Питание в школах финляндии особенности
Обновлено: 05.07.2024
Россиянка, сейчас живущая в Финляндии и работающая в школьной столовой, рассказала о том, как устроено питание детей. По словам женщины, 600 учеников опрашивают о предпочтениях в меню, готовят отдельный диетический стол для аллергиков и соблюдают религиозные посты. А дети предпочитают пюре и запеканку.
— При поступлении в школу родители будущего ученика в числе прочих бумаг заполняют лист, где указываются все продукты, вызывающие аллергию, непереносимость лактозы или глютена, какие-то пищевые привычки, связанные с религией и прочее, — рассказала в своем паблике женщина.
Перед началом учебного года стена кухни увешана листами с перечислением всех этих особенностей. Повар отмечает, что обычно это десяток листов, вдоль и поперек исписанных мелким шрифтом.
— На моей памяти самый длинный лист был у мальчика, который не переносил 74 продукта (в том числе специи), и вот повар должен принять во внимание все эти особенности, — вспоминает сотрудница столовой.
Финляндия — первая страна, которая сделала бесплатным школьное питание. Почти 75 лет назад это были в основном каши и супы, потому что из имеющейся техники на школьных кухнях были только дровяные плиты или печи и кастрюли. Салаты в школьном меню появились значительно позже, вилки и еда, которая употребляется с их помощью, пришли только в шестидесятых. В семидесятых начали готовить диетическую еду для аллергиков, а опросы школьников с целью улучшения меню начались только в восьмидесятых. В двухтысячном в меню пришли тортильи и лазанья.
— В начале каждой линии находятся автоматы для молока, внутрь вставляется десятилитровая коробка молока Valio, которая заменяется по окончании, школьник нажимает стаканом на рычаг и наливает молоко. Затем емкости с питьевой водой и далее — холодная раздача для салатов, — говорит повар.
— Не дай бог, вы не указали аллерген в составе и ребенок или учитель пострадали. Слава богу, за три года моей работы в школьной столовой такого ни разу не случилось, хотя пару раз тарелки из рук детей мы вырывали, — рассказывает сотрудница.
После салатов идут горячие блюда. По словам кулинара, меню рассчитано на четыре недели, далее повторяется, но меняется после каждых каникул.
— Согласно опросам, регулярно приводящимся среди школьников, тройка лидеров нашей школы выглядела так: жареный лосось, запеканка из макарон с фаршем, пицца.
— Суп может быть рыбным (детям очень нравился из красной рыбки со сливками), гороховым (тоже один из любимых, так как к нему полагаются еще блины или оладьи), из овощей с мясом, perunavelli (суп-пюре из картофеля), суп с макаронами и фаршем и так далее, — поясняет повар.
Кашу в столовой подают или рисовую, или манную, к ней обязательно варился кисель из ягод, так как финны очень любят поливать им кашу. К рису добавляют сахар, смешанный с корицей.
Меню на неделю родители могут найти в Интернете, в системе Wilma, которая помогает следить за успеваемостью и посещаемостью учеников.
Также сотрудница столовой отмечает, что самое сложное было, когда в меню присутствовали пицца и гамбургеры. Пицца делалась из готовой основы, а начинка и запекание — вручную.
— Сделать пиццу сразу на шесть сотен человек, обедающих в разное время, невозможно, высохнет. Поэтому делается она прямо в школе, на кухне есть печь и когда вас три человека, производство пиццы добавляет хлопот.
— Любимый гарнир финских школьников — картофельное пюре, — поясняет работник столовой. — Я не ручаюсь за всю страну, но в нашей школе оно делается вручную, никаких растворимых суррогатов, только картофель, молоко и масло.
Популярностью пользуется и традиционная мясная лазанья, она также делается вручную. Кроме того, школьных столовых запрещена продажа конфет и лимонадов с сахаром.
Сегодня я хочу сравнить питание в школах Финляндии и России, хотя, сравнивать их, наверное, не очень честно. Поскольку питание детям в Финляндии оплачивает государство, а в России этим занимаются родители.
Итак, бесплатное школьное питание в Финляндии начали практиковать еще в послевоенные годы. Питание обеспечивается бюджетами муниципалитетов от поступлений в местные налоговые бюджеты и поступления от религиозных общин. Средняя цена финского школьного обеда 1-1,5 евро. Иногда эта сумма доходит до 2-3 евро.
Школьный обед приходится на самую большую перемену, примерно с 11 до 12 часов. Бесплатное питание получают дети с 7 до 19 лет. В школьных столовых детский обед очень сбалансирован. Большой выбор блюд. Меню публикуют на сайтах района, к которому привязана школа. Стандартная обеденная порция школьника, например, состоит из салата, основного горячего блюда, молока и хлеба с маслом. Если ребенок вегетарианец или по каким-то религиозным соображениям не ест мясо - это учтено, он может выбрать вегетарианское блюдо. Для диабетиков и детей находящихся по какой-либо причине на диете, предусмотрено диетическое питание.
Ежедневное бесплатное питание каждый день рассчитано на 900 000 школьников.
Россия - полная противоположность Финляндии в этом вопросе. Родители вынуждены сами оплачивать обеды своему чаду. По данным, приведенным за 2018 год, за завтрак для ученика начальной школы в Москве или Питере придется выложить около 50 рублей. В обед школьнику 1-4 классов подадут блюда на 86 рублей, для старшеклассников оплата питания за горячее и кашу с мясным блюдом выйдет не меньше 136 рублей. А в месяц выходит кругленькая сумма. В 2019 году тарифы вряд ли упадут.
Т.е. девиз нашей страны по отношению к этому вопросу очевиден - хочешь чтобы твой ребенок был сыт - заплати сам! Конечно же, есть льготы , по которым детям положено бесплатное питание - это дети из малоимущих и многодетных семей, дети чьи родители являются инвалидами 1 и 2 групп, школьники, которым выплачивают пособие по потере кормильца, если ребенок сам является инвалидом, дети из приемной семьи или дети, у которых только один родитель. Но, не все так просто. Чтобы получить бесплатное питание по льготе - вам придется отстоять не одну очередь и ни в одной инстанции. Увы..
Финское школьное образование в последние годы вызывает огромный интерес в России. Высокие результаты финских школьников в международных рейтингах сделали его предметом внимательного изучения и даже зависти. О финских школах ходят легенды, ими восхищаются, о них пишут в блогах и снимают видеосюжеты.
Но действительно ли все так радужно, как пишут в СМИ и интернете?
Главный редактор портала Материнство Анна Хрусталева приняла участие в образовательной поездке в Хельсинки, чтобы поближе познакомиться с системой финского образования и изучить слагаемые успеха. Но, погрузившись в тему на практике, пришла совершенно другим выводам, чем могла ожидать.
Схема системы образования в Финляндии
Равенство в финских школах – правда или миф?
Принцип равенства распространяется на все: школы, учителей, учеников, родителей и школьные предметы.
Официально считается, что все школы одинаково хороши и учиться можно в любой, лучше всего ближайшей к дому. Никаких рейтингов школ не существует.
При поступлении в школы не проводится тестирование, в школу можно прийти, не зная букв, не умея читать и считать.
Принцип равенства также подразумевает равные права на получение образования для всех учеников, независимо от их физических и интеллектуальных особенностей.
Финские школьники пишут карандашом
А на самом деле?
На самом деле школы, конечно, разные. Хотя бы потому, что они находятся в разных районах – одна среди элитного жилья, где живут обеспеченные люди, другая на окраине города, где в небогатых кварталах проживает большое количество мигрантов. Кстати, в Хельсинки очень много беженцев из Сомали, которых Финляндия принимала с 1990 года (сомалийцы составляют 0,4% населения страны).
Вышеупомянутая школа SYK проводит набор учеников в 3 класс по итогам большого и сложного письменного теста (1 и 2 классов в этой школе нет). Так что тестирования и отборы все-таки бывают.
Финские школьники ездят в школу на такси
Бесплатность образования в финских школах – правда или миф?
Образование в Финляндии бесплатное, это действительно так. Более того, бесплатно питание в школах, бесплатны учебники, тетради, учебные пособия и карандаши. Каждому школьнику бесплатно предоставляют планшет или ноутбук, который можно брать домой.
Если ученик живет дальше 2 км от школы, его бесплатно обеспечивают проездным билетом. А если он не может пользоваться общественным транспортом (например, ребенок-инвалид или просто живущий далеко от школы в сельской местности), его бесплатно возят в школу на такси.
Школьная форма не нужна, ходить можно в чем угодно. Сменная обувь тоже не обязательна, большинство детей ходит по школе в носках. Поэтому перед началом занятий (которое приходится на один из дней в середине августа, единой даты нет) родители не носятся по магазинам с вытаращенными глазами. Покупать вообще ничего не нужно.
А на самом деле?
На самом деле школьная система финансируется, разумеется, из средств налогоплательщиков. А налоги в Финляндии жесткие. Начать с того, что прогрессивный подоходный налог пожирает значительную часть зарплаты.
Вот рассказ одного отца: «Сын на уроке в 9 классе решал задачу: учитель получает зарплату 3200 евро в месяц и платит налог 19%, директор школы получает зарплату 5200 евро и платит налог 32%. На сколько больше получает директор? После того, как сын решил, он прибежал к нам и говорит: не понимаю тех, кто хочет работать директором школы!
В приведенном примере директор все-таки получает на руки больше учителя (разница в зарплате составляет 944 евро). Но бывает и так, что после повышения зарплаты за счет возросшей ставки налога работник начинает получать меньше, чем до повышения.
Кстати, бесплатны в Финляндии только школы, лицеи и университеты. А детские сады оплачивают родители, и стоит это недешево: пребывание в группе пять дней в неделю с 8:00 до 16:45 обойдется родителям в 1000 евро в месяц.
Финские школьники решают примеры на планшете
Доверие (отсутствие контроля) в финских школах – хорошо или плохо?
Доверие подразумевает отсутствие контроля. В финских школах нет спускаемых сверху контрольных и проверочных работ. Школы не обязаны отчитываться перед вышестоящими инстанциями (огромное число контролирующих инстанций в сфере образования упразднили ещё в 1970-е годы). Никто не сравнивает учеников между собой, не составляет рейтинги школ. Не проводит срезы успеваемости, не отслеживает поступление выпускников в престижные лицеи, институты и университеты. Такая система позволяет избавиться от бюрократии, снимает с учителей и школ массу бумажной волокиты. Высвобождается время для главного – учебного процесса, работы с детьми.
Учителя в финских школах – профессионалы высокого уровня, со степенью магистра как минимум. Педагогам дана полная свобода в выборе методов обучения. Каждый учитель может самостоятельно составить учебную программу заниматься по ней. Он сам же составляет тесты по пройденному материалу. Тестирования проводятся довольно часто, но они имеют своей целью не сравнение учеников и оценку успеваемости, а проверку, насколько хорошо усвоен материал, где остались пробелы и какие моменты нужно отработать дополнительно.
А на самом деле?
Слепое доверие к учителю и полная свобода преподавания приводит еще и к тому, что учителя старших классов наталкиваются на пробелы в знаниях, допущенные в предыдущие годы. Пример: учитель объясняет, как вычислить площадь сегмента, а ученики не знают название частей круга.
Программа по математике вообще построена неравномерно. Семь лет школьники упражняются в четырех арифметических действиях, зато в 8 классе уровень сложности возрастает стремительно. Впервые вводится понятие неизвестных, появляются уравнения и системы уравнений, возведение в степень и извлечение корня и т.д.
Финские школы имеют большие спортивные площадки и много зелени вокруг.
На фото - школа Viikinmäen в Хельсинки, построенная в 2015 году
Самостоятельность как принцип воспитания финских детей
В детском саду финские дети очень много гуляют. В их расписании две прогулки по три часа каждая. Во время прогулок дети часто ездят на общественном транспорте, в том числе на другой конец города с пересадками. Мы много раз наблюдали группы из 10-12 детей в светоотражающих жилетах, под руководством двух-трёх взрослых направляющиеся в музей, в парк, играющих у водопада. В Хельсинки не держат дошколят за заборами, их активно знакомят с городом. И в том числе с транспортом, так что к первому классу они могут перемещаться по городу самостоятельно.
В школах тоже заботятся о том, чтобы дети много бывали на воздухе. Каждая перемена проходит на улице, независимо от погоды (и желания детей), также и уроки физкультуры.
Финские школьники сами решают, что хотят съесть
Финские родители не помогают детям с домашним заданием, и даже не контролируют его выполнение. Это не принято среди родителей и не поощряется школой. Если у ребенка возникают проблемы с учебой, решает их школа, а не родители.
А на самом деле?
Честно говоря, по этому пункту придраться не к чему. Я за то, чтобы внедрять в наших школах все: перемены на воздухе, шведский стол в столовых и учебу без участия родителей.
Финские школьники много занимаются творчеством
Индивидуальность
Если ребёнок не справляется с некоторыми заданиями, проболел, отстаёт по какому-то предмету, ему оказывают помощь – дополнительные занятия, домашнее задание, объяснение пропущенного материала.
Финская школа заточена на помощь отстающим. Неуспевающего ребенка не клеймят позором и не стыдят на классных часах и родительских собраниях (на собраниях вообще не обсуждают успехи детей, там решают более общие вопросы).
С ними занимаются дополнительно (эти дополнительные часы педагогу оплачивает государство). Им могут назначить тьютора по какому-то предмету (например, если у ребенка плохо с математикой, на эти уроки тьютор будет брать его к себе для индивидуальных занятий). Наконец, их могут на время перевести в коррекционный класс. Кстати, все иностранцы, не владеющие финским языком, сначала попадают в коррекционный класс, где с ними занимаются в маленькой группе (4-5 человек) на протяжении года или даже дольше, пока они не смогут влиться в обычный финский класс по своему возрасту.
Детям с тяжелыми отставаниями в развитии или ментальными отклонениями разрабатывают индивидуальный учебный план, так что даже они могут окончить школу на доступном им уровне.
А на самом деле?
Но и тут есть оборотная сторона. Тьютора предоставят только в том случае, если у школы есть ресурсы для этого. А они есть не всегда, особенно на фоне начавшегося сокращения финансирования.
Финские учителя пишут не мелом, а фломастерами
Практичность
Финские школьники очень любят готовить
Выпускники финских школ свободно владеют английским языком. Языковая среда окружает их в жизни (все англоязычные фильмы по телевизору идут без перевода, с финскими субтитрами). Чтобы преодолеть языковой барьер и увеличивать словарный запас, учителя используют открытые вопросы, на которые нельзя дать односложный ответ (да или нет), а необходимо рассуждать, объяснять.
А на самом деле?
На верхней ступени средней школы (в лицее) тоже оказываются студенты, имеющие проблемы по одному или нескольким предметам. Чаще всего это иностранные языки и математика. Причем проблемы по математике порой доходят до смешного: студенты профессионального училища (отделение туризма) испытывают проблемы с переводом евро в доллары, не умеют составлять пропорцию. И даже тем, кто сумел поступить в лицей, требуется тьютор, чтобы разобраться с этих несложных математических действиях.
Финские школьники ходят по школе в носках
Добровольность в финской школе – каков результат?
Финские родители с малышами не занимаются. Они не учат их читать, не показывают развивающих книжек, не обучают счету. Считается, что все это ребенок освоит в школе.
Финские школьники могут сидеть на полу или даже в картонном домике
Сидеть за партами в финских классах не обязательно. Хочешь – сиди на полу, хочешь, в картонном домике. Можешь забираться с ногами на стул – нет проблем. Хочешь покачаться на стуле? Не выйдет, конструкция стула не позволяет на нем раскачиваться (мой сын лично проверял).
Если ребёнок не хочет заниматься, его не заставляют. Не сделал сегодня – сделает завтра. Детей не пугают двойками, ЕГЭ и профессией дворника. Хочет слушать учителя – слушает, не хочет – не слушает. Дворники стране тоже нужны.
Больше всего меня интересовал вопрос, как при столь свободной системе у детей хватает мотивации учиться. Не то чтобы я считаю возможной учебу только из-под палки, но по опыту знаю, что отсутствие рамок и обязательств расхолаживает и мешает достичь сколько-нибудь значимого результата.
На этот вопрос нет однозначного ответа. Я видела детей, которые не торопясь брели в школу, уткнувшись в телефон, между тем как занятия начались минут 10 назад. Я слышала от нескольких учеников разных школ, что школу они терпеть не могут. Слышала и восхищенный рассказ ученицы пятого класса, переехавшей в Финляндию меньше года назад, о том, что в финской школе учиться очень здорово и гораздо легче, чем в российской.
Финским школьникам все выдают бесплатно, от карандаша до компьютера
Учеба в финской школе – это обучение без стресса. Психологи предупреждают, что на фоне страха и стресса познавательные способности мозга блокируются. К сожалению, в российской школе много моментов, вызывающих стресс: страх двойки, боязнь контрольной работы, запугивание ЕГЭ. В финских школах всего этого нет. Казалось бы, познавательные способности должны активизироваться, а успехи – зашкаливать. Но на самом деле это не так.
Повсюду, от Управления образования Хельсинки до школы на окраине города, нам говорили, что система прилагает максимум усилий, чтобы помочь детям, имеющим трудности с учебой. Разработана целая система, от разовых дополнительных занятий до индивидуального учебного плана, чтобы дать возможность всем освоить программу в минимальном объеме.
А вот для сильных детей возможностей развития почти нет. Если только родители не озаботились поступлением в продвинутую школу и дополнительными занятиями (например, с помощью приложений и интернет-сайтов).
Сами учителя и директора школ признают наличие такой проблемы и необходимость ее решения.
Школьное питание
Школьное питание бесплатное для всех школьников в возрасте от 7 до 19 лет. В Хельсинки — 5% от бюджета города на образование расходуется на школьное питание, из них — 50% — на стоимость обеда и 50% на компенсацию накладных расходов. Бесплатный школьный обед предлагается финским детям и молодежи уже на протяжении шестидесяти лет. Сегодня этим правом каждый учебный день пользуются примерно 900 тысяч учащихся.
Закон о бесплатных школьных обедах в Финляндии
Еще в 1943 году, первой в мире, Финляндия приняла Закон о предоставлении бесплатных обедов всем школьникам. В качестве переходного периода был назначен пятилетний срок, и с 1948 года каждый учащийся страны получает порцию горячей еды. Как правило, меню составлялись на основании рекомендаций специалистов, но с весны этого года отношение к питанию школьников было пересмотрено и дополнено в соответствии с требованиями времени. Сегодня обед должен быть не только бесплатным, но и полноценным, вкусным и достаточным. Его питательная ценность должна составлять треть от всего дневного рациона, необходимого растущему организму.
За воплощение этого принципа на практике отвечают руководители отделов питания администраций финских коммун, выделяющих средства на содержание школ. В среднем цена продуктов для приготовления одного обеда составляет 0,6-0,8 евро. Дороже обходится пища для тех, кто нуждается в диетическом питании. Сегодня более 5% блюд для финских учащихся приготавливается в соответствии с рекомендациями специалистов, поэтому и кипит на школьной кухне множество небольших кастрюлек одновременно.
Сегодня средняя конечная цена одного школьного обеда составляет около 1,5 евро, а в школах с небольшим количеством учащихся эта сумма может достигать и 3 евро.
Кто занимается школьным питанием в Финляндии ?
Питанием школьников занимаются коммерческие операторы и Управление продуктов социального назначения. Бюджет школьного питания составляет около 270 000 000 Евро. Всего на образование в 2009 году в бюджет государства заложено около 9 миллиардов Евро. Государство покрывает все расходы на обучение школьника и на его социальное обеспечение, кроме питания. Питание обеспечивается бюджетами муниципалитетов от поступлений в местные налоговые бюджеты и поступления от религиозных общин.
Читайте также: