Всэ продуктов убоя при инфекционных заболеваниях реферат
Обновлено: 04.07.2024
Вы можете изучить и скачать доклад-презентацию на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при инфекционных болезнях. Презентация на заданную тему содержит 45 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций в закладки!
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при инфекционных болезнях Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при инфекционных болезнях
Сибирская язва (anthrax) - очень тяжелая, высококонтагиозная инфекционная болезнь из группы антропозоонозов, характеризующаяся септицемией, тяжелой интоксикацией и образованием специфических очагов воспаления - карбункулов Сибирская язва (anthrax) - очень тяжелая, высококонтагиозная инфекционная болезнь из группы антропозоонозов, характеризующаяся септицемией, тяжелой интоксикацией и образованием специфических очагов воспаления - карбункулов
Возбудитель : Грамположительная,неподвижная, крупная палочка Bacillus anthracis, аэроб, факультативный анаэроб. В организме вегетативная форма образует капсулу, которая защищает возбудителя от фагоцитов, и способствует фиксации микроба на клетках хозяина, при этом возбудитель выделяет термолабильный экзотоксин. В окружающей среде при доступе свободного кислорода воздуха и температуре 15-42°С из вегетативных клеток образуется расположенная в центре палочки спора. Патогенность микроба определяется капсулой.
Возбудитель - Bacillus anthracis - крупная (длина 6-10, толщина 1-2 мкм), неподвижная, грамположительная, спорообразующая бактерия
Источники возбудителя Травоядные животные - крупный и мелкий рогатый скот, лошади, верблюды. У свиней инфекция протекает в виде шейного лимфаденита. Больной человек эпидемиологической опасности не представляет. В странах, где преобладает пастбищное содержание животных, огромную опасность представляют места гибели или захоронения павших от сибирской язвы животных, неубранные трупы. Заражение в естественных условиях в основном происходит в результате поедания (питье) животными контаминированного спорами возбудителя корма, воды,молока или через повреждённую кожу. Фураж, полученный лугов, на которых выпасались животные, больные сибирской язвой, также может быть причиной заражения, так как вместе с травой в сено попадает и почва, содержащая споры
Переносчиками возбудителя могут быть слепни и мухи-жигалки, в ротовом аппарате которых возбудитель может сохраняться до 5 дней. Помимо указанных условий, содействующих распространению возбудителя, значительную роль в появлении болезни играют факторы внешней среды. Отмечено, что сильные вспышки болезни наблюдались в засушливые годы, когда животные поедали низкорослую траву, захватывая частики земли. Занос возбудителя в благополучные районы и страны чаще всего происходит с мясом или субпродуктами от случайно убитых животных, больных сибирской язвой в результате неправильно поставленного диагноза.
Геморрагическое воспаление слизистой тонкого кишечника при кишечной форме сибирской язвы Геморрагическое воспаление слизистой тонкого кишечника при кишечной форме сибирской язвы
Серозно-геморрагическое воспаление корня языка и подчелюстных лимфоузлов у свиньи при ангинозной форме сибирской язвы Серозно-геморрагическое воспаление корня языка и подчелюстных лимфоузлов у свиньи при ангинозной форме сибирской язвы
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя 1. При подозрении на сибирскую язву дальнейший убой животных приостанавливают. От подозрительной туши берут кусочки селезенки, измененные части ткани и пораженные лимфатические узлы и направляют в лабораторию для бактериоскопического и бактериологического исследований. До получения результатов исследований тушу и все органы изолируют в обособленное место. 2. При установлении бактериоскопическим исследованием сибирской язвы тушу с органами и шкурой, не ожидая результатов бактериологического исследования, направляют для уничтожения (сжиганием). Все обезличенные продукты (ноги, уши, вымя, кровь и др.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от сибиреязвенного животного, сжигают. Шкуры от здоровых животных, контактировавшие со шкурой от животного, больного сибирской язвой, подлежат дезинфекции. После удаления сибиреязвенной туши и других продуктов убоя в убойном цехе немедленно проводят дезинфекцию. Рабочим проводится экстренная прививка.
Туберкулез (Tuberculosis) – хроническая инфекционная болезнь млекопитающих животных, птицы, человека, вызываемая микроорганизмами Mycobacterium tuberculosis (микобактериями) и характеризующаяся образованием специфических очагов продуктивно-некротического воспаления - туберкул Туберкулез (Tuberculosis) – хроническая инфекционная болезнь млекопитающих животных, птицы, человека, вызываемая микроорганизмами Mycobacterium tuberculosis (микобактериями) и характеризующаяся образованием специфических очагов продуктивно-некротического воспаления - туберкул
Болеют все виды домашних и диких млекопитающих животных, птицы, человек. Из убойных животных чаще болеет крупный рогатый скот, свиньи. Из домашней птицы – куры
Возбудитель - Mycobacterium tuberculosis прямая или слегка изогнутая неподвижная, аэробная, слабо Гр+ палочка длиной 1…10 мкм, диаметром 0,2…0,6 мкм. Спор и капсул не образует. Специальная окраска - по Циль-Нильсену
Читайте также: