Правила этикета за столом в разных странах мира кратко
Обновлено: 04.07.2024
Если вы заказали капучино после еды в Италии, оставили чаевые в кафе и ресторане в Японии, попросили принести к блюду соль и перец в Португалии, то наверняка не знаете правил столового этикета в этих странах и получите бесплатную порцию странных взглядов от местных
Франция
Во Франции любят хлеб, поэтому основное правило также связано с ним. Хлеб не стоит есть перед едой в качестве закуски. После того как на стол положили куски хлеба, необходимо оторвать кусочек и использовать его для сопровождения основных блюд или чтобы доесть поданный соус. Кстати, булочки всегда кладут прямо на скатерть или на специальную тарелку.
Неочевидным обычаем в стране является и то, что французы, как правило, не разделяют счет: предлагается заплатить одному человеку за всех. Независимо от того, пообедали ли вы с друзьями или знакомыми, стоит либо предложить полностью оплатить счет, либо позволить сделать это кому-то другому из числа тех, кто находился за столом. В некоторых случаях ожидается, что тот, кто приглашает группу на обед, должен оплатить чек. Но есть некоторые случаи, когда разделение счета — это нормально, например когда вы обедаете вне дома с большой группой людей или с коллегами.
Великобритания
В Великобритании особенно важны манеры за столом, тем более когда британцы едят вне дома или посещают официальные мероприятия. Основные правила в ресторанах и кафе следующие:
Отдайте верхнюю одежду официанту и не в коем случае не вешайте ее на спинку стула.
Разламывайте хлеб и булочки пальцами, а не ножом. При этом можно использовать кусок хлеба на вилке, чтобы впитать соус или подливку, но не держите хлеб в пальцах.
Не разговаривайте с едой во рту и не употребляйте большие куски за раз, не пытайтесь руками протолкнуть пищу в рот. Не играйте с едой в тарелке (перекатывать горошек тоже нельзя), не стоит и отхлебывать кофе или чай с чайной ложки.
Кладите салфетку всегда на колени и держите ее в таком положении до конца еды. Вставая, оставьте ее с левой стороны тарелки, а не сверху тарелки.
Вилка должна быть в правой руке, а нож — в левой. И не стоит протирать столовые приборы, которые принес официант. Если посуда нечистая, лучше попросить официанта ее заменить.
Курицу и пиццу следует есть только с помощью столовых приборов.
Французская и английская сервировка
Этикет в Греции позволяет хозяину застолья испачкать скатерть, чтобы гости могли чувствовать себя весело и непринужденно.
В восточных странах нельзя есть левой рукой, она считается нечистой. Ужин обычно проходит на пышных подушках на полу, блюда выставляются прямо перед гостями. Если не подали столовых приборов, значит еду нужно съесть руками. А так же нельзя скрещивать ноги, показывая подошвы ботинок, это считается оскорбительным.
В Португалии нельзя просить солонку. Их повара считают, что они готовят идеально, что-то солить или перчить уже не нужно. Такое желание клиента очень их обидит.
В Эфиопии едят из одной тарелки. А еда из тарелки в другую перекладывается с помощью рук. Пачкать ради этой цели столовый прибор считается расточительством.
В США при просьбе подать соли, нужно вместе с ней передать человеку и перец, хоть он его и не просил.
В Швейцарии за столом не чокаются. Они просто поднимают бокалы вверх, не соединяя их друг с другом.
Обед в Испании не требует пунктуальности. К тому же, гости не будут ждать пока хозяйка разложит блюдо тарелкам, они сами возьмут нужный кусочек. А если еда не понравится, то скажут об этом прямо.
Обед в Италии может длиться до 5 часов. Итальянцы очень любят долгие посиделки. А знаменитые спагетти у них принято есть вилкой, тертый сыр обязательно подается отдельно.
В Китае самой известной церемонией является чаепитие. Она проводится в отдельном помещении, все рассаживаются вокруг маленького столика и пьют чай из специальных чашечек. Чай заваривают по старинным рецептам. Во время церемонии ведется светская беседа.
Культура
Вы знаете как вести себя за столом, не кладете локти куда не положено и всегда вежливо просите передать вам соль. Однако, если вы собираетесь за границу, ваши представления о хороших манерах за столом могут сильно измениться.
Зная правила этикета, вы сможете избежать неловких ситуаций, которые часто возникают в случае, когда вы не знаете особенностей культуры той страны, в которой вы пребываете. К тому же, эти знания помогут вам обрести новых друзей и являются выражением открытости и признанием факта того, что другие люди могут видеть мир по-другому. Вот наиболее занимательные правила, о которых стоит помнить путешественникам.
Таиланд: не кладите еду на вилке в рот
Вместо того, чтобы класть вилку в рот, используйте ее только для того, чтобы передвинуть еду на ложку. Однако существует несколько исключений. Некоторые блюда северного и северо-восточного Таиланда, как правило, едят руками. Также отдельные блюда, которые не являются частью блюд с рисом, можно съесть и вилкой. Однако худшим, что вы можете сделать за столом в Таиланде, это есть традиционное блюдо на основе риса палочками. В лучшем случае это будет выглядеть неуклюже, в худшем - неряшливо.
Япония: никогда не втыкайте палочки в рис
Между перекусами, ваши палочки должны лежать вместе прямо перед вами, параллельно краю стола и нигде более. Однако, ни в коем случае не стоит втыкать палочки прямо в миску с рисом. Дело в том, что во время похорон в Японии, миску риса умершего помещают перед его гробом, втыкая палочки прямо в рис. Так что лучше попросить вилку, чем проделывать такой трюк перед японцем.
Средний Восток, Индия и некоторые части Африки: не ешьте левой рукой
В южной Индии не стоит даже касаться тарелки левой рукой во время еды. Все потому, что левая рука ассоциируется здесь с, так сказать, разными функциями нашего организма и считается грязной. Нужно помнить, что, даже передавая важные документы, не стоит задействовать свою левую руку. Что же делать левшам? В этом случае вы можете использовать левую руку, но не пользоваться правой.
Грузия: неприлично потягивать вино
Во время традиционного грузинского застолья, которое называют "супра", вино пьют только во время тостов. Так что стоит подождать, когда произнесут тост, а затем выпить стакан вина до дна.
Мексика: никогда не ешьте тако вилкой и ножом
Беспокоитесь, как бы не рассыпалась начинка из бобов и сальсы из традиционной мексиканской лепешки с начинкой? Придется постараться, так как мексиканцы считают, что есть тако вилкой и ножом, занятие глупое, если не сказать точнее – чванливое, и это все равно, что есть бургер серебряными столовыми приборами. Так что будьте вежливы и ешьте руками.
Италия: пейте капуччино до полудня
Некоторые итальянцы утверждают, что капуччино, выпитое вечером, нарушает пищеварение, другие же считают капуччино заменой приема пищи, так как здесь принято либо пить капуччино отдельно, либо капуччино с круасаном на завтрак. В любом случае, вы вряд ли увидите итальянца, заказывающего чашечку капуччино после 3 часов дня и точно не после ужина. Если же вы увидите, как кто-то пьет этот напиток вечером, то с уверенностью можно сказать, что это турист. Если же вы не можете обойтись без кофе, то вполне прилично заказать эспрессо.
Британия: всегда передавайте портвейн слева от себя
Неясно, почему так важно передавать портвейн слева, но некоторые утверждают, что это связано с морской традицией. В любом случае передача декантера или бутылки справа, является большой ошибкой. Если же вы не знаете традиции и вообще не передаете бутылку, то хозяин вместо прямой просьбы передать вино спрашивает:"А вы знаете епископа Норвича?". Если гость отвечает, что не знает, то следует ответ:""Он отличный малый, но все время забывает передать Порт". Хотя это звучит довольно странно, такова традиция.
Франция: не ешьте хлеб в качестве закуски перед едой
Лучше всего есть хлеб в качестве дополнения к пище, особенно если в конце подали блюдо с сыром. Кроме того, то, что считается неправильным в других местах, считается вполне приемлемым и даже принятым во Франции, а именно, класть хлеб на стол, а не на тарелку.
Китай: не переворачивайте рыбу
Хотя вам может показаться естественным перевернуть рыбу, после того, как вы закончили есть одну ее сторону, не стоит этого делать, если вы находитесь в Китае, особенно в южном Китае и Гонконге. Все потому, что переворачивание рыбы считается в Китае "неудачей". Это все равно что сказать, что "лодка рыбака опрокинется". Самые суеверные оставляют другую часть рыбы нетронутой, другие же уберут кость, чтобы добраться до остальной части рыбы.
Италия: не просите пармезан к пицце
Класть пармезан в пиццу в Италии это все равно, что поместить желе на шоколадный мусс. Даже многие блюда с пастой не предназначены для пармезана. Так в Риме, например, традиционным сыром считается пекорино, который добавляют во многие классические рецепты пасты. Правило номер один звучит так: если вам этого не предлагают, не просите.
Чили: не ешьте ничего руками
В этой стране правила чуть больше формальны, чем в остальных странах Южной Америки. И хотя у вас может возникнуть соблазн есть картошку фри руками, не стоит этого делать, так как большинство блюд здесь едят вилкой и ножом.
Корея: если пожилой человек предлагает вам выпить, поднимите бокал, чтобы получить его обеими руками
Такой жест является признаком уважения к старшим в корейской культуре. После того, как вы получили напиток обеими руками, следует отвернуться и незаметно отпить напиток. Также не стоит начинать есть, пока не начал самый старший мужчина в семье и не выходите из-за стола, пока не закончил старший.
Средний Восток: когда пьете кофе, в конце взболтайте чашку
Обычно бедуины продолжают наливать кофе, как только вы закончили чашку, пока вы не взболтаете чашку, а именно наклоните ее два-три раза перед тем как ее отдать.
Бразилия: правильно используйте жетоны
В чурраскарии- традиционном бразильском ресторане-гриль, официанты проходят по кругу с кусками мяса и блюд и используют жетоны, чтобы оформить заказ. Когда официант подходит к вам с чем-то что вам нравится, убедитесь в том, что ваш жетон повернут зеленой стороной вверх. Если вы не хотите блюдо, поверните жетон красной стороной. Так как блюда могут идти бесконечно, то вовремя не перевернув жетон, вы рискуете заказать слишком много.
Нашу планету населяют множество народов со своими традициями и обычаями. Сегодня мы покажем некоторые правила, связанные с принятием пищи в разных странах, которые могут показаться странными для некоторых народов, но вполне нормальные для местных жителей.
1 Прихлебывайте при еде
В Японии часто едят лапшу и супы, при этом прихлебывая показывая оценку повару. Чем громче, тем лучше! Также можно пить прямо из миски — ложки редкость. Кроме того, японцы никогда не перекрещивают, не облизывают палочки для еды и не втыкают вертикально в миску с рисом, это считается очень грубым в Японии и во многих других азиатских странах, включая Китай.
2 Есть только правой рукой
В Индии, на Ближнем Востоке и в некоторых частях Африки, не принято есть левой рукой, так как она считается нечистой.
3 Не класть руки на колени во время еды
У нас в России считается вежливым держать запястья на столе, а не убирать их на колени. Кроме того, вилку необходимо держать в левой руке, а нож в правой.
4 Не приносить желтые цветы к обеду
В Болгарии желтые цветы означают ненависть, так что не приносите их в гости, если конечно не хотите этим что-то сказать…
5 Отрыжка и остатки еды на столе
В Китае отрыжка считается показателем удовлетворенности едой и комплиментом повару за хорошо приготовленный обед. Остатки еды на столе показывают, что хозяин не жадный и подал еды больше еды, чем требовалось.
6 Не кладите еду в рот вилкой
В Таиланде вилку используют только для того, чтобы подтолкнуть еду на ложку.
7 Не просите соль или перец
В Португалии, если соли и перца нет на столе, не просите их. Это считается неуважением к повару — сомнение в навыке добавления приправ при приготовлении.
8 Не спрашивайте сыр
В Италии никогда не просят добавить сыра, если его явно не предложили. Считается недопустимым досыпать сыр на пиццу и еще хуже, добавлять его в морепродукты.
9 Не есть ничего руками
В Чили касаться руками еды считается невоспитанным, не едят руками даже картофель фри. 🙂 Также и в Бразилии, пиццу и гамбургеры едят вилкой и ножом.
10 Есть руками
В Мексике наоборот, использование вилки и ножа считается снобизмом.
11 Использовать хлеб как столовый прибор
Во Франции, вы должны использовать две руки, чтобы есть — с вилкой и ножом или вилкой и хлебом. Хлеб служит в качестве поддержки для еды. Если вы хотите съесть хлеб, следует оторвать кусочек, а не кусать.
12 Не предлагайте поделить чек
В той же Франции, считается неприличным делить счет на всех, необходимо либо оплатить весь счет, либо предоставить это кому-нибудь еще.
13 Не используйте индивидуальные тарелки
В Эфиопии, считается расточительным использовать тарелки для каждого. Еда подается на общем блюде без столовых приборов — только руками.
Застольный этикет - одна из отличительных культурных особенностей народов всего мира. Трапеза в традиции каждой страны проходит как-то особенно. Например, в Азии преимущественно принято сидеть на полу с коврами во время приема пищи, а продукты выкладывать на невысокий столик или прямо на скатерть. В Европе, наоборот, издавна ели за высокими столами. А у западных и восточных славян еда за таким столом тысячу лет назад была признаком христианского поведения. В этой статье мы расскажем об истории этикета, его особенностях в разных странах.
История застольных традиций
Подробные упоминания о застольном этикете впервые встречаются в чешском литературном памятнике X века "Легенда Христиана", в котором подробно рассказывается о том, как князьям, не принявшим христианство и оставшимся язычниками, не разрешалось сидеть за одним столом с остальными, поэтому они вынуждены были располагаться на полу.
Важным элементом застольного этикета исторически также был очаг. Это был священный центр, в котором, по народным поверьям, обитали духи предков. Духов было принято регулярно подкармливать, подбрасывая в огонь кусочки пищи. Интересно, что в истории застольного этикета для русских, белорусов и украинцев функции очага распределились между столом и печью. Причем именно с печью были связаны основные поверья, а также обрядовые действия, имевшие языческое происхождение. А вот стол, в свою очередь, относился исключительно к христианским верованиям.
В правилах застольного этикета у большинства народов дом условно делился на несколько частей, которые наделяли различными символическими значениями. Например, на мужскую и женскую часть. Порядок рассаживания за столом определял весь сценарий трапезы. У восточных славян самым почетным считалось место во главе стола. Как правило, оно располагалось в красном углу, под иконами. Женщин туда не допускали (их считали нечистыми из-за менструаций), поэтому там мог сидеть только глава семьи.
Мужчины и женщины
Сбоку от хозяина размещались старшие мужчины, а потом - младшие. Женщины сидели только на самом дальнем конце стола. Если кому-то места не хватало, он садился возле печи или просто на лавку.
В XVI-XVII веках по правилам застольного этикета женщины сначала были обязаны подать на стол, только потом есть сами. Отдельно обедали даже жены и мужья. Женщины отправлялись в свои покои, а мужчины трапезничали с гостями или в одиночестве. Такие порядки продержались вплоть до XVIII века, когда в застольном этикете появилось много перемен и нововведений под влиянием петровских реформ.
Священные продукты
Интересно, что у большинства народов даже самая обычная трапеза превращалась в подобие жертвоприношения, становясь похожим на обряд кормления сверхъестественных сил.
Также у многих народов изначально сохранялось почтительное и практически религиозное отношение к пище. Например, у славян хлеб считался самым важным и почитаемым продуктом, олицетворяя благополучие дома и семьи. Такое отношение предопределило особые правила обращения с хлебом. Например, нельзя было его доедать за другим человеком. Считалось, что в этом случае можешь забрать его счастье, не принято было есть хлеб за спиной другого.
Способ деления хлеба часто был связан с особенностями его выпечки. Например, квашеный разрезали, а пресный ломали, потому что так было удобнее. При этом во многих культурах существовал ритуальный жест преломления хлеба, которым скрепляли договоры и клятвы.
По правилам застольного этикета в России трапеза всегда начиналась и заканчивалась хлебом. Более того, его часто едят со всеми блюдами подряд, что не принято в странах Запада и даже в соседней Прибалтике.
Вторым священным продуктом была соль. С ней всегда обращались подчеркнуто бережно: никогда не обмакивали хлеб в солонку, не брали из нее пальцами. Такие обычаи застольного этикета сохранились и сегодня.
Почтительное отношение к соли характерно не только для славян. В Средней Азии было принято начинать и заканчивать с нее любую трапезу, а в Древнем Риме преподнести гостю соль означало предложить ему дружбу. Опрокинуть солонку практически у всех народов означало плохой жест, который ведет к ухудшению или разрыву отношений.
Особенности трапезы у славян
На Руси ритуал трапезы был практически неотделим от Бога. При этом культурным считалось есть в тишине, так как считалось, что во время обеда человек как будто умирает для этого мира, отдаляется от обыденной жизни.
Интересно, что за еду было принято благодарить Бога, а не хозяйку, как сейчас. В общем, застолье представляло собой как бы обмен с Богом, которого благодарили за пищу, а хозяин дома, который восседал в красном углу, распоряжаясь трапезой, как бы выступал его имени Всевышнего.
Примечательно, что при этом по древним представлениям в трапезе обязательно принимали участие злые силы и черти. Христианское и праведное поведение вызывает благословение духов, а греховное - изгоняет чертей, которые всеми правдами и неправдами пытаются вмешаться в застолье.
Правила этикета родом из древности
С этим связан запрет стучать ложками по столу во время еды, который существовал у многих европейских народов. Это нашло отражение и в правилах современного этикета, вести себя подобным образом непозволительно до сих пор.
Есть и еще одно правило, имеющее мистические корни. Запрещено оставлять ложку так, чтобы она опиралась ручкой на стол, а другим концом - на тарелку. В народе считалось, что в этом случае по ложке, как по мосту, в тарелку сможет заползти нечистая сила.
Современная сервировка
Отметим, что современный вид сервировка стола в Европе приобрела относительно недавно. Использовать ложки и подавать к столу ножи стали только в XVI веке.
Когда тарелок еще не было, пищу брали пальцами с общего блюда, свою порцию мяса клали на деревянную дощечку или ломоть хлеба. Вилка получила повсеместное распространение только в XVI-XVII веках. При этом церковь поначалу осуждала ее как дьявольскую роскошь.
В России все столовые приборы начали использовать примерно на один-два века позже, чем в Западной Европе.
Теперь рассмотрим правила застольного этикета в разных странах на нескольких конкретных примерах.
Северный Кавказ
Здесь застольным традициям всегда придавали большое значение. Основные правила и обряды сохранились до сих пор. Например, в пище следовало быть умеренными. То же самое относилось к спиртным напиткам.
Застольный этикет народов Северного Кавказа многим напоминал и продолжает напоминать своеобразный спектакль, в котором в деталях расписана роль каждого участника. В большинстве случаев трапеза проходила в семейном кругу. При этом женщины и мужчины вместе не садились. Одновременно есть им разрешалось только на праздники, да и то в разных помещениях.
Тамада
Распорядителем застолья был не хозяин, а тамада. Это слово изначально адыго-абхазского происхождения сегодня получило повсеместное распространение. Тамада занимался тем, что произносил тосты, предоставлял слово участникам трапезы. Стоит отметить, что примерно одинаковое количество времени за кавказским столом ели и произносили тосты. Судя по картинкам о застольном этикете, этому в прежние времена уделяли повышенное внимание, такая же ситуация остается и сейчас.
Если принимали какого-то почетного и уважаемого гостя, было принято совершать жертвоприношение. К столу обязательно закалывали барана, корову или курицу. Ученые видят в этом отголосок языческого жертвоприношения, когда гостя отождествляли с Богом, ради него проливали кровь.
Распределение мяса
В любом застолье на Кавказе большое внимание уделялось распределению мяса. Лучшие куски доставались старейшинам и гостям. Например, абхазы предлагали гостю бедро или лопатку, кабардинцы считали лучшей частью правую половину головы и грудинку. Остальные получали свои доли в порядке старшинства.
Во время застолья обязательным было всегда помнить о Боге. Трапезу начинали с молитвы, а в каждый тост и пожелание здоровья хозяевам включали его имя. Женщины в мужских застольях участия не принимали, а только могли их обслуживать. Только у некоторых народов Северного Кавказа хозяйка к гостям все же выходила, но только произносила тост в их честь, после чего тут же отправлялась обратно.
Австрия
В Австрии застольный этикет схож с положением дел, которое существовало изначально во всей Западной Европе, но все же имеет свои индивидуальные особенности. В первую очередь, он касается кофеен. Такие строгие традиции существуют в основном в Вене.
Например, в этом городе к официанту все еще принято обращаться подчеркнуто уважительно: "Господин официант!" Вместе с кофе здесь всегда подают бесплатную воду, а также предлагают ознакомиться со свежими газетами.
За это от гостей потребуется оставить чаевые - их размер должен составлять от 10 до 20 процентов от стоимости заказа. Особое внимание в Австрии уделяют титулу гостя, так как могут обращаться "госпожа доктор" или "господин магистр".
Помимо традиционных для нас завтрака, обеда и ужина в Австрии существует еще и прием пищи. Это перерыв на кофе, который устраивают после обеда.
Турция
Традиционный застольный этикет в Турции часто сильно отличается от обычаев, к которым мы все привыкли. Например, здесь, особенно в сельской местности, принято есть максимально быстро, а затем сразу вставать из-за стола. В давние времена даже считали, что успешность человека определяется по тому, как быстро он ест.
Одним из объяснений этого явления было то, что все ели из общей посуды, поэтому медленным едокам могло практически ничего не достаться. Так что это было хорошим стимулом. Еще одним фактором являлось то, что сельским жителям предстояло много работать в поле, что не позволяло уделять еде слишком много времени. Традиции есть быстро среди деревенских жителей сохранились и до наших дней. Они считают, что наполнение желудка - это не более чем обязанность, которая должна завершиться как можно скорее.
В городах едят медленнее, больше внимания уделяя процессу получения удовольствия от пищи.
В деревнях едят, сидя на полу, на подушках, со скрещенными ногами. Блюда выносят на одном большом подносе. В городе трапеза проходит за столом, из индивидуальных тарелок, а не из общего блюда. В последнее время столы появились и в сельской местности, но многие по привычке по-прежнему едят на полу. А стол используется как статусный символ. Его размещают в углу комнаты, украшая различными орнаментами.
Домашняя еда
Интересно, что среди турок до сих пор сохраняется пристрастие к домашней пище. Из-за этого ресторанная еда так и не заняла значимого места в культуре застолий. Причинами этого считается тщательность в подготовке, стремление к чистоте, экономии и вкусу.
Даже когда женщины в выходные собираются на дружеские посиделки, они предпочитают самостоятельно готовить сладкое и соленое печенье, другие лакомства. Этот еще один способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство.
Большую роль в турецкой кухне играет свежесть блюд. Еда в этой стране преимущественно жирная и пряная, с большим количеством соусов. Для европейцев такая пища считается слишком тяжелой.
В сельских районах, как и на Кавказе, обязательно принято накормить гостя, если он оказался в доме. Это основное правило турецкого гостеприимства.
Еще один интересный обычай. Когда соседи заимствуют что-то друг у друга из кухонной утвари, принято возвращать ее не пустой. В этой посуде хозяйка передает какое-то блюдо, которое сама приготовила.
В Турции принято съедать все, что лежит на тарелках. Основывается это на религиозном законе о недопущении расточительности, так что оставлять пищу считается грехом.
Япония
В Японии застольному этикету уделяют повышенное внимание. Существует даже два основных вида сидения за низкими столиками на татами. Сэйдза - это официальная строгая поза, когда человек сидит, выпрямив корпус, на пятках. Так принято себя держать во время церемониальных и официальных обедов.
Поза агура более расслабленная. Она допустима в ходе неофициальных застолий, позволяет, например, сидеть, скрестив ноги. При этом женщины в позе агура не сидят никогда.
На официальных застольях поднос - регулятор застольного этикета. Разложено все на нем в строгом порядке. Например, суп - ближе к обедающему, а закуски - на самом дальнем краю подноса.
Читайте также: