Сообщение о профессии винодел

Обновлено: 06.07.2024

Винодел - это специалист - технолог в области виноделия и бродильных производств.

Он разбирается в различных винах, обладает значительным багажом знаний относительно особенностей определенных вкусовых оттенков, способен мастерски соединить разные сорта винограда в изысканный и неповторимый купаж - смесь, где на каждый из сортов припадает конкретная часть.

СОДЕРЖАНИЕ:

История профессии

По некоторым данным, первыми виноделами считаются древние греки, основавшие ряд полисов на берегах Чёрного моря. Им удалось принести в эти края лозы с родной земли и, с большой долей вероятности, освоить различные местные сорта.

Они не только снабжали отменным вином свое царство, но и активно занимались экспортом данной продукции, которая пользовалась на то время огромным спросом.

Особенности профессии

В ходе создания коньяка технолог просчитывает тип спиртов, выдержку и пропорции. Соединение между собой разных видов спирта более известно под формулировкой марьяж. К примеру, наиболее распространенным способом является разбавление коньячного спирта водой, с целью в полном объеме почувствовать его вкусовые оттенки.

Марьяж и купаж являются важными этапами виноделия, но они не являются единственными в технологическом процессе.

По словам опытных виноделов, истинный профессионал держит в памяти вкусы всех видов сырья, необходимого для получения качественного продукта. По этой причине, планировать состав будущего напитка он начинает в уме. Это довольно сложная и одновременно уникальная работа, для выполнения которой необходимы профильные знания, практические навыки и творческий подъем.

Обязанности профессии

Первоначальным этапом разработки рецепта вина является подбор правильных ингредиентов и их последующая неторопливая дегустация. Ее принято считать одним из ключевых процессов, выполнение которого невозможно без собранности и безукоризненного функционирования необходимых групп рецепторов. На сегодняшний день разработаны различные методы проведения дегустации.

При наличии купажа напитка, технолог - винодел руководит процедурой его изготовления. Он должен смотреть за точным соблюдением созданной им рецептуры, ограничений по времени и температурного показателя на имеющихся этапах.

В обязанности винодела входит и дегустация готовой продукции. В таком случае он с особой тщательностью оценивает вкус, аромат и цвет.

Что касается игристого вина, то особое внимание уделяется размерам и траектории перемещения пузырьков, их шипению.

Важные качества

Профессия винодел подразумевает, что специалист данного профиля обладает:

отличными знаниями в области химии;
имеет тонкий вкус и обоняние;
отлично развитую память на вкусы и ароматы,
способен анализировать полученную информацию;
отличается внимательностью и организованностью.

Навыки и знания

Ключевой особенностью изготовления хорошего напитка являются химические процессы.

Винодел - это специалист в области органики. Также он обязан быть компетентным в сфере ампелографии (науки, что занимается изучением сортов виноградной лозы), ориентироваться в организации рабочего процесса по изготовлению вина либо коньяка.

Перспективы и карьера

Винодел имеет право трудиться как в небольших винодельческих организациях, так и широкомасштабных заводах, где изготовляют вино и коньяк.

Дополнительно такой профессионал имеет неплохие шансы на сотрудничество с учреждениями, занимающимися контролем качества продукции, содержащей алкоголь, либо устроиться на работу в НИИ.

Также его карьера способна стартовать с должности младшего технолога либо купажиста.

Обучение

Дополнительно особенности профессии винодел рекомендуется постигать самостоятельно, путем изучения профильной литературы, практических занятий, посещения мастер - классов.

Залогом успеха винодельческого предприятия являются талант и багаж знаний ведущего технолога, поэтому молодому специалисту необходимо систематически демонстрировать свою состоятельность, чтобы получить возможность без труда продвигаться вверх по карьерной лестнице.

В последнее время в моду вошло изготовление и культурное употребление спиртных напитков, как в домашних условиях, так и в производственных. В рамках этой статьи мы поговорим именно о профессионалах в данной сфере. Винодел это кто такой и какова его роль в социуме, вы узнаете, дочитав статью до конца. Если взрослые знают что за профессия это, то детям информация, которую дадим, будет очень полезна.

Для начала дадим краткое и понятное определение специальности, которое сформируем с помощью источника википедии. Винодел –это высококлассный специалист и эксперт, прошедший специальное обучение и знающий процесс, который проходят ягоды и виноград прежде, чем стать достойным спиртным напитком- вином.

История профессии

Если верить историческим источникам, то начало профессии было положено в Древней Греции. Именно греки разбили виноградные плантации на берегу Чёрного моря, засадив их лозой, привезённой с родины и освоив новые местные сорта.

Они обеспечивали прекрасным вином не только собственное царство, но и другие соседние территории.

Чем занимается винодел

Для того, что бы знать, чем занимается винодел, перечислим его должностные обязанности.

В зависимости от предпочтения принимает решение в пользу того или иного сорта вина, которое будет производить;
Занимается выбором сырья;
Ведёт подготовку сырья к использованию (отделение плодов от плодоножек, чистка и т.д);
Делает отжим, соединяет сок с сахаром в необходимых пропорциях в зависимости от сорта напитка;
Следит за брожением, поддерживает нужную температуру в помещении;
Дегустирует напиток;
Определяет состояние готовности, смешивает (при необходимости);
Готовит готовый напиток к хранению и реализации (при необходимости).

Требования к знаниям

Профессию винодел нельзя отнести к обыденным и мало кто знает, что этот специалист по изготовлению спиртных напитков обладает огромным сводом знаний в этой сфере.

Вот перечень основных пунктов:

Безукоризненное знание технологии и всех процессов виноделия;
Разбираться в сортах винограда и плодово-ягодных культур для производства вина;
Уметь отличать качественное сырьё от некачественного;
Знания правил сбора винограда и плодово-ягодных культур по степени их созревания;
Правила отжима;
Рецептуру приготовления различных вин (белое, красное, розовое, сладкое, полу-сладкое, полу-сухое, сухое и т.д);
Правила брожения, розлива и хранения вин;
Знать, почему возникают болезни вин.

Это лишь малая доля всех знаний, которыми владеет винодел. На самом деле их гораздо больше, но в силу сложной для детей терминологии мы не стали их описывать.

Требования к личности винодела

Как и в любой другой профессии, здесь так же присутствует уровень профпригодности.

Нужно:

Обладать отличной памятью и пытливым умом;
Быть исполнительным и ответственным;
Хорошо усваивать материал, понимать всю глубину материала;
Отсутствие вредных привычек в виде курения и употребления крепких спиртных напитков;
Иметь хорошее обоняние;
Обладать хорошими вкусовыми рецепторами;
Быть идеалистом, именно это позволяет создавать уникальный продукт.

Как стать виноделом

Для того, что бы стать виноделом, человек должен пройти несколько этапов:

Человек должен проанализировать вышеперечисленные пункты и выявить собственную профпригодность;
Сдать экзамен ЕГЭ, где присутствует профильная химия;
Поступить в высшее учебное заведение на факультет по подготовке технологов винных производств;
Закончить университет, пройти профессиональную практику и стать самостоятельным виноделом.

Квалифицированный специалист имеет несколько вариантов трудоустройства: работать в пределах нашей страны или уехать за рубеж.

Плюсы и минусы профессии

А теперь о плюсах и минусах профессии винодел. И начнём с положительных сторон:

Плюсы

Профессия набирает популярность с каждым годом;
Востребованность, как на крупных производствах, так и в небольших частных компаниях;
Достойный уровень оплаты труда;
Путешествия заграницу по обмену опытом.

Минусы

Необходимо соответствовать пунктам по профпригодности;
Соблюдать диету, отказаться от курения и употребления крепких спиртных напитков;
Риск повышенного интереса к спиртным напиткам.

Подведём итоги

В рамках данной статьи мы представили краткую информацию, которая приоткроет детям занавес в необычную профессию. Теперь вы знаете винодел это кто такой и чем он занимается.

С годами растет популярность на культурное употребление алкогольных напитков. В домах появляются винные комнаты, в которых собираются коллекции самых прекрасных напитков от ведущих виноделен планеты. Данная статья как раз о профессионалах этого дела. Расскажем, винодел это кто такой и что за профессия это.

Поговорим где пройти обучение и как стать виноделом, чем занимается этот человек и какие у него задачи.

ПОЗВОНИ ЮРИСТУ
ОН РЕШИТ ТВОИ ВОПРОСЫ БЕСПЛАТНО
Москва, обл 8 (499) 577-00-25 доб. 130
Санкт-Петербург, обл 8 (812) 425-66-30 доб. 130
Федеральный номер 8 (800) 350-84-13 доб. 130

Но для начала дадим определение профессии винодел, а точные термины возьмем из википедии, где сказано, это специалист, который знает и выполняет весь технологический процесс изготовления вина из винограда, плодов и ягод.

Чем занимается винодел

Мы дали определение, кто такой винодел, а теперь разберемся, чем занимается.

Что за профессия это, о которой так мало информации, у основной массы населения.

Принимает решение, какой вид вина будет изготавливаться;
Проводит отбор сырья для будущего напитка;
Производит отделение сырья от семян и плодоножек;
Выдерживает спиртовое брожение;
Проводит технологическую обработку продукта по мере необходимости (доливка либо фильтрация);
Доводит продукт до полной готовности и делает подготовку к хранению.

Какими знаниями должен обладать

Виноделие — это профессия довольно специфическая, требующая не только желания и позитивного настроя, но так же определенных знаний и практических наработок.

И так, что должен знать винодел, читайте в приведенном списке:

Знать технологию приготовления напитка;
Правила сбора винограда, плодов и ягод;
Процесс и правила отжима;
Как происходит процесс брожения;
Правила и положения для приготовления белых, красных и розовых вин;
Как производить розлив вина, достигать степени прозрачности и как происходит пастеризация;
Знать все о болезнях вина;

Это краткий перечень знаний без углубления в терминологию и сложные процессы. Именно соответствие производственным процессам, знаниям и навыкам, получается поистине великолепный напиток.

Требования к личным качествам специалиста

Как и в любой профессии, в виноделии существует некоторый тест на профпригодность.

А именно, каждый претендент на должность специалиста по вину должен обладать следующими качествами:

ПОЗВОНИ ЮРИСТУ
ОН РЕШИТ ТВОИ ВОПРОСЫ БЕСПЛАТНО
Москва, обл 8 (499) 577-00-25 доб. 130
Санкт-Петербург, обл 8 (812) 425-66-30 доб. 130
Федеральный номер 8 (800) 350-84-13 доб. 130

Быть любознательным и хорошо запоминать материал;
Быть внимательным ко всем деталям;
Проявлять исполнительность;
Обладать хорошей памятью;
Иметь отличное обоняние;
Не иметь пристрастия к курению;
Быть усидчивым и терпеливым;
Обладать самоконтролем;
Обладать самодисциплиной;
Обладать желанием создавать идеальный продукт.

Как стать виноделом

Данная информация в большей степени будет интересна для детей и их родителей. Потому что мы подробно расскажем, как стать виноделом и где пройти обучение этой профессии.

Пройдя эти этапы, в винной промышленности появляется еще один квалифицированный специалист, которому предстоит трудоустройство на промышленность нашей страны, либо за рубеж.

Плюсы и минусы профессии

Теперь пришла очередь рассмотреть данную профессию со стороны плюсов и минусов, которые сопровождают винодела на протяжении его карьеры.

Начнем с положительных пунктов:

Профессия не подразумевает пожизненное сидение в закрытом душном кабинете;
Высокая востребованность в последние годы;
Возможность создавать что- то новое;
Спокойная работа;
Возможность хороших заработков;
Есть вероятность путешествий в другие страны по обмену опытом.

А теперь обратная сторона медали, а именно издержки профессии:

Надо учиться на очной форме и постоянно повышать свою квалификацию;
Строго соблюдать диетическое правильное питание, чтобы не притупились вкусовые рецепторы;
Соблюдать режим труда и отдыха;
Существует риск пристрастия к алкоголю;
У тех, кто работает в регионах не высокая оплата труда.

Подведем итоги

Мы дали максимально краткую, но при этом понятную информацию на тему, винодел это кто такой и что за профессия это. Дали описание всех знаний и навыков, которыми должен обладать квалифицированный специалист в сфере виноделия. Стоит отметить, что только при наличии полной профпригодности, человек сможет добиться высоких результатов и создавать отличные вина для потребителей не только своей страны, но я зарубежья.

А тем, кто решил сделать эту профессию делом своей жизни, мы рекомендуем подробно разобраться с разделом плюсов и минусов в данном направлении.

Среди оригинальных профессий стоит назвать профессию винодел это кто, какие требования к ней предъявляют и что должен уметь специалист рассмотрим далее в этой статье.

Особенности специальности

Так как качественное вино является популярным напитком многих людей, то и профессия винодел может быть очень востребованной, особенно если при производстве будут использоваться как традиционные, так и создаваться оригинальные рецепты этого напитка.

Кроме того, каждый уважающий себя винодел должен обладать старинным рецептом, позволяющим ему выделяться на фоне остальных или же постоянно находиться в поиске, предлагая новые и новые вкусы, тем самым привлекая к себе внимание.

Современная винная индустрия является настолько разнообразной, что дает возможность всем желающим самим выбирать, что им интереснее – искать новые пути получения вкусного напитка или работать на старинных и проверенных временем рецептах.

Каким должен быть специалист?

Для того чтобы стать профессионалом, винодел должен обладать следующими качествами:

быть внимательным;
обладать наблюдательностью;
терпеливостью;
ставить цели и добиваться их исполнения;
уметь общаться;
иметь острое и хорошее обоняние;
вести здоровый образ жизни;
соблюдать правильное питание.

Основные требования к профессии

Стоит сказать, что профессиональный винодел – это несколько специальностей, объединенных одним названием.

Так, для получения качественного и вкусного напитка, он должен обладать следующими специальностями:

технолог – это означает, что выбравший эту специальность будет великолепно разбираться в производстве винных напитков. Это означает, что он знает, когда и какие ягоды или фрукты нужно собрать и как их правильно обработать, какие емкости использовать, сроки брожения и температура. Как следует избавляться от вредных примесей. Кроме организации, технолог выполняет роль и хранителя секретов, рецептов; – мастер будет знать все об микроорганизмах и дрожжах, которые могут использоваться для приготовления напитка;
не помешают и такие знания, какими обладают профессиональные сомелье, или кависты – дегустирующие получаемые напитки и определяя самые лучшие из них.

Профессиональный винодел должен соблюдать особую диету, которая сохраняет неповрежденными хорошее обоняние и вкусовые рецепторы. Она заключается в отказе от острых специй, чрезмерное использование алкогольных напитков и не курят.

Что должен уметь делать

Профессиональные винодел, работающий как индивидуально, так и в организации доложен будет уметь:

грамотно организовывать работу для всех сотрудников;
отслеживать качество и свежесть используемых продуктов;
держать под контролем температурный режим при брожении и хранении вина;
соблюдать и требовать соблюдения всех действующих санитарных норм на производстве;
заниматься разработкой новые рецептов, позволяющих получать оригинальные по своим вкусам вина.

Теперь вы знаете, в чем заключается профессия винодел это кто, а также что он должен знать и уметь, чтобы всегда получать великолепный результат. Ароматное и вкусное вино – это предел мечтаний любого винодела.

Мы уже знакомили вас с такими винными профессиями, как сомелье, кавист и дегустатор. Но винных профессий гораздо больше. И с некоторыми из них мы вас сейчас познакомим.

Близкая к вышеперечисленным такая профессия, как винный критик. Профессия близкая к дегустатору, но, правда только тем, что приходится пробовать вино, оценивать его вкус. Но винные критики, если можно так сказать, обращены в первую очередь к народу. Они пишут рецензии, отзывы, книги, на которые покупатели могут смело ориентироваться, если доверяют вкусу именно этого винного критика. Да, кстати, винные критики вовсе не претендуют на то, что их мнение единственно верное, но толк в вине они знают. Тут можете быть уверены.

В последнее время, кстати, стали еще выделять винных писателей. Это не критики, хотя свое мнение о вине составить могут. Чаще всего, это люди, которые могут красиво и вкусно описать не только вино, но и все то, что находится вокруг: место, производство, людей, которые это вино делают.

Теперь поговорим о тех, кто вино производит. На самом деле, тут профессий много, поэтому оговоримся сразу, что все их перечислить невозможно, но о некоторых мы расскажем.

Работа на виноградниках

Вино начинается с виноградника. Прописная истина всех виноделов. Поэтому винограднику уделяется особенное внимание. И немало людей трудится на нем. Есть и специалисты, которые следят за лозой, чтобы ничего с ней не случилось, чтобы она развивалась и принесла хороший урожай.

На некоторых виноградниках есть даже специалисты, которые следят за качеством почвы, так как (спросите любого винодела) именно от почвы зависит вкус винограда и, соответственно, вина.

И, несомненно, не стоит забывать о тех, кто виноград собирает. Зачастую для многих вин требуется ручная сборка, так что можете себе представить, какая это сложная работа.

Работа на производстве

О, вот здесь можно встретить немало профессий, которые неосведомленному человеку могут показаться странными. Вот, например, дегоржер. Это человек, который откупоривает бутылки специальным образом, чтобы избавиться от осадка, который находится на горлышке бутылки.

А чтобы этот осадок остался там, где нужно, за бутылками следит специалист —ремюажер. Если простыми словами, то этот человек переворачивает бутылки, следит за ними в процессе отстаивания.

Оба эти человека необходимы при производстве шампанских и игристых вин.

Есть и такая профессия, как мастер погреба. Можно сказать, что это — помощник винодела. Этот человек следит за всем процессом создания вина от начала и до конца.

Винодел

Ну, а это самая важная, пожалуй, профессия. Не просто профессия, а даже призвание, а для кого-то — смысл жизни, семейное дело. Винодел — это создатель, который решает все вопросы, которые касаются производства вина. Именно от него зависит появление на свет идеального вина.

Но для того, чтобы по достоинству оценить вино, не обязательно быть великим винным критиком или виноделом, нужно всего лишь купить бутылочку хорошего вина в магазине WineStreet и радоваться его вкусу.

За безупречный, терпкий и насыщенный вкус вина, а также основу коньяков, виски и бренди мы должны благодарить винные дрожжи, которые запускают все механизмы брожения и доводят виноградный сок до нужной кондиции.

Нет, вы не подумайте, это не расточительство вовсе. Или, все же расточительство? Задумались. Мы вам не собираемся сейчас рассказывать о чудо-автомобиле, в бак которого залил пару литров молдавской Изабеллы и поехал. Хотя, отдаленно, может и так.

Вот мы пробуем-пробуем вина, разных стран, разных лет, сладкие и сухие, красные и белые….Неужели ни разу вы не задумывались о том, что вино можно приготовить и дома? Ну, хотя бы из интереса? Если да, то этот материал для вас. Сегодня мы расскажем о том, как делается домашнее вино. Привет бабуле из Краснодара! Давайте остановимся на сладком вине. Все же у нас в России любят сладенькое?

Читайте также: