, укомплектованность поварами составляет 85%, кухонными работниками – 90%.
А это полный социальный пакет, официальное трудоустройство, возможность получения социальной ипотеки и самое главное – пересмотр зарплаты. Спасибо за это большое!
Кроме того, функционируют Школа молодого специалиста и Школа управленца. Все это позволяет поварам иметь перспективы карьерного роста и претендовать в будущем на должность заведующими производств.
Пользуясь пребыванием в Казани международных экспертов по поварскому и кондитерскому делу, в рамках мероприятий мирового чемпионата рабочих профессий WorldSkills мы организовали с их участием круглый стол по вопросам школьного питания.
Свое мнение высказывали специалисты Казахстана, Беларуси и Казани. Экспертам были предложены блюда нашего школьного меню, продегустировав которые, они высоко оценили рыбный киш, запеченные кабачки с фаршем и другие блюда.
Главный вывод, к которому пришли участники круглого стола: нас всех объединяет общая проблема – здоровому питанию дети предпочитают фастфуд, поэтому на первый план выходит формирование культуры питания как составной части здорового образа жизни. А все это закладывается в семье.
Мы всегда уделяли этому большое внимание, поэтому работа с детьми и родителями, налаживание обратной связи с ними будет продолжена. В прошлом учебном году мы запустили для них ряд проектов.
Хотелось бы напомнить, что в каждой школе есть журнал родительского контроля, в котором родители могут оставлять отзывы о школьном питании, которое они сами могут продегустировать. Для этого нужно только обратиться в администрацию школы.
Для детей младших классов мы разработали буклеты о принципах правильного питания.
Для обсуждения на классных часах – презентационные материалы.
С целью пропаганды здорового питания, информирования о полезных свойствах разных продуктов, формировании привычки сортировать мусор и бережного отношения к продуктам питания мы разработали серию образовательных постеров и разместили их для начала в отремонтированных столовых.
Одним из инструментов привлечения всей семьи к вопросу правильного питания станут школьные пикники, которые мы планируем провести в казанских школах с 21 сентября по 19 октября. Пройдут пикники в 10 крупнейших школах города.
В рамках таких школьных пикников родители смогут посмотреть, в каких условиях питаются их дети, продегустировать блюда обновленного школьного меню и высказать свое мнение.
Программа пикника построена таким образом, чтобы объединить вокруг одной темы членов семьи разных поколений. Наша цель – объяснить родителям принципы организации школьного питания, формирования меню, показать - как, кто, из чего и на каком оборудовании готовит школьное питание, дать возможность продегустировать блюда школьного меню и ответить на интересующие их вопросы.
Мы предлагаем разместить на территории школы и главным образом в школьной столовой несколько зон.
В рамках образовательной части можно будет познакомиться с новинками меню. В актовом зале, а при хорошей погоде на пришкольной территории будет организован лекторий и запланирована неформальная лекция и консультация врача-диетолога для родителей о здоровом сбалансированном питании, его роли в формировании растущего организма, об обязательном включении в детский рацион овощей и фруктов, рыбы и молочных продуктов.
В столовой пройдет кулинарный мастер-класс для родителей и детей. Будем готовить несложные блюда из овощей. На этой площадке будут работать школьные повара и шеф-повара Департамента, которые готовили для участников и экспертов прошедшего в Казани WorldSkills.
Также будет предусмотрена концертная программа с участием учащихся школы. Для активных участников будут подготовлены призы Департамента.
Кроме того, планируем организовать открытую зону торговли, где можно будет купить продукцию нашего производства.
Сохранить воспоминания надолго поможет фотозона с декорациями из овощей и атрибутикой поваров.
Опыт проведения семейных пикников у нас есть. Они привлекают большое количество горожан.
Надеемся, что школы подхватят эту традицию, и в течение года в каждой школе развернется такая неформальная образовательная площадка.
Для обеспечения выполнения президентского задания о том, что все учащиеся начальных должны получать бесплатный завтрак в школе, а у старших школьников должна быть возможность получить в школе качественный и полезный обед, нельзя было обойтись без существенного переоборудования школьных пищеблоков, которые во многих школах функционировали еще с времен прошлого века.
Основной проблемой, с которой столкнулись регионы при организации нового подхода к горячему питанию школьников - недостаточный уровень развития инфраструктуры пищеблоков в школах. Поэтому о глобальной модернизации школьных пищеблоков и изменении самого подхода к питанию учащихся задумались на федеральном уровне.
Но работы еще много, и сотни школьных столовых по всей стране ждут обновлений. Министр торговли и услуг Башкортостана Алексей Гусев предлагает заключение долгосрочного контракта (до десяти лет) с операторами питания, По его мнению, это могло бы решить проблему привлечения инвестиций в модернизацию пищеблоков в школьных столовых. В долгосрочной перспективе операторы питания стали бы охотнее вкладывать собственные средства в ремонт оборудования.
Депутаты Заксобрания Карелии, рассматривая ситуацию с модернизированием школьных столовых в республике отметили, что в прошлом году муниципальные районы и городские округа получили из бюджета Карелии 96 млн рублей на устранение в пищеблоках предписаний и замечаний Роспотребнадзора. Однако этих средств оказалось недостаточно для полноценного переоборудования школьных столовых.
Понимая актуальность и значимость обозначенной проблемы, карельские парламентарии предлагают Министерству просвещения России рассмотреть возможность разработки федеральной программы модернизации пищеблоков и столовых в общеобразовательных организациях.
Более трети регионов России поддержали инициативу парламентариев Карелии о федеральной программе модернизации школьных пищеблоков. В их числе законодательные органы Белгородской, Калужской, Ленинградской, Московской, Ростовской, Рязанской областей, Алтайского и Камчатского краев, Севастополя.
Руководитель рабочей группы врио главы Республики Мордовия Артем Здунов определил главную цель работы на текущем этапе: дать объективную оценку текущему состоянию материально-технической базы пищеблоков и производственно-логистической инфраструктуры обеспечения школьного питания.
Эксперты уверены, что появление федеральной программы по модернизации школьных столовых и пищеблоков позволит повысить качество школьного питания во всей стране и выполнить современные требования при приготовлении блюд.
Столовая закрытого типа находится на первом этаже школьного здания, обслуживает учащихся школы и преподавателей. Столовая с полным циклом производства. Работает столовая 6 дней в неделю при восьми часовом рабочем дне.
Режим работы столовой: С 6 часов — до 14 часов.
Отпуск блюд происходит путем предварительного накрытия на столы. Меню составляется с учетом ассортиментного минимума.
Меню -это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода блюд и их цены.
Столовая работает на сырье, продукты завозятся один раз в неделю. Составляется заявка на продукты, которые требуются на неделю вперед. Молочную продукцию (молоко, кефир, ряженка, сметана и т.п.) также по заявке два раза в неделю. Мясо закупается у населения, при наличии клейма, справки от ветеринара, справка, о подсобном хозяйстве и паспорта.
Обеденный зал рассчитан на 200 посадочных мест. При входе имеются умывальнику для мытья рук с подводом горячей и холодной воды, а также электрополотенце. Стены окрашены в голубой цвет, потолок белый. В зале светло; много окон с жалюзи. Столы прямоугольной формы с гигиеническим покрытием, стулья с высокой спинкой. Зал связан с мойкой через окно, в которую попадает грязная посуда.
Читайте также: