Информация об организации горячего питания в школе

Обновлено: 30.06.2024

Федеральным законом от 01.03.2020 года N 47-ФЗ в ст. 37 Закона об образовании внесены поправки, согласно которым с 1 сентября 2020 года все учащиеся начальной школы обеспечиваются не менее одного раза в день бесплатным горячим питанием, предусматривающим наличие горячего блюда (не считая горячего напитка) за счет бюджетов федерального, регионального и местного уровней, а также за счет иных источников финансирования, установленных законом.

О чем этот документ?

МР определяют основные положения по организации здорового питания обучающихся общеобразовательных организаций, в том числе обучающихся 1-4 классов. В них предложены варианты базового меню для разработки региональных типовых меню, учитывающих территориальные, национальные и другие особенности питания населения.

— обучающиеся первой смены во вторую или третью перемены обеспечиваются завтраком, который должен состоять из горячего блюда и напитка и составлять 20-25% от суточной калорийности; рекомендуется добавлять ягоды, фрукты и овощи, которые должны выдаваться поштучно;

— обучающиеся во вторую смену обеспечиваются обедом, включающим закуску (салат или свежие овощи), горячее первое, второе блюдо и напиток, и составляющим 30-35% от суточной калорийности. Замена обеда завтраком запрещается.

Продолжительность перемены для приема пищи должна составлять не менее 20 минут.

Рекомендовано разрабатывать меню на период не менее двух учебных недель с учетом получаемого школьного завтрака (приложения 1, 2, 3). Повторять на обед блюдо, которое дети ели на завтрак, запрещено. При составлении меню необходимо соблюдать требования по массе порций (блюд). Отмечено, что содержание вносимой в блюдо соли на каждый прием пищи не рекомендуется превышать 1 грамм на человека. Отдельно даны рекомендации по разработке меню для обучающихся 1-4 классов.

Отмечено, что информация о питании детей, в том числе меню, доводится до родителей и детей любым доступным способом (размещается в обеденном зале, на доске (стенде) информации, на сайте общеобразовательной организации и т.п.).

— базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые и т.п.);

— столовые, работающие на продовольственном сырье или на полуфабрикатах;

Питание обучающихся может осуществляться в здании школы, в помещениях, пристроенных к зданию, в отдельно стоящем здании. Приводятся рекомендации по оснащению пищеблоков.

Согласно МР, порционирование и раздача блюд осуществляется персоналом пищеблока в одноразовых перчатках, кулинарных изделий (выпечка и т.п.) — с использованием специальных щипцов.

Раздел IV посвящен вопросам контроля качества и организации питания обучающихся. Отмечено, что лицом, ответственным за организацию и качество горячего питания обучающихся. является школа.

В разделе V приведены рекомендации об организации мониторинга горячего питания, который обязаны проводить учредитель общеобразовательной организации, государственные и муниципальные органы управления образованием и орган управления общеобразовательной организацией, а также показатели мониторинга горячего питания. Отмечено, что с целью автоматизации процедур сбора и оценки показателей используются программные средства.

В МР даны 6 приложений.

Справочно

На портале госуслуг Минпросвещения планирует запустить специальный канал для жалоб на организацию бесплатного горячего питания в школах.

Источник:

Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин:

фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;

в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;

школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

ОРГАНИЗАЦИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ

Аппетит приходит во время еды.

В меню учащихся систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока. В целях совершенствования организации питания детей и для профилактики авитаминоза и ОРВИ у учащихся гимназии, в рационе используется аскорбиновая кислота. В столовой проводится работа по отбору суточных проб готовой продукции. Выполняются требования к организации питьевого режима.

Ежедневно до девяти часов утра происходит учет наличного состава обучающихся, производится корректировка предварительных заказов предыдущего дня. В конце дня производится учет и сверка наличного состава обучающихся и количества выданных в столовой порций. Это позволяет выявить тех детей, кто не получил питания, выяснить причину и принять соответствующие меры. Ежемесячно ведется оформление документации и отчета за безналичные средства перед комитетом по образованию района.

Телефоны "горячей линии" для консультации по вопросам обеспечения горячим питанием учащихся 1-4 классов:

Министерство Просвещения Российской Федерации - 88002009185;

Министерство Образования Республики Дагестан - 89898601172.

Приказ № 41 от -8.10.2020 г. Об усилении контроля организации и качества питания в МКОУ Кунбатарская СОШ.pdf (скачать) (посмотреть)

Положение о порядке проведения мероприятий по родительскому контролю за организацией горячего питания.pdf (скачать) (посмотреть)

План работы комиссии по контролю организации и качества питания на 2020-2021 учебный год.pdf (скачать) (посмотреть)

Положение о порядке доступа законных представителей обучающихся (родителей) в организацию общественного питания в МКОУ Кунбатарская СОШ.pdf (скачать) (посмотреть)

Федеральный закон Об образовании в Российской Федерации от 29.12.2012 N 273-ФЗ.pdf (скачать) (посмотреть)

Сан Пин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях.docx (скачать)

Письмо Минобрнауки России О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников.docx (скачать)

Приказ Минздравсоцразвития России Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений.pdf (скачать) (посмотреть)

Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений.doc (скачать)

Перечень нормативно-методических документов, которыми определяются требования к организации питания детей и подростков (1).doc (скачать)

Своевременное насыщение детского организма достаточным количеством витаминов и микроэлементов является залогом здорового развития растущего ребенка.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Так как, основную часть дня, дети проводят в школах, то вопросы по организации питания в школьной столовой являются одними из наиболее актуальных.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Учащихся общеобразовательных учреждений, в обязательном порядке, должны снабжать качественными продуктами в достаточном количестве.

Законодательная база

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

Именно управляющие хранят у себя всю документацию о школьном питании, полагаемые нормы и условиях санитарной гигиены. Однако, действующее законодательство не имеет информации про оплату обедов детям.

В федеральном законопроекте, также, предусмотрено отведение достаточного количества времени для обеда.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

За процесс предоставления и контроль за организацией школьного питания в полной мере отвечают руководители в образовательном учреждении h2 2,0,0,0,0 -->

Требования к питанию

Процесс организации приема пищи школьников должен организовывать так, чтобы предоставить всем ученикам достаточное количество компонентов, которые требуются для растущего организма, учитывая особенности окружающей среды, национальности и возрастной категории детей.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

Количество и набор предоставляемых продуктов варьируется от периодов времени, в которые ребенок пребывает в школе.

Также, законодательством определяется ряд пищевых продуктов, категорически противопоказанных и не допускаемых к употреблению в детское меню. Помимо этого, определены продукты, что рекомендуется не использовать, либо заменить на эквивалентные по составляющим компонентам.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

Закон определяет следующие параметры, по которым организовывается процесс питания в школьных столовых.

Процесс приготовления должен происходить в столовой школы	В случае если её организация не представляется возможной, формирую буфет, распределяющий и разогревающий продукты питания, соблюдая выполнение норм.
Главным критерием оценки является питательность предоставляемого меню	Показатель энергетической ценности должен составлять примерно семьсот калорий. Важно, также соблюдение баланса компонентов: не меньше пятнадцати процентов белков, четверти – жиров, а в остальном должны быть углеводы. Помимо этого, рекомендуется использовать сложные углеводные продукты, а не сахариды, которые могут пагубно воздействовать на организм ребенка.
Приготовленный рацион питания должен быть идентичен тому, который был утвержден руководством не менее чем за неделю до этого	Составляя школьное питание на неделю, должен присутствовать медицинский сотрудник.
В случае, когда организовать школьную столовую не представляется возможным – допускается использование полуфабрикатов	Применяются продукты из мяса и птицы высшей категории, а также свежие овощи и рыба (филе).
Помимо основных, могут быть использованы следующие продукты	Котлеты, печеночные и творожные блюда, разные гарниры (картошка, злаковые, овощи и т.д.), сладкое и хлебобулочные изделия.

p, blockquote 12,0,1,0,0 -->

Разработка меню, в обязательном порядке, производится при учете нормативно-технических и медицинских документов. Расширение ассортимента и разнообразности рациона достигается путем приготовления одних продуктов, разными способами.

Как пример, мясные продукты можно поддать обжарке, тушке, сварить, или приготовить на пару. h2 3,0,0,0,0 -->

Порядок организации питания

Правильное постановление процесса питания может повлиять на состояние здоровья и показатели успеваемости детей. Именно поэтому так важно заботиться о распорядке приема пищи для детей в течение дня.

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

Для ребенка школьного возраста подача горячего питания требуется дважды в день (завтрак и обед). А в случае, если школьник находится на продленке, то полагается организация полдника в виде чая и кондитерских, либо хлебобулочных изделий.

Когда школьник находится в пределах учебного учреждения круглые стуки, то количество приемов пищи должно быть не менее пяти раз в день и промежуток между ними составляет от трёх с половиной до четырёх часов. Также, ужин предоставляемый за один час до сна (второй), состоит из кисломолочного продукта.

Постановление рациона питания и организация поставок продуктов подлежит контролю Роспотребнадзора. p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

Столовая должна отпустить горячее на большом перерыве, длительностью не меньше двадцати минут. Однако если вопрос касается школы-интерната, то процесс питания и подачи горячего регулируется нормами учреждения, согласно режиму дня.

Предоставление основных блюд может предоставляться для учащихся при помощи накрытых столов, либо сервирования линии раздачи, с которой школьники сами набирают блюда (либо это делает работник столовой).

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

В случае сервирования столов, привлекаются дежурные школьники, возрастом более четырнадцати лет, которыми управляет дежурный преподаватель.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

Для каждого отдельного класса должен выделяться свой обеденный стол.

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

Любому учащемуся запрещается находиться в пищеблоках школьной столовой, либо осуществлять любые работы по кухне (готовить, чистить овощи, стоять на раздаче, резать хлеб, мыть посуду и т.д.).

План работ по питанию в школах

Для того чтобы наладить качественное и здоровое питание в образовательных учреждениях, требуется провести следующие мероприятия, указанные в таблице ниже.

Мероприятия могут изменяться на усмотрение руководства школы.

Каждым директором составляется индивидуальный план.

Правила для сотрудников

В обязательном порядке, все сотрудники пищеблока школы обязуются соблюдать гигиенические нормы и правила. Осуществлять трудовую деятельность здесь может только гражданин, который абсолютно здоров и имеет действительный медосмотр, не имеющий противопоказаний.

p, blockquote 25,1,0,0,0 -->

У каждого из работников пищеблока должна быть индивидуальное медкнижка, подтверждающая результаты обследования экспертной медкомиссией, а также хранящая информацию о ранее перенесенных инфекционных болезнях и т.д.

Также, в обязательном порядке должны быть соблюдены нижеперечисленные критерии:

Наличие чистой одежды для работы и удобной чистой обуви;
Для личных вещей и верхней одежды, должен быть отведен гардероб;
Ногти должны быть короткими и аккуратными;
Обязательно вымыть руки, прежде чем приступать к работе;
Санитарная одежда должна храниться в специальном помещении;
После посещения уборной, обязательно мыть руки жидким мылом (желательно с антисептиком);
При появлении первых признаков заболевания обращаться в медучреждения для прохождения лечения.

В процессе готовки не допускается:

Принимать пищу, или напитки;
Застегивать рабочую одежду на булавки;
Красить ногти лаками;
Курить, или пить.

Ежедневно, в образовательных учреждениях, сотрудники пищеблока должны осматриваться медработником школы. Он обязуется определять признаки любых заболеваний и рисков распространения вредоносных микроорганизмов.

При обнаружении дефектов кожи, гнойных образований, ссадин, либо других повреждений требуется отравить сотрудника на полное медобследование в клинику. h2 6,0,0,0,0 -->

Какие правила действуют для детей-диабетиков?

Школьная администрация должна заблаговременно уведомляться о том, что у их ученика имеется сахарный диабет. Применение инсулина, оказывает влияние на показатель глюкозы в организме, снижая его.

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

В такой ситуации, меню заслуживает особенного внимания, так как поддержание нормального уровня сахара в крови возможно только при регулярных приемах пищи в определенное время.

Ни один из учителей не имеет права на задержание, либо отнимание времени у учащегося школы, который страдает от сахарного диабета любой формы.

Особенности в школах-интернатах

Организация питания в школах-интернатах является особенным вопросом, так как дети здесь находятся круглосуточно и требуют усиленного внимания.

p, blockquote 33,0,0,0,0 -->

Для таких учреждений существуют следующие правила:

В зале для приема пищи обязательно должно висеть полное меню с названием и количеством порции;
Время обеда и других приемов пищи в интернатах устанавливается руководством учреждения;
Школьные пищеблоки должны соответствовать всем нормам;
Горячие и другие блюда отпускаются сразу на весь класс;
Директор назначает специальную комиссию, что следит за качеством продуктов, процессом организации питания, а также, чтобы были соблюдены другие нормативы;
Учитель, считающийся руководителем класса, обязан произвести инструктаж для учеников о том, что собой являет правильное питание, дать совет по питанию, а также подать перечень учеников, которые будут есть;
Следуя государственному законодательству и постановлениям Минздрава, зимой и весной требуется, в обязательном порядке, витаминизировать приготовленную пищу.

Какой должен быть завтрак и обеденный прием пищи?

Рацион питания составляется индивидуально и может выглядеть примерно так, как приведено в таблице ниже.

Завтрак	Обед
В преимущественном большинстве случаев, он состоит из определенной закуски, горячего блюда и напитка	Закуска, горячее первое и второе блюда, а также кондитерское, или хлебобулочное изделие на десерт

p, blockquote 35,0,0,0,0 -->

Блюда, в меню одного дня не должны повторяться, а в процессе приготовление не допускается приготовление бульонов на кости, применение жира, маргарина, или уксуса.

Кто может претендовать на бесплатное питание?

Льготное преимущество, в виде отсутствия платы за питание в учебном учреждении, предоставляется не всем детям. К ней относят только тех, кто принадлежит к категории льготников.

p, blockquote 37,0,0,1,0 -->

Данное право устанавливается на региональном уровне и может разниться в зависимости от региона проживания.

Как пример, в пределах Московской области, бесплатное питание в школах предоставляется для:

Ребенку из многодетной семьи;
Сироты;
Усыновленные дети;
С присвоенной с детства группой инвалидности;
Родители ребенка имеют первую, или вторую группу инвалидности;
Получающие пенсионное пособие по причине утраты кормильца.

Заключение договора

В ситуации, когда питание в школьной столовой оплачивается родителями, они вправе заключить с учебным учреждением договор, обуславливающий все условия по организации пропитания.

p, blockquote 40,0,0,0,0 -->

При его заключении определяются нижеперечисленные критерии:

Реквизиты обеих сторон;
Длительность договора;
Сумма, предполагаемая к оплате, а также порядок выплат;
Условия предоставления питания ребенку;
Права и обязательства обеих сторон;
Правила внесения изменений в контракт.

Как контролируют качество?

На сегодняшний день, проводить проверку на качество предоставляемых услуг могут не только федеральные органы, но и руководители учебных учреждений, а также специальные комиссии, сформированные по их приказу.

p, blockquote 42,0,0,0,0 -->

Группа может набираться из ответственных родителей, которые желают отслеживать качество предоставляемых детям продуктов и условий приготовления.

Данные группы могу осуществлять контроль над качеством поставляемых от заказчика продуктов, процессом приготовления, соответствию количества порций, своевременности поставок пищевых продуктов, сроки годности, правила хранения продуктов, а также энергетическую ценность и другие важные для детей нюансы.

p, blockquote 44,0,0,0,0 -->

По личному решению директора, может привлекаться независимый эксперт, который проведет лабораторные исследования качества продукции и условий хранения.

В случае проверки государственными органами, таким занимается Роспотребнадзор, осуществляющий отслеживание санитарных норм используемых пищевых продуктов.

Заключение

Своевременное насыщение детского организма витаминами и минералами поможет здоровому и полноценному развитию ребенка, как в физическом, так и в интеллектуальном плане.

p, blockquote 47,0,0,0,0 -->

Федеральным законодательством четко определены продукты, в которых нуждается детский организм и правила их предоставления в меню.

Все процессы должны быть отлажены и сделаны вовремя.

p, blockquote 49,0,0,0,0 -->

В противном случае, возможно привлечение к административной, или уголовной ответственности руководителей образовательных учреждений и третьих лиц.

p, blockquote 50,0,0,0,1 -->

Для уточнения всех подробностей обращайтесь к директорам школ, а также в уполномоченные государственные органы.

Читайте также: