Сообщение о морошке в карелии

Обновлено: 05.07.2024

\u041a\u0430\u0440\u0435\u043b\u0438\u044f \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u0430 \u043f\u0443\u0442\u0435\u0448\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e\u0447\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043b\u0435\u0441\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u043e\u0437\u0435\u0440\u0430\u043c\u0438, \u043d\u043e \u0438 \u0431\u043e\u043b\u043e\u0442\u0430\u043c\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u044b \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0432\u043e \u0432\u0441\u0435\u0445 18 \u0440\u0430\u0439\u043e\u043d\u0430\u0445 \u0440\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0438. \u041c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0430 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0431\u043e\u043b\u043e\u0442; \u0432\u043f\u0440\u043e\u0447\u0435\u043c, \u0443 \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u0433\u043e \u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f \u0435\u0441\u0442\u044c \u0441\u0432\u043e\u0435 «\u0437\u0430\u0432\u0435\u0442\u043d\u043e\u0435» \u0431\u043e\u043b\u043e\u0442\u0446\u0435, \u0438\u043d\u043e\u0433\u0434\u0430 \u0438 \u043d\u0435 \u043e\u0434\u043d\u043e. \u0413\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c \u0440\u0435\u0441\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043d\u0435\u0443\u0432\u0435\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e \u043e\u0440\u0438\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0431\u043e\u043b\u043e\u0442\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c \u043a\u0440\u0430\u044e, \u043f\u0440\u043e\u0449\u0435 \u0438 \u0431\u0435\u0437\u043e\u043f\u0430\u0441\u043d\u0435\u0439 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u0442\u044c \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0443 \u0432 \u043d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0430\u0440\u043a\u0430\u0445 «\u041f\u0430\u0430\u043d\u0430\u044f\u0440\u0432\u0438» (\u041b\u043e\u0443\u0445\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0439\u043e\u043d), «\u0412\u043e\u0434\u043b\u043e\u0437\u0435\u0440\u0441\u043a\u0438\u0439», \u0433\u0434\u0435 40% \u0442\u0435\u0440\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0438 — \u0431\u043e\u043b\u043e\u0442\u0430 (\u041f\u0443\u0434\u043e\u0436\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0439\u043e\u043d) \u0438 \u041a\u0430\u043b\u0435\u0432\u0430\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0439 (\u041a\u043e\u0441\u0442\u043e\u043c\u0443\u043a\u0448\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043e\u043a\u0440\u0443\u0433). \u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u043e\u0435 — \u043f\u043e\u043c\u043d\u0438\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0431\u043e\u0440 \u0434\u0438\u043a\u043e\u0440\u043e\u0441\u043e\u0432 \u043d\u0430 \u041e\u041e\u041f\u0422 \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0449\u0435\u043d. \r\n

\u0415\u0434\u0432\u0430 \u0437\u0430\u0432\u044f\u0437\u0430\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f \u044f\u0433\u043e\u0434\u044b \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0438 \u0441\u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435, \u043f\u043e\u0442\u043e\u043c \u0434\u0435\u043b\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u043c\u0438, \u0430, \u0434\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044f, \u043f\u0440\u0438\u043e\u0431\u0440\u0435\u0442\u0430\u044e\u0442 \u043a\u0440\u0430\u0441\u0438\u0432\u044b\u0439 \u043e\u0440\u0430\u043d\u0436\u0435\u0432\u043e-\u0436\u0435\u043b\u0442\u044b\u0439, \u044f\u043d\u0442\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043e\u043a. \u0421\u0432\u0435\u0436\u0430\u044f \u0438 \u043c\u043e\u0447\u0435\u043d\u0430\u044f \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0430 \u0438\u0441\u0441\u0442\u0430\u0440\u0438 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u0438\u0437\u043b\u044e\u0431\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u043b\u0430\u043a\u043e\u043c\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c \u0440\u0443\u0441\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0446\u0430\u0440\u0435\u0439; \u0435\u0435 \u043d\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u043b\u0438 «\u0446\u0430\u0440\u0441\u043a\u043e\u0439 \u044f\u0433\u043e\u0434\u043e\u0439». \r\n

\u0421\u0431\u043e\u0440 \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0438 – \u0434\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e \u0442\u0440\u0443\u0434\u043e\u0435\u043c\u043a\u043e\u0435 \u0437\u0430\u043d\u044f\u0442\u0438\u0435: «\u041c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0430 \u043b\u044e\u0431\u0438\u0442 \u043d\u043e\u0436\u043a\u0438», \u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u0442 \u043a\u0430\u0440\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0430\u044f \u043f\u043e\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u0446\u0430. \u042f\u0433\u043e\u0434\u044b \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0443\u0442 \u043d\u0430 \u0441\u0442\u0435\u0431\u0435\u043b\u044c\u043a\u0435 \u043f\u043e \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439, \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u0442\u044c \u0446\u0435\u043b\u0443\u044e \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0440\u0448\u043d\u044e \u0440\u0430\u0437\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0443\u0434\u0430\u0441\u0442\u0441\u044f. \u0412\u0440\u0435\u043c\u044f \u043d\u0430 \u0441\u0431\u043e\u0440 \u0442\u043e\u0436\u0435 \u043a\u043e\u0440\u043e\u0442\u043a\u043e — \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 2 \u043d\u0435\u0434\u0435\u043b\u044c. \u0412 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0433\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0440\u0438\u0434\u0435\u0442\u0441\u044f \u0434\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043c\u043e\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043e\u0439 \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u043e\u0439, \u043d\u0430\u0441\u0442\u043e\u0439\u043a\u0430\u043c\u0438, \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u043e\u0432\u044b\u043c \u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u044c\u0435\u043c. \u041d\u0435\u0441\u043e\u043c\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e, \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 \u0443\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u043b\u044f\u0442\u044c \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0443 \u0441\u0432\u0435\u0436\u0435\u0439, \u043d\u043e \u0434\u0430\u0436\u0435 \u043c\u043e\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0430\u044f \u0438\u043b\u0438 \u0432 \u0432\u0438\u0434\u0435 \u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u044c\u044f \u043e\u043d\u0430 \u043d\u0435\u0441\u0435\u0442 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0443 \u0438 \u0443\u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044c\u0435.
\u042d\u0442\u0430 \u0441\u043a\u0440\u043e\u043c\u043d\u0430\u044f \u0441\u0435\u0432\u0435\u0440\u043d\u0430\u044f \u044f\u0433\u043e\u0434\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442 \u0441\u043e\u0431\u043e\u0439 \u0441\u043e\u043a\u0440\u043e\u0432\u0438\u0449\u043d\u0438\u0446\u0443 \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u043f\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0435\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432, \u0432 \u0447\u0430\u0441\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, \u0442\u0430\u043a\u0438\u0445 \u0436\u0438\u0437\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e \u043d\u0443\u0436\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u0432, \u043a\u0430\u043a \u0421, \u0410, \u0415, \u04121, \u04122, \u0420\u0420. \u041f\u043e\u043c\u0438\u043c\u043e \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u0432, \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0430 \u043d\u0430 \u0440\u0435\u0434\u043a\u043e\u0441\u0442\u044c \u0431\u043e\u0433\u0430\u0442\u0430 \u043c\u0430\u043a\u0440\u043e- \u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438: \u043a\u0430\u043b\u0438\u0435\u043c, \u043c\u0430\u0433\u043d\u0438\u0435\u043c, \u043d\u0430\u0442\u0440\u0438\u0435\u043c, \u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u0440\u043e\u043c, \u0436\u0435\u043b\u0435\u0437\u043e\u043c, \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u0435\u043c. \r\n

\u0414\u043b\u044f \u043e\u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0430 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e\u0442\u0441\u044f \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0441\u0430\u043c\u0438 \u044f\u0433\u043e\u0434\u044b, \u043d\u043e \u043a\u043e\u0440\u043d\u0438, \u043b\u0438\u0441\u0442\u044c\u044f \u0438 \u0447\u0430\u0448\u0435\u043b\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438. \u041f\u0440\u0438 \u0441\u0431\u043e\u0440\u0435 \u044f\u0433\u043e\u0434\u044b \u0432\u043c\u0435\u0441\u0442\u0435 \u0441 \u043d\u0435\u0439 \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u044e\u0442 \u0438 \u0447\u0430\u0448\u0435\u043b\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438. \u0418\u0445 \u0441\u0443\u0448\u0430\u0442 \u0438 \u0437\u0430\u0432\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442, \u043a\u0430\u043a \u0446\u0435\u043b\u0435\u0431\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u043e\u0442 \u043e\u0431\u0449\u0435\u0433\u043e \u0443\u043f\u0430\u0434\u043a\u0430 \u0441\u0438\u043b, \u0434\u0435\u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u0439, \u043f\u0440\u0438 \u043e\u0442\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0430\u043f\u043f\u0435\u0442\u0438\u0442\u0430. \u0414\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u0447\u043d\u043e \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u0449\u0435\u043f\u043e\u0442\u043a\u0443 \u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u044b\u0445 \u0447\u0430\u0448\u0435\u043b\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0432 \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u044b\u0439 \u0447\u0430\u0439, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043e\u043d \u043f\u0440\u0438\u043e\u0431\u0440\u0435\u043b \u0441\u0438\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u0438\u044f\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442 \u0438 \u043f\u0438\u043a\u0430\u043d\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0432\u0435\u0436\u0438\u0439 \u0432\u043a\u0443\u0441.

Что за ягода такая?

Морошка – многолетнее травянистое растение рода Rubus (малиновые), семейства Розовые. Ареал распространения арктической малины (как ее называют) – приполярные территории Канады, Аляска, Скандинавия, северные районы Польши и Белоруссии. В России ее плантации покрывают болотистые местности и торфяники в Карелии, на Кольском полуострове, Архангельской, Мурманской областях, на Сахалине и Дальнем Востоке.

Визуально – это самоопыляющийся кустарник с тонкими двух- трехлистными стеблями, высотою до 35 см. Растение выбрасывает белые цветки, по одному на каждом стебле. Период цветения – средина июня начало июля. Морошка – родственница малины, и как и у малины ее листья округлой формы и зубчатыми краями. Ягода размером 1,5 см созревает до 45 дней и визуально похожа на малину. Созревая, цвет плода меняется от желтоватого до янтарного оранжевого. По кисло-сладкому вкусу напоминает ежевику или облепиху.

Немного о полезном

Положительное воздействие на организм ягоды напрямую связано с витаминами и микроэлементами, входящими в ее состав. В морошке есть витамины: С, А, В1, В2, РР. Плоды на 83% состоят из воды, богаты на калий, фосфор, магний, кальций и натрий. Присутствуют клетчатка, пектин и полиненасыщенные жирные кислоты. По пищевой ценности на 100 г приходится по 1 г белков и жиров, 7.4 г углеводов при калорийности 40 ккал.

используется как диетическое питание;
облегчает и ускоряет процесс заживления ожогов;
повышает умственную деятельность и иммунитет;
выводит из организма токсины и шлаки;
укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров.

Ягоды полезны почти в любом возрасте и состоянии. За счет высокой концентрации магния и витаминов группы В снижают риск инфаркта или инсульта, витамин Е в ягоде повышает стрессоустойчивость. Женщинам употребление морошки полезно для нормализации менструального цикла, для увлажнения кожи и защиты от ультрафиолета. Коллаген укрепляет волосы и ногти. Для будущих мам и плода важен токоферол, но морошка противопоказана при грудном вскармливании (возможна аллергия или диарея у малыша).

Для детей до 3 лет ягода может быть опасной. Причина – отсутствие в раннем возрасте нужных ферментов для ее усвоения. Но к школьному возрасту морошку следует вносить в рацион в виде морсов, как иммуностимулятор.

Использование корней способствует нормализации обмена веществ. Их применяют при терапии почечнокаменной болезни, при простудах и авитаминозах, при малярии, и как сильное мочегонное средство. Для улучшения аппетита пьют сок (в соотношении к воде 1:1). Полезен чай из чашелистиков при бронхитах, трахеитах и кашле.

Кроме полезных свойств есть и противопоказания. Нельзя употреблять морошку тем, кто страдает нарушениями ЖКТ (особенно на стадии обострения), а также гастритами и язвами.

Как использовать и хранить ягоду

В свежем виде. Максимум неделю, в холодильнике в герметичной таре.
Заморозка. Отделить от чашелистиков, промыть и высушить, затем разложить по емкостям в морозилку. Хранится до 1 года.
Сушка. Разложить после первичной обработки на чистой бумаге (полотне), накрыть марлей и оставить для высушивания. Затем сложить в хлопковый мешок или деревянную емкость. Хранить можно до 2 лет в прохладном темном месте.
В вареном виде. Джемы, варенья до 2 лет хранятся в стеклотаре. Все эти способы сохраняют полезные свойства плодов.

Блюда из морошки

В кулинарии разных стран существует много рецептов из морошки. Каждый из них на столько же полезен, как полезны и сами плоды.

Самый простой рецепт – это чай с морошки. Для его приготовления (на 3-4 чашки) следует залить кипятком пол чайной ложки сухих ягод и дать настоятся 10 минут.

Для приготовления отвара понадобится 1 чайная ложка плодов на стакан кипятка. Прокипятив 15 минут на слабом огне, оставить настаиваться на 1 час. Процедить и долить кипятка до верха стакана.

Для варенья необходимо взять ягоду, сахар и воду в соотношении 3:3:1. Варить этот сироп до 5 минут. После остывания снова довести до кипения, разлить по таре и закатать. Можно и не варить, тогда следует ягоды протереть через сито (взбить блендером), добавив в равных пропорциях сахар.

Популярным считается рецепт компота из морошки. Для приготовления 3-литров компота понадобится стакан ягод, стакан сахара, немного лимона и мяты. Разложив ингредиенты в банку, залить до верха кипятком и дать остыть. Затем слить воду, довести ее до кипения, залить в банку и закатать.

Детям можно сделать мороженое. Необходимо 150 г ягод, яйцо, 100 г сахара, стакан жирных сливок и полстакана молока. Взбить яйцо с сахаром. Добавить сливки и продолжить взбивать. В получившуюся смесь добавить ягоды и снова взбить. Переложить все в емкость, закрыть и поставить в морозилку. Через некоторое время необходимо достать мороженое из морозилки, снова взбить и вернуть в морозилку до полного замерзания.

Кроме этого ягоды добавляют в различные смузи, творожные десерты и запеканки, торты и пирожные. Их можно использовать как маринад для мяса, рыбы или грибов. Есть рецепт ликера на основе ягод морошки.

В косметологии для ухода за волосами и кожей из плодов делают маски. Для этого следует немного ягод растереть в пюре, смешать со сметаной и нанести на проблемные участки кожи. Процедура увлажнит, восстановит и омолодит кожу. Что касается ухода за волосами, то здесь более сложный рецепт. Необходимо 1-2 столовых ложки измельченных листьев, немного растительного масла, 2 перепелиных яйца. Все следует перемешать и нанести на 30 минут на волосы.

В том, что морошка ягода уникальная, сомнений нет. Для жителей Севера это источник витаминов и финансового благополучия. Туристы с удовольствием поглощают ее, обрывая прямо с куста, или дегустируют местный морошковый алкоголь.

Что такое ягода морошка

Так названия дают возможность оценить свойства и особенности растения.
Морошку в природе сложно спутать с другими плодовыми растениями. Вот как выглядит типичный образец:

Травянистый полукустарник не выше 30-35 см.
Стебли тонкие, но растут прямо. На каждом по два-три листика и один цветок.
Цветки состоят из пяти белых лепестков. Период цветения – июнь-июль. Бывают мужскими и женскими: морошка не нуждается в опылителях.
Листья морщинистые, округлые, пятилопастные с зубчатыми краями.
Плод – это ягода, похожая на малину. Вначале желтовато-красного цвета, спелая становится полупрозрачно-янтарной до оранжевости.
Ягоды созревают полтора месяца, достигая габаритов в 1,5-1,7 см.

Июль-август – вот когда созревают морошка и другие северные ягоды.

Гостям аромат и вкус морошки кажутся специфичными. Кому-то слышатся нотки ежевики, другим – облепихи, спелой груши. Но все согласны: спелая ягода умеренно сладкая с кислинкой.

Где растет морошка

На ботанической карте планеты видно, в каких природных зонах растет морошка. Это приполярные и средние широты Северного полушария:

Север Канады, Польши, Беларуси, Прибалтика, Скандинавский полуостров, США (штат Аляска).
Плантации морошки в России охватывают север Сибири, Карелию, Кольский полуостров, Архангельскую, Мурманскую области, Вологодчину, Сахалин, Дальний Восток.

Локации кустарника в природе – болота, особенно торфяники, другие увлажненные территории.

На территории Польши сбор плодов контролируют.
Природоохранное законодательство Норвегии предписывает срывать исключительно спелую ягоду. Гости-иностранцы могут ее кушать, но не выносить плоды из леса.
Она занесена в национальные Красные книги почти всех стран, где произрастает.

Морошка – один из символов Финляндии. Страна чеканит для Евросоюза монету номиналом 2 евро, на которой выбито изображение растения.

Состав ягоды

Плоды морошки – кладезь витаминов, минералов, других полезных нутриентов, среди которых есть редкие.
Витаминно-минеральный комплекс представлен следующим образом (мг на 100 г мякоти):
Витамины:

С – 29;
А – 0,15;
В1 – 0,06;
В2 – 0,07;
РР – 0,51;
бета-каротин – 0,92.

калий – 180;
фосфор – 114;
магний – 29;
кальций – 15;
натрий – 1;
железо – 0,71;
кремний – 0,05.

В полезных плодах есть также клетчатка, пектины, дубильные вещества, фитонциды, эллаговая и полиненасыщенные жирные кислоты.

По составу ягода морошка не уступает цитрусовым, заменяя их в условиях Севера.

Пищевая ценность

Триада БЖУ (г на 100 г мякоти):

белки – 0,82;
жиры – 0,91;
углеводы – 7,41.

Пищевых волокон – 6,3, воды – 83.
Калорийность плодов символична – 41-43 ккал на 100 г.

Полезные свойства ягод морошки

Человек четче мыслит, лучше запоминает информацию.
Активируется иммунитет.
Омолаживается кожа.
Нормализуются репродуктивные функции.
Очищается, лучше работает ЖКТ, выводятся шлаки, токсины.
Укрепляется сердце, стенки сосудов, капилляры.
Нейтрализуются воспаления, простуда, инфекции.

Для мужчин

Компоненты ягоды полезны мужчинам для поддержания физического и эмоционального здоровья:

Калий наделен свойством укреплять сердечную мышцу, снижая риск инфарктов, инсультов.
Магний вкупе с витаминами группы В курирует благополучие нервной системы.
Повышение потенции, усиление либидо – заслуга витамина Е.

Витаминно-минеральный комплекс бережет организм от инфекций, последствий стресса, поддерживает эмоциональное равновесие.

Для женщин

Морошка – союзник женщин всех возрастов:

Нормализует менструальный цикл.
Регулирует работу мочеполовой системы.
Активирует метаболизм, в результате чего фигура не страдает.
Подходит для сухой кожи лица.
Защищает кожу от ультрафиолета, что ценно для любителей часами пребывать на пляже.
Выводит излишки воды, токсины, шлаки.
Тормозит старение.

Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагена. Этот белок – компонент ногтей, волос, кожи. С возрастом его выработка уменьшается. Плоды морошки особо полезны дамам зрелого возраста.

При беременности

Ягода богата витаминами, двойное количество которых необходимо будущей маме. В ягоде есть токоферолы, без которых нормальное внутриутробное развитие плода проблематично.
Однако перед употреблением плодов консультация с врачом обязательна.

При грудном вскармливании

Во время грудного вскармливания кушать морошку маме можно не раньше, чем малышу исполнится три месяца. И то, если во время беременности она потребляла плоды без последствий.
Иначе для малыша это обернется аллергией, диареей, другими неприятными последствиями.
Вначале ребенку дают одну-две свежие ягоды. Если сыпи, покраснения, разлада пищеварения не появилось, суточную порцию увеличивают на пару ягодок.
В любом случае консультация с педиатром обязательна.

Для детей

Организм ребенка начинает синтезировать полезные ферменты, необходимые для усвоения ягоды, не сразу. У детей коренных северян этот процесс запускается с года, у остальных сдвигается до трех лет.
Поэтому малышам младше этих возрастов ягода не только бесполезна, но и опасна.
Для детей постарше она показана как иммуностимулятор, особенно в межсезонье. Им советуют давать морс, отслеживая реакцию организма на предмет аллергии.

Негативным последствием считается головокружение из-за свойства морошки резко понижать давление. В этом случае от ягоды отказываются.

Полезные свойства чашелистиков, листиков и других частей морошки

Человеку пригодятся не только ягоды, но и корни, листья, цветки. Выясним, чем полезны морошка и ее части.

Листья

Листья подходят как вяжущее, заживляющее раны, нейтрализующее воспаление, мочегонное средство:

Это полезное дополнение к аптечным препаратам при лечении цистита, диареи, отеков, подагры.
Им устраняют сбой обмена веществ.
Настоем купируют внутренние кровотечения.
Состав полезен при гастритах на фоне пониженной кислотности.
Смесью листьев с ягодами притормаживают онкологию.
Народы Севера заживляют полезными листьями мокнущие раны, накладывая смазанный жиром лист. По мере необходимости аппликацию обновляют.

Листья лучше хранить цельными замороженными.

Корни

Корни морошки помогают при следующих проблемах:

Авитаминоз.
Камни в почках.
Сбой обмена веществ.
ОРВИ, ОРЗ, простуда.
Малярия.

Это проверенное мочегонное средство.
Для лечебных процедур полезное сырье моют, сушат, перемалывают.

Главное полезное свойство сока – облегчение состояния при кожных патологиях. Речь о чесотке, высыпаниях, плохо заживающих ранах.
Его пьют, если нет аппетита, разведя пополам с водой.

Чашелистики

Чашелистики морошки сушат и используют при лечении бронхитов, простуды, вирусных сезонных заболеваний.
Для этого готовят чай. Чайную ложку сырья заливают кипятком, накрывают крышкой. Через пять минут полезный напиток готов.

Применение морошки

Целебные свойства морошки очевидны для народных лекарей, признаются традиционной медициной.

В народной медицине

Знахари используют все полезные части растения – свежие, сушеные, замороженные.

Противокашлевое средство

Морошка от кашля используется в виде настоя из сухих чашелистиков. В литровый термос засыпают три десертных ложки сырья, доливают кипяток, закрывают. Пьют через три часа, до еды по 250-290 мл.

Чай из морошки

Чай из морошки – полезное общеукрепляющее, тонизирующее средство. Особенно его свойства ценны в межсезонье, на который приходится всплеск вирусных инфекций.

Приготовление напитка:

В заварник засыпают чайную заварку и половину чайной ложки сухих ягод.
Заливают кипятком.
Настаивают 11-13 минут.

Напиток имеет свойство купировать кровотечение, однако злоупотреблять им нельзя. Максимальная суточная норма – две чашки.

Отвар

Половину десертной ложки сырья заливают стаканом кипятка.
Прикрывают крышкой, ставят на слабый огонь.
Через 15 минут снимают, настаивают 50-55 минут.
Процеживают, доливают кипятка до первоначального объема.

Принимают три-четыре раза в день по четыре десертных ложки. Подойдет как антисептик, при простуде, воспалениях.

Морошка для похудения

Морошка насыщена полезной клетчаткой, избавляющей организм от шлаков, токсинов, излишков воды.
Жиров в составе ягоды немного, это легко усвояемые полиненасыщенные структуры.
Эти два фактора плюс символическая калорийность плодов делают продукты из ягод элементом диетического рациона.

В косметологии

Ягода подходит сухой, чувствительной коже. Можно сделать пюре из ягоды либо смешать со сметаной, йогуртом.
Состав наносят на вымытую сухую кожу на 15-20 минут, после чего смывают.
Маска действует комплексно: подпитывает, увлажняет, восстанавливает, создает защитный слой. Кожа омолаживается, становится сияющей, тон выравнивается.

Мировые бренды производят полезные составы с морошковыми компонентами по уходу за волосами.
Питательную маску несложно приготовить дома. Понадобятся размельченные листья (свежие либо замоченные сушеные) и любое растительное масло – по десертной ложке плюс куриное или два перепелиных яйца. Все перемешивается, наносится на волосы, смывается через полчаса.
Спустя месяц-другой волосы станут крепкими, перестанут сечься, ломаться.

Что можно приготовить из ягоды морошка

Плоды морошки – традиционный ингредиент кухонь северных народов.
Ягоды используют для приготовления почти всех групп блюд:

Десерты, желе, мармелад.
Начинка выпечки, блинов, оладий.
Вино, ликеры, настойки, наливки.
Компоты, морсы, кисели, сиропы.
Соусы.
Смузи, коктейли.

Тепловая обработка усиливает вкусовые свойства морошки.

Выращивание морошки

Морошка считается дикорастущей ягодой. Культивирование проблематично, поскольку подходят исключительно увлаженные, лучше болотистые почвы и прохладный микроклимат.

Сбор и хранение ягод

Урожай лесной или болотной морошки снимают по мере дозревания плодов, обычно с июля. Северное лето коротко, нужно уложиться в две недели.
Соблюдают следующие правила:

Ягоды стали полупрозрачными, оранжевыми – вот когда собирать морошку лучше всего. Плоды обрывают с чашелистиками.Важно не упустить время: перезрелые плоды непригодны к транспортировке, истекают соком в руках.
Укладывают в прочную, не очень высокую тару, чтобы ягоды не перемялись.
Заполненное лукошко или ведерко прикрывают от солнца. Годится натуральная ткань, марля, лопух. Но не полиэтилен: ягода под ним задохнется.

Свежая – холодильник, герметичная тара – до 7 суток.
Мороженая – герметичная тара – 1 год.
Моченая – холодильник – полгода.
Варенье, джем – стеклотара – 2 года.
Сушеная – хлопковый мешочек, деревянная емкость, сухое прохладное затененное место – 2 года.

Заморозка и сушка сохраняют полезные свойства свежих плодов.

Возможный вред и противопоказания

От нутриентов в составе морошки польза и вред одинаково возможны. Речь о яблочной кислоте, супердозе витамина С, фруктозе.
Это не экзот, но противопоказания имеются:

Гипервитаминоз.
Гастрит на фоне пониженной кислотности, язва желудка, 12-перстной кишки.
Расстройство пищеварения, диарея.
Гипотония: возможен резкий спад давления.
Тромбофлебит, варикозное расширение вен.
Сахарный диабет.
Возраст младше трех лет.
Индивидуальная непереносимость, аллергия.

Нельзя кушать даже чуть подпорченные плоды. Фанатичное поедание качественных ягод тоже опасно: 100 г морошки содержат двукратную суточную норму витамина С. Поэтому переедание может спровоцировать тошноту, рвоту, головокружение.

Суточная норма морошки – 30-50 г (горстка) плодов, в зависимости от массы тела.

Заключение. Посетить русский (или европейский) Север стоит не только ради северного сияния. Морошку нужно попробовать обязательно, чтобы понять, какова же она на вкус, как пахнет. Не зря ведь эту полезную ягоду любили русские императоры и Александр Пушкин.

Побывать в таком месте и не собрать ягод — это преступление. По всей территории Карелии, особенно в лесной и болотистой местности, растут самые разнообразные ягоды: морошка, малина, брусника и пр. Вы сможете запастись вкусностями на весь год.

Описание морошки

Описать морошку можно как приземистый многолетний кустарник, имеющий прямой стебель и развитую ветвистую корневую систему. Это невысокое растение, поэтому цветы появляются на высоте не выше 15 см. Как только цветение закончится, на том же месте появится ягода.

Неспелая ягода имеет красный окрас, а спелая, наоборот, жёлто-оранжевая. Очень часто, собирая урожай, многие путают эти два состояния плода, поскольку у большинства растений плоды меняют цвет в обратном порядке. Листья имеют сердцевидную форму. Они морщинистые и насыщенно-зелёные.

Когда цветёт морошка

Цветение начинается в мае и длится до конца июня, тем не менее, точный срок назвать невозможно, ведь в каждом отдельном регионе он смещается на несколько недель. В это время на верхушке стебля появляется белый или светло-розовый цветок и 5 листиков.

Каждое отдельное растение исключительно однополое. Отличить мужскую особь от женской довольно просто, нужно лишь обратить внимание на наличие тычинок и пестиков.

Когда поспевает морошка в Карелии

Поспевает ягода в зависимости от места, где растёт. Сроки могут растянуться с июля по август. В этот период вырастает ягода, внешне очень похожая на малину, она называется костянка. Данный плод имеет несколько косточек, в каждой из которых есть своя большая твёрдая косточка. Несмотря на то, что морошка напоминает малину, цвет у них разный: малина — красная, а морошка — жёлто-оранжевая.

Знаете ли вы? Финны с 1999 года выпускают монету номиналом в 2 евро, на которой изображена морошка со спелыми ягодами.

Когда можно собирать

Плоды морошки созревают через 45 дней от начала цветения. В это время они становятся ярко-жёлтыми, практически оранжевыми. При сборе урожая необходимо учитывать, как вы будете употреблять ягоды и в каких темпах. Иногда лучше собрать ягоды недоспелыми, чтобы они могли сохраниться как можно дольше.

Если их нужно транспортировать, то лучше это сделать, когда плоды ещё зелёные (они доспеют позже). Это всё из-за того, что полностью созревшая морошка имеет тонкую и нежную кожицу. Даже незначительное давление может испортить продукт.

Места сбора морошки в Карелии

Важно! В свежем виде эта ягода хранится в холодильнике не более 4 дней. Для более длительного хранения рекомендуется её замораживать, сушить или вымачивать.

Болотистая местность простирается на несколько десятков километров вдоль берега. Кроме того, большие ягодники расположены неподалёку от Петрозаводска, около посёлка Порос. Местные жители также рекомендуют посетить самый маленький по населению район — Лоухский. В этом районе есть заповедник под названием Кивач. В нём возле реки Охта растут самые чистые ягоды.

Если по стечению обстоятельств вы не смогли попасть на сезон сбора, не стоит расстраиваться. На севере Карелии, из-за небольшого различия в климате, ягоды созревают немного позже обычного, поэтому у вас в запасе есть ещё пару недель.

Правила сбора морошки

Часто сборщикам ягод ошибочно кажется, что ручная сборка самая качественная и лёгкая. Но это не совсем так.

Чтобы плод сохранил свою форму и не выпустил соки, необходимо придерживаться таких правил:

Костянка должна оставаться с чашелистиками.
Лучшим вариантом будет сбор ягод с красным оттенком.
Собранную морошку следует уложить в невысокую тару, чтобы она не давилась и не испортилась во время перевозки.

Собирая морошку вручную, вы сможете собрать плоды той зрелости и размеров, которые вам нужны.

Единственным недостатком является значительная трата времени, в сравнении с механическим сбором. Если времени у вас не так много, то воспользуйтесь специальным комбайном для сбора. С помощью такого приспособления вы намного быстрее соберёте урожай.

Существуют 3 вида комбайнов:

Ручное приспособление, напоминающее грабли. Оно не механизированное.
Ручной механизм с мотором для упрощения процесса сборки.
Автоматизированный комбайн. Им управляет оператор связи. Внешне он напоминает обыкновенный комбайн по сбору зерновых культур. Его применяют только при сборе в промышленных масштабах.

Какие полезные свойства у морошки

В Республике Карелия морошку издавна почитали местные жители. Так вышло, что на данной территории не растут в обилии фрукты, овощи и прочая зелень, зато здесь достаточно ягод. Именно они дают жителям все необходимые витамины и минералы, которые так важны для организма.

Множество важных биохимических процессов в человеческом организме зависят от количества витамина С. В костянке его насчитывается в 3 раза больше, чем в лимоне или апельсине.

Кроме этого, морошка богата витамином А, поэтому она обладает высоким противомикробным свойством. Много в ягодах и токоферола, витамина E, ускоряющего восстановление повреждённых клеток и принимающего активное участие в процессах тканевого обмена веществ.

Особенности применения морошки

Данное растение широко применяется в кулинарии, народной медицине и косметологии. Поскольку в нём содержится огромное количество полезных веществ, его используют при лечении простуды, особенно хорошо ягода устраняет кашель и первые симптомы лихорадки. Чаще всего из морошки делают отвары. Для целебной жидкости используют как ягоды, так и листья с корнями.

В кулинарии

Жёлтые ягоды можно употреблять как в свежем виде, так и в виде пюре, сваренного компота или киселя. Часто морошка используется в приготовлении выпечки. Особенно вкусными получаются с ней ватрушки и пироги. Кроме того, из ягоды можно сделать отличные кисло-сладкие соусы для всех типов мяса.

Чаще всего данные плоды употребляют в виде компотов или соков. Плоды перемалывают, поддают пастеризации и закатывают в банки. Таким образом, в любое время года вы сможете выпить полезный напиток и укрепить иммунитет.

Морошку можно встретить в кухнях северных народов, где её активно используют в приготовлении различных блюд:

Шведы делают из костянки варенье. Местные жители утверждают, что её терпкость идеально сочетается с сахаром, что в результате даёт лучшее сочетание кислого и сладкого одновременно. В ресторанах Швеции подают морошку с сырами или острыми грибными тостами.
Финны придумали изготавливать из оранжевых плодов алкогольный напиток под названием Lakka. Этот ликёр используют для сладких коктейлей или десертов. Большинство национальных блюд в Финляндии включают в себя морошку.
А вот норвежцы научились делать морошковое мороженое и даже пиво.

В косметологии

Эта кислая ягода — широко распространённый компонент в косметических средствах. Для их приготовления используется не только масло косточек, но и экстракт самих плодов. Компоненты растения уменьшают раздражения у тех, кто страдает сухостью кожи. Благодаря жирным кислотам, средство устраняет чувство стянутости кожи, она становится упругой и эластичной.

В семенах северной ягоды содержится, по мнению косметологов, самое эффективное антивозрастное масло. В его составе большое количество защитных и питательных веществ. С помощью данного масла можно ухаживать не только за кожей, но и за волосами. Поскольку масло очень концентрированное, его используют в комплексе с другими веществами.

Важно! Плоды данного растения строго противопоказаны к употреблению людям с язвой желудка, воспалением двенадцатиперстной кишки, гастритом.

В народной медицине

Северное растение издавна используется в народной медицине. Практически из всех частей морошки можно сделать лекарство. Листва и корешки помогают при авитаминозе, болезни почек, улучшают обмен веществ. Они излечат от малярии, простуды, чахотки и избавят от проблем с мочеиспусканием.

Лиственный настой останавливает внутренние кровотечения, диарею, воспалительные процессы. А вот ягодный сок — незаменимый напиток при чесотке. Бактерицидные свойства успокаивают поражённые участки кожи.

Северная ягода морошка полна полезных и питательных веществ. Но чтобы она принесла пользу, нужно уметь её собирать и правильно заготавливать. Имея в доме этот ценный кладезь витаминов, вы сможете легко преодолеть сезон простуды и авитаминоза.

Где и как растёт морошка

Там где растёт ягода природные условия очень суровые. Она встречается даже за полярным кругом. В России произрастает на севере Сибири и на севере Дальнего Востока. Морошка распространена в странах Скандинавии, таких как Швеция, Норвегия. Есть она в Англии, и на Аляске. В Финляндии чеканят монеты с изображением этой ягоды. Морошка отлично приспособилась к условиям тундры и лесотундры. Она растёт на влажных, болотистых, горных местностях, на равнинах и курганах.
Растёт она, образуя плотный ковёр, наверху которого, видны янтарные полупрозрачные ягоды.
Растение очень урожайное, с одного гектара собирают до 1 000 кг ягод.

Ботаническое описание ягоды и химический состав

Морошка — приземистое растение, до тридцати сантиметров в высоту. Корневая система очень разветвлённая. Корни могут уходить вглубь до двух метров. Ягода относится к перекрёстно – опыляемым растениям, у неё образуются мужские и женские цветы.
Листья у царской ягоды небольшие по размеру, зубчатые по форме, зеленого цвета. Каждая ягодка расположена в закрытом чашелистике, который раскрывается, когда морошка созревает. Плод — сборная костянка. По виду напоминает малину. Цвет у ягод сначала красный, по мере созревания становиться жёлтым, полупрозрачным. По цвету напоминает янтарь. Сначала ягоды твёрдые, созревая, становятся сочными и мягкими в конце. Период созревания длится 45 дней. Вкус у плода кисловато – сладкий, очень нежный. Морошка цветёт в мае – июне, собирают её в июле. Она богата витаминами и минералами.

В её состав входят витамины группы А, В, С, Е и РР и органические кислоты:

лимонная
салициловая
яблочная

Из минеральных веществ;

Она содержит в своём составе пектиновые и дубильные вещества, каротиноиды витамина А, пищевые волокна, сахар, клетчатку и воду.

Полезные и лечебные свойства морошки

Ягода является очень полезной для здоровья.
Морошка:

укрепит иммунитет
поможет при простудных заболеваниях
нормализует микрофлору кишечника
улучшает ночное зрение
повышает гемоглобин,
борется с микробами
избавляет от лямблий
помогает восстановиться после перенесённой болезни
делает лучше работу органов дыхания
повышает работоспособность
предотвращает атеросклероз
повышает эластичность сосудов
положительно воздействует на сердечно – сосудистую систему
выводит шлаки и токсины из организма
снимает судороги
улучшает кровообращение
способствует восстановлению и заживлению кожи

Кроме того, употребление морошки поможет в профилактике онкологических заболеваний.

Морошка обладает лечебными свойствами, такими как:
• иммуномодулирующие
• противомикробные
• спазмолитические
• противовоспалительные
• желчегонные
• омолаживающие
• мочегонные
• вяжущие
• регенерирующие
Употребляя морошку в свежем виде или в виде варенья, пюре, компотов можно насытить организм натуральными витаминами и полезными минералами, повысить иммунитет. На севере её всегда использовали как лекарство против цинги.

Применение морошки в народной медицине

Растение широко применяется в народной медицине. По области использования ягода похожа на малину, родственницей которой она является. Различные препараты из растения нужно применять:

при цистите
подагре
при поносе
водянке
при камнях в почках
при кашле и простуде
при туберкулёзе
при авитаминозе
при чесотке
при авитаминозе
цинге
при нарушениях обмена веществ

В народной медицине растение применяют в виде:

Для них используют листья, чашелистики, плодоножки, корни и ягоды.
Отвар делают из листьев. Для этого ложку высушенных листьев следует заварить стаканом крутого кипятка и подержать на небольшом огне пятнадцать минут. Дать настояться минут 40, тщательно процедить и долить кипячёной воды до первоначального объёма. Пить следует по 50 мл за полчаса до еды четыре раза в день.
Для настоя берут две чайные ложки свежих или высушенных ягод и заливают стаканом крутого кипятка. Настаивают в течение четырёх часов. Выпивают за день, разделив на равные части. Настой помогает при подагре, нарушении обмена веществ, камнях в почках. Настой также можно сделать из высушенных листьев.
Настой из высушенных листьев и корней поможет от цистита, от кашля.
Чай из листьев можно пить как обычный чай, но не более двух стаканов в день. Очень вкусным он получается, если смешать одну часть листьев северной ягоды и две части листьев дикой лесной земляники. Можно добавить мёд для вкуса. Чай используют как общеукрепляющее для организма средство.

Ягоды едят, чтобы повысить иммунитет в качестве укрепляющего средства, при простуде и сильном кашле. Соком из спелых ягод смазывают поражённые чесоткой места, а также долго незаживающие раны.
Листья служат кровоостанавливающим и противовоспалительным средством. Их рекомендуют заваривать при наличии камней в почках, при нарушениях обмена веществ. Морошка поможет заживить гнойную рану. Для этого рану просто следует присыпать порошком из высушенных листьев. Листья смазывают рыбьим жиром и применяют в качестве перевязочного средства.

Морошка в косметологии

С большим успехом её применяют в косметологии. Ягода имеет отличные косметические свойства, и её польза для женской красоты несомненна. На её основе делают крема, шампуни, мыло. Экстракт из неё добавляют в гели и косметику. Для производства используют не только сок самой ягоды, но и масло из косточек. Косметические компании выпускают целые линии средств на основе морошки.

Содержание в плодах витаминов А и Е благотворно воздействует на сухую и раздражённую кожу, успокаивая её, питая. Жирные кислоты восстанавливают защитный барьер кожи на лице, убирают мелкие морщинки. Воздействуя на кожу рук, возвращают ей эластичность и упругость, хорошо очищают и делают сияющими и здоровыми волосы. Дома можно делать натуральные маски на основе ягод.

Противопоказания к употреблению морошки

Несмотря на несомненную пользу для организма морошка может принести и вред для организма. Она имеет некоторые противопоказания для её употребления. В первую очередь необходимо убедиться в отсутствии аллергии, которую морошка может вызвать. Если есть аллергия на малину, вполне возможно, что она есть и на морошку.
Нужно воздержаться от употребления ягод людям с гастритом, с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, не следует есть косточки, так как они раздражают желудок.
При болезнях печени и почек также следует внимательно отнестись к самочувствию после употребления плодов.

Читайте также: