Образец справки по санитарному состоянию классов и пищеблока в школе
Обновлено: 05.07.2024
Специалисты считают, что ухудшение здоровья детей в последние годы связано с неполноценным питанием, химическими загрязнениями окружающей среды, отсутствием навыков и привычек здорового образа жизни. Важным фактором сохранения здоровья учащихся является организация не только правильного питания, но и его пропаганда.
В Сакмарской средней школе для решения этой проблемы создан и выполняется план работы по пропаганде здорового питания на 2013-2014 учебный год. Работа ведется по следующим направлениям: организационные мероприятия, работа с родителями, работа по формированию у школьников потребности в здоровом питании, работа с педагогическими кадрами, развитие материально - технической базы школьной столовой.
Столовая расположена в удобном для посещения месте в школьном здании на первом этаже, рассчитана по проекту на 130 посадочных мест. Количество учащихся в школе – 628. Занятия проходят в две смены.
100% учащихся школы охвачены горячим питанием.
Горячие завтраки школьники получают с первой по четвертую перемену Обед начинается в 13 .00 часов для группы продленного дня. Вторая смена питается с 13.40. График питания в школьной столовой разработан на основании расписания занятий, утвержден директором школы и вывешен рядом с меню.
Сведения о работниках пищеблока образовательных учреждений
Ливанова Татьяна Евгеньевна
Повар 4 разряда
Павлова Наталья Викторовна
Повар 4 разряда
Понеделко Людмила Витальевна
Губайдулина Надия Нургаязовна
В школе работает бракеражная комиссия, задачей которой является ежедневное снятие проб с годовой продукции и оформление записи в бракеражном журнале.
Социальный педагог- Курбатова А.А.
Медработник- Третьякова Н.П.,
Повар – Павлова Н.В.
Рабочий день в столовой начинается в 8.00 и заканчивается в 14.30 ч.
Работниками столовой строго соблюдаются правила труда и техники безопасности. Периодически проводятся инструктажи по ТБ, фиксируемые в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте.
Главная задача школьной столовой - обслуживание определенного количества учащихся в короткие промежутки времени. Столы и места в зале закреплены за каждым классом, что сокращает продолжительность пребывания детей в столовой.
Посуда в столовой фарфоро-фаянсовая, ложки и вилки из нержавеющей стали.
Для раздачи порционных блюд на тарелках используются обычные подносы. Использованная посуда относится вручную каждым учащимся к окошку моечной.
В обеденном зале установлены столы для приема пищи прямоугольной формы со стульями и лавками. Столы после каждого приема пищи притираются влажной салфеткой, а в конце рабочего дня моются горячей водой с моющими и дезинфицирующими средствами. Перед новым учебным годом и перед организацией питания в пришкольном лагере с работниками столовой проводится учеба ведущими специалистами РОО и сотрудниками санэпидемнадзора. Периодически работники столовой проходят инструктаж, сдают зачет по санминимуму, раз в год проходят медосмотр.
Для питания учащихся в школьной столовой разработаны примерное и фактическое двухнедельное меню горячих обедов, сбалансированное по содержанию и калорийности.
Анализ охвата горячим питанием показывает, что совместная работа педагогического коллектива, родителей, работников школьной столовой дает и положительный результат. В школьной столовой проводятся в настоящий момент и планируются проводить в будущем, праздники классных коллективов: День именинника, праздничные огоньки, конкурсы с привлечением родителей и общественности. Работники школьной столовой с удовольствием участвуют во внеклассной жизни коллектива. Вопросы работы школы по улучшению питания учащихся, внедрение новых форм обслуживания с учетом интересов детей и их родителей рассматриваются на совещаниях при директоре, совещаниях классных руководителей, классных часах и родительских собраниях.
Бесплатное участие. Свидетельство СМИ сразу.
До 500 000 руб. ежемесячно и 10 документов.
В справке отражено количество учащихся, которые получают бесплатное питание и учащихся, питающихся за родительскую плату. Приводится характеристика меню, отражено соблюдение санитарно-эпидемиологического режима, перечислены журналы, которые ведутся в столовой. Представлены выводы и предложения по организации горячего питания. Также представлена сравнительная таблица по количеству охваченных горячим питанием по сравнению с прошлым учебным годом.Справка ВШК.
Метод проверки: посещение школьной столовой во время приема пищи школьников, беседа с поварами.
по итогам проверки организации горячего питания в школьной столовой
Цель проверки: упорядочение режима питания
Время проверки: 12- 22 сентября 2016 года
Ф.И.О. проверяющего: Смиловенко Н.Н.
Должность: заместитель директора по УВР
Метод проверки: посещение школьной столовой во время приема пищи школьников, беседа с поварами.
В школе осуществляется бесплатное горячее питание для учащихся1-4 классов в количестве 235 человек, учащихся группы продлённого дня (31 человек),для учащихся 5-11 классов в количестве 52 человека организовано льготное питание.
. Реализуется буфетная продукция в достаточном ассортименте путём свободной продажи в течение всего учебного дня.
Утвержден директором школы график дежурства учителей в столовой, график питания учащихся, создан приказ о бракеражной комиссии.
Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктах и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Для этого постоянно берут пробы воды на проверку. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование находится в исправном состоянии (весы настольные, напольные, хлеборезка).
Столовая обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии.
Уборка обеденных залов проводится после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для учащихся, отдельно от пищевых продуктов.
Один раз в неделю проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией.
Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.
Пищевые отходы не выносятся через раздаточные помещения пищеблока.
С учетом возраста учащихся в примерном меню соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.
Питание учащихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключены продукты с раздражающими свойствами.
Ежедневно в обеденном зале вывешивают, утвержденное руководителем образовательного учреждения, меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. Все приобретаемые продукты имеют сертификат соответствия. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом. Не допускается присутствие учащихся в производственных помещениях столовой. Не привлекаются учащиеся к работам, связанным с приготовлением пищи, чистке овощей, раздаче готовой пищи, резке хлеба, мытью посуды, уборке помещений.
Для мытья рук установлены умывальные раковины . Персонал обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь). К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
Медицинский работник следит за организацией питания в школе, в том числе за качеством поступающих продуктов, правильностью закладки продуктов и приготовлением готовой пищи.
С целью контроля по соблюдению технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет медсестра Марчук И. в соответствии с рекомендациями по отбору проб - СанПин 2.4.5.2409-08, осуществляется контроль по правильности отбора и условиями хранения суточных проб .
Запрещенные продукты в питании детей не употребляются. При проведении питания детей обязательным является присутствие классного руководителя и дежурного учителя.
- Не качественно осуществляют дежурство дежурные учителя: учащиеся часто выносят буфетную продукцию за пределы школьной столовой.
1. Считать работу по организации питания удовлетворительной.
2. Классным руководителям 5-11 классов не допускать вынос буфетной продукции за пределы столовой.
Контроль за организацией питания в учреждениях образования.
ЦЕЛЬ КОНТРОЛЯ : сделать выводы о качестве приготовления пищи, санитарном состоянии пищеблока, организации дежурства учителей и учащихся.
Качество приготовления пищи, санитарное состояние пищеблока, организация дежурства учителей и учащихся, наличие и качество документации у повара.
Анализ качества приготовленной пищи, проверка наличия и качества ведения документации поваром и членами бракеражной комиссии, собеседование с учащимися, учителями, членами бракеражной комиссии. Проверка наличия нормативной правовой документации по организации питания учащихся.
1. Горячим питанием охвачено 100% учащихся школы. Анализ меню показал, что ежедневно готовятся салаты, подаются первые блюда. Закладка продуктов соответствует технологической карте.
2. Заготовлены полность свекла и картофель согласно доведенных норм. Частично заготовлены морковь, капуста, есть уверенность, что доведенный план будет выполнен.
4. По школе изданы приказы № о создании бракеражной комиссии и № о создании комиссии по контролю за качеством питания.
6. Вкусовые качества приготовленных блюд удовлетворительные. Выход и вес блюд соответствуют норме. Выдерживается примерное меню
2. В овощехранилище нет дубликотов сертификации продукции. Нет информации о происхождении хранящихся овощей.
3. Не хватает кастрюль,требуется замена трех разделочных досок, ножи и разделочные доски нужно перемаркировать.
3. Обязать присутствовать при закладке основной продукции хотя бы одного члена бракеражной комиссии и дежурного учителя.
5. До 01 октября 2019 года закупить недостающие кастрюли, заменить разделочные доски, ножи и разделочные доски перемаркировать.
6 Срочно (21 сентября) в овощехранилище разместить дубликаты сертификатов качества продукции и информациию о происхождении хранящихся овощей.
Читайте также: