Питание в детском саду 1795

Обновлено: 02.07.2024

С 1 января 2021 года для детей, имеющих аллергию на какие-либо продукты, действует особый порядок по организации питания в детских садах. Нормы продолжают действовать и в 2022 году. Благодаря новым правилам, организовать диетический стол стало проще. Теперь детские образовательные учреждения (ДОУ) должны привлекать диетолога для составления меню — еда для детей-аллергиков будет готовиться отдельно.

А при желании родителей ребёнок может есть пищу, принесённую ими из дома — даже в том случае, если он ходит в обычную, а не специализированную группу.

👩‍⚕ СанПиН

Новые Санитарные правила и нормы 2.3/2.4.3590-20 учитывают особенности детей, в силу своего здоровья нуждающихся в особом питании. Родители должны помнить, что документ вступил в силу 1 января 2021 года.

👶 Организация питания в детском саду для ребёнка-аллергика

Подаём заявление на имя заведующей

Чтобы организовать диетическое питание для ребёнка с аллергией, нужно написать заявление на имя заведующей в двух экземплярах. Один из них вручается заведующей, другой — родитель оставляет себе.

Второй вариант предпочтительней: это быстрее и надёжнее. Главное условие — заведующая обязательно должна расписаться в получении документа.

Прикладываем справки от врача

К заявлению нужно приложить:

заключение лечащего врача с указанием запрещённых продуктов;
либо результаты анализов крови со списком аллергенов.

📄 Привлечение диетолога

Получив от родителей документы, указанные выше, ДОУ обязано предоставить услуги диетолога — он составит план питания. При составлении меню специалист учтёт необходимые нормы каждого приёма пищи:

по массе;
по объёму;
по питательной ценности .

❗ Что делать, если сад отказывается или не может организовать диетическое питание

До 1 января 2021 года в дошкольных учреждениях нельзя было кормить ребёнка едой, принесённой родителями из дома.

Сейчас родители вправе отказаться от еды, предоставляемой в саду — если по каким-то причинам руководство не может предоставить услуг диетолога. Ребёнок может питаться домашними блюдами. В этом случае персонал ДОУ обязано предоставить:

место в холодильнике для хранения домашней еды;
микроволновую печь для её разогрева.

Также воспитатели должны контролировать процесс приёма пищи, чтобы ребёнок не съел еду с общего стола.

💰 Плата за диетическое питание в садике

Стоимость услуг, предоставляемых ДОУ, устанавливается учредителем. В некоторых дошкольных учреждениях за организацию специализированного питания может взиматься дополнительная плата, а в других же — единая плата для всех независимо от того, нуждается ли ребёнок в специальном питании или нет.

Если учредителем является администрация города, уточнить данную информацию можно на сайте городской администрации. Либо можно задать вопрос о стоимости питания непосредственно заведующей ДОУ.

Уменьшится ли плата за сад, если родитель приносит домашнюю еду? Нет, в этом случае плата не уменьшится.

В Москве открылись сразу три необычных детских сада - при школах N 285, 1367 и 1465. Все они для детей с аллергией на молочные продукты. Здесь у малышей специальное меню, в котором нет молока, сыра, сливочного масла, творога и творожных десертов, сметаны и кисломолочных продуктов. Чем же тогда тут кормят мальчишек и девчонок, выяснили корреспонденты "РГ".

Заварили кашу

Родители давно обращались к столичным властям с просьбой открыть детские сады для детей-аллергиков. Дело в том, что в раннем возрасте молоко для многих ребятишек - основной аллерген. А в садиках, как известно, оно есть практически во всех видах пищи. Образовательные учреждения были не готовы работать по отдельному меню, а приносить свою еду в сады строго запрещено. Заменить какое-то блюдо в детском садике практически нечем, аллергены можно только исключить. Так что несчастному ребенку оставалась разве что тарелка супа на обед без сметаны. Родители ломали голову, что делать, и либо отдавали детей в сад на несколько часов - после завтрака и до обеда, либо устраивали малыша в частный садик. Но вот в конце декабря мэр Москвы Сергей Собянин предложил провести эксперимент по внедрению специального питания для детей с аллергией на молочные продукты. На призыв откликнулись школы N 285, 1367 и 1465. В феврале новые сады встретили первых детишек.

"Меню для воспитанников этих садиков разработано совместно с Роспотребнадзором, оно прошло все экспертизы и сформировано с учетом возрастных потребностей малышей и без использования молочных продуктов, - рассказала председатель комиссии экспертно-консультативного совета родительской общественности по контролю за качеством и организацией питания в учебных заведениях Наталья Анпеткова. - И еще одна особенность этих садов: если в обычных садах медик работает без четкого графика, то в новых ежедневно дежурит диетсестра. Она отвечает за меню, качество и условия хранения продуктов, контролирует работу пищеблока".

Обед по расписанию

В садике при школе N 1367 на Люблинской, 11, к. 3, завтрак в 8.00, около 10.00 - второй завтрак, обед, как и везде, в 12.00. Мы застали ребят уже за полдником - в 15.00. Трехлетние Алиса и Петя за обе щеки уплетали гречневую кашу, приготовленную просто на воде. "Мне мама такую часто готовит, - поделился маленький Петя. - А папа делает вкусное овощное рагу".

Несмотря на "скучную" кашу в полдник, все меню таким назвать язык не поворачивается. На обед у ребят - салат из свежих огурцов, щи и картофельная запеканка с печенью. На ужин их ждали рубленые мясные котлеты с томатным соусом. В меню, кстати, много мяса - источника белка, а также круп, каш, фруктов и приготовленных на пару овощей. "Детям главное, чтобы было вкусно, поэтому стараемся разнообразить меню и аппетитно подать", - объясняет директор школы N 1367 Виктор Неумывакин.

Меню, утвержденное сразу на 20 дней. Завтраку тут точно позавидуют малыши из обычных садиков: кроме каш есть сладкий плов с курагой, шницели из курицы, овощные запеканки. Обеды тоже хороши - голубцы, рыбные кнели, рассольник. "Молочную кашу заменяют оладьи с курагой, говяжий или куриный паштет с хлебом и вишневым чаем. На обед идет на ура салат "Мозаика" и запеченная рыба с картошкой", - делится наблюдениями первый замдиректора школы N 1367 Александра Воронова.

Садик на Люблинской принимает заявки от родителей на запись в дошкольную группу. Здесь их будет четыре по 25 человек. В общей сложности вместе с садами при школах N 285 и N 1465 планируется набрать 400 малышей.

Сегодня в меню

Завтрак 1

Плов с курагой (239,24)

Чай с сахаром (39,96)

Пюре из говядины (228,38)

Хлеб из муки пшеничной первого сорта (51,80)

Завтрак 2

Плоды и ягоды свежие (36,40)

Сельдь с луком (118,37)

Рассольник домашний на мясном бульоне (96,07)

Говядина отварная (33,85)

Печень тушеная (говяжья) (159,75)

Каша гречневая рассыпчатая (155,64)

Компот из плодов сухих 103,39

Хлеб из муки пшеничной первого сорта (51,80)

Хлеб ржано-пшеничный (40,06)

Полдник

Запеканка капустная (273,07)

Чай с вишней (77,75)

Ужин

Котлеты рубленные из птицы (170,05)

Свекла тушеная (130,62)

Напиток "Смородина" (68,35)

Хлеб из муки пшеничной первого сорта (51,80)

Ужин 2

Кисель абрикосовый (79,13)

Булочка "Домашняя" (113,08)

Итого за день: 2430,29 ккал

Меню составлено для детей с аллергией на молоко в возрасте от 3 до 7 лет.

Сколько раз в день должны кормить детей в детском саду?

всё зависит от длительности пребывания ребёнка в садике.

При 11-12 часовом пребывании – 5 раз (завтрак – 8:30-9:00, второй завтрак – 10:30-11:00, обед – 12:00-13:00, полдник – 15:30, ужин – 18:30).

В организациях с круглосуточным пребыванием детей (24 часа) кормить детишек будут 6 раз - (завтрак – 8:30-9:00, второй завтрак – 10:30-11:00, обед – 12:00-13:00, полдник – 15:30, ужин – 18:30, второй ужин – 21:00).

В дошкольных организациях по уходу и присмотру с продолжительностью нахождения ребёнка до 5 часов, ребёнка обязаны покормить дважды (приёмы пищи определяются фактическим временем нахождения в организации).

Меню должно быть разнообразным и ребёнок не должен оставаться голодным. Для этого разработаны специальные критерии.

Для детей от 1 года до 3 лет масса порций блюд должны быть следующими:

каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо - 130 -150 грамм;
закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) – 20-40 грамм;
первое блюдо – 150 -180 грамм;
второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) – 50-60 грамм;
гарнир – 110-120 грамм;
третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) – 150-180 грамм;
фрукты – 95 грамм.

Для детей от 3 до 7 лет масса порций блюд установлена следующая:

каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо - 150 -200 грамм;
закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) – 50-60 грамм;
первое блюдо – 180 -200 грамм;
второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) – 70-80 грамм;
гарнир – 130-150 грамм;
третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) – 180-200 грамм;
фрукты – 100 грамм.

Под запретом в питании детей искусственные красители, добавки, консерванты и ароматизаторы. В тоже время в детском меню допускается кисель. Скорее всего это будет пакетированный концентрат, который садики закупают из-за дешевизны, а он содержит искусственные красители . Маловероятно, что кисель будет собственного приготовления. А вы как думаете? Чем планируют кормить детей в ближайшие дни родители могут узнать из меню. Оно должно вывешиваться на видном месте в группе. Если возникают вопросы, задавайте их воспитателям и заведующей. У родителей также есть право на обращение в контролирующий орган – территориальный Роспотребнадзор. За нарушения СанПиН детский сад привлекут к ответственности.

Количество сахара в питании детей строго определено! Не более 25 грамм в день для детей от года до 3 лет и 30 грамм в день для детей от 3 до 7 лет, включая приготовленное блюдо и напитков . А в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, количество сахара должно быть уменьшено в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции (пункт 27 Приложения 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

Макаронных изделий – не более 12 грамм в сутки (8 грамм – для детей от года до 3 лет и 12 грамм – для детей от 3 до 7 лет).

Детки должны получать:

сливочное масло: 18 грамм на каждого ребёнка от года до 3 лет и 21 грамм – от 3 до 7 лет;
сметану: 9 грамм на каждого ребёнка от года до 3 лет и 11 грамм – от 3 до 7 лет;
сыр: 4 грамма на каждого ребёнка от года до 3 лет и 6 грамм – от 3 до 7 лет;
творог: 30 грамм на каждого ребёнка от года до 3 лет и 40 грамм – от 3 до 7 лет. О нормах питания подробнее читайте в Приложении 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, они есть в свободном доступе в Интернете. Cписок этот большой и перепечатывать его не будем.

Для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, должно быть организовано лечебное и диетическое питание в соответствии с представленными родителями (законными представителями ребёнка) назначениями лечащего врача .

То есть, если у ребёнка избыточный вес, проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергия на определённые виды продуктов и пр., возьмите у лечащего врача подтверждающую справку и передайте воспитателю.

Не забывайте поделиться этой информацией с друзьями в соцсетях!

Если наш материал был вам интересен, оцените его, нажав палец вверх.

Питание в детских садах – излюбленная тема для критики со стороны некоторых родителей. Многие дети отказываются от предложенных блюд, мотивируя это тем, что еда недостаточно вкусная. Одни мамы в этом случае пытаются предъявлять претензии кухне, другие – давать еду с собой. Поэтому родителям необходимо знать, по каким принципам строится питание в детских дошкольных учреждениях (ДДУ) и какими правовыми нормами оно регламентируется.

Принципы питания в детских садах

Питание в детских дошкольных учреждениях строится на трех базовых принципах:

Данный принцип основан на том факте, что правильное сбалансированное питание – основа благополучного роста и гармоничного развития детей. Дети, посещающие детские дошкольные учреждения, 75% пищи получают именно в них, тогда как на домашнюю еду приходится лишь 25% от рациона.

Дети, питающиеся правильно, имеют более высокую познавательную активность, лучше концентрируют внимание, не имеют жалоб на снижение памяти.

3. Принцип регулярности

Все дети, пребывающие в детских дошкольных учреждениях более 3 часов, должны обеспечиваться горячим питанием. Перерыв между приемами пищи у дошкольников не должен составлять более 3,5–4 часов. Исходя из этих базовых принципов, сформированы новейшие нормативы. Именно на них опираются разработчики и составители меню для детских садов.

Новые требования к детскому питанию

С 1 января 2021 года в Российской Федерации (РФ) вступили в силу новые Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32.

Цель данных требований – снижение риска возникновения и распространения заболеваний в процессе организации детского питания, а также повышение роли здоровьесберегающей функции питания.

Каждый продукт, попавший на стол к детям, должен иметь разрешительный документ, удостоверяющий качество и безопасность пищи в соответствии СанПин в 2021 году. Ранее таких требований не предъявлялось.
В ДДУ необходимо ведение технологических карт, в которых должна отражаться рецептура приготовления всех блюд.
Отдельную категорию нормативов составляют правила хранения ингредиентов для приготовления блюд, а также порядок их приготовления.
Формирование блюд меню происходит исходя из основных потребностей детского организма. Для каждой возрастной группы они различны.
Основное меню разрабатывается минимум на две недели для каждой возрастной группы. Если еда готовится работниками детского сада, разработкой меню занимается ДДУ. Меню утверждается руководителем дошкольной образовательной организации (ДОО).

Что увидят непосредственно дети и родители

Таким образом, не стоит удивляться, что ребенку в детском саду не дают жареную картошку с кетчупом или конфеты. Такая еда наносит непоправимый вред детскому организму, а потому относится к разряду запрещенной.

Читайте также: