Свиноводство в россии реферат
Обновлено: 05.07.2024
Рост производства свинины до 1990 г. в СССР был обеспе- чен за счет интенсификации и специализации свиноводства в крупных специализированных комплексах, на которых осуще- ствлялись перспективная технология воспроизводства, выращи- вания и откорма поросят, высокая организация труда. В эти же годы успешно велась селекционно-племенная работа, и в сфере
производства были использованы лучшие отечественные и ми- ровые породы, успешно осуществлялись скрещивание и гибри- дизация как методы получения животных с высоким генетиче- ским потенциалом мясной продуктивности.
Придавая большое значение свиноводству как важному ис- точнику производства мяса, необходимо обратить особое вни- мание на сохранение и укрепление имеющихся свиноводческих комплексов и ферм, многие из которых находятся в настоящее время в тяжелом финансовом состоянии, лишены возможности приобретения комбикормов, а собственная кормовая база пере- страивается медленно, да и осуществление этой программы связано с материальными и техническими трудностями.
Одновременно руководителям сельскохозяйственных орга- нов следует осуществлять комплекс мер по поддержанию раз- вития свиноводства в фермерских и крестьянских хозяйствах. В первую очередь надо создавать льготные условия и возможно- сти для приобретения комбикормов, продажи поросят, а также организовать реализацию откормленного поголовья свиней как через мясоперерабатывающую промышленность, так и через потребсоюз и другие кооперативные организации, и развитие в районах акционерных и других форм, связанных с переработ- кой и реализацией полученной продукции.
Достижения и перспективы развития свиноводства в мире и в Российской Федерации
С начала XX столетия в большинстве стран мира значи- тельно увеличилось количество свиней и повысилась их про- дуктивность. Рост поголовья был нарушен в 30-х годах, во вре- мена мирового кризиса и Второй мировой войны.
По данным Сельскохозяйственной энциклопедии, мировое поголовье свиней к 1929 г. насчитывало 259 млн. Основная масса свиней была в Китае (77 млн), США (57 млн), Германии (23 млн), Бразилии (16 млн). В отдельных странах на 100 жите- лей приходилось: в Дании – 88, Канаде – 58, Бразилии – 53, США – 48, Германии – 29 голов свиней.
Развитие свиноводства за рубежом было связано с особен- ностями кормовой базы. В США свиноводство развивалось
главным образом на кукурузе, и в штатах кукурузного пояса (Айова, Иллинойс, Миссури, Небраска, Канзас, Индиана, Огайо) была сосредоточена половина всех свиней. В Дании и северо-восточных штатах США, а также в Голландии и Ирлан- дии свиноводство получило широкое развитие, главным обра- зом, на отходах молочного производства (обрат, пахта, сыво- ротка). Типичными странами картофельного свиноводства бы- ли Германия и Польша, где свиноводство имело мясосальное направление. Главным импортером свиней была Англия, тре- бующая высококачественный бекон легкой засолки. Потребле- ние свинины достигало наиболее высокого уровня в индустри- альных странах. В те годы свинина в общем мясном балансе США составляла 52,3 %, Германии — 56,1 %.
В настоящее время за рубежом свиноводство как одна из ведущих отраслей животноводства развивается довольно дина- мично. При этом доля свинины в мире возросла с 36,4 % в 1970 г. до 39,1 % в 1999 г. Поголовье свиней в мире в 1999 г. составило 912,7 млн голов, а производство мяса-свинины – 88,4 млн т.
Почти во всех странах значительно повысился уровень ин- тенсификации отрасли. Так, в 1970–1980 гг. рост производства свинины опережал увеличение численности поголовья в 1,1 раза, в последующие годы (1980–1992) производство мяса опережало рост поголовья в 9,7 раза.
В результате интенсификации отрасли производство свини- ны на голову повысилось с 59 кг в 1970 г. до 96,9 кг в 1999 г., или увеличилось на 64,2 %.
Наиболее интенсивно свиноводство ведется во Франции, Нидерландах, Италии, Германии, Дании, США, Канаде, Вели- кобритании, где в 1999 г. на 1 голову было произведено по 123– 173 кг свинины.
Значительные успехи в развитии свиноводства достигнуты в Китае. В этой стране продолжает расти численность поголо- вья и осуществляются меры по интенсификации отрасли. При увеличении поголовья с 1980 по 1999 гг. на 36 % производство свинины повысилось в 3,3 раза.
Важными факторами интенсификации свиноводства за ру- бежом являются широкое внедрение гибридизации как селек- ционного метода повышения продуктивности, совершенствова- ние продуктивных и племенных качеств разводимых пород, во-
влечение в сферу производства лучших мировых пород, отли- чающихся высоким выходом мяса, а также применение эконо- мических мер по развитию отрасли, улучшению технологии подготовки животных к убою и их переработки.
Одним из решающих экономических факторов, снижающих издержки производства, является укрупнение производства. Это связано с тем, что с расширением хозяйств значительно со- кращаются затраты труда, капиталовложения и общая сумма издержек в расчете на единицу продукции.
Концентрация и специализация свиноводства в настоящее время осуществляются в международном масштабе. В резуль- тате углубляется внутриотраслевая специализация (выращива- ние поросят для продажи, откорм свиней), организовываются крупные фермы с законченным циклом производства. В ходе процесса концентрации свиноводства в странах Восточной Ев- ропы, который осуществляется за счет разорения мелких ферм, было построено значительное количество крупных промышлен- ных комплексов, рассчитанных на откорм 30–100 тыс. свиней в год. Применяемые в них технологии и методы организации труда обеспечивают высокую экономическую эффективность производства. Здесь от матки ежегодно получают в среднем 2,0–2,2 опороса и по 10 поросят на опорос. Среднесуточный прирост откармливаемых животных составляет более 600 г, при этом затраты кормов на единицу продукции в свиноводческих хозяйствах промышленного типа по сравнению с другими хо- зяйствами ниже на 20 %.
В США крупные фермы имеют годовой оборот 10–15 тыс., встречаются фермы и с поголовьем 20–25 тыс. свиней, которые обеспечиваются молодняком за счет собственного репродук- тивного стада.
Однако в большинстве капиталистических стран свиноводство остается сравнительно мелким и более 50 % ферм содержат менее 20 свиней. В большинстве стран Западной Европы средняя чис- ленность стад в 1980–1999 годах составляла 10–100 голов.
На развитие свиноводства в странах Западной Европы, США, Канады и некоторых других положительно повлияло увеличение производства комбикормов. В них при составлении рецептов учитывалось необходимое по норме содержание про- теина, незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микро- элементов.
Повышение качества кормовых рационов привело к значи- тельному снижению стоимости корма в свиноводстве: 1 кг при- роста при затратах 2,8–3,0 кг корма. Например, в Англии сред- ние затраты корма на 1 кг прироста при откорме на мясо со- ставляют 3,43 кг, на бекон – 3,61 кг, в Италии – 3,0–3,5 кг для свиней с массой при убое 90–105 кг, во Франции – 3,62 кг, в Германии – 3,2–3,5 кг.
Для снижения себестоимости свинины за рубежом повсеме- стно распространилась тенденция к снижению затрат труда в этой отрасли, что привело к использованию метода кормления свиней вволю из самокормушек. Однако при этом способе от- корма резко увеличивается расход корма на единицу прироста и ухудшается качество туш (увеличивается содержание жира).
Опыт и практика показали, что для получения постной сви- нины необходимо ограничивать количество калорий в рационах откармливаемых животных и применять нормированное или ограниченно нормированное кормление свиней при откорме, начиная с живой массы 45–50 кг.
Современное свиноводство характеризуется большим раз- нообразием пород свиней. Во всем мире их насчитывается бо- лее 200. Распространение пород свиней в отдельных странах обусловлено многими факторами: ценность породы, приспо- собленность к зоне разведения, качество производителей и пло- довитость маток. Поэтому в зависимости от разнообразия при- родных и климатических условий, а также социально- экономических особенностей в странах численность разводи- мых пород не одинакова. Так, в США разводят свиней пример- но 17 пород, Великобритании – 13, Германии – 7, Венгрии – 6, во Франции – 4, в Нидерландах, Австрии, Швеции, Бельгии – по 2–3, а в Дании и Люксембурге – одну породу.
В большинстве стран наиболее распространенными явля- ются крупная белая и ландрас, которые в Европе составляют около 80% породных свиней. В США, где численность чисто- породных животных сравнительно небольшая, наиболее много- численной является порода дюрок (30 %), затем следуют поро- ды гемпшир (25 %), йоркшир (20 %) и честерская белая (9 %). В Канаде основными породами являются крупная белая (75 %), ландрас (12 %) и лакомб (3 %). В странах Азии, особенно в Ки- тае, где свиноводство имеет большой удельный вес в производ- стве мяса, разводят в основном отечественные породы (цзинхуа, белая жунчанская, нин-ся, давец и др.). В Японии ос- новная часть свиней помесная, а чистопородных животных к общему поголовью имеется около 26 %; основными породами являются ландрас – 13 %, крупная белая – 11 % и беркшир – 12%.
Во многих странах разработаны и реализованы программы по созданию гибридных свиней (США, Англия, Голландия, Швеция, Франция, Дания и др.), что при скрещивании различ- ных пород дает возможность получать больший эффект гетеро- зиса.
Интенсивному развитию свиноводства за рубежом способ- ствует метод искусственного осеменения, особенно широко применяемый в Германии, США, Великобритании, Франции.
Этот метод позволяет одним хряком осеменять более 500 сви- номаток в год (что значительно сокращает потребность в хря- ках) и максимально использовать производителей- улучшателей.
Канада, в которой используют те же породы, что и в Рос- сии, поставляет в нашу страну племенной молодняк. Тестиро- вание 27,5 тыс. хряков показало, что они достигают живой мас- сы 100 кг в 149 дней при толщине шпика 10,3 мм, а 60,7 тыс. свинок достигли веса 100 кг в 155 дней.
В настоящее время для производства свинины с высоким содержанием мышечной ткани используется гибридизация. Эта система разведения свиней основана на спаривании животных, принадлежащих отселекционированным на сочетаемость ти- пам, специализированным линиям и породам, что в отличие от промышленного скрещивания обеспечивает получение устой- чивого гетерозиса в производственных условиях и повышение продуктивности животных. Гибридизация требует изучения особенностей генома по организации его отдельных элементов, выявляя в них характерные черты (маркеры), нуклеотидные по- следовательности ДНК, свойственные отдельным породам и линиям. Именно эти методы лежат в основе современной тео- ретической и практической геносистематики и уже широко применяются в мире для генотипирования разных пород жи- вотных.
При селекции в свиноводстве особое внимание уделяется выходу длиннейшей мышцы спины, площади мышечного глаз- ка, цвету и мраморности мяса, потере влаги.
В основном селекция свиней проводится по пяти основным признакам: среднесуточному приросту живой массы, экономии кормов, многоплодию, содержанию мышечной ткани, строению тела.
В мире свиноводству принадлежит ведущая роль, и свинина в мясном балансе устойчиво занимает первое место. По данным А.Т. Мысика (2006–2007), из произведенных в мире в 2004 г. 255 млн т мяса на долю свинины приходится более 100 млн т (39,4 %) на долю мяса птицы – более 78 млн т (30,7 %), на долю говядины, телятины, мяса буйволов – более 62 млн т (24,4 %), на долю баранины и козлятины – более 12 млн т (4,8 %). Крольчатины производится более 1 млн т (0,4 %) и около 1 млн т конины (0,3 %).
Численность свиней в мире постоянно растет. В 2004 г. по- головье свиней на всех континентах составило около 952 млн голов. За период с 2000 по 2004 гг. численность свиней в мире выросла на 49 млн голов (5,4 %). Наибольший рост был в Аф- рике (11,9 %) и в Азии (8,7 %). В Европе поголовье свиней со- кратилось на 3,5 %. Наибольшее поголовье свиней имеют такие страны, как Китай – 473 млн, США – 60 млн, Бразилия – 33 млн, Германия – 26 млн, Испания 24 млн, Вьетнам 23 млн, Польша и Мексика – 18 млн. Россия имела 16 млн голов, Ук- раина – 7,3 млн, Белоруссия – 3,3 млн голов.
В мире потребление свинины на человека в год составляет 15,3 кг. Самое высокое потребление свинины в Европе – 34,3 кг, самое низкое в Африке – 1 кг.
Удельный вес свинины на разных континентах значительно отличается. Если в структуре мирового производства мяса доля свинины составляет 39,4 %, то в Азии – 53,2 %, Европе – 49,3 %, Северной Америке – 25,4 %, Южной Америке – 14,3 %, Океании – 10,3 %, Африке – 7,2 %. Только в 2000–2004 гг. про- изводство свинины в мире в среднем увеличилось на 11,3 %, в Южной Америке – на 17,1 %, в Азии – на 15,7 %, в Африке – 13,8 %, в Северной Америке – на 9,9 %, в Европе – на 2,7 % при сокращении численности свиней на 3,5 %. В Европе рост осу- ществляется за счет более интенсивного использования живот- ных. На других континентах рост производства продукции был значительно выше роста численности свиней. Наращивание производства свинины везде идет за счет интенсификации про- изводства.
Отечественный и мировой опыт увеличения производства свинины показывает, что за последние годы повышение про- дуктивности животных на 60–65 % достигнуто путем совер- шенствования системы кормления и прогрессивных технологий содержания и на 35–40 % – за счет достижений селекции и ге- нетики племенного дела. Отсюда следует, что организация ра- ционального полноценного кормления свиней – одно из основ- ных условий повышения их продуктивности.
В странах, которые добились резкого увеличения производ- ства свинины, – по 5 основным признакам: среднесуточному приросту живой массы, экономии корма, плодовитости, содер- жанию нежирного мяса, строению тела.
В Канаде только самая крупная компания – Канадский центр улучшения свиней – в год тестирует до 100 тыс. этих жи- вотных. В последнее время достигнут высокий уровень воспро- изводства, имеются большие успехи в племенной работе, ши- роко применяется гибридизация, в больших масштабах органи- зован интенсивный откорм. Все это позволило довести произ- водство свинины на одну голову до 130–175 кг в убойной мас- се. Производство свинины в различных странах мира представ- лено в табл. 3.
Практически племенного свиноводства в царской России не было. Только с 1900г. по 1914г. велись некоторые селекционные работы, направленные на улучшение английской белой породы. Во время Первой мировой войны племенные свиноводческие хозяйства оказались разрушенными, а племенные особи съедены. Новая порода свиней сального типа была выведена М.М.Щепкиным в начале XX века. Щепкинские свиньи получились в результате скрещивания белой английской свиньи с местной породой. Они были лучше приспособлены к условиям климата центральной части России.
Прикрепленные файлы: 1 файл
История и современное состояние свиноводства в России.doc
История и современное состояние свиноводства в России
В России свиноводство существовало давно, но не было ведущей отраслью в сельском хозяйстве. Хотя в дореволюционной России поголовье свиней составляло порядка 10,7 млн. голов, но породистых свиней почти не было. В основном разводили породы сального направления. Наилучшими тогда считались тамбовские и украинские свиньи.
Практически племенного свиноводства в царской России не было. Только с 1900г. по 1914г. велись некоторые селекционные работы, направленные на улучшение английской белой породы. Во время Первой мировой войны племенные свиноводческие хозяйства оказались разрушенными, а племенные особи съедены. Новая порода свиней сального типа была выведена М.М.Щепкиным в начале XX века. Щепкинские свиньи получились в результате скрещивания белой английской свиньи с местной породой. Они были лучше приспособлены к условиям климата центральной части России.
В шестидесятых годах прошлого столетия в России проводилось первое породоиспытание. Наблюдения показали, что среднесуточный привес свиней отечественных пород составил 721 г. При перерасчете такого результата на 1 кг привеса затраты корма составляли 4.03 кормовых единиц. Но в туше мяса было всего 51%, и качество мяса оставалось низким. В семидесятые годы появились несколько улучшенные в этом отношении отечественные породы: выход мяса составлял 57% от туши.
В 1980 г. в российском свиноводстве насчитывалось 7 породных групп и заводских пород 23. Больше половины из них были свиньи отечественной селекции. продажа, установка и обслуживание систем видеонаблюдения видеонаблюдение так же полный комплекс услуг по контролю доступа. Племенной селекционной работой тогда занимались племзаводы, контрольно-испытательные станции, племенные фермерские хозяйства, колхозы и совхозы.
В последние 15-20 лет племенное свиноводство России испытало кризис: разрушены в большинстве своем ранее развитые племенные свиноводческие хозяйства, другие находятся в стадии банкротства. Приостановлены многие из перспективных селекционных исследований, сокращены оценочные мероприятия и наблюдения за племенными животными. По статистическим данным на начало 2008г. в России было 60 племенных свиноводческих заводов и 270 репродукционных племенных хозяйств.
Увеличивающийся ввоз племенных свиней из-за границы замедлил развитие племенного отечественного свиноводства. Сейчас российское свиное поголовье почти целиком представлено гибридами.
По причине снижения спроса на племенной молодняк российские племенные свиноводческие хозяйства заняты откормом свиней. Бессистемным является импорт свиней на племя. Животных выпускают в новое стадо сразу, без адаптации, и многих из них выбраковывают в первый же год пребывания в России. По этой причине не считают племенными животными промежуточные гибриды. Это усложняет их импорт и государственные федеральные и региональные дотации за их производство и продажу.
Государством намечена программа мероприятий, направленных на укрепление племенного разведения свиней методом гибридизации. При этом отмечается, что квалифицированные кадры – одно из важных условий, крайне необходимое для успешной племенной свиноводческой работы.
Современное свиноводство - это высокоразвитая отрасль животноводства с большим производственным потенциалом. На основе научных достижений в области свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и новые высокопродуктивные породы свиней и разработаны эффективные технологии производства свинины в непрерывном производстве в промышленных комплексах больших и малых хозяйств. Большие успехи были достигнуты в области разведения, кормления и содержания свиней, что значительно повысило продуктивность животных.
Дальнейшее повышение эффективности разведения свиней будет полностью зависеть от повышения продуктивности свиней за счет улучшения методов разведения, улучшения условий кормления, содержания и ухода за свиньями. Все это позволит значительно увеличить производство мяса, снизить расход кормов на единицу продукции, более рационально использовать производственные мощности, повысить производительность труда и рентабельность свиноводства.
Цель работы: познакомиться и подробнее изучить особенности развития свиноводства в России.
История развития свиноводства
Люди всегда считали свиней полезными животными.
По разным данным, приручение животных началось между 8000 и 5000 годами до нашей эры. Были приручены до н.э., следовательно, приручение свиней началось еще в доисторические времена: в раннем неолите [5].
По словам ученых, свиней использовали на ферме около 6000 лет до нашей эры. Однако как источнику мяса им придавалось мало значения. В Древнем Египте только самые бедные использовали свинину в пищу. Вероятно, из-за их поведения презрительное отношение к этим животным было перенесено даже на человека. Например, в Египте свинопасам запрещалось пересекать территорию храма.
Древние греки и римляне по-разному относились к свиньям. Основываясь на исторических описаниях, они начали использовать и разрабатывать особые методы и правила содержания и выращивания свиней. Они стали пионерами современного свиноводства. Римский учитель Фарро описывает, что в его время около 100 г. до н.э. свиньи содержались в больших стадах, паслись на открытых площадках и обучались выходить по сигналу пастушьего рога. Римский историк Плиний Старший описывает, что высшая римская знать употребляла в пищу, особенно вкусную свинину, которую специально привозили в Рим с Сардинии [11].
Другие народы, такие как галлы и германцы, высоко ценили свиней. Согласно историческим описаниям, Карл Великий владел от 300 до 600 свиней, которых содержали и откармливали в близлежащих лесах. Однако со временем из-за сильного уничтожения лесов в Европе и сокращения количества натуральных кормов общее количество свиней значительно сократилось [6].
По мере роста уровня жизни росли потребности населения. Достижения в области сельского хозяйства позволили содержать все большее количество животных на относительно небольшом пространстве [6].
Первые успешные шаги в направлении целевого свиноводства были предприняты британцами в 18 веке. Они начали целенаправленную селекционную работу и начали разрабатывать основные правила интенсивного свиноводства. В мягком климате для разведения британцы скрестили местные породы свиней со свиньями из Восточной Азии и Средиземноморья. В результате такого отбора свиней появилась быстрорастущая порода английского ландраса, которая послужила основой для всех последующих европейских пород свиней.
Используя методы целевого отбора, человек постоянно работал над изменением природных характеристик свиньи с целью улучшения производственных показателей и увеличения экономического эффекта свиноводства. Удалось даже изменить внешний вид и структуру тела свиньи, сделав его менее жирным и более удлиненным [5].
В 1829 году в Санкт-Петербурге открылась первая в стране промышленная выставка, на которой были представлены предметы домашнего обихода из продуктов и сырья животного происхождения (сало, кожа, шерсть, щетина и др.). К 1860 г. в некоторых провинциальных городах России проводилось до 100 сельскохозяйственных, животноводческих и промышленных выставок, сыгравших положительную роль в развитии отечественного растениеводства, животноводства, в том числе свиноводства [6].
Наиболее развито свиноводство в центральных и особенно южных губерниях России (Харьковская, Херсонская, Таврическая и др.). Хорошие местные условия, климат и кормовая база благоприятствовали разведению свиней. На юге России были выведены местные коренные породы свиней Полтавская, Миргородская и другие. Развитию отрасли способствовало увеличение посевных площадей под кукурузу - важнейший полноценный и дешевый корм для свиного стада. В Молдове и Украине кукуруза широко использовалась в качестве основного корма для свиней. Южнорусское земледельческое общество, основанное в Одессе в 1828 году, сыграло важную роль в развитии промышленности на юге. С 1830 г. издаются специальные заметки и буклеты, в которых публикуются различные научные и практические труды в области растениеводства, животноводства и особенно свиноводства.
В Москве в 1840 году торговля мясом и мясными продуктами, такими как свинина, ветчина, сало и др., велась в 25 пунктах, 16 рынках и 233 мясных лавках. По данным Л.А. Зыкина (1964), в России насчитывалось 700 салотопных цехов в 1828 г. и кожевенных заводов в, а также 4 фабрики по производству волос и щетины. С 50-х годов XIX века в России производство свинины для производства ветчины стало увеличиваться в различных городах [3].
Поголовье свиней во всех категориях хозяйств России на 1 октября 2020 г. составило 18 776,2 тыс. голов, что на 0,4% (73,7 тыс. голов) больше, чем за аналогичный период 2019 г. При этом увеличилось поголовье свиней, животных в сельскохозяйственных организациях на 4,6% (на 509,5 тыс. шт.) - до 11 682,6 тыс. шт., в домашних хозяйствах на 4,9% (на 329 тыс. шт.) - на 6 334,7 тыс. шт. 748,9 тыс. голов [9].
2.Продукция свиноводства
Свинина - сегодня это основной вид мяса во многих странах мира. Свинина имеет приятный светло-розовый цвет и содержит едва заметные слои жира. Свинина на вкус мягче и жирнее, чем, например, баранина или говядина. Редко хряков кастрируют до наступления половой зрелости. Мясо кабанов также можно использовать в пищу, но оно имеет значительно худшие вкусовые качества [2].
Свинина делится на четыре категорий в зависимости от возраста, развития мышечной ткани, веса туши и толщины жира над остистыми отростками между 6-м и 7-м позвонками.
Категория I включает туши свиней с беконом с хорошо развитой мышечной тканью, массой от 53 до 72 кг в коже и толщиной от 1,5 до 3,5 см.
Категория II - туши мясных свиней - молодняк массой от 34 до 98 кг с толщиной сала от 1,5 до 4 см и туши свиней массой от 10 до 39 кг в шкуре с толщиной жира 1 см и более, а также свинина после удаления ободок бекона.
К III категории относятся туши жирных свиней неограниченного веса и толщиной жира более 4,1 см.
IV категория (для промышленной переработки) - туши свиней массой более 98 кг в шкуре и толщиной жира от 1 до 4 см; категория - тушки молочников весом от 3 до 6 кг.
По тепловому состоянию мясо делится на паровое, поддерживающее температуру тела животного, охлажденное с температурой не выше 12°С, охлажденное - с температурой в толще мускулов от 4 до 0 ° С. и замороженные, с температурой не выше - 8 ° С.
Побочные продукты - это внутренние органы и менее ценные части туш убитых животных.
Субпродукты не равноценны по питательной ценности и вкусу. Некоторые побочные продукты, такие как язык и печень, имеют более низкую пищевую ценность, чем мясо, и превышают содержание витаминов и микроэлементов. Другие побочные продукты - легкие, уши, трахея - имеют низкую пищевую ценность [10].
Побочные продукты, поступающие в торговую сеть, делятся на:
Побочные продукты категории I: языки, печень, почки, мозг, сердце, диафрагма.
Побочные продукты II категории - головы (без языков), ноги, легкие, уши, свиные хвосты, губы, мясо пищевода [14], желудок.
В России свиноводство занимает большую часть в отрасли животноводства в целом. Развитие свиноводства в России началось фактически бок о бок с развитием сельского хозяйства на территории нашей страны. Свинья способна приносить не только мясо и сало, вопреки общему мнению, но и множество других полезных продуктов для общества. Достаточно вспомнить жир, шкуры и кровь. Кроме того, многие элементы и в качестве сырья в промышленной сфере.
Поэтому рентабельность свиноводства в России недооценивать нельзя. Свинина ценится не только из-за своих вкусовых качеств, но и из-за полезной составляющей для организма человека. В ней много витаминов и минеральных веществ, также не стоит забывать и об аминокислотах с белком, которые содержатся в свинине в большом количестве. Белок и большая часть аминокислот можно получить именно из мяса, поэтому спрос на этот продукт с течением времени только возрастает.
Закопченная и засоленная свинина может храниться длительное время, не теряя всех своих полезных свойств и вкусовых качеств.
Темпы роста свиноводства в России можно оценить, если обратить внимание на простую статистику. Одна свиноматка приносит более десяти голов поросят за один раз. А так как свинья более плодовитое животное, чем коза или корова, потомство она может принести несколько раз в год.
Таким образом, ваше поголовье при правильном уходе будет регулярно пополняться, а прибыль, соответственно, расти. Поэтому финансовые затраты окупаются достаточно быстро, и многие решаются заняться свиноводством как собственным бизнесом.
Есть еще один фактор, который не стоит сбрасывать со счетов. Кормовые затраты на территории России обходятся фермерам значительно дешевле. Поэтому состояние и перспективы развития свиноводства в России настолько обнадеживающие, что способны убедить даже тех, кто скептически настроен к этому виду бизнеса. Вы сможете кормить своих животных овощами, зеленью, мясом, молоком, растительными культурами и даже некоторыми промышленными отходами, в числе которых можно упомянуть жмых или шрот.
На территории нашей страны существуют целые комплексные свинофермы, которые разводят свиней группами, используя новые системы кормления и современные промышленные технологии. Это позволило поднять уровень свиноводства в нашей стране гораздо выше, а спрос на отечественную свинину возрос также и за рубежом.
На таких крупных комплексах всю основную работу переложили на технологии. В результате трудовые затраты существенно снизились и возрос спрос на специалистов технической отрасли. Вкусовые качества и витамины мясо при этом совсем не теряет, а объемы производства растут.
1. Влияние различных условий содержания свиней на их физиологическое состояние и продуктивность…………………..
2. Племенная работа в свиноводстве, проблемы и развитие……..
3. Современные методы кормления свиней………………………
Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании научных достижений в области свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные технологии производства свинины в условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и в мелких фермерских хозяйствах. Большие достижения были получены в области разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно повысить продуктивность животных.
Дальнейшее повышение эффективности свиноводства будет полностью зависеть от повышения продуктивности свиней за счет совершенствования методов разведения, улучшения условий кормления, содержания и ухода за ними. Все это позволит значительно увеличить производство мяса, сократить расход кормов на единицу продукции, более рационально использовать производственные мощности, повысить производительность труда и экономику свиноводства.
1. Влияние различных условий содержания свиней на их физиологическое состояние и продуктивность
Сельскохозяйственные животные не только продукт природы, но и, прежде всего, продукт труда многих поколений людей.
Содержание свиней в свинарниках свободновыгульного типа, в которых постоянно чистый воздух и много солнечного света, позволяет повысить продуктивность и воспроизводительные способности животных. Это следствие ритмичного воздействия на организм животных тепла и холода, рассеянного света и прямого солнечного освещения, а также движения и покоя.
У свиней недостаток движения (гиподинамия) отражается отрицательно на многих функциях организма, и прежде всего, на воспроизводительной. Это подтверждается результатами многочисленных исследований, в которых показано, что в условиях летне-лагерного содержания у свиней значительно выше воспроизводительные функции по сравнению с безвыгульным их содержанием. Имеются данные и о применении летне-лагерного содержания свиней не только на маленьких фермах, но и на промышленных комплексах. Отмечают, что непосредственное воздействие прямых солнечных лучей на кожный покров животных во время их прогулов способствует нормальной функции кроветворения, лучшему усвоению питательных веществ, особенно кальция и фосфора. Отмечают также, что при тренировке повышается и ускоряется окисление аскорбиновой кислоты в организме, которая участвует в окислительно-восстановительных процессах, повышает резистентность и понижает утомляемость. Из литературных данных известно также, что движение значительно повышает функцию органов дыхания и кровообращения.
Понижение двигательной активности приводит к существенным сдвигам в обмене веществ свиней, сопровождающимся изменением массы внутренних органов (сердца, печени, почек и легких). В опытах разных исследователей было выяснено, что моцион положительно влияет и на морфологический состав крови: количество эритроцитов и содержание в них гемоглобина. Так, установлено, что у свиней при свободновыгульном содержании снижается число случаев заболеваемости, количество гемоглобина увеличивается на 5,2 %, а интенсивность фагоцитоза повышается на 35 % по сравнению с животными, не имевшими моциона. Рост и развитие мозга у свиней, выращенных с моционом, идет равномерно, а при безвыгульном содержании отмечается неравномерный, волнообразный рост мозга.
С переводом свиноводства на промышленную основу все большее распространение получает содержание свиней в закрытых свинарниках, без моциона и выгулов. При таком содержании создаются условия для более интенсивного использования животных, полной механизации и автоматизации производственных процессов, но возникает необходимость предотвращения и устранения негативных последствий недостаточности движения животных, ведь любое отклонение в их питании при таких условиях сказывается намного острее, чем при выгульно-пастбищном содержании.
При содержании маток в специализированных хозяйствах с ограниченным их движением или беспрогулочном содержании, ремонт маточного стада надо проводить ремонтными свинками, выращенными на режиме, предусмотренном для племенных хозяйств, с прогулками и использованием пастбищного содержания. У свинок при безвыгульном содержании оплодотворяемость всего 37,5 % против 72 и 61 % у животных, выращиваемых с моционом, также отмечают снижение многоплодия и молочности свинок при безвыгульном содержании более чем на 10 %.
В условиях промышленной технологии производства свинины усиливается действие факторов внешней среды на организм свиней, и они вынуждены приспосабливаться к изменяющимся условиям существования. Происходит это не бесследно, а отражается на продуктивности животных и их воспроизводительных функциях. Было установлено, что при безвыгульном содержании производительные функции свиноматок снижаются сразу же после первого опороса, тогда как при выгульном воспроизводительные функции маток повышаются до 3-го опороса, а затем остаются на достаточно высоком уровне до 7-го опороса. Отмечают, что свиноматки, не пользовавшиеся моционом, выбраковаваются уже после четвертого опороса.
Вывод свиней в летние лагеря дает возможность провести качественный санитарный ремонт в зимних помещениях, осуществить их двукратную дезинфекцию (первый раз после вывода животных и второй перед вводом) и просушить. При такой системе содержания отпадает необходимость в дополнительном введении в рацион ряда минеральных добавок, микроэлементов и витаминов.
В условиях промышленной технологии для обеспечения высоких воспроизводительных функций свиноматок, их надо после отъема поросят и до прихода в охоту, содержать в одном станке по 1 - 10 голов. Площадь станка на 1 животное должна составлять не менее 2 кв.м. Увеличение числа холостых свиноматок в одном станке до 20 и более, затрудняет выборку свиноматок в охоте и не позволяет точно определить начало у них половой охоты, что приводит к несвоевременному их осеменению из-за чего снижаются оплодотворяемость и многоплодие маток и значительно увеличивается себестоимость поросят при рождении.
Для устранения задавливания поросят маткой на современных свиноводческих комплексах применяют в основном три типа статочного оборудования. К первому типу относятся станки, в которых матки в период лактации содержатся без фиксации и имеют свободный доступ ко всей площади станка, кроме зоны отдыха и кормления поросят, отделенной перегородкой. Второй тип станков предусматривает фиксированное содержание подсосных маток в течение всего периода лактации. Третий тип станков предусматривает полуфиксированное содержание подсосных маток. В этих станках во время опороса и в первые дни после опороса маток содержат в фиксированном состоянии. Затем станки опоросной клетки раздвигают и маток содержат в дальнейшем по принципу первого варианта.
Современные системы контроля климата в свиноводческих помещениях включают в себя: компьютеры климат-контроля, датчики температуры и влажности, вентиляторы, увлажнители. Сердцем системы создания и контроля микроклимата является компьютер, управляющий всеми механизмами. Компьютер непрерывно управляет вентиляторами, изменяя их производительность от 0 до 100%, при этом обеспечивает большую устойчивость вентиляции к изменениям атмосферного давления и меньшую чувствительность к ветрам. Это позволяет обеспечивать оптимальный микроклимат внутри помещения и является экономически выгодным. При этом также используются не автоматические вытяжные устройства (крышные шахты различной конфигурации; шахты, вытягивающие воздух из навозных каналов) и приточные устройства (крышные шахты, стеновые и потолочные форточки-клапана, окна).
Применение того или иного типа обогрева свиноводческого помещения зависит от пола и возраста свиней, а также от конфигурации помещения. В немалой степени выбор системы обогрева связан и с наличием определенных энергоресурсов на ферме. В современном свиноводстве наиболее экономичными считаются приборы прямого сжигания топлива в помещении (газ, жидкое топливо) и электроэнергия. Экономичными являются воздуходувные теплогенераторы. Однако в силу технологических особенностей они могут успешно применяться только в помещениях для содержания холосто-супоросных свиноматок, хряков и свиней на откорме. Они создают интенсивное движение воздуха, что неприемлемо в помещении маточников и доращивания. В последних помещениях лучше всего себя зарекомендовали регистры водяного отопления типа дельта-трубки, ребристая труба общего обогрева и водяные коврики (или секции пола) для обогрева логова поросят, вода в которые подается с локального водогрейного котла. В помещениях для доращивания успешно применяются инфракрасные излучатели, работающие на электроэнергии или природном газе.
Читайте также: