Правила отбора проб зерна кратко

Обновлено: 30.06.2024

Партия зерна – количество зерна одного наименования (вида), однородного по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке и (или) хранению (ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна).

Каждую партию зерна прежде всего подвергают наружному осмот­ру для определения состояния зерна. При осмотре обращают внима­ние на запах зерна, запыленность поверхности насыпи, наличие при­знаков утечки зерна. После тща­тельного наружного осмотра приступают к отбору точечных проб.

Под точечной пробой понимают небольшое количество зерна, отоб­ранного из партии за один прием и предназначенного для составления объединенной пробы. Точечные пробы отбирают щупами или пробоотборниками различных конструкций. Точечные пробы отбирают равномерно из всей массы зерна в разных точках и в разных слоях насыпи, так как зерновая масса при за­полнении емкостей и при транспортировании самосортируется и становится неоднородной по вертикальным и горизонтальным слоям. При отборе точечных проб их сравнивают между собой по органолептическим показателям и устанавливают однородность партии. Если партия зерна однородная, то пробы ссыпа­ют вместе.

Совокупность всех точечных проб, отобран­ных от одной партии, называется объединенной пробой. Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу. Средней пробой на­зывается часть объединенной пробы, выделен­ной для анализа. Среднюю пробу в лаборато­рии взвешивают и регистрируют, а затем приступают к выделению навесок для анализа зерна. Под навеской понимают часть средней пробы, предназна­ченной для определения какого-либо показателя качества зерна. Прежде всего, из образца вы­деляют навески для определе­ния тех показателей качества, которые могут изменяться при многократном перемешивании образца. Сначала выделяют 100 г зерна для определения влажнос­ти и помещают в стеклянную банку с притертой пробкой для того, чтобы влажность не изменялась в связи с его сорбционными свойствами.

Порядок проведения экспертизы среднего образца зерна должен соответствовать требования­м ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.

Виды потерь зерна и борьба с ними.Различают два основных вида потерь зерна – потери в массе и потери в качестве. В большинстве случаев эти потери взаимосвязаны: то есть потери в массе сопровождаются потерями в качестве и наоборот. Потери в массе, как правило, связаны с уменьшением количества хранящегося продукта, их причины хорошо изучены. Потери в массе определяются и нормируются при проведении количественно-качественного учета продукции. Сущность потерь в качестве заключается в уменьшении содержания в продуктах каких-либо полезных веществ, в частичной или полной утрате доброкачественности продуктов, в снижении их потребительной стоимости.




По природе потери могут быть механическими и биологическими. Грубое механическое воздействие на зерно приводит к травмам, которые являются наиболее распространенными причинами механических потерь. Также могут происходить просыпи (раструска) зерна при негерметичности транспортных средств и хранилищ, неисправности тары. Биологические потери связаны с живым началом продуктов и происходят вследствие протекания в них различных физиологических и биохимических процессов, свойственных биологическим объектам, (например, самосогревание и прорастание зерна), а также воздействия на продукты различных живых организмов – насекомых и клещей, грызунов, птиц, микроорганизмов.

Потери продуктов при хранении оцениваются неоднозначно. Лишь некоторые виды потерь являются неизбежными (их нельзя полностью устранить, сохраняя продукт в живом виде), другие же образуются в результате неправильного хранения и не могут быть оправданы. Неизбежной механической потерей является так называемый неучтенный распыл (распыл зерна представляет собой потери очень мелких его частей при дроблении, которые выдуваются и не попадают в бункер комбайна, увеличивал тем самым невозвратимые потери, остающиеся в поле), возникающий при перемещении.

Трата сухого вещества при дыхании растительных продуктов во время хранения признается единственно оправданной потерей биологической природы. Эти неизбежные потери в массе продукции при хранении являются естественной убылью. Естественная убыль – это уменьшение массы зерна из-за естественного изменения биологических и (или) физико-химических свойств при сохранении качества зерна в пределах требований (норм), устанавливаемых нормативными правовыми актами. При рациональной организации хранения они весьма незначительны и за год хранения зерна составляют не более 0,2-0,4 % от массы продукта. Исходя из природы только этих потерь, установлены нормы естественной убыли продукции при хранении и перевозках.

Только в результате неправильной организации хранения, нарушения режимов и правил, применения недопустимых способов хранения могут происходить значительные потери и в массе, и в качестве продуктов вследствие травм и просыпей, уничтожения птицами, грызунами и насекомыми, самосогревания, развития микроорганизмов и т.д. Потери, возникающие по этим причинам, считаются неоправданными, а, следовательно, и недопустимыми. Чем больше отклоняются условия хранения от оптимальных, тем больше и потери. Все недопустимые потери являются актируемыми.

Партия зерна – количество зерна одного наименования (вида), однородного по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке и (или) хранению (ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна).

Каждую партию зерна прежде всего подвергают наружному осмот­ру для определения состояния зерна. При осмотре обращают внима­ние на запах зерна, запыленность поверхности насыпи, наличие при­знаков утечки зерна. После тща­тельного наружного осмотра приступают к отбору точечных проб.

Под точечной пробой понимают небольшое количество зерна, отоб­ранного из партии за один прием и предназначенного для составления объединенной пробы. Точечные пробы отбирают щупами или пробоотборниками различных конструкций. Точечные пробы отбирают равномерно из всей массы зерна в разных точках и в разных слоях насыпи, так как зерновая масса при за­полнении емкостей и при транспортировании самосортируется и становится неоднородной по вертикальным и горизонтальным слоям. При отборе точечных проб их сравнивают между собой по органолептическим показателям и устанавливают однородность партии. Если партия зерна однородная, то пробы ссыпа­ют вместе.

Совокупность всех точечных проб, отобран­ных от одной партии, называется объединенной пробой. Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу. Средней пробой на­зывается часть объединенной пробы, выделен­ной для анализа. Среднюю пробу в лаборато­рии взвешивают и регистрируют, а затем приступают к выделению навесок для анализа зерна. Под навеской понимают часть средней пробы, предназна­ченной для определения какого-либо показателя качества зерна. Прежде всего, из образца вы­деляют навески для определе­ния тех показателей качества, которые могут изменяться при многократном перемешивании образца. Сначала выделяют 100 г зерна для определения влажнос­ти и помещают в стеклянную банку с притертой пробкой для того, чтобы влажность не изменялась в связи с его сорбционными свойствами.

Порядок проведения экспертизы среднего образца зерна должен соответствовать требования­м ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.

Виды потерь зерна и борьба с ними.Различают два основных вида потерь зерна – потери в массе и потери в качестве. В большинстве случаев эти потери взаимосвязаны: то есть потери в массе сопровождаются потерями в качестве и наоборот. Потери в массе, как правило, связаны с уменьшением количества хранящегося продукта, их причины хорошо изучены. Потери в массе определяются и нормируются при проведении количественно-качественного учета продукции. Сущность потерь в качестве заключается в уменьшении содержания в продуктах каких-либо полезных веществ, в частичной или полной утрате доброкачественности продуктов, в снижении их потребительной стоимости.

По природе потери могут быть механическими и биологическими. Грубое механическое воздействие на зерно приводит к травмам, которые являются наиболее распространенными причинами механических потерь. Также могут происходить просыпи (раструска) зерна при негерметичности транспортных средств и хранилищ, неисправности тары. Биологические потери связаны с живым началом продуктов и происходят вследствие протекания в них различных физиологических и биохимических процессов, свойственных биологическим объектам, (например, самосогревание и прорастание зерна), а также воздействия на продукты различных живых организмов – насекомых и клещей, грызунов, птиц, микроорганизмов.

Потери продуктов при хранении оцениваются неоднозначно. Лишь некоторые виды потерь являются неизбежными (их нельзя полностью устранить, сохраняя продукт в живом виде), другие же образуются в результате неправильного хранения и не могут быть оправданы. Неизбежной механической потерей является так называемый неучтенный распыл (распыл зерна представляет собой потери очень мелких его частей при дроблении, которые выдуваются и не попадают в бункер комбайна, увеличивал тем самым невозвратимые потери, остающиеся в поле), возникающий при перемещении.

Трата сухого вещества при дыхании растительных продуктов во время хранения признается единственно оправданной потерей биологической природы. Эти неизбежные потери в массе продукции при хранении являются естественной убылью. Естественная убыль – это уменьшение массы зерна из-за естественного изменения биологических и (или) физико-химических свойств при сохранении качества зерна в пределах требований (норм), устанавливаемых нормативными правовыми актами. При рациональной организации хранения они весьма незначительны и за год хранения зерна составляют не более 0,2-0,4 % от массы продукта. Исходя из природы только этих потерь, установлены нормы естественной убыли продукции при хранении и перевозках.

Только в результате неправильной организации хранения, нарушения режимов и правил, применения недопустимых способов хранения могут происходить значительные потери и в массе, и в качестве продуктов вследствие травм и просыпей, уничтожения птицами, грызунами и насекомыми, самосогревания, развития микроорганизмов и т.д. Потери, возникающие по этим причинам, считаются неоправданными, а, следовательно, и недопустимыми. Чем больше отклоняются условия хранения от оптимальных, тем больше и потери. Все недопустимые потери являются актируемыми.

Читайте также: