Функции комбината школьного питания
Обновлено: 04.07.2024
Рынок школьного питания в Москве давно поделен между крупными игроками. Из года в год 100% государственных школ и некоторое количество частных снабжаются шестью комбинатами питания, пять из которых критики подозревают в аффилированности друг другу. Недовольных таким положением вещей много, но самостоятельно организовать кормежку в школе решаются единицы. Стоит ли браться за создание альтернативной столовой? Сколько это может стоить и какие подводные камни встретятся на пути?
В пресс-службе департамента образования Москвы не ответили на письменные вопросы Martela EdDesign и многочисленные звонки. Председатель городского экспертно-консультативно совета родительской общественности при департаменте образования Людмила Мясникова также за несколько недель не нашла времени ответить на вопросы Martela EdDesign.
Способы бороться за качество питания все же есть. Частная школа может позволить себе нанять шеф-повара из ресторана, который составит индивидуальное меню из одобренных Роспотребнадзором продуктов, а государственная школа — например, создать комбинату питания конкурента.
НОВОЕ
При составлении школьного рациона нужно учитывать санитарные правила. Они требуют, чтобы была обеспечена суточная калорийность, чтобы ребенок в день съел столько-то углеводов, в месяц – столько-то картошки и моркови. Хороший повар может из базовых продуктов разработать современные рецепты и собрать их в меню по отдельным приемам пищи.
Школьный шеф
Завтраки и обеды становятся элементами маркетинга – в школу, где вкусно кормят, охотнее идут учиться. Вопрос о том, как будет организовано питание, на втором месте по популярности у родителей при выборе частной школы после вопросов, связанных с обучением, уверяет Константин Кривошонок (он участвовал в организации питания в десятке столичных и региональных школ).
Воспитанникам Летово ежедневно доступны салат-бар со свежими овощами, зеленью и сырами, несколько видов супов, горячих блюд и гарниров, фрукты, чай, соки, молочная продукция, выпечка. Дети питаются по принципу шведского стола, то есть ученики сами выбирают блюда.
Прейскурант для учеников
Сколько стоит индивидуальное меню? По словам Кривошонка, в среднем себестоимость двухразового горячего питания с возможностью выбора блюд составляет 280-390 рублей в день. Питание полного пансиона обойдется в 520-580 рублей, в эту сумму включены деньги на закупку продуктов, налоги, зарплата персонала и эксплуатационные расходы.
Пятиразовое питание в Летово стоит, в среднем, 18 000 рублей в месяц на человека (580 рублей в день), говорит Тимаков. В эти деньги входят продукты, расходные материалы и зарплаты 18 сотрудников столовой.
А в столовых государственных школ Москвы завтрак учеников 1-4 классов стоит, в среднем, 76,3 рубля, обед – 134,3, в сумме получается 210,6 рублей в день. Месячная стоимость двухразового питания выходит примерно 5 475 рублей (при условии шестидневки). Для старшей школы стоимость на 10-13% выше за счет большего объема порций. Эта сумма уже включает комбинатскую наценку (ее границы чаще всего прописывают в госконтрактах). В Москве она ограничена 50%, в других регионах может быть по-другому, но не встречал, чтобы у комбинатов школьного питания она была больше 80%, объясняет Портнов.
Площадь обеденного зала школьной столовой нормируется – минимум, 0,65 м 2 на человека, пищеблок — около 200-250 м 2 , уточняет замначальника технического отдела по социальным объектам строительной компании ПИК Анна Букина.
Расходы на государственную школу будут ниже. Компания ПИК при строительстве школ закупает для столовых всё технологическое оборудование, посуду и прочее (девелопер в рамках жилого строительства возводит школы, которые затем передает на баланс государству). Анна Букина говорит, что оборудование пищеблока школы на 1100 учеников обходится застройщику в среднем в 7 млн рублей, закупка посуды — ещё в 500 000 рублей. Типовой архитектурный проект столовой стоит 400-500 000 рублей, отмечает Николай Портнов.
Борьба за качество
В некоторых редких случаях повлиять на состав меню и качество блюд удается и государственным школам. Правда, для этого нужно проявить настойчивость, а еще желательно иметь за спиной поддержку серьезного инвестора.
КДП получил все помещения, необходимые для выполнения условий контракта, в безвозмездное пользование. Подачу электричества, воды и отопления во время работы сотрудников комбината также должна обеспечить школа.
Изначально буфет комбината по старинке присылал нам свой набор выпечки и шоколадок, но теперь мы полностью исключили из меню буфета комбината все, что может быть вредно, добавили свежие разнообразные салаты, молочные коктейли, соки для детского питания, йогурты
Любая школа имеет право открыть на своей территории буфет, уверяет Вера Терехова. Повлиять на его ассортимент проще, чем на меню основной столовой, которое определяет выигравший конкурс комбинат (хотя утвердить меню буфета в Роспотребнадзоре все равно надо).
Чтобы стать оператором школьного питания, нужно также зарегистрировать организационно-правую форму, выбрать систему налогообложения, код ОКВЭД, заключить договоры обслуживания: на вывоз ТБО, химчистку и так далее. Есть ещё много разных аспектов, говорит Вера Терехова. Комбинату школьного питания все это обойдется в разы дешевле за счет централизации, резюмирует Галина Родионова. Так что сможет ли независимый оператор конкурировать с ним в обычных условиях, большой вопрос.
Ни для кого не является секретом, что для полноценной жизнедеятельности человека во всех сферах ему необходимо питаться, регулярно и правильно. Конечно же, речь идет и о детях тоже, так как каждому ребенку для полноценного развития и здорового роста необходимо полноценное и горячее питание.
Конечно, когда ребенок находится в домашних условиях, проследить за его питанием может практически каждый ответственных родитель. Но, вот что касается питания в школьных столовых, то тут данный вопрос вызывает у многих родителей переживание и порой даже недоумение. Ведь понимая, насколько это важно для ребенка, организовывать школьное питание нужно разумно.
Способы организации детского питания в школах
Лучшим вариантом становится выбор школы, в которой горячие обеды подаются детям каждый день, без исключения. Вообще нужно сказать, что организовать ежедневное питание детей на сегодняшний день довольно таки не просто, как может показаться на первый взгляд, так как необходимо учитывать вкусовые особенности каждого ребенка. Поэтому весь процесс организации детского питания в школьных учреждениях необходимо тщательно продумывать.
Если верить проведенным статистическим исследованиям, то их результаты гласят, что правильная и грамотная организация детского питания положительно сказывается на детской успеваемости и активности в течение всего школьного дня. В связи с этими исследованиями учителя и весь обслуживающий персонал школьных и дошкольных учреждений должны приложить все усилия для того, чтобы организовать данные стандарты в реальность.
Очень важным фактом является то, что вся процедура организации детского питания, в подобных учреждениях лежит исключительно на плечах руководства. Поэтому именно руководство должно принимать решение о том, каким образом будет организован данный процесс. Стоит отметить, что, несмотря на этот факт, лучше всего обсудить данную тему на общешкольном родительском собрании. Таким образом, можно сразу же обговорить все появляющиеся вопросы и решить проблему самым наилучшим образом, в первую очередь для детей.
Организация детского питания в школьных учреждениях осуществляется обычно двумя способами. Давайте более подробно познакомимся с каждым из них.
Приготовление пищи в учреждении
И так, первым способом можно смело назвать приготовление пищи непосредственно в стенах той или иной организации. Нужно отметить, что для этого необходимо как минимум нанять довольно таки приличный штат кухонных работников, которые будут готовить пищу.
Каждый из них должен иметь соответствующее образование и опыт работы в данной сфере. Конечно же, понадобиться и дополнительное оборудование, так как для приготовления пищи оно естественно нужно. Поэтому на сегодняшний день данный способ является не самым выгодным для школ и других заведений, где ежедневно питается большое количество детей разного возраста. Но, этот способ все же применяется в небольших заведениях.
Заказ готовой пищи
Если говорить о втором способе, то он как раз пришел на смену первому, и с каждым днем набирает популярность. Речь идет о заказе уже готовой пищи в комбинатах общественного питания. То есть, школа, лицей или гимназия находят для себя наиболее выгодного поставщика, и договариваются о предоставлении услуг. Стоит отметить, что существует просто огромное число различных компаний, которые предоставляют подобные услуги. Вот только, к сожалению, далеко не каждая из существующих компаний может предоставить действительно качественное и полезное питание. Поэтому, следует тщательно выбирать компанию, прежде чем заключать с ней соответствующий договор.
Пищевой комбинат для организации детского питания
Лучше всего для этих целей выбрать пищевой комбинат, который специализируется в данной области и имеет опыт работы. Данное предприятие должно производить только высококачественную пищу, которая является полезной, сбалансированной, порционной и соответствующей всем основным стандартам качества. Что касается ассортимента производимой пищи, то он должен быть весьма разнообразным, так как это позволит учитывать интересы всех детей, без исключения.
Тут очень важно учесть, что ребенок должен обязательно получать все витамины, микроэлементы и питательные вещества. Именно поэтому продукты обязательно должны быть свежими, проверенными и безопасными. Теперь давайте поговорим о том, что дети должны питаться несколько раз в течение учебного дня. Это очень важно, так как это поможет насытить растущий организм и помочь им продуктивно провести учебный день.
Все, без исключения, блюда, входящие в меню школьного питания должны обеспечивать потребность каждого ребенка, находящегося в школе в самом необходимом приеме пищи. Важно обращать внимание на возрастную группу, на которую рассчитано приготовление пищи. Так же в расчет нужно брать сезонные условия, национальность, цену блюда и соответственно трудовые затраты, которые были задействованы для ее изготовления.
Более подробно хочется сказать о нашем комбинате детского питания, который уже несколько лет работает в данной области.
Преимущества заказа питания у нашего комбината
Основными преимуществами нашего комбината, без преувеличения можно назвать:
- Качество приготовляемых блюд. Каждый вид пищи готовится только на современном и качественном оборудовании, которое соответствует мировым стандартам качества. Это помогает каждому блюду быть высококачественным и безопасным. Вся пища приготавливается только из свежих продуктов, в собственных цехах.
- Довольно низкие цены на приготовленную пищу. Это очень выгодно, так как низкие цены помогают детям разного социального уровня питаться полноценно и сбалансировано.
- Большое количество успешно заключенных договоров, которые приносят нашему комбинату исключительно положительные отзывы.
- Собственная доставка школьного питания в каждую школу непосредственно. В комбинате есть свой личный автомобильный парк, и квалифицированные водители, которые быстро довозят продукты до назначенного места.
На нашем сайте вы можете найти всю необходимую информацию, узнать о существующем меню, обсудить все нюансы и, сделав правильный выбор, заключить договор. Ну а чтобы у вас не осталось никаких сомнений в заключение стоит отметить, что организация детского питания в школьных учреждениях является нашим основным видом занятости, а это значит, что мы со всей ответственностью подходим к выполнению своих обязанностей, ведь от правильного питания зависит здоровье и полноценное развитие каждого ребенка.
В числе сотрудников комбината есть состоявшиеся родители, которые понимают всю ответственность своей работы из-за того, что у них тоже есть дети. Заключить договор с нашим комбинатом выгодно, быстро и надежно.
На сайте вы можете найти всю контактную информацию, которая будет необходима для начала работы. Так же важно отметить, что если комплексные услуги по питанию школьников в школе будет оказывать наш комбинат, то каждый желающий родитель или руководство школы могут проконтролировать каждый этап производства питания, если вы только этого захотите.
Все дело в том, что комбинат и его сотрудники отвечают за качество и убеждены в своей работе, поэтому скрывать просто не чего. Это так же является сильной стороной комбината.
Организовывая школьное питание своих детей, будьте уверены в том, что вы отдаете выбор в пользу качества и надежности, так как самое главное это здоровье детей.
Предметом деятельности предприятия является обеспечение учащихся школ и малообеспеченного населения города горячим и полноценным питанием. Предприятие создано с целью реализации социальных и экономических интересов населения муниципального образования город Краснодар и получения прибыли.
Предприятие вправе осуществлять следующие виды деятельности: услуги общественного питания, услуги по изготовлению и реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий, услуги по организации потребления и обслуживания и др.
Предприятие имеет право заниматься отдельными видами деятельности, предусмотренными законодательством только с момента получения специального разрешения или лицензии на право их осуществления.
п/п
ФИО
Должность
Период
Средняя заработная плата, в руб.
с 20.07.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 19.07.21
Заместитель генерального директора
с 20.07.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по коммерческим вопросам
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по управлению персоналом
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по качеству
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по контролю за производством
с 01.10.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 31.12.21
№ п/п
Сведения об объектах-пользователях муниципального имущества (ИНН)
Дата, номер договора, срок действия договора
Предмет договора (наименование имущества, адрес, номера помещений, литеры, площадь)
ИП Самойлова М.С.
Договор 01-АП/20 от 15.07.2021
г. Краснодар, Прикубанский округ, вблизи дома № 17 по ул. Зиповская; площадь 18 кв.м.
Предметом деятельности предприятия является обеспечение учащихся школ горячим и полноценным питанием.
Имущество предприятия находится в муниципальной собственности и закреплено за муниципальным унитарным предприятием на праве хозяйственного ведения.
Факт сдачи помещений, находящихся в безвозмездном пользовании предприятия, в аренду, субаренду сторонним организациям не установлен.
Всё муниципальное имущество, переданное предприятию в безвозмездное пользование, введенное и приобретённое им, числится на балансе предприятия.
В части обеспечения сохранности, целевого использования и содержания в надлежащем состоянии закрепленного за предприятием имущества, в том числе своевременности проведения его капитального и текущего ремонта, усмотрено, что имущество используется по назначению, инвентаризация проведена 30.11.2020, ремонт имущества проводился своевременно.
Предметом деятельности предприятия является обеспечение учащихся школ и малообеспеченного населения города горячим и полноценным питанием. Предприятие создано с целью реализации социальных и экономических интересов населения муниципального образования город Краснодар и получения прибыли.
Предприятие вправе осуществлять следующие виды деятельности: услуги общественного питания, услуги по изготовлению и реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий, услуги по организации потребления и обслуживания и др.
Предприятие имеет право заниматься отдельными видами деятельности, предусмотренными законодательством только с момента получения специального разрешения или лицензии на право их осуществления.
п/п
ФИО
Должность
Период
Средняя заработная плата, в руб.
с 20.07.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 19.07.21
Заместитель генерального директора
с 20.07.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по коммерческим вопросам
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по управлению персоналом
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по качеству
с 01.01.21 по 31.12.21
Заместитель директора по контролю за производством
с 01.10.21 по 31.12.21
с 01.01.21 по 31.12.21
№ п/п
Сведения об объектах-пользователях муниципального имущества (ИНН)
Дата, номер договора, срок действия договора
Предмет договора (наименование имущества, адрес, номера помещений, литеры, площадь)
ИП Самойлова М.С.
Договор 01-АП/20 от 15.07.2021
г. Краснодар, Прикубанский округ, вблизи дома № 17 по ул. Зиповская; площадь 18 кв.м.
Предметом деятельности предприятия является обеспечение учащихся школ горячим и полноценным питанием.
Имущество предприятия находится в муниципальной собственности и закреплено за муниципальным унитарным предприятием на праве хозяйственного ведения.
Факт сдачи помещений, находящихся в безвозмездном пользовании предприятия, в аренду, субаренду сторонним организациям не установлен.
Всё муниципальное имущество, переданное предприятию в безвозмездное пользование, введенное и приобретённое им, числится на балансе предприятия.
В части обеспечения сохранности, целевого использования и содержания в надлежащем состоянии закрепленного за предприятием имущества, в том числе своевременности проведения его капитального и текущего ремонта, усмотрено, что имущество используется по назначению, инвентаризация проведена 30.11.2020, ремонт имущества проводился своевременно.
Читайте также: