Программа питание школа детский сад

Обновлено: 02.07.2024

Разработка цикличного меню и рационов питания для детских учреждений

Цикличное меню для детей возрастных категорий:
1-1,5 года 1,5-3 года 3-7 лет 7-11 лет 12 лет и старше.
Разрабатываем меню для ясельных групп, детских садов, школ, гимназий, лагерей отдыха и других

Просто оставьте нам свои контактные данные, наши менеджеры свяжутся с вами и ответят на все интересующие вас вопросы.

Составляем циклические меню для детских учреждений общественного питания

Разрабатываем циклические меню с учетом региональных особенностей, особенностей финансирования и особенностей продуктовых поставок

Творчески подходим к составлению меню и рационов. Наши блюда всегда вкусные, интересные, полезные, здоровые. Питание – это радость!

С 1 января 2021 года СанПиН 2.4.5.2409-08, срок действия которого должен был распространяться до 2023 г. утрачивает свою силу.

В действие вступают новые санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Данный нормативный документ затрагивает много сфер общественного питания.

Самые большие изменения касаются организации питания детей.
Глава 8 документа регламентирует правила организации питания учащихся. Новый документ включает дополнения к списку запрещенных продуктов. В запрещенные продукты питания попадают такие продукты питания как:

кремовые кондитерские изделия;
грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные;
соки концентрированные диффузионные;
сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;
овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус;
кулинарные, гидрогенизированные масла и жиры, маргарин;
газированные напитки; газированная вода питьевая;
карамель, в том числе леденцовая;
холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья;
яичница-глазунья;
мясо диких животных;
пищевая продукция не промышленного изготовления;
готовые кулинарные блюда, не входящие в меню текущего дня, реализуемые через буфеты

И многое другое.

Так же с 1 января 2021 г. Утрачивают силу 24 нормативных акта и документа

В связи с этими изменениями требуется пересматривать и/или разрабатывать новые меню для всех предприятий общественного питания, обслуживающих детские учреждения.

Школьное меню отличается от пищи взрослых. К нему предъявляются особые требования с учетом особенностей детского организма. Физические, умственные, эмоциональные нагрузки во время бурного роста и формирования органов и костной системы требуют создания особых условий питания.

Кто должен составлять меню для питания детей?

Данные работы могут выполнять технологи предприятия, если это входит в их обязанности, то есть это прописано в должностной инструкции или создан приказ об утверждении данной обязанности.

Так как составление меню школьного питания — процесс трудоемкий, должны быть учтены все требования к меню школьного питания, которые установлены в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и ряд других нормативных требований и актов.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

"Средняя школа № 8"

Программа правильного и здорового питания в образовательном учреждении

Сроки реализации программы

Основания для разработки программы

Федеральный закон "Об образовании в Российской Федерации",

№ 273 ФЗ от 29.12.2012г.

Устав МАОУ "Средняя школа № 8".
Положение об организации питания в МАОУ "Средняя школа № 8".
Приказы об организации питания в школе на 2019 - 2021 учебный год.
Функциональные обязанности ответственного по школе за организации питания.
Функциональные обязанности классного руководителя по организации питания обучающихся.
Приказ об утверждении списка обучающихся, представленных на льготное питание.
Приказ об утверждении списка обучающихся, питающихся за счет родительских средств.
Протоколы заседания Попечительского совета, родительского комитета по вопросам организации питания.

"Какова пища-таков и ум, каков ум-таковы и мысли, каковы мысли-таково и поведение, каково поведение-такова и судьба".

Цель программы: создание благоприятных условий для сохранения и укрепления физического здоровья школьников за счет повышения качества, эффективности и безопасности системы школьного питания.

Задачи программы:

Способствовать повышению качества питания участников образовательного процесса.
Совершенствовать материальную базу, использовать современное технологическое оборудование.
Повышать долю участников образовательного процесса, получающих горячее питание.
Формировать у участников образовательного процесса потребности в здоровом образе жизни, в том числе навыков рационального питания.
Формировать культуру питания и самообслуживания.

Укрепление и модернизация материально-технической базы помещений пищеблока.
Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания.
Создание благоприятных условий для организации полноценного качественного питания участников образовательного процесса.
Развитие новых прогрессивных форм обслуживания, повышение культуры обслуживания.
Организация системы просветительской и методической работы с педагогами и родителями.
Просветительско-воспитательная работа с учащимися.
Динамическое наблюдение за состоянием здоровья школьников.

Программа затрагивает всех участников образовательного процесса (учащихся с 5-11 классы, родителей, педагогов) и будет реализовываться как в образовательной области, так и воспитательной деятельности.

Повышение качества питания участников образовательного процесса.
Обеспечение сбалансированности и безопасности меню.
Совершенствование материальной базы, использование современного высококачественного оборудования.
Повышение доли участников образовательного процесса, получающих горячее питание.
Снижение доли школьников с заболеваниями ЖКТ.

Администрация МАОУ "Средняя школа № 8".

Родительский комитет МАОУ "Средняя школа № 8".

Актуальность выбранной темы заключается в том, что одним из важнейших факторов формирования здоровья подрастающего поколения является питание. На сегодняшний день в России проблема питания школьников приобретает все более серьезное значение. Горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Здоровье учащихся катастрофически ухудшается. И одним из главных факторов этого негативного процесса является отсутствие нормальной системы питания в общеобразовательных учреждениях. По свидетельству специалистов, при поступлении в школу имеет различные заболевания каждый десятый ребенок, при выпуске все наоборот: лишь каждый десятый не имеет отклонений по здоровью. И наряду с нарушениями опорно- двигательного аппарата значительное место занимают заболевания органов пищеварения, эндокринной системы, болезни, связанные с нарушением обмена веществ.

Организация полноценного горячего питания является сложной задачей. Одним из важнейших звеньев служит разработка меню школьных завтраков и обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

Для достижения целей и решения задач Программы предусматривается осуществление мероприятий по следующим основным направлениям.

Развитие материально-технической базы школьного пищеблока .

Анализ состояния организации питания в образовательном учреждении, выявление потребности в оборудовании школьного пищеблока в соответствии с их назначением, площадью, проектной мощностью;
последовательная работа по оснащению технологическим оборудованием школьной столовой;
создание условий для организации школьного питания в соответствии с санитарными и санитарно-противоэпидемиологическими (профилактическими) правилами.

Обеспечение качественного сбалансированного питания.

Необходимо выполнение требований к школьному рациону, который должен состоять из горячего завтрака, обеда и составлять 15% завтрак и 45%

- обед от суточной потребности в энергии и пищевых веществах соответственно. Завтрак и обед в школе в сумме по энергетической ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов должны составлять 55-60% от рекомендуемых суточных физиологических норм потребления. В рацион должны входить только продукты с высокой пищевой и биологической ценностью, он должен быть дифференцирован по своей энергетической ценности и содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов в зависимости от возраста (группы 11-18 лет).

Необходимо восполнять дефицит витаминов и других микроэлементов в школьном питании учащихся за счѐт корректировки рецептуры и технологии приготовления пищи, обеспечить всех школьников одноразовым сбалансированным горячим питанием по рационам, обогащѐнным витаминами и микроэлементами, удовлетворить потребности детей и подростков в двухразовом питании по полностью сбалансированным рационам, изыскать источники снижения затрат на производство и реализацию школьного питания, позволяющие обеспечить детей из многодетных и социально незащищѐнных семей полноценными горячими бесплатными завтраками, обедами, а также значительно расширить охват платным горячим питанием учащихся, не относящихся к льготным категориям, платным питанием за счѐт средств родителей.

Улучшение профессионально-кадрового состава предприятий школьного питания .

На сегодняшний день штат школьного пищеблока составляет 12 человека. Уровень профессиональной подготовки специалистов высокий. Заведующий производством (шеф-повар) работает в системе школьного питания 25 лет. Специальное образование имеет 4 человека. Необходимо создание сети территориальных опорных базовых предприятий школьного питания для подготовки кадров, что позволяет усилить практическую направленность переподготовки работников школьных пищеблоков, а также организовать лучшее информационное обеспечение организаторов школьного питания.

ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЭТАП (февраль 2020 - март 2020года)

Цель : Получение информации и ее анализ.

Цель: Создание условий для реализации программы.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ЭТАП (2020-2021, 2021 - 2022 учебные годы)

Цель : Реализация программы в практике работы школы. Сравнение результатов с ожидаемыми. Внесение корректив в программу.

ЗАВЕРШАЮЩИЙ ЭТАП ( май 2022 года)

Цель: Подведение итогов реализации программы.

ПРОГНОСТИЧЕСКИЙ ЭТАП (май -июнь 2022 года).

Цель : Закрепление позитивных результатов, определение дальнейшей перспективы работы школы в организации здорового питания.

Структура, осуществляющая контроль

Контроль за формированием рациона питания

Директор школы, зав. производством, Школьная комиссия

Директор школы, зав. производством, медсестра школы

технического состояния пищеблока

Заместитель директора по АХЧ, медсестра, зав. производством

Контроль сроков годности и

условий хранения продуктов

Контроль за санитарным

содержанием и санитарной обработкой предметов производственного окружения

Зав. производством, медсестра

Контроль за приемом пищи

классные руководители, социальный педагог

Выполнение задач и обязанностей участников образовательного процесса в решении вопросов здорового питания школьников.

Задачи администрации школы:

Составление расписания занятий с обеспечением необходимого режима питания;

Контроль качества питания;

Контроль обеспечения порядка в столовой; Контроль культуры принятия пищи;

Контроль проведения воспитательной работы со школьниками по привитию навыков культуры приема пищи;

Обязанности работников столовой:

Соблюдение утвержденного 14-ти дневного меню;

Включение в меню овощей, фруктов, витаминизированных напитков из натуральных ягод;

Обеспечение столовой качественными продуктами для приготовления пищи; Использование современных технологии приготовления пищи для сохранения питательной ценности продуктов.

Обязанности классных руководителей:

Проведение бесед о культуре питания, рациональном и правильном питании, роли питания для развития организма; организация конкурсов и викторин на тему правильного питания

Воспитание навыков культуры поведения в столовой во время приема пищи; Проведение бесед с родителями о подходе к проблеме питания в семье;

Обязанности родителей:

Прививать навыки культуры питания в семье;

Выполнять рекомендации классных руководителей и медицинских работников по питанию в семье.

Обязанности обучающихся:

Соблюдать правила культуры приема пищи;

Принимать участие в мероприятиях по пропаганде здорового питания

Читайте также: