Оперативный контроль организация питания в группах доу справка
Обновлено: 05.07.2024
В соответствии с годовым планом, планом-графиком оперативного контроля по организации питания в целях изучения уровня организации питания, выполнения СанПин в период с 22.11.2021г. по 24.11.2021г. был проведен оперативный контроль.
Основные цели проверки:
- санитарно- эпидемиологическое состояние пищеблока;
- выполнения графика закладки продуктов питания;
-контроль выхода готового блюда;
-снятие остатков в кладовой.
В ходе проверки организации питания установлено, что
На пищеблоке имеется вся необходимая документация соответствующая требованиям. Продукты для приготовления пищи детям поставляются в МДОУ поставщиками 2 раза в неделю. Сроки реализации продуктов выполняются. Натуральные нормы также выполняются. Анализ выполнения натуральных норм за октябрь месяц составил, в среднем 78%. Суточная калорийность соответствует требованиям.
Работники пищеблока знают и соблюдают санитарные правила обработки продуктов и технологию приготовления пищи, соблюдается нормы закладки продуктов питания, технология приготовления ведётся в соответствии с технологическими картами, нормы выдачи готовых блюд по группам соблюдаются. Была проведена дегустация: пища подается ребёнку умеренно горячей, имеет привлекательный вид и хорошие вкусовые качества; соблюдается объём порций. У всех сотрудников пройден медицинский осмотр, имеются медицинские книжки. Правильность хранения суточных проб не нарушены. Цикличное меню соблюдается. График приема пищи соблюдается. Оборудование и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока находится в удовлетворительном состоянии, посуды для приема пищи в МДОУ имеется в достаточном количестве. Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное, но требуется обновить инструкции по применению дезинфицирующих средств; промаркировать ножи для хлеба и рыбы.
Гигиеническая обстановка в группах удовлетворительная, - санитарное состояние удовлетворительное, соблюдается график проветривания помещений; правильно размещена столовая мебель, выполняется график режима питания; Дети питаются в группах, сервировка стола соответствует требованиям СанПин - педагоги учитывают требование сервировки, эстетику оформления, в подготовительных и старших группах №10, №5, №3, №6, №7 у детей развиты навыки пользования столовыми принадлежностями в соответствии возрастными нормами. Во вторых младших группах №8 и №9 не ярко выражены культурно-гигиенические навыки, но воспитатели постоянно работают по вопросу воспитания и привития культуры приёма пищи.
В группах 1младшая №1, средняя №2 педагоги руководствуются и умело ведут подготовку детей к приёму пищи. Умело проходит организация гигиенических процедур. Обстановка в группе во время приёма пищи спокойная.
Воспитатели групп 1 младшая№4, младшая №8, достаточно уделяют внимание посадке ребёнка во время приема пищи, учат дошкольников жевать с закрытым ртом, тщательно пережёвывать пищу, не смеяться и не разговаривать во время еды. В группах старшая №3, подготовительная №10 деятельность дежурных осуществляется на высоком уровне. Во всех группах дети приучены аккуратно есть, умело пользоваться салфеткой, благодарят за еду – воспитателей и помощника воспитателя. Дети всех групп после окончания еды спокойно выходят из-за стола, переходят самостоятельно к следующему режимному моменту. Во всех возрастных группах имеется материал для родителей по воспитанию навыков организации питания детей.
Полученные данные позволяют сделать вывод, что: за октябрь месяц 2021г. выполнены натуральные нормы по основным продуктам. Соблюдаются санитарные правила приготовления пищи. Воспитатели постоянно следят за выполнением правил приёма пищи, ведут работу с родителями по организации детского питания дома, через беседы, консультации. Культурно-гигиенические навыки у дошкольников сформированы на достаточно уровне, в соответствии их возрастных возможностей.
Рекомендовано:
1 Работникам пищеблока строго выполнять инструкцию по правилам кулинарной обработке продуктов, следить за санитарным состояние пищеблока.
Ответственные: повара Арикова Т.А., Костенко И.А.
3.. Педагогам всех возрастных групп уделить особое внимание привитию культурно -гигиенических навыков у детей
Ответственные: педагоги МДОУ
4. Активизировать работу с родителями по вопросам организации детского питания дома, привития дошкольникам основ здорового питания, воспитания культуры питания.
Читайте также: