Миксер для школьной столовой характеристика

Обновлено: 02.07.2024

Прежде всего, следует отметить, что речь идет о миксерах для ресторанов, кафе и столовых, которые предназначены для взбивания кремов, теста, ингредиентов, а не для приготовления коктейлей. Миксеры для коктейлей относятся к другому классу оборудования, имеют более низкую мощность, стоят они дешевле.

Многие предприятия общественного питания производят собственную хлебобулочную и кондитерскую продукцию. В связи с этим перед предпринимателями и руководителями предприятий общепита нередко встает вопрос: какой выбрать миксер для своей столовой, ресторана или кафе?

Прежде всего, следует отметить, что ниже идет речь о миксерах для ресторанов, кафе и столовых, которые предназначены для взбивания кремов, теста, ингредиентов, а не для приготовления коктейлей. Миксеры для коктейлей относятся к другому классу оборудования, имеют более низкую мощность, стоят они дешевле.

Миксер для общепита должен удовлетворять следующим требованиям:

Надежность.
Простота в эксплуатации.
Высокая производительность.
Минимальный уровень шума
Безопасность в эксплуатации.
Низкий уровень энергопотребления.

Выбор конкретной модели миксера для общепита начинается с определения необходимой производительности оборудования, исходя из потребности предприятия. Определяющим показателем служит емкость дежи ( чаши), измеряемая в литрах. Технолог производства предоставляет расчет сменной выработки крема, теста с распределением загрузки в течение смены. При этом следует учитывать тот факт, что объем замеса составляет 70-80% от номинального объема дежи, т.е. если объем дежи составляет, к примеру, 10 литров, то максимальный замес будет составлять 7-8 литров. Недозагрузка дежи грозит тем, что крем, тесто или иная смесь будут размазаны по стенкам чаши.

Если же купить миксер меньше оптимальной производительности, то персонал будет неэффективно использоваться время сотрудников, которые будут прикованы к оборудованию, а также возможны перегруз и преждевременный выход из строя миксера.

Потребности небольших кафе, которые производят кондитерские и хлебобулочные изделия, исчисляемые в штуках, удовлетворят миксеры малой мощности с объемом чаши 7-25 литров. Для столовых, выпускающих пирожки и другую продукцию, потребуются более мощные модели от 40 до 100 литров. Эта же производительность миксеров рекомендуется и для ресторанов, поскольку при подготовке банкетов могут потребоваться значительные объемы продукции.

Существует несколько видов миксеров, но самыми популярными являются планетарные миксеры, которые отличаются не только вращением месильного органа, но и движением головки, на которой он закреплен, за счет чего достигается более тщательное перемешивание рабочей массы.

Простота в эксплуатации миксера для общепита проявляется в ряде технологических моментов. Прежде всего, дежа должна надежно фиксироваться. Во-вторых, обратите особое внимание на то, чтобы можно было менять дежу без смены месильного органа. Это существенно ускоряет и облегчает производственный процесс. Преимуществом служит наличие рычажного механизма, облегчающего смену дежи. Это особенно актуально при объеме дежи свыше 25 литров.

Также при выборе конкретной модели миксера следует учитывать стандартную комплектацию. Лучше доверять производителям, которые предлагают в комплекте сразу три месильных органа венчик, крюк и лопатку.

Поскольку миксер для общепита является универсальным оборудованием, при помощи которого можно взбивать и тесто, и крема, и другие массы, то чем больше рабочих скоростей вращения месильного органа, тем лучше. На практике же вполне хватает четырех режимов работы.

Важным фактором, влияющим на выбор миксера для столовой, кафе или ресторана является материал из которого выполнены рабочие органы, соприкасающиеся со смесями, а также корпус миксера. Предпочтительнее нержавеющая сталь, либо металл с эмалированным покрытием.

Ознакомьтесь с полным перечнем моделей миксеров, представленных в нашем онлайн-каталоге, оставьте заявку и наш специалист подберет оптимальную модель миксера для вашего ресторана, кафе или столовой.

Прежде всего, следует отметить, что ниже идет речь о миксерах для ресторанов, кафе и столовых, которые предназначены для взбивания кремов, теста, ингредиентов, а не для приготовления коктейлей. Миксеры для коктейлей относятся к другому классу оборудования , имеют более низкую мощность, стоят они дешевле.

Миксер для общепита должен удовлетворять следующим требованиям:

Надежность.
Простота в эксплуатации.
Высокая производительность.
Минимальный уровень шума
Безопасность в эксплуатации.
Низкий уровень энергопотребления.

Выбор конкретной модели миксера для общепита начинается с определения необходимой производительности оборудования, исходя из потребности предприятия. Определяющим показателем служит емкость дежи (чаши), измеряемая в литрах. Технолог производства предоставляет расчет сменной выработки крема, теста с распределением загрузки в течение смены. При этом следует учитывать тот факт, что объем замеса составляет 70-80% от номинального объема дежи, т.е. если объем дежи составляет, к примеру, 10 литров, то максимальный замес будет составлять 7-8 литров. Недозагрузка дежи грозит тем, что крем, тесто или иная смесь будут размазаны по стенкам чаши.

Владельцам и руководителям предприятий общественного питания хорошо известно, что приобретение качественного кухонного оборудования позволит увеличить поток клиентов, поднять уровень продаж, а также существенно повысить прибыль.

В кафе, столовых и ресторанах, где подают пельмени, вареники и блинчики собственного производства, а также готовят всевозможные соусы, пекут булочки и изготавливают полуфабрикаты, без профессионального планетарного миксера не обойтись.

Планетарный миксер с чашей – это стационарный электрический прибор для смешивания продуктов и напитков, замеса теста любого вида, взбивания сливок, кремов и яиц, приготовления пюре, соусов, аэрированных смесей и зефирной массы.

Принцип работы

Устройство работает благодаря месильному венчику, вращающемуся вокруг оси чаши и вокруг своей оси. На верхней откидной части прибора находятся гнезда для насадок, чаша для продуктов крепится к основанию. Кнопки управления и таймер находятся сверху на корпусе устройства, электрический механизм помещен внутрь.

Верхняя граница таймера – один час.

В ряде моделей таймеры способны не только подать сигнал, но и остановить работу миксера. Помимо венчика для взбивания, в стандартный комплект входит лопатка для изготовления глазури, а также крюк для замеса густого теста. Дополнительно миксер может быть оснащен вращающимся валом для рубки мяса и овощей, а также соковыжималкой.

Приборы отличаются рядом видимых преимуществ:

работают автоматически (без участия работника) и бесшумно даже на очень высоких скоростях;
рассчитаны на большие объемы продуктов;
универсальны;
многофункциональны;
безопасны.

Планетарные миксеры с чашей для общепита бывают профессиональными и полупрофессиональными. У профессиональных моделей объем чаши достигает 140 литров. Подобные устройства большей частью приобретают владельцы больших предприятий, специализирующихся на выпечке сдобы и кондитерских изделий.

Миксер наряду с пароваркой промышленной - популярное оборудование для небольших кафе.

Назначение устройства

Для кафетериев и ресторанов средних и маленьких размеров больше подойдут полупрофессиональные компактные приборы. Размер чаши таких устройств – от 5 до 10 литров, скорость замеса – 15-25 минут.

Перед тем, как приобрести миксер, нужно определить, для каких целей он будет использоваться чаще всего. Исходя из этого рассчитывается количество скоростных режимов и объем чаши. От количества скоростей и встроенных функций зависит мощность прибора.

Качество и срок службы миксера зависят от материала, из которого он изготовлен. Приборы из нержавеющей стали прослужат дольше.

Панель управления устройством может быть сенсорной или механической. Миксеры с механическим управлением более удобны, надежны и долговечны.

Известные производители

Важно также обратить внимание и на производителя устройства. Предпочтительнее приобретать технику от надежных и проверенных производителей, таких как Bosch, Kenwood и Kitchen Aid.

Модель MFQ3560

от фирмы Bosch– это миксер белого цвета, максимальная мощность которого – 450 Вт. У прибора пять скоростных режимов, два венчика и два крюка для замеса теста. Стоимость техники – 3 000-4 000 рублей.

Отзывы тех, кто уже приобрел миксеры Bosch, только положительные.

Миксер стоил совсем дешево, а работает отлично уже год. В нашем кафе мы используем его в основном для замеса теста, а еще смешиваем коктейли, взбиваем соусы и сливки. Даже майонез свой стали делать. Отличный прибор, легкий, компактный, всем рекомендую.

Прибор просто замечательный, и замешивает, и взбивает, а главное – стоит недорого. У нас кафе маленькое, приобретать дорогую технику слишком накладно, а этот миксер дешевый и качественный, мы очень довольны.

Полупрофессиональный миксер КМ 289

от Kenwood весит 4,5 кг, совершает от 40 до 200 оборотов в минуту и работает на семи различных скоростях при максимальной мощности 900 Вт. В комплект устройства входят восемь различных насадок. Средняя цена прибора составляет 23 000 рублей.

Обладатели техники делятся впечатлениями:

В ресторане у моих знакомых есть миксер Kenwood, они его очень хвалили, поэтому я и приобрела в свое заведение такой же. Жалеть мне не пришлось, работает прибор отлично, к стенкам чаши ничего не прилипает, насадок разных много.

Я остановился на этой модели, потому что хотел получить сразу и миксер, и блендер, и мясорубку, и соковыжималку. Прибор отличный, компактный, с большой металлической чашей, разными насадками и режимами скоростей. Мои повара очень довольны, единственный минус – на максимальной скорости миксер немного шумит.

Планетарный миксер KSM150PSEER

от компании Kitchen Aid весит 11,3 кг, имеет десять скоростей, чашу объемом 4,83 л, три насадки, а также бесшумный и надежный двигатель. Производитель гарантирует, что при правильной эксплуатации прибор прослужит пять лет. Цена устройства – 49 000 рублей.

О качестве техники Kitchen Aid говорят ее обладатели:

Миксер Kitchen Aid гораздо лучше, чем техника от любого другого производителя. Он тихий, мощный, отлично месит тесто для пельменей и лапши, а еще с его помощью можно приготовить отличное натуральное мороженое! Прибор, конечно, дорогой, но цену свою полностью оправдывает.

Прибор отличный и очень качественный! Стоит дорого, но сразу видно, что надежный и долговечный. Позволяет не только взбивать и тесто месить, но и фарш делать для котлет и пельменей. Чаша большая и удобная, мыть ее легко. Всем, кто собирается приобрести в свои заведения профессиональный миксер, советую выбрать именно эту модель.

Покупка планетарного миксера позволит существенно ускорить производственный процесс на любом предприятии общественного питания, а также значительно поднять продажи и увеличить уровень дохода.

Для ресторанов и кафе ведущие производители кухонной техники предлагают профессиональные и полупрофессиональные миксеры разной комплектации и по разной стоимости.

Профессиональные приборы больших размеров отлично подойдут для крупных заведений, специализирующихся на выпечке сдобных и кондитерских изделий, а также производстве полуфабрикатов.

В маленькие кафе и закусочные целесообразнее приобретать полупрофессиональные модели меньших по доступным ценам.

Каждый родитель знает, как насыщен учебный день современного школьника. Умственные и физические нагрузки сильно выматывают наших детей. И все они на большой перемене бегут набираться сил в столовую.

Некоторые считают, что выбрать оснащения для школьной столовой очень легко. А большинство даже не задумываются над сложностью данного вопроса. Однако первое мнение ошибочно, а второе отношение не правильное.

Задача школьной столовой не только накормить, а еще и восполнить силы и оздоровить ребенка. Как правило, объемы обрабатываемой продукции здесь довольно большие. Персонал и пищевое оборудование нагружены здесь в разы больше, чем в обычной столовой.

Требования к питанию учащихся в последние годы довольно сильно ужесточились. В связи с этим оснащение школьной столовой не уступает в качестве и цене оборудованию для ресторанов. Главное требование к подобной технике отнюдь не низкая стоимость. В первую очередь обращают внимание на надежность и простоту в обслуживании и эксплуатации.

Требования к помещению

В первую очередь, проектировщики обращают внимание на наполненность школы. Сколько учеников? Как идет разделение на классы? Есть ли вторая смена? Далее идут вопросы безопасности. Соблюдение санитарно-технических и противопожарных норм.

Как правило, школьные столовые располагаются на первом этаже. Они имеют прямоугольную или квадратную форму. При оформлении обеденного зала не бывает мелочей. Важна каждая деталь. Цвета должны быть теплыми и светлыми. Тематику лучше задавать развлекательно-познавательную.

Особо внимание уделяется вентиляции. Она должна быть достаточно мощной, чтобы вытянуть все запахи, исходящие из производственных помещений.

Технологическое оборудование для школьной столовой

Ни одна кухня не обходится без специального технологического оборудования для общепита. Как правило, оно располагается в производственном помещении.

Перечень оборудования школьной столовой

Тепловое оборудование:

газовые и электроплиты,
мармиты,
кипятильники,
пароконвектоматы,
котлы,
грили.

Холодильное оборудование:

Инвентарь:

овощерезки,
мясорубки,
картофелечистки.

Нейтральное оборудование:

разделочные столы,
металлические стеллажи,
моечные раковины.

Очень важно правильно подобрать кухонное оборудование для школьной столовой

Какое тепловое оснащение подойдет?

Электрические плиты

Здесь важна многофункциональность техники. Например, для оснащения кухни в школе отлично подойдет электроплита ЭПК-47ЖШ линии ABAT. Она имеет 4 конфорки и жарочный шкаф. На ней можно готовить первые, вторые и третьи блюда. К обработке подходят различные продукты: как сырое мясо и свежая рыба, так и полуфабрикаты.

Мармиты

Их задача – сохранение необходимой температуры подачи в приготовленных блюдах. Для школьной столовой отлично подойдет модель JEJU JB02M. Работает такой мармит от электросети. Предназначается для сохранения горячими первых, вторых блюд, гарниров и соусов.

Пароконвектоматы

На самом деле, купить пароконвектомат – это отличное решение. Поскольку это просто идеальный вариант оснащения школьного пищеблока. Он позволяет готовить полезную пищу в больших объемах. При этом возможно производить одновременно несколько разных блюд. К тому же это еще и очень экономичная техника, поскольку одна заменяет сразу несколько единиц оборудования.

Холодильное оборудование для столовой в школе

Для сохранения свежести овощей и фруктов, мясных и рыбных заготовок не обойтись без холодильного и морозильного оборудования. Школьные столовые необходимо оснащать холодильными и морозильными шкафами. Для этого подойдут большинство из моделей, представленных у нас на сайте.

Нейтральное оборудование для пищеблока в школе

Прежде всего, тут необходимы производственные столы. На них непосредственно готовят блюда. Помимо этого нужно посудомоечное оборудование и металлические стеллажи для хранения посуды и инвентаря.

Только профессионал поможет вам в выборе оснащения для школьной столовой и пищеблока, посоветует экономичное тепловое и надежное холодильное оборудование. Нужна консультация, звоните нашим специалистам.

Читайте также: