Сообщение про кыстыбый на татарском языке

Обновлено: 05.07.2024

кыстыбый — 1. Уртага бөкләнгән юка камыр эченә изгән бәрәңге, тары боткасы, төелгән киндер яки мәк орлыгы һ. б. салып пешерелгән ашамлык 2. күч. Башка кеше эшенә яки сөйләшүенә кысылырга ярата торган кеше. Әһәмиятсез, вак кеше тур … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

Татарская кухня — Содержание 1 Предыстория 2 Особенности традиционной татарской кухни … Википедия

көҗе — Бодайны киледә төеп ваклаганнан соң казанда яки чуенда кайнатып пешерелгән сыек боткаКүзикмәк – 1. Төче камырдан юка итеп җәеп табада пешерелгән ашамлык 2. Кыстыбый … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

күҗә — Бодайны киледә төеп ваклаганнан соң казанда яки чуенда кайнатып пешерелгән сыек боткаКүзикмәк – 1. Төче камырдан юка итеп җәеп табада пешерелгән ашамлык 2. Кыстыбый … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

Кыстыбый (башк. ҡыҫтыбай , тат. кыстыбый, qıstıbıy , также кыстымбый [1] [2] [3] , тат. якмыш, yaqmış чув. кēcкепай) — традиционное башкирское, татарское, удмуртское блюдо из теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепёшку, начинённую или кашей (чаще пшённой), или рагу, а с недавнего времени и картофельным пюре. По виду напоминает незакрытый пирог или сочень — начинка кладется на одну половину лепёшки и закрывается сверху второй половиной. Могут обмазываться топлёным маслом. Начинка варьируется в зависимости от предпочтений, неизменным остается принцип приготовления и рецепт теста.

Блюда можно есть во время поста, немного изменив рецепт начинки.

Самый большой кыстыбый в мире диаметром 2 м 10 см был приготовлен в 2011 году в Башкортостане и занесён в Книгу рекордов Гиннесса [4] .

Содержание

Раушания Сагдатзяновна Нурмухаметова в работе, посвященной лингвокультурологическому описанию названий национальных татарских блюд кыстыбый, җәймә, дучмак привела этимологию Р. Г. Ахметьянова и данные из книги Флеры Саидовны Баязитовой другие формы башк. ҡыҫтыбый , чувашское диалектное кастампи, марийское кыстывий, удмуртское кыстыбый [7] .

Блюда можно есть во время поста, немного изменив рецепт начинки.

Содержание

Татарская кухня — Содержание 1 Предыстория 2 Особенности традиционной татарской кухни … Википедия

Тонкая лепешка из пресного теста, поджаренная до золотистых крапинок, с нежной начинкой из картофельного пюре или сладкой молочной пшенной каши.

Кыстыбый, он же кыстыбай, он же кузикмяк – национальное блюдо башкирской и татарской кухонь, простое, сытное и очень вкусное! Это тонкая лепешка из пресного теста, поджаренная до золотистых крапинок, с нежной начинкой из картофельного пюре или сладкой молочной пшенной каши.

Каша – традиционный вариант начинки, картошка – более современный, и оба - мои фавориты. Вкус картофельной начинки можно менять, добавляя золотистый жареный лук или острый тертый сыр, рубленую зелень, молотые орехи или грибы, по настроению и наличию продуктов. Или ничего не добавлять, сохранив нежный сливочный вкус картофельного пюре – кыстыбый хорош на вкус даже в самом простом варианте.

Берите идею за основу, и фантазируйте! Начинки можно придумать разные, овощные, думаю, будут хороши – пюре из фасоли с луком и орехами, например, или капуста с яйцом, как на пирожки. Летом на даче мы заворачивали в лепешку жареные кабачки со сметаной, ммм, вкусно! Замечательное блюдо.

Я делаю на кыстыбый пресное заварное тесто, как на чебуреки – мне нравится его нежность и пластичность, и приготовить его легко. Вы можете использовать свой рецепт пресного теста, и замесить его на воде, молоке, простокваше, кефире, а растительное масло заменить любым жиром – и так тоже будет правильно и вкусно.

Кыстыбый

Понадобится:

Мука – 3,5 - 4 полных стакана (примерно 0,5 кг.);

Кипяток – 1 стакан (250 мл.);

Сахар – 1 неполная столовая ложка;

Соль – 1 чайная ложка;

Масло растительное – 4 столовые ложки;

Картофельное пюре или пшенная каша - прим. 1 литр;

Лук репчатый или тертый сыр (как добавка в пюре) – по желанию;

Сливочное масло (для смазывания готовых лепешек) – 50 гр.

! Стакан 250 мл.

* Для приготовления теста завариваю кипятком стакан муки, это просто: насыпьте муку в миску, залейте кипятком и ложкой (вилкой) тщательно размешайте. Дайте немного остыть и добавьте соль, сахар, яйцо и растительное масло. Снова хорошо размешайте, до однородности смеси.

* Если заранее о начинке не позаботились, можно сделать её сейчас. Мы любим кыстыбый с картошкой или сладкий, с пшенной кашей. В картофельное пюре добавьте молоко и масло, поджаренный до золотистого цвета лук (если любите), мелкорубленую зелень или тертый сыр, грибы или шкварки. Кашу для начинки сделайте густую, вязкую, сладкую или несладкую (с тертым сыром или брынзой, например) – смотрите сами. Сладкую пшенку варю на молоке, масло и сахар – по вкусу, можно добавить тертое яблоко и/или корицу.

* Пеките на хорошо разогретой сухой сковороде (без масла), с обеих сторон, до крапинок золотисто-коричневого цвета. Пока печете одну лепешку, раскатайте и наколите следующую (вариант: сразу, до начала выпечки, подготовьте несколько штук, и накройте полотенцем или пленкой, чтобы не подсохли).

* Дальше действуем быстро: переложите готовую лепешку на доску или тарелку, на сковородку отправьте следующую. Пока она печется, успевайте начинить готовую и раскатать следующую лепешку. Начинить кыстыбый надо сразу, пока лепешка горячая и хорошо гнется, не ломается. Тонким слоем намажьте начинку на одну половину лепешки, накройте другой половиной и хорошо смажьте кыстыбый сливочным или топленым маслом.

* Очень просто и вкусно! Есть кыстыбый нужно сразу, горячим, пока лепешка еще похрустывает, и запивать ароматным бульоном или молоком. То, что останется, заверните и спрячьте в холодильник – утром разогреете, и с кофе-чаем на завтрак подадите.

Изучив материал данного урока вы сможете рассказать на татарском, что вы ели утром, днем и вечером, научитесь говорить в прошедшем времени. Как бонус, познакомимся с национальными татарскими блюдами. Ну что, вы готовы? Алайса, киттек!

Для начала познакомимся с новыми словами, обращаем ваше внимание на произношение данных слов. Постарайтесь проговаривать про себя каждый звук.

Ипи – хлеб, йомырка – яйцо, сөт – молоко, аш – суп, ит – мясо, тавык ите – куриное мясо, балык – рыба, эремчек – творог, каймак – сметана, тоз – соль, су – вода, чәй – чай, кәһвә – кофе.

Шикәр – сахар в кусочках, шикәр комы – сахарный песок, бал – мед, сыр (короткий звук [ы] – сыр, бәрәңге – картофель, дөге – рис, карабодай – гречка, борчак – горох, камыр – тесто

Кыстыбый — это блюдо татарской и башкирской кухни, которое получило широкую популярность не только на родине, но и за её пределами благодаря невероятно простому и совсем недорогому рецепту приготовления.

Что такое кыстыбый?

Внутреннее содержимое такого простого пирожка также не отличается особенной сложностью приготовления. Чаще всего в этой роли выступает картофельное пюре или пшённая каша. Однако в традиционном исполнении возможны и другие варианты вроде маковой или конопляной начинки.

Поскольку изначально кыстыбый являлся блюдом будничным и простонародным, то точного рецепта для приготовления теста не существовало. Для него использовались те ингредиенты, которые в данный момент имелись в распоряжении хозяйки. Поэтому масса могла замешиваться не только на воде, но также на молоке, сметане или кефире. В качестве жирной составляющей можно использовать как растительное, так и растопленное сливочное масло. Некоторые любят сдобрить тесто ещё и яйцом, но это — опциональный ингредиент. А вот готовые изделия непременно нужно щедро смазать топлёным маслом.

Как готовить кыстыбый?

Процесс приготовления кыстыбышек настолько прост, что его легко освоит даже ребёнок.

Начинать следует всегда с начинки. Ею можно заняться заранее, даже накануне, а затем просто немного разогреть в микроволновой печи перед использованием.

Для последующей работы нежное тесто требуется разделить на две части, чтобы исключить его высыхание. Пока из одной половинки будут выпекаться лепёшки, вторую требуется на время вновь обернуть плёнкой.
Рабочую часть теста делят на шарики размером с грецкий орех и прикрывают полиэтиленом или полотенцем, чтобы их поверхность не заветривалась.
Тестяные комочки по одному достают из-под укрытия, тонко раскатывают в лепёшку диаметром около 20 см и сразу отправляют выпекаться на хорошо разогретую сухую сковородку.

Лепёшку обжаривают поочерёдно с каждой стороны до появления светло–коричневых подпалин.
Готовые лепёшки стопкой выкладываем на тарелку. Каждую заготовку сразу обильно смазываем топлёным маслом, накрываем полиэтиленом и полотенцем для того, чтобы изделия оставались мягкими и тёплыми.

После того как все лепёшки готовы, приступаем к сборке кыстыбый. Для этого одну половину лепёшки щедро смазываем начинкой, накрываем второй половинкой и обильно смазываем сливочным маслом.

Собранные кыстыбый укладываем на тарелку двумя стопками и накрываем глубокой миской или полотенцем, чтобы они как можно дольше оставались тёплыми.

Кыстыбый — настолько сытное и самодостаточное блюдо, что подавать его можно лишь в сопровождении овощного салата или мясного бульона. Также эта несладкая выпечка неплохо сочетается с чаем.

Сообщение про кыстыбый на татарском языке

Содержание

Содержание

Кыстыбый

Что такое кыстыбый?

Как готовить кыстыбый?

Популярные рецепты теста для кыстыбый