Мясорубка для школьной столовой характеристика

Обновлено: 05.07.2024

Мясорубка электрическая промышленная, производительность 300 кг/час, система унгер, мощность 1.9 кВт, 380В, размеры 680х400х441 мм, масса 47 кг, Торгмаш Барановичи

Промышленная мясорубка, производительность 350 кг/час, с реверсом, система унгер, мощность 1.91 кВт, 380В, размеры 560х520х420 мм, масса 42 кг, Торгмаш Барановичи

Мясорубка электрическая профессиональная, производительность 80 кг/час, с реверсом, ½ унгер, мощность 0.55 кВт, 220В, размеры 450х300х580 мм, масса 27 кг, Торгмаш Барановичи

Мясорубка профессиональная для общепита, облицовка из нержавеющей стали, производительность 300 кг/час, с реверсом, система унгер, мощность 1.44 кВт, 380В, размеры 560х520х420 мм, масса 42 кг, Торгмаш Барановичи

Профессиональная мясорубка для производства, производительность 600 кг/час, система унгер, мощность 2.71 кВт, 380В, размеры 765х450х576 мм, масса 56 кг, Торгмаш Барановичи

Мясорубка промышленная для столовой, для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас, настольное исполнение, комплектация нож подрезной, нож крестовой -2 шт,решетка 5 мм, решетка 9 мм, производительность 280 кг/час, с реверсом, система унгер, мощность 1.05 кВт, 380В, размеры 560х460х430 мм, масса 26 кг, Торгтехмаш

Мясорубка для столовой электрическая, для измельчения мяса и рыбы на фарш,повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас, настольное исполнение, комплектация нож подрезной, нож крестовой 2 шт, решетка 5 мм, решетка 9 , производительность 200 кг/час, с реверсом, система унгер, мощность 1.55 кВт, 220В, размеры 560х460х430 мм, масса 26 кг, Торгтехмаш

Профессиональная мясорубка для кафе, для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас, производительность 300 кг/час, система унгер, 1.5кВт, 380В, размеры 725х310х475 мм, масса 55 кг, Торгмаш Пермь

Мясорубка промышленная для столовой, производительность 500 кг/час, с реверсом, 1 нож, 1 решётка, 2.2кВт, 220В, размеры 490х340х530 мм, масса 43 кг, Fimar

Мясорубка для промышленного производства, производительность 500 кг/час, с реверсом, система унгер, 2.2кВт, 220В, размеры 490х340х530 мм, масса 43 кг, Fimar

Мясорубка для столовой общепита, производительность 300 кг/час, с реверсом, 1 нож, 1 решётка, 1.1кВт, 220В, размеры 410х310х520 мм, масса 32 кг, Fimar

Мясорубка для мяса промышленная, производительность 300 кг/час, с реверсом, система унгер, 1.1кВт, 220В, размеры 410х310х520 мм, масса 32 кг, Fimar

Мясорубка для ресторана, производительность 300 кг/час, с реверсом, 1 нож, 1 решётка, 1.47кВт, 220В, размеры 500х437х490 мм, масса 32 кг, Sirman

Мясорубка для пищеблока, съёмный режущий узел, алюминиевый корпус, производительность 300 кг/час, 1 нож, 1 решётка, 1.1кВт, 220В, размеры 290х450х520 мм, масса 25 кг, Fimar

Профессиональная мясорубка электрическая, съёмный режущий узел, производительность 160 кг/час, 1 нож, 1 решётка, 0.75кВт, 220В, размеры 290х400х510 мм, масса 20 кг, Fimar

Мясорубка для кафе, производительность 160 кг/час, 1 нож, 1 решётка, мощность 0.75 кВт, 220В, размеры 250х400х500 мм, масса 23 кг, Fimar

Мясорубка полупрофессиональная, после каждых 10 минут работы необходимо выключать на 20 минут, производительность 50 кг/час, 1 нож, 1 решётка, мощность 0.37 кВт, 220В, размеры 330х300х360 мм, масса 9 кг, Fimar

Профессиональная мясорубка электрическая для ресторана, алюминиевый корпус, производительность 220 кг/час, с реверсом, 1 нож, 1 решётка, мощность 1.1 кВт, 220В, размеры 487х220х385 мм, масса 22.5 кг, Viatto

Профессиональная мясорубка электрическая для столовой, алюминиевый корпус, производительность 120 кг/час, с реверсом, 1 нож, 1 решётка, мощность 0.85 кВт, 220В, размеры 465х220х365 мм, масса 21 кг, Viatto

Мясорубка электрическая, загрузочное отверстие 49 мм, корпус из алюминия, в комплекте 3 решетки, 2 насадки для колбасок, производительность 160 кг/час, с реверсом, 1 нож, 1 решётка, мощность 0.6 кВт, 220В, размеры 420х220х360 мм, масса 7.7 кг, Viatto

Способности и возможности профессиональных и производственных мясорубок

Блюда из рубленого мяса или рыбы присутствуют во всех национальных кухнях мира и фарш для них на протяжение веков повара и домохозяйки готовили вручную, используя ножи самых разных конструкций. Первая же мясорубка появилась только в середине XIX века на кухне немецкого изобретателя барона Дрез фон Зауэрбронна, который помимо нее создал еще и первые в мире велосипед и пишущую машинку. Сегодня этот нехитрый, но незаменимый кухонный агрегат присутствует на каждой домашней и, тем более, профессиональной кухне, перемалывая в фарш мясо и рыбу, в пюре и соки мягкие фрукты и овощи, а также принимая участие в приготовлении кондитерских и макаронных изделий. Правда, в отличие от бытовых моделей, современная профессиональная мясорубка все меньше похожа на свой далекий прототип не только наличием электрического привода, но и конструкцией, и объемом выполняемых функций.

Энтерпрайз, полуунгер или унгер – что выбрать?

Как известно, во всех мясорубках мясо из загрузочной емкости подается на шнек, подающий его на нож и затем выдавливающий готовый фарш через решетку. Тонкость помола продукта зависит от диаметра отверстий решетки.

Энтерпрайс – это классический набор из шнека, одностороннего ножа и решетки, как в знакомой всем домашней мясорубке. То есть комплект энтерпрайз качественно выполняет простую резку сырья и подходит для столовой, кафе, для магазина или мясного отдела с небольшими объемами работы, по цене это самый экономный вариант.

Что надо знать при выборе профессиональной мясорубки

Профессиональные, или промышленные мясорубки предназначены для переработки больших и очень больших объемов мяса, рыбы и других продуктов для предприятий общепита, мясных магазинов, линий производства колбас, пельменей и других сфер пищепрома. Поэтому одним из главных параметров выбора машины является ее мощность, которая должна соответствовать потребностям производства: например, если для обеспечения круглосуточной работы колбасного цеха надо выбирать агрегат очень большой мощности и производительности, то для магазина, столовой или ресторана можно купить электрическую профессиональную мясорубку со средними значениями мощности.

По производительности промышленные мясорубки условно можно разделить на три группы:

до 50 кг/час;
55 - 150 кг/час;
155 – 300 кг/час;
300 – 600 кг/час.

На предприятиях более высокой производительности целесообразно использовать высокомощные производственные мясорубки – волчки, производительность которых достигает 1000-1500 кг/час. Корпус и основные рабочие узлы промышленных машин для измельчения мяса изготавливают из нержавеющей пищевой стали, что гарантирует их надежность и долговечность. Модели агрегатов средней и большой мощности, как правило, оснащены автономной системой вентиляции, охлаждающей электродвигатель и предупреждающей его перегрев в течение длительной непрерывной работы. По способу подачи продукта промышленные мясорубки бывают:

Отличие ручной модели от автоматической состоит лишь в том, что оператор периодически вручную закладывает в загрузочную чашу предназначенные для помола мясо или рыбу. В автоматических машинах в загрузочный бункер закладывается сразу весь объем продукта и после нажатия кнопки запуска мясорубка начинает работу в автоматическом режиме – удобная опция, но цена такого агрегата будет выше. Все перечисленные технические параметры производственных мясорубок обеспечивают их надежность и долговечность, а вот качество готового фарша зависит в первую очередь от типа и комплектации ножей и решеток.

Количество ножей, входящих в комплектацию мясорубки, определяет возможность ее использования на разных типах производства. Как правило, мясорубки включают один из стандартных наборов ножей.

Удобная функция реверс

Купатницы и другие полезные насадки

Производители мясорубок выпускают к ним различные насадки, позволяющие использовать этот агрегат не только по его прямому назначению, а еще выполнять другие кулинарные операции.

Например, в комплект многих профессиональных мясорубок входит купатница – насадка, с помощью которой можно легко и быстро наполнять фаршем купаты, сосиски или колбасы. При помощи других насадок мясорубку можно превратить в терку, овощерезку, соковыжималку. Насадки для теста используются для приготовления лапши, а при помощи моделирующей насадки фарш можно разделить на равномерные по объему порции.

Подобные аксессуары особенно востребованы на небольших и средних предприятиях общепита, где объемы производства не очень большие, но ассортимент блюд достаточно широкий.

Волчок – самая мощная производственная мясорубка

На предприятиях, выпускающих пельмени, котлеты и другие мясные блюда в больших объемах, для приготовления фарша целесообразно использовать самые мощные электрические производственные мясорубки – волчки. Технология приготовления фарша в этих агрегатах заключается в мелком нарезании сырья ножами специальной конструкции и продавливания полученной массы шнеком сквозь отверстия матрицы.

Главное отличие волчка от традиционной мясорубки состоит в том, что он способен измельчать замороженное сырье. При этом не деформируются структуры мясных волокон и белковых соединений, сырье сохраняет свою свежесть, а качество готового фарша улучшается. Степень помола сырья регулируется широким диапазоном отверстий матрицы от 3 до 25 мм. Волчки очень просты конструктивно, удобны в эксплуатации и ремонте. Все основные рабочие узлы этих агрегатов, двигатель, редуктор и вращающиеся детали привода заключены в единый корпус из нержавеющей стали, делая его травмобезопасным при обслуживании. Благодаря простоте конструкции, ремонт профессиональных мясорубок этого типа не требует специальной квалификации мастера.

Советы Петрохладотехники по приготовлению вкусного фарша

Самый вкусный фарш для пельменей или котлет можно приготовить только на специальном оборудовании при условии, что оно грамотно подобрано.

Если в ассортименте нашего магазина вы не нашли модель мясорубки от производителя, которому отдаете предпочтение, вы можете ее заказать. Петрохладотехника гарантирует, что оперативно выполнит ваш заказ и доставит по любому адресу в СПб или Ленобласти, а, если потребуется, то наши партнеры транспортные компании доставят его и в любой город России.

Профессиональные мясорубки — это технологическое оборудование для приготовления фарша разной степени измельчения.

Промышленные мясорубки: назначение и область применения

Электромясорубки используют на предприятиях общепита и торговли — в столовых, ресторанах, пиццериях, на пищевых производствах. Оборудование предназначено для переработки мяса, птицы и рыбы в фарш при изготовлении колбасных изделий и полуфабрикатов из мяса (тефтели, хинкали, пельмени). Промышленные мясорубки увеличивают скорость измельчения продукта и готовят фарш различной консистенции.

Профессиональные мясорубки: устройство и принцип действия

Корпус машины выполнен из нержавеющей стали, детали изготовлены из высококачественных металлических сплавов, устойчивых к износу и коррозии.

Загрузочная емкость
Шнековый вал
Нож
Решетка с отверстиями
Крышка-фиксатор

Работу мясорубки обеспечивает электрический двигатель. Все детали снимаются для мытья и технического осмотра.

Принцип работы мясорубки заключается в следующем: куски продукта укладывают в мясоприемник. При помощи толкателя сырье продвигается на шнековый вал. Затем продукт шнеком продавливается через ножи и решетки, приобретая необходимую консистенцию. На выходе получаем фарш. Мясорубки высокой мощности оснащены системой защиты электродвигателя от перегрева.

Типы промышленных мясорубок

Для пиццерий, ресторанов, магазинов, производственных и школьных столовых выгодно применение мясорубок производительностью до 200 кг/час. Обратите внимание на мясорубки GASTRORAG HM-12NS, FAMA TS 12 (FTS 127UE) 220В [1/2 UNGER], ERGO TJ-12H.

По виду установленных ножей:

Профессиональные мясорубки имеют маркировку, соответствующую комплекту режущих элементов:

Энтерпрайз (Enterprise) — мясорубка комплектуется шнеком, решеткой и одинарным ножом. Сырье измельчается один раз за цикл. Устанавливают в кафе, столовой, мясном отделе магазинов.
Полуунгер (Unger) — в комплекте шнек, решетка, двойной и подрезной ножи. За рабочий цикл мясо обрабатывается дважды. Мясорубка данной комплектации подходит для ресторанов, мясных цехов, малых пищевых производств.
Унгер (Total Unger) — функциональный набор из двух мясорубочных решеток с отверстиями разного диаметра, двух подрезных ножей в форме трилистника, двух двусторонних ножей. Мясная или рыбная продукция измельчается три раза за цикл. Эксплуатация мясорубок данного типа выгодна на крупных пищевых производствах, в супер- и гипермаркетах, реализующих фарш, колбаски, купаты собственного изготовления.

Производители предлагают насадки к мясорубкам для выполнения ряда гастрономических операций. При помощи дополнительных аксессуаров оборудование превращается в овощерезку, купатницу, соковыжималку, лапшерезку.

По способу закладки сырья:

Автоматические. Персонал отправляет весь объем сырья в загрузочный бункер. После включения аппарата подача продукта проходит автоматически.

Перед покупкой техники изучите описание мясорубок. Многие модели снабжены функцией реверса — прокручивание шнекового вала в противоположном направлении. Опция помогает очистить рабочие узлы от намотавшихся хрящей и прожилок. Соблюдайте правила эксплуатации мясорубок. Загружайте куски мяса или рыбы в чашу строго в соответствии с инструкцией.

Напольные промышленные мясорубки с мощным двигателем для переработки большого объема сырья устанавливают на пол. Устройства снабжены специальными ножками. размещают на столы, технологические поверхности или подставки.

Мы предлагаем промышленные мясорубки для эффективной переработки продуктов. Представленные модели электромясорубок торговых марок ERGO, GASTRORAG, Convito, Торгтехмаш, FAMA отличаются мощными электродвигателями, идеальной заточкой ножей, износостойкостью комплектующих. Надежность и бесперебойная работа техники гарантированы компаниями-производителями и сервисным центром "КЛЕН".

Большинство из нас уже не представляют, как можно обходиться без техники на кухне. Мясорубки, миксеры, блендеры и прочие приспособления прочно вошли в обиход. Что уж говорить о профессиональной кухне: важность подобных устройств сложно переоценить.

Но здесь оборудование должно быть соответствующим и иметь большие возможности. Одним из основных помощников в кафе, столовых и на производстве является профессиональная мясорубка.

Устройство мясорубки

Конструкция, на первый взгляд, мало чем отличается от электрической бытовой мясорубки. Механизм состоит из:

Это, так сказать, рабочие органы. Остальные части призваны соединить детали механизма или повысить комфорт его использования.

Кратко рассмотрим процесс приготовления фарша. С места загрузки мясо попадает в горловину, а из нее на шнек. Он вращается под действием электрического привода и проталкивает заготовку к ножу (или нескольким). На этом этапе продукт измельчается на более мелкие кусочки и продавливается через решетку. На выходе получается готовый фарш.

Как видите, принцип работы эти аппараты позаимствовали у механических мясорубок. Однако по показателям скорости и производительности прародительница очень уступает современным моделям.

Посмотрите видео с наглядной демонстрацией работы бытовых профессиональных моделей.

Разновидности

Среди оборудования есть свое разделение. Выделяют три основных группы техники.

Класс A

Это производственные агрегаты, которые распространены на предприятиях. Они имеют внушительные габариты и самые высокие показатели мощности. Машины ориентированы на главную задачу: получить больше сырья с наименьшими затратами времени на переработку и подготовку.

Измельчение происходит в гигантских объемах, поэтому характерно применение напольных конструкций, которые не предполагают постоянного перемещения.

Обработка осуществляется непрерывным потоком, и часто используется автоматический тип загрузки. Аппарат забирает подготовленные ингредиенты по мере необходимости из специального отсека.

Класс B

Сюда относятся промышленные приборы, которые подойдут для общепита. Их специализация довольно широка: благодаря сменным насадкам круг возможностей значительно расширяется. С их помощью можно делать сосиски и колбаски, шинковать и тереть овощи и т. д. Свойства у них, конечно, не такие внушительные, как у производственных, зато и ценник более доступный.

Они компактнее и легче, потому их ставят на стол. При необходимости их можно легко переставить на другое место. Подача подготовленных кусочков осуществляется вручную. Поскольку включение происходит от случая к случаю, то так гораздо удобнее.

Класс C

Устройства, предназначенные исключительно для дома. У них невысокая ваттность и ограниченный функционал, поэтому заведениям с ними даже связываться не стоит.

Мощность и производительность

Разберемся, какая мощность должна быть у того или иного аппарата. Агрегату с производительностью 140-160 кг/час подойдет величина 0,75-1 кВт. Для мощных моделей, рассчитанных на производство 300 кг/час, показатель должен быть не меньше 1,3 кВт.

Мощная техника потребляет больше электроэнергии.

Главной характеристикой является производительность, т. е. какое количество продуктов прибор способен измельчить в единицу времени. С ее выбором нужно разобраться поподробнее.

Заявленные производителем величины чаще всего подразумевают измерения при непрерывной работе. Но почти всем объектам нужно давать отдохнуть, иначе мотор рискует сгореть от перегрузки.

Значения могут варьироваться в пределах 30-600 кг/час:

30–80 кг/час – подойдут для небольших кафе, где обрабатывается не более 10 кг мяса в сутки;
140–160 кг/час – оптимальный выбор для столовой и ресторана с числом посадочных мест более 80;
более 300 кг/час – вариант для мясных цехов.

Комплектация

Обычно под комплектацией подразумевается наличие насадок для выполнения разных функций. Для профессиональных мясорубок характерно еще и деление по используемому виду ножей.

Энтерпрайз – стандартный набор из шнека, одного ножа и решетки. По сути тот же механизм, что и у домашней мясорубки. Это наиболее дешевые объекты. Но с их помощью нельзя за один цикл получить фарш тонкого помола. Подходят для закусочных и мелких кафе.
Полуунгер – здесь к привычному списку добавляется режущий элемент – подрезной нож. При должной подготовке сырья (удаление пленок и жил) можно ставить мелкие сеточки без предварительного измельчения через крупные. Устанавливаются эти машины в большинстве заведений общепита разной проходимости.
Унгер – сложная конструкция, состоящая из двух подрезных и двух двусторонних лезвий. Применяются сразу две решетки: крупная и мелкая. Самая дорогая система, но она же и наиболее неприхотливая в плане предварительной обработки сырья. Нагрузка на двигатель в таких условиях значительная, поэтому предусматривается система охлаждения. Оборудование получается громоздким и дорогим, так что эксплуатируется только на заводах.

Посмотрите, как выглядит система унгер в сборке.

просеивания муки;
набивки сосисок и колбас;
выжимания сока;
нарезки овощей; .

Этот список может быть и шире. Но чем больше возможностей имеет устройство, тем выше его цена.

Материал

Особое внимание следует обратить на комплектующие, которые непосредственно соприкасаются с продуктом. Чтобы не менялись вкус и качество фарша, лучше выбирать элементы из высококачественной стали.

Для ножей используется кованая сталь, а решетки иногда выполняют из сплава металлов.

Корпус тоже изготавливают из специальных сплавов пищевой нержавейки или алюминия. Это гарантирует его износостойкость, защиту от механических повреждений и безопасность.

Пластиковые и резиновые элементы встречаются только на ножках, переключателях и проталкивателях.

Другие параметры

Дополнительно следует обратить внимание на функции прибора и ремонтопригодность.

Обязательно присутствие реверса. При его активации шнек крутится в обратном направлении. Это позволяет избавиться от закупорки, если таковая возникла, без необходимости разбирать механизм.

Защита от перегрева – специальный датчик следит, чтобы двигатель не перегревался. Если достигаются предельные значения, то устройство автоматически отключается до полного остывания.

Как бы надежно ни была сделана техника, какие-то из частей рано или поздно выходят из строя. Чтобы не пришлось покупать новое приспособление, еще на стадии выбора проверьте доступность запасных деталей. Важно учитывать их наличие в продаже и стоимость.

Производители

Если вы не занимаетесь оборудованием для ресторанов, то про эти компании вы вряд ли слышали. Они все выпускают надежные мясорубки для коммерческих нужд.

Приятно, что здесь есть не только европейские и китайские бренды, но и изделия российского производства.

Италия – Apach Cook Line, Fama, Fimar, Liloma, Sirman.
Германия – Feuma.
Китай – ECOLUN, Gastrorag, Hurakan.
Южная Корея – Kocateq.
Беларусь – “Торгмаш Барановичи”, “Торгтехмаш Барановичи”.
Россия – Abat, Viatto, “Торгмаш Пермь”.

Подборка профессиональных мясорубок с AliExpress

На знаменитом китайском сайте можно купить не только дешевые безделушки и одежду. Здесь продаются и серьезные приспособления, а ценник при этом более демократичный, чем в обычных магазинах.

Я подготовила для вас пять профессиональных аппаратов с достойными характеристиками.

XEOLEO TK-M8 – экземпляр за 15 200 рублей. Имеет следующие параметры: мощность – 400 Вт, скорость – 170 об/мин, производительность 40-60 кг/час. Значения не слишком выдающиеся, так что прибор подойдет для небольших заведений и домашнего использования. Изготовлен из нержавеющей стали, есть лоток для мяса размерами 14×10 см.

два ножа и два перфорированных диска в комплекте;
удобный лоток;
небольшой вес (12 кг).

маленькая продуктивность;
нет дополнительных насадок.

Xuzhong 52Grinder – техника стоимостью 24 840 рублей. Это коммерческое оборудование, которое справляется даже с костями. Заявленный объем переработки 320 кг/час при мощности 3000 Вт. Конструкция предполагает стационарную установку из-за больших габаритов и значительного веса (67 кг).

высокая пропускная способность;
справляется с любыми продуктами;
материал изготовления – металл.

JooTong D12 – обойдется в 35 400 рублей. Внешне устройство очень похоже на первого участника подборки. Но параметры сильно отличаются. Оно более мощное и производительное: 850 Вт и 120 кг/час. Корпус выполнен из алюминиевого сплава, а внутренние детали из нержавейки.

гарантия – 1 год;
увеличенная мощность;
может использоваться большинством предприятий общественного питания.

Always Here NT-22 – машина за 46 520 рублей. Способна обрабатывать до 200 кг/час благодаря мощности 1100 Вт. Обшивка изготовлена из высококачественного алюминиевого сплава, а все контактные элементы из нержавеющей стали. Есть несколько режимов для разного типа продуктов.

есть европейский сертификат соответствия;
гарантийный срок – 1 год;
компактные размеры.

SANWOKI SA-TK-52 – самый дорогой участник рейтинга за 161 560 рублей. Этот аппарат имеет мощность 5000 Вт и перерабатывает 950 кг сырья в час. Изделие предусматривает колесики для более удобного перемещения. Присутствуют вентиляционные отверстия, которые отвечают за охлаждение двигателя во время работы. В комплекте идут две сеточки и два стальных лезвия.

исключительные характеристики;
транспортные колесики;
большой приемный лоток.

высокая стоимость;
большой вес – 370 кг.

Итоги

Итак, давайте рассмотрим какой прибор лучше покупать в той или иной ситуации.

Для домашней кухни или небольшого заведения подойдет мясорубка класса B, с производительностью 60-80 кг/час. Лучше взять ножи типа полуунгер – это значительно расширит возможности применения. Но энтерпрайз тоже вполне сгодится.
В столовых и крупных ресторанах однозначно нужен полуунгер с выработкой не менее 140 кг/час. Стоит предпочесть агрегаты с настольным размещением, чтобы в случае необходимости их можно было легко переместить.
На предприятиях уместны будут устройства класса A типа унгер. Они демонстрируют высокие показатели скорости – не менее 300 кг/час. Лучше если оборудование будет стационарным с автоматической загрузкой сырья.

Промышленная мясорубка – это недешевое удовольствие, поэтому обращайте внимание на каждую деталь. И не пытайтесь сэкономить: прибор с меньшими, чем требуется, техническими возможностями при активной эксплуатации долго не проживет.

Не стесняйтесь делиться своими впечатлениями о статье в комментариях и пишите, о чем еще вы бы хотели почитать. Всего доброго!

Каждый родитель знает, как насыщен учебный день современного школьника. Умственные и физические нагрузки сильно выматывают наших детей. И все они на большой перемене бегут набираться сил в столовую.

Некоторые считают, что выбрать оснащения для школьной столовой очень легко. А большинство даже не задумываются над сложностью данного вопроса. Однако первое мнение ошибочно, а второе отношение не правильное.

Задача школьной столовой не только накормить, а еще и восполнить силы и оздоровить ребенка. Как правило, объемы обрабатываемой продукции здесь довольно большие. Персонал и пищевое оборудование нагружены здесь в разы больше, чем в обычной столовой.

Требования к питанию учащихся в последние годы довольно сильно ужесточились. В связи с этим оснащение школьной столовой не уступает в качестве и цене оборудованию для ресторанов. Главное требование к подобной технике отнюдь не низкая стоимость. В первую очередь обращают внимание на надежность и простоту в обслуживании и эксплуатации.

Требования к помещению

В первую очередь, проектировщики обращают внимание на наполненность школы. Сколько учеников? Как идет разделение на классы? Есть ли вторая смена? Далее идут вопросы безопасности. Соблюдение санитарно-технических и противопожарных норм.

Как правило, школьные столовые располагаются на первом этаже. Они имеют прямоугольную или квадратную форму. При оформлении обеденного зала не бывает мелочей. Важна каждая деталь. Цвета должны быть теплыми и светлыми. Тематику лучше задавать развлекательно-познавательную.

Особо внимание уделяется вентиляции. Она должна быть достаточно мощной, чтобы вытянуть все запахи, исходящие из производственных помещений.

Технологическое оборудование для школьной столовой

Ни одна кухня не обходится без специального технологического оборудования для общепита. Как правило, оно располагается в производственном помещении.

Перечень оборудования школьной столовой

Тепловое оборудование:

газовые и электроплиты,
мармиты,
кипятильники,
пароконвектоматы,
котлы,
грили.

Холодильное оборудование:

Инвентарь:

овощерезки,
мясорубки,
картофелечистки.

Нейтральное оборудование:

разделочные столы,
металлические стеллажи,
моечные раковины.

Очень важно правильно подобрать кухонное оборудование для школьной столовой

Какое тепловое оснащение подойдет?

Электрические плиты

Здесь важна многофункциональность техники. Например, для оснащения кухни в школе отлично подойдет электроплита ЭПК-47ЖШ линии ABAT. Она имеет 4 конфорки и жарочный шкаф. На ней можно готовить первые, вторые и третьи блюда. К обработке подходят различные продукты: как сырое мясо и свежая рыба, так и полуфабрикаты.

Мармиты

Их задача – сохранение необходимой температуры подачи в приготовленных блюдах. Для школьной столовой отлично подойдет модель JEJU JB02M. Работает такой мармит от электросети. Предназначается для сохранения горячими первых, вторых блюд, гарниров и соусов.

Пароконвектоматы

На самом деле, купить пароконвектомат – это отличное решение. Поскольку это просто идеальный вариант оснащения школьного пищеблока. Он позволяет готовить полезную пищу в больших объемах. При этом возможно производить одновременно несколько разных блюд. К тому же это еще и очень экономичная техника, поскольку одна заменяет сразу несколько единиц оборудования.

Холодильное оборудование для столовой в школе

Для сохранения свежести овощей и фруктов, мясных и рыбных заготовок не обойтись без холодильного и морозильного оборудования. Школьные столовые необходимо оснащать холодильными и морозильными шкафами. Для этого подойдут большинство из моделей, представленных у нас на сайте.

Нейтральное оборудование для пищеблока в школе

Прежде всего, тут необходимы производственные столы. На них непосредственно готовят блюда. Помимо этого нужно посудомоечное оборудование и металлические стеллажи для хранения посуды и инвентаря.

Только профессионал поможет вам в выборе оснащения для школьной столовой и пищеблока, посоветует экономичное тепловое и надежное холодильное оборудование. Нужна консультация, звоните нашим специалистам.

Читайте также: