Что такое послевкусие кратко

Обновлено: 05.07.2024

Послевкусие (фр. Persistance). Вкус или ароматы, которые задерживаются во рту (на нёбе) после того как вино попробовали, подержали в полости рта и проглотили. Синоним продолжительности (без какой-либо количественной оценки) ароматических и вкусовых ощущений после дегустации вина. Послевкусие (или финиш) — наиболее важный фактор в оценке характера и качества вина. Чем дольше послевкусие, тем вино ценнее. Этот показатель помогает (но не является единственным!) выстроить иерархию вин от малых до великих. Великие вина имеют богатое, долгое, сложное послевкусие.

Смотреть что такое ПОСЛЕВКУСИЕ в других словарях:

ПОСЛЕВКУСИЕ

Сусек Супесок Суп Сук Суесловие Ссек Спуск Спс Список Спил Спик Соус Соул Сослепу Сок Совик Слип Слив Слепок Слепо Скупо Скос Скоп Скол Сков Склеп Скип Сиу Сипло Сип Силос Силок Сило Сивко Сеул Секс Сек Сеево Севок Сев Своп Свес Пуск Пул Пук Псоу Псков Псел Посул Послевкусие После Посев Пос Полк Полис Полик Полив Полевик Полев Пол Покус Поиск Плов Плиссе Плис Плие Плеск Плес Плевок Писк Писек Пиксел Пико Пик Пие Пиво Пивко Песок Песо Песик Пес Пекло Пек Певек Пво Ослик Осип Осевки Опус Окисел Овес Луис Луи Лоск Локус Лок Лов Лис Липко Лик Лиеп Лесс Лесовик Лесков Лесик Лекп Лек Лев Кус Купол Купе Кули Кси Кпсс Косс Кос Копие Колеус Кол Коипу Клоп Клип Клио Клев Кисло Киселев Кипу Кило Кил Киев Кепи Квело Исус Иссоп Иссл Исполу Искус Ископ Иск Ипс Иол Иов Илеус Суслик Сусло Уик Икс Икос Елико Еле Вукол Укол Укос Всуе Всплеск Все Улов Упек Усик Усиков Впуск Впол Усл Условие Вкупе Усовик Вис Вип Весло Веско Весело Вес Вепс Велик Велес Веко Век Усол Вие Висок Вкус Вол Волк Воск. смотреть

ПОСЛЕВКУСИЕ

1) Орфографическая запись слова: послевкусие2) Ударение в слове: послевк`усие3) Деление слова на слоги (перенос слова): послевкусие4) Фонетическая тран. смотреть

ПОСЛЕВКУСИЕ

послевкусие фр.- Persistance. Вкус или ароматы, которые задерживаются во рту (на нёбе) после того как вино попробовали, подержали в полости рта и п. смотреть

ПОСЛЕВКУСИЕ

(фр. Persistance) - вкус или ароматы, которые задерживаются во рту (на нёбе) после того как вино попробовали, подержали в полости рта и проглотили. Синоним продолжительности (без какой-либо количественной оценки) ароматических и вкусовых ощущений после дегустации вина. Послевкусие (или финиш) - наиболее важный фактор в оценке характера и качества вина. Чем дольше послевкусие, тем вино ценнее. Этот показатель помогает (но не является единственным!) выстроить иерархию вин от малых до великих. Великие вина имеют богатое, долгое, сложное послевкусие. смотреть

ПОСЛЕВКУСИЕ

Ударение в слове: послевк`усиеУдарение падает на букву: уБезударные гласные в слове: послевк`усие

ПОСЛЕВКУСИЕ

Ощущение, остающееся на нёбе после дегустации. Чем дольше послевкусие, тем вино ценнее. Этот показатель помогает выстроить иерархию вин от малых до великих. смотреть

ПОСЛЕВКУСИЕ

Начальная форма - Послевкусие, винительный падеж, слово обычно не имеет множественного числа, единственное число, неодушевленное, средний род

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова бармица (существительное):

Ассоциации к слову «послевкусие»

Синонимы к слову «послевкусие»

Предложения со словом «послевкусие»

– Что? – Блюдо оставляло приятное послевкусие, которым я и наслаждалась, закрыв глаза, для ощущения полноты вкуса.

Сочетаемость слова «послевкусие»

Слоистые коктейли — алкогольные коктейли, отдельные компоненты которых, обычно подбираемые контрастными по цвету, располагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Именно поэтому слоистые коктейли иногда называют коктейлями-парадоксами.

Гренади́н (англ. Grenadine) — густой сладкий сироп красного цвета, широко используемый при приготовлении коктейлей как подсластитель, а также для придания красивого цвета.

Ликёрное вино, также ликёр — в российской классификации вин сладкое крепленое вино, виноградное или плодово-ягодное, с содержанием сахара свыше 20-22 % и крепостью — 12-16 % объема. Содержание сахара может доходить до 35 гр. на 100 мл; по старой классификации М. А. Ховренко, к ликерным относились только вина содержащие свыше 30 гр. сахара на 100 мл. Ликерные вина могут рассматриваться как подвид десертных вин, по признаку содержания спирта, либо как отдельный тип крепленых вин, наряду с десертными.

Фруктовый салат — обычно сладкое блюдо из смеси различных свежих фруктов, порезанных небольшими кусочками.

фр.- Persistance. Вкус или ароматы, которые задерживаются во рту (на нёбе) после того как вино попробовали, подержали в полости рта и проглотили. Синоним продолжительности (без какой-либо количественной оценки) ароматических и вкусовых ощущений после дегустации вина. Послевкусие (или финиш) - наиболее важный фактор в оценке характера и качества вина. Чем дольше послевкусие, тем вино ценнее. Этот показатель помогает (но не является единственным!) выстроить иерархию вин от малых до великих. Великие вина имеют богатое, долгое, сложное послевкусие.

Смотреть что такое "послевкусие" в других словарях:

послевкусие — послевк усие, я … Русский орфографический словарь

Famous Grouse — Виски Основатель: Мэтью Глоэг … Википедия

Улун — УЛУНГ Улунг Мао Се Вид: Улунг Происхождение: Коломна Улунг, оолонг[1], бирюзовый чай (кит … Википедия

Список французских сыров — Список сыров, производимых во Франции. По некоторым данным, количество сортов сыра, производимых во Франции более 500[1] … Википедия

Чивас Ригал — Шевас Ригал Логотип Шевас Ригал Виски Основатель: Джон и Джеймс Чивас Год основания: 1801 Крепость: 40 % Тип: Виски Производитель: Pernod Ricard … Википедия

Список сыров по стране происхождения — Сыр это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей плавителей … Википедия

Jack Daniel’s — Виски Девиз: Каждый день, пока мы … Википедия

Шивас Ригал — Шевас Ригал Логотип Шевас Ригал Виски Основатель: Джон и Джеймс Чивас Год основания: 1801 Крепость: 40 % Тип: Виски Производитель: Pernod Ricard … Википедия

Послевкусие это вкус интенсивность еда или же напиток это воспринимается сразу после того, как еда или напиток вынут изо рта. [1] Послевкусие различных продуктов и напитков может варьироваться по интенсивности и с течением времени, но объединяющей чертой послевкусия является то, что оно воспринимается после пища или напиток либо проглочены, либо выплюнуты. В нейробиологический механизмы вкуса (и послевкусия) преобразование сигнала от вкусовых рецепторов во рту до мозга до конца еще не изучены. Однако область первичной обработки вкуса, расположенная в островок наблюдалось участие в восприятии послевкусия. [2]

Содержание

Временное вкусовое восприятие

Характеристики послевкусия еды - это качество, интенсивность и продолжительность. [1] Качество описывает реальный вкус еды, а интенсивность передает величину этого вкуса. Продолжительность описывает, как долго длится ощущение послевкусия пищи. Пища с долгим послевкусием обычно длится долго.

Описание интенсивности вкуса также может быть разным у разных людей. Вариации Шкала соотношения категорий Борга или другие аналогичные показатели часто используются для оценки интенсивности пищевых продуктов. [1] [3] [4] Шкалы обычно имеют категории в диапазоне от нуля или от одного до десяти (а иногда и выше десяти), которые описывают интенсивность вкуса пищи. Оценка ноль или один будет соответствовать незаметной или слабой интенсивности вкуса, а более высокая оценка будет соответствовать умеренной или сильной интенсивности вкуса. Ощущение послевкусия описывается продолжительной интенсивностью умеренного или сильного вкуса, которая сохраняется даже после того, как еда больше не присутствует во рту.

Пища с отчетливым послевкусием различается по временному профилю или по тому, как долго ощущается их вкус во время и после употребления. Процедура выборочного тестирования для измерения временного профиля пищевого продукта будет включать в себя сначала регистрацию времени начала для первоначального вкусового восприятия, когда пища потребляется, а затем запись времени, в течение которого больше нет ощущаемого вкуса. [5] Разница между этими двумя значениями дает общее время вкусового восприятия. Сопоставьте это с оценками интенсивности за тот же интервал времени, и можно будет получить представление об интенсивности вкуса пищи с течением времени. Что касается послевкусия, этот тип тестирования должен измерять начало вкусового восприятия с момента, после которого пища была удалена изо рта.

Вариативность вкусового восприятия человека

Динамика вкусовых рецепторов

Поскольку длительное вкусовое ощущение присуще послевкусию, предполагается, что молекулярные механизмы, лежащие в основе послевкусия, связаны либо с продолжающейся, либо с отсроченной активацией рецепторов и сигнальных путей во рту, которые участвуют в обработке вкуса. Современное понимание того, как вкус пищи передается в мозг, выглядит следующим образом: [7]

Химические вещества в пище взаимодействуют с рецепторами на вкусовые рецепторные клетки расположен на языке и нёбе. На эти взаимодействия могут влиять временные и пространственные факторы, такие как время активации рецептора или конкретные активируемые вкусовые рецепторы (сладкий, соленый, горький и т. Д.).
В chorda tympani (VII черепной нерв), языкоглоточный нерв (IX черепной нерв), а блуждающий нерв (черепной нерв X) переносят информацию от вкусовых рецепторов в мозг для обработки кортикальным слоем.

В контексте послевкусия была предложена комбинация рецептор-зависимых и рецепторнезависимых процессов для объяснения механизмов передачи сигнала для продуктов с отчетливым послевкусием, особенно горьких. [8] Рецептор-зависимый процесс такой же, как описанный выше. Однако рецептор-независимый процесс включает распространение горького, амфифильный химические вещества, такие как хинин через клеточные мембраны вкусовых рецепторов. Попадая внутрь вкусовых рецепторных клеток, эти соединения, как было замечено, активируют внутриклеточные G-белки и другие белки, которые участвуют в сигнальных путях, направляемых в мозг. [8] Таким образом, горькие соединения активируют как вкусовые рецепторы на поверхности клетки, так и белки сигнального пути во внутриклеточном пространстве. Внутриклеточная передача сигналов может быть медленнее, чем активация рецепторов вкусовых клеток, поскольку требуется больше времени, чтобы горькие соединения диффундировали через клеточную мембрану и взаимодействовали с внутриклеточными белками. Предполагается, что эта отсроченная активация внутриклеточных сигнальных белков в ответ на горькие соединения, в дополнение к передаче сигналов внеклеточного рецептора, связана с длительным послевкусием, связанным с горькой пищей. [9] Комбинация обоих механизмов приводит к общей более длительной реакции вкусовых рецепторных клеток на горькую пищу, и впоследствии возникает послевкусие.

Обработка в коре головного мозга

Области первичного вкусового восприятия в коре головного мозга расположены в островке и областях соматосенсорная кора; в ядро одиночного тракта расположенный в стволе мозга, также играет важную роль во вкусовом восприятии. [7] [10] Эти области были идентифицированы, когда люди подвергались воздействию вкусового стимула, и их церебральный кровоток измерялся с помощью магнитно-резонансная томография. Хотя эти области были идентифицированы как первичные зоны обработки вкуса в головном мозге, другие области коры также активируются во время еды, поскольку другие сенсорные сигналы передаются в кору.

Что касается послевкусия, многое неясно в корковой обработке, связанной с его восприятием. Первое нейровизуализационное исследование для оценки временного вкусового профиля аспартамискусственный подсластитель для человека был опубликован в 2009 году. [2] В нем, при измерении профиля послевкусия аспартама, наблюдалось, что островок активирован в течение более длительного периода времени, чем другие сенсорные обрабатывающие области мозга. Субъектам вводили раствор аспартама в течение определенного периода времени, прежде чем их попросили проглотить раствор. Функциональные магнитно-резонансные изображения кровотока в головном мозге субъектов были записаны до и после проглатывания раствора аспартама. Перед проглатыванием миндалина, соматосенсорная кора, таламус, и базальный ганглий все были активированы. После глотания только островок оставался активным, а реакция других областей мозга не была очевидной. Это говорит о том, что островок может быть основной областью послевкусия, потому что он активировался даже после того, как раствор аспартама больше не присутствовал во рту. Это открытие согласуется с идентификацией островка как центральной области обработки вкуса и просто расширяет его функцию. Объяснение меньшей активации миндалевидного тела заключалось в том, что, поскольку это центр вознаграждения в мозгу, субъекты будут испытывать меньшее вознаграждение во время длительного воздействия раствора аспартама.

Отличное послевкусие и аромат

В отличие от вкуса, послевкусие - это исключительно вкусовое событие, которое, как считается, не затрагивает ни одно из других основных органов чувств. Различие между одним (послевкусием) и множеством (вкус) сенсорных входов - вот что разделяет эти два явления.

Еда с отчетливым послевкусием

Искусственные подсластители

Низкокалорийные искусственные подсластители, такие как сахарин и ацесульфам-К известны своим горьким послевкусием. [14] Недавно GIV3727 (4- (2,2,3-триметилциклопентил) бутановая кислота), химическое вещество, которое блокирует активацию сахарином и ацесульфамом-K многократного горького вкусовые рецепторы была разработана. [15] При исследовании добавка горького вкуса антагонист рецепторов GIV3727 в растворах сахарина и ацесульфама-K приводил к значительно более низким оценкам интенсивности вкуса по сравнению с растворами, которые не обрабатывались GIV3727. Это говорит о том, что GIV3727 подавляет нормальные функции рецепторов горького вкуса, поскольку горькие послевкусия сахарина и ацесульфама-К не наблюдаются. Способность подавлять активацию рецепторов горького вкуса может иметь далеко идущие последствия, если можно минимизировать горькое послевкусие не только этих двух искусственных подсластителей, но и других пищевых продуктов, напитков и даже фармацевтических препаратов.

В Дегустация вина послевкусие или Конец вина, является важной частью оценки. [16] После дегустации вина дегустатор определит послевкусие вина, которое является основным фактором, определяющим качество вина. Послевкусие вина можно охарактеризовать как горькое, стойкое, короткое, сладкое, мягкое или даже полное. При оценке послевкусия вина учитывается аромат, все еще присутствующий после проглатывания. Высококачественные вина обычно имеют долгое послевкусие и приятный аромат. [16] Оценивая сочетание обонятельных ощущений и послевкусия, дегустация вин фактически определяет не только профиль послевкусия вина, но и его вкусовой профиль.

Как добиться прекрасного послевкусия?

Мне кажется, сделать это специально и быстро невозможно. Долгое приятное послевкусие от общения, поцелуя, секса, взгляда, слова может возникнуть только тогда, когда пробе предшествовала долгая кропотливая работа. Для того, чтобы получилось хорошее вино, трудятся солнце, небо, ветер, дождь и только потом винодел, знающий секреты гармоничного сочетания ароматов и вкусов. И тот, кто пробует это вино, независимо от желания винодела, получает всю сборную информацию. Мы легко можем отличить некачественную однодневку, скороспелую пустышку, созданную для получения быстрых денег, от напитка настоящего высокого качества. Точно так же и с человеком. Все люди – это напитки, пригубив которые, окружающие получают исчерпывающую информацию об их содержании.

Можно, конечно, позаботиться о первой встрече, свидании, сексе, поцелуе, прикосновении и т.п. И обставить все это по высшему разряду. Свечами, шикарным нарядом, великолепной прической, макияжем, ароматом, выученной речью и обмануть даже искушенного гурмана, заставив его поверить в высокое качество предлагаемого напитка. Но если качества нет? Если в наличии только красивая этикетка и внешний лоск, то стойким послевкусием такой попытки будет неприятное ощущение того, что тебя просто водили за нос. Конечно, женщины в силу своей природной способности к соблазнению умело пользуются подобными приемами, применяют их и маркетологи, рекламисты, опытные бизнесмены, политики, заставляя верить в обман. Они добиваются своей цели: свадьбы, покупки, выгодных условий, контрактов, голосов на выборах и т.д. А потом…

Вы же знаете, что все сказки со счастливым концом заканчиваются свадьбой. А самое главное происходит потом… В конечном итоге тот, кто создавал искусственное послевкусие в свою пользу, снял сливки один раз, а потом убегает от ответственности. Потому что, когда приходит время платить по счетам, то есть доказывать на деле, что все так же красиво, как было презентовано ранее, энтузиазм его куда-то испаряется. И тот, кого обманули, получает горькую пилюлю разочарования. Чем слаще ложь, тем горше послевкусие обмана.

Так разбиваются семьи, отношения, партнерские соглашения и потребительские пристрастия. Приходится вновь и вновь работать над маркетингом. Увеличивать дозы информационного, презентационного, внешнего, этикеточного наркотика. При этом качество самого продукта остается за пределами внимания. А между тем, именно в нем, в этом, на первый взгляд, незаметном, иногда даже непрезентабельном содержании, и заключена основная тайна хорошего послевкусия.

Работайте над качеством, а не над этикеткой и тогда приятное послевкусие вам обеспечено! Только настоящее, искреннее, глубокое способно вызвать в нас стойкое приятное послевкусие и желание попробовать это еще раз или наслаждаться долгие годы, а может быть, и всю жизнь.

Как добиться такого высокого уровня качества?

Это трудно. В принципе, это постоянный ежедневный труд над собой с начала и до конца жизни, когда мы преодолеваем свои недостатки, слабости, когда мы растем и развиваемся, побеждая своих внутренних драконов. Если человек при этом не играет выгодных маркетинговых ролей, то его искренность порой способна компенсировать даже видимое несовершенство натуры. Быть правдивым с собой и людьми, на мой взгляд, это первый шаг к тому, что окружающие от общения с вами получат приятное послевкусие искренности.

Короче говоря, нужно наполнить себя хорошим содержанием, которое независимо от исходов событий и даже независимо от вашего желания произвести впечатление, сформирует то послевкусие от соприкосновения с вашей личностью, которого вы заслуживаете. То, которое вы сами сформировали, работая над своим содержанием.

Читайте также: