Экологическая безопасность в животноводстве кратко

Обновлено: 05.07.2024

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Считается, что из ядов, регулярно попадающих в организм человека, около 70 % поступает с пищей, 20 % –из воздуха и 10 % –с водой.

Наибольшую опасность представляют чужеродные вещества, которые поступают из окружающей среды. Они могут быть антропогенного и природного происхождения. Основные из них:

Токсичные элементы: свинец, кадмий, ртуть, мышьяк, цинк, медь, железо, олово, хром, никель

Микотоксины: альфатоксины В, G, М1, дезоксиниваленол (вомитоксин), Т-2 токсин, зеараленон, патулин, охратоксин А, стеригматоцестин;

Пестициды: хлорорганические, триазины фосфорорганические, пиретроиды, тиокарбаматы;

Соединения азота: нитраты, нитриты, нитрозамины;

Микроорганизмы: бактерии группы кишечных палочек (колиформы), S.aureus, B.cereus, сульфитредуцирующиеклостридии,вирусы и другие патогенные и условно-патогенные микроорганизмы;

Гистамин и другие химические соединения включаярадионуклеиды

Гельминты, простейшие и энтомозы

"Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы – это научно обоснованный и законодательно утвержденный правовой документ. Он позволяет эксперту гигиенисту-экологу сделать обоснованное заключение о доброкачественности или недоброкачественности продовольственного сырья и пищевых продуктов сельскохозяйственного производства. Заключение о качестве продовольственного сырья и пищевых продуктов основывается на результатах экспертизы с применением законодательно утвержденных методов исследований.

Для оценки и предотвращения негативного воздействия продуктов питания на здоровье человека и кормов на сельскохозяйственных животных оперируют такими понятиями, как предельно допустимая концентрация (ПДК), допустимое остаточное количество (ДОК) или максимально допустимые уровни (МДУ) вещества в них. Эколого-токсикологический норматив, предельно допустимая концентрация - концентрация вещества в продукции (продуктах питания, кормах), которая в течение неограниченно продолжительного времени (при ежедневном воздействии) не вызывает отклонений в состоянии здоровья человека и животных. ПДК химических веществ в пищевых продуктах устанавливают при этом с учетом допустимой суточной дозы (ДСД) или допустимого суточного поступления (ДСП), поскольку разнообразие рациона и его химического состава не позволяют нормировать допустимое содержание химического вещества в каждом пищевом продукте.

Пределы содержания загрязняющих веществ в пищевых продуктах и кормах устанавливают на основании результатов изучения токсичности препаратов для различных организмов. При содержании в продукции загрязняющих веществ в количествах, превышающих ПДК, ДОК или МДУ, такую продукцию в пищу или на корм использовать не разрешается.

При исследовании продовольственной сельскохозяйственной продукции используют органолептические, физико-химические, радиологические, микологические, микробиологические, паразитологические методы. Система показателей, полученных в результате исследований, позволяет судить о пищевой ценности, потребительских свойствах и безопасности для человеческого организма оцениваемой продукции.

Органолептические показатели - общий вид, цвет, запах, вкус и консистенция исследуемого материала - должны соответствовать признакам, характерным для данного вида пищевой продукции, ее специфическим свойствам. Продовольственное сырье и пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов и включений.

Содержание потенциально опасных химических соединений, радионуклидов и биологических объектов, обнаруженных с помощью специальных исследований, не должно превышать допустимых уровней в заданной массе (объеме) исследуемого материала. Например, содержание кадмияне должно превышать 0,1 мг/кг, в мясе и в полуфабрикатах - 0,05 мг/кг. В мясе допустимый уровень ртути не более 0,03 мг/кг.

При экспертизе пищевой продукции большое внимание уделяется определению остаточных количеств в мясе - метаболитов нитратов (N-нитрозамины). При экспертизе продовольственного сырья и пищевых продуктов проводят определение остаточных количеств пестицидов как глобальных загрязнителей.

Большое экологическое и санитарно-гигиеническое значение имеет оценка продовольственного сырья и пищевых продуктов на содержание в них радионуклидов, особенно долгоживущих - цезия-137 и стронция-90.

В мясе, других продуктах животного происхождения регламентируется содержание стимуляторов и фармакологических препаратов, используемых в животноводстве и ветеринарии.Продукты убоя исследуют на наличие в них остаточных количеств применяемых в хозяйстве антибиотиков группы тетрациклина, гризина, бацитрацина.

Продовольственное сырье и пищевые продукты растительного и животного происхождения, предназначенные для детского питания, должны быть свободны от бензопирена - опасного тератогена и мутагена.

Не допускается наличие яиц и личинок гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежей столовой зелени, овощах, фруктах и ягодах, личинок трихинелл и финн (цистицерков) в мясе и мясных продуктах.

Большое санитарно-гигиеническое и экологическое значение имеют микробиологические исследования по обнаружению в пищевой продукции условно-патогенных (кишечная палочка и др.), патогенных (сальмонеллы и др.) микроорганизмов, особенно вызывающих общие болезни животных и человека (зооантропонозы). Большое внимание уделяют оценке продовольственной продукции на содержание в ней микотоксинов.

О пищевой ценности продовольственной продукции судят по содержанию в ней белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов.

Санитарно-гигиеническая оценка качества продовольственного сырья и пищевых продуктов животноводства - одно из основных условий в системе мероприятий по сохранению здоровья людей.

На данный момент мы, рекомендовали бы уделять большое внимание на производителей, ввести для них жесткий контроль. Чтоб выпускаемая продукция не только отвечала требованием безопасности, но и могла быть конкурентоспособной на мировом рынке, не зависимо для каких целей и где она реализуется!

Трудно себе представить какую-либо другую отрасль, которая была бы так же тесно связана с окружающей средой и ее ресурсами, как животноводство. Все сельское хозяйство и эту его отрасль следует рассматривать как громадный, постоянно работающий механизм по охране окружающей нас среды.

В сельскохозяйственном секторе земля – это не только место работы и операционная база для деятельности, но прежде всего, орудие и главное средство производства.

Аграрный и животноводческий комплексы в нынешнее время продолжают быть основными источниками загрязнения земель и прочих компонентов окружающей среды.

Это и отходы и сточные воды комплексов животноводства, использование для земледелия пестицидов и ядохимикатов, отходы животноводческой перерабатывающей промышленности и многие другие факторы, приводящие к ухудшению состояния земли и окружающей среды в общем в сельской местности. В ряде регионов нашей страны есть признаками чрезвычайной экологической ситуации.

Так как промышленное животноводство является одной из самых водопотребляющих отраслей, состояние водоемов, задействованных в его производственном цикле, также вызывает тревогу.

Животноводство – проблема для окружающей среды

Появление больших животноводческих комплексов требует создания надежной кормовой базы, вследствие чего расширяются территории отгонных пастбищ. Укрупнение производства приводит к значительному увеличению концентрации поголовья скота на ограниченных площадях. Все это пагубно влияет на состояние природы.

Развитие промышленного животноводства в виде крупных производственных предприятий вызывает образование колоссальных объемов жидкого навоза, а также появление серьезного количества вредных химических веществ, связанные с эксплуатацией помещений для производства. Стоит добавить к этому и неприятные запахи, и постоянный шум.

Специалисты при выборе мест для строительства животноводческих комплексов и систем переработки отходов животноводства исходили из того, что водоемы, почва и атмосферный воздух являются неисчерпаемыми экологическими ресурсами. Однако уже первые построенные крупные комплексы этой отрасли стали интенсивно загрязнять объекты окружающей среды и негативно воздействовать на условия жизни ближайшего населения.

Для предприятий по выращиванию, содержанию и откорму животных характерны:

неорганизованные выбросы (очистные сооружения, навозохранилища, пруды – отстойники). Доля таких выбросов составляет до 99,5 процентов от всей массы выделений;
процессы выделения загрязняющих веществ нерегулярного характера, состоящие из выделений как от самих животных, так и от их продуктов жизнедеятельности, которая связаны с работой всевозможных микроорганизмов, зависящей от среды их обитания и температурного режима.

Санитарные и гигиенические условия в основном поддерживают при помощи воды.

Ею моют животных и помещения, с ее помощью проводят дезинфекции, вода используется при подготовке кормов, мытье аппаратуры и посуды, для смыва навоза и так далее. С возрастанием количества потребляемой воды одновременно увеличивается и сброс обратно в водоемы сточных вод с высоким содержанием навоза, что приводит к их загрязнению. Это приводит к массовым заморам рыб и, помимо экологического, наносит серьезный экономический ущерб.

Кроме того, животноводческими предприятиями в атмосферу выброшено более 25,58 тысяч тонн загрязняющих воздух веществ. Такое загрязнению обусловлено применением в животноводстве не до конца отработанных технологий.

В качестве источников атмосферного загрязнения могут выступать помещения, где содержат скот, площадки для откорма, хранилища навоза, накопители сточных вод (отстойные пруды), а также поля орошения и фильтрации. Среди загрязняющих воздух веществ возле птицефабрик и животноводческих комплексов встречаются вредные микроорганизмы, аммиак, пыль и прочие продукты жизнедеятельности скота и птицы (всего более 45 видов загрязняющих веществ).

Кроме того, неприятный запах от этих предприятий может распространиться на расстояния до 10 километров, особенно если это – комплекс по выращиванию свиней.

В связи со всем вышесказанным, дальнейшее развитие промышленного животноводства немыслимо без комплекса мер по охране окружающей среды. На практике же эти меры задвинуты далеко на второй план.

При этом говорить о какой-либо экономической эффективности таких предприятий нельзя без учета расходов на соблюдение мер экологической безопасности. Кроме того, соблюдение требований по охране окружающей среды способно даже повысить эффективность производства за счет сохранения и возобновления природных ресурсов.

Что необходимо сделать для решения этой проблемы?

Резкое обострение ситуации с экологией в настоящее время связано не только с игнорированием требований безопасности окружающей среды самими предприятиями, но и недостаточным вниманием к этому вопросу органов государственной власти и слабой эффективностью работы правоохранительных и природоохранных органов, что может привести к непоправимых нарушениям генофонда.

Важную роль в решении этой проблемы играет правовое регулирование и обоснованное с научной точки зрения государственное управление отраслью.

Необходимо законодательно сформулировать конкретные и четкие экологические требования и меры по их исполнению. Поэтому значительная ответственность лежит на действующем законодательстве. В настоящее время нет единого нормативного акта для урегулирования экологических отношений. А необходимость в нем давно назрела. Хотя и действующее законодательство в виде разного времени и юрисдикции набора правовых актов могло бы помочь в решении проблем безопасного природопользования, в настоящее время основной проблемой является отсутствие должной организации его применения и исполнения.

На сегодняшний момент можно выделить два основных направления деятельности по охране природных ресурсов: непосредственно охрану окружающей среды от вредных воздействий животноводческих предприятий, и охрану самого сельского хозяйства от вредных воздействий антропогенного характера.

Первое направление деятельности должно привести к выполнению хозяйствующими субъектами своих обязанностей по рациональному использованию и охране природных ресурсов. Возведение животноводческих комплексов должно проходить с соблюдением всех установленных правил, касающихся качества и вида очистных сооружений и устройств, а также предусматривать проведение необходимых мероприятий по утилизации производственных отходов для их дальнейшего использования, в том числе и в сельском хозяйстве.

Для животноводческих объектов, которые выступают в качестве источников отрицательного воздействия на здоровье человека и на состояние окружающей среды существуют следующие размеры зон санитарной защиты:

зона I Класса: 1000 метров. Установлена для комплексов по выращиванию свиней и КРС;
зона II Класса: 500 метров – для звероводческих предприятий;
зона III Класса: 300 метров – для предприятий сферы овцеводства и ферм по разведению кроликов;
зона IV Класса: 100 м – для мелиоративных объектов, в которых есть животноводческие стоки;
зона V Класса: 50 м – для хозяйств с содержанием поголовья численностью менее 50 особей.

Если объекты не сельскохозяйственного назначения оказывают на экосистемы только давление индустриального характера, то последствия воздействий сельхозпроизводств более глубинны, причем не только для самой окружающей среды, ни и в целом для общества.

Во-первых, сельскохозяйственные вредные воздействия не менее агрессивны с точки зрения экологии, чем промышленные. Поэтому и существуют зоны санитарной защиты вокруг предприятий животноводческой отрасли.

Во-вторых, функционирование животноводческих производств не замыкается только на них самих, как в прочей промышленности, а нарушает функционирование самих природных процессов.

Законодательство в природоохранной сфере

В законодательстве прописаны три вида основных требований к объектам сельхозпроизводства:

Читайте также: